中午一人在家，吃啥总犯愁。其实，一个人吃饭很好解决的，今天就来一碗简单快手的酸辣粉丝，轻轻松松就搞定一餐！
来准备食材：粉丝，小葱，大蒜，黄豆芽，酥豌豆；
调味：盐，鸡精，生抽，香醋，香油，花椒油，红油辣椒；熟白芝麻；
*黄豆芽可以换成你喜欢的其他绿叶蔬菜；酥豌豆也可以换成酥花生米；熟白芝麻选用。
先把煮粉丝的水烧上；
然后来调个佐料：少许盐和鸡精，适量生抽、香醋，香油和花椒油，稍多的红油辣椒（做法以前讲过），蒜末，熟白芝麻；
小葱切葱花备用。
水开，下粉丝。
*粉丝要不要提前用清水浸泡，根据你买的粉丝自行斟酌；我买的粉丝若是浸泡后再下锅，会发糊，所以直接下锅煮，这样口感还算有劲儿。
另：粉丝可以换成红薯粉，就是酸辣粉了；
粉丝煮至半熟，下洗好的黄豆芽，将粉丝、黄豆芽都煮熟就行啦。
碗里舀点锅里的汤，搅匀调料后挑入粉丝和豆芽，再撒上些许葱花、酥豌豆，美味即成，这就是最简单的酸辣粉丝了~
*按个人喜好，炒个肉绍子当浇头那也是极好的~
10分钟轻松搞定！一碗酸辣粉丝：酸爽开胃又过瘾，做法超简单，喜欢你就试试吧。
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独特美食粉汤#分享地球上的美食#风味小吃粉汤， 粉汤四季可做，但季节不同，放的配菜也有所不同。无论何时做的粉汤，都是汤红粉白菜绿，味道鲜美，酸辣适中，油而不腻，开胃爽口，色香味俱佳，使人赞不绝口。
粉汤的 *** 原料有羊肉、辣椒、葱、西红柿、菠菜、香菜、白菜、木耳等，熬制成汤后，再和均匀透亮、缠绵细嫩的凉粉块烩在一起，形成一道独特的 *** 美食。凉粉是提前一天自己做好，羊肉是当天新鲜的，就可以开始绞肉做丸子。肉丸子先炸再煮，经历了三道工序。为了确保食材的新鲜和卫生，就连西红柿、辣子、木耳、葱、白菜等一些配菜都是当天的。还可以搭配粉汤一起吃的油香。浓郁得让人着迷的粉汤的味道。
一大碗粉汤到手里，扑鼻而来的香气让人直流口水，再看看碗里飘着葱花、冒着热气晶晶亮的汤汁，里面还有羊肉片、肉丸子、粉条、凉粉块……
拿起筷子大快朵颐，一口气吃了个精光。
浸满汤汁的大片羊肉入口即化，回味无穷，伴随着滑嫩的粉块在唇齿间流淌，让人顿时心旷神怡，再喝一大口热辣酸爽的汤，顺着食道流入胃里，胃暖了，心也暖了，好像冬日的暖阳洒在身上，又好像在炎炎夏日痛快地冲了个凉，真叫人浑身舒坦。
大家好，我是洪洋。酸辣粉是我们东北的传统小吃，它的口感是酸，辣、鲜、香，但是一点也不油腻，粉吃起来特别筋道有味，就连汤汁我都会喝上几口，原来想吃酸辣粉时，在我们五常这有一家味道还不错的，但是每次去都要排队，有时候甚至连个坐的位置都没有，如果煮好了，带回家吃，粉就会坨掉，味道也不好了，后来索性自己在家研究着做，一来二去，别说味道还跟店里的差不多了，所以今天就把做法分享给大家，真的特别简单哦！
1、酸辣粉一是它的汤汁特别重要，二是它的粉特别重要，一般我会买这种水粉，宽的，细的都可以，10块钱够一家4口人吃一顿了，而且是吃得非常饱。
