大家好，我是阿杨。冰箱里还有一包银鱼，就用它来炒个鸡蛋。
食材：银鱼200g，鸡蛋三个，小葱2根
调料：盐、鸡精、料酒
下面开始 *** ：
1,先将银鱼洗净，银鱼只要冲洗干净，沥干水份备用。小葱葱白切葱花，葱绿切成葱段备用。三个鸡蛋打入碗中，加入盐、鸡精、料酒，充分打匀备用。之后炒的时候就不用另外调味了。
2,锅中加油，油可以适量多一点，先将银鱼倒入滑炒，炒到十秒钟左右银鱼微微变白，倒入打散的蛋液，用筷子慢慢的滑炒，让蛋液受热均匀，等蛋液快凝固的时候加入葱花，这样能增加菜品的香气，差不多再滑炒十秒钟左右加入葱段点缀一下，翻炒两下即可出锅装盘。
一道香气十足的银鱼炒蛋就做好了，美味可口。
我是阿杨，非常感谢大家对阿杨小厨的支持。阿杨并不是厨师，只是爱好做菜，喜欢钓鱼，如有不足之处，欢迎大家留言指出，我会继续努力坚持原创视频和原创文章与大家分享。请朋友们多多点赞、关注+转发,非常感谢大家的阅读。
大银鱼准备炒鸡蛋吃，老婆坚决不同意前几年，湖里还能用小型的拖网捕捞银鱼。那会儿，在我们当地的菜市场，如果季节对的话，还是能够买到有湖里捕的银鱼，只是数量已经不多，价格也不断走高，更高的时候要100一斤的样子。现在这种拖网已经被禁止，而刺网又只有在年底才会开放一个月左右，可谁会在可以捕捞大鱼的时候去下小鱼网捕银鱼呢。
湖里网捕的大银鱼
我跟大象去年曾顶着大风在夜里下过7顶小鱼网，第二天去收，除了两斤麦穗鱼和餐条，按市价，可以卖50元外，只有一条小银鱼，果然是饿死的节奏。现在湖里的野生银鱼基本买不到，渔民在年底下大网眼刺网时，会零星捕上来几条特大的银鱼，15-20cm长，一般会留下自己食用，很少会拿到菜场出售。
我们捕到的唯一一条银鱼
上个月，跟大象要了12条大银鱼，冻在了冰箱里，舍不得吃。15cm以上的个头，真是之一次见到。前段时间拿出来一半，切成段，炒了鸡蛋。味道确实说不上有多好，估计被冷冻过也有一定的原因，可谁让它营养好不是。现在说起这湖里的银鱼，很多人都不知道这东钱湖里居然也有出产。东钱湖的水质确实不错，如果维护得当，定能恢复一定的鱼汛。
大银鱼肚子里的小银鱼
剩下的一半，原本打算再炒一次鸡蛋，但是老婆不同意，说是吃不出银鱼味，太浪费，于是只能想其它的做法。想来想去，最终定下来清蒸的办法。这可是大银鱼，湖里的银鱼王啊！值得被清蒸对待。蒸之前，还是把肚子清洗了一遍。这次几条肚子还算干净，用来炒鸡蛋那几条，肚子里不是有小鱼就是有籽。都说银鱼无骨无肠，这只是针对小银鱼来说的。听大象说，大银鱼不破肚子，会有苦味，我就没有尝试整鱼吃，乖乖洗干净，撒上盐，倒点料酒，滴几滴酱油，再加上几根姜丝，就丢进电饭煲里跟饭同煮。
被吃了一口的银鱼炒蛋
清洗完毕
蒸好以后的成品
可能是冻得太久的关系，鱼肉吃不出嫩滑感，反而还有点干粉，倒是不腥。吃完四条，还剩下两条。看来，这次清蒸尝试结果并不理想，不过，事后想想，自己也算是尝试过清蒸银鱼的人了，心中不免多了一丝安慰。今天都大年初二了，在这里补上一个拜年，祝大家身体健康，年年有鱼吃！
