鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋，这些不同种类的蛋类是日常饮食中的重要食物，它们的营养价值和味道也有所不同。
很多人在选择食用时都有些迷茫，还有一些三高老人也会担心自己食用的蛋类会不会影响健康。
今天小爆老师，就跟大家聊聊：鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋，营养上有何不同？三高老人吃哪种？
先来看鸡蛋：
鸡蛋是人们饮食中最常见的蛋类之一，它呈椭圆形，外壳坚硬。鸡蛋富含优质蛋白质和多种人体需要的营养素。
鸡蛋中的蛋白质含量非常高，且蛋白质品质也很好，其中含有丰富的氨基酸，是人体合成肌肉的重要物质，同时还有促进细胞增殖和修复的作用。
鸡蛋中还含有丰富的B族维生素、维生素D、磷、铁、锌等，这些营养素对人体生长发育、神经系统发育、免疫系统、血液循环等都起着非常重要的作用。
接下来是鸭蛋：
鸭蛋是比较富有营养的蛋类，它的营养价值和鸡蛋相比稍微有所优势。鸭蛋的蛋白质含量比鸡蛋高，脂肪含量也比鸡蛋高，其中的维生素A含量也远远高于鸡蛋。
鸭蛋中的铁、钙、硫等微量元素含量也比较丰富，尤其是硫元素，硫元素对人体的皮肤、头发等有很好的保养作用。
再看鹌鹑蛋：
它是目前比较流行的小蛋类之一，鹌鹑蛋的蛋白质含量比鸡蛋高出五六倍，而热量和脂肪含量却比较低。
它也是一种含有丰富维生素和矿物质的蛋类，尤其是维生素B1、磷、铁等，其中铁元素是非常重要的一种。
这是因为铁元素在人体中重要的作用之一就是参与制造血红蛋白，而缺铁则会引起贫血，所以女性在生理期间以及孕妇都建议多食用鹌鹑蛋。
最后是鹅蛋：
鹅蛋大多用来加工，比如制成咸鸭蛋等传统食品。鹅蛋与鸡蛋相比，蛋白质和脂肪含量都比较高，但它的维生素B2和B12的含量却相对较低。#头条创作挑战赛#
鉴于鹅蛋的蛋黄营养有限，建议不要作为三高老人的食品之一。
三高老人，该如何挑选？
从营养价值上来看，四种蛋类都富含优质蛋白质和多种营养素，但在其中种类可以根据不同情况进行选择。
如果想要增强身体的免疫力和促进肌肉生成，不妨多食用鸡蛋；如果想要保持皮肤和头发的良好状态，鸭蛋则是不错的选择。
鹌鹑蛋则适合流失铁质的人群食用，可辅助摄入人体过度需要的铁元素。而鹅蛋则相对较少，不适合三高老人食用。
在食用蛋类的同时，三高老人也要注意食用量，不要过量。如果有糖尿病、高血压等慢性疾病，也需要在医生的建议下进行科学营养摄入，避免蛋类和其他高脂、高糖食品的过度摄入。
买鸭蛋选“白壳”还是“青壳”？很多人都搞不懂，看完终于明白了大家好，我是大磊，鸭蛋又名鸭春，青皮等，富含蛋白质，脂肪和多种微量元素，也是我们生活中经常用到的美食。
记得小时候，奶奶喂了好几只鸭子，腌制了一大罐咸鸭蛋，我每次放学回来，几乎都能够吃上煮的鸭蛋，时光荏苒，几十年匆匆而过，现在即使生活条件再好，却再也吃不到奶奶煮的鸭蛋了。
想吃的时候，只有去市场上或超市里面转一转，却发现有两种颜色的鸭蛋，一种外壳是白色的，一种外壳是青色的，那么到底该买哪一种呢？
带着这个疑问，我特地上网查了一下，终于弄明白了它们之间的区别，今天就把这些小知识分享给大家，弄懂了再买不吃亏。
其实在大多数人看来，青壳的鸭蛋要比白色的要好，确实有这个实验数据，青壳鸭蛋的部分指标要好于白壳鸭蛋。
那么我们要从哪几方面去辨别这两种鸭蛋呢？
1.鸭蛋的营养
众所周知，鸭蛋的营养比较丰富，里面的蛋白质和微量元素都会对人体有益。
但是据科学研究表明，青壳鸭蛋与白壳鸭蛋的粗蛋白含量分别为14.8%和14.2%；青壳鸭蛋比白壳鸭蛋高4.22个百分点；而里面锌和硒的含量分别为11.9和0.114与11.6和0.119mg/kg。