2、现在我们来调汤汁，首先在大碗中倒入一勺细辣椒面，一勺粗辣椒面，辣椒面的多少要根据个人的口味定，爱吃辣的就多放一点，然后再放一勺蒜末，如果家里有捣蒜罐子的话，建议把大蒜捣碎，这样更有蒜味，然后再加一大勺的白芝麻，一勺葱花，一定把锅中的油烧至冒烟，再直接泼到蒜末中，这样可以充分的激发出蒜香味，搅拌均匀后，再依次加入2勺酱油，多一点的香醋，和香醋等量的白糖，适量的精盐，还有一丢丢的鸡精提鲜，拌匀后，咱们可以先尝一尝，感觉味道差不多时再进行下一步。
3、做酸辣粉花生必不可少，因为现在家里几乎都有空气炸锅，我们可以把花生用少量的食用油拌一下，再用空气炸锅烤，150度烤10分钟就可以，还有就是大家千万别忘了买上一袋5毛钱的榨菜哦！
4、因为我用的是水粉，水开下锅煮上两分钟就可以，把锅中煮粉的汤汁倒在配料碗中一些，再夹出来一些粉条，上面放上花生，榨菜，再撒点香菜末，搅拌均匀后，我们的酸辣粉就可以吃了，是不是特简单，吃上一口酸辣爽口，粉条又特别的筋道，一点也不比买的差，真的太好吃了。
如果家里孩子或者老人不能吃辣的，咱们可以少放一点辣椒面，或者是把辣椒面改成麻酱，当然醋也得少放哦，也特别的好吃，酸辣粉的这种做法，一点技巧也没有，看了你也能做出小吃店的味道，有时间赶紧试试吧！
食材清单：【水粉、花生米、榨菜、粗辣椒面、细辣椒面、白芝麻、葱末、蒜末、酱油、精盐、香醋、鸡精、白糖、食用油、香菜末】
洪洋温馨提示：1、如果不是水粉的话，需要把粉条提前泡一泡，方便煮熟。
2、酸辣口味可以按照自己口味调节。
3、粉更好吃多少煮多少，剩下不好吃。
好了，今天的美食就分享到这，我是洪洋，一个热爱生活，热爱美食的人，如果您觉得好，就请留个赞，要是感觉有用，就请收藏，要是有不对的地方或者您还有更好的想法，就请您留下宝贵的意见，谢谢大家了，您的支持就是洪洋的动力，我们明天不见不散！
本文由“洪洋美食日记”原创 *** ，未经允许严禁搬运抄袭
食材备好 蒜剁碎 粉丝泡十分钟开水泡好的粉丝 捞起来放锅底下豆芽 金针菇 豆皮 焯几分钟水 大概熟了就可以捞起来了依次的放在粉丝上面i接下来 热锅倒油 放蒜末 干辣椒 炒香倒酸辣汤放三碗水左右 水开后 放肥牛 煮到肥牛变色就可以了把煮开的汤 倒入锅里就可以了 好好吃 酸酸辣辣
作家在线｜三宝：一碗酸辣粉■ 三宝（河南）
老板，来一碗酸辣粉！好久没有吃过了，喜欢那种酸酸辣辣的味道。其实里面也没太多营养的东西。一些圆溜溜的粉条子，都是些花椒大料辣椒之类的东西熬好的汤汁，放两颗肉圆，加上几片青菜叶子而已。只是特喜欢吃过后，鼻涕一把泪一把的感觉，让人不自觉地会想起些什么来的缘故。
前天一位失联多年了的故人，不知道怎么突然间想起来给我打了 *** ，我由于在班上，没接。晚上，非要跟我视频，说十多年都不联系，挺想的。两个大男人聊着也那么肉麻的情感故事，真的是让我受不了了。受不了他的骚扰，最后还是妥协了，他在自己新装修过的店铺里，一切都是金碧辉煌着的样子。我由于腰有点不太舒服，早早就躺在了床上，不好意思开灯与他视频。他就有点急眼了，说我不够意思。这么多年的哥们儿兄弟，说会儿话，连面都不露一下。
他可能是喝多了酒的原因，跟我叨叨叨的不停。说这么多年为啥不联系一下，我回他说，需要的时候会联系的。各自忙碌的生活里朋友不是主角，多关心自己身边的人就好了。他说了好多，看得出来，这几年混的还算是不错。我说，恭喜恭喜你啊，哥们儿！有空会去你那里坐坐的。他一听到这话，像个孩子一样地哭了起来，弄得我也好一阵子不舒服。
