海洋重金属污染严重，吃鱼该怎么选？进口冷冻鱼还能吃吗？

我们都知道：鱼是一种健康食物。

鱼可以给人体提供优质蛋白，含有较多不饱和脂肪酸的脂肪、硒、锌等矿物质，以及维生素A、维生素D等维生素。

很多妈妈觉得孩子吃了鱼会变聪明（当然变聪明有点夸张），但是鱼类的确可以补充婴幼儿大脑发育所需的DHA。

所以不论是怀孕的妈妈还是小宝宝，都建议多补充鱼类。

然而现在水污染严重，鱼类也容易富集重金属，很多人担心吃鱼会吃进去很多重金属。

这个担心也不无道理，这篇文章就来为大家解决困惑，看看哪些鱼值得吃？

海鱼好还是淡水鱼好？

• 一般来说，海鱼的DHA含量要远高于淡水鱼。
• 但海鱼的重金属污染也要比淡水鱼严重。

甲基汞是海鱼污染最多的成分，对人体毒性较大，而且甲基汞在身体内排出的速度很慢，所以选鱼更好避开含较多甲基汞的鱼。

由于甲基汞在生物中富集，海藻吸取土壤和海水里的甲基汞，小鱼吃海藻，大鱼吃小鱼。

最后甲基汞都积累在大鱼身体里了。

所以平时选择鱼的时候，我们应尽量选择体型小的，避开大型肉食性鱼类。

美国FDA（食品药品监督管理局）和香港食品安全中心都曾整理过“吃鱼指南”，把一些鱼分为了三类：

• 更佳的选择（每周吃两到三份）
• 还不错的选择（每周吃一份）
• 避免吃的选择

给宝宝吃应该选什么鱼？

DHA有助于脑部发育，鱼刺不方便宝宝食用，甲基汞对宝宝发育不利。

于是我们结合DHA含量、是否适合宝宝吃（刺多刺少）、甲基汞含量，整理出一份《宝宝吃鱼推荐》表格（强烈建议收藏）：

此外，还有几点需要注意：

1、银鳕鱼虽然很贵，但是汞含量比鳕鱼要稍高，不过DHA含量比鳕鱼高出数倍，少量吃是不错的选择；

2、海鲈鱼比淡水鲈鱼DHA含量更高，但汞含量也比淡水鲈鱼稍高；

3、石斑鱼、鳟鱼刺很少，适合少量吃；

虹鳟和三文鱼长得很像，经常被用来冒充三文鱼，虽然DHA含量也不少，但是比三文鱼还是差了一截。

4、龙利鱼因为几乎没有刺，是许多宝妈的首选，但其实龙利鱼的DHA含量并没有很高。

很多商家会用价格便宜的巴沙鱼来冒充龙利鱼，但龙利鱼是海鱼，而巴沙鱼则是淡水鱼。

每周吃多少鱼合适？

美国FDA（食品药品监督管理局）建议孕妇和儿童每周都要吃2~3份的低汞鱼。

孕妇每份大概为120g。

儿童每一份更小些，2-3岁的小宝宝的每份为大人的1/4，大概30g。

随着宝宝长大再慢慢加量：4-7岁为大人的1/2，8-10岁为大人的3/4，11岁以上则和大人一样的份量。

进口冷冻海鱼还能吃吗？

最近有进口冷冻食品检出核酸阳性的新闻，很多海鱼都是进口冷冻的，还能不能吃呢？

目前由于国家采取的防控措施，还没有发现过因为吃了冷链食品而感染的病例。

中国疾控中心流行病学首席专家吴尊友表示：

食用进口冷链食品引起感染的风险非常低，即使买到了污染的，只要注意洗手卫生是不会感染的。

但大家在接触冷冻生鲜食品和外包装后，还是要及时洗手，洗手前不要碰口、鼻、眼。

在购买的时候若是不放心，也可以问商家索要核酸检测报告。

对于宝宝而言，鱼本是一种营养丰富又健康的食品。

但因为环境的污染等的原因，很多海鱼重金属含量比较高，各位妈妈在挑选的时候还是要多留心。

参考资料：

1、FDA 和 EPA颁发鱼类消费最终建议，https://www.fda.gov/news-events/press-announcements/fda-he-epabanfayuleixiaofeizuizhongjianyi

