浓妆艳抹、浓味浓香、麻辣双味
口感冲击力强，火锅市场各种气势磅礴
现在吃个火锅的花样
真的是越来越妖艳儿！
重庆麻辣重点老火锅
重庆麻辣重点老火锅用料多样，
炒制精到兼顾重庆火锅的味道与绿色健康的菜品
香而不腻，辣而不燥，麻而不炝
重庆麻辣重点老火锅
体现的是原料的“本味”
追求的是火锅的“真味”
浓香厚重，回味悠长
热辣内敛，麻辣鲜香刚刚好
醇厚如初，鲜香四溢慢慢品
这就是让人无法忘怀的鸳鸯锅
重庆麻辣重点老火锅
调上一碗蘸料，解馋又抚胃
超多久涮不腻的菜品，让你一次性过足瘾
精品肥牛、精品羊肉、鸭血......
吃一次就像在嘴巴里开了一场狂欢趴
重庆麻辣重点老火锅
千层肚
将千层肚放入锅中涮几秒便可出锅
裹着红油出锅的千层肚
新鲜脆爽，将大块千层肚塞进嘴巴
每一口都被浸满了锅底的麻辣鲜香
入口鲜香麻辣，回味无穷
重庆麻辣重点老火锅
?精品肥牛
色泽鲜艳，颜色柔和的肥牛
往锅里涮上个1分钟蘸上喜欢的调料，口感细嫩
入口绵润，爱了爱了！
重庆麻辣重点老火锅
撒尿牛丸
火锅里咋能少撒尿牛丸呢？
外表Q弹，煮上一两分钟变回慢悠悠的飘起来
用筷子轻轻一夹丸子里的汁儿全出来了，超满足
重庆麻辣重点老火锅
鲜鸭血
最喜欢吃嫩滴滴的鸭血
柔软、Q弹、爽滑最后吃光光的那一口
它的名字叫做“满足”！
重庆麻辣重点老火锅
鲜鸭肠
鸭肠冰水保鲜，放进滚烫锅中
一冷一热立马烫熟
这时的鸭肠口感zui棒！
口感脆嫩，劲道十足！
重庆麻辣重点老火锅
梅林午餐肉
午餐肉软嫩鲜香，让人欲罢不能！
快速入口，鲜嫩感简直让人无法自拔
重庆麻辣重点老火锅
口碑正宗，品质绝佳
优美的环境，优质的服务
绝对让您不枉此行
不来一次真的会后悔！
从前的杨家坪，还是重庆最繁华的商业中心，每逢周末，我们都会叫上几个好姐妹：“走，杨家坪逛街，吃点小吃！”杨家坪步行街以九龙转盘为中心，从西郊路到谢家湾正街，横穿整个杨家坪正街。
在这些商场的四周，总有那么几家小吃店让我们不由得停下脚步，非要坐下来吃上两口，这次逛街才算完整。
如今的杨家坪已经不复从前的热闹，商圈的档次逐渐与时代脱轨，到杨家坪逛街的人越来越少。
不过，对于我们这些吃货来说，杨家坪依然有值得一去的价值，尤其是步行街地下通道的洞中香，一直是这么多年里无法替代的小吃天堂。
除此之外，在杨家坪步行街附近的老城区里，还藏着许多特色美食，虽然不像其他网红店那么有名气，但深受本地居民的喜爱。
香馋米线
这家二十四巷老火锅因为开在西郊路24巷得名，老板非常年轻，是个帅气的小伙子。
我们路过的时候发现老板正在店里炒菜，站在顾客吃火锅时坐的餐桌，就着一口铁锅，正在炒兔肉。
兔肉在热油里翻炒，加入提前准备好的葱段、姜片、火锅底料、干辣椒和干花椒，炒好的兔肉十分饱满，色泽鲜艳，十分红润，看着就让人很有食欲。
把炒好的兔肉再放到火锅里烫一下，又嫩又香，那味道不摆了！
最重要的是这家店还是传统的“三拖幺”老火锅，“三拖幺”的意思就是荤菜3元，素菜1元，这在过去的重庆很常见。
随着时代的快速发展，物价也跟着上涨，如今还能做到这样的火锅店，全重庆应该都没几家了。
因为便宜，所以我们一口气就点了好多鸭肠，虽然分量要比一般火锅店的鸭肠少一些，但鸭肠比较新鲜，只要3元一份，性价比很高。
除了鸭肠，像鹌鹑蛋、毛肚梗子、脆皮肠、鸡翅尖这一类的荤菜也都是3元，还有十几种1块钱的素菜，比如豆干、土豆、海带、莴笋头等等，都是我们吃火锅经常点的。
火锅锅底是非常正宗的重庆老火锅的味道，虽然辣，但不会让人上火。据老板介绍，这个火锅锅底都是他每天自己炒的，而这个锅底是从老一辈那里传下来的，已经有32年历史了。
游品吃过这么多火锅店，很少能遇到特别满意的锅底，这家火锅店的锅底刚上桌的时候是凝固的，可以看到它的状态，确实非常新鲜。
锅底的味道处于中等偏上的水准，10分满分的话，我可以给它7分。
遇到这么便宜又好吃的火锅店，我们直接敞开了吃，5个人胡吃海喝一顿，人均也才60元，付账之后走出火锅店，感觉自己赚到了。