由此可见，青壳鸭蛋的营养成分要略微高出白壳的鸭蛋。
2.蛋壳的厚度和外观
从表面上来看，青壳鸭蛋的色彩更加鲜艳自然，且其蛋壳的质量明显要优于白壳蛋。
从加工、运输和贮藏这方面来看，较好的蛋壳质量，则更有利于减少因破损所造成的经济损失，而深得商家的喜爱。
而青壳鸭蛋具有自然鲜艳的外观，也比较受消费者的喜爱，购买的量也与日俱增，远远超过了白壳鸭蛋。
如何挑选好的鸭蛋？
在我们去买鸭蛋的时候，首先要考虑青壳的鸭蛋，外观要光滑干净、完整无破损。
还可以把鸭蛋拿起来摇一摇，质量好的能感受到蛋在里面微微颤动。
从声音上也能辨别鸭蛋的好坏，内行人俗称“铁声”的鸭蛋，是无毛孔，表皮特光滑，手指轻弹或将两个鸭蛋轻轻碰磕，即发出轻微、尖锐之声。
这种鸭蛋的数量比较少，吃起来倒是没有任何问题，只是不适合做松花蛋或腌制咸蛋。
其实只要不是在炎热的夏季，一般的鸭蛋都不会变质。
鸭蛋该如何保存？
在炎热的夏天买鸭蛋，首选放到冰箱里面，可以小头朝下，大头朝上，这样可以延长鸭蛋的保质期。
而在冬天买鸭蛋，放在阴凉干燥通风处即可，无需特别放置。
怎样腌制咸鸭蛋？
1.先把鸭蛋表面的杂质清洗掉，再用白纱布蘸少许高度白酒，把鸭蛋擦拭一遍，可以起到清洁杀菌的作用，放在一边晾干水分。
2.取一个干净的大碗，里面倒入适量的高度白酒，把晾干的鸭蛋放在酒里面滚一圈，再把鸭蛋放在细盐上面裹上一层盐，然后用保鲜膜把鸭蛋包起来，放在太阳下晒一天，这样可以使鸭蛋里面的蛋黄更快出油。
3.把鸭蛋晾晒好以后，装进一个无水无油的玻璃罐中，盖上盖子，保存30天就可以了。
4.再把腌好的鸭蛋取出，放到水里面洗一下盐分，然后放入水中煮或者是在锅中蒸8到10分钟，取出来用刀切成均等的小块，装入盘中，就可以上桌开吃了。
好了，今天的美食小知识就分享到这里，如果感觉对您有帮助，请帮忙点赞，评论，收藏和转发，感谢大家的阅读，我们下期再见。
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12、来，动动脑子，做到算术题~
导语：李子饱满圆润，色泽艳丽，多汁酸甜，是中国古老的水果之一。李子有美容养颜之特效，李子酒则有“驻色酒”之称。
还有清热生津、清肝利水的功效，饭后食李可促进胃酸和胃消化酶的分泌，增加胃肠蠕动，并可短暂降血压。
李子的吃法也很多，并且营养价值也很丰富，内含有多种抗氧化物，能够延缓衰老，食用李子不仅可以促进人的食欲。还可以补充很多的维生素，但是李子并不是适合每个人食用。
关于李子
【李子的营养成分】
每100克鲜李子中含有蛋白质0.6克，脂肪O.21克，灰分0.5克，碳水化合物8.8克，胡萝卜素0.11毫克，硫胺素O.0l毫克，核黄素0.02毫克。
还包含抗坏血酸1毫克，钙17毫克，磷20毫克，铁0.5毫克，钾176毫克，钠0.7毫克，镁8.9毫克，尼克酸0.3毫克。
李子提供的热量相对有限，主要是碳水化合物和少量有机物、微量元素，因为能提供低热量，适合大多数人适量食用。
吃过李子后，不宜立即大量饮水，空腹食用，禁止与蜂蜜、鸭蛋、鸡肉和鲱鱼一起食用，以免对身体造成伤害。
【李子是碱性还是酸性】
李子是酸性的。
李子里面所含的氨基酸比较丰富，当李子进入到消化道之后，不会转化为碱性物质。但是在吃李子的时候要注意好量，主要由于李子属于酸性的水果。
如果加上胃部本来的酸性环境，吃过多的李子，会导致胃酸过多，对胃部环境造破坏，会影响食欲，严重情况下会引发胃酸中毒。
平时在吃李子的时候，如果身体存在胃部疾病不可以吃，会导致病情的加重。而且没有熟透的梨子也不可以吃，会引起中毒。
【吃李子的好处】