2、鱼类的汞含量与食物安全，https://www.cfs.gov.hk/sc_chi/programme/programme_rafs/programme_rafs_fc_01_19_mercury_in_fish.html

科普下健身食谱中的龙利鱼

疫情期间，闲着无聊开始研究健身食谱，以前只知道拼命的做力量训练，成效甚小，经过一个多月的役期封闭式摸索，总算有点小成，不仅肌肉量上升，腹肌也慢慢显露出来。这主要得益于在吃的方面做了调整，深刻验证了健身是三分靠练七分吃的道理。在这里主要与大家分享下役期研究的健身食谱中的龙利鱼。

相信很多有健身习惯的朋友都研究过健身食谱，从每天的蛋白质摄入值到到热量摄入量再到食物结构的调整，这当中走过不少弯路。其中蛋白质摄入量是健身长肌肉的一个重要指标，我是按照每公斤1.5克的摄入量开始规划吃鸡胸肉，因为假期锻炼强度低，就没往上加，如果是健身房锻炼可以适当调整到1.8克。但是，只吃鸡胸肉效果很小，而且吃着吃着就腻。这主要是因为没有脂肪摄入，导致睾酮分泌不足。所以，经过查阅很多大神的健身科普，发现鱼是种很合适的脂肪品类。

鱼的热量值比较低，一般是100g在100大卡左右，根据鱼的种类不同热量不同。健身推荐的品类有多种，推荐值更高的就是龙利鱼、三文鱼、鳕鱼等一些海鱼。淡水鱼也有一些品种，因为身处海边，就没研究淡水鱼。其中三文鱼价格比较高，鳕鱼分类多不容易选购，就没做考虑，把目标直接放在了龙利鱼身上。在这强烈推荐龙利鱼列入健身食谱，性比价极高。

龙利鱼热量为83大卡,而脂肪的含量为1.40克,蛋白质则为17.70克,碳水化合物含量为0。其中脂肪多为不饱和脂肪酸，就是那种在低温下不会凝结的脂肪。不饱和脂肪酸在减脂期间不但不需要避开，反而要注意摄入量，这会直接影响你的睾酮分泌。

如果去海鲜市场问龙利鱼，可能很多人都不知道。龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，俗称子板鱼、鳎目、鳎米。下图是摘抄自百度百科。但是根据这个百度百科，我去海鲜市场和超市都没问到有这种鱼，所以回到家研究了下龙利鱼长啥样（可以参考上图），然后重新出发去超市寻找。

最终在某大超市找到一款舌头鱼很像迷你版的龙利鱼，而且价格很美丽。不过价格没好货，越是低价越要擦亮眼睛。经过仔细的观察，这确实是龙利鱼。

小结一下，龙利鱼是个学名，很少有人知道，但是龙利鱼是我国盛产的一种鱼类，所以在很多地方有自己的叫法，尝试用当地的叫法去寻找才能找到。在山东地区，龙利鱼一般叫舌头鱼或者鳎目鱼，据说以前不管大小都叫舌头鱼，但是后来小的叫舌头鱼，大的就才正式取名龙利鱼，不过不管大小都是一种鱼。自从改了叫法，价格也变得不同，舌头鱼市场价格在12块左右一斤，龙利鱼直接成为奢侈品，我查了下相关的电商价格，龙利鱼一般在50块左右一斤。

龙利鱼长得很有特点，在这里就直接和常弄混的巴沙鱼做个对比。

龙利鱼和比目鱼的发育过程很像，逐渐的发育成“口鼻歪斜”的状态，呈现淡红色，看起来就像是一条牛舌头，没有鱼鳍。龙利鱼的眼睛都在一侧，根据这个可以分为左目和右目，随机的。

