西冷牛排怎么做好吃？最适年轻人口感的牛排

爱吃牛排的要留意，我也是刚刚知道，看完记得告诉身边人

说起牛排，相信大家都不陌生。不过说起牛排的三大经典部位，西冷、菲力还有肉眼，相信很多朋友都傻傻分不清。这些部位的牛排有区别吗，究竟适合怎么吃，相信有很多朋友非常好奇。其实，一头牛能作为烹饪食材的部位非常多，但是想要做成合口的牛排，里面的学问还是很多的。这里就先跟大家分享一下如何去分辨牛排中的三大经典部位，平时吃牛排的时候就可以留意一下，看完记得告诉身边人。

之一部位：西冷牛排

西冷牛排可以算作是牛排中的经典，主要是由牛上腰部的脊肉构成的（简单来说就是牛外脊）。西冷牛排因为是牛外脊，所以就口感而言，更有嚼劲一些。西冷都有一个标志 *** 的肥边，在烹饪的时候可以切下当做煎牛排的油。在肉的外沿还带一圈白色的肉筋，很有嚼劲，味道浓郁。

很多人形容，西冷才是牛肉的精髓，但是相对于一些牙口不是很好的朋友而言，吃西冷牛排就有些费劲了。所以这款牛排相对来说，更加适合年轻人。

第二部位：菲力牛排

三大经典部位，菲力可以算作是 *** 更高的了。主要原因有两点：1、产量少，一头牛身上肉虽不少，但是能被叫做最嫩的部位是真的不多，而最嫩的部位就是菲力；2、肉最嫩，菲力牛排主要是取自牛里脊，这个部位的运动量较少，肉质非常的细嫩，更重要的是几乎看不到上面的肥肉和油脂（瘦肉比较多）。

菲力的主要特点就是肉质非常的嫩，入口即化的感觉，但是它有一个缺点就是没啥嚼劲，主要就是因为肉质太细嫩了。这一款就属于老少皆宜的。

第三部位：肉眼牛排

肉眼牛排其实跟眼睛没有啥关系，主要就是从近肋骨末端的切下来的，眼 *** 排肉的中间会有一块接近圆形的肥油，所以很多人称呼其为肉眼牛排。

这部位的肉较之西冷，运动的少一些，所以肉质比西冷的相对而言更嫩一些。而且此处的肉质柔嫩且多汁（有雪花纹），肥瘦相间，不论是煎还是烤都非常的美味。入口可以享受爆汁的感觉。

综上所述，我们知道了三大经典部分，菲力最嫩、西冷最有嚼劲、肉眼最有汁水，下次去挑选的时候一定不要选错呦。

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吃牛排，菲力，肉眼，西冷该怎么选？看完就明白，哪个更合你胃口

菲力肉眼和西冷应该怎么选？看完就知道哪个更合自己口味，对号入座就行

如今西方文化已经深深地渗入到 *** 国家，更具有 *** *** 的就是饮食，即使不出国门也可以享受到西餐文化，中国有大大小小的西餐厅，档次不同 *** 也不相同，但牛排几乎是每家西餐厅必有的招牌菜，那么我们在吃牛排时，看到菜单上牛排的不同种类，就要选择困难症了，有菲力，肉眼，西冷这三大牛排，应该怎么选呢？总不能每个都上一份吧，其实，这三种牛排分别 *** 了三个部位，三个口感，三个 *** ，并不是越贵就越好，适合自己口味的才是更好的，看完就知道，你会爱吃哪个，大家“对号入座”就行！

一、菲力牛排

菲力牛排是最贵的一种，因为是用一定厚度的牛里脊做出来的，中国人叫它里脊，很多四足脊椎动物都会有里脊肉，猪，羊，鹿，牛都有，位于牛的腰部，菲力牛排更大的优点就是嫩，脂肪含量低，不过有利就有弊，正因为它的脂肪含量太低了，所以味道就会寡淡了些，而且还没啥嚼劲，毕竟牛肉吃的就是个嚼劲，虽然很贵，并不是所有人都爱吃，因为脂肪低，吃着也没有那么香，不过菲力牛排十分适合儿童吃，比较好嚼。

