中国历史上有一种名茶，那就是铁观音。此茶以其独特的风味和香气闻名于世。它的名字取自其黄金色的叶子和深红色的水色。这种茶生长在中国南部的福建省，以其独特的生长环境和精细的 *** 工艺而闻名。
铁观音在茶界被誉为“茶叶中的皇后”，是中国茶文化的瑰宝之一。它的 *** 过程非常考究，需要精心挑选更好的茶叶，然后经过摇晃、加工、炒制、烘干等复杂步骤。 *** 铁观音需要高超的技艺和耐心，以保证茶叶的质量和口感。
铁观音具有清香高爽的口感，苦甜交织。它的滋味独特，带有浓郁的花果香气和令人陶醉的香甜味道。这种茶不仅消除疲劳，还具有保健功效，有助于降低胆固醇，促进消化和新陈代谢。无论是冷泡还是冲泡，铁观音都能展现其独特的风味和香气。
铁观音是中国文化的象征，它传承了中国古老的茶文化和智慧。每一杯铁观音都是精心挑选的上等茶叶的结晶，每一个茶具都是工匠们的匠心独运。在品尝铁观音的过程中，你可以感受到中国传统文化的博大精深，以及人与自然和谐相处的哲学智慧。
铁观音能让人与自然更加接近，并在繁忙的都市生活中找到片刻宁静。它带来的是身心的放松和平静，使人重新获得内心的平衡。不管是与友人共享还是独自 *** ，品味铁观音总能带来一份宁静和满足感。
在茶竞标市场上，铁观音一直是最炙手可热的茶叶之一。它以其独特的色香味滋味和卓越的品质而赢得了来自世界各地茶爱好者的喜爱和推崇。无论是中国人还是外国人，都对铁观音的独特魅力和丰富口感深感着迷。
铁观音不仅是一种茶叶，更是一种文化的载体。它既代表着中国几千年的茶文化传承，又是一种承载着人们美好愿望的精神食粮。无论是品尝铁观音，还是探寻茶文化之美，它都能带给你一种无与伦比的美妙体验，让你被其独特的魅力所陶醉。
龙井、铁观音属于绿茶吗？龙井茶是汉族传统名茶，著名绿茶之一，色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌；铁观音茶属于青茶类，汉族传统名茶，也是中国十大名茶之一，那龙井铁观音属于绿茶吗？
龙井茶属于绿茶吗？
龙井茶属于绿茶，产于浙江杭州西湖一带，已有一千二百余年的历史。龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。龙井茶得名于龙井。龙井位于西湖之西翁家山的西北麓的龙井茶村。龙井茶因其产地不同，分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井三种，除了西湖产区168平方公里的茶叶叫作西湖龙井外，其它两地产的俗称为浙江龙井茶。
铁观音属于绿茶吗？
铁观音是中国十大名茶之乌龙茶类的代表茶，属于半发酵茶类，是我国绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、白茶、黄茶、黑茶、花茶七大茶类之一。铁观音产于福建省泉州市安溪县，发源于725~735年，铁观音独具观音韵，清香雅韵，素有：七泡余香溪月露满心喜乐岭云涛的美称。
龙井和铁观音的区别
区别一：品种
首先品种就不同了，西湖龙井是我国著名的绿茶，产地位于浙江杭州西湖那一带，到如今已经有了一千二百多年的历史了。龙井茶色泽碧绿，闻起来香气很浓郁喝起来的口感甘醇又爽口。不过龙井茶的产地不同，所以也分为西湖龙井，钱塘龙井以及越州龙井这三种。
而铁观音则属于乌龙茶类，也是十大名茶之一的代表。乌龙茶处于绿茶和红茶之间，属于半发酵类的茶，铁观音香气醇厚，是天然的饮品。
区别二：外形
绿茶类的西湖龙井外形扁平光滑，茶叶形状看起来有些尖削，茶芽要比茶叶长。西湖龙井茶叶外形色泽非常嫩绿，冲泡以后的汤色明亮又呈清澈明亮的嫩绿色。而香气一般都是清香或者嫩栗香的味道，有些龙井茶有一股高火香，总之喝下去让人难忘就是了。
铁观音属于青茶，是半发酵的茶种类。其外形茶叶有些卷曲，但圆结又肥壮，整体看起来很均匀，色泽看起来像砂绿色。冲泡后的铁观音汤色金黄浓艳，很像琥珀，闻起来有着天然的兰花香，香味悠久。