建议买龙利鱼只买生鲜的。如果没有做成鱼片或者鱼柳，巴沙鱼和龙利鱼还是挺好区分。但是一旦做成鱼柳或者鱼片，比如放在超市内卖的冷冻鱼片，就很难区分。我尝试了几家超市的冷冻鱼片，如果不看价格很难分辨出是巴沙鱼还是龙利鱼，更坑的是卖的人故意拿巴沙鱼充当龙利鱼蒙人。巴沙鱼一斤20块左右，是一种生长很快的淡水鲶鱼类。所以，如果真要买冷冻鱼片，可以直接看价格，低于40一斤基本是巴沙鱼无疑。因为目前线上购物比较多，所以特地去网上看了下，真有点鱼目混珠的感觉。巴沙鱼不适合健身的时候吃，它的饱和脂肪酸比较多，可以看到巴沙鱼的皮下有很多白色的脂肪，不同于龙利鱼的不饱和脂肪。

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在上面的这个图上可以看到，明明是巴沙鱼却标注了淡水龙利鱼柳。

所以，尽量不去选鱼片，真的不好辨认。

龙利鱼只有中间的脊骨，刺少，出肉多，几乎没有腥味，所以龙利鱼适合清蒸或者炖。因为健身需要尽量避免吃油，所以我选择了清蒸，比鸡胸肉容易入口。如果选择炖，可以参考酸菜鱼的做法，油就尽量选择橄榄油，很下饭，不过不容易控制食量。

好了，这次就介绍到这里，改天研究下鳕鱼再来分享。

湄公河巨鲶：你们总说我会吃人，可我连牙齿都没有

湄公河巨鲶这个名称，大家一定不陌生，最近几年在网上频繁出现，在诸如（十大巨型淡水鱼）、（十大淡水巨怪）、（十大凶猛淡水鱼）、（十大吃人巨鱼）等等自媒体排行榜上屡次登场，名声大噪。就因为它长得大，身材粗壮，看起来不好惹，所以被误传为食人巨鲶，自媒体以此大做文章，比如（泰国抓到食人鲶鱼，重达300公斤）、（柬埔寨抓到300公斤食人巨鲶）、（东南亚水库发现食人巨鲶）等乱七八糟的网文，就是那种“开局三张图，内容全靠编”的文章，看得网民都疲劳了。

对此，湄公河巨鲶表示：“实在冤枉啊！我连牙齿都没有，你们却总说我会吃人！”

湄公河巨鲶，直译自英文名Mekong giant catfish，中文学名巨无齿鱼芒（一个鱼加一个芒，这个字输入法打不出来），拉丁学名Pangasianodon gigas，属于鲇形目（鲇与鲶同义）-巨鲇科（Pangasiidae）-无齿鱼芒属（Pangasianodon）。

湄公河巨鲶名副其实，2005年国家地理发布新闻《灰熊大小的鲶鱼在泰国捕获》，2005年5月1日，湄公河渔民花了一个多小时捕获了一条湄公河巨鲶，长度将近9英尺（2.7米），体重为646磅（293公斤）。而它们的极限体型可以达到3米350公斤。

它和我们常见的鲶鱼不一样，因为关系隔着很远，我国常见的土鲇（Silurus asotus）和大口鲇（Silurus meridionalis）都是鲇形目-鲇科-鲇属的，头大口大，尾巴扁平，有很长的胡须。

湄公河巨鲶所在的巨鲇科身材比鲇科粗壮很多。鲇科更大的种类是欧鲇（欧洲六须鲶），更大捕获记录是2.8米144公斤。对比一下2.7米293公斤的湄公河巨鲶，就知道鲇科鱼类身材太苗条了。

鲇形目有接近3000个物种，鳠、鲿、鮡、鮰、魾、塘虱等鱼类都是这家族的，各科成员形态都不一样，但可以统称为鲶鱼。

很多人也时常把湄公河巨鲶与它关系较近的几种鱼类搞混。

▲比如它唯一的同属兄弟低眼巨鲇，学名低眼无齿鱼芒（Pangasianodon hypophthalmus），又名苏氏圆腹鱼芒，商品名叫蓝鲨，但这鱼在野外是濒危物种。

