腌虾仁很多人都放料酒，还不够！多加1料，爽嫩弹口，鲜美无腥味，现今社会的生活与便利真的越来越好，小时候，想吃却吃不到的很多食材，现在却很轻易出现在我们的餐桌上，比如像虾肉这样的高营养水产品，小时候要在好事宴席上才能尝得到。
现在想吃虾，不仅能在海鲜档买到新鲜活泼的鲜虾，为了进食方便还有速冻虾仁，没有虾壳的阻碍，更能直接品尝虾肉的爽嫩口感。
但虾仁也有弊端，就是蕴含的虾腥味和雪霜味较浓厚，因此在选用虾仁烹饪美食前，一定要先腌制。
很多人腌制虾仁都会放盐、料酒、生粉，料酒则起到除腥作用，但对于去除虾仁腥味远远不够，吃到嘴里还能尝到细微而突出的海腥味。
腌虾仁很多人都放料酒，还不够！多加1料，爽嫩弹口，鲜美无腥味，腌制虾仁的调料除了用到生粉、料酒、盐甚至鸡蛋清外，不妨多添加一种调料。
这种调料的独特，不仅能让虾仁保持爽嫩弹口，对辟腥效果比只用料酒效果还佳，下面小鹿教大家如何腌制虾仁，以及如何炒虾仁，一起来学习吧。
【芹菜炒虾仁】
【材料】芹菜，虾仁，红辣椒，姜蒜
【调料】料酒，白胡椒粉，盐，糖，鸡精，蚝油，香油，生粉
【步骤】
之一步：冰冻虾仁解冻缓化后，如有虾线要将其挑出，再把溢出的冷凝水吸干，放碗中，下料酒、盐、生姜丝、胡椒粉，抓匀后再放点生粉，拌匀腌制15分钟。
第二步：芹菜和红辣椒斜切成片，芹菜要先下锅炒熟，开水下锅，并添加适量盐和花生油，焯熟后捞出过凉水，控干水分备用。
第三步：热锅热油，下入蒜末爆香，再倒入虾仁，保持大火爆炒约30秒，再倒进芹菜混炒约30秒，调入蚝油、料酒、鸡精、糖、盐、红辣椒，继续翻炒30~60秒，临近起锅，淋入香油提鲜香，即可起锅装盘，一道清爽营养的芹菜炒虾仁就大功告成了
【小鹿有话说】
腌虾仁很多人都放料酒，还不够！多加1料，爽嫩弹口，鲜美无腥味，标题中提到的腌制虾仁多加的一料，就是白胡椒粉。
白胡椒粉独特的辛麻椒味，对去除肉腥效果非常好，不仅能暖胃，还对菜肴提鲜香有非常不错的效果。
而且有白胡椒粉的添加，轻微的辛麻味对味蕾 *** 更大，开胃还解油腻。
【芹菜炒虾仁&烹饪技巧】
①冰冻虾仁腌制前，一定要把多余水分吸干，以免影响腌制效果。
②芹菜焯水时添点盐和油，再用冷水浸泡，能使芹菜保持嫩绿色泽。
③整道菜肴爆炒时间约2～3分钟，短时间爆炒才能让虾仁和芹菜保持爽脆嫩弹口感，虾仁没有外壳保护更易熟透，更要动作利索。
④不喜欢冷冻虾仁，也可用新鲜虾代替，虽然麻烦，但味更鲜。
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冷冻虾仁营养不好口感不佳？可能是化冻 *** 错了很多人会说，不要买冷冻虾仁，冷冻会让营养都流失掉，口感也很差。
确实会有这情况出现，不过这更多的是因为化冻 *** 不对，如果掌握了正确的化冻和烹调方式，就能够尽可能保全虾仁的营养。
图片来源：视觉中国
鲜虾的烹饪前处理比较麻烦，所以全都处理好的冷冻虾仁就非常方便了。有消费者反映说冷冻虾仁解冻后总是有一股腥味，而且口感也远不如新鲜虾爽滑Q弹，这是为什么呢？
冷冻虾仁品质劣化的原因就在于解冻时的“水分流失”以及之后发生的一系列生物化学变化。冻结后的食物解冻时会流出水分，这是大家都有的生活常识。海鲜解冻时流出的水分通常呈红色，而非透明，其中含有大量的蛋白质和鲜味物质。
水分流失后速冻食品的味道和营养会发生很大变化，导致品质下降，并且烹饪时口感都会变得干巴巴的。此外，由于流失的水分中富含蛋白质，非常有利于细菌的滋生，所以水分流失的食材如果放置过久，其新鲜度更是会一落千丈。