真希望这家店永远不要被发现变成网红，就一直保持这样的状态，当个有实力的小店，这才是真正的重庆火锅啊！
（推荐菜品：红烧兔肉、喷火麻辣牛肉、卤耙鸡脚、虾滑、毛肚梗子、鸭肠、豆干。）
重庆更受欢迎的10家特色老火锅，你吃过几家？重庆火锅，起源于重庆江边码头，至今已有百年历史，现如今全国乃至国外都是名声大振。现如今重庆人吃火锅都选择吃重庆老火锅，大街小巷重庆老火锅店数不胜数，因为老火锅是传承重庆最原始的火锅，不添加香料等助香原料，吃的是那一口醇厚麻辣锅底，重庆人就要辣得巴适，麻得安逸。
今天小编就为大家整理了一份2018年最新的重庆老火锅排名前十强单名，排名不分先后。在重庆人心中没有之一的说法，都是网上整理的人气很旺的重庆老火锅店，同时也摘录了一些点评，褒贬不一；至于味道究竟如何，相信每个人都有各自的爱好，不妨吃过再做评价。
NO.1 黄姐火锅
地址：江北区五里店黄泥村163-1号
网友点评：
本科小学妹介绍的这家网红火锅店，来之前没注意到是五点开门，三点半就到了，然后又去溜了一圈儿。环境嘛是真的邋遢，属于那种苍蝇馆子。
鲜毛肚和绿色毛肚都点了，跟之前在外地吃的完全不一样，超新鲜。黄喉超脆的！泡椒牛肉里面裹着芹菜、泡椒、姜，够味够辣。牛肝没有想象中的嫩，不太喜欢那个味。贡菜好吃，烫了吃起来嘎嘣脆。总体来说除了环境不好之外其他的完美。
这个位置也是真难找，从五里店灯饰广场七拐八拐进来，而且车也没地方停，但是店里生意依旧红火。
如果不注重环境，来重庆这家苍蝇小馆绝对能吃的很爽。店里当地人很多。我们6点一刻到的，等位半小时。菜量不大，但是与菜品成正比。干贡菜很好吃。藕片口感甜甜的。嫩牛肉特别推荐。鲜腰片的腰臊去的很干净，一点异味都没有。由于在小区里，停车非常不方便。服务有点弱。需要加菜靠喊。但是念在口味不错，五星好评。
NO.2 渝味晓宇火锅
地址： 枇杷山正街86号(民建大楼旁)
网友点评：
真的是舌尖上的中国带火了一批火锅店，这家店也开了分店，但我们还是去了正宗的老店。环境很一般，很接地气儿。味道也很接地气儿，香、辣、麻，越煮越辣，越煮越咸。
虽然菜品每碗都看着很小，但都很瓷实。别点太多，吃不完！推荐糍粑，超级无敌正。秒杀北京所有的红糖糍粑。
不得不说舌尖2这个噱头还是很吸引人的。味道大体都很好，选的是红油锅底，有微微辣，微辣，中辣，我们要的微辣，一开始不辣，后来越吃越辣。应该是锅底的辣油都到碗里了。才这样的。干贡菜，煮熟了脆脆的。竹笋是我们俩的更爱。不过这家店的份是真小啊，导致俩人花了256。
NO.3 朱妈老火锅
地址： 青枫南路龙湖水晶郦城(近松石路)
网友点评：
中午同事过来一起吃饭，听说是味道很不错的店。味道确实是可以的，香辣味和牛油味都到位，锅底里有大量大蒜，增香很多，特别是油碟的油，是我很少吃到的还带芝麻香的油。菜品性价比太低了，三十多块的毛肚很小一盘，感觉有点难以承受……鹅肠比较赞，分量大一些，也非常脆。其他的就普通吧！
比起对面渝宗我还是更爱朱妈家锅底的醇香，尤其是他家牛肉香菜鱼腥草卷以及如法炮制的腰片卷对舌尖味蕾的挑战。
其实随便一家重庆街上的火锅店都是有点道行的不然生意也撑不了几天。要选好吃的跟着人多的地方排队就错不了。
NO.4 珮姐老火锅
地址： 解放碑较场口民生路四贤巷1号(近山城羊肉馆)
网友点评：
在重庆的最后一顿火锅，选择了网红火锅店珮姐老火锅，地址很好找，沿着地图过去就能找到，有个台阶上面坐满了人的就是了。
我们是下午一点多去排了个号，然后就出去玩了，大概到5点才过号了，非节假日过号是可以过去登记再等5?桌的，我们就等了7桌也等了快两个小时了！一共只有两层，大概只有10桌的样子。服务员会建议你去分店里吃～
总体来说不是特别满意，价钱还是偏贵了，在重庆主要是锅底要钱，应该都是58吧，菜品的话也还可以，两个人吃了210，口碑可以领券扣几块来着，性价比不高。本来想点个鸳鸯锅的，但想到最后一顿还是毅然决然的点了九宫格！