1.保肝利水
肝脏是人体的重要器官，在日常生活中吃李子对于其有保护的作用，这是因为其含有的多种氨基酸可帮助人们增强体质。
与此同时，李子还具有利水的作用，在肝腹水的治疗上，李子内含有的成分起到一定的治疗效果。
2.改善贫血头晕
红肉李中不仅含有丰富的氨基酸，而且富含β-胡萝卜素，钾、铁，可以有效改善贫血头晕。
此外，李子中的维生素B12有促进血红蛋白再生的作用，贫血者适度食用李子对健康大有益处。
3.抗氧化
李子的营养价值很高，其中含有丰富的微量元素、维生素等多种营养物质。最重要的是，李子中含有大量的抗氧化物质。
经常食用在抗氧化以及抗衰老上面有很好的益处，特别是红颜色的李子中，抗氧化物质还要更多，中老年人不妨每天适量的吃些。
4.促进消化
李子能促进胃酸和胃消化酶的分泌，有增加肠胃蠕动的作用。因而食李能促进消化，增加食欲，为胃酸缺乏、食后饱胀、大便秘结者的食疗良品。
李子不能随便吃？医生：这6类人平时尽量少食用，建议早了解
1.脾虚痰湿的人
李子是可以生津止渴的一种水果，但是如果吃太多的话，就容易生痰湿了。所以如果有脾虚痰湿的情况的话，更好就是不要吃李子了。
脾虚痰湿的人常常吃的比较少，但是又会出现腹胀，便溏的情况，同时还疲乏嗜睡。
2.溃疡病的人
对一些存在溃疡疾病的人群来说不建议吃李子，比如比如说胃溃疡或者是肠胃疾病的人群，因为李子属于一种酸性比较强的水果。
其中的果酸含量相对较多，很容易就会 *** 肠胃黏膜受到损伤，从而加重溃疡面。甚至导致病情加重，影响到病情的恢复，影响个人健康，所以建议还是更好少碰，千万别凑热闹了。
3.空腹的人
像李子虽然说营养价值高，不过在平时一定要注意，更好不要在空腹的状态下吃李子。因为李子中的果酸含量是非常高的，口感偏酸。
如果在空腹的状态下大量食用的话，就会 *** 胃部受损，从而就会出现胃反酸背痛的情况。进一步会增加患上胃部疾病的几率，所以也是要注重控制好摄入量。
4.胃肠功能虚弱者
李子中含有大量有机酸，属于酸性食物，胃肠道功能较为虚弱的人群不宜食用，如胃溃疡、肠胃炎的患者以及小孩、老人等。
以免对胃肠黏膜产生 *** ，导致胃酸分泌过多，从而引发胃痛、腹泻、反酸等症状。
5.幼儿
李子中含有大量的果酸，对胃粘膜有很大的 *** 作用，所以两岁以下的宝宝不宜食用。因为李子含有大量果酸，果酸对胃粘膜很有 *** 作用，会影响脾胃的功能，大一点的宝宝也要少吃。
并且李子要挑选成熟的，没有熟透的荔枝，不能让孩子吃太多的水果，否则会对孩子的脾胃造成很大的伤害。
6.孕妇
李子本身就容易使人过敏，孕妇作为一种比较特殊的体质，更不能够吃。李子属于一种酸性水果，而且酸性比较强，孕妇吃多了会容易引起胃酸导致肠胃的不适。
而且李子属于是一种寒性水果，孕妇本身是应该要多注意保暖。所以吃李子容易使孕妇被寒气侵袭，带来其他的疾病。
延伸：李子能放冰箱保鲜吗？
能。
未食用完毕的李子，直接放到室外通风处可存放1-3天。若是想要长时间存放，也可以将其用保鲜盒装好放到冰箱冷藏保存，放入冰箱冷藏保存可以存放3-5天。
但放入冰箱保存需要注意，要用保鲜容器将李子密封装好。避免李子 *** 在冰箱，这样容易导致李子的水分流失，影响食用口感。
此外，如果想要李子早些成熟，其实很简单，就是将李子装在一个封闭的塑料袋中，里面可以放一些熟了的水果。
不出两天你就会发现李子已经常熟了，大家注意吃李子一定要吃熟的，生的李子吃了对身体不太好。
鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋到底哪种更有营养更适合给娃吃呢？#辅...鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋，哪种更有营养？
