豆芽菜的家常做法,豆芽菜的家常做法怎么炒好吃

牵着乌龟去散步 百科 34 0
炒这种豆芽千万别焯水!掌握3个技巧1分钟成菜清脆入味特好吃

大家好,我是之一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!

大家都知道,平时我们吃黄豆芽的时候,都要焯水去一下豆腥味,但是今天要说说绿豆芽,有人说吃绿豆芽就是吃水加绿豆,那这种水多的菜应该怎么炒呢?

今天我们就做一道炝炒绿豆芽,学习3个细节,水多也炒出清脆口感,接下来我们看一下具体做法。


1.准备适量绿豆芽,清水洗干净后控水备用,必须控干水,绿豆芽水分已经很多了。

准备辅料,大蒜拍扁切成末,生姜切成姜末,几根小葱头切成圈放在一起,抓入一小撮青花椒, 一小把干辣椒备用。

再准备碗料,小碗中放入食盐2克、白糖少许提鲜、白醋5克,再加入一些水淀粉搅拌均匀备用。


2.接下来开始大火无情的爆炒。

锅内烧油五成热时,放入葱姜蒜、麻椒和干辣椒一起爆香,倒入绿豆芽开大火快速炝炒30秒钟,把绿豆芽炒至断生。

最后淋入准备好的料汁翻炒入味以后即可装盘上桌。


阿飞有话说:

1.绿豆芽一定要控干水分再炒,否则容易炸锅。

2.整个过程要用大火炝炒、快速出锅,以免大量出水,吃着不够清脆。

3.碗料要提前准备好,能够减少烹饪时间,方便快速出锅。

就三个技巧,控干水分加上快,只有无情的大火爆炒之下,绿豆芽才有完美的清脆口感,1分钟出锅没有啥菜比它省事了。

关注阿飞,每天都有简单又实用的家常菜供您参考,我们下期见!

餐厅必点的豆芽菜炒油面,在家也能做

By 嘉薇

用料
  • 绿豆芽 200克
  • 油面 300克
  • 葱 2根
  • 猪肉 100克
  • 鸡蛋 2个
  • 香菇 5朵
  • 生抽 1大勺
  • 盐、糖、鸡精 适量

做法步骤

1、锅烧热油,把打散的鸡蛋倒入,炒散备用

2、炒猪肉丝和香菇,加适量盐调味

3、加入豆芽菜翻炒

4、倒入炒好的鸡蛋

5、油面用热水捞一下备用

6、倒入面条继续翻炒

7、加生抽,糖,鸡精调味,起锅前加入葱段

8、好吃的豆芽菜炒油面就做好了

绿豆芽的营养功效

绿豆芽150~200克,煎汤,可解酒毒、热毒

清暑热

通经脉

补肾、利尿

消肿

滋阴壮阳

调五脏、美肌肤、利湿热

降血脂、软化血管

绿豆芽的饮食禁忌

豆芽膳食纤维较粗,不易消化,且性质偏寒,所以脾胃虚寒之人,不宜久食。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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香到流口水的炝炒豆芽,下饭神器都靠它

By 夏天的草li

用料
  • 绿豆芽 适量
  • 干辣椒段 1小碟
  • 蒜片 少许
  • 盐 适量
  • 鸡精 适量
  • 生抽 1勺
  • 陈醋 2勺
  • 蚝油 1勺
  • 香干 5-6块
  • 韭菜 少许
  • 香油 1勺

做法步骤

1、香干切丝,焯水捞出备用;

2、将锅烧热,放油,放入蒜末、干椒炒香;

3、倒入控干水分的绿豆芽、一勺锅边醋大火翻炒,放入生抽、蚝油;

4、放入香干、韭菜段翻炒,出锅前再淋入一勺锅边醋、少许香油翻炒均匀即可~

绿豆芽的营养功效

绿豆芽150~200克,煎汤,可解酒毒、热毒

清暑热

通经脉

补肾、利尿

消肿

滋阴壮阳

调五脏、美肌肤、利湿热

降血脂、软化血管

绿豆芽的饮食禁忌

豆芽膳食纤维较粗,不易消化,且性质偏寒,所以脾胃虚寒之人,不宜久食。

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黄豆芽最简单入味的做法,厨师长在家经常这样吃,地道的农家菜