服务态度还是不错的，隔壁桌带了小孩会很贴心的建议选不辣的锅底。
招牌香菜肉丸简直太好吃了，从不吃丸子的我被彻底征服；鲜鸭血！把昨天排名第二的周师兄甩出几条街好吗！而且越煮越嫩，一人干了一盆；鲜鱼片也比周师兄家好吃；昨天要的鸳鸯锅，今天果断选了微微辣的九宫格，这才正宗嘛～
我感觉排了两个小时的队没有被惊艳到，也不是很推荐这家店…毕竟排队真的很久而且性价比不高。
NO.5 大虎老火锅
地址： 洋河路56号附1号(中国邮政储蓄银行斜对面)
网友点评：
从晚上七点等到九点过二十才排到位置，上二楼，狭窄的空间布满了密密麻麻的火锅儿桌，排烟设施过分简陋导致了整个二楼像笼罩在火锅儿的蒸笼里，又热又闷又呛。但还是妥协了，毕竟排了两个多小时才等到的位，可黄金了，得珍惜。
菜品份量和新鲜度还好，味道调性短平快，入口不够醇厚，毕竟是那种野鸡不锈钢锅熬的，血统不如大铁锅纯正，味道自然差矣，不醇厚。
回味不足，毛肚儿煮出来绵扯扯的，在嘴巴头嚼很多下都回味不出来个撒子名堂，就是股呛辣，没得尾子那个抓人心弦儿的回味，口味单一无聊。煮到中途海椒开始持续发力，整个锅底除了辣别无他味，饿了两个多小时再吃居然没有发出好吃的惊叹。
据说这家火锅好吃，5点以后都需要排队！我的感受就是服务超级差，味道一般很呛人（不知道为什么火锅呛人，衣服也吃火锅厉害，回家必须洗头晾衣服），人气旺，环境也差！
锅底本来是点的微辣，下了2份麻辣牛肉，就变成特辣的效果。酥肉不错，很瘦有点油多。麻辣牛肉很嫩，还不错。鹅肠是加了鸡蛋的，烫出来更嫩滑。
NO.6 渝宗老灶火锅
地址： 黄泥磅紫康路(近司法局)
网友点评：
黄泥磅这家渝宗，以前在这边住的时候，完全把他当食堂，隔三差五都来。搬家后这有五六年没来过了。今天带朋友来吃。水准依然在线。老火锅味道，辣而不燥。菜品啥的都很好，只是份量更少了。
说来也无奈，去重庆旅行住的酒店旁边，只有这家算是地道重庆火锅，只好省事吃了一盘。吃完感受就4个字，差强人意！店面小，环境差，不便多说，多数重庆家庭式火锅的写照，服务基本没有，店小服务员少可以理解，只能说口味算是重庆正宗。
辣椒非常多，牛油味非常重，但是菜都是小碗装，分量真心少。最后结账，价格不便宜，因为那时没有团购或者其他活动，纯付现。
我很少给三星的。一般都是四五星。。。成都到重庆来耍，之前朋友说这家还可以，专门打的来吃。菜品其实都是火锅菜品的常点菜品，毛肚点的鲜毛肚，还不错。酥肉完全不是现炸的，是炸好回锅的，但好歹用点心，还是耙的，一点不脆。
NO.7 耿直到底老火锅
地址：江北区金源路62号附68号（北滨路金源广场对面依诺维森国际家居旁）
网友点评：
好吃！要的中辣，但是并没有看起来那么辣，很巴适。强烈推荐耙牛肉！应该是用高压锅事先煮得很软烂入味的，煮在红锅里，蘸一下油碟，非常好吃～
不得不说重庆的火锅就是好吃，真的就是随便找一家店都比我们那边的好吃太多！锅底满满的一大锅红汤，看着口水直掉！这边的菜跟我们那边的也不太一样，主要偏内脏，还有好多是我们那边不怎么会有的。菜品真的就是新鲜，黄喉整个看着就是水准很高，并且脆脆的。耗儿鱼也是那边特色，不爱吃鱼的我都吃了两条，很嫩！
红汤很辣很麻，感觉吃多了有点受不了，不过要是调一个不辣的味碟，那还是很棒的！反正就是停不下来，鹅肠、毛肚、腰片加了一次又一次，真的是吃爽了！要是武汉也有这么正宗的火锅就好了！
味道不错，没有很重口，团购的菜很多，菜品也可以。
环境挺好的，晚上过去的时候人不是很多了。但是老板和服务员还是很热情，很大一个火锅店，味道不错，毛肚和鸭肠都很新鲜，下次再来。
店子就在路边，很好找，装修还是比较好的，有包房，有双桌包房，适合很多人去吃，适合公司聚餐。红汤很辣，菜品还是比较新鲜，服务态度蛮好的，都是中年妇女，很友善，笑脸迎人。
就在家附近君豪酒店马路对面非常好找，店堂宽敞明亮，之一次吃定的包房，大家一致认为菜品味道还是不错的，所以大年前一晚我们一家又去了！
