湘菜，是八大菜系之一。早在汉朝时期就已经形成菜系。老于认为，在菜肴的烹调上，把辣味运用到极致的，也只有湘菜了，湘菜的辣，属于香辣，入口后既不失食材的鲜味，又能让人体会到辣椒带来的 *** ！
说实话，湖南老于只去过一次，去的是湖南的长沙，虽说就去过一次，但是停留的时间比较长，前前后后大概2个月左右。因为在长沙的工作主要就是联系场地，和整个剧组的伙食，所以，从最开始的不会吃，到了最后，只要我去饭店点餐，最后，老板都会认为我是长沙人！
如果是有朋友准备去长沙出差或者是游玩的朋友，不妨看看老于今天推荐的这6道菜，都是湘菜精髓，保准你按照老于的菜单点餐，连老板都会误认为你是长沙人哦！
一、剁椒鱼头
去了长沙不吃剁椒鱼头真的很可惜，它是用鳙鱼的鱼头、剁椒为主料精制而成。成菜后，色泽红润，入口鱼肉软嫩细腻。老于最喜欢吃鱼唇和鱼脑这两个部位！鱼唇滑糯，吃起来满满的胶质；而鱼脑则是入口即化，不仅不腥，还非常的香。
其次，剁椒鱼头老于还有一个吃法，就是先把鱼头吃净，然后再让老板下碗清汤面，如果是手擀面更佳！煮好的面条直接倒入剁椒鱼头的汤汁里，搅拌均匀后太美味了！
二、口味蛇
到了长沙最不能错过的就是口味蛇！俗话说得好：秋风起，三蛇肥。蛇为了冬眠，会在秋天储蓄足了营养，所以，这个时候的蛇也是最为肥美的时节。而长沙的口味蛇则是采用粤菜烹蛇的技法，湘菜的味道。
成菜后，既能体验到蛇肉的Q弹鲜嫩，又能让人吃出欲罢不能，倒抽凉气的辣味！如果喜欢小酌一杯的朋友，建议这道菜一定要品尝一下。老于认为，这道菜堪称是长沙湘菜的代表菜之一！
三、麻仁香酥鸭
提起湘菜，很多朋友首先想到的就是辣味；其实，湘菜中也有不辣的菜肴，比如蜂蜜长沙的麻仁香酥鸭！老于认为，这道菜和粤菜中的脆皮烧鸭比较相似。尤其是烹炸的时候，需要边炸边用沸油淋在鸭身上，直至外皮金黄后，再撒入花椒粉和芝麻油，最后再斩块装盘。
四、腊味合蒸
到了长沙不仅品尝一下腊味，就像到了陕西不吃羊肉泡、肉夹馍、油泼面一个道理！湘菜中的腊味，与其他地区的腊味略有不同，入口后属于腊香浓郁，咸甜适中，香而不腻等特点。
而湘菜中腊味最有名气的一道菜就是腊味合蒸，它是用腊肉、腊鸭、腊鱼或者是腊鸡、腊牛肉等腊味，配以鸡汤清蒸而成，成菜后，食材之间的味道既不串味，但滋味又能互补，吃到嘴里却又各尽其妙！
五、发丝牛百叶
在长沙，发丝牛百叶与烩牛脑髓、红烧牛蹄筋这三道菜被誉为“牛中三杰”！但老于认为，这三道菜中最有特色的就是发丝牛百叶。据饭店的老板说：当年毛主席来长沙视察时，曾特意点过这道菜，足以说明这道菜的特别之处！
发丝牛百叶，顾名思义就是把牛百叶去掉黑膜，再切成犹如长发的细丝！做的时候用旺火、茶油爆炒；成菜后，入口咸、鲜、酸、辣，味道十分丰富，尤其是百叶经过短时间的爆炒，口感脆嫩，再融合多种滋味，别有一番风味！
六、全家福
如果说，一定要点一道汤菜，到了长沙老于建议大家可以试试全家福！不仅如此，这道菜是很多家宴或者是重要宴席中的头道菜，寓意阖家欢乐，幸福美满的意思！
此菜用料颇多，例炸肉丸、蛋肉卷、炸肉皮、冬笋、木耳、素肉片、熟肚片、墨鱼片、鸡肫、鸡肝等食材，口感丰富，鲜香四溢。
如果有去长沙游玩的朋友，到了长沙，切记别忘了老于推荐的这6道菜，都是湘菜精髓，照着点餐，保准老板会误认为你是长沙人！其实，长沙还有很多好吃的湘菜，问一问长沙的朋友们，你们还知道哪些值得品尝的湘菜，欢迎在评论区留言分享！最后，感谢大家的观看，谢谢！
“俊龙虾”“明鱼头”，《中餐厅》这6道长沙菜我也学会了《中餐厅》已经第五季了，相比前几季，这次嘉宾阵容很有看头。
“大姐大”宁静，“只要我觉得”黄晓明，“赛马王子”丁真，“二公主”姚安娜，“鬼谷谷主”龚俊，以及他“妹妹”周也。
之一站长沙，湘菜必不可少。节目组特意请来湘菜大师，嘉宾们开始了“全员拜师学艺”阶段。
店长黄晓明掌勺剁椒鱼头，并在师傅的指点下领悟到切鱼的刀法，厨艺渐入。
龚俊负责小龙虾口味虾，周也和姚安娜学习臭豆腐，丁真专攻辣椒炒肉。当然还有他们的拿手菜，宁静的贵阳脆哨，以及周也的胡萝卜炒肉和凉拌生菜。
在大家的努力下终于有了《中餐厅5》的菜单，大家还给自己做的菜取了别样的名字。
龚俊做的龙虾叫“俊龙虾”，丁真炒的肉叫“真的辣椒炒肉”，小明哥做的鱼头也被称为“明的鱼头”，周也和姚安娜的臭豆腐为“也式娜个臭豆腐”，大家妥妥的起名鬼才。
虽然学会了做各自的湘菜，但营业时一次要做8份可难坏了大家，既要保证口感质量，也要追求速度。
龚俊的小龙虾从清洗到煮很费时间，再做8次真是体会到大厨的辛苦。食妹儿在看大厨教他们时也学了一手，这几道菜，你也能做出大厨的味道。
口味虾
口味虾又名麻辣小龙虾、长沙口味虾、香辣小龙虾等，是湖南省著名的传统小吃，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。
用料：小龙虾10斤、魔芋豆腐1块钱、啤酒1瓶、大蒜、朝天椒、姜片、紫苏、八角、桂皮、香叶、草果1颗、火锅底料。
做法：
1.虾用牙刷一只只洗净并将虾背剪开，沥干水份。
2.锅中烧油至7成热，将沥干水分的虾炸一下，炸至变色捞出，大家可以用少许的油多次炸，这样不浪费油。
3.虾炸好后留底油将大蒜、朝天椒、姜片、八角、桂皮、香叶、草果1颗和火锅底料小火炸出香味。
4.底料炒好后将炸好的龙虾放入锅中翻炒均匀。
5.翻炒均匀后倒入一瓶啤酒烧开盖上锅盖煮10～15分钟左右。
6.汁浓稠时将准备好的魔芋豆腐倒入一起煮至收汁调味即可。放魔芋豆腐的时候调好味。
7.放入紫苏炒出香味出锅。
剁椒鱼头