二、肉眼牛排

肉眼牛排很好区分，是标志 *** 的眼状，是西餐厅中 *** 仅次于菲力牛排的，有一句行话叫做“买到像西冷的肉眼算你倒霉，买到像肉眼的西冷算你赚到”大概意思就是，肉眼牛排要比西冷牛排贵，肉眼牛排的肉质十分鲜嫩，大理石纹分布均匀，肉质柔软又多汁，虽然比菲力便宜，但味道却是不相上下的，菲力只有嫩，少了香！而肉眼则多了些嚼劲，吃到嘴里那是口感上的享受

三、西冷牛排

西冷牛排有个标志 *** 的肥边，有的西餐厅叫它西冷牛排，有的西餐厅叫它沙朗牛排，其实都是一回事，西冷牛排就是牛外脊后的腰肉，它有一定的脂肪，更好的辨认方式就是有一圈白色的筋膜，如果不喜欢这个肥边的可以把肥边切下来，作为煎牛排的用油。正因为有了这个筋膜，所以吃起来极具嚼劲，所以只能煎到四分熟，太熟的话肉质会干，从 *** 上看，虽然菲力牛排贵，但从口感上看，是不分好坏的，有人喜欢吃无嚼劲的菲力，有人则喜欢吃很有嚼劲的西冷，这个要看自己的口味

关于牛排，大致来说，菲力的 *** 是最贵的，口感也最嫩；肉眼牛排 *** 适中，嚼劲更大；而西冷牛排则是更便宜的，虽然没有菲力肉嫩，但比菲力 *** 味浓郁，除此以外，三种牛排搭配的酱汁也不同，口感最嫩的菲力牛排要搭红酒汁才完美，而西冷牛排则与黑胡椒汁和菌菇汁最搭，大家不要搞错了！

爆汁滑嫩的西冷牛排，吃一口慢慢的幸福感

美食,菜谱

干式熟成、炭烤战斧、巧克力和牛，北京哪家牛排更好吃？

有人说，独自用餐或者两人享受美食时，牛排是更佳选择，如果再来点葡萄酒、爵士乐就更浪漫了。牛排是最简单又最复杂的美食，烹饪时只需高温炙烤，点缀海盐和黑胡椒粉，同时它对牛肉的部位及熟成方式、温度极为讲究。

一般来说，高端牛排馆的牛肉品种主要是澳洲和牛及安格斯牛，前者油润肥美，后者油脂丰富，但更有嚼头。根据牛肉的部位，牛排一般分为肉眼、西冷和菲力三种。对美食爱好者来说，其实没有优劣之分，纯看个人喜好，西冷牛排口感韧度强，有嚼头；菲力牛排几乎不含肥膘，更嫩，味道相对淡一些；肉眼牛排煎烤味道更香。另外，除了常见的湿式熟成方式，还有更为传统的干式熟成，口感更为复杂，深受美食爱好者的青睐。讲究的牛排馆会先为盘子加温，保证牛排的温度，芦笋、土豆泥、洋蓟、胡萝卜等配菜也十分讲究。

北京有很多家牛排馆，但是下面推荐的几家无疑是宝藏餐厅，除了能享受烹饪独到的牛排，还能欣赏爵士乐、风景等。另外，这些餐厅也提醒食客，更好减少 *** ，更加安全浪漫。

夏季爵士乐之夜，享受滋滋作响的28天干式熟成牛排

美食地图：沃夫冈牛排馆（华贸店）

亮点：干式熟成牛排、爵士乐

滋滋作响的牛排、优雅的胡桃木与悠扬的爵士乐，是很多食客步入沃夫冈牛排馆的之一感觉。作为北京更好的牛排馆之一，沃夫冈牛排馆以干式熟成牛排闻名。所谓干式熟成法，是一种更传统、成本更高的牛肉处理方式。据介绍，牛肉首先会在排酸室里进行平均28天的干式排酸熟成过程，排酸室要保证摄氏1-2度的温度、70%的湿度以及一定的空气流通，以此提升牛肉的嫩度，增添多层次风味。在沃夫冈牛排馆华贸店，熟成室还有玻璃展示窗，可以满足食客的好奇心。

这里的牛排全部采用USDA PRIME级别的安格斯牛肉——据说全美大约只有2%的牛肉被评为该级别，且只用22至24个月的公牛，肉质更为鲜嫩。烹饪遵循了简单质朴的原则，通过超高温炙烤，最后将滋滋作响的牛排切片装盘上桌。讲究的是，餐盘一边垫高，服务员会将每块牛排的侧面“滑”过餐盘边缘，然后送至食客面前，从而将牛排横切面再次加热，并滤去多余的油。当你轻咬一口，锁在肉里的浓郁汁水瞬间在口中绽放。