哪种蛋的营养更好？其实鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋的营养价值都很好，都是优质蛋白。鸡蛋每天1个，适合各种人群，没有过敏的都可以吃。
鸭蛋含钙比较高，但是甘油三酯含量也高，高血脂的人群不宜吃多。
鹌鹑蛋富含维生素B2，对儿童的生长发育，有不少的好处。6岁以下，一天吃4个比较合适。
鹅蛋含铁比较高，适合干缺铁性贫血。但是比较粗糙，口感会比较差一些。关注蒋医生一起科学育儿。
胰腺癌的饮食疗养俗话说，“民以食为天”，对于胰腺癌患者来说，饮食不仅仅是解决温饱、提供营养的问题，他也是综合治疗中不可或缺的一个环节。
1、病从口入
俗话说，“病从口入”，因此管好你的嘴就是治疗的之一步。有一些食品被证明具有致癌作用，例如腌制食品，如咸鱼、腌肉、腌菜等；熏烤食品，如火腿、香肠、熏肉、烧鸡等；霉变的食物，发霉的酸菜及腐败食物，含脂肪丰富的食物。各种富含酒精的饮料及香精、糖精等食品添加剂，对这些食物我们应该敬而远之。
2.吃什么好
从中西医结合观点出发，有一些食品与防治肿瘤有关，如香菇、魔芊灵芝、黑木耳等含多糖类物质，有抑制肿瘤的作用;胡萝卜、白菜等所含微量元素可提高巨噬细胞的吞噬能力，有利于杀灭癌细胞;绿色蔬菜所含的组生素C及大蒜、洋葱等所含的挥发油可抑制或阻断硝酸盐转变为致癌物质业硝胺;高脂肪饮食可能引起胰腺癌，而芹菜等高纤维食物可消除脂肪的危害绿色蔬菜及水果都对胰腺有保护作用。
3.如何获得充足合理的营养
胰腺癌患者的饮食以容易消化、富有营养、清淡为宜，但是单纯的清淡饮食不能弥补胰腺癌患者入不敷出的消耗。他们要比健康人需要增加大约20%的蛋白质和热量，这就需要进食肉、奶、蛋等高营养食品，同时又得注意避免荤腥油腻。在具体安排时要注意:
(1)减轻或消除患者对癌症的恐惧感，要千方百计地增加患者的食欲，经常更换菜肴品种，注意菜肴的色香味搭配。
(2)要让患者有足够的蛋白质摄入量，经常吃一些瘦猪肉、牛肉、兔肉或家禽，以及奶酪、鸡蛋、咸鸭蛋等蛋奶制品。
(3)避免吃不易消化的食物，应多吃煮、炖、蒸等易消化的食物，少吃油煎食物。
(4)多吃富含维生素的蔬菜、水果及其他一些有助于抗癌的食物
(5)适当运用中医饮食疗法:①放疗后往往有口舌干燥、舌红少苔等津液耗伤的表现，可以多吃一些养阴生津的甘凉食物，如藕汁、梨汁、西瓜、绿豆汤等;②化疗期间患者免疫功能下降，白细胞减少，食欲缺乏，可吃猪蹄、排骨汤、牛肉等有助于提高白细胞的食物以及山楂、萝卜等健脾开胃的食物;③手术后患者气血亏虚，可多吃山药、红枣、桂圆、莲子，以补益气血，有助于康复。
有传言称“皮蛋含铅量高，会慢性中毒”？揭开真相来源：科普中国
本文专家:
赵爱利，福建医科大学，营养与食品专业博士研究生
王文祥，福建医科大学教授，营养与食品专业博士生导师
皮蛋，也称松花蛋、变蛋，是中国传统风味食品。
很多人都喜欢吃皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐、皮蛋卷……
但近年来，常有传言“皮蛋含铅量高，会慢性中毒，甚至致癌！”
这让很多爱吃皮蛋的人望而却步，那么皮蛋到底能不能吃？哪些人不能吃呢？
皮蛋上的花纹是啥？对人体有害吗？
对于皮蛋上的花纹由来，有部分网友认为这是因为皮蛋不干净导致的，吃了对人体有害。
真相：
松花蛋因其表面有多种松枝样的花纹而得名，松花，其实是蛋清蛋白质在碱性条件下的降解产物与蛋白质中的镁离子结合而形成的晶体。
所以，这种经过漫长时间形成的结晶并不是因为不干净所致，也不会对人体健康产生危害。