湘菜中的头牌，鱼肉嫩滑爽口，香辣美味，鲜嫩多汁，色香味俱全。看着复杂，其实操作起来也挺简单！
用料：大雄鱼头1个、红剁椒50克、黄剁椒50克、姜片5片、蒸鱼豉油25毫升、料酒2勺、食用油40毫升、葱花2根、白胡椒粉1小勺。
做法：
1.鱼头破开两半，连着一边脸，不要全劈开了。
2.用料酒和姜，白胡椒粉抹在鱼哥光滑细腻的脸蛋儿上，一起腌制十分钟去去腥。这一步不要放盐，剁椒挺咸的了。
3.红黄椒备好。各50克取出切成碎碎。
4.鱼头上面和底部各铺上一层姜。姜去腥提香。再分两边铺上黄椒和红椒。剁椒里可适当加些蒜末拌均匀一起铺上。
5.剁椒一边一种色，这样好看哈，蒸出来这两边的味道也会略有不同。
6.然后再在椒上淋上一层蒸鱼豉油，水沸后上大火蒸8到10分钟。再关火焖个2分钟。取出。
7.在外面撒上一些葱花。再在锅中烧热油，更好是花生油哦。浇在鱼头上。
臭豆腐
哪里都随处可见的街边小吃，还是长沙的最正宗。可以在某宝上买到正宗的臭豆腐生胚，回来一做比街边的都好吃。
用料：臭豆腐10块、蒜半头、油炸辣子适量、味精适量、盐适量。
做法：
1.臭豆腐生胚是用水泡两个小时的如果用的香豆腐，就不用泡啦。
2.酱汁的做法：把蒜切末，放进碗里，碗里放半碗水，水中加入盐、味精，味精具体放多少要根据自己的口味，如果喜欢鲜美一点的就可以多放，如果不喜欢的话，可以放点蚝油。盐适量。
3.泡好的生胚用厨房用纸吸干水分，备用。
4.起锅烧油，油温一定要高，到放入筷子冒泡泡为止。
5.放入臭豆腐，炸至臭豆腐表面酥脆，整体膨胀起来，就可以了！
6.出锅之后用筷子在豆腐中间扎个洞洞，然后把你准备好的蒜汁从洞洞里灌进去，然后再放一点油炸辣子！
7.喜欢吃香菜的可以放一点香菜，美味的臭豆腐就完成啦！
辣椒炒肉
辣椒炒肉是常见的家常菜，是湖南菜的代表，但，长沙小炒的辣椒炒肉才是经典，长沙人讲究的是酱油的油汁。老长沙人衡量一份炒辣椒就是看最后碗底的油汁拌饭的味道。
用料：前腿肉一块、青椒若干、豆豉10来粒、生姜两片、蒜子3瓣、盐适量、味极鲜适量、酱油适量、青椒适量。
做法：
1.肉切片，猪肉一定要选前腿肉，肥瘦三七开。青椒拍扁，长一点的可以切成两节，酱油兑水调成酱油汁备好。
2.热锅，不要放油，直接下肥肉煸出油。
3.放入豆豉，生姜，蒜子炸香。
4.放入瘦肉大火翻炒。肉炒到微黄时放入味极鲜。
5.继续翻炒一分钟。放入青椒。
6.用锅铲拍炒青椒，一定要用锅铲在锅里拍几下辣椒，放入少量盐，不能放太早。
7.起锅前淋入一半调好的酱油汁。
8.翻炒四五下后再淋入剩下的酱油汁，快速翻炒起锅。
9.一份可以舔光盘的辣椒炒肉，油汁一定要拌白米饭！
胡萝卜炒肉
虽然不是香菜，但也超下饭，胡萝卜炒熟后，有一丝香甜，配上肉好吃极了！
用料：胡萝卜2根、猪瘦肉丝1小坨、干辣椒8个、姜片3片、蒜片5瓣、葱3根、蒜苗1根、豆瓣酱1小小坨、白胡椒粉适量、生抽、老抽1小勺、盐适量。
做法：
1.葱和蒜苗切段。胡萝卜切丝，猪瘦肉切丝。
2.锅内倒油，别太少了，可以比平时多放一点点。油热后放姜蒜炒香。
3.放肉丝翻炒至变色。加少许胡椒粉。加一点老抽上色。
4.把锅内食材扒在一边，放一点豆瓣酱。这样单独炒豆瓣酱，炒香后和肉丝翻炒均匀。
5.把肉丝扒在一边，倒入胡萝卜丝。
6.中火，这样子把胡萝卜丝像铺在锅里一样的，让胡萝卜均匀受热。不要动它，保持一会，大概30秒的样子。
7.翻炒一下，继续铺，铺好了就别动了，再保持一会儿。
8.再翻炒，再铺。会明显地感觉到胡萝卜丝变软了。如果没有变软，再重复"铺"的动作。
9.变软以后就可以调味了。少许生抽。少许盐。
10.加干辣椒翻炒。加葱段、蒜苗段。大火，翻炒均匀。胡萝卜丝都是油亮油亮的，软软的。出锅。
脆哨
贵州人有吃脆哨粉的习惯，脆哨不仅可以下粉吃，下面吃，还能当零食吃！
用料：槽头肉（猪颈肉）2500克、料酒五勺、甜酒酿6勺、醋一勺、生抽三勺、老抽一勺、蜂蜜半勺。
做法：
1.将猪颈肉切成小块。
2.肉洗干净，加料酒过水，水开了就可以捞出，冲洗干净。
3.把肉放入锅中，加一碗水开始爆油，锅热后转中小火。
4.等到水干出油，肉收缩一半捞出，把油倒到干净的容器。
5.锅中留一点油，中小火，把肉倒入。
6.加小半碗的水，第二次爆油。
7.水干出油，肉再次收缩，感觉肉有点干后捞出，把油再次倒入装油的容器中。
8.调哨子汁：7勺甜酒酿，三勺生抽，一勺老抽，一勺醋，半勺蜂蜜。
9.锅中留一点点的油，中小火。把调好的哨子汁倒入一半。
10.把肉倒入，翻炒。
11.感觉汁液快干了，倒入另一半，继续中小火翻炒，汁液干了，哨子继续出油，感觉哨子里很干了之后关火出锅。
12.哨子凉了以后，翻动一下哨子，让其分离。完成！
不得不说，湘菜真下饭，如果不会做大菜，可以学学宁静和周也的家常菜。
吃和屏幕中一样的饭菜，感觉都更香了呢！
（部分图片来自 *** ，请作者与本号联系，以奉稿酬）
长沙将推选100个特色乡里土菜和农家小吃长沙晚报掌上长沙5月29日讯（全媒体记者 胡兆红）记者从长沙市农业农村局、长沙市文化旅游广电局日前发布的《关于支持更具长沙特色的乡里土菜和农家小吃发展的指导意见》获悉，2023年至2025年，全市将推选特色乡里土菜和农家小吃100个，扶持生产销售庭院店坊100家，评定一批从事特色乡里土菜和农家小吃工艺传承人、市级非遗传承人、乡村工匠和新型职业农民，推广特色美食村庄50个，培育特色鲜明、品质上乘、富有内涵、市场认可的典型乡村土菜和农家小吃新业态，形成更具长沙特色的乡村美食品牌。
