By 燕壮士
用料- 莲藕 一根
- 盐 一勺
- 姜 一块
- 蒜 几粒
- 小葱 两根
- 香菜 两根
- 白醋 一勺
- 白糖 一勺
- 麻油 几滴
- 辣椒油 适量
1、莲藕去皮切薄片，起锅烧水，水开下藕片，煮两分钟，把藕片捞起来，起锅用冷水把藕片冲凉，把藕片晾一晾
2、在藕片里加入: 切碎的小米椒、葱花、蒜，一点醪糟水，一点白糖，盐，生抽，陈醋，老抽一点点，味精一点，花椒油，香油，辣椒油
3、拌匀，放几分钟在搅拌一下，装盘就可以了
4、酸酸辣辣微微甜:)，过年解腻啊
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#清香麻爽秒入魂#零失败，巨好吃秘?酸辣脆爽的藤椒藕片??当凉拌藕片遇上藤椒油，口味更清爽，麻香更浓郁！
By 不负筱食光
用料- 莲藕 1节
- 大蒜 4瓣
- 香葱 2根
- 小米辣 2个
- 辣椒面 1勺
- 白芝麻 1勺
- 青藤椒 少许
- 白醋 1勺
- 配料：
- 生抽 4勺
- 蚝油 1勺
- 香醋 两勺
- 豪吉藤椒油 适量
- 豪吉鸡精 1勺
- 白糖 适量
- 盐 2克
1、准备好食材。
2、莲藕洗净削皮切成薄片，再一分四份，这样好入味。
3、水煮开，下藕片，倒入白醋一起煮，这样防止氧化，煮出来的藕片也会更脆爽！
4、将煮好的藕片捞起过凉水。
5、把切好的蒜末、小米椒、葱花、辣椒面、白芝麻和青藤椒一起放入碗中，淋入热油爆香。
6、放入生抽、香醋、蚝油、豪吉鸡精和豪吉藤椒油，白糖、盐拌匀成灵魂酱汁。
7、把藕片捞起控水放入料理盆中，加入藤椒凉拌酱汁和葱花抓拌均匀即可。
8、酸辣开胃的凉拌藕片就好了！
9、做法简单，味道超级好吃！
10、零厨艺也能拌出脆爽可口的凉拌藕片，赶紧来试一试吧！
小贴士莲藕很容易氧化变黑，切好后的莲藕浸泡水中，再加了白醋或者米醋可以防止氧化。
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简单快手，下班回家也能做的入秋润肺的酸辣藕丁藕作为水中长成的蔬菜，无论营养口感都是桌上的一道闪光之星，而且藕性平温，适合老人小孩常吃的一道菜，今天就来介绍家常简约，爽爽脆脆酸辣藕丁
By 80后的俩娃妈
用料- 藕 1节
- 香葱 1棵
- 香油 适量
- 盐 适量
- 白醋 10g
- 生抽 5g
- 白砂糖 20g
- 红辣椒 1个
- 青尖椒 半个
- 蒜瓣 3颗
- 生姜 5克
1、取新鲜藕切丁，用盐水浸泡3-5分钟
2、热水滚后，下入藕丁，记得放少许白醋和盐，这样做出来的藕就是又脆又白
3、大概煮4分钟后，捞起凉水冲洗
4、生抽、白糖、陈醋、麻油、蒜瓣、鸡精一起到入盆里，把煮好的藕进行翻拌均匀，大概几次翻拌后10分钟再装盘
5、这样就可以装盘加入爱现的葱花
6、必光盘的节奏
小贴士小朋友超级爱这道菜，妈妈们不妨可以试试哈
藕的营养功效藕，味甘、性寒；归心、脾、胃、肝、肺经。清热生津；凉血；散瘀；止血。主热病烦渴；吐衄；下血。
1.强健胃粘膜
维生素C和蛋白质一起发挥效用，能结合各种细胞，促进骨胶原的生成，起到强健胃粘膜的作用。
2.预防贫血
预防贫血，协助肝脏的运动。
3.改善肠胃
单宁具有消炎和收敛的作用，改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质，能促进蛋白质和脂肪的消化，因此可以减轻肠胃负担。
4.止血
莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。
藕的饮食禁忌煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。
由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。一般产后1~2周后再吃藕可以逐淤，每餐200克左右。