营养美味两手抓，金钩银鱼炒蛋是你的不二之选食材：鸡蛋、虾米和银鱼。将虾米用清水洗净。切粒。将银鱼洗净，放入碗中。倒入虾米粒。打入鸡蛋。放入适量的生粉。倒入适量的鱼露。拌匀。热油锅。倒入蛋液。煎至双面金黄，即可关火。
银鱼炒鸡蛋，巢湖菜皇冠上的一颗明珠作者：何义群
“深圳老鹏”在家乡的公众号“最忆是巢州”上，一口气发表了数十篇关于家乡美食的佳作，文笔清新自然、情真意切，如：《烂腌菜蒸豆腐，巢湖菜中的战斗机》、《泥鳅挂面，你这个妖精》、《巢湖小罐煨汤，婚姻的味道》、《夏天的巢湖小菜瓜，你在家乡还好吗？》等。正如：网友“晨曦”的留言所说：你就是我们巢北的一棵树，哪有你这么会写的呢？引经据典，深入浅出，道理明白，事情清楚。你是教授一级的吧？我为我们的家乡感到骄傲！确实：深圳老鹏用他的笔写出了故乡的味道，儿时的记忆。
我对家乡的名菜：银鱼炒鸡蛋，情有独钟，一直期待着能看到“深圳老鹏”的大作，确未能如愿，今天斗胆提笔，幻想着自己也能像“深圳老鹏”一样，信手拈来，下笔如有神……
巢湖，地大物博，怀抱着五大淡水湖之一的巢湖，故此得名。如果将家乡的巢湖特色菜比作是一顶皇冠，那银鱼炒鸡蛋必将是那皇冠上最闪亮的一颗明珠。
大家都知道太湖银鱼，可是作为一种肉质鲜美的淡水鱼类，巢湖也是不可多得的银鱼产地。巢湖人喜欢将银鱼和鸡蛋放在一起炒，极具营养价值而且口感十足，是鲜和嫩的组合。银鱼吃起来和鸡蛋口感相似，可是又自带鱼类的鲜美，在家人团聚之际，做上一道银鱼炒鸡蛋，既富含了巢湖特色又是一道爽口的小炒。
胃是有记忆的。我深信，眼睛看到的未必都是真的，写在胃里的记忆比眼睛看得更真实。胃的记忆，常常跟某个人、某个场景、某段岁月联系在一起。
小时候，母亲总会在银鱼上市的时候，隔三差五地给全家“加餐”。银鱼炒蛋做法简单，又可将银鱼的鲜美完全发挥出来。银鱼炒蛋顾名思义就是用银鱼和蛋炒，再加上一点绿绿的葱末，一盘既好吃又好看的银鱼炒蛋就做好了。
银鱼白而发亮，鸡蛋金光闪闪，绿油油的葱末撒落其间，散发着诱人的香气。让你迫不及待地想吃上一口。
用筷子夹一块，这一块葱末在蛋上，蛋里包着银鱼，一口下去既有葱末的香味，也有蛋的甜味，还有银鱼的鲜味，三种味道融为一体，令人回味无穷，让你吃了一口还想再吃一口，舍不得放下筷子。那种幸福简直如在天堂。
童年时期，母亲送给你的肠胃一份食物编码，无论你漂泊到哪里，都会带着它，等待味觉唤醒胃里记忆的“阳光灿烂的日子”。我的胃便记住了母亲的银鱼炒鸡蛋的味道，记住了这种味道的故事，还养成了酷爱这道菜的习惯，以至于什么时候想念它了，就去菜市场找冰鲜银鱼，回来自己下厨去做。虽然现在的冰鲜银鱼比不上家乡巢湖现捕的银鱼，但吃起来从嘴到食道到胃，仍有说不出的熨帖。
生命是有限的，肠胃是有限的，但是，胃的记忆力强大，记忆的是人的一生，拿出来翻晒一下，会从中得到一些启示。因为你与饥肠辘辘疏离得久了，对一蔬一饭的神圣感就淡薄了，有时或许会以轻浮、浅薄的心态对待吃，那只能越吃越馋，甚至会吃得有些离谱。