NO.8 矿火锅
地址： 民生路242号JW万豪酒店对面路口(新华日报旁)
网友点评：
矿火锅的知名度就不用说了哈，这家店吃过很多次了，今天不想出门点的外卖。外卖的速度非常快，下单到到送到家估计半个小时的时间，包装也很好，里面先包了保鲜膜再盖的汤全部没撒，菜品很新鲜和店里面的差不多，不过外卖的味道没得店里面的好吃，整体来说还是很不错。
要的特辣，也不是很辣，锅底比较咸。可能我吃辣子比较凶，环境不错，一家老火锅店，很有调调，人不多，不用排队，服务好，点了3种啤酒大家混着喝，还可以，麻辣牛肉小块的也可以，大块的根本嚼不动，食材不错，总体四分。
矿火锅很出名，而解放碑店即便放在同品牌门店里也算得上拥有较高的口碑和人气。关于他家的软文， *** 上充斥着多的是让人觉得不可信的浮夸言词，却又真真切切把期待种植心上，无关虚虚假假的话语，只是把对探味的馋思拨得老高。
小伙伴强烈推荐来吃的地方，在解放碑一带，属于重庆的苍蝇馆火锅，在重庆吃的目前为止最喜欢的一家火锅。
NO.9 朱氏胖子烂火锅
地址： 临江路6号(近沧白路)
网友点评：
排队不是取号而是站在门口列队……左边一个队伍小桌，右边一个队伍中桌，中间一个队伍大桌……讲道理排队的人真不少，为何不搞个取号机呢，店家自己也能省力点，不至于这样乱哄哄的……也有可能店家就是希望门口排满人给人造成极度火爆的感觉吧。
诶呀，火到惊人。亏得朋友五点就去排队了。一共三层的店名都坐满了客人，也没有什么环境可言了。说让上锅很快就端上来了，后来菜看到锅底都是现成的都在一边摆着。好吧。上菜也基本没有什么摆盘，可能大家就是体验的这种比较原生态的感觉吧。
锅底味道确实给力，味道也是不错还是觉得跟在西安吃到的味道不一样，麻辣的配比微妙但也说不出哪来不一样。小酥肉炸的酥脆，印象最深的就是重庆的特产菜头，没想到这个涮着吃很有特点，微苦清香。红糖糍粑也地道，虽然平时甜食吃得不多但这个却是了不少。
量是真的蛮大的，鹅肠毛肚什么的，在上海绝对是只有几根几片，价格还很贵……对比下来感觉这家店价格是很便宜的，人均八九十能吃很个爽了，但是味道没吃出特别来，重庆的火锅好像都差不多，以后不会特地排队吃网红店了。
NO.10 洞亭火锅
地址： 中山三路153号附1号
网友点评：
洞亭火锅三家店都连在一起的，这家店的生意更好，真的有防空洞的感觉。12点了还在排队，这家的红糖糍粑是十块钱。之前吃的矿火锅糍粑要20哦，成都的糍粑和重庆的味道都不一样，总体来说这家性价比更高一些。
找啦很久才找到，重庆城市太棒啦，走很多上下坡，店面不大，进门就闻见香味，价格不贵，这时候来人少，不过血旺是块的，不是鲜鸭血，有些失望……炸酥肉是很过瘾，咬一口留下很多香香的醇厚油汁，毛肚黄喉都不错！也是冲着这个环境来的，感受一下。
虽然整体评分不高，在去之前也心里也有所准备，可能是被认定网红店而已。但吃过之后竟被如此惊艳，小酥肉刚刚炸出锅的，2分钟之内被迅速解决，果断又要了两盘，好吃到上天。一顿下来嘴唇麻麻的5星当之无愧。
一家老得不得了的老火锅，以前经常在工会大厦去，就会去吃，几年没过来居然变成网红了，我看你要飞起来，大中午的还要排队，好多外地人都是来感受防空洞的，菜品还可以，莽子肉牛鞭是特色，其他都是大众产品，确实现在的防空洞火锅也越来越少了。
以上就是小编根据网上评论整理的重庆更受欢迎的十家老火锅，再次声明虽然编了号，但没有前后之分。有网红店，也有街边路摊，但最终还是味道留住了顾客的胃。重庆老火锅就是重庆人的情怀， *** 大辣体验了重庆人的耿直好爽，来重庆如果不去品尝一下重庆老火锅，真的是对美食的一大遗憾。
最后来一张洪崖洞夜景镇楼
说起在北京的重庆火锅，芈重山一定是TOP1。这家从重庆开来的火锅，在北京的每一家分店都人气爆棚！今年喜迎芈重山12周年，必须得多吃几顿芈重山庆祝一下！
依旧霸榜北京 重庆必吃榜
