夏季虽然天气炎热，但是新鲜的蔬菜特别的多。这不，家里种的豇豆大量上市，一茬一茬非常多。脆嫩鲜香，夏天要多吃！健脾养胃、促消化，蒸包子吃太香了！豇豆，这个在炎热的夏季成熟的蔬菜，其实藏着令人惊喜的营养价值，它可以是你夏季养生的好伙伴�?/p>

豇豆，亦称角豆，营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素C、维生素B1、B2以及多种矿物质，特别是钾、钙和铁的含量非常高。除此之外，豇豆还含有大量的膳食纤维，对于调节人体内环境、维持消化系统健康有着显著的效果。它低脂低糖，是夏季减肥的理想食物�?/p>

那么如何才能充分利用豇豆的营养呢？以下是两种简单又美味的豇豆营养做法�?/p>

一、清炒豇�?/p>

这是一道非常简单又美味的菜肴，只需一些基本的食材和简单的烹饪技巧�?/p>

1、选择新鲜的豇豆，切去两端，洗净切段备用�?/p>

2、做这道菜必不可少的就是大蒜，大蒜一定要多一些，这样突出蒜香味，能够让这道菜吃起来的口感更好�?/p>

3、热锅冷油，下蒜末爆香，加入清洗干净的豇豆煸炒一下，炒至断生，加入盐，白糖少许，淋入一点清水，盖上锅盖闷煮3分钟即可，时间不能太长，那样的话豆角的颜色容易发黄，不会保持翠绿，影响食欲。出锅之前淋入少许的芝麻香油增加香味。出锅装盘即可，这道清炒豇豆就 *** 完成�?/p>

这样做出来的豇豆，口感脆嫩，保留了豇豆的原始味道，也充分吸收了蒜香的味道�?/p>

二、豆角包�?/p>

1、大碗中加清�?80毫升�?克酵母，3克白糖，500克普通面粉搅动，揉成一个软硬适中的面团，盖上盖子醒发�?倍大即可�?/p>

2、准备豆角清洗干净，热锅清水烧开，加入豆角焯�?分钟，捞出过凉水，切碎丁备用，尽量切小点，这样容易入味。同时候，准备粉条泡水，捞出切碎备用。放入少许的食用油防止粘连，再来一点老抽拌匀上色�?/p>

3、热锅冷油，下葱姜末，加入肉末煸炒变色，花雕酒去腥，加花椒粉，生抽，老抽，盐，白糖，加入豆角和粉条，炒匀，加香油拌匀即可，放凉备用�?/p>

4、面团醒发好了，揉光滑揉均匀，分剂子，擀成中间厚边缘薄的皮子，包包子即可。醒发十分钟即可，水开上汽�?2分钟，焖3分钟即可�?/p>

三、豇豆炖�?/p>

豇豆炖鸡是一道营养丰富的菜品�?/p>

1、准备新鲜豇豆剪去两头，洗净再来改刀切段备用�?/p>

2、准备新鲜的鸡肉，大家购买的时候可以选择使用三黄鸡，将鸡肉洗净后切块，冷水下锅，加葱姜料酒焯水，大火烧开，撇掉浮沫，捞出来用温水冲洗干净备用�?/p>

3、热锅凉油，炒香姜片和葱段，加入鸡肉翻炒。炒至鸡肉的表皮微微发黄即可，加入少许的花雕酒，去腥增香�?/p>

4、放入豇豆，继续煸炒一下，调味少许的盐，白胡椒粉，白糖提鲜，生抽，蚝油，老抽继续炒匀，加入适量的清水，用大火烧开后转小火慢慢炖煮。等到鸡肉和豇豆都烂透，就可以了�?/p>

这道菜的营养价值高，味道鲜美，对于提高人体免疫力，预防夏季疾病有着显著的效果�?/p>

总的来说，豇豆是夏季养生的好选择，它不仅营养丰富，口感也特别好。而且，豇豆的烹饪 *** 多样，可大可小，既可作为家常便饭，也可作为宴会佳肴。因此，不妨在这个夏天多吃豇豆，让我们的身体更加健康�?/p>

立秋越近，内蒙的天气越凉爽，下了两天的雨，放晴一暴晒，家里的小菜园更加涨势喜人，黄瓜豆角比着赛地长个，豇豆角正当季，揪上几根就能吃一顿！这几天炒豇豆都吃烦了，老妈说这可咋办，吃不过来变老就不好吃了，哈哈，这有啥难，用它来做馅可是我的强项，无论是蒸包子或者包饺子都好吃极了，且很简单�?/span>

菜园里的豇豆角，垂得好长，还嫩嫩的，一家子8口人，需要的量有点大，挑长得个大的摘了满满两大把，刚好有早市上刚买的农家新鲜猪肉，蒸包子最合适不过了！豇豆角很适合夏秋季节吃，解暑去湿还健脾胃。这一顿，农家菜搭配农家猪肉，营养好吃还健康，给大鱼大肉都不换！一顿能吃半锅！

用豇豆角做馅，怎样做更好吃？每年秋夏季的时候我都会用豆角做包子或饺子吃，所以说还是有一些心得的，这回除了分享怎样调馅，还会再来一招让豆角馅更加鲜香无比，那就是再加一食材：芹菜！这菜只需少量，立马在味道和营养上又上了一个档次，老妈连连夸赞：这也太香了，这回的豇豆角可剩不下了，果然是活到老学到老！