▲长丝巨鲇，拉丁学名Pangasius sanitwongsei，是鱼芒属（Pangasius）的，商品名有成吉思汗鲨、食狗鲶鱼等，有地方说它能长到3米300公斤，但长丝巨鲇更大科考体型1.4米56公斤，不算太大。长丝巨鲇在我国云南有分布，《云南鱼类名录》里有记载。

▲博氏巨鲇，学名博氏鱼芒（Pangasius bocourti），也是鱼芒属的，它的别称大家一定很熟悉，那就是巴沙鱼，就是用来冒充龙利鱼的那种。

鱼芒科鱼类既可以吃，也可以当宠物养，从人们嫌弃巴沙鱼的情况来看，它们不太好吃，在宠物市场更流行。

关于湄公河巨鲶到底吃不吃人的问题，我们可以参考《极危物种巨无齿鱼芒繁育研究概况》，里面写到：在幼鱼期巨无齿鱼芒的双颌骨、犁骨和犁骨延伸上可观察到一条窄齿带，齿带随着鱼的成长而逐渐退化，直至消失。有国内文献记载，巨无齿鱼芒口内无齿，推断可能是文献作者当时观察到的巨无齿鱼芒为成鱼，其牙齿已完全退化消失。鱼苗阶段，该鱼具有残食性，随着年龄的增长，其食性开始转变，当鱼达到1龄时转为草食性，摄食丝状藻类以及附生生物。

另外根据《泰国Mae peum水库湄公河巨型鲶鱼摄食习性研究》显示：对这种鱼进行了胃容物研究，表明它们以浮游动物和浮游植物为食。

湄公河巨鲶小时候有牙齿，是食肉的，还会同类相残，但对人没有危害。1龄之后改以浮游生物为食，成年之后牙齿完全脱落，这就是它学名巨无齿鱼芒的来源。成年之后的湄公河鲶鱼基本可以视为植食动物。

所以这家伙小时候性格凶残，长大之后反而变得温顺了。从小到大，这家伙都不会吃人，把它误传为食人巨鲶确实是冤枉它了。但在湄公河周边确实有不少游泳者被大型水生动物拖下水的传闻，专家推测是鳄鱼所为。

更关键的是，湄公河巨鲶在野外已经很难见到了，我们在网上看到的图片多数是泰国人工饲养的。

湄公河巨鲶是湄公河流域的特有种，分布在湄公河中下游的泰国、老挝、柬埔寨和越南。因为水坝阻断洄游产卵、无节制捕捞和河流污染等原因数量极速下降，已经被世界自然保护联盟评估为极危物种，目前栖息面积估计为4150平方公里。

湄公河在我国境内的河段称为澜沧江，但是澜沧江里没有发现过它的踪影。无论是上世纪的《云南鱼类志》还是本世纪的《云南鱼类名录》，抑或是《云南省生物物种红色名录》里，都没有关于巨无齿鱼芒的记载，云南的鱼芒科鱼类有长丝鱼芒、贾巴鱼芒和短须似鱼芒。

目前保护湄公河巨鲶的国家有泰国、老挝和柬埔寨。泰国是主力，在1985年就开始人工增殖放流，在2000-2003年间，泰国放生约1万条人工养殖的巨鲶到湄公河里。但因为湄公河环境恶化，后来不再放到湄公河，而是放到水库中。在老挝和柬埔寨也不允许捕捞湄公河巨鲶，但仍难以遏制盗捕行为。

恐怕，这种无齿的温和巨鱼只能在泰国的水库里延续种群了。

优质蛋白好消化，价廉物美没有刺，这种鱼值得给宝宝吃！

听卖鱼的贩子说，20元以下的龙利鱼都是假的，原来这些年一直买错

龙利鱼也叫做牛舌鱼，肉质细嫩，营养丰富，这是一种鲜美的海洋优质鱼类，价格自然要贵，一斤约50—100元左右，很多细心的朋友，发现超市卖的龙利鱼，为什么价格才标16元一斤？这到底是什么鬼？