胃是有记忆的。这些年,山珍也吃了,海味也吃了,没有留下多少特别的记忆。倒是家乡的银鱼炒鸡蛋，让我记忆至今,不曾忘怀。感谢家乡巢湖的生活所赐，食物裹着回忆的轻纱，才会这么的撩拨人；生活若有值得回忆的过往，这辈子才算过得认真。
银鱼。鸡蛋液、葱花、盐搅拌均匀。鸡蛋液和银鱼搅拌均匀。蒸熟。银鱼蒸蛋吃吧吃吧！宝宝辅食,10-11个月,12-23个月,4-5岁,2-3岁,8-9个月,学龄前儿童,大众人群,母婴人群,婴幼儿
银鱼煎蛋太湖银鱼与白虾、白水鱼并称“太湖三宝”。 太湖银鱼形如玉簪，细嫩透明，色泽如银，故名银鱼。 银鱼营养丰富，肉质细腻，洁白鲜嫩，无鳞无刺，无骨无肠，无腥，含多种营养成分。 每次去太湖吃农家乐，必点银鱼煎蛋。
By 家有二傻
用料- 银鱼 200克
- 土鸡蛋 4个
- 盐 少许
- 料酒 一勺
- 小葱 两根
- 香油 1小勺
- 五香粉 少许
1、银鱼洗净沥水，葱切碎
2、将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入银鱼 料酒 盐 香油 五香粉和一多半的葱末打散。
3、热锅起油，多放一些油，将搅拌好的银鱼蛋放入锅中，转中火，待一面煎熟后轻轻翻面，破了也没关系。
4、出锅后撒上剩余的葱花。
5、一款浓郁乡土气息的银鱼煎蛋。
小贴士银鱼尽量买新鲜的，如果银鱼太大，可以先用水汆一下，这样容易熟。
银鱼的营养功效1.润肺止咳：银鱼有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。
2.增强免疫力：据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
吃货福利~银鱼椰子冻蛋的美味秘籍By 绿色天空4
用料- 椰青 1个
- 银鱼 20克
- 土鸡蛋 2个
- 潇湘水 适量
1、银鱼泡发
2、椰子开盖
3、傻鸡蛋2个加水盐鸡精
4、倒入椰子里
5、锅里放水开蒸（时间可能有点长）
6、开吃 满屋子都是香味
小贴士需要吃肉的也可以放点肉沫…味道好极了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
银鱼涨蛋这样做实在太美味，碗盘都要舔干净！银鱼洗净，用水浸泡一小会儿准备三个鸡蛋，加一点点盐，打散备用水烧开，银鱼焯一下过个水，捞出备用将凉透的银鱼放入鸡蛋液中，加一点料酒，一点盐搅拌均匀锅内烧热后倒油，热锅冷油将搅拌好的蛋液倒入锅内，中小火，让蛋液凝固家里有小朋友，所以加了一点点胡萝卜碎，和葱花一起倒入锅内，略微翻炒一下就可以出锅了银鱼晶莹剔透，这道菜好吃又好看又有营养而且很方便成品
补钙又补蛋白的银鱼，准妈妈和小宝宝的营养佳品怀孕以后的准妈妈们，每次产检医生又让控制体重，又让补这补那，怎么办呢？
炖牛肉、煎鸡胸，做多了就不喜欢了，还得时不时的来点新花样。
走进琳琅满目的超市，这个美味入了我的眼——小银鱼。
似乎只在餐馆里吃过。好吧，今天就专门把它推荐到我们的准妈妈的餐桌上。
银鱼的营养价值