皮蛋含铅量高，会慢性中毒、致癌？
其实不然。
传统工艺中，皮蛋是以鸭蛋为原材料，再加入生石灰、草木灰、盐、茶叶和食用碱等经漫长的蛋白质分解凝结而成，并不含铅。
但经现代技术的改造，有些 *** 皮蛋的人会辅以“黄丹粉”加快皮蛋的成熟过程，使皮蛋形成漂亮的松花，防止蛋白质的进一步液化。
其中黄丹粉的主要成分是氧化铅，在皮蛋 *** 期间，一部分氧化铅会渗透进蛋中，确实可能会出现铅超标的情况。
但我国早在2015年就改良 *** 工艺生产“无铅”皮蛋，不会在皮蛋 *** 中添加含铅物质，所以目前市场上售卖的都是无铅皮蛋，并不存在重金属超标的问题。
但“无铅”皮蛋并不等于完全不含铅，根据国家相关规定，皮蛋含铅量不超过0.5 mg/kg，就可以标为“无铅”，对人体健康不会有损害。
那为什么常年有因吃皮蛋而中毒送医的案例呢？
“罪魁祸首”其实是细菌性食物中毒，尤其是沙门氏菌食物中毒。
沙门氏菌在自然界广泛存在，但不耐热，高温可杀灭。
畜禽肠道内的沙门氏菌经排泄物污染蛋类，皮蛋腌制温度不足以杀灭沙门氏菌，酸碱环境均可存活，且由于皮蛋加工温度不够高（凉拌），不能起到高温杀菌的作用，所以常有因食用被沙门氏菌污染的皮蛋而食物中毒送医的案例。
因此，在食用皮蛋前，需要经过高温蒸煮，才能杀灭沙门氏菌。
吃皮蛋有哪些好处？
1. 提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质
皮蛋是由鸭蛋 *** 而成，和新鲜鸭蛋一样含有丰富的蛋白质，且经过腌制，蛋白质分解更有利于人体消化，其蛋白质和脂肪的含量并不逊色于新鲜鸭蛋。
此外，皮蛋还能提供丰富的矿物质，如铁、锌、硒等。
2. 增加食欲
皮蛋有独特的风味（氨、硫化氢），能 *** 消化器官，调节食欲，易于消化吸收。
数据来源：《中国食物成分表》（2009年版）
总之，皮蛋含有丰富的蛋白质，而且易于吸收，还含有丰富的铁、锌等矿物质，又可以增进食欲，是一种独具风味且营养价值高的蛋制品。
哪些人群不宜吃皮蛋？
1.体质较差的人群
皮蛋易被沙门氏菌污染，通过蛋孔进入内部，体质较差的人群食用后，可能会引起不适，甚至食物中毒，出现腹泻、呕吐以及发热等现象，如老人、儿童、孕妇及慢性病患者等。
2.儿童和孕妇
虽然市场上售卖的是“无铅皮蛋”，但仍含有微量的铅，对铅敏感的人群比如处于生长发育期的儿童和孕妇均应少吃或不吃，因为过量摄入可能会损害儿童的神经系统发育、肾脏功能以及胎儿发育等。
3.高血压患者
皮蛋中钠含量是普通鸭蛋的5倍多，钠摄入过量已经明确是高血压的重要危险因素之一，因此，高血压患者不宜多吃。
如何挑选皮蛋？
1. 掂一掂
皮蛋拿到手里，掂一掂，好的皮蛋会有分量，有压手感。
2. 晃一晃
将皮蛋拿起来晃一晃，好的皮蛋弹性十足，而有些不好的皮蛋会感觉比较碎。
3. 闻一闻
好的皮蛋会有扑鼻的碱味，如果皮蛋腐败变质了，会有刺鼻的恶臭。
也有人认为黑斑越少，重金属含量越少，其实黑斑的多少与腌制时间和 *** 温度有关，和重金属含量无关。
建议大家到正规超市购买，规避可能的安全风险。
家里换这种盐，可降低心血管疾病风险，但6类人慎吃！记住这4点，科学减盐盐，是我们饮食中不可或缺的重要调味品。没了它，菜肴都变得没滋没味。
如今超市货架上的盐品种越来越多了，碘盐、无碘盐、低钠盐、玫瑰盐、加钙盐……
这么多食用盐，到底该怎么选？
01
普通食用盐
加碘盐、无碘盐、低钠盐
1加碘盐
目前市面上的普通盐一般是加碘盐，江浙一带，每100克普通盐的含碘量为2250微克。
不同地区的加碘盐含碘量可能稍有区别。碘盐对降低甲状腺肿大、克汀病、认知功能低下和碘缺乏作用明显。