8月的周末，这里开启爵士乐之夜，国内新生代爵士乐歌手Lilith Liu和乐队会演绎多首经典爵士曲目。情侣可以选择爵士夜双人套餐，试试大里脊牛排或者肉眼牛排，搭配西兰花、土豆泥，非常经典。以中间的T形骨头为分界，大里脊牛排一半是富有嚼劲及油脂的西冷，一半是精瘦鲜嫩的菲力。肉眼牛排中则有一块明显的油脂，烤透之后香味四溢。此外，双人套餐还搭配了招牌蟹肉饼、超厚焦脆培根、经典凯撒沙拉、纽约芝士蛋糕等。

眺望故宫美景，战斧、威灵顿牛排你更爱哪个？

美食地图：文华扒房+酒吧

亮点：战斧牛排、威灵顿牛扒、紫禁城美景

如果你是牛排爱好者，不能错过北京王府井文华东方酒店的文华扒房＋酒吧。坐在户外露台，一边远眺壮美的故宫景致，一边享受牛排大餐。这里的招牌是炭火烤制的经典牛排，包括澳大利亚战斧牛排、威灵顿牛排以及周末早午餐期间特别提供的慢烤牛肉眼肉。

招牌战斧牛排来自世界排名前五的澳大利亚Stockyard牧场，重达1.2公斤，用经典碳烤，只简单添加盐及黑胡椒，即可激发特有的浓郁肉脂香气。另一款威灵顿牛排，是厨师团队用创新技法演绎的经典口味。食材是来自澳洲的M4-5和牛，在低温慢煮过的牛肉上裹满蘑菇泥和菠菜，再覆盖一层西班牙黑毛猪火腿，最后以酥皮包裹，烤制至五成熟，外表酥皮金灿灿的，切开后肉脂和配料的香气瞬间迸发，拥有丰富的层次感。

“慢烤美国极佳牛肉眼肉”以慢烤的方式充分突出肉质本身的层次，让整块肉均匀受热，当中心温度达到52摄氏度左右时，肉的质感、口感和脂肪香气都达到更佳，再辅以炭火急速炙烤，增加炭烧的香气，最后在整块肉表面涂上欧芹叶、黑椒及芥末汁，进一步增加口味的层次感。更具仪式感的是，整块肉放在手推车上，由专业服务员进行桌边服务，可以依据个人口味搭配不同的酱汁。另外，这里还配有全世界不同产地的300多种葡萄酒，搭配美味牛肉。

除了几款招牌牛排，这里的周末早午餐人气也颇高。推荐“手推车盐渍三文鱼”，选取产自挪威的整片三文鱼，用传统法式的料理手法，以糖和盐腌制12个小时以上，再在表面抹上芥末、海盐，以手推车的方式现场切片装盘，辅以蛋白蛋黄碎、酸奶油、洋葱碎等，突出三文鱼细腻鲜香的同时也增加了口味的层次变化。此外，还有蟹肉沙拉、田园青豆汤配意大利火腿和薄荷、黑松露炒蛋等美味。

露台上吹着风，牛排、生蚝和地中海下酒小菜为盛夏增添趣味

美食地图：FRESCO翡酷牛排餐厅

亮点：干式熟成牛排、生蚝、地中海美食

如果想一边享用牛排，一边在露台上吹风，喝点小酒，再来几道下酒菜，那么FRESCO翡酷是的更好的选择。除了招牌牛排，这里的宵夜菜单还有生蚝、龙虾以及各种地中海下酒小菜，怎一个“好吃”了得。

招牌牛排自然必不可少，42天以上的干式熟成牛排，无论是西冷或者大里脊，全部选用M5级别澳洲谷饲350天和牛，恰到好处的油脂分布，既保留了牛肉的嚼劲和汁水，又不会由于油脂过多而感觉太腻。入口的瞬间，伴随浓郁的香气，值得开瓶好酒。