特色乡里土菜和农家小吃，是指由历史传承、凝聚物质文化及社会生活风貌特质、具有特定口味风格，采用民间传统烹饪 *** *** 的乡里土菜和农家小吃美食。乡里土菜和农家小吃，同时要求原料“土产”、烹饪“土制”、风味“土韵”，是符合“土特产”精髓的产业。围绕“菜品小吃、生产店坊、传承人才、美食村庄”四个重点，长沙开展特色乡里土菜和农家小吃推选、生产店坊扶持、传承人培育、美食村庄推广和产业融合发展等工作，打造更具长沙特色乡里土菜和农家小吃为招牌的乡村旅游村、网红打卡点，拓宽群众增收致富渠道，带动一批村集体经济发展。
连续3年，每年推选35个左右特色乡里土菜和农家小吃，由市农业农村局、市文化旅游广电局联合授予“更具长沙特色的乡里土菜”或“更具长沙特色的农家小吃”称号。组织挖掘其传统 *** 技艺、饮食文化、民风民俗、民间传说、名人故事等，提炼食材特点，丰富文化内涵，赋予时代特色，讲好土菜及小吃特色故事，展现独特“味道”，提升整体文化品位，提高社会知名度。
评选一批更具长沙特色的乡村土菜店，更具长沙特色的生产工坊。推介一批乡里土菜和农家小吃销售商店，授予“更具长沙特色的乡里土菜和农家小吃销售商店”，鼓励设计具有产品特色的LOGO和文化内涵的包装盒，支持一批新型经营主体发扬和改进传统工艺，创新产品业态。鼓励生产经营主体与历史文化街区、旅游风景区等地合作，开店设点，嵌入夜间经济、特色餐饮集聚区等消费场景和载体，促进向旅游地产品转化。推动镇村及生产经营主体打造集食品品鉴、文化创意、社 *** 往等功能为一体的消费新店坊，提供沉浸式、体验式、互动式等多元化的体验，广泛凝聚人气，扩大店坊知名度。
推选一批更具长沙特色的乡里土菜和农家小吃的传承人、 *** 人及经营者，适时评选一批最美乡村推荐官。支持有较高历史文化价值的乡里土菜和农家小吃的传承人申报非物质文化遗产代表性项目及代表性传承人，其他符合条件的人才认定为“乡村工匠”或“新型职业农民”，授予相应证书，并按有关规定给予奖励。
对符合推选荣获1种以上更具长沙特色、餐饮经营单位数量达到5家以上、长期 *** 经营更具长沙特色的乡里土菜且城乡居民买者好评、大众点评多的或农家小吃生产店坊（庭院）达5家以上的，授予“长沙特色美食村庄”称号，优先安排美丽宜居村庄建设项目，评定为五、四、三星乡村旅游区点和特色小村庄，优先推荐申报国家、省、市“一村一品”示范村镇和重点旅游村。
引导转变经营方式，实现由小规模作坊式经营向规模化企业化经营发展，加快预制化发展步伐，培育发展一批“老字号”企业，形成一批特色乡里菜品和小吃。引导其与民宿康养、研学旅游、科普娱乐等产业融合发展，鼓励和扶持农户发展与特色乡里土菜和小吃相关的餐饮、民宿、采摘、垂钓、汽车营地配套服务等庭院经济。
市级将制定长沙特色乡里土菜和农家小吃发展相关扶持政策，从人才认定、生产经营坊店、原料生产基地、冷藏冷储、宣传推广等多个环节进行扶持和补助，同时将长沙特色乡里土菜和农家小吃工艺传承人、生产 *** 人和经营管理人纳入全市乡村振兴人才体系，开展乡村工匠推荐和评选，择优设立乡村名匠工作室，培养和选树一批生产经营长沙特色乡里土菜和农家小吃方面的乡村工匠、大师、名师、高级 *** 、技工等专业人才。
长沙美食被他们顶起半边天！这些“爹爹娭毑”牌美食，你都吃过吗？“爹爹娭毑”在长沙话中是“爷爷奶奶”的意思，如果长沙一家店的招牌上带有“爹爹”或“娭毑”两个字，那就说明这家店已经有些年头了，而且在这些年头里经受住了长沙人长期且刁钻的味蕾考验。毕竟在长沙，谁不是吃着这些爹爹娭毑们做的美食长大的呢?
巢娭毑月饼：
爹爹娭毑们纯手工 *** ，长沙本土月饼“天花板”
中秋要到了，一年一度的长沙网红月饼巢娭毑“排队大赛”又要开始了。对于长沙本地人而言，吃一口巢娭毑做的手工月饼，是中秋节必备的“仪式感”。据悉，巢娭毑16岁就进入中山路长沙糕点厂学习糕点 *** ，3年后学成出师。在纺织厂下岗后，她承包了糕点房，但生意却一直不温不火。直到2010年前后，巢娭毑月饼店搬到146公交桔园总站的附近一个四合院的“跑得快”平房里，至此，有关巢娭毑的“月饼神话”就正式登场了。
如今，巢娭毑月饼已经成为长沙中秋节的“绝对顶流”。据网友反馈，巢娭毑月饼的各项 *** 工艺都是公开对外的，你、在现场购买时就可以透过纱窗观察月饼 *** 的全部过程。除了巢娭毑，其它 *** 人也都是原来糕点厂的“爹爹娭毑”，有着40多年的工作经验，月饼 *** 各项工艺一点都不马虎。巢娭毑月饼也是每天 *** 供应的，因此才会出现每年中秋店门口排长队的情况。
吃货攻略：巢娭毑月饼位于雨花区茶园坡桔园路都市兰亭的对面，从8月1日至9月9日每日早上7点开始营业，目前可购买蛋黄莲蓉月饼、本式五仁月饼、抹茶蛋黄月饼三种口味。
五娭毑臭豆腐：
卖了四十年的臭干子，炸的还是老长沙味道
来长沙吃臭豆腐有许多选择，但要吃一口地道的老长沙臭豆腐，就不能不吃五娭毑。五娭毑今年76岁，四十多年前，她就推着臭豆腐三轮车走街串巷，从河西卖到河东。卖了四十年，从四分钱一片到十块钱八片，五娭毑的“店面”也从一辆三轮车，升级成了南门口巷子口的一个小小摊位，还有三四张桌椅。来买臭豆腐都是现买现炸新鲜出炉，咬一口就是原汁原味的老长沙味道。
一缸浓醇的老卤水秘制配方，炸出来的臭豆腐酥脆爆汁，不仅让外地游客一口就尝到长沙味道，也是长沙几代人童年的回忆。现在，五娭毑和儿子儿媳一起料理着臭豆腐店里的生意，虽然店面很小，但慕名来这里吃臭豆腐的人还是络绎不绝。
吃货攻略：五娭毑臭豆腐天心区黄兴南路61号，摊位就在巷子口，需留意招牌。
曾娭毑酒楼：
本地人开车一小时都要去吃的本土湘菜馆，到底是什么味道?