除了居住在水源性高碘地区的居民和特殊人群（甲状腺功能异常患者）不食用加碘食盐外，其他居民都建议食用加碘食盐。
一般人群，碘推荐摄入量为120微克/天。
2无碘盐
指的是食用盐中不再额外添加碘化钾，一般在包装上可以找到“未加碘”这样的关键字眼。
大部分人不适合吃无碘盐，沿海地区海产品丰富，并不缺碘，可适量食用无碘盐。
甲状腺功能亢进、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病等患者，因治疗需要遵医嘱食用无碘盐，另外建议少食高碘食物如海带、紫菜等海藻类和海鱼、扇贝等海产品类。
3低钠盐
低钠盐是以加碘食盐为基础，添加一定量氯化钾(含量约30%)而制成。与普通钠盐相比，含钠低(氯化钠70%左右)，富含钾(氯化钾30%左右)。
《英国医学杂志》（BMJ）上发表了一项北京大学以及英美著名学术机构共同完成的研究显示：在中国用低钠盐替代普通家用盐，每年可减少大约45万的心血管疾病死亡人数。
从减少盐摄入量的角度来讲，低钠盐比加碘盐更适合大多数的人。
但是由于低钠盐含钾量高，所以不适合急/慢性肾炎、高血钾症、心脏病患者、在吃保钾类药物的人以及高温作业者、重体力劳动者等。
02
高档食用盐
玫瑰盐、加钙盐、竹盐等
1玫瑰盐
“喜马拉雅玫瑰盐”是一种岩盐，主要来自巴基斯坦地区的盐矿。这种盐矿中含有比较多的铁和其他一些矿物质，这也使它呈现出了特别的粉红色，因此就被叫作“玫瑰盐”。
现在，很多高档的餐厅，都会配备一些喜马拉雅玫瑰盐。
2营养盐
如加钙盐、加硒盐、加铁盐等。因在加碘盐的基础上额外添加的矿物质或微量元素而得名。
按照是否添加碳元素，营养盐又可以分为有机盐与无机盐。含碳元素的是有机盐，不含碳元素是无机盐。
3风味盐
如竹盐、菇盐等。风味型食盐不易结块，能迅速溶于水，主要有柠檬味食盐、香辣味食盐、芝麻香食盐和香菇风味盐等。可直接撒在食物上调味，可做具有特点的菜肴如风味盐焗鸡等，使用方便。
【小提示】竹盐是将天然海盐放入新鲜竹子里多次高温烤制而成的，风味比较独特。
03
普通、高档食用盐
有什么区别？
风味和外观，是高档盐和普通盐更大的区别。
01外观
高档盐的氯化钠纯度普遍略低一点，“杂质”更多一些。所谓杂质，有我们身体需要的矿物质，如钠、镁、钾、钙、铁、锌等，也有不好的污染物，像铅、砷、镉、汞。
不同品牌、产地的高档盐，杂质的种类、含量不同，会产生不同的风味和颜色。
02风味
不同的矿物质会使盐产生不同的风味，比如镁元素高一点的盐，会有点发苦。
高档盐的研磨度较低，通常比较粗糙，颗粒大，盐味会更浓，在舌头上的留香时间更长。再加上不同盐有不同的风味，直接撒在食物上品尝，比普通盐撒在食物上的味道更丰富。
但如果把高档盐当做普通盐用，只是炒菜时放，让盐溶解在菜里再吃。那么它与普通盐之间没有明显的味道差异。
03营养
高档盐里的微量矿物质只是改变风味，因为含量太少，不能依赖它补充日常矿物质和微量营养元素。
所以，从营养价值来说，所有盐都大同小异。
【小提示】另外，海盐、湖盐、井盐、岩盐等，只是盐的来源不同。这些盐并没有高下之分，我们每天吃的盐，可以来自以上的任何一种。
04
如何科学减盐？
世界卫生组织推荐健康成人每人每天摄入的食盐量不应超过5克。
但有研究发现，每日膳食中若含有1500毫克钠（相当于3.75克盐），就可以满足人体需求，也会有利于预防高血压，且不会出现钠缺乏的问题。
但食盐也不是摄入的越少越好，因为食盐除了提供咸味，其主要成分为氯化钠，而钠元素属于人体必需营养素，摄入量太低，不能满足人体的生理需要。