龙利鱼是一种淡水鱼类，资源相对较少，而与它有一种相似的鱼，叫做巴沙鱼，这种鱼类资源丰富，繁殖快，生长快，价格自然要低许多，10元左右一斤，两者有一个共同的特点，刺少肉多，几乎不用担心卡到喉咙，如果你在超市只花了十来块钱，就能买到龙利鱼，那多半是假的，用巴沙鱼冒充的居多。

一些商贩借胆给龙利鱼以次充好，头尾、外皮全部去掉，只留肉段部分，从外观根本无法分辨，巴沙鱼营养价值并不高，含水量大，蛋白质低，腥味还特别重，不适合用来进补，巴沙鱼生活的环境，令人堪忧，污染十分严重，其实购买时，只需3个小窍门就能分辨出来，这是一个老鱼贩告诉我的。

1、看价格，俗话说一分钱一分货，50元以下的也别考虑了，有的朋友说了，我买的龙利鱼，做出来难吃，鱼腥不入味，这种多是假货。

2、假如有商家以次充好怎么办呢？明明是巴沙鱼，也标价50元，那就要仔细分辨了，龙利鱼是扁形，一般都是按整体卖，而冒充的巴沙鱼，商家会切成多段售卖，记住买整条的扁形龙利鱼。

3、煮熟后的龙利鱼，带有海洋的正常腥气，而煮熟的巴沙鱼，由于生长环境恶略，带有河鱼的土腥味。

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龙利鱼吃法

最适合龙利鱼的做法，就是和西红柿搭配，无需复杂的调料，用水淀粉勾芡，等汤汁浓稠，裹满了鱼块，即可开吃，鱼片没有鱼刺，小孩子吃也不用害怕，简单快手。

番茄龙利鱼

食材：龙利鱼、黑胡椒粉、姜丝、番茄

调味：橄榄油（可用其他油代替）、番茄酱、白糖、食盐

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1、龙利鱼解冻后，擦干表皮水分，切成均匀小块，放点橄榄油、黑胡椒粉、姜丝，抓匀腌15分钟。

2、拿一个西红柿，切成十字花刀，用滚烫的开水，烫一下外皮，方便去掉外皮，切成小块。

3、锅内加水烧开，把鱼肉倒入锅中，煮至8分熟捞出，约2分钟左右。

4、等待油热，把西红柿炒出汤汁，加2勺番茄酱继续翻炒，加入一碗水，大火煮开。

5、等水煮开后，倒入烫过水的龙利鱼块，加入一小勺盐，一小勺糖。

6、用半碗水，适量玉米淀粉，混合成水淀粉，倒入锅中，大火煮开，等汤汁变得浓稠，即可关火出锅。

7、龙利鱼这样做，汤汁浓厚酸甜，鱼肉嫩滑，尤其是小朋友吃，完全不用担心鱼刺卡主，美味挡不住。

技巧总结

1、水淀粉比例，水1勺，淀粉4勺，尽量选择玉米淀粉，稀稠度好掌握，换成鳕鱼也可以， *** 一样。

2、有的朋友问了，去腥不用料酒吗？其实姜丝和胡椒粉，同样能达到去腥的目的。

3、家中没有橄榄油咋办呢？可以用其他油代替。

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龙利鱼鲜嫩无刺，营养丰盛，大人小孩都喜欢！老板：我家从来不吃

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导读：龙利鱼鲜嫩无刺，营养丰盛，大人小孩都喜欢！老板：我家从来不吃

随着生活水平的提高，人们的要求也越来越高，在吃的食物上体现的淋漓尽致。人们在购买吃的食物时，不仅讲究营养滋补，还要求物有所值，只要达到了这两个要求，不论食物的价格多贵，都舍得购买。在符合这些要求的食物中，海鲜就占很重要的地位。大部分海鲜都比较贵，但是大家花了那么多钱，真的买的物有所值了吗？答案是否定的，现在市场上的海鲜数不胜数，而真正懂海鲜的人并不多，所以有很多商家就会出现“以假乱真”的情况，比如说市场上卖的龙利鱼。龙利鱼口感细嫩刺少，含有丰富的蛋白质和其他多种营养物质，因此深受人们喜爱。