他对我说，最近都快愁死了。这两年生意也不好做了，饭店一天也就卖个一千两千的，都不够给工人开工资的。辛苦了好几年，投进去了七八十万，到现在还欠着二三十万块钱的借款。有时候想着还不如四处打工自在一些，洒脱一些，好怀念曾经在京一起打工的日子。我回他说，你偷偷一边乐去吧！哪个打工者谁不渴望着不再流浪着到处打工呢？谁不想着自己创业，自己当老板呢？有些路，只要一开始，就不能再回头了。坚持一下吧，都会过去的。
生命生活里的旅途中，总是会有一些酸楚，辣眼睛的故事或者是小插曲在里面的。正如这碗酸辣粉条汤一样。恰好是因为它独有的酸酸辣辣，才会有那么多人的偏爱。风风光光的外衣里面，总有些许难于掩饰的羞涩。
我站在马路边上，抬起头看了一眼路边微弱的灯光，川流不息的车来车往与一个个陌生的脸庞，还是依然那么地匆忙……
天黑了，该回去了，明天还要继续这样子的工作，忙碌，麻木，痛并快乐着的，没完没了的酸辣粉一样的工作……
（图片来自 *** ）
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【编辑 *** ：滑溜，本名刘健。憨派文学创始人，著有憨派文学奠基之作《滑溜》一书。《中国憨派文学》主编。中国散文学会会员 。】
壹点号《中国憨派文学》
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如何自己做酸辣粉丝，酸酸辣辣好生过瘾原料
红薯粉丝200克、墨鱼丸5个、黑豆苗30克、绿豆芽20克、花生仁(炒)30克、豆腐皮2张、肉丸5个、香菜3棵、火锅底料10克、芝麻油5克、酱油5克、苹果醋5克、鸡精3克
做法
1、准备适量红薯粉丝，放入温水里泡软备用，香菜和黑豆苗备用2、绿豆芽和千张，肉丸和墨鱼丸3、油酥花生仁备用，准备味极鲜酱油和苹果醋备用4、香菜洗净切碎，千张洗净切丝备用，将泡好的粉丝，沥水捞出备用5、锅内加水，放入适量火锅底料烧开，下入丸子和千张丝煮透6、千张丝和丸子煮入味后，下入黑豆苗和绿豆芽烫熟，加入芝麻油和鸡精调味备用7、另取一口锅，烧开水下入泡软的粉丝煮好8、取大碗，倒入酱油和苹果醋，将烫好的粉丝捞出放入碗中，加入香菜和油酥花生9、将煮好的汤，浇入粉丝碗内，拌匀即可食用
消暑美食丨家常捞汁粉丝从小，我就有些挑食，一到三伏天，对食物更是“无欲无求”，人也提不起精神。妈妈看在眼里，急在心上，常常变着法儿给我做好吃的。
源于我的偏爱，粉丝成为夏天妈妈最钟爱的食材之一。捞汁粉丝、肉末粉丝、牛肉粉丝汤……一道道美食在她的巧手下诞生。夏日的厨房异常闷热，为了做出一顿我爱的饭菜，妈妈常常忙得汗流浃背，但看到我大快朵颐的样子，她乐在其中。
如今，我已离开家乡，来到城市求学打拼。在外吃饭，每当看到与粉丝有关的吃食，我总会点上一份。其实，饭店的粉丝大多做得很好吃，只不过入口的瞬间，少了妈妈期盼的目光。偶尔，我也会学着自己下厨，想象着回家的时候，给妈妈端出一盘自己做出来的粉丝，她眼里盛满惊喜的样子。
家常捞汁粉丝
食材
粉丝1把、柠檬1个、黄瓜1个、西蓝花半颗、生蒜3瓣、小米辣3颗、小葱少许
生抽1勺、蚝油1勺、香醋2勺、白芝麻适量
步骤
1、柠檬用盐搓洗干净，切片去籽备用。
2、生蒜切成蒜蓉，小葱切成葱花，小米辣斜切，西蓝花、黄瓜洗净，切好装盘。