如果长期低盐饮食，可能会造成潜在低血钠的威胁，引发疲劳、恶心、呕吐、肌肉痉挛、内稳态紊乱等临床表现。
因此，日常生活中更要学会科学减盐。
01培养减盐行为
可以在厨房准备一把限盐勺，限盐勺有1克、2克、6克可选，可根据自己的需求选购。这样就可以根据就餐的人数，来控制三餐中每道菜的放盐量。
成人的盐摄入量标准为每天5g；青少年的盐摄入量为每天4g；6岁以下的儿童每天的盐摄入量要控制在3g以下；一周岁之前以每日不超过1g为好。
02注意隐形含盐食品
要避免摄入过量的盐，除了要控制食用盐的量外，还要减少食品中的“藏盐大户”：
?调味品：酱油、料酒、番茄酱、海鲜酱、豆瓣酱、蚝油、味精、鸡精、大豆酱等；
?腌制品：腌肉、腊肉、酸菜、泡菜、咸鸭蛋等；
?甜品：各种冰淇淋、面包、蛋糕、饼干等；
?其他：炸鸡、汉堡、薯条，以及方便面、薯片、香肠、瓜子、话梅、花生等。
这些食物中都含有不少盐，因此在日常饮食中也不能忽略对它们的摄入量的控制。
03及时排出体内多余的盐分
保持足够的饮水和增加运动可以提高体内的钠排出。日常饮食多吃蔬菜、水果等膳食纤维含量丰富且钠含量低的食物。
04多用天然食物调味
可多用番茄、柠檬、青椒、洋葱等有味道的食材一起烹饪，从而提升菜的滋味、少放盐。
另外，在烹饪方式上，尽量避免煎炸，多用蒸煮等，避免养成“重口味”的饮食习惯。
（养生大国医）
鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋，哪种营养更高？医生：3种蛋尽量少吃在生活中各种各样的“蛋类”已经成为家家户户厨房中的必备品，当然其中最为常见的就是鸡蛋，除了鸡蛋以外还有鸭蛋，鹅蛋，鹌鹑蛋等等，这4种蛋的营养成分有所不同，那么，到底哪种蛋营养价值更高呢？
下面就让我们一起来听听医生的回答吧！
01
鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋，哪种营养更高？
<鸡蛋>：
鸡蛋中的营养非常丰富，而且还能够为人体带来不少好处，比如健脑益智，因为鸡蛋黄中含有大量的卵磷脂胆固醇和卵黄素，这些成分都能够帮助促进我们的脑神经细胞生长；
鸡蛋中含有的卵磷脂对防治动脉粥样硬化，也有一定的好处；
鸡蛋中还含有大量维生素C和维生素E这些成分都具有抗氧化的作用，有效的延缓人体衰老的速度；
鸡蛋中的蛋白质对于肝脏组织的修复也有很大好处，可以有效促进肝细胞的再生；
鸡蛋中的有效成分对于防癌抗癌也有一定的效果，不过一般建议成年人每天吃一个鸡蛋就足够了！
<鸭蛋>：
鸭蛋中的营养也很丰富，其中含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，胆固醇，维生素以及钙铁，磷钾等矿物质。
适当服用鸭蛋，有一定的滋阴，清肺，补血，养血，生津益胃作用，生病后对于体质虚弱，咳嗽，喉咙干痛的人也具有一定的滋补效果，但是鸭蛋性寒，脾阳不足，寒湿下痢的患者不宜食用。
<鹅蛋>：
鹅蛋中含有丰富的蛋白质，脂肪，卵磷脂，胆固醇，维生素等营养成分，适当吃也可以起到补中益气，温补身体，益五脏的作用；
欧旦中也含有丰富的卵磷脂，对促进大脑和神经组织的发育有着很好的效果；
鹅蛋中含有的多种蛋白质，也可以提供机体所必须的氨基酸这些氨基酸维持日常生活的代谢，从而增强机体的抗病能力，降低患病的几率。
<鹌鹑蛋>：
鹌鹑蛋中富含丰富的卵磷脂和脑磷脂，对于青少年来说经常吃一些鹌鹑蛋，有助于帮助提高大脑的功能学习效率，还有助于智力的发展，其中的不饱和脂肪酸，氨基酸等多种微量元素，对增进大脑的功能都是有益处的；
蛋白质是人体重要的物质成分，适当使用安全带也能够有效的防止肌肉萎缩，促进身体发育起到非常积极的作用；