海鲜拼盘和生蚝是夏季牛排大餐的更佳搭档。整只波士顿鲜活龙虾搭配泰国虎虾、蟹肉、海螺组成的海鲜拼盘，充满夏季的活力。生蚝吧每天根据供应链的情况新鲜配货，有莫纳、黑珍珠、皇御、马奥伦等品种。另外，烟熏地中海鳌虾用番茄冷酱搭配烟熏处理过的鳌虾，风干的海虹粉带来浓郁的鲜美味道。若你喜欢更清爽的美食，不妨试试“绿珠宝”扇贝，青苹果片和青苹果做成的颗粒与柚子泡沫搭配，是属于夏天的滋味。地中海风味章鱼是典型的下酒菜，西班牙章鱼在 *** 时加入橄榄和彩椒，这里的“阿马尔菲”风味章鱼具有与众不同的口感，十分惊喜。

喜欢宵夜的你，不妨试试这一季主厨Fabio带来的地中海传统Tapas菜式。推荐西班牙传统肉丸，用澳洲和牛肉和伊比利亚黑猪肉混合制成，配上有机番茄 *** 的酱汁， *** 浓郁、酱汁爽口。而伊比利亚5J火腿鸡肉丸子在鸡肉中混合了5J火腿，层次变得更加丰富，一口下去香脆松软。此外，还有地中海风味烤洋蓟、JOSPER烤蔬菜和西班牙风味腌菜，尤其是烤洋蓟，选择意大利腌制洋蓟，用5J火腿增加香气，酸香浓郁。

香甜中带有坚果黄油的风味，享受“云端”上的巧克力和牛

美食地图：北京亮

亮点：巧克力和牛、海鲜冬瓜盅等

北京柏悦酒店66层北京亮餐厅的招牌牛排，是肉食爱好者不可错过的美味。这款牛排的独特之处是采用来自澳洲May *** a Station牧场的巧克力和牛，脂肪分布均匀。据说在饲养过程中，和牛除了每天吃一定量的饲料以外，还会吃下两公斤的巧克力和糖果，因此肉质柔软多汁，口感香甜细腻，并有独特的坚果黄油风味。

在新菜单上，牛排的品种更为丰富，增加了美国黑安格斯牛肉，厨师也会遵循客人的口味烹制牛排，提供丰富多元的酱料选择。人气颇高的“全球扒肉荟”是“肉食动物”的更爱，除了和牛，还有香烤伊比利亚猪腩排、西班牙辣肠和猪 *** 肠、香烤鹿排以及烤春鸡等。

北京亮还有许多必点的招牌菜品，从开业保留至今。比如前菜中的招牌明虾春卷、海鲜极品冬瓜盅等，据说后者是大厨足足寻觅了近10年，才找到品相和大小合适的冬瓜，原料和出品更是精雕细琢，颇受老主顾的青睐。此外，招牌黑胡椒波士顿龙虾值得一试，每天鲜活现杀的龙虾，精华在于它的酱汁——以胡椒为主角，将黑胡椒与白胡椒碾碎，以2:1的比例配制，炒出浓郁的辛香味，让经典味道停留在食客的记忆中。

新京报记者 曲筱艺

编辑 李铮 校对 卢茜

*** 采访对象供图

挑牛排时，西冷、菲力、眼肉选哪种好？原来区别不止一点点

挑牛排时，西冷、菲力、眼肉选哪种好？原来区别不止一点点

平时吃西餐时，很多荤类餐点里都有牛肉的身影。如果拿同等重量的猪里脊肉和牛里脊肉做个对比，前者蛋白质含量要低5%-10%，脂肪含量却高20%-30%，即猪肉中的蛋白质含量略低于牛肉，脂肪含量却高于牛肉，难怪不少健身人士更偏爱牛肉。

要说西餐中大家最喜欢的肉类美食，相信牛排要属其一。每次去买牛排或吃牛排时，不少人会纠结1个问题：西冷、菲力和眼肉， 究竟选哪个好？三者有啥区别？今天，懒喵就具体和大家说说。

部位不同

根据取自牛身上部位的不同，也就有了牛排名字的不同。

西冷牛排，取自牛腰部脊骨外面的肉，即后腰肉，也叫下腰肉；菲力牛排，取自牛腰部的小块里脊肉，也叫里脊肉、牛柳肉或腰内肉，这也是整头牛身上运动量最小的一块肌肉，每头牛只能切出几块菲力牛排，因此它的 *** 会比其它牛排略高一些；眼 *** 排，取自牛肋骨附近的肉，也叫肋眼肉。