以上内容就介绍到这里，龙井属于绿茶、铁观音属于乌龙茶，二者属于不同的茶类，不过两种茶都有益身体健康，根据自己的喜好选择饮用。
每日认识一款茶|七泡有余香 中国十大名茶之一·铁观音铁观音的初步认识
产地 原产于福建省安溪县。
铁观音是中国十大名茶之一，声誉显赫。铁观音既是茶叶名，又是茶树品种名，因为身骨沉重如铁，形美内蕴似观音而得名，因产自安溪县，也常被称为“安溪铁观音”。铁观音 *** 严谨，有一种独特的综合感受，被形象称为“观音韵”这种韵味欲说难述，除了香还有骨。传统的铁观音，揉捏成颗粒，粒粒紧结，冲泡后扬扬花香下是隐隐内蕴，方能七泡而有余香。
冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香”之誉 。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
茶品特征
<外形> 条索卷曲，壮结沉重
<色泽> 鲜润，砂绿显，红点明
<汤色> 清亮通透
<香气> 馥郁持久
<滋味> 醇厚甘鲜
<叶底> 肥厚明亮
品鉴密码
识 铁观音外形圆结重实，多呈螺旋形，色泽砂绿翠润，有光有白霜砂点，传统制法色泽偏深。
泡 建议使用陶瓷盖碗或者紫砂壶冲泡，沸水冲泡置茶量为主泡器的1/5~1/4。可以高冲，之一泡为 10秒左右，以后每泡增加5 秒浸泡时间。
品 冲泡后，香气馥郁回旋，有多种复合花香，汤色绿中带黄清亮通透，滋味醇厚鲜甜，观音韵明显耐冲泡，第七泡仍有余香·叶底肥厚，柔软持嫩边缘下垂。传统铁观音“绿叶红镶边”明显。
上面为大家整理了七泡有余香 中国十大名茶之一·铁观音的知识，想更深度的了解或者有更好的科普知识补充可以评论或留言，咱们一起学习茶知识，一起喝好茶！喜欢就赶快点赞收藏起来，以防后面找不到。
来源：闲栖堂
来源：四川日报-川观新闻
川观新闻记者 宁宁 宜宾观察 曹洋 安素萱
红茶采用铁观音、乌龙茶的 *** 工艺会是什么效果？色泽更美，还是口感更好？
5月7日，第四届国际（宜宾）茶业年会2021“宜宾早茶”“川红工夫”品鉴活动上，10家当地知名茶企带来自己的“压箱产品”，共同推介宜宾茶，采用新工艺，力争打破原有的 *** “舒适区”。
挤进满满的围观人群，四川龙溪茶业有限公司市场部经理李静正为现场嘉宾展示他们带来的高品质红茶“黄观音”。李静介绍，产品采用的是一芽一叶，是一款有机茶，汤色像琥珀透亮的金黄，喝下去之后非常通透，让人感觉非常舒服清新。
“你看它的汤色是明亮的、金黄色，品尝的时候，不要一下子就吞下去了……”活动现场，宜宾市申酉辰明威农业发展有限公司负责人顾凤也正忙着为大家介绍品茶技巧。在此次的国际（宜宾）茶业年会活动中，他准备将栽培了7年的茶叶新品推向全国。“新品里的奇香红茶采用了做乌龙茶的工艺，再结合传统红茶的 *** 工艺，所以香味独特。”
对四川峰顶寺茶叶有限公司负责人李鑫而言，参加本次活动不仅要推介自家优质产品峰顶贡芽，更希望借助茶业年会这个平台，走出国门，走向欧洲，搭上中欧班列。
本文来自【四川日报-川观新闻】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布及传播服务。
乌龙茶和铁观音的区别是什么？很多朋友私信陈馨，询问了一些大家很容易被茶叶表现欺骗的问题。
乌龙茶到底是什么？
武夷岩茶是红茶吗？
铁观音是不是绿茶呢？
乌龙茶和铁观音的区别又是什么呢？
今天就让我们一起来了解一下。
乌龙茶
乌龙茶，亦称青茶。
是我国六大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。
也是我国六大茶类工艺最复杂、品种最为繁多的一个茶类。
是介于绿茶与红茶之间的， 兼具两者品质特征的茶品。
其特殊的茶树、采摘标准、 *** 工艺，使得乌龙茶得到了一个特殊的口感。
而乌龙茶是属于六大茶类的一个大类。