鹌鹑蛋也有补脾养血，强筋壮骨的作用，对于缓解身体的乏力疲劳来说，有积极效果。
综上所述：这些家禽蛋对人体来说是很好的营养来源，想要判断哪种更有营养，可以从以下几点来分析，大家也可以根据自己的实际情况适当的去选择适合自己的“蛋类”。
蛋白质方面：
每种蛋类中都含有蛋白质成分，在各种蛋类食物中，所含有的蛋白质成分都是差不多的，没必要过度追求，不过综合来说蛋白质含量更低的是鸡蛋。
矿物质方面：
无论是鸡蛋，鹅蛋，鸭蛋还是鹌鹑蛋，在营养方面几乎没有任何区别，蛋白质，钙，铁，磷，卵磷，核黄素，卵磷脂的含量几乎相差不大，没有多大的不同，可以根据自己的实际情况来选择食用。
脂肪方面：
蛋类食物中含有较多的脂肪含量，不过不同的蛋品存在的脂肪含量也会有所差距，同等克数下鹅蛋中所含有的脂肪成分比较多，而鸡蛋所含有的脂肪含量最少。
维生素方面：
就维生素D而言，鸡蛋当中的维生素D可达到80个国际单位，此含量比其他蛋类几乎高出30%左右。
再来看一下维生素B12鸭蛋和鹅蛋当中的维生素B12含量略高一筹，此外维生素A维生素E维生素可以在各个代品当中的差别不算太大。
02
医生：3种蛋尽量少吃
糖心蛋
糖心蛋也就是没有完全煮熟的，里面还存在一些细菌和寄生虫，所以不管是大人小孩都尽量少吃。
松花蛋
松花蛋也属于特色美食，但是在 *** 的过程中，容易生成很多重金属元素，经常食用会导致铅中毒，尤其是儿童和孕妇更好少碰。
毛蛋
鸡鸭在孵化过程中还没有完全孵化好，在湿度和细菌的共同作用下，胚胎变成了死胎，被 *** 成毛蛋，它的营养价值非常低，而且还含有很多细菌，吃多了容易影响肠胃，对于体质较差的人来说，尽量远离这种食物。
莫伤胃！庆端午 粽子鸭蛋应科学进食不知道你是否吃过以上几种蛋类呢？若有不同的看法，欢迎在评论区留言讨论！
盛夏至，胃肠疾病迎来高峰期。专家提醒，在欢庆端午节之际，吃粽子鸭蛋要节制，切莫忽视胃肠健康。
近日，在鞍山市中医院门诊就诊的胃肠道患者开始增加，心血管门诊主任王金梅介绍，盛夏正是胃肠疾病的高发期，门诊胃肠道患者男女老少都有发病，究其原因除了感染病毒，其它基本都是饮食不当引起的。同时，正值端午节，吃粽子是我国传统的习俗，由于粽子中有糯米、红枣等丰富的食材，具有特殊的营养价值，深受大家的喜爱。但粽子如果食用不当也会直接影响胃肠健康。首先，粽子不宜多食。因为粽子的主要原料是糯米，不易消化，如果吃得太多容易引起腹胀，特别是胃肠功能欠佳的老年人和儿童一定要少吃，其次，粽子里常有红枣、豆沙等易引起血糖升高的食材，所以糖尿病的病人要少吃。还要提醒心血管病病人，由于有一些粽子是含有肉，蛋黄等高胆固醇、高脂肪的肉粽，过多食用会使血脂升高，增加血液的粘稠度，影响血液循环，导致心肌缺血，容易诱发心绞痛甚至心肌梗死、脑卒中。另外，端午节期间，咸鸭蛋也是餐桌必备美食，但它含有较多的盐和胆固醇，如果连续进食同样也会影响血压和血脂，对心脑血管健康是有害的。所以，大家在品尝美味的同时一定要有节制。
采访中，王金梅着重提醒，炎热的夏季，人们容易受热中暑，有些人会整天对着空调猛吹，还有些人喜欢吃冷饮冷食。这些不良习惯会使机体的抵抗力下降而出现感冒、中暑、肠胃疾病。所以夏季一定不要贪凉儿，要护好肠胃。饮食上适当以滋阴润燥的食物和水果为主，如淮山药、芝麻、鸭肉、甘蔗等。另外，对于爱上火的人，如果是实火，表现为口舌生疮，大便秘结，可以用菊花苦丁茶泡水喝，或者是食用一些像苦瓜、白萝卜、冬瓜、油菜这些有清热去火、缓解脏腑积热作用的食材。对于是虚火的人，表现为五心烦热，乏力口干，可以食用像银耳、枸杞、莲藕、百合这些药食同源，滋阴清热的食物，可以有效保护肠胃健康。
全媒体记者 巴茜