因此，解冻冷冻食品时很重要的一点就是尽量不要让水分流失，同时还要避免让食材浸泡在流出的水分中。
下面给大家介绍一些能够避免水分流失的解冻 *** 。
虾仁解冻的更佳 *** 是使用冰水，即将虾仁放在一个密封食品袋中，除去其中的空气，然后放入冰水中。这种解冻 *** 不仅可以保持较低的温度从而防止水分流失，而且可以加快解冻速度。
虾仁也可以在盐水中解冻。如果使用盐度与海水相近的水，就可以防止虾仁中的水分过度流失。盐水的盐度可以控制在3%左右。
如果赶时间，那么也可以把冷冻虾仁放入加盐的沸水中搅拌15秒。
无论哪种方式，解冻后，都需要用厨房用纸擦去留在虾仁上的多余水分。
除此之外，虾仁在水煮后也容易变硬。有一种 *** 可以解决这个问题，那就是在解冻后，给虾仁抹上一层淀粉，然后再将它们放入热水。这样，淀粉将防止多余水分从虾仁中流失，从而使虾仁变得柔软又有弹性。
来源：科普中国
冬天多给孩子吃点大虾，贵也买，别舍不得，好消化长个不长胖冬天多给孩子吃点大虾，贵也买，别舍不得，好消化长个不长胖
入冬后，天气寒冷，气候干燥，除了注意保暖，饮食调理非常重要，尤其是处于生长发育期的孩子，合理调配饮食，顺时进补更为重要。要适当多给孩子吃一些高蛋白、含钙量高的食物，除了鱼肉蛋奶黄豆及其制品，大虾也是补充蛋白质、钙质的更佳来源，入冬后，要多给孩子吃它，贵也买，别舍不得，常食增强体质，改善脑力，还能长高个子。
大虾可是烹调里不可多得的好食材，肉质细嫩，味道鲜美，没有腥味和骨刺，有菜中“甘草”的美称，尤其适合老人孩子补充营养和钙质。冬季滋补，少吃肉多吃虾，高蛋白低脂肪，比大鱼大肉还有营养，虾的做法很多，煎炒烹炸，怎么做都好吃。
今天给大家分享一道软炸虾仁，是我家小朋友点名要吃的一道家常菜，外焦里嫩，口感饱满，富有弹性，味道极其鲜美，不但补充大脑营养，补充钙质，还能促进身体发育。而且做法简单，家里有孩子的爸爸妈妈们不妨试试！真好吃，孩子超爱吃，一口一个停不下来，绝对值得与大家分享。
虾仁高蛋白、低脂肪，营养值非常高，全身都是宝，含有丰富的优质蛋白和钙质以及人体必需的8种氨基酸。虾仁含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，富含丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。 所以，吃虾有利于身体摄入充足的营养物质，是男女老幼补充营养的上上佳品。
而且虾的肉质松软，无骨无刺，特别容易消化，有益肾、补精、补钙、健脑、增强人体免疫力的作用。对人体营养的补充不可估量，经常食用可以有效地均衡人体营养，强身健体，提高抵抗力，多吃也不会胖。
接下来分享这道软炸虾仁的具体做法，喜欢的朋友赶紧试试吧。
【软炸虾仁】所需食材：虾仁300g；油适量。
做法及步骤：
准备食材：冷冻虾仁需要提前解冻，解冻后的虾仁反复清洗干净，再将里外的虾线挑出来，然后再反复清洗干净，控净水分。
今天做的软炸虾仁没有用蛋液，直接选择用小苏肉粉调糊来软炸的，做法非常简单。取一个大小适中的碗，倒入适量的小苏肉粉，再加入适量的水，调成糊，虾仁能挂住糊就行。
锅中加入适量的油，油温升到五成热后，把清洗干净的虾仁放入糊中滚一下，依次下入均匀裹上糊的虾仁，然后调成小火，慢炸三分钟左右。把虾仁炸熟，表面金黄即可，捞出控油。锅里油温升到六成热，倒入虾仁复炸一次，大约三十秒左右，炸至表面金黄。