从部位上看，西冷是位于牛腰部脊骨外的肉，菲力是位于牛腰部的里脊肉，眼肉是位于牛肋骨附近的肉。

外观不同

西冷牛排从外表上看，更大的特点就是在肉的外面带了一圈白色的筋膜，瘦肉里也带点肥肉；

菲力牛排整体看上去只有瘦肉，没有肥肉，没有骨头，也没有筋膜；

眼 *** 排外观更大的特点，就是肥瘦相间，表面有一道道像雪花一样的脂肪，整体看上去红白相间。

从外观上看，西冷 *** 带一圈白色的筋膜，菲力为无筋膜的纯瘦肉，眼肉表面带有雪花状脂肪纹路。

口感不同

西冷牛排中含有一定的脂肪，外部带的白色筋膜韧 *** 十足，肉质略硬，吃起来很有嚼劲，比较适合年轻人或者牙口好的人食用；菲力牛排是整头牛身上最嫩的肉，脂肪较少，肉质细腻，吃起来鲜嫩多汁，很容易咀嚼，比较适合老人、小孩，或者健身减肥人士食用；眼 *** 排脂肪含量较多，常用来烧烤，吃起来特别香。

从口感上看，西冷吃起来很有嚼劲；菲力吃起来最嫩；眼肉脂肪较多，吃起来很香。

适合熟度不同

在烹制牛排的时候，不同部位的牛排，适合的熟度是不一样的，我们要根据牛排的部位特点，来选择相应的熟度。牛排的熟度可以分为1、3、5、7、9这五个等级，其中数字越大， *** 熟度越高，肉质自然也越老。

从适合熟度上看，西冷适合5分熟、7分熟；菲力适合3分熟、5分熟；眼肉适合5分熟、7分熟。

西冷、菲力、眼肉，买哪种好？

在选购牛排的时候，是买西冷、菲力，还是买眼肉，其实没有绝对的 *** ，主要根据大家的实际情况和口感偏好来选择。比如牙口不好，或者正在减肥，那毫无疑问菲力更好；如果喜欢吃有嚼劲的肉，那西冷自然更适合；如果只追求香味，想吃肥瘦相间的肉，那眼肉自然更胜一筹。

结语

由上可知，牛排中的西冷、菲力和眼肉的区别，主要集中于4点，分别是部位不同、外观不同、口感不同、适合熟度不同，大家下次去买牛排或者吃牛排的时候，就不会再傻傻分不清了，可以学以致用，根据自己的喜好进行挑选。

我是爱下厨的懒喵，今天跟大家分享了牛排中的西冷、菲力、眼肉的区别，希望对大家有用。如果喜欢懒喵的分享，欢迎收藏关注；关于美食，朋友们有哪些想要了解的小知识或者想法，也可以在评论区留言，祝朋友们天天好心情！