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好吃的酸辣藕片，你在哪里呀By 赶集侠美食（双双）
用料- 莲藕 两根
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 葱 适量
- 花椒 适量
- 豆瓣酱 1勺
- 干辣椒 适量
- 生抽 1勺
- 醋 1勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
1、莲藕切片。
2、锅热倒油，放葱姜蒜、花椒和豆瓣酱炒香。
3、放干辣椒。
4、加一勺生抽和一勺醋。
5、倒入一碗水。
6、水煮开后把藕片倒进去，翻炒均匀。
7、放盐和鸡精调味。
8、撒点葱花就可以出锅了。
9、装盘，好吃的酸辣藕片就做好了。
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#豪吉川香美味#酸辣莲藕片??开胃下饭菜家常小炒荷莲一身宝，秋藕最补人。莲藕开胃清热、润燥止渴、清心安神。它富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉，有明显益血益气的功效，也可增强免疫力 做法多种多样，可做馅，凉拌，排骨莲藕汤等等 今天做一道开胃下饭的快手酸辣藕片，酸辣又开胃，妥妥的下饭神器
By 阳春白雪小食光
用料- 莲菜 1节
- 姜 2片
- 大葱 1段
- 蒜 3瓣
- 干红辣椒 2个
- 小葱 3根
- 老抽 0.5勺
- 盐 2克
- 糖 0.5勺
- 豪吉酸辣川香汁 1-2勺
1、准备主要食材：葱姜蒜，干红辣椒段，莲菜，豪吉酸辣川香汁
2、莲菜去皮切片，放入盐水中浸泡十分钟
3、锅中放适量的清水，水开后把莲藕片放入锅中，加一勺盐，一勺白醋，煮1-2分钟捞出来过凉水备用
4、锅中放适量的油，放葱姜蒜炸出香味
5、倒入莲藕片翻炒片刻
6、加一勺豪吉酸辣川香汁，加少许盐，糖，老抽，少许水
7、大火翻炒1分钟关火，出锅前放小葱段
8、酸辣莲藕片 *** 完成
9、酸辣开胃，配上米饭，妥妥的下饭神器
小贴士莲藕焯水的时候放一点白醋和盐可使莲藕不变色，注意不要用铁锅焯水
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大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道酸辣莲藕的做法，莲藕是我们常吃的餐菜之一，藕微甜而脆，可生食也可做菜，莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中等作用。
很多人说在家做的时候，莲藕老是变成紫色，莲藕煮熟后变紫是莲藕里面的淀粉和调味剂盐里面的碘元素产生的化学反应，在烹饪莲藕前将其放在稀释过的醋液中浸泡可以将莲藕和外界的空气隔绝开，还有漂白莲藕的作用，煮莲藕前不妨用此法泡一泡，可以很大程度避免莲藕变色是现象，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【酸辣藕片】
1.首先我们准备一下食材，莲藕一节削干净外皮切成薄片，放在盆中加入清水，倒入一点白醋防止莲藕氧化变黑。
2.大葱白一小段从中间破开切成葱花，大蒜几粒切成蒜片，小米椒两个切成辣椒圈，青线椒几根切成辣椒圈，生姜一小块先切成姜片再切成姜末，全部放在一起小盆中。
3.食材准备好以后我们把藕片焯一下水，锅内烧水淋入一点植物油，植物油可以使藕片显得油润发亮，水烧开以后把藕片倒入锅内，焯水至藕片断生捞出，一般情况是在水开以后10秒内倒出，用凉水快速冲洗，凉水冲洗可以使藕片口感更脆。
4.接下来我们开始烹饪，锅内倒入植物油，把油烧热以后把葱姜蒜片辣椒圈倒入锅内，快速翻炒，炒出香味以后淋入少许清水，紧接着我们开始调味，加入香醋10克，食盐2克，白糖2克，鸡粉1克，化开调料以后倒入一点椒盐。