大家好,我是之一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道家常小炒菜“黄豆芽炒肉末”的做法,黄豆芽是大豆经过加工处理后发出的嫩芽,是一种既营养又美味价格还便宜的蔬菜,是一种天然健康的营养菜,而且 *** 起来不收季节的限制,一年四季都可以吃的到,由于成菜外表金黄所以也有“如意菜”的美誉。

大豆发芽后,会释放出很多的营养物质,除含有大量的维生素外,还有丰富的膳食纤维,能更利于人体的吸收,下面就为大家详细的分享一下,这道黄豆芽炒肉末的做法,喜欢的朋友快来学习一下吧。


【黄豆芽炒肉末】

1.首先我们准备3斤黄豆芽,用清水多淘洗几遍,去除里面的烂豆和豆皮。

准备2斤五花肉丝,放在案板上剁成肉末,不要剁的太碎,有点颗粒感更有嚼劲。

生姜切成菱形片,大葱破开切成葱花,红椒一个把蒂和籽去除以后,切成小粒为菜品增色。


2.食材全部准备好以后我们开始烹饪,把锅烧热加入植物油滑锅,这一步主要是为了防止肉末粘锅,滑好锅以后倒出热油加入凉油,油温五成热时,倒入肉末开中火煸炒炒出肉末的水分。


3.肉末炒白炒香以后,放入两粒八角,倒入切好的葱姜、放入几粒干辣椒一起翻炒,让肉末吸收小料的香味,沿锅边淋入适量的料酒,利用酒精挥发去除腥味,再加入一点老抽上色,把颜色炒均匀炒出酱香味。


4.然后把黄豆芽倒出锅中,开大火翻炒出里面的水分,豆芽炒香、炒软以后开始调味,加入食盐、胡椒粉、鸡精和十三香继续翻炒2分钟,让豆芽吸收调料入味,出锅前淋入芝麻香油提亮色泽,最后撒上红椒粒美味即成。



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炒绿豆芽用不用先焯水?厨师长教你饭店做法,香辣脆爽不变色

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“豆芽菜”使我们日常生活中比较常见的一种富含营养,同时几个也非常便宜的国民菜,平时比较常见的有绿豆芽、黄豆芽,豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍,所以绿豆芽的营养价值比绿豆还要高出很多。

绿豆芽虽然营养又美味,但很多人在家中做的时候,经过炒制后老是变色出水,这不到会影响菜品的口感,还会大大的影响菜品的色泽影响食欲。那应该怎样做才能避开这些问题的出现呢?下面就由厨师长详细的为大家分享一下,在家应该怎样做,才能炒出的豆芽不变色、不出水的 *** ,喜欢的朋友快来学习一下吧。


【呛炒绿豆芽】

1.首先我们准备一大盆绿豆芽,清洗干净以后沥水备用。生姜切成菱形片,大葱破开切成葱花放在一起,再抓入一把干辣椒。另外准备几个青椒,破开以后去除辣椒籽,切成青椒丝用来配色。


2.食材全部准备好以后我们开始烹饪,锅内加入一勺植物油,油温5成热时倒入葱姜和干辣椒,开小火把料头爆香,这一步温度不能太高容易把辣椒炒糊。


3.辣椒炒香微微变色以后,倒入绿豆芽开大火翻炒,让水分快速蒸发,沿锅边淋入适量的白醋,使豆芽更加的清脆,大约翻炒1分钟豆芽断生以后开始调味。


4.加入食盐8克、胡椒粉5克、鸡精6克、快速翻炒化开调料,再放入青椒丝颠锅翻炒几下即可装盘上桌。


技术要点:

1.豆芽炒之前一定要沥干水分,否则容易炸锅。

2.白醋既能增加香味,还能使豆芽更加的清脆可口。

3.炝炒的时候必须开大火,否则豆芽会炒出很多水分。

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宅家不出门,1个饮料瓶,在家就能生豆芽,3天出一茬,简单又好吃

大家好,我是秀厨娘,一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘,每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法,如果您也喜欢做美食,欢迎关注,我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验,互相学习,为家人和朋友做出更营养健康的美食。

从除夕夜到今天,我好像已经23天没下楼了,虽然我们这个小县城没有出现疫情。但是现在一直在用各种方式呼吁大家尽量不要出门,所以我就一直没出去,闷了就打开窗户,站在窗边,呼吸一下新鲜空气。很多朋友说,我很厉害,能憋这么多天,我也挺佩服我自己的。虽然不出门,但是我不觉得无聊,因为我喜欢做饭,喜欢打扫卫生收拾家,每天在家里各种收拾。做各种美食,馒头、包子、花卷、凉皮、蛋糕,这些都做过。家里的面粉也比平时吃得快很多!腊月28那天刚买了一袋50斤的面粉,现在也就剩三五斤了。你们在家霍霍了多少斤面粉了呢?