芈重山一直是必吃榜上的常客了，常年霸榜北京地区和重庆地区的必吃榜。同时排队也超级凶，想吃一定要早点去排队！
全红锅+蒜泥香油碟
想吃正宗的重庆火锅，全红锅一定要安排上！看着超多牛油辣椒和各种香料在锅里化开，就要做好被辣到爽的准备了！九宫格也可以加上，中间的格火力最猛，适合涮烫，周围的格子就适合慢煮啦！
同样的道理，吃正宗重庆火锅，就放弃麻酱碟，来吃蒜泥香油碟吧！每桌都有备好的香油、蚝油和醋，香菜、葱、蒜泥等也会随锅底一起端上来。有一说一，香油碟真的是最解辣的小料了！
这些到店必点
【嫩牛肉】几乎桌桌必点，肉质细腻滑嫩，下锅记得别煮太久！吃起来顺滑的同时，又很有弹性，不愧是大家的推荐菜之一！
一定要冷锅下的【鲜鸭血】也是必不可少，这样冷锅煮出来的鸭血吃起来会更嫩。煮熟后也超级软糯滑嫩，不过吃的时候别着急，小心烫口哦！
重庆火锅的好搭档【空运脆毛肚】，没有人能拒绝吧！记得“七上八下”的口诀，烫一下即可出锅。超大一片的毛肚，裹着满满的香油入口，超级爽脆，一盘可不够吃~
同样也要“七上八下”的【鲜鸭肠】，建议一根一根下锅烫，没过几秒就会卷曲起来，这时候吃起来就是咯吱咯吱的，非常有趣~
鱼香肉丝是常见的一款家常菜，但是火锅版的【鱼香肉丝】你们有没有吃过呢~集酸辣甜一体，下次记得来试试！
↓ ↓ ↓
火箭鱿鱼
精细花刀
入口Q弹
气泡豆干
咕嘟冒泡
软糯纯香
八秒土豆丝
涮菜天花板
脆辣一绝
鱼籽虾滑
手工捶打
紧实细腻
卤味系列
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芈重山的卤味系列也别错过！每道菜都是提前卤好的，可以直接吃，也可以在锅中煮一下再吃！这样味道会更重一些~【卤耙鸡爪】【卤肥肠】【卤牛肉】【卤蹄筋】，每口都是重庆味道！
解辣必备系列
蛋煎糍粑
裹满红糖和黄豆粉
酥脆软糯
自制龙眼水
肉眼可见的龙眼肉和红枣肉
搭配满满的冰渣
激爽解辣
雪山冰
*** 少女心
打卡拍照必备
新款饮品来袭
暴打渣男 百香甜橙 草莓柠檬茶
冰凉解腻
芈重山店内可以看到明档厨房，同时每份菜品出餐时都会称重，保证分量，很严谨！
整体环境走的是80年代的怀旧复古风，桌椅和吊灯的设计都很有市井风。墙壁上的挂画，还有包间门口的对联，细节满满~
店名：芈重山老火锅
北京分店众多 可自行搜索
重庆旅游吃什么，老火锅味美又价廉，这家十年老店切莫错过提起重庆火锅，一般人想到的菜品，大多都是毛肚鸭肠黄喉，其实重庆火锅远不止这些菜品，现今的重庆火锅随着时代不断发展，菜品从质量上和种类上，都有了很多发展和创新。
虽说重庆吃火锅，是一年四季都吃，炎热的夏天也会流着大汗脱了衣服甩开膀子吃得欢乐，但更好的季节，还是在初秋时，也就是现在这个时候，是吃火锅更佳时机。
重庆好吃的火锅，不是那些大品牌的火锅，而是市井巷子里的，老社区里的火锅。而且要开得越久的火锅店才越地道，因为这些老的火锅店都有自己独特的底料配方，连火锅灵魂的老油也是最地道最香浓的。这次我们就找到了江北黄泥磅的张大妈十年火锅老店。
张大妈老火锅店堂不算大，楼上楼下加起来也就300来个平方，但是店堂很明亮整洁，油碟碗蒜泥盆，都摆放得很整齐，服务员都是阿姨们，用重庆话称呼这些阿姨，都统称为：“孃孃。”
这些孃孃着装整齐，个个脸上都是质朴的笑容，见到我们入店非常热情，引座倒茶点菜上菜，都一气呵成绝不拉稀摆带。
要说重庆的火锅菜品，毛肚鸭肠酥肉血旺是必点的。毛肚入锅烫十几秒后，会蜷缩起来，毛肚上还会起一些透明泡泡，这些泡泡是精华啊，因为充分吸收了火锅里的麻辣汤汁，吃起来脆嫩美味。鸭肠烫个十几秒后，也会蜷缩起来，此时的它虽说不起泡泡，但依旧吸收了汤汁，依旧是鲜嫩，麻辣无比。而酥肉需要现炸出来的才好吃，血旺分两种，鸭血和猪血，但个人觉得还是要张大妈这家火锅店的猪血旺才正宗。这种带蜂窝状的，紧过一道的猪血，煮进火锅更入味，而且猪血一定要han熟（重庆话念一声），就是小火处焖熟才好吃。