出锅装盘，撒上一些烧烤蘸料，外酥里嫩，味道鲜美，一口一个太好吃了，好吃到停不下来。
入冬后，多给孩子吃这菜，贵也买，别舍不得，常食长个又健脑。欢迎留言，喜欢本文请点赞，转发和分享，感谢您的支持！
冷冻虾仁营养不好口感不佳？可能是化冻 *** 错了此文为大海微澜原创图文，盗文盗图必究
很多人会说，不要买冷冻虾仁，冷冻会让营养都流失掉，口感也很差。
确实会有这情况出现，不过这更多的是因为化冻 *** 不对，如果掌握了正确的化冻和烹调方式，就能够尽可能保全虾仁的营养。
冷冻虾仁
鲜虾的烹饪前处理比较麻烦，所以全都处理好的冷冻虾仁就非常方便了。有消费者反映说冷冻虾仁解冻后总是有一股腥味，而且口感也远不如新鲜虾爽滑Q弹，这是为什么呢？
冷冻虾仁品质劣质的原因就在于解冻时的“水分流失”以及之后发生的一系列生物化学变化。冻结后的食物解冻时会流出水分，这是大家都有的生活常识。海鲜解冻时流出的水分通常呈红色，而非透明，其中含有大量的蛋白质和鲜味物质。
水分流失后速冻食品的味道和营养会发生很大变化，导致品质下降，并且烹饪时口感都会变得干巴巴的。此外，由于流失的水分中富含蛋白质，非常有利于细菌的滋生，所以水分流失的食材如果放置过久，其新鲜度更是会一落千丈。
因此，解冻冷冻食品时很重要的一点就是尽量不要让水分流失，同时还要避免让食材浸泡在流出的水分中。
下面给大家介绍一些能够避免水分流失的解冻 *** 。
虾仁解冻更佳 *** 是使用冰水，即将虾仁放在一个密封食品袋中，除去其中的空气，然后放入冰水中。这种解冻 *** 不仅可以保持较低的温度从而防止水分流失，而且可以加快解冻速度。
虾仁也可以在盐水中解冻。如果使用盐度与海水相近的水，就可以防止虾仁中的水分过度流失。盐水的盐度可以控制在3%左右。
如果赶时间，那么也可以把冷冻虾仁放入加盐的沸水中搅拌15秒。
无论哪种方式，解冻后，都需要用厨房用纸擦去留在虾仁上的多余水分。
除此以外还有另一种 *** ，虾仁在水煮后也容易变硬。有一种 *** 可以解决这个问题，那就是在解冻后，给虾仁抹上一层淀粉，然后再将它们放入热水。这样，淀粉将防止多余水分从虾仁中流失，从而使虾仁变得柔软又有弹性。
速冻虾仁的门道 | 如何穿冰衣，穿冰衣作用？另附储存 ***速冻虾仁是经原料新鲜虾的挑选验收或冻虾解冻、清洗、消毒、去头剥壳、去肠腺、分级、速冻、包冰、包装、金属探测、装箱和冻藏等工序完成。如是速冻熟虾仁，在上述清洗工序后需增加蒸煮和冷却两个工序。依据虾生长水域不同，分成淡水虾仁、海水虾仁。
速冻虾仁诞生记
冻虾仁的品质取决于原料虾的新鲜度、冻结工艺等条件，速冻虾仁具有较好的品质。长期以来,采用冻虾仁表面涂上一层冰也叫“虾保鲜冰”的包冰衣 *** 来防止虾仁的脱水和氧化，我国水产行业推荐标准《冻熟对虾》（SC/T 3120-2012）规定，包冰量不得超过20%。
冻虾仁传统上是虾仁砖、虾仁冻块形式，即虾仁装盘后加适量水后冻结而成；现在主要通过隧道或流态化冻结方式实现单体冻结得到粒状包装产品。
给虾仁穿冰衣是怎样的过程
之一步：
虾富含蛋白，易腐败，所以活虾捞出来后，先要放到加冰块的水里。然后送到加工厂，按照个头大小快速分选。断头、断尾或者个头太小的被挑出来做虾仁，其他做速冻整虾。
第二步：
接着把虾送到冷冻室，用强风使劲吹，让虾迅速降温。一边吹，还要一边震动，防止虾被冻在一起，这叫【单体速冻】。