又因工艺的不同及发酵程度高低这个大类，又被细分为：闽北乌龙（武夷岩茶）、广东乌龙（潮汕单枞）、闽南乌龙（铁观音）、台湾乌龙，四大乌龙茶。
所以乌龙茶与铁观音他们是属于包含与被包含的概念。
这就像我们说蔬菜的概念一样。
蔬菜是一个总称，小白菜、生菜、油菜都是蔬菜里的一种。
乌龙茶和铁观音的区别
或许大家对乌龙茶这个词最深刻的印象当属台湾乌龙。
台湾乌龙茶和铁观音的外形以及口感相对较为接近。
但是每款茶品都有自己的风格，优缺点也是各有千秋。
例如台湾茶做青的方式是浪青，而铁观音的做青方式除了常规的摇青外还需要包揉、武夷岩茶除了做青揉捻外还需要适当的碳焙。
眼尖的茶友其实会发现铁观音和台湾乌龙外形上其实是不一样的，更别说独树一帜的武夷岩茶，更是容易让人误会他可能是“红茶”
同时台湾乌龙更大的特点就是带有高山韵。
铁观音则带有自己特别的音韵、武夷岩茶带有特别的岩韵。
同为一个系列，却各有千秋。
评茶篇——1，六大茶类 之 青茶（乌龙茶）篇 评茶篇——2，青茶类 之武夷岩茶篇 互联网云做茶 之一章之—— 武夷岩茶毛茶制茶工艺简介
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「寻味中华」安溪铁观音：未尝甘露味，先闻圣妙香资料图为福建安溪，茶农们对采摘回来的春茶进行晒青加工。 中新社记者 张斌 摄
中新社福建安溪11月3日电 题：安溪铁观音：未尝甘露味，先闻圣妙香
中新社记者 曾福志 孙虹
时值安溪铁观音秋茶上市旺季，在“世界名茶铁观音之乡”福建省泉州市安溪县，连空气中都散发着淡淡茶香。在这座百余万人口的县城，约80万人都从事涉茶产业。
在安溪，无需刻意寻找茶馆，这里家家户户、千店万铺都是“天然茶馆”。盖碗杯、茶匙、茶斗、茶夹、瓯杯……泡饮铁观音的茶具是安溪寻常人家的标配。
资料图为2022年10月11日，冲泡后的安溪铁观音茶汤金黄明亮。 中新社记者 孙虹 摄
据《安溪县志》记载，安溪产茶始于唐末，兴于明清。上千年来，安溪茶人代代相传，在茶树种植和 *** 工艺上，有着业界公认对中国茶的三大贡献：明朝成化年间创制“半发酵”乌龙茶 *** 技艺；清朝雍正年间发现铁观音这一珍稀茶树品种；发明“短穗扦插”茶树无性繁殖技术，让安溪成为全国茶树无性繁殖发源地。
何为“半发酵”？安溪铁观音大师刘金龙的解释是，茶农在 *** 过程中破坏茶叶所含的叶绿素，使其发酵程度保持在20%至70%之间。
资料图为福建安溪中国茶都茶叶交易市场，来自各地的茶商正在品尝准备购买的安溪铁观音。 中新社记者 张斌 摄
“半发酵 *** 技艺的神奇之处在于，发酵程度若偏轻，味道靠近不发酵 *** 的绿茶，偏重则靠近全发酵 *** 的红茶。”刘金龙说，铁观音半发酵 *** 技艺更佳境界在于不偏不倚，走的是中庸之道。
“一位倔强的茶农”，刘金龙在短视频账号中这样形容自己。种茶做茶40余年的他，一生“倔强”地追求生态、工艺与品质。
9月下旬，秋茶开采。上午10时到下午3时，露水渐渐滑落，雾霭的精华浸透叶片，是采摘铁观音鲜叶的更好时段。采好的茶叶经过做青、杀青、成型，而后晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、烘干10道工序环环相扣，36个小时连续 *** ，方成就一杯香高韵足的铁观音工夫茶。
资料图为2022年10月11日，安溪铁观音在冲泡前呈现乌、油、润的外形色泽，红边明显。 中新社记者 孙虹 摄
“未冲泡前，茶叶的外形色泽是乌、油、润，红边明显，还能看到部分挂霜。”刘金龙说，而冲泡后的安溪铁观音，并非清汤绿水，而是金黄明亮。
品铁观音，先观其形，后闻其香，再品其水，最后感其韵。细啜一口，轻绕舌根，茶汤细润甘鲜，缓慢下咽，醇厚回甘，是故古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之说。