不得不说，张大妈这家的毛肚鸭肠血旺都堪称极品啊，非常脆嫩吸汁，特别是毛肚，还带有一丝丝青草的气味，这才是真正的鲜牛毛肚啊，这样的毛肚烫起来才好吃！
还看到有厨师正在现场操作一道菜，服务员孃孃介绍说，这个是该店特色蒜香排骨，需要加入韭菜汁蒜泥一起腌制半小时以上，才盛上桌烫在火锅里，这可跟平时中餐吃的蒜香排骨不一样了，中餐里的蒜香排骨都是裹上蒜泥和粉，高温油炸后即可食用。不知道这道蒜香排骨烫在火锅里是什么味道了，有点期待。
等煮熟后的蒜香排骨入口那一瞬间，整个人都惊艳了，实在是太美味了。蒜香肉香，再混着牛油辣椒花椒等一系列的味道，如此的组合居然美味到爆啊，这种新奇又好吃的感觉，之一次尝试到，很棒的说！
还有这道生拌牛肉也是很有特色。取最新鲜最嫩滑的牛里脊肉，拌上新鲜的小米辣和香菜，略微腌制一下，放在冰盘里上桌，再佐以芥末和酱油。当生拌牛肉入口时，鲜嫩的肉感，和芥末的 *** 感，在舌头上不断弹跳着，天啦，真的是弹跳的感觉，多层次的融合，使这道菜充满了神奇美味。
再好的菜，也离不开那口锅底，不得不说张大妈家的红汤锅底很棒。颜色红亮不说，还没有那种很燥的麻辣感，颜色和香味都是比较不错的老火锅，没有奇怪香料，只有牛油浓香的传统味道，所以我们一行人吃得是太欢快了，最后结账，这么大一桌菜品，不加酒水才200左右，实在是味美又价廉。嗨，真是越说越想吃，明天就叫上三朋四友去吃一顿！
张大妈老火锅
地址：黄泥塝紫康路与黄龙路交叉口西行100米路南
降温啦！无论在冰天雪地的北方，还是潮湿阴冷的南方，没有哪种食物比火锅更适合现在的季节了~特别是10月的重庆，天气逐渐转凉，短袖扛不住了，火锅也就成了餐桌上的主角。热气腾腾的锅底、丰富鲜美的配菜，实在是萧瑟秋季的一大享受！
吃火锅，就要来重庆十七门火锅！透亮的红油、布满的辣椒，一定让你肾上腺素飙升！这口沸腾着的红油汤锅，能让烫涮的每一种食物都带上独特的辣味，成为火锅食材的温润天堂。
秋天，正好来点贴秋膘的肉菜，十七门的麻辣牛肉，鲜嫩的牛肉铺满一层层辣椒，腌制入味，诱人的鲜红色泽带来强烈视觉冲击，鲜辣的口感，香浓的牛肉香气更是让人欲罢不能！
新鲜的毛肚在火热的锅底中七上八下，鲜香麻辣的味道迅速侵袭整片毛肚，让人迫不及待想用舌尖接收这份不可抗拒的爽脆。吃上一口，瞬间被它的鲜香所萦绕，微辣之余，还有种欲罢不能的怀念。
师傅精细的刀工带来如同花一般美丽精致的郡花，涮烫几分钟，郡花在红油中绽放。夹一颗郡花，火锅与郡肝融合的香味扑鼻而来，微微咀嚼，嚼劲十足。
鸡蛋肥牛，清澈的蛋液浸润片好的牛肉，让鸡蛋的润泽和牛肉的脂香更充分的渗透。闻起来香气四溢，吃起来咸鲜微辣，牛肉略微的嚼劲反馈给口腔的新鲜感，令人食之不忘。
干贡菜——重庆火锅店的宝藏菜品，看起来其貌不扬，却拥有难以拒绝的鲜脆口感，一口下去咔滋作响，感受闭目咀嚼的那一瞬，清香沁脾，脆、嫩、鲜、甜在嘴里交织融合。
?这个十月在哪吃火锅？重庆十七门火锅包你满意！
要说重庆什么东西最有名，除了本身的网红特质之外，那肯定就是重庆火锅了。重庆是火锅之都，从上个世纪开始，重庆火锅就逐渐成为中国最有名气，同时也是最常见的一种地方美食了，无论是南方还是北方城市，都能够看见很多的火锅店，深受不少本地人的喜爱。其实那些开在外地的重庆火锅，在味道上做了不小的调整，原因其实很简单，因为重庆人实在是太能吃辣了，如果真的给外地朋友们尝试原汁原味的重庆火锅，相信很多人在尝试过一次之后，可能就会对重庆火锅产生很大的阴影。之前就有很多外地游客在来到重庆之后，兴致勃勃的要去尝试正宗本地火锅，结果点了个微辣都只能吃得下几口就受不了了。
而今天我就要带大家一起去看看，这家开在山脚，经营好几十年生意一直都很火爆的“坝子火锅”到底是什么样的。坝子火锅是川渝地区这边的一种俗称，意思就和露天火锅没什么区别，这种坝子火锅的环境肯定不如那些网红火锅馆那么优秀，但是只有正宗的重庆人才知道，想要吃到最正宗，口味更好的火锅，一定要去这种环境很差的坝子火锅，因为这些火锅店根本不在乎自己的环境如何，只注重味道，这样的火锅馆才能够深受重庆人民的喜爱。