6口之家,23天没出门,在家这样生豆芽,3天就能吃,连菜钱都省了!除了做各种面食以外,我在家还种生菜,种香菜,还自己生豆芽菜。生菜和香菜到现在还没有长出来,但是豆芽菜长得是真快呀,3天一茬,随吃随取,特别的方便!吃完一茬生一茬,家里就有源源不断的蔬菜吃了!很多朋友说自己不会生豆芽,不但生不出豆芽来,有时候还会把豆芽焖臭了,弄得家里臭气熏天的。宅家不出门,1个饮料瓶,在家就能生豆芽,3天出一茬,简单又好吃!我生豆芽的 *** 很简单,只要一个矿泉水瓶就搞定!今天与大家分享我在家生豆芽的做法!

准备食材:黄豆,绿豆,矿泉水瓶,黑色塑料袋。

之一步:取一小把黄豆和绿豆,淘洗干净,把干瘪的,不完整的,发霉的,这种不能生豆芽的豆子拣出来。然后用清水浸泡8-12个小时,之一次浸泡非常的重要,要让豆子充分的吸收水分,涨大。如果看到豆子皮裂开,或者已经有豆子发芽了,就证明豆芽已经泡发好了。

第二步:取一个干净的矿泉水瓶,在顶端的1/3处剪开,用刀子或者是剪刀,把瓶底扎满小孔,方便漏水。(可以把小孔扎的大一些,豆子漏不出来就可以,这样方便后期漏水。)

第三步:把浸泡的绿豆和黄豆,分别装入到两个瓶子内,不要装太多了,我这次泡的黄豆就有点多。把瓶底垫一个盘子,防止出水。因为生豆芽全程不能见光,所以要把瓶子上面盖一个黑色的不透明塑料袋,不用密封,只要盖住遮光就可以。把盘子放在20-25度左右,温度高一点的潮湿避光的地方,豆芽长得更快!我家是把豆芽放在靠近地暖开关阀的位置。

第四步:生豆芽期间,每隔4-5个小时淋一遍清水,要等到清水控干以后,再蹲到盘子里,盖上塑料袋子。千万不要忘记淋水,如果长时间不淋水的话,不仅不会发芽,豆子还会变臭。

如果家里温度高的话,大概3天豆芽菜就发好了。自己家生的黄豆芽特,别适合和粉条一起炒着吃!不放一块肉,豆芽吃着也特别的香!做法分享给大家:将生好的豆芽,冲洗掉皮以后。锅内加油烧热,放入葱姜蒜片、青红杭椒段炒香,然后放入豆芽菜,翻炒至豆芽变软,然后放入提前泡软的粉条,加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、翻炒一分钟,翻炒均匀以后,即可出锅。我家最近这半月,每隔两天,肯定来一盘粉条炒豆芽,家人都特别爱吃!爽脆又开胃!

温馨小贴士:

  1. 生豆芽菜一定要用凉水冲洗,水温过高的话,就容易把豆芽烫死,生不出芽来。
  2. 如果家里没有矿泉水瓶的话,可以用盆,不能把盆扎洞,可以先把屉布打湿铺在盆底,然后把豆子放上,上边罩上一个黑色塑料袋。

宅家的这23天,我们6口之家,一种没有出去买菜,靠着冰箱的存货,和每天生的豆芽,顿顿都有蔬菜吃!真的是特别的方便!有关生豆芽的 *** 就分享到这里,如果您喜欢厨娘的分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是厨娘继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!

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“春季之一菜”,3种好吃做法,营养鲜嫩,好吃下饭,错过等明年

#头条创作挑战赛#

“一月葱,二月韭”,开春后,饭桌上一定少不了韭菜,作为“春季之一鲜”,这个时节的韭菜鲜嫩无比,而春天又是个需要温补的季节,刚刚回暖,天气显得还有些微凉,吃点韭菜补充阳气,还有润肠的功效。

下面分享“春季之一菜”的3种好吃做法,营养鲜嫩,好吃又下饭,错过又要等一年!