一叶芳华，百味千香。如今的安溪铁观音有清香、浓香、陈香三种类型， *** 技艺不同，风味各异。刘金龙介绍，清香型铁观音为花果香，滋味鲜爽，颇受年轻人喜爱；浓香型韵味十足、回味无穷，容易留住老茶客；陈香型则更吸引喜欢收藏的人。
资料图为福建安溪中国茶都茶叶交易市场，来自各地的茶商和本地的茶农、茶企进行茶叶交易。 中新社记者 张斌 摄
从宋元时期经泉州港沿着海上丝绸之路走向世界，如今“安溪铁观音”已在近50个国家和地区完成国际商标注册，并入选“中欧100+100”地理标志产品互认互保产品清单。
今年2月，“安溪铁观音一号”卫星发射升空，成为中国之一颗以茶叶冠名的遥感卫星，在535千米高空对安溪茶园的每一株茶树进行监测及质量溯源，以“安溪铁观音”之名，守护“安溪铁观音”之味。(完)
怎么辨别红茶的春茶和秋茶哪个好？而铁观音为何有春水秋香的说法红茶春茶和秋茶哪种好
红茶属于发酵茶类，因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。凡红茶色泽乌润，茶叶肥壮重实，或有较多白毫，且条索紧结，珠茶颗粒圆紧，而且香气馥郁，是春茶的品质特征。凡红茶色泽暗红，茶叶大小不一，叶张轻薄瘦小，香气较为平和，是秋茶的标志。
开汤后的春茶细嫩绵软，条索在热水里慢慢舒展开来，形态秀丽，茶汤相比较于秋茶更鲜艳透亮。秋天的红茶经过一段时间的沉淀，茶叶内部已经发生了变化，因此有茶味厚重的感觉。喜欢“重口味”的茶友对红茶中的秋茶更为偏爱，而喜欢清香自然口感的，则偏爱春茶多一些。
铁观音春茶和秋茶哪种好？
春茶：一般指由越冬后茶树之一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。春茶由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。
秋茶：顾名思义，就是秋季产的茶。秋天降水少，气候干燥，在茶叶的长成、采摘和 *** 过程中都能更大程度保持茶叶的香气。在冷干的温度下制成的茶叶不仅内质保持较为完好，茶叶内含水分少，更显香气。
安溪铁观音有“春水秋香”的说法，春季茶叶经过一个冬天的藏纳，营养物质更为丰富，但是容易受阴雨天气影响；而秋季茶叶经过夏季的茂盛生长，营养物质消耗较多，秋季茶叶的营养含量就不如春茶。但是做茶时秋高气爽，香气优势容易凸显。
春秋冬夏，四季更替，天地无言，而孕育万物。我们面对茶树，不必预设太多的条条框框，单纯以功利之心观察会失去很多乐趣。以真诚心感受自然的造化，四时变幻，无论春秋，皆有所得，就很好。
绿茶春茶和秋茶哪种好
由于春季气温适中，雨量充沛，加上茶树经头年秋冬季较长时期的休养生息，体内营养成分丰富，所以，春季不但芽中肥壮，色泽绿翠，叶质柔软，白毫显露，而且与提高茶叶品质相关的一些有效成分，特别是氨基酸和多种维生素的含量也较丰富，使得春茶的滋味更为鲜爽，香气更加强烈，保健作用更为明显。加之，春茶期间一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染，因此春茶，特别是早期的春茶，往往是一年中绿茶品质更佳的。
所以，众多高级名绿茶，诸如信阳毛尖、西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾等等，均采制春茶前期。
而在秋茶后期，气候虽较为温和，但雨量往往不足，会使采制而成的茶叶显得较为枯老。特别是茶树历经春茶和夏茶的采收，体内营养有所亏缺，因此，采制而成的茶叶，内含物质显得贫乏，在这种情况下，不但茶叶滋味淡薄，而且香气欠高，叶色较黄。
结语：所谓“要好吃，秋白露”，其实，说的是茶叶“味道和淡”罢了。
六安瓜片vs太平猴魁茶大PK，这两款茶都是绿茶，但哪个比较好呢？
茉莉花茶vs碧潭飘雪大PK，同是香气宜人的花茶哪一款更好喝？
福建安溪四大名茶，铁观音，以独特的“观音韵”力压群芳想要了解更多茶文化知识，请点击右上角关注我们！【茶道小壶仙】每天介绍最专业的茶叶知识，分享传统的饮茶文化！