这个风有多大呢？也不是特别大，大约11-12级吧~~·
第三步：
冻瓷实了之后，把虾在0-3度的水里蘸几秒钟，然后拿出来沥水几秒钟，表面薄薄的一层水就会结冰，这叫【镀冰衣】。
原理其实很简单，大冬天的你去舔个电线杆就知道了。
（我就说说，你别冲动去模仿啊！）
正常情况下，会重复操作3-4次，使冰的厚度满足工艺需要，此时冰的重量占全重的15-20%。然后就可以称重、包装了。
现在已经出现用干冰或液氮来进行速冻的技术，一般而言，温度越低，冻的越快，虾的营养和口感保持的越好，价格也越高。不过由于设备成本高，普及率还不太行。
冰衣有什么作用？
说正经的，冰衣本不是用来坑人的。
一、冰衣相当于缓冲层，外界温度的波动会被冰层抵消一部分。
二、冰层隔绝了空气，可以减少氧化作用的发生，同时还阻隔致病微生物。有些加工工艺还会在冰里加入一些还原剂帮助虾保持鲜亮的颜色，比如维生素C。
三、冰衣起到保水作用。冰在冷冻状态下一样会“挥发”，科学名词叫【升华】。如果没有冰，长时间冷冻脱水，口感会变差。有时也会用聚磷酸盐处理，帮助虾肉保持水分和口感。
四、坚固的冰衣在运输过程中可以防止虾破损，尤其是虾的头、尾、脚这些容易折断的部位。当然，如果是冻虾仁、冻扇贝什么的，就没有这个问题了。
对于冻品海鲜采取包冰这种保鲜模式，水产品外部包的冰，只要均匀覆盖，即可达到很好的保鲜效果，包冰量20%和90%的效果其实一样，并非冰包的越厚保鲜效果越好，时间放久了，冰包得再厚里面的东西还是会变质。但总有人想借机牟取暴利。水的成本远比海鲜低，商家挖空心思给海鲜包冰牟利，似乎已成行业潜规则。
看看我们自己做的虾仁包冰实测，真相让你想不到！（视频时长：03:33）
因此，选购冻虾仁时需要关注其品质，不宜购买由于保水剂使用不当而过度吸水、包冰衣过多等所致净含量不足的虾仁产品，以及肉质呈透明状、有异常的滑嫩感而无固有鲜味和风味的虾仁产品。
怎样有效保藏速冻虾仁？
选购好的速冻虾仁需要进行包装，并将其置于稳定的冷链条件下贮藏，以免温度波动造成冻虾仁中冰晶的反复冻融而影响其营养与感官品质；同时建议冻虾仁在冰箱中取出解冻后尽快烹饪食用，不建议将已经解冻的虾仁再次放入冰箱中冻结贮藏。
有关吃的一个重要建议
速冻虾仁可用常温净水进行半解冻或完全解冻后进行快速烹饪 *** 菜肴，注意火候或用少许蛋清勾芡，避免炒制虾仁缩水影响口感。市场上也有速冻熟制虾仁产品用于 *** 沙拉料理，为确保卫生安全性，建议食用前沸开水焯一下为妥。
金羊网讯 记者马灿报道：7月17日，国家食品药品监督管理总局发布消费提示，建议消费者在冻虾仁从冰箱中取出解冻后尽快烹饪食用，不建议将已经解冻的虾仁再次放入冰箱中冻结贮藏。同时，为确保卫生安全性，建议食用前沸开水焯一下为妥。
正确选购速冻虾仁
据介绍，速冻虾仁是经原料新鲜虾的挑选验收或冻虾解冻、清洗、消毒、去头剥壳、去肠腺、分级、速冻、包冰、包装、金属探测、装箱和冻藏等工序完成。如是速冻熟虾仁，在上述清洗工序后需增加蒸煮和冷却两个工序。依据虾生长水域不同，分成淡水虾仁、海水虾仁。
总局专家称，冻虾仁的品质取决于原料虾的新鲜度、冻结工艺等条件，速冻虾仁具有较好的品质。长期以来,采用冻虾仁表面涂上一层冰也叫“虾保鲜冰”的包冰衣 *** 来防止虾仁的脱水和氧化，我国水产行业推荐标准《冻熟对虾》（SC/T 3120-2012）规定，包冰量不得超过20%。冻虾仁传统上是虾仁砖/虾仁冻块形式，即虾仁装盘后加适量水后冻结而成；现在主要通过隧道或流态化冻结方式实现单体冻结得到粒状包装产品。