银鱼是国货精品，我国的太湖、西湖、马湖都是它的产地，富含蛋白质和钙，用数据说话：蛋白质含量约72%、钙含量46mg（每100g可食部），所以是准妈妈们的补钙补蛋白的上上选。又因为这个小东西无鳞无刺，也非常适合小宝宝吃。小银鱼属于高钾、低钠的食物，这种成分对利尿降压有利，所以对于合并高血压的妈妈们也是优选食品。
银鱼的营养成分（100g）：
热量：105kcal，碳水化合物：0；脂肪：4.0g，蛋白质：17.2g，钙：46mg，铁：0.9mg，钠：8.6mg，钾：246mg，维生素E：1.86mg， 镁：25mg。
银鱼的做法很多，蒸、煮、炒，今天先做一款简单易做的：银鱼炒蛋。
食材准备
新鲜银鱼：80g（热量： 84kcal，蛋白质： 14g，脂肪： 3.2g，碳水化合物： 0g）
鸡蛋：200g（热量： 312kcal，蛋白质： 25.6g，脂肪：22.2g，碳水化合物： 2.6g）
小葱、姜、盐、料酒少许
*** 过程
之一步：清水将银鱼洗净沥干水份。
第二步：小葱、姜切碎，鸡蛋加少许盐打散备用。
第三步：锅中加少许油，将银鱼倒入轻轻翻炒至发白，盛出。
第四步：锅中倒油，温热后倒入蛋液，待蛋液开始凝固时倒入炒好的银鱼，翻炒，加少许盐分，料酒，出锅前撒葱花，OK！
补钙、补蛋白，so easy！
今年年夜饭的节节高就用它了！
这鱼最适合孩子吃，钙含量是牛肉16倍，鸡蛋14倍，长个就靠它！银鱼，即海蜒，白色稍透明，长不过3厘米左右，通体无鳞，一向作为整体性食物应用即(内脏、头、翅等均不去掉，整体食用)，而整体性食物目前作为一种天然的"长寿食品"为国际营养学所确认。鱼类的营养价值本身就很高，而银鱼作为公认的长寿食品更是营养丰富，可以说的最适合孩子吃的鱼类。银鱼中还含有磷，促进人体对钙的吸收。具有高蛋白、高钙、低脂肪的特点，对强壮骨骼有明显的好处，非常适合孩子食用。
银鱼炒蛋
By 美食小编
配料：
鲜银鱼 150克、鸡蛋 2个、辣椒 10、细香葱 10、料酒 2克、白胡椒粉 1克、精盐 1克、食用油 5毫升
烹饪步骤：
1.辣椒切末
2.碗中放入鲜银鱼，加入料酒，白胡椒粉，盐，腌制5分钟
3.碗中放入鸡蛋，打散，将蛋液倒入银鱼上，搅拌均匀
4.锅中放油，倒入银鱼，大火翻炒至蛋液凝固
5.倒入辣椒，葱末，翻炒均匀即可食用
烹饪小贴士：
银鱼选购技巧：
选购新鲜银鱼，以洁白如银且透明为佳，体长2.5—4厘米为宜，手从水中操起银鱼后，将鱼放在手指上，鱼体软且下垂，略显挺拔，鱼体无粘液。凡符合上述条件的均属新鲜优质银鱼。
市场上银鱼干有三种：一种是网中暴晒而成的银鱼干，鱼体完整，色泽洁白有光，其肉嫩、味鲜的特色基本不变，吃起来和解银鱼无什么差异。第二种是在 *** 过程中，因有阴雨天不易即时加工，加入少许食盐而成，这类银鱼干色略成淡黄，吃起来仍美味可口。第三种是在 *** 过程中，加入明矾，鱼体呈白色而不透明，吃起来味道较差，有苦涩感，且压秤。
大家最喜欢吃的鱼类是什么呢？
喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