曾娭毑酒楼位于竹塘西路北50米处的居民区，是一家开了近20年的老店，据网友反馈，店主曾娭毑已经七十多岁了，但她还是烫着一头卷发，每天站在店门口欢迎客人，十分热情好客。
曾娭毑的三道拿手好菜——铁板牛肉、 *** 腰花、九龙全鱼一直是吃货们的到店必点。尤其是 *** 腰花，把生腰花倒进铺着石头的油锅中，看着腰花滋滋滋地响，仿佛真的在“蒸 *** ”。虽然曾娭毑酒楼不在繁华闹市区，也不及其它几家湘菜馆有流量加持，但还是有许多长沙本地的“回头客”，或是外地慕名前来的“吃货”，兜兜转转找到曾娭毑，只为体验正宗湘菜味道。
吃货攻略：曾娭毑酒楼位于竹塘西路北50米处;饭点食客较多，建议提前打 *** 预定座位或避开高峰期就餐;招牌菜都多油，建议穿深色衣服。
马爹爹烧卖：
娭毑下粉爹爹包烧麦，这是一家以烧卖出名的粉店
在长沙火车站附近的国储电脑城巷子里，有一家因烧卖出名的马记粉店。店主马爹爹和马娭毑是二十几年的夫妻档了，马爹爹包烧卖，马娭毑下粉，来这里的食客基本都会点一碗粉再配两个烧卖，搭配起来刚好。马爹爹包的烧卖是这里的“人气单品”，早上六点半开门，一般八点就已经卖光了。
一个小小的烧卖能有多好吃?有网友说出了烧卖中的“秘密”，原来马爹爹包的烧卖用的是“老长沙烧麦”的做法，除了颗粒分明的糯米，还有香喷喷的油渣。据马爹爹介绍，这些油渣都是自家买的油膘炸的新鲜油渣，不仅口感香味俱佳，也保障了健康安全。美食纪录片《早餐中国》也曾推荐过这家粉店。
吃货攻略：马记粉店位于国储商业街五一东村13号楼西门，营业时间为06:30-11:00，但招牌的马爹烧卖基本8:00就会卖完，建议早点去。
杨爹甜酒：
一碗始于1987年的甜酒，酒香不怕巷子深
“甜——酒!小钵子甜酒!”这是不是你记忆中熟悉的叫卖声?要吃长沙最韵味的甜酒，就去吃杨爹甜酒。杨爹甜酒位于天心区师敬湾巷21号，藏在各种弯弯绕绕的巷子里，但还是不妨碍许多食客走街串巷来这里喝口甜酒，属实是“酒香不怕巷子深”。30多年前，杨爹每天将发酵好的甜酒拿到街上叫卖，“小钵子甜酒咧，卖小钵子甜酒咧!”。积累了一些积蓄后，杨爹便以自己的名字开了这家“杨爹甜酒”。如今，杨爹的儿子也已习得杨爹的制酒工艺，也许这独特的制酒工艺会一直传承下去。
店内除了小钵子甜酒外，还有酒酿梅子冻、甜酒汤圆冲蛋等特色美味，酒甜醇香，解渴又解暑。虽然杨爹甜酒藏在小巷子里，但作为长沙的老字号，其酿酒技术被誉为“天心区非物质文化遗产”。它不仅上过湖南卫视《天天向上》、CCTV《探索发现》专栏节目，还曾吸引孟佳、杨迪、郑恺等明星来打卡，已经是一家“网红宝藏小店”了。
吃货攻略：杨爹甜酒位于天心区师敬湾巷21号，夏天营业时间为12:00-21:00。
王爹刮凉粉：
一卖就是近二十年的美味，“细”刮子刮出老长沙味道
在太平街121号很小的一个巷子口，有一家卖刮凉粉的小摊子，巷口很小，招牌也很小，如果不刻意去寻，甚至很难找到这样一个摊位。这个摊位上，是王爹和老板卖了近二十多年的美味——手工刮凉粉。王爹和老伴今年已经七十多岁，但王爹还是每天从早到晚出摊，而且刮凉粉的所有食材，基本都是娭毑晚上在家里自己亲自做的。据娭毑介绍，刮凉粉的食材由蚕豆粉手工制成，配料中的花生米也是自己油炸的。
7块钱一碗的刮凉粉，用长沙特有的“细”刮子，刮出的凉粉细长 *** ，晶莹剔透，再加醋、辣椒、自制的榨菜、花生米搅拌，便是一碗酸辣解腻的老长沙美味小吃。以前本地人都未必知道的“王爹刮凉粉”，现在已经是许多外地游客来到长沙太平街必吃美食。
吃货攻略：王爹刮凉粉位于太平街121号，在梅干菜扣肉饼店面旁边的巷子里，营业时间为09:30-21:30。
有人曾说：“爹爹娭毑”这几个字之于长沙美食，相当于米其林一星之于餐厅。你还吃过哪些长沙爹爹娭毑 *** 的美食?快来推荐吧!
湖南最火爆的七道家常菜，每一道菜都是一个店，你吃过哪些呢一说起湘菜，大家更先想起的是辣椒炒肉，最近几年“费大厨辣椒炒肉”在湘菜界叱咤风云，疯狂扩张，长沙步行街隔一两公里就一家。
辣椒炒肉
费大厨辣椒炒肉怎样做出了特色呢
之一选料：选用的是黑毛土猪肉，这种猪肉肥而不腻，香味足。
第二配料：选用正宗螺丝椒，皮薄肉厚，辣度合适，选用紫皮大头蒜，搭配兔儿菌。
第三酱油：选用正宗小炒酱油，颜色红亮，酱香味十足（市面上我们可以参考老谭酱油，还有龙牌小炒菜酱油）
辣椒小炒肉操作 *** 简单
口味不同的原因其实就是原材料比拼：
肥肉100克，瘦肉100克，瘦肉先用蚝油，盐，老抽码味，然后肥肉煸出油汁，来一点高汤把肉打出来备用。
然后用炒肉的油，先下豆鼓，独头蒜爆香，在下辣椒，食盐，兔儿菌，大火炒制五成熟最后下炒好的肉即可
技术要点：
1.要加鸡架骨熬的高汤，代替味精，肉香才更浓郁。
2.五花肉拿肥膘代替，油脂会包裹辣椒的香味更好，
3.要加豆鼓和拍蒜暴出香味，
4.费大厨辣椒炒肉还得上火一边吃一边小火继续加热的。这道菜一冷就没有灵魂了。
这个辣椒炒肉在湖南更受欢迎，其实外地的朋友也最喜欢吃。
炊烟时代小炒黄牛肉怎样做出了独特味道
现在在长沙步行街，或者市中心一块的商超店，可以看到有“费大厨”辣椒炒肉的店子，少不了“炊烟时代”小炒黄牛肉，这两个单品湘菜馆已经霸占了湘菜的半壁江山。
炊烟时代小炒黄牛肉
炊烟时代小炒黄牛肉是走进联合国的湘菜代表之一，炊烟时代的小炒黄牛肉之所以有这么大的名气，跟它的选材用料，还有独特的烹饪 *** 是分不开的。
之一：炊烟时代，选用的是正宗无注水黄牛肉，这种牛肉肉质饱满有弹性，做小炒非常合适。
第二配料：选用的正宗坛子剁椒，小米椒，这两个辣椒加一起，增加牛肉的口感，体现了湘菜的酸辣开胃，选用的紫皮独头蒜也是一大亮点，再配以新鲜的湖南本地蒜叶，味道非常不错。
第三调味方式：炊烟时代的牛肉是经过腌制的，更大限度的保持牛肉新鲜的口感，而且牛肉不柴不老。