因此，总局专家建议，消费者在选购冻虾仁时需要关注其品质，不宜购买由于保水剂使用不当而过度吸水、包冰衣过多等所致净含量不足的虾仁产品，以及肉质呈透明状、有异常的滑嫩感而无固有鲜味和风味的虾仁产品。
有效保藏速冻虾仁
总局专家称，选购好的速冻虾仁需要进行包装，并将其置于稳定的冷链条件下贮藏，以免温度波动造成冻虾仁中冰晶的反复冻融而影响其营养与感官品质；同时建议冻虾仁从冰箱中取出解冻后尽快烹饪食用，不建议将已经解冻的虾仁再次放入冰箱中冻结贮藏。
此外，速冻虾仁可用常温净水进行半解冻或完全解冻后进行快速烹饪 *** 菜肴，注意火候或用少许蛋清勾芡，避免炒制虾仁缩水影响口感。目前，市场上也有速冻熟制虾仁产品用于 *** 沙拉料理，为确保卫生安全性，建议食用前沸开水焯一下为妥。
【原标题：国家食药总局：已经解冻虾仁不宜再次放入冰箱冻藏】 如何挑选冷冻虾仁？教你2招轻松挑选好虾仁，不掉色不缩水大家好，我是沈小怡，一个热爱美食事业的姑娘。如果你也喜欢做美食/探店，欢迎关注我，一起学习、交流美食的 *** 心得，也欢迎你在评论区留下你宝贵的做菜经验。
在所有的水产中，虾大概是唯一所有人都不会拒绝的食物了，除了对虾过敏的人。不管是什么种类的虾，什么样的做法，都深受大家的喜爱。虾肉性温味甘，吃起来饱满Q弹，鲜嫩有嚼劲，而且还富含多种营养物质，经常食用还能提高自身免疫能力，十分适合老人与小孩子。而且虾的热量和脂肪含量都很低，所以减肥人士可以放心大胆地吃，不用担心会发胖。
关于虾的烹饪 *** 特别多，有清蒸的、白煮的、红烧的、油爆的、葱香的、蒜泥的……而很多烹饪 *** 中，用的都是虾仁，而非整虾，为了图方便省事，经常会直接选购冷冻的虾仁，但是冷冻的虾仁猫腻其实也很多，有时候看起来不错的虾仁，买回来一煮，掉色不说，还直接缩水一大半，让人哭笑不得。
这边教你2招如何挑选冷冻虾仁。
之一招：虾肉含有丰富的蛋白质和水份，故不能长时间保存，一般保存时间为6个月，所以购买的时候尽可能挑选临近生产日期的，同时记得要去正规的地方买有品牌的。
第二招：药水泡过的虾仁看起来特别饱满、晶莹剔透，解冻后能够闻到刺鼻的药水味，新鲜的虾仁则不存在这种情况，所以不要被好看的外表所欺骗。
如果买的新鲜大虾自己回来剥壳，很多人又会对去泥肠感到麻烦，直接抽抽不出来，开背取有嫌麻烦，吃进去吧又嫌不干净，下不了口。其实去除虾的泥肠很方便，这边教大家1招小妙招，在虾的第二和第三节中间，用牙签挑一下，再一抽，就能轻松挑出泥肠了，怎么样，是不是很简单呢？
挑完虾，去完泥肠，那我们就开始来做这道好看又美味的菜吧~
抱蛋凤尾虾
食材：凤尾虾10只左右、鸡蛋3个
调料：油5克、盐（2 +3）克、小葱1根、白胡椒粉（1+1）克、淀粉3克
做法：
1、把凤尾虾自然解冻后，剔除泥肠，用清水洗干净后沥干，再用厨房纸巾吸干虾表面的水份，撒上盐、白胡椒粉和淀粉揉捏均匀，腌制10分钟左右。
2、把鸡蛋打入碗中，撒入盐和白胡椒粉，顺着一个方向，将鸡蛋打散成均匀、顺滑的鸡蛋液。
3、锅里倒油，油热后，把腌制好的凤尾虾一只只放入锅中，用小火煎至变色后，盛出备用。
4、锅里留有余油不要倒，继续加热后转中小火，把鸡蛋液倒入后，快速转动锅子，让鸡蛋液能够平整均匀铺满整个锅底。
5、趁鸡蛋液还未完全凝固的时候，把刚才煎好的凤尾虾一只只码在鸡蛋液上。