一、韭菜炒千张

1、准备一把韭菜,洗净后切成三厘米长的段,放入盘中备用;半片红椒切成细丝;一片千张叠起来,切成小细条;

大葱半根切成斜片,大蒜几粒切成蒜片,一起放入盆中;再抓入一小把红干椒备用。

2、起锅烧水,水开后下入千张,焯水20秒之后倒出控水拔凉。

3、另起锅加半勺食用油,油热后倒入葱蒜和红干椒爆炒出香,再放入韭菜和红椒,快速翻炒几下,起锅撤火。

锅中放入食盐、鸡粉、白糖各适量,倒入千张,淋入少许明油,开大火爆炒15秒,即可关火起锅装盘。

二、韭菜烧鸭血

1、准备一把韭菜,洗净后切成长段,放入盆中;准备鸭血两块先从中间切开,再切成厚片备用;青红辣椒各一个切成细圈、生姜一块切成姜片、蒜子几粒切成蒜片。

2、起锅烧水,加食盐、料酒各少许,等水开之后下入鸭血,焯水一分钟,撇去浮沫,然后用漏勺捞出控水。

3、重新起锅,添入一勺食用油,倒入姜蒜和辣椒爆香,然后加半碗清水,放食盐、生抽、老抽、胡椒粉各适量,搅拌化开,倒入鸭血,小火烧2分钟。

4、最后勾入一点水淀粉,倒入韭菜段,快速翻炒几下,炒至断生后,淋入少许明油,简单翻炒均匀即可关火起锅。

三、炒三丝

1.准备一小把韭菜洗净,切成长段,半根胡萝卜,切成细丝,一小把绿豆芽放入盆中,大葱半根切成斜片,生姜一小块切成姜片,再抓入几粒红干椒备用。

2.起锅加半勺食用油,油热后放入葱姜和红干椒爆香,再放入绿豆芽和胡萝卜,快速翻炒片刻,炒至豆芽断生后,倒入韭菜段,快速翻炒10秒钟,起锅撤火开始调味。

3.加入食盐,鸡粉,白糖各适量,开大火快速翻炒15秒,淋入少许明油,简单翻炒均匀,美味即成。

春天韭菜金不换,买菜的时候别错过,做法简单多样,鲜嫩好吃,老人小孩都能吃,顺肠通便,好处多多!

(之一名厨编辑:明明)

都怪豆芽炒粉条,焖一锅米饭都不够吃

豆芽炒粉条之一次炒,希望美味点儿。

By 饭逗豆

用料
  • 黄豆芽 200克
  • 粉条 一把
  • 油炸豆腐片(建议不放) 3片
  • 火腿肠 一根
  • 干辣椒 3个
  • 蒜苗 少许
  • 油 适量
  • 盐 一勺
  • 五香粉 一勺
  • 味极鲜 一勺
  • 酱油(老抽) 一勺

做法步骤

1、准备工作:粉条提前一小时用温水泡好,豆芽清洗干净,蒜苗切段,油炸豆腐切片,火腿肠切片。 开始:锅中烧油,放入辣椒段,蒜苗段,炒出香味。

2、依次倒入黄豆芽和油炸豆腐片翻炒

3、倒入泡好的粉条,加入味极鲜、五香粉、老抽(提色)翻炒,最后加入一点点盐翻炒出锅。

4、美味出锅

小贴士

1、盐一定要少放,味极鲜和老抽都有盐味,以免盐放多了太咸。 2、还是不要放油炸豆腐了,炒出来感觉没什么味道,不是很出色。

黄豆芽的营养功效

清热利湿、消肿除痹

祛黑痣、治疣赘、润肌肤

黄豆芽的饮食禁忌

虚寒尿多者慎内服。

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旧水壶不要扔了,拿来“发豆芽”很好,白白胖胖,一家人吃足够

有些朋友喜欢养一些花草植物在家中,阳台上变得花团锦簇的,有一些朋友喜欢种菜,家里只要有阳光的地方,就种满了养眼的蔬菜,小葱白菜生菜等等。其实光照不足也可以自己养出一些菜来的。

如果家中光照不足,又想种一些蔬菜自己吃,那么就自己种豆芽吧,不管是绿豆芽还是黄豆芽,自己发的豆芽好吃,口感好,而且干干净净,关键做起来超级简单,只需要一把旧水壶就足够了。一个菜友她经常用旧水壶在家发豆芽,非常成功。