【猪肉豆角馅包子�?/span>

需要的食材：豇豆角600克，芹菜净�?00克，去皮肥瘦猪肉550克，普通面�?400克，干酵�?5克，葱姜末，酱油，料酒，盐，十三香，植物�?/span>

详细做法�?/span>

之一步，面粉入盆，干酵母加入不烫手的温水里化开，搅均匀，加入面粉里拌匀，再边加水边用筷子拌成大面絮，然后揉成光面团，盖上盖子室温下发酵�?倍大�?/span>

第二步，豇豆角洗净，芹菜处理干净，农家肥瘦猪肉准备好，有肉皮的需要剔掉不要；

第三步，芹菜茎粗的地方用菜刀拍裂，然后再切成末，加入盐拌匀，刹�?分钟�?/span>

第四步，蒸锅里加水上屉烧开锅，把豇豆角入锅，盖上锅盖蒸至豆角变软断生；

第五步，不烫手的时候用菜刀切成碎末�?/span>

第六步，把芹菜攥水，再把豇豆角末一起入盆备用；

第七步，肥瘦猪肉切一切，再切点姜末和葱花都放在肉上边，为了剁肉的时候不被溅起，往肉上淋点水，然后剁成细腻的肉馅；

第八步，剁好的猪肉馅单放入一个盆里，先分次搅入适量的清水至肉馅细腻滋润，再加入酱油、盐、十三香、料酒、植物油、香油；

第九步，用筷子顺着一个方向搅匀至细腻起黏性；

第十步，把豇豆角和芹菜馅一起倒入肉馅盆里，用筷子顺着一个方向搅匀，这个猪肉豆角馅就调好了，无论是做包子还是包饺子都可赞了�?/span>

第十一步，此时的面团也发酵好了，两倍大，密集大蜂窝，手感变轻；

第十二步，把面团倒在面案上，撒干面粉揉一揉排去大气泡，再搓成长条，切剂子�?/span>

第十三步，把面剂子按扁至圆，用擀面杖擀一圈，呈中间厚的厚面皮�?/span>

第十四步，包入猪肉豆角馅�?/span>

第十五步，捏褶子封口，成圆形包子形状；也可以捏成麦穗型；

第十六步，大蒸锅里加够水，上屉抹油防粘，包子随包随码在屉上，上下两屉都包好后，盖上锅盖，无需开火，室温下二次饧8分钟�?/span>

第十七步，开大火烧开锅，上汽后开始计时，�?8分钟�?分钟后开盖子，这是蒸好的大包子，软乎乎的一锅白胖子，汁都流了出来，成功�?/span>

【猪肉豆角馅包子】蒸好了， *** 要点和注意事项宝妈再来唠叨几句�?/span>

1，发面的时候，把干酵母用不超过35度的温水化开再用，一是能提高发酵速度，二是揉出的面团表面没有酵母颗粒，更光滑；要点是水温不能过高，把酵母烫死会影响发酵；

2，豇豆角做馅，蒸的要比煮的更干爽好入馅；

3，豇豆角做馅，少量芹菜的加入非常提味开胃，还能掩盖一些豇豆角的豆腥气�?/span>

4，这次的包子食材量比较大，建议人口少的减量操作�?/span>

本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，侵权必究！三餐美食，快乐分享，您的评论点赞和转发是对我更大的支持，谢谢！宝妈小厨，擅长家常菜、面食和早餐的 *** 。美食就是家的味道，有爱才能做的更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣�?/p>

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

话说肉菜搭配，鲜香美味，一道好菜不仅要营养丰富味道鲜美，颜值更是勾引食欲的加分项。今天就为大家推荐一道颜味俱佳的家常菜——豆角牛肉粒，青黄红颜色分明，一荤二素营养丰富，牛肉的鲜香、豆角的脆嫩、玉米的微甜，这就是你能记住的秋天味道！

烹饪就是将各类食材的味道完美融合并相辅相成，这道豆角牛肉粒，没有复杂繁琐的过程，却将三种食材的特色充分发挥出来，十分钟学会，从此你的厨艺库中又多一道有颜有味，端出有面的拿手菜，接下来我们一起看看具体做法吧�?/p>

1.首先，我们将洗干净的豆角切成一厘米长的豆角粒（数量可自行把控），然后拿出熟牛肉200克，先切成厚片，再切成肉丁，为了更方便入味，不要切的太大�?/p>

2.继续我们的准备工作，将干辣椒切成圈，大蒜拍扁、切成末，放在一起备用，再切一点鲜玉米粒备用，这里可以将玉米呈45°角，用刀从根部直接切下，非常快捷�?/p>

3.接下来，大火烧开水，将玉米粒下锅，煮3分钟将玉米粒煮熟后倒出控水（玉米提前煮熟，方便一会快炒出锅。）

4.然后就可以进入最香环节，烧油滑锅、油温到五成热时，倒入蒜末和干辣椒段爆香，接着倒入牛肉粒，翻炒出肉香味后放入豆角继续翻炒，翻炒2分钟把豆角炒至断生后，就可以开始调味了�?/p>

5.加入十三�?克、孜然粉2克、撒入一点辣椒粒、再加入一勺辣椒酱、少许五香粉食盐2克、生�?克、花椒油3克、鸡�?克，转大火快速翻炒化开调料�?/p>

6.最后倒入这道菜的“灵魂”玉米粒，继续翻炒均匀，食材入味以后即可出锅装盘，鲜香之中有微甜，红绿黄色香味俱全，一道豆角牛肉粒勾人出锅�?/p>

阿飞有话说：

1.豆角牛肉粒整个过程非常简单，牛肉是熟的、本身有盐味，所以，后期放盐的时候可以先试一下牛肉味道，方便把控最合适的盐味�?/strong>