6、 盖上锅盖，小火煎2-3分钟左右即可，撒上葱花出锅。
小怡的秘密：
1、凤尾虾可以买现成的冷冻虾，或者也可以自己买新鲜的河虾或者海虾回来去壳。
2、倒入鸡蛋液以后，一定要快速转动锅底，否则鸡蛋液凝固后就不容易摊平。
3、全程一定要用小火，码凤尾虾的时候，手速要快，否则鸡蛋液凝固后，就不容易码上去了，并且码凤尾虾的时候，要记得稍稍用力按一下，这样凤尾虾不容易掉下来。
4、凤尾虾因为之前剪过，本身是熟的，所以无须将鸡蛋饼翻面，会影响美观度。
沈小怡，小怡私房菜创始人，曾被邀请上央视的80后美厨娘。美食自媒体（微信公众号、今日头条、新浪微博、一点资讯等多平台签约美食博主），美食专栏撰稿人，方太生活家签约讲师，知名美食节目【淘最上海】和【人气美食】特约嘉宾，知名视频媒体【一条】【美食台】特邀嘉宾，【小怡的厨房】美食社群创始人。
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虾仁一直是冷冻行业的龙头产品
冷冻南美青虾仁
由于颜色深青，胶质浓酽，口感鲜甜
而深受人们的喜爱
大多数人都不太了解冻品的特点
就算采购了很好的虾仁
在解冻不当的情况下
仍然会出现颜色变红等现象
那么
> > 青虾仁为什么会变红？< <
青虾仁是富含高蛋白的一种海鲜产品，
其表面蛋白中的“虾青素”成份
极易由于周围环境温度的快速升高
而导致不稳定，
与空气接触后极易产生氧化现象，
从而表面变成微红颜色。
冷冻虾仁经自然放置解冻
或温水浸泡解冻后表面颜色变红，
只是鲜度受到一定影响，
并不是不能食用。
但如果出现虾肉未保鲜存放，
时间一长，导致失去弹性，
变软、开始出现腥臭气味，
则说明蛋白质腐败，
不可食用了。
> > 如何正确解冻青虾仁？< <
答案就是：
用12－15摄氏度凉水浸泡解冻
青虾仁的正确解冻 *** 已掌握
赶快去试试吧
冷冻虾仁解冻后又烂又软，大厨的秘密 *** ，确保虾仁肉质Q弹鲜美现在老百姓家中，或多或少都会储备有不少冷冻的食材，冷冻虾仁应该是必不可少的一款储备食材。
冷冻虾仁之所以常备，当然是有原因的。相信处理过虾的朋友们都知道，要处理虾，是件又累又无聊的事情，包括去虾壳，虾线等等，想想就头大。
直接购买冷冻的虾仁，省去了处理活虾的好多麻烦，同时价格上来看也是较便宜，更合算。基本上解冻后清洗干净就可以了。
不过对比活虾，冷冻虾仁好像没有活虾鲜嫩，而且在口感上面也不够爽口弹牙。事实上冷冻虾仁不比鲜虾差，只要学会以下处理 *** ，冷冻虾仁是可以媲美活虾一样，鲜甜爽滑的！
一：合理地解冻，确保虾肉的Q弹
二：适当的处理 *** ，确保虾肉的鲜活
解冻
冷冻虾仁怎么样正确地解冻呢？
不管是有壳的虾还是没有壳的，解冻 *** 有多种多样，最安全的当然是放入冰箱冷藏，然后解冻。
不过冷冻虾仁并不适合使用冰箱冷藏的解冻 *** ，通过这样解冻的虾仁，会大大影响虾的口感，吃起来肉质松散没有弹性，口感非常烂。
那到底怎么样做？才能使它变成不软烂的冷冻虾仁呢？其实 *** 很简单
用常温的水或者冷水直接冲洗3-5分钟，融化掉虾表面上的冰块，就可以了，这样就可以直接去下锅了，造成不要冲到完全解冻，否则会影响到虾肉的弹性跟新鲜程度。
处理 ***
怎么确保肉质鲜美？其实诀窍也很简单，只不过是加多几样秘密“武器“ - 生粉、咖喱粉，这样便可以轻松地将冷冻虾仁去腥、肉质变Q弹、口感滑溜，冷冻虾仁分分钟变成活虾仁