3、在碗中依次放入小米辣、蒜蓉、小葱、柠檬片，倒入适量生抽、蚝油、香醋和凉白开，将其拌匀。
4、锅中放热水，分别将西蓝花、粉丝过水焯熟，捞出放凉。
5、将西蓝花和粉丝放入料汁中，搅拌均匀。根据个人口味，淋上鸡汁和麻油调味，撒适量白芝麻，一道开胃解馋的酸辣捞汁粉丝完成！
大热天
和妈妈吃一碗
酸酸辣辣的捞汁粉丝吧
一起酣畅淋漓地吃
一起酣畅淋漓地笑
通讯员：董红
编辑：武利荣
酸辣粉丝的做法，简单好吃酸辣粉丝的做法
食材
粉丝，酸菜，姜，葱，辣椒，花生，香菜，醋，芝麻，香油，糖，豆瓣酱，盐
步骤
1、将粉丝用清水泡软，洗净；
2、酸菜洗净切小块；
3、花生下油锅炒熟，盛出；
4、锅中油爆香葱姜；然后撒芝麻，辣椒面；
5、倒入酸菜，加糖，翻炒均匀后加水；
6、放粉丝，大火煮开，加豆瓣酱，再煮片刻关火；
7、放醋，食盐，香菜，淋香油即可。
十分钟就可以开吃的快乐，你值得拥有By 厉害的蕨根粉很缓缓
用料- 粉丝 个人饭量而定
- 盐，鸡精，酱油，醋，糖 半勺 半勺 2勺 2勺 适量
- 小米辣，蒜末，熟芝麻，辣椒粉 一个 两瓣 适量 一勺
1、一个小米辣 两瓣蒜切成末 一勺辣椒粉 适量的熟芝麻
2、倒入热油
3、两勺生抽 两勺醋
4、小半勺盐 半勺鸡精 一勺糖
5、水开下入粉丝 煮5分钟左右捞出
6、粉丝放入碗内 加入三勺煮粉丝汤
7、一份酸辣粉丝就完成啦！喜爱香菜的可以放香菜
小贴士泡过的粉丝煮熟的时间更快
粉丝的营养功效粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。凉拌更佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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一盘凉拌酸辣粉丝，瞬间打开了我的味蕾，酸辣爽口，好吃到跺脚导语：一盘凉拌酸辣粉丝，瞬间打开了我的味蕾，酸辣爽口，好吃到跺脚。
天气越热，对于凉拌菜的执着就会越来越深，感觉自己的胃非得吃一些酸辣的东西才能吃得下去饭菜一样。
所以这个夏天的凉拌菜系列不会少，今天给大家安利一道凉拌菜，凉拌酸辣粉丝，吃一口就能瞬间打开我的味蕾，酸辣爽口，开胃又下饭，可以说是好吃到直跺脚了。
接下来就看看凉拌酸辣粉丝的 *** 步骤吧。
【凉拌酸辣粉丝】准备食材：龙口粉丝，黄瓜，胡萝卜，木耳，香菜，小米辣，黑芝麻，葱花，大蒜。
1、胡萝卜，黄瓜洗净切成丝状，木耳泡发好，小米辣切圈，香菜洗净切碎，大蒜去皮以后切成蒜末，小葱洗净，切成葱花。
2、在碗中放入黑芝麻辣椒面，蒜末，葱花放入碗中，淋上热油，激发出香味，然后再加入适量的生抽，蚝油，香醋，白糖一起搅拌均匀，在一旁备用。
3、起锅倒入清水，将粉丝和木耳焯水一分钟之后捞出，再过一遍凉水放入盆中；然后加入黄瓜丝胡萝卜丝，同时倒入我们之前调好的酱汁一起搅拌均匀就可以开吃了，凉拌酸辣粉丝就 *** 成功。
怎么样，这样做出来的凉拌酸辣粉丝，看着就特别让人有食欲吧，里面的黄瓜和胡萝卜吃起来清脆爽口，粉丝吃起来清凉有嚼劲。
夏天来一盘凉拌酸辣粉丝，瞬间打开了你的味蕾，酸辣爽口，好吃到跺脚，再来杯冰镇的雪碧，让你在这个炎热的夏天透心凉。