5.藕片不容易入味，勾入一点水淀粉，汤汁炒至粘稠以后倒入藕片，翻炒至汤汁包裹在藕片上，使藕片和调料充分粘附入味，淋入一点明油提亮一下色泽就可以出锅装盘了。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
酸辣藕丁有妙招，其菜融和脆、酸、溜、辣等滋味，值得收藏大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供您参考。
藕是常见的一种食物，与花生仁，西蓝花，黄瓜等同为饭店所卖简易之凉菜。藕也可以蒸着吃，炒着吃，医书说它性寒，能止血通便。
今天给大家介绍一种家常炒藕丁的做法，不但能吃到热藕，还得保持其固有脆利，更有酸辣味相佐出奇。
到底怎么做的呢?请大家看 *** 作。
首先准备一大截藕，洗干净，削皮切丁。
把藕丁放进盆里，倒清水淹没，加一匙盐，一些醋。
这是保护藕丁，防止氧化变黑的意思。
三四个蒜切厚片，四个泡椒切小粒，再来一把红干椒切好待用。
接下来是藕丁焯水：
锅里烧水，水开后把藕丁倒进去。
这时候可加入一匙盐，半勺醋，既能增味，又能保脆。
焯水1分钟，藕丁断生以后捞出藕丁，用清水泼冲。沥干水分备用。
焯水至断生在烹饪过程中不会出现生熟不一致的情况。
清水冲洗同样是为了保持藕丁的脆感。
接下来开炒：
锅里烧油，烧至7成热时（冒烟）。如图所示。
倒入蒜，泡椒，干红椒，快速翻炒出味，倒入藕丁。
放入食盐、鸡粉、白糖，再加一些白醋。食盐可少放一点，因为泡椒有咸味。
放白醋，可以提高酸度，打开胃口。放白糖，则可以减少白醋的涩感。
最后淋上遮没勺底的水淀粉，开大火收一下汤汁，翻炒均匀，这菜就成了。
好了，这道简单好吃的酸辣藕丁就做好了。
用泡椒和醋，迎合藕的脆韧，这道酸辣藕丁算不算一种脱颖之作呢？
之一美食阿飞，感谢大家观看，欢迎大家关注评论，收藏转发。
午饭时己说过要切藕片焯水捞出装盘(图片就不拍啦，具体请看我的蜂蜜鲜橙浇藕片菜谱吧)藕片焯过水装盘待用，备好剁辣一份，白醋一份(没拍图哈)锅烧热先下剁椒，下盐少许，生抽少许煮一分钟下醋一份，白糖拌匀关火，将煮过的剁椒和醋浇上焯过水的藕片面上并且淋上香麻油一起拌均匀即可，盘面切葱花点缀好看些。凉菜,拌,爽口,晚餐
酸辣藕片｜素食小菜By yolanda -moon
用料- 脆藕 1节
- 葱 2段
- 姜 2-3片
- 蒜 3-5瓣
- 八角 1小块
- 花椒 1小把
- 辣椒 2个
- 米醋 3勺
- 生抽 2勺
- 砂糖 1小勺
- 清水 半碗
- 盐 适量
1、准备材料： 准备好上述材料，莲藕选用脆藕（9孔藕），其他配料可以根据个人口味适当调整。
2、 *** 过程： 莲藕切片，放入清水，防止氧化（马上烧菜的话，可以不放水里）。
3、 *** 过程： 取口锅，将水煮沸，放入莲藕焯烫30秒左右，放入清水内备用。
4、 *** 过程： 加入油，大火加热至5分，加入葱姜葱炒出香味。
5、 *** 过程： 接着加入八角和花椒、辣椒，炒至香料出味。
6、 *** 过程： 接着加入莲藕翻炒，稍微炒几下。
7、 *** 过程： 加入调料：米醋，生抽，白糖，清水和盐，烧至收汁即可。
8、 *** 过程：完成。
9、完成，酸辣开胃的小菜就出锅了。
小贴士炒菜的莲藕适合用脆藕，而煲汤则适合用粉藕，买的时候可以通过藕的孔数来判断。
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鲜香下饭的酸辣藕片，你喜欢吗？特别简单的一道菜。 脆脆的口感，我喜欢
By 菲菲的日常
用料- 脆藕 1节
- 葱 2段
- 辣椒 2个
- 米醋 3勺
- 生抽 2勺
- 砂糖 1小勺
- 清水 半碗
- 盐 适量
1、切好备用
2、焯水一分钟，捞出
3、起锅烧油，放辣椒和葱丝
4、放藕片翻炒，放入醋，生抽，糖，盐，翻炒，
5、出锅即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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