安溪境内的茶树品种资源非常丰富，据统计目前种植的茶树有六十多种，在这些种类繁多的茶树之中，最著名的就是安溪铁观音了，甚至有人用安溪铁观音来取代乌龙茶，认为乌龙茶就是铁观音。
这种说法虽然有所误差，但也说明了安溪铁观音在乌龙茶之中的地位。事实上，乌龙茶有一百多个品种，铁观音只是其中较为优良的品种之一，除了铁观音，安溪本地也有很多其他优良茶树品种。
譬如安溪本山，黄金桂，毛蟹，大叶乌龙，梅占，白芽奇兰等，也都是享誉海内外的名茶。这其中，黄旦，本山，毛蟹和铁观音，并称为安溪的四大名茶。
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铁观音最诱人的便是它的“观音韵”， 铁观音冲泡后，呈绿豆水的颜色，香气馥郁，味道浑厚甜鲜，进口不久，当即转甘，具有一种特别的风韵，称之为“观音韵”，简言“音韵”。品味铁观音时，领会“音韵”，是品茶行家和乌龙茶爱好者的趣味。
关于“观音韵”，乃是由铁观音特别的香气和味道构成的。铁观音的香气，犹如空谷幽兰，灵妙鲜爽，铁观音的味道，浑厚甜鲜，饮时甘滑，余味回甘。
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本山是“安溪四大名茶”之中铁观音的“近亲”茶，产于安溪西部的尧阳，不管是长势还是适应性都要比铁观音更胜一筹。因它品质优良，所以质量好的本山足以和铁观音相媲美，茶香气清高，带有兰花香，滋味醇厚鲜爽，所以茶农也将它叫作“小铁观音”。
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黄旦产于安溪罗岩，植株小乔木型，中叶类，早芽种。树姿半开展，分枝较密，节间较短。黄旦茶树的叶片比较薄，而且叶面略卷，叶齿深而锐，叶子的颜色是具有光泽度的黄绿色。因为黄旦茶树的高适应性和强抗逆性，所以单产比较高，非常适宜 *** 乌龙茶，也有一些用于 *** 红茶和绿茶。
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毛蟹产于安溪福美大丘仑，它的植株为灌木型，中叶类，中芽种，树姿半开展，分枝稠密，叶形椭圆，尖端突尖，叶片平展。毛蟹茶树的叶子为深绿色，叶质较厚，较晚，锯齿锐利，芽梢肥壮，育芽能力强。美中不足的是，毛蟹茶的芽叶持嫩性较差。毛蟹 *** 的乌龙茶色泽乌润，香气清香，具有茉莉花香，滋味清醇。而 *** 的红茶和绿茶则毫色显露，外形美观，品质极佳。
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峰峦连绵，绿水青山，泉水甘甜，雾气弥漫，夏无酷暑，冬无严寒，再加上独特的赤红土壤，让安溪形成了非凡茶叶品质的先决基础。安溪茶可以按照品类分，也可以按照季节来分，春茶，夏茶，暑茶，秋茶，各具风采。除了祥华区茶外，很多地区也都出产冬茶。
而且随着生产茶叶的工艺与 *** 不断改善，每季茶叶会呈现出连续性，一年之中任何时候都有茶叶在生产，中间的区别也就越来越小了。每季茶叶的出产时间不同，给茶人带来的体验也有所差异，一般来说春茶的品质更好，而秋茶最香，称之为“秋香”。
冬茶在经过长久的积累沉淀之后，也具有浓郁的香氛，但茶水却被认为“空”。在夏天，传统的制茶师傅都会停下手中的工作，因为他们觉得此时炎热不宜制茶，但现在有了空调，可以人为调节空间的温度了，所以制茶也在继续，人们又将夏茶称之为“空调茶”。这种茶鲜度和香味都很不错，只是茶水有点苦涩。
从唐代开始，安溪种植茶叶的历史足有数千年，闽南语中“茶”的读音也成为荷兰语，德语，法语和意大利语中“茶”字读音的根源。而从17世纪初清代乾隆年间开始，铁观音在安溪县西坪镇开始栽种，至今四百余年的悠久历史，更令它以名茶铁观音的发源地而盛传世界。安溪，这片土地所孕育的神奇还有太多有待发掘。
安溪铁观音：中国百强县走出的世界茶名片央视网消息：位于福建省泉州市的安溪县是一个有着一千多年茶历史的古老茶乡，这里也是世界名茶铁观音的发源地。