这家火锅馆的名字叫做“姚姐火锅”，藏在沙坪坝的卡卡角角里很难找。据说他们从1992年就已经开始经营了，一直都因为正宗的老重庆味道而深受重庆人喜爱。他们家位置还是比较偏僻的，在平顶山山脚，从马家岩地铁站出站后还得走一段不短的路程才能找到。果然，他们家的环境和大部分坝子火锅一样，看起来都很一般，而且整体店面也不算大，前前后后总共也才摆了10来张桌子。
但是这家店的味道真的是没的说，首先他们保留了重庆人更爱的重麻重辣重味道，同时又因为菜品都非常新鲜，所以每一种食材在经过烫煮之后，吃起来的口感特别容易上瘾，麻辣味儿非常香，尤其是那些容易“吸油”的各类蔬菜，一口吃下去全是花椒和辣椒的味道，对于那些不能吃辣的朋友而言是一个不小的挑战。
这家店的价格还是非常实惠的，而且锅底还不要钱，和其他火锅店相比要便宜不少，如果大家也很喜欢吃火锅的话，这家店肯定能够满足大家挑剔的胃口。
不止火锅和小面，老重庆好吃狗一定吃过的10家地道馆子小滨楼、九园包子、皇后餐厅、老四川牛肉、心心咖啡厅、吴抄手、丘二馆、冠生园、陆稿荐、“沙利文”西餐……数不完的老重庆美食聚集地，你还记得哪些？
小重庆，大美食
王小迟
作者：王小迟，61岁重庆人，喜集邮，收老东西，爱讲、听老故事，生于大梁子，成长在四德村，现住华新街。
而今眼目下，一谈起重庆美食，就离不开两样，“重庆火锅”，“重庆小面”。但实际上，重庆这个出美女，出美景，出美文，出美食的“四美”城市，美食何止这两样，这样看重庆美食，片面而肤浅。不说现在的大重庆，仅仅以原市中区为代表的小重庆“七区三县”为例。那都是美食多多，五味争艳。
重庆是个移民城市，远可追溯湖广填四川，近有抗战逃难潮，一九四九年重庆解放，又有大批南下干部，军人，家属入渝，再以后，为响应备战备荒，支援三线建设，很多工厂内迁，在重庆扎根落户。
随着大量外来移民的到来，也带来了不同地域的美食文化。
长江逆水而上，来到腾云驾雾的朝天门，上岸沿信义街往上走，有著名的川菜馆“小滨楼”，餐厅的川菜属中档，迎合中产阶层，在那里宴请，很有面子。小什字口子上的“九园包子”，清末起都是很有名的，皮薄，馅多，汁鲜，九园包子白如棉。
▲解放碑街心花园
会仙桥上会仙楼，皇后餐厅就坐落在此，现今60岁以上人还记得，当时皇后餐厅前面为餐饮，后面是舞厅，餐饮有中、西餐，舞厅统统是乐队演奏。算是当时重庆集餐饮娱乐一体的高级会所，旧时舞厅还有 *** ，解放后 *** 没有了，穿布拉吉、列宁装的干部、学生倒是不少。抗战时，前方吃紧，后方紧吃就是指这里，文革后，会仙楼地区折迁，皇后餐厅也就消失了。
做牛肉最出名首推“老四川”，大阳沟旁，现为大都会侧面，牛尾汤，红烧牛肉，卤牛肉系列，灯影牛肉。
▲大阳沟菜市场
心心咖啡厅，这个民国轶事最多的地方，不光西餐上档次，冰激淋，冷饮都不错，那里大师傅是香港，上海过来的。每天，各色交际花，政客，中统，军统，袍哥大爷云集，餐厅内已有时髦的火车坐了。孔二 *** 打军官就发生在这里。
▲两江影城内再现“心心咖啡馆”
中华路上的吴抄手，更好吃的是鸡汁锅贴，隔壁能仁寺，抗战时，里面道姑捐钱捐物，做咸菜，做布鞋支援川军抗日。
民国路上丘二馆，相传几个国军丘八抗战负伤回到后方，为生计，开了这家以鸡为主材的餐厅，白砍鸡，凉拌鸡丝，鸡汤盅盅，另外在保安路上有王鸭子，杭州小汤圆，湖北豆皮，至今仍在。
▲1945年较场口抗战胜利塔
较场口，旧时重庆“人市场，红灯区”和连接下半城的十八梯也在这里。这里每天人山人海，美衾有德园伦教糕，麻圆。卡卡汤圆，小洞天餐厅的川菜，烧鹅很好吃，请的大厨都是当时重庆宗师级別的。
以粤菜为主，兼营川菜，这就是著名的“冠生园”，广东人冼冠生抗战时期也在重庆，菜品烤乳猪，秘制叉烧，烤鹅……和数不清的药膳食品。
▲抗战时期的重庆冠生园