牛排这样做，细嫩多汁，比西餐厅还好吃

想吃又怕胖的肉食爱好者们最喜欢的应该就是牛肉了。

牛肉的口感筋道有嚼劲，并且含有丰富的蛋白质和氨基酸，其组成比猪肉更接近 *** 需要，脂肪含量极低，特别适合正在健身瘦身，却又不肉不欢的你。

但牛肉在烹饪时又是非常需要花费精力的，需要久炖才能软烂适宜入口。但是一块经过腌制的牛排，只需在锅里稍微煎制，无需另加调料就可以鲜香满溢。

手工原切 肉感软嫩丝滑

而今天我给大家推荐的则是来自阿根廷天然牧场进口的谷饲原切牛排。谷饲牛排是指以玉米、燕麦、稻谷等天然谷物喂养的牛。

谷饲的牛摄入很多谷物，营养丰富却较少运动，因此肉质软嫩油花较多。而牛肉的油花是美味的来源，是让人喜爱的丝滑质感的来源。

选用18-24个月的健康公牛原切微调，0嫩肉粉添加。整块切割，肥瘦相间纹理清晰。利用蔬菜汁腌制，不含防腐剂、嫩肉粉和卡拉胶。

每一块牛排都由十几年以上工龄的老师傅纯手工去肉筋去膜、排酸、滚揉去臊，只为服务细致的味蕾，满足挑剔的舌头。

精选部位， *** 浓郁

板健牛排

选用牛肩胛外侧部位，中间带有肉筋，滑嫩且嚼劲十足。肉质柔嫩饱满，煎烤香味浓郁。在牛排界，它的嫩度绝对能排进前三。

肉质厚实多汁软硬适中，极易入味。牛肉的鲜嫩与酱汁的清香相互交汇，煎烤之后的微微焦香让它的口感层次更加丰富。

西冷牛排

也称沙朗牛排，用牛上腰部脊肉，边缘一般带有白色的肉筋，口感韧度强，嚼劲十足。

一块煎好的西冷牛排会散发出丝丝浅浅的香气，黑椒汁浇在牛排四周一圈，牛排呈现一种非常独特的暗金色，用餐刀切开牛排，里面的牛肉却是漂亮的粉红色，汁水很多。

拎起一小块牛排丢到嘴里，能清楚感受到汁水随着牙齿的咀嚼而散溢开来，烤肉的香味很好地传递到舒展口腔的每一个味蕾，在其中盘旋游走，把牛肉原始的口味发挥得淋漓尽致。

秘制眼肉

眼 *** 排一般指取自牛身中间的无骨部分，“眼”是指肌肉的圆形横切面，从近肋骨末端的一少部分切下来，由于这个部分的肌肉不会经常活动，该处肉质柔嫩且多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。

在煎烤过程中，脂肪散发出淡淡的奶香，融化成汁水包裹着肉，软化肉质的同时也让肉味变得无比香甜。

下班之后的晚上煎一块牛排，轻轻切下小块放入口中，配上一杯红酒，享受一个人的仪式感。我精心选出的的牛排组合让你轻松在家吃到媲美西餐厅的牛排大餐。

牛排的烹饪 ***

很多朋友都说，在家照着菜谱总也做不出牛排的正宗味道。其实非常简单，一块外焦里嫩的牛排，只需要简单5步：

常温解冻：提前从牛排拿出，在常温中解冻，用厨房用纸吸去血水。

热锅煎煮：大火把锅烧至冒烟，放入牛排后转小火煎，牛排才会有外焦里嫩的效果；

翻面：每隔15-20秒翻面一次，让牛排受热均匀。

锁汁增香：放入油增香，用夹子将牛排四周微煎；

装盘：加入黑椒汁，装盘静止3分钟醒牛排，让肉汁在牛排内部重新吸收，肉更嫩。

贴心小tips：

1.牛排不要用水冲洗，会把牛排的肉汁冲淡，使用厨房用吸油纸把表面的血水吸干就可以了；

2.怕牛排筋不好咬，可以在牛排解冻后用刀背用力拍几下，把筋拍断；

3.切牛排的时候要横着切，把牛排的筋和纤维切断，不能顺着切，否则影响口感。

有小宝贝的家长可以多囤点，小孩子就没有不爱吃牛排的，可是西餐厅一块牛排那么贵，不如自己在家做经济实惠，一顿吃到爽！

正在健身、减肥的小伙伴，牛排绝对是减脂、补充营养的更好选择，健身餐也能好吃到流口水~

这款牛排上架以来，豆友们的好评超多！

牛排套餐内含：秘制板健4片、秘制西冷3片、秘制眼肉3片；送刀叉1套，黄油10份，黑椒酱10份。喜欢的可以下手了！

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15元吃到一份西冷牛排，这样做更美味，方便不随便一样有餐厅格调

中国的饮食文化历史悠久，而且每一种饮食都有独特的技艺和讲究。也养成了中国人自己的饮食习惯。但是随着经济的发展，外来的食物逐渐的出现在我们的日常生活中，牛排就是其中一个。也是现在很受人们喜欢的一种食物。

牛排有很多种类，牛排的种类和名字都是根据牛的不同部位来划分的，有菲力牛排，西冷牛排，眼 *** 排和T骨牛排，都是牛身上的部位，下面这张图告诉你，这些牛排分别是来自一头牛的哪个部位。

西冷牛排是在牛的肋骨以下，没有肋骨保护的一条外侧脊肉，肉质鲜嫩细腻，又有嚼劲，肥瘦搭配，略带一些筋膜，充分体现牛肉的咀嚼质感，在年轻人中比较受欢迎。小编是一个十足的吃货，无肉不欢，就特别喜欢西冷牛排，今天就教大家 *** 出一份好吃的牛排。