黄牛肉200克，独头大蒜籽50克，小米辣50克，老坛子剁椒50克，大蒜叶20克。
先用财神蚝油，生抽，李锦记薄盐味极鲜，老抽入味。
锅里放猪油和牛油混合，烧热加独头蒜，小米椒，剁椒爆香，加一点鸡粉，蚝油，大蒜叶，最后下牛肉快速翻炒即可出锅。
注意事项：
- 牛肉腌制不能时间过长，容易出水，味道变柴。
2.锅里炒制时间不能超过30秒。
3.炒制牛肉时，可以放一些自制牛油，增加牛肉香味。
4.炒牛肉尽量少翻锅，保持锅气。
听说过前面两个菜的，那么聚鑫朋酸菜肥肠是能排进前三的店子
湘菜发展这么多年，一代一代的湘菜人在努力，品牌更新比较快，最近几年，聚鑫朋酸菜肥肠这一枝后期之秀确实不错。
本人有幸和聚鑫朋酸菜肥肠董事长蔡总接触过。
讲起聚鑫朋的发展路程，蔡总总结就是人心齐，把握菜品质量，才换来了今日特色湘菜一席之位。
聚鑫朋酸菜肥肠的一些特点：
之一：选材讲究，必须是当天新鲜肥肠，而且必须干净
第二：配料讲究，螺丝椒，独头蒜，大蒜叶，老坛酸菜
第三：自己熬制的酱料（豆瓣酱加几种香料混合）
新鲜肥肠600克，清洗干净，然后先用八角桂皮，食盐，大葱，干椒，二锅头，清水煮一个小时即可
猪骨头姜葱料酒煮熟，取出肉切成片备用
肥肠改成条状，备用
起锅烧油，先把拆骨肉煸香捞出
另起锅，烧菜籽油，下肥肠肠爆香，下姜片，独蒜头继续煸炒，下干黄贡椒节，一勺自制酱料（八角，桂皮，香叶，花椒打成粉，和四川豆瓣酱熬制），东古酱油，胡椒粉，蚝油，煸香。
下入啤酒高汤少许加一点鸡粉调味，放入煸香的拆骨肉下入螺丝椒大火收汁即可
上菜的时候，配上一碟津山口福老坛酸菜
长沙其实还有很多出名的单品店，比如坛宗剁椒鱼头，成师傅腊鲢鱼鱼馆，等等，下期我们继续讲解。
我是阿龙，喜欢美食，欢迎下方评论区讨论！
去长沙必点的6道湘菜，是“湘菜之魂”，老板都以为你是长沙人
湘菜又称湖南菜，它是汉族八大菜系之一，本身的口味质感以香辣麻辣见长，主体的菜品多为软嫩鲜香居多，相对于喜欢厚重风味的人群而言，湘菜可是不可多得的美味。
而在长沙，湘菜的分布更为精致化，虽然很多人都感觉长沙好像是以小吃出名，但对于诸多菜式来说，这里可是肉食爱好者的天堂。
就拿接下来分享的这六道湘菜，它们在长沙当地可是有着相当不俗的受众人群，但凡你去餐馆吃饭，又或者去当地探亲，这6道菜基本都是出现概率更高的存在，喜欢的朋友赶快来看一看吧。
【花菇无黄蛋】
这款菜肴是湖南省的十大经典名菜之一，它在 *** 工艺上颇为考究，之所以称之为“无黄蛋”，并不是因为此蛋本身没有蛋黄，而是需要大厨把蛋清蛋黄分离，然后经过特殊调味方式，在保留蛋壳圆形的状态之下，注入调味好蛋清，蒸煮凝固成型。
之后的烹饪手法和一般的清炖手艺差不多，融入当地特产花菇的风味，辅以菜心的点缀加成，清鲜味美，风格特异，相对于无黄蛋来说，醇白的蛋香质感让人印象深刻。
【长沙霸王别姬】
长沙的霸王别姬其实就是传统美食中的龙凤配。
它把甲鱼和鸡两种鲜味食材融合烹煮，以此来比喻项羽和虞姬的凄美爱情；湘菜本身就注重文化体系的交织，很多名菜款式皆有历史典故与之相辅相成；而这款霸王别姬，无论从食材口感还是文化属性，它对于长沙的地方风味而言都是颇具映衬效果。
【麻辣子鸡】
麻辣子鸡在烹饪工艺上有点像传统意义上的辣子鸡，但因为它用的原料是当地特有的“母子鸡”，所以在风味质感上特别附带长沙特色。
作为一款当地名肴，它的历史典故自然也少不了，它于清朝同治年间创立于玉楼东酒家，后被曾国藩之孙点评赞许，原本麻辣子鸡的风味在长沙这个“万物皆可辣”的地方并不算出众，但正是因为有了名人效应的加成，逐渐让其成为长沙的特色美食。
【酱汁肘子】
很多人爱吃肉，而对于肘子来说，那可是当代爱肉人士的偏爱；毕竟相对于大口喝酒，大口吃肉的氛围来说，估计也只有大肘子才能有那种实景展现。
长沙的这款酱汁肘子是湘菜系中少有的几款以甜鲜质感示人的美味，它诞生于清朝嘉靖年间，因为在民间流传的做法颇多，所以在现今的长沙当地，酱汁肘子的风味少说也有6种之多，而且个个口味不俗，如果你有空来此旅游，这款美味绝对能满足你对于肉食的期盼。
【麻仁香酥鸭】
香酥鸭在长沙的美食格局之内属于颇为不俗的肉食款式，而且它还是近几年来湘菜系的创新型名菜。
这款名菜本身注重烹制工艺，对于腌制手法，外观定型，肉质口感等等要素都有着严格的规定；虽然从外形上看，它呈现出来的方式是以香酥示人，但这却丝毫不影响它的整体外观给人带去食欲上的美感；酥嫩的鸭肉，咸辣的口感，让人品上一口就会念念不忘。
【口蘑汤泡肚】
汤泡肚在湘菜系中非常常见，而且由于原材料过于“单调”，所以在很多百姓家中都能看到这款美食。
鲜嫩的猪肚搭配鸡汤和杂骨汤的双重风味，因为在鲜味加成上格外的突出，之后还有口蘑天然鲜味的加成，造就了这款美食出众的原味鲜香质感，让人甚是喜欢。
介绍了这么多关于长沙的美食，你是不是也有点嘴馋了呢？喜欢文章的朋友可不要忘记给我点赞，关注，评论哦。
长沙美食被他们顶起半边天！这些“嗲嗲娭毑”牌美食，你都吃过吗？“嗲嗲娭毑”在长沙话中是“爷爷奶奶”的意思，如果长沙一家店的招牌上带有“嗲嗲”或“娭毑”两个字，那就说明这家店已经有些年头了，而且在这些年头里经受住了长沙人长期且刁钻的味蕾考验。毕竟在长沙，谁不是吃着这些嗲嗲娭毑们做的美食长大的呢？
巢娭毑月饼：嗲嗲娭毑们纯手工 *** ，长沙本土月饼“天花板”
中秋要到了，一年一度的长沙网红月饼巢娭毑“排队大赛”又要开始了。对于长沙本地人而言，吃一口巢娭毑做的手工月饼，是中秋节必备的“仪式感”。据悉，巢娭毑16岁就进入中山路长沙糕点厂学习糕点 *** ，3年后学成出师。在纺织厂下岗后，她承包了糕点房，但生意却一直不温不火。直到2010年前后，巢娭毑月饼店搬到146公交桔园总站的附近一个四合院的“跑得快”平房里，至此，有关巢娭毑的“月饼神话”就正式登场了。