市场上的龙利鱼价格比较贵，售价的50-100元/斤之间，算是比较贵的。但说起龙利鱼的价格，可能就会有人反驳我了：“超市里卖的龙利鱼才十几元一袋，哪有那么贵！”其实超市里卖的龙利鱼并不是都是真正的龙利鱼，这些龙利鱼都是用它的“平价替代”—巴沙鱼做成的。其实，要不是我经常光顾的海鲜店老板告诉我，我还真的不知道其中的猫腻。知道以后，我就去查看了相关内容，果不其然，找到了很多信息，下面我就把我所了解到的东西分享给你们，一起来看看吧！

【龙利鱼和巴沙鱼

龙利鱼和巴沙鱼的身上都没有什么刺，口感都是较鲜嫩的，两者的颜色也都差不多，所以常常会误导大家。巴沙鱼生长在淡水中，几乎什么东西都吃，所以它的身上土腥味很重，而且巴沙鱼体内的含水量比较高，所以就导致了它的价格比较低。在超市里，一条冷冻的巴沙鱼只需要十几块钱，价格远低于龙利鱼；除了价格低以外，巴沙鱼的营养价值和口感都不如龙利鱼。不过，巴沙鱼也不是一无是处，它也是有一定营养的，价格也是很有优势的，感兴趣的也可以尝尝。

注意：有的不良商家为了提高巴沙鱼的出肉率，就把鱼浸泡在药水中，迫使鱼生长，如果不幸买到这种鱼，吃了对身体是没有好处的。

【如何挑选

1、价格：龙利鱼的价格一般都是在50元以上，而巴沙鱼的价格在几元到十几元不等。如果市场上卖的龙利鱼价格低到离谱，那么这个无疑就是巴沙鱼。

2、纹理：龙利鱼身上的纹理比较浅，鱼肉比较薄；而巴沙鱼上面的纹路较深，鱼肉很厚实。

3、颜色：巴沙鱼的颜色一般有三种：白色、粉色和黄色。其中，白色的更好，粉色的居中，黄色的肉质最差。而龙利鱼的颜色有渐变的层次感。

4、包装：如果包装上有标有“CABASA”或“BASA”等英文字样，且生产地是越南，配料里面标出巴沙鱼的，这种就可以认定为巴沙鱼。

龙利鱼鲜嫩无刺，营养丰盛，大人小孩都喜欢！老板：我家从来不吃！以上就是关于龙利鱼和巴沙鱼的相关内容。其实，龙利鱼也好，巴沙鱼也罢，大家不要想着花最少的钱买到龙利鱼，也不要觉得买的龙利鱼价格太贵，毕竟“一分钱一分货”的说法不假。如果想要买便宜一点的，就买巴沙鱼，想买龙利鱼吃，那就买贵一点的吧！

龙利鱼？巴沙鱼？哪个是“李逵”哪个是“李鬼”？

龙利鱼肉质细嫩鲜美，营养丰富，深受消费者的喜爱。但是很多不良商家出于对利润的追逐，会把肉质相近的“巴沙鱼”冠上“龙利鱼”的名号宣传出售。

虽然巴沙鱼同样刺少

肉质鲜美

但是他们不是同一种鱼！

巴沙鱼是一种淡水鱼类，是鲶鱼中的一种，不耐寒，最重要的是，巴沙鱼的价格仅仅是龙利鱼的六分之一！

案情简介

2021年8月9日，静安区市场监督管理局执法人员对辖区内某餐饮店开展监督检查，见到该店推广使用有“鲜炸龙俐鱼”菜品宣传页，该宣传单￥14”等文字用语及图片。

经查，该店“鲜炸龙俐鱼”菜品实际使用的原料为“油炸裹粉鱼肉块”的预包装产品，该预包装产品配料信息为：巴沙鱼肉、水、裹粉、复合调味料等，配料中无龙俐鱼成分。当事人广告单页宣传中“鲜炸龙俐鱼”菜品成分的宣传与其使用的产品原料不一致。