现在的新华广场，旧时有一餐厅叫“老宝合”，是弟兄三个开的，江浙菜，四九年后，公私合营，老板变职工，另两兄弟回上海了，后改名叫解放碑餐厅，白砍鸡，醉鸡，醉虾非常好吃，每每隔玻璃看师傅做凉菜，闻香，口水流都出来了，斜对面就是国泰电影院（又名和平电影院，东方红电影院）。
▲50年代和平电影院
陆稿荐的熏鱼，兰花香干，糖醋排骨是好酒客必备下酒菜，现在大师傅已逝，味道走样罗。
临江门大众游艺院附近的西餐“沙利文”做的西餐很地道，往七星岗方向有“永远长”，豆花巴适惨，可堂食，也可外卖。顺庆羊肉馆在民生路下口，青年路上有一四一火锅店，地道老火锅，九宫格，长“毫”杆，高板凳坐两人，煤炭灶。
再往前就出城了，七星岗通远门，民国前俗称“关山坡”，也就是乱坟岗，以前有很多救济机构设在这里，保济院，归元寺，以及约瑟堂，领事馆。
▲七星岗还是乱坟岗的时候
小重庆就是上世纪五，六十年代所指七区三县，主要精华集中在渝中半岛，从朝天门到上清寺，过桥到江北，南岸或出李子坝就是乡下了。
龙门阵摆到这里，口水打湿衣襟，回想不太远的过去，上述餐厅，我都一一光顾过。每个餐厅都有自己的绝活，为生存也为名牌。再想回味，也只能靠回忆。有时细想，为什么好的东西，美味的食物不能传承，真遗憾。
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正宗重庆老火锅在哪里可以吃到，来渝味楠就对了
重庆火锅，是重庆一块响当当的金字招牌，重庆的火锅饮食文化就像是在重庆人民的心里扎根了一样，是重庆人不可或缺的一部分俗话说得好，到了重庆不吃重庆火锅等于没到过重庆。重庆九宫格火锅哪家正宗？渝味楠值得你一试！
锅底是特制的一次性厚牛油锅底，精选石柱红辣椒，茂汶花椒等十几种上等原材料熬制，锅底汤色鲜红，麻辣劲爽，原汤还可以做油碟，辣而不燥，麻而不苦，融合地道的火锅底料，传承正宗老味道。
他家的香菜丸子是纯手工 *** 。选用上好的猪肉剁成肉馅，加入调料，再将香菜切碎加入其中，搅拌均匀，捏成丸子形状。这样手工做出来的丸子放入锅中不会被煮散的同时又煮得十分入味。
极富韧性的鲜鹅肠，上桌全程冰镇，筷子夹着锅沸处涮食时间七上八下15秒以鹅肠成卷为口感更佳，富有嚼劲且脆。
毛肚的美味是任何菜品都不能替代的，重庆的涮火锅毛肚，七上八下是标配了，这个程度的毛肚涮好了是最美味的毛肚从一大片慢慢蜷缩成一个小卷卷，表面的小颗粒给你舌尖上的美味，再夹杂着蘸料，入口嚼劲爽脆。
烫贡菜可是一门技术活儿，时间一定要把握好，太短贡菜会生，太久又会变软影响口感，恰到好处的时间让贡菜吃起来脆脆的，夹一撮放入碗中与蒜泥融合特别美味！
重庆人的老重庆味，既是美味也是情怀，一种随着时代的发展却难以忘怀的情怀，深深的刻在重庆人的脑海里，久久不能忘怀，是重庆人的眷恋。
重庆火锅前十强哪家更好吃？我只认渝中记忆老火锅到重庆，火锅不能不吃，但是选择一家正宗地道的火锅店是尤其重要的了。重庆火锅家族庞大，品牌众多，那要选择哪一家才是更好吃呢？这家渝中记忆老火锅无数人的心头好。
锅底的好坏直接影响着火锅的味道，所以渝中记忆老火锅对味道尤其上心，精选石柱红辣椒，茂汶花椒等十几种上等原材料反复炒制，并加入独有的中药配方，这样熬煮出来的锅底辣而不燥，麻而不苦，是正宗的重庆老火锅。
渝中记忆的肥牛卷真的是我一生挚爱，新鲜的肥牛卷看起来色泽鲜艳无比，在经过红油汤锅的洗礼后，一看就特别有食欲，再蘸上些许调料，一口下去真的是幸福感爆棚啊。
虾滑，为什么这么多人喜欢吃虾滑，就在于它的口感是其他菜品无法比拟的，经手工捶打千百次，肉质紧实细腻，伴随着红油汤汁的味道，鲜嫩爽滑，满口留香。
火锅里煮上一盘冬瓜片，那真是太可了，新鲜的冬瓜切片装盘上桌下锅，一顿操作猛如虎，煮上几分钟就可以吃了，不过我喜欢把冬瓜煮软一些，充分吸收汤汁，然后在油碟里蘸一蘸，吃起来软软的超级入味。
渝中记忆老火锅强烈推荐给大家，一定会被它的口感惊艳到。三百多种菜品，吃到扶墙走。