如今，巢娭毑月饼已经成为长沙中秋节的“绝对顶流”。据网友反馈，巢娭毑月饼的各项 *** 工艺都是公开对外的，你、在现场购买时就可以透过纱窗观察月饼 *** 的全部过程。除了巢娭毑，其它 *** 人也都是原来糕点厂的“嗲嗲娭毑”，有着40多年的工作经验，月饼 *** 各项工艺一点都不马虎。巢娭毑月饼也是每天 *** 供应的，因此才会出现每年中秋店门口排长队的情况。
吃货攻略：巢娭毑月饼位于雨花区茶园坡桔园路都市兰亭的对面，从8月1日至9月9日每日早上7点开始营业，目前可购买蛋黄莲蓉月饼、本式五仁月饼、抹茶蛋黄月饼三种口味。
五娭毑臭豆腐：卖了四十年的臭干子，炸的还是老长沙味道
来长沙吃臭豆腐有许多选择，但要吃一口地道的老长沙臭豆腐，就不能不吃五娭毑。五娭毑今年76岁，四十多年前，她就推着臭豆腐三轮车走街串巷，从河西卖到河东。卖了四十年，从四分钱一片到十块钱八片，五娭毑的“店面”也从一辆三轮车，升级成了南门口巷子口的一个小小摊位，还有三四张桌椅。来买臭豆腐都是现买现炸新鲜出炉，咬一口就是原汁原味的老长沙味道。
一缸浓醇的老卤水秘制配方，炸出来的臭豆腐酥脆爆汁，不仅让外地游客一口就尝到长沙味道，也是长沙几代人童年的回忆。现在，五娭毑和儿子儿媳一起料理着臭豆腐店里的生意，虽然店面很小，但慕名来这里吃臭豆腐的人还是络绎不绝。
吃货攻略：五娭毑臭豆腐天心区黄兴南路61号，摊位就在巷子口，需留意招牌。
曾娭毑酒楼：本地人开车一小时都要去吃的本土湘菜馆，到底是什么味道？
曾娭毑酒楼位于竹塘西路北50米处的居民区，是一家开了近20年的老店，据网友反馈，店主曾娭毑已经七十多岁了，但她还是烫着一头卷发，每天站在店门口欢迎客人，十分热情好客。
曾娭毑的三道拿手好菜——铁板牛肉、 *** 腰花、九龙全鱼一直是吃货们的到店必点。尤其是 *** 腰花，把生腰花倒进铺着石头的油锅中，看着腰花滋滋滋地响，仿佛真的在“蒸 *** ”。虽然曾娭毑酒楼不在繁华闹市区，也不及其它几家湘菜馆有流量加持，但还是有许多长沙本地的“回头客”，或是外地慕名前来的“吃货”，兜兜转转找到曾娭毑，只为体验正宗湘菜味道。
吃货攻略：曾娭毑酒楼位于竹塘西路北50米处；饭点食客较多，建议提前打 *** 预定座位或避开高峰期就餐；招牌菜都多油，建议穿深色衣服。
马嗲嗲烧卖：娭毑下粉嗲嗲包烧麦，这是一家以烧卖出名的粉店
在长沙火车站附近的国储电脑城巷子里，有一家因烧卖出名的马记粉店。店主马嗲嗲和马娭毑是二十几年的夫妻档了，马嗲嗲包烧卖，马娭毑下粉，来这里的食客基本都会点一碗粉再配两个烧卖，搭配起来刚好。马嗲嗲包的烧卖是这里的“人气单品”，早上六点半开门，一般八点就已经卖光了。
一个小小的烧卖能有多好吃？有网友说出了烧卖中的“秘密”，原来马嗲嗲包的烧卖用的是“老长沙烧麦”的做法，除了颗粒分明的糯米，还有香喷喷的油渣。据马嗲嗲介绍，这些油渣都是自家买的油膘炸的新鲜油渣，不仅口感香味俱佳，也保障了健康安全。美食纪录片《早餐中国》也曾推荐过这家粉店。
吃货攻略：马记粉店位于国储商业街五一东村13号楼西门，营业时间为06:30-11:00，但招牌的马嗲烧卖基本8:00就会卖完，建议早点去。
杨嗲甜酒：一碗始于1987年的甜酒，酒香不怕巷子深
“甜——酒！小钵子甜酒！”这是不是你记忆中熟悉的叫卖声？要吃长沙最韵味的甜酒，就去吃杨嗲甜酒。杨嗲甜酒位于天心区师敬湾巷21号，藏在各种弯弯绕绕的巷子里，但还是不妨碍许多食客走街串巷来这里喝口甜酒，属实是“酒香不怕巷子深”。30多年前，杨嗲每天将发酵好的甜酒拿到街上叫卖，“小钵子甜酒咧，卖小钵子甜酒咧！”。积累了一些积蓄后，杨嗲便以自己的名字开了这家“杨嗲甜酒”。如今，杨嗲的儿子也已习得杨嗲的制酒工艺，也许这独特的制酒工艺会一直传承下去。
店内除了小钵子甜酒外，还有酒酿梅子冻、甜酒汤圆冲蛋等特色美味，酒甜醇香，解渴又解暑。虽然杨嗲甜酒藏在小巷子里，但作为长沙的老字号，其酿酒技术被誉为“天心区非物质文化遗产”。它不仅上过湖南卫视《天天向上》、CCTV《探索发现》专栏节目，还曾吸引孟佳、杨迪、郑恺等明星来打卡，已经是一家“网红宝藏小店”了。
吃货攻略：杨嗲甜酒位于天心区师敬湾巷21号，夏天营业时间为12:00-21:00。
王嗲刮凉粉：一卖就是近二十年的美味，“细”刮子刮出老长沙味道
在太平街121号很小的一个巷子口，有一家卖刮凉粉的小摊子，巷口很小，招牌也很小，如果不刻意去寻，甚至很难找到这样一个摊位。这个摊位上，是王嗲和老板卖了近二十多年的美味——手工刮凉粉。王嗲和老伴今年已经七十多岁，但王嗲还是每天从早到晚出摊，而且刮凉粉的所有食材，基本都是娭毑晚上在家里自己亲自做的。据娭毑介绍，刮凉粉的食材由蚕豆粉手工制成，配料中的花生米也是自己油炸的。
7块钱一碗的刮凉粉，用长沙特有的“细”刮子，刮出的凉粉细长 *** ，晶莹剔透，再加醋、辣椒、自制的榨菜、花生米搅拌，便是一碗酸辣解腻的老长沙美味小吃。以前本地人都未必知道的“王嗲刮凉粉”，现在已经是许多外地游客来到长沙太平街必吃美食。
吃货攻略：王嗲刮凉粉位于太平街121号，在梅干菜扣肉饼店面旁边的巷子里，营业时间为09:30-21:30。
有人曾说：“嗲嗲娭毑”这几个字之于长沙美食，相当于米其林一星之于餐厅。你还吃过哪些长沙嗲嗲娭毑 *** 的美食？快来推荐吧！
潇湘晨报综合报道
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老长沙才知道！这些藏在居民楼里的美味馆子现代的都市生活，吃饭早已不仅限于街边门面，有很多藏在居民楼里的小店，挡不住长沙人对美食的热爱！跟小编一起来探探这些店吧~
1
一盏灯