法律分析

当事人发布“鲜炸龙俐鱼”菜品彩色纸质广告宣传单页，广告内容与实际不符的行为，违反了《中华人民共和国广告法》第四条之一款及第二十八条之一款、第二款第（二）项的规定，构成发布虚假广告的违法行为。静安区市场监管局依据《中华人民共和国广告法》第五十五条之一款的规定，责令当事人停止发布广告；在相应范围内消除影响；并对当事人作出罚款人民币捌万元的行政处罚。

温馨提示

1.商家在经营活动中，宣传介绍商品应该严格遵守《广告法》的相关规定，不得含有虚假或者引人误解的内容，不得欺骗消费、误导消费者。要做到真实准确、诚实守信。

2.消费者在消费的过程中，如果发现商家发布的广告有涉嫌虚假宣传的行为，可以积极行使自己的权利，通过12315热线或者12345热线向市场监管部门进行投诉举报。

3.虚假广告是指：《中华人民共和国广告法》第二十八条之一款、第二款规定：广告以虚假或者引人误解的内容欺骗、误导消费者的，构成虚假广告。

广告有下列情形之一的，为虚假广告：

（一）商品或者服务不存在的；

（二）商品的性能、功能、产地、用途、质量、规格、成分、价格、生产者、有效期限、销售状况、曾获荣誉等信息，或者服务的内容、提供者、形式、质量、价格、销售状况、曾获荣誉等信息，以及与商品或者服务有关的允诺等信息与实际情况不符，对购买行为有实质性影响的；

（三）使用虚构、伪造或者无法验证的科研成果、统计资料、调查结果、文摘、引用语等信息作证明材料的；

（四）虚构使用商品或者接受服务的效果的；

（五）以虚假或者引人误解的内容欺骗、误导消费者的其他情形。

4.发布虚假广告，后果相当严重，商家切莫有侥幸心理。《中华人民共和国广告法》第五十五条之一款规定：违反本法规定，发布虚假广告的，由市场监督管理部门责令停止发布广告，责令广告主在相应范围内消除影响，处广告费用三倍以上五倍以下的罚款，广告费用无法计算或者明显偏低的，处二十万元以上一百万元以下的罚款；两年内有三次以上违法行为或者有其他严重情节的，处广告费用五倍以上十倍以下的罚款，广告费用无法计算或者明显偏低的，处一百万元以上二百万元以下的罚款，可以吊销营业执照，并由广告审查机关撤销广告审查批准文件、一年内不受理其广告审查申请。

供稿：静安区市场监管局

什么鱼的刺少且肉鲜嫩？厨师长推荐这5种，口感爽滑，久煮而不老

中国地大物博，除了有广阔的土地，还有一望无际的海水资源，从小到大，一直羡慕在海边生活的人，除了能观赏大海，还有鲜嫩的鱼肉吃，不像我们内地，只有河水、湖泊，只会买草鱼、鲤鱼、鲫鱼，吃来吃去，就那几种鱼，到底什么鱼的刺少且肉鲜嫩呢？今天厨师长推荐了这5种鱼，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，趁着暑假时间，我一定要全买来尝一尝。

1、多宝鱼

多宝鱼有很好的寓意，有招财进宝之意，很多生意人都点多宝鱼，清蒸是更好的烹饪方式，原汁原味，还保留了更大的营养，多宝鱼肉多刺少，很多小孩子都爱吃，味道一点也不差，多宝鱼产于广东沿海一带，是粤菜中的经典菜系，这是一种优质水产，营养价值非常高，肌肉丰厚，胶原蛋白、赖氨酸，都人体所必须的，极易被身体吸收，多宝鱼去腥后，放适量姜片、葱段，上锅清蒸8分钟，烧热油浇在鱼身上，再加点蒸鱼豉油，大功告成。

2、龙利鱼

龙利鱼的资源较少，从价格上来说，也略高于其他鱼类，龙利鱼是一种扁形的鱼，也叫牛舌鱼、踏板鱼，肉质细嫩，口感爽滑，营养丰富，最重要的一点是它没有刺，龙利鱼的做法很多，龙利鱼豆腐煲、清蒸龙利鱼、蜜汁烤龙利鱼、酸菜龙利鱼等，现在市场上的龙利鱼，真真假假，部分商家为了利益，会用一种巴沙鱼代替，屠宰后的龙利鱼，和巴沙鱼傻傻分不清楚，但是价格和营养，却要相差很大。