每年的9月—10月是铁观音秋茶上市的旺季，如果此时来到安溪，就连空气中都散发着淡淡茶香。
从15世纪开始，安溪茶农就凭借独特的“半发酵”制茶技艺，为中国茶的家族成员增添了“乌龙茶”这一全新的种类。传统的铁观音 *** 有着严格的采摘期和采摘技巧，以及晒青、晾青、包揉、烘培等10余道初制和精制的工序，环环相扣的 *** 技艺经千年传承才成就了这杯香高韵足的铁观音工夫茶。
2008年，铁观音 *** 技艺被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
国家级非物质文化遗产铁观音 *** 技艺代表性传承人 魏月德：我们铁观音 *** 技艺里面，我的看法是把工艺、技艺、知识都要普及，就是要学到很熟练，像做茶的精气神都要体现出来，要用心地去做就是我们的规矩。
一叶芳华，百里飘香。今年5月20日，“安溪铁观音茶文化系统”还被联合国粮农组织正式认定为全球重要农业文化遗产。
来源：央视网
中国十大名茶之一——铁观音铁观音，福建安溪当地茶农发明于1725-1735年间。发源于安溪县西坪镇尧阳山麓(王说)。是中国十大名茶之一，乌龙茶类的代表。介于绿茶和红茶之间，纯种铁观音植株为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生。叶形椭圆，叶面呈波浪状隆起，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，嫩芽紫红色，因此有"红芽歪尾桃"之称，这是纯种特征之一。
铁观音属于半发酵茶类。具有一般茶叶的保健功能，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。2010年以"十大名茶之首"亮相上海世博会。
一、"魏说"--观音托梦
相传，1720年前后，安溪尧阳松岩村(又名松林头村)有个老茶农魏荫(1703-1775)，勤于种茶，又笃信佛教，敬奉观音。每天早晚一定在观音佛前敬奉一杯清茶，儿十年如一日，从未间断，有一天晚上，他睡熟了，朦胧中梦见自己扛着锄头走出家门，他来到一条溪涧旁边，在石缝中忽然发现一株茶树，枝壮叶茂，芳香诱人，跟自己所见过的茶树不同……第二天早晨，他顺着昨夜梦中的道路寻找，果然在观音仑打石坑的石隙间，找到梦中的那桃树。仔细观看，只见茶叶椭圆，叶肉肥厚，嫩芽紫红，青翠欲滴：魏荫十分高兴，将这株条树挖回种在家小一口铁鼎里，悉心培育。因这茶是观音托梦得到的，取名"铁观音"。
二、“僧说”--传授圣树
相传，安溪西坪南岩仕人王土让<清朝雍正十年副贡、乾隆六年曾出任湖广黄州府靳州通判，曾经在南山之麓修筑书房，取名"南轩"。清朝乾隆元年(1736年)的春天，王与诸友会文于"南轩"。每当夕阳西坠时，就徘徊在南轩之旁。有一天，他偶然发现层石荒园间有株茶树与众不同，就移植在南轩的茶圃，朝夕管理，悉心培育，年年繁殖，茶树枝叶茂盛，圆叶红心，采制成品，乌润肥壮，泡饮之后，香馥味醇，沁人肺腑。乾隆六年，王士让奉召人京，谒见礼部侍郎方苞，并把这种茶叶送给方苞，方侍郎见其味非凡，便转送内廷，皇上饮后大加赞誉，垂问尧阳茶史，因此茶乌润结实，沉重似铁，味香形美，犹如"观音"，赐名"铁观音"。
三、“僧说”--传授圣树
唐末宋初，有位裴姓(俗名)高僧住在安溪驷马山东边圣泉岩的安常院，他自己做茶并传授乡人，乡人称茶为圣树。元丰6年(1083)，安溪大旱，请来普足大师祈雨果验，乡亲留普足大师于清水岩，他建寺修路恩泽于乡民，他听说圣茶的药效，不远百里到圣泉岩向乡民请教种茶和做茶，并移栽圣树。一天，普足大师(清水祖师)沐浴更衣梵香后前往圣树准备采茶，发现有一只美丽的凤凰正在品茗红芽，不久又来有山羌(俗称小黄鹿)来吃茶叶，他眼见此情景，非常感叹："天地造物，果真圣树"。清水祖师回寺做茶，用圣泉泡茶，他思忖：神鸟、神兽、僧人共享圣茶，天圣也。此后，天圣茶成为他为乡民治病之圣方。