长沙好吃的小馆子中，一盏灯是很有分量的。个人超爱吃这些老长沙口味菜… 米豆腐，葱煎蛋，酸萝卜鱿鱼丝，莴笋炒腊肉，泡椒牛肉，连猪油炒白菜都这么美味。强力推荐！
地址：开福区北正街253号
*** ：18608406858
2
闲庭私房菜
这家藏在巷子居民楼里的闲庭私房菜，味道特别好，生意特火爆。猪脚炖鸡，汤很浓郁，越久越好喝。牛肉沫萝卜丝超下饭，这个菜爆好吃！贡椒蒸腊肠就是老长沙的味。锡纸黄鱼的口感配上蒜蓉很鲜。新推的冬阴功汤比很多泰国菜店都做得正宗。咖喱蟹和炸馒头片搭配，咖喱味超正！
地址：解放路温莎KTV旁边（靠近公交站，华天正对面）一条小巷子口走进去，在一个居民楼的一楼
*** ：0
3
益华家菜馆
益华家菜馆，长沙老口子家常菜。招牌菜豆豉辣椒蒸排骨，全用仔排，蒸的恰到好处，肉质松软而且入口即化；凉拌卤牛肉，辣得好过瘾，再搭配上老板秘制蘸碟，味道一绝！还有米豆腐肉泥、皮蛋老干妈蒸排骨、酸包菜肉泥，都是良心出品！
地址：芙蓉区浏正街民房内(房交所对面)
*** ：13874933716
4
勇猛子川菜馆
这家藏在巷子里的川菜馆，勇猛子川菜，真滴好恰！点了蒜泥白肉、川辣鱼片、凉拌空心菜。蒜泥白肉的肥肉一点都不腻，口感清爽，完全停不下来。鱼片刚端上桌，还能听见花椒油在滋滋的响，鱼很新鲜口感很嫩。凉拌空心菜，大蒜和花椒油凉拌，味道特别。
地址：煤炭局宿舍的巷子里进去150米
*** ：13786151911
3
隐堂
去过隐堂会觉得这家真是藏得偏，南湖公寓的小区里，走到最里面进一扇门，才隐隐看到它家的招牌，像它的名字一样，这里就像是一个隐藏在闹市中的小小乌托邦，有酒有菜有茶。这里主推的菜品有：芋头鸭、秘制口味蛇、乌龟烧猪脚。樱桃辣椒也是出奇的好吃，去之前一定要预定位子。
地址：南湖路南湖公寓1栋103
*** ：13348694999
6
茂西土菜馆
菜是自己种的，猪是自己喂的，酸菜茄子皮是自己晒的，绝对给你原生态的味道！这家店最出名的是野生土脚鱼，单独的院子一栋楼房却每天都生意爆满！纯正的乡里土菜味道，完全停不下来的韵味！
地址：书院南路和友谊西路交汇处的龙潭湾
*** ：13054167478
7
荣发土菜馆
大河西吃长沙著名口味蛇，专吃口味蛇和竹鼠的一家土菜店，位置有点偏远，生意好还不就是因为味道太好恰！适合家庭聚会，农家乐。
地址：望城区坪塘镇坪塘大道
*** ：0
长沙，位于中国湖南省中部地区，这里有着美丽的山水风景和独特的湘韵文化。
长沙的美食也是闻名遐迩，琳琅满目的湖南菜让人垂涎欲滴。在这里不仅能品尝到精致可口的小吃，满足味蕾，还能领略到当地的生活气息。
作为游客的我们，去长沙吃什么呢？今天就给大家分享一下，长沙这5种美食，让人垂涎欲滴，值得挨个打卡。
①长沙臭豆腐
长沙臭豆腐就是当地很经典的美食之一，街头巷尾都可以看到臭豆腐的身影，不少摊贩会加入自己的独特配方，使得每一家的臭豆腐口味都略有不同。不过，很多游客对于臭豆腐的评价却是截然不同，有的朋友喜欢它独特的香味和口感，而有的朋友则因为无法忍受它的气味而远离。
无论如何，长沙臭豆腐已成为了这座城市不可或缺的一部分，来到当地的你，可以品尝试试。
②酱板鸭
长沙酱板鸭，是湖南长沙地区的传统美食之一。这道佳肴的整个 *** 过程十分注重细节和独特的配方，成为了长沙滋味独特、营养丰富的传统美食。
长沙酱板鸭外表红亮诱人，内里嫩滑多汁，肉质鲜美，口感极佳。品尝时，可以加入蒸馍或米饭一起享用，更显得美味可口。对于喜欢美食的人来说，长沙酱板鸭是一个不容错过的经典美食，值得打卡一试。
③糖油粑粑
糖油粑粑的 *** 过程较为繁琐，需要将糯米粉和红薯泥混合后发酵，再加入芝麻、炒花生、桂花等佐料。经过搓揉、切割、油炸后，在外表金黄酥脆的皮下，隐藏着一层软糯的米粉，咬开后还有浓郁的芝麻香味和甜蜜的糖油汁。
在长沙的大街小巷，有些摊贩还会配上一杯热茶，让人在品尝美食的同时，也能感受到当地人的热情好客。
④长沙米粉
长沙米粉早已成为了湖南人民生活中不可或缺的一部分，细腻柔滑的米粉，配以香辣浓郁的肉酱和花生碎，口感丰富。
无论是在早餐还是午餐、晚餐时，都可以看见长沙米粉的身影。它代表着湖南美食文化的一部分，也是湖南人民骄傲的象征。如果你来到长沙，一定不能错过这道美食。与亲友分享一碗长沙米粉，品味湖南美食的独特魅力。
⑤口味虾
长沙口味虾，是湖南省长沙地区著名的美食之一。这道菜以新鲜的河虾为主料，配以辣椒、葱姜等佐料，并采用传统的红烧方式 *** 而成。
长沙口味虾色泽鲜艳，香气扑鼻，味道鲜美辣爽，深受当地人民的喜爱。无论是饭桌上还是路边摊，都能品尝到这道地道的湖南美食，别有一番风味，来到长沙的你，要打卡试试。
这些美食见证了长沙的历史变迁，也在不断地演绎着当地人对于美食的独特理解。当你品尝着美食佳肴，感觉到它们在舌头上融化时，一杯小酒便是完美的搭配。这种味道和口感，能够令人沉浸其中，享受着美好的时光。今天就为大家分享2款很受欢迎的白酒，它们与美食相配，能瞬间惊艳味蕾。
蒸台坤沙酒
素有“小茅台”之称的蒸台酒，是很多长沙酒友经常回购的酒水，它产自贵州核心产区，茅台镇。
酿造此酒的酒厂，建厂距今已有30余年，它坐落于赤水河河畔，全程选用了饱满厚实的小红高粱为原材料，引用赤水河之水为水源，经12987大曲工艺萃取基酒。该酒厂凭借着自己的雄厚实力，在美酒如云的茅台镇站稳了脚跟。
此酒的酿造人是痴心酒师，这么多年来，他致力于酿造出具有“茅系”风格的平价酱酒，口口纯粮，只为让广大消费者喝得称心如意。
每一瓶蒸台坤沙酒都有6年以上的窖龄，酒体老熟圆润，开盖后，一股幽雅的松针香扑面而来，浅尝一口，它以舒缓的姿态抚慰喉间，绵长的余香延续着，仿佛在诉说那曾经划过记忆的美好时光。
1瓶拥有1000ml的它，酒体醇厚，量大够喝，很多长沙的朋友都喜欢拿它当口粮酒，与朋友一起酣畅淋漓。