牛排的入味腌制

配料：盐，黑胡椒，油脂，迭迭香

首先牛排要自然的化冻，不损害牛排的肉质，用我们常用的细盐均匀的撒在表面，当然，如果有海盐的话，是更好的，粗粒盐会让味道更加的均匀。

然后在撒上一些黑胡椒，然后淋上一些油脂，轻轻的给牛排 *** 几下。在撒上一些迭迭香，可以增加牛排的风味，静置5到10分钟，让味道深入牛排。

牛排的煎制

煎锅一般用的就是平底锅，如果想要煎制出的牛排样子很好看的话，也可以选用瓦棱锅，我一般就是用瓦棱锅。

在煎牛排的时候，先烧热锅，先添加少量的食用油，首先要先把西冷牛排边上的肥油，煎的焦黄，香脆，口感会更好，可以用夹子夹着牛排，立起来四边都煎一下，让汁水充分锁定。

然后开始煎制牛排，在刚开始煎的时候，可以把腌制时候用的迭迭香，再切上一点大蒜一起煎制，会更有味道，单面的煎制40秒左右的时间，喜欢吃熟度高的，可以多煎一会儿。

翻面之后，淋上一些黄油，香味更加的扑鼻，更好不要一开始就放黄油，不然黄油的味道就失去了。煎好之后，把牛排夹出来，放一分钟，锁定香味和汁水。

牛排的摆盘

终于是到了最后一步，一个精致的盘子上，放上喜欢的蔬菜，放上美味的牛排，再淋上酱汁，一份营养美味，又好吃的牛排就做出来了，方便不随便，在家也能吃出西餐厅的格调。

现在人的生活节奏都很快，又能有多少人可以安静的坐在西餐厅吃一份牛排呢，主要是还挺贵的，自己在家做就不一样了，方便，实惠，又便捷，耗费的时间又少。

那么，如何选择一份肉质优良的牛排呢？小编推荐一款——大希地牛排

这款牛排选自进口牛排，手工切纸，无拼接，纹理清晰，货真价实的牛排，肉质鲜嫩可口，是来自天然牧场的牛排。

漂亮的金黄的牛排，充斥着天然的大草原的味道，放养的牛 *** 出来的牛排营养更加的丰富，而且全家老少都可以放心的吃。一份牛排端上餐桌，并不需要多长的时间，简单又营养的"干货"。

现在这款大希地牛排秒杀活动价，仅需148元就可以买到10块优质牛排，一份牛排不到15块钱，还送煎锅，夹子，酱料包，可以说十分的优惠了，有没有心动呢？

吃牛排选“西冷”还是“菲力”？看完这张图，带你“吃透”一头牛

任何偏离价值规律的商品，都有极大的猫腻，便宜的原因有三个：

之一，大多数中国消费者分不清牛排好坏；

第二，在中国勤俭持家的传统观念影响下，国人有便宜绝不买贵的（优点）， *** 又是比价利器！；

第三，前两个原因催生第三点，市场上产生大量的拼接牛排。

那么怎么来区分拼接牛排和整切牛排？

选购中也很好分辨：直接看配料表，如果其中包括“卡拉胶”等粘合剂，就是拼接肉无疑了。

那什么样的整切牛排算是好牛排呢？

一个一个的说吧。

西冷牛排：

西冷牛排位于牛的后腰背部。

它跟眼 *** 排也就是肉眼牛排是兄弟。

因为他们是同一条肌肉上的两段。

西冷牛排是牛背最长肌的后半段。

西冷牛排整条肉是这样的：

切成片之后是这样的：

高手的厚切西冷煎好之后是这样的：

根据搜索引擎指数，西冷排之一。

菲力牛排：

菲力牛排是西冷牛排的邻居哎。

它就在西冷牛排的边上，中间一块骨头把他们分开。

当屠宰厂没把他切成T骨的时候，

他们就把它切成一整条牛柳，也叫里脊

就是下面这个图里的蝌蚪状的一条肉。

注意只有这个肉才叫牛柳，里脊。

任何人说什么黄瓜条，之类的也叫里脊

只不过是大小里脊的说法

都是蹭里脊的热度，想把差的部位卖高价。

菲力嫩但寡淡，适合儿童。但比较贵。

好了，为了让大家买到称心如意的牛排，我推荐大家一家店，我经常在这家店购买，质量和 *** 都能保障。点击下方即可购买，不谢！

再识西冷牛排

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