旧水壶不要扔了,拿来“发豆芽”很好,白白胖胖,一家人吃足够

准备用品、工具

首先我们需要准备一把普通的烧水壶,旧的新的都可以,就是这种有壶嘴的水壶,同时准备一小碗的黄豆或是绿豆。

发豆芽的具体步骤

之一、把豆子放进水壶中,然后倒入水,水把豆子全部淹没就可以了,这样浸泡大约一个晚上的时间,10个小时左右。

第二、然后到了第二天早晨,就可以把水壶里的水倒掉,然后把水壶摇晃一下,让里面的豆子略微的平铺起来。同时,不要打开盖子,到了晚上的时候再淋一次水,水从水壶嘴里倒进去,然后再倒出来。每天早晨和晚上各淋水一次。

第三、到了第四天,可以盖上一块小毛巾在豆子上面,然后再淋水,这样一来,可以阻止豆子皮堵塞壶嘴,二来可以让豆子在水壶底部更加均匀的平铺。

第四、到了第五天,和第四天的 *** 相同,也是这样盖着毛巾淋水,再倒出水来,就行了,操作十分的简单那。到了第六天就可以收获了,打开壶盖子一看,里面长出了漂亮的豆芽,每一根豆芽都白白胖胖,非常漂亮,吃起来味道也好极了,而且这样发的豆芽,都不会容易断的,非常完整。

自己发豆芽的时候需要注意这几点:

之一,发豆芽的过程中,一定要做好避光工作,不要让豆子见光了,一定要盖好盖子,或是可以用不透光的布或是毛巾遮挡住,或是放在遮阴的地方,以免见到阳光后,它会因为植物的生长代谢变得茂盛,容易变色,影响口感。

第二,需要勤换水,浇水要给力,在自己发豆芽的时候,记住不要忘记淋水了,否则换水的时候不给力,导致豆芽缺少水分,也会影响口感,不够清甜。她用一个“旧水壶”,在家发豆芽,豆芽漂亮壮实,出乎意料的好!

#不容错过的鲜美滋味#老醋豆芽

绿豆芽又名豆芽菜,绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍。所以,绿豆芽的营养价值比绿豆更高一些。功效与作用1、清热解毒,绿豆芽性质寒凉,有清热解毒、利尿醒酒的功效,但是脾胃虚寒、消化不良、大病初愈、体质虚寒的人不宜多吃绿豆芽。 2、美容减肥,绿豆芽中的维生素C、膳食纤维都非常丰富,能排毒养颜,促进肠胃蠕动,消脂排便,并且绿豆芽热量低。因此,要减肥瘦身、排毒养颜的女性,可以时常吃点热量低的绿豆芽。 3、防癌抗癌,绿豆芽中富含叶绿素,可有效分解致癌物质亚硝胺,预防直肠癌和其他癌变。对于有不良生活习惯的人,经常吃吃绿豆芽,防癌抗癌功效颇佳。 今天就和大家分享一下老醋豆芽的做法,供您参考!这道菜酸辣适口,咸鲜回甜,加上东古一品鲜酱油的加持更突出了豆芽的鲜美。

By 天蝎座小菜姬

用料
  • 盐 2克
  • 香菜 1棵
  • 蒜 5瓣
  • 糖 3克
  • 干辣椒 5克
  • 东古一品鲜酱油 2勺
  • 绿豆芽 400克
  • 猪肉 100克
  • 鸡精 1克
  • 香油 半勺

豆芽菜的家常做法,豆芽菜的家常做法怎么炒好吃-第1张图片-

做法步骤

1、绿豆芽洗净,备用

2、起锅烧水,将绿豆芽焯熟过凉备用

3、香干辣椒剪成辣椒段备用

4、烧热油浇在辣椒段上备用

5、香菜切段,大蒜切细末备用

6、取一块猪肉

7、切成猪肉碎备用

8、起锅烧油,下入猪肉碎

9、加入料酒,煸炒

10、加入东古一品鲜酱油,煸炒

11、再加入老抽(调个颜色不喜欢,可以不加)煸炒均匀后关火盛出备用

12、取个空盆加入控好水的豆芽,再加入鸡精

13、加入盐

14、加入白糖

15、加入东古一品鲜酱油

16、加入香油

17、加入蒜末

18、将豆芽搅拌均匀后加入空盘内,(整理成锥子型)

19、加入香菜

20、加入炸好的辣椒段

21、最后加入猪肉碎,随吃随拌即可!最后上个成品图,老醋豆芽完成,感谢收看!

盐的营养功效

作为调味品,有一定的营养价值,但能量较高,减肥期间应少量使用。通常所说的盐为食盐(NaCl,含有少量碘盐)。

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标签: 豆芽菜 家常 做法 好吃 怎么

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