- 解冻虾仁之后，用纸把虾仁上的水擦干，然后用纸或者布包着虾仁放入冰箱冷藏半个小时
- 将1：5的生粉同虾仁放在一起搅匀，然后到清水清洗2遍，这样可以把虾仁的血水跟粘液清冼干净
- 将1：4的咖喱粉放在一起搅匀，然后清水洗掉咖喱粉，可以去掉腥味
- 记得整理完虾仁后，要用纸擦干水份
虾仁的煮法变化多端，而且非常百搭，有兴趣的可以参考以下食谱：
【虾仁蒸蛋】
【龙井虾仁食谱】
对冷冻虾仁有处理过的小伙伴一定像我一样，之前踩过相同的坑，做出来的虾仁是又烂又软。
看了上面的处理 *** ，相信一定能解决好之前碰到的各种巨坑。有兴趣的话，可以尝试一下。
如果觉得这个 *** 还不错，可以长按点赞，收藏本文。
煮冻虾，切记不要直接下锅，多加这步，虾肉不腥不柴，鲜嫩入味买虾一定要买鲜活的虾，鲜活的虾味道会更加鲜美，有时候虾买得多了吃不完，就会放到冰箱里面冷冻保存，冷冻可以锁住虾里面的鲜味，而且随吃随取也是非常方便的。但是在煮冷冻虾时，切记不要直接下锅煮，要多加这一步，这样煮出来的虾肉不腥也不柴，而且非常的鲜嫩入味，就像刚买回来的虾一样好吃。下面让我们一起来看看吧。
首先之一步，我们要把冷冻虾给解冻，我们在虾身上面均匀地撒上一些食盐，利用食用盐来给海虾解冻，撒好了之后，静置五分钟左右就可以了。住在北方的朋友因为会比较了解一些，道路上面结冰需要化冰，或者是需要化雪时，很多时候就会利用盐巴来融化冰霜，所以我们用食用盐来给海虾解冻是最合适不过了。而且平时我们在冷冻海虾的时候，难免会滋生一些细菌，食用盐也有一定的消毒杀菌作用，这样既可以解冻又可以杀菌， *** 非常的实用。
五分钟过后，我们来看一下，现在的虾已经完全解冻好了，看上去新鲜度和柔软度都非常的不错，就跟鲜活的虾一样，如果平时我们用冷水解冻，或者用热水解冻，都会影响海虾的口感，用这个 *** 来给海虾解冻，不但节省时间，而且更大程度地保留了虾肉的鲜嫩口感。
海虾解冻好了之后，不要直接就下锅煮，因为冷冻过的海虾会比鲜活的虾腥味会更加重一些，而且肉质也会有点紧实，所以我们要多加这一步，使冷冻虾达到最理想的状态。
现在我们把虾放到容器里面，然后在里面倒入一些生姜碎，我们把生姜切成碎，这样生姜里面的味道就散发得更加浓郁。
接着倒入一些料酒，搅拌一下，料酒可以去除虾上面的一些腥味，搅拌好了之后，静置五分钟左右，这样腌制过后的虾，虾肉会更加鲜嫩入味。
海虾腌制好了之后，我们用清水把它们冲洗一下，去除上面的生姜碎，以及虾身上面一些多余的料酒气味，这样海虾就处理好了。
现在我们起锅烧水，把锅里的水烧开了之后，在里面放入一些生姜片，一些小葱，再倒入一些食用盐，煮个一两分钟左右就可以了，这样就可以使锅里的调味料能够充分地溶解到水里面。
接着我们把葱姜捞出，就可以把虾倒入锅里开始煮虾了，一般情况下，个体比较小的虾煮个三分钟就可以了，如果虾的个体比较大，那么就需要煮个五分钟左右，这样煮出来的虾，鲜嫩入味，不腥不柴味道非常的好吃。
虾煮好了之后，我们把虾倒入凉白开里面浸泡一两分钟，如果家里有条件的话，可以同时在里面加入一些冰块，利用热胀冷缩的原理，使虾肉收紧，这样浸泡过后的虾，虾肉就会特别的Q弹好吃，最后捞出装盘就可以了。下次在家煮冷冻虾的时候，不妨就用这个 *** 来试试吧。
以上这个煮冷冻虾的 *** ，现在都清楚了吧，希望本期的内容能够帮到大家，如果您还有更好的意见和想法，欢迎在下方留言，如果觉得内容不错就转发分享给家人朋友们，让更多的人知道，谢谢观看，我们下期再见。