绵柔尖庄
此酒色泽清澈透明，散发着芳香的麦香和烤麸味。
口感浓郁绵柔，带有微甜的余韵。它以高粱为原料，经过古法发酵、蒸煮而成。绵柔尖庄的酒体饱满圆润，层次丰富，具有浓烈的中式风格，在很多长沙朋友的饭桌上都有它的身影。
好了，今天的分享就结束，希望去长沙的你，不要错过这些美食哦。
珍馐美馔！长沙县十大名菜正式发布，堪称“湖湘十绝”饮食，对人们来说，
是人间烟火中的柴米油盐；
对一座城市来说，是一张美食名片。
拥有2200多年历史的长沙县，
不仅传承着几千年的饮食文化，
还演绎着星沙味道的传承、创新和包容的魅力。
今天，我们正式发布
长沙县十大特色名菜
热诚地欢迎八方食客，前来品尝。
在徐特立故居江背镇，有一道享誉民间，寻常百姓招待贵客、逢年过节的必上佳肴，那就是江背五美大片肉。别瞧它看似一碗辣椒炒肉，食材和烹饪都颇有讲究。
选用肥瘦各一半的五花肉，放入清水煮开，水中撒入适量豆豉，让香味煮沸融入肌理。捞出锅后，按纹路切成厚薄均匀的大片肉再回锅。倒入茶油或菜油下锅炸至焦黄，放入乡里辣椒和豆豉翻炒，酱油上色即可上桌。
懂手艺的老师傅深知，烹饪这道菜，不用放味精和大蒜，保持原汁原味更佳。大片肉口感肥美而不腻，是江背家喻户晓的民间美食。
在茶乡金井，享誉全国的罗代黑猪是中国国家地理标志产品。明清时期，它曾是朝廷贡品，2006年，入选首批国家级畜禽遗传资源保护品种名录。以之为食材烹饪而成的红烧肉，堪称一绝。
罗代黑猪只以稻谷米糠为食，全身毛色灰黑，皮肤粉红，四肢下端为白色，俗称“乌云盖顶，四蹄踏雪”。肉质鲜嫩精贵，营养丰富，含有钾、钙、钠、铜、镁、锌等40余种人体所需的营养元素。
选用上好罗代黑猪五花肉 *** 而成的红烧肉，肉质鲜美，入口即化，色香味俱全。因“肥而不油、瘦而不硬、质感细嫩”的口感，还曾吸引中央电视台专题报道。
在湖南有两种腊味，一种在湘西，另一种就是长沙县的凉塘腊味。在星沙城区，说起吃腊味，几乎人人推荐凉塘一味，专注腊味二十四载，是长沙县土生土长的明星品牌。
腊洋鸭、腊牛肉、腊猪肚、腊味合蒸，四道招牌菜，口口直击你的味觉神经深处。从腌熏到烹饪蒸制，严格坚守传统手艺，用农家菜籽油、豆豉和辣椒佐料，再用传统的蒸笼蒸熟，让食物的香味互相融合，将腊味做到了极致。
黄花镇因黄花机场而闻名全国，而这里孕育出的回龙白鲢，曾是享誉全国、名气响当当的明星美食，还曾受到毛主席的好评，称其“肉质细嫩，色美味鲜”。
图片来自星沙时报
因为水质优良，不用人为添加鱼食，这里养出的白鲢肉质极为鲜美细嫩。烹饪时，只需选用姜丝、紫苏、红椒、大蒜佐料，先煎后焖，极大地保留了鱼肉的原味。
图片来自星沙时报
朴素的食材、细嫩的鱼肉，鲜美的汤汁浸入白鲢肉质的每一个细胞，叫人垂涎欲滴，回味起来就是家乡的味道。
图片来自星沙时报
全家福是长沙的特色菜，集肉丸、蛋卷、蛋饺、香菇等荤素搭配于一体，是家家户户团年饭的必吃菜。要说口味最正，还属北山。
因为种类丰富，烹饪过程也极为讲究，要对荤、素食材分别进行焯水；在沸腾时要撇去汤汁表面上的浮沫，这样煮出来的汤，不会油腻，口感极为丰富，让人幸福感满满。
腊八豆大家并不陌生，湖南传统美食之一。但在长沙县，能把腊八豆做出名气，入选长沙非物质文化遗产的还属安沙镇。每年腊月，这里每家每户的主妇都有 *** 腊八豆的传统习俗。
立冬开始腌制，直至腊月八日后方可食用，成品有一种特殊的香味，不仅闻着味美，以它为原材料烹饪而成的佳肴更是深受湖南人喜爱。据毛主席身边的厨师石荫祥回忆，1974年，毛主席在湖南住了113天，尤其喜欢吃腊八豆。
选用饱满入味的腊八豆，再用辣椒、豆豉提香，烹饪而成的腊八豆蒸腊肉、腊八豆蒸排骨、腊八豆蒸腊鱼、腊八豆炒大蒜、腊八豆炒鸡蛋，道道都是湘菜中的佳肴。腊八豆鲜香绵软的口感和腊味完美融合，开胃爽口、唇齿留香。
在长沙县，农家素有喂养水鸭子的风俗。久而久之，在民间的饮食文化中，一道肉美鲜嫩的五花肉蒸水鸭便流传开了。如今，要吃地道的五花肉蒸水鸭，还须到长龙街道。
嫩水鸭遇上晶莹透亮的土家猪五花，大火焖蒸锁住两种肉的鲜香原汁，再撒上豆豉提香，一口回甘，老少皆宜。这水鸭也很是考究，肉质紧实，鲜美的汤汁完全浸入嫩水鸭的鲜嫩肌理，每一口都是肥美鲜嫩的轻快口感。
在影珠山下的福临镇，让无数食客慕名前往的烤乳猪，完美演绎着“肉香不怕巷子深”的传奇。
图片来自星沙时报
精选肉中极品巴马香猪和藏香猪，专用粗粮喂养，瘦肉厚、纤维细、香味浓郁，口感和营养都是上乘之选。现点现烤，通常需要4小时炭火慢烤，香猪逐渐金黄，油脂分泌出来，散发的香气撩人心弦。
一道“色同琥珀，浆浓膏润”的烤乳猪，诱人大快朵颐，每一口都焦香四溢，堪称长沙县必吃榜。
图片来自星沙时报
在初恋小镇开慧板仓，一道远近闻名的开慧烤全羊香飘十里，可谓远近闻名。
现点现烤，整只烤全羊在炭火上360°翻转4小时，烤制金黄，刷上秘制酱料，再撒上孜然，外皮焦酥脆，里嫩肉汁饱满的优质口感实在美妙。
来到开慧镇，必吃烤全羊。这种烤全羊在手，天下我有的豪迈感，还有谁能顶得住！
在田汉故里果园镇，一直流传着“吃了花果虾，才算到长沙”的俗语。一到盛夏时节，来这里吃虾的食客便络绎不绝。
花果虾和市面上常见的小龙虾颇有不同。在稻田中饲养，以青草为食，虾肉干净鲜嫩。
新鲜的虾肉，放入生姜、大蒜、紫苏等天然调料调味，大火翻炒至虾壳通红，每一口都 *** 撩人。
口味虾、蒜蓉虾、卤虾......花果虾皮薄肉嫩，色泽红润油亮，口感香辣鲜嫩、一口下去Q软弹牙，令人大呼过瘾，韵味十足！
长沙县十大特色名菜，堪称“湖湘十绝”。到底在哪里能吃到这些佳肴呢？星沙吃喝玩乐将在冬天有味·福满星城——第十一届星沙商圈购物消费节的后续报道中一一揭晓。谜底就在下列长沙县明星餐饮店中......