3、鲈鱼

鲈鱼有海水的，也有淡水的，相比较之下，还是淡水鲈鱼更好吃，它的肉呈蒜瓣状，味道鲜美，营养丰富，清朝康熙、乾隆都曾品尝过鲈鱼，还被誉为“江南之一名菜”，声名远播，鲈鱼做法，多种多样，最常见的有清蒸、火烤、红烧，在一年四季中，秋末初冬季节的鲈鱼，最为肥美，也最适合食用，它储存了丰富的能量，从营养上来说，也达到了更高峰。

4、鳜鱼

鳜鱼又名鳌花鱼、桂鱼，是淡水鱼中的极品，鲜美细嫩，刺少肉厚，营养价值相当高，鳜鱼体肥肉厚，生长速度很快，喜欢栖息在水草中，在江苏苏州的饭店里，常能见到鳜鱼，鳜鱼还是我国四大名鱼之一，口感细腻，腥味较小，很适合清蒸，也能更大程度的保留营养，刺小肉多，大口吃没有压力，不用担心被鱼刺卡到，鳜鱼最经典的做法，就是这道“松鼠鳜鱼”，造型逼真，鲜香扑鼻，红光油亮，酸甜适中，外脆里嫩。

五、大黄鱼

黄花鱼分为大黄花和小黄花，首推大黄鱼，它的营养价值很高，富含蛋白，肉质细嫩，是鲜食佳品，大黄鱼刺少，特别适合老人和孩子，大黄鱼的做法很多，可红烧、糖醋、香煎、油炸、干烧，味道咸香浓郁，想吃清淡点的可以清蒸，除此之外，大黄鱼还有一定的药用价值，可以说浑身都是宝，现在冷链运输发达，如果有机会，可以试一试大黄鱼。

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买鱼要擦亮眼睛，龙利鱼和巴沙鱼，有天壤之别的差距

众所周知，超市里卖的鱼片十分省心，做水煮鱼再好不过了，大多数包装上标示的是龙利鱼片，但事实上龙利鱼非常贵，一包鱼片只有十几元，那必然不是龙利鱼。今宝就告诉你，超市里的鱼片究竟是什么鱼。

我们在超市常见到的“龙利鱼”，事实上是越南养殖的一种名为巴沙鱼的淡水鱼鱼片。即使在 *** 上，搜索“龙利鱼”，出现的也大多数是巴沙鱼，商家直接把龙利鱼和巴沙鱼写在一起，误导你龙利鱼就是巴沙鱼，这当然是可耻的！龙利鱼和巴沙鱼明明就是两种鱼！

越南是现在世界上更大的巴沙鱼生产国，每年盛产上百万吨的巴沙鱼肉。越南巴沙鱼肉的出口国有80多个国家，包括欧盟国家、加拿大、澳大利亚、美国等。由于巴沙鱼肉质细腻，口感嫩滑，价格低廉，近年来深受国人的喜爱，中国逐渐成为越南出口巴沙鱼的新市场。

海宝了解到出口到欧盟及其他国家的巴沙鱼片大部分经过多磷酸盐、柠檬酸盐等保水剂处理。

我国进口的鱼片大多是淡粉色鱼片，25%冰衣包裹，欧盟标准泡药，几十公斤散装批量。巴沙鱼肉分白色、淡粉色、粉色、黄色，其中白色最少因而价格也贵一些，淡粉色则是产量最多也是最畅销的。不同颜色的鱼肉的营养成分和加工是没有任何区别的，仅仅是颜色略有不同。巴沙鱼肉呈淡淡的粉色，实在是太诱人了，看起来不仅有食欲，而且烹饪简单，购买方便，物美价廉，尽管有些人知道并不是龙利鱼可还是抵挡不住诱惑。

巴沙鱼片是经过药泡的鱼片，尽管在可食用范围内，但儿童是不适合吃的，磷酸盐过量添加会危害身体健康，影响人体中钙、铁、铜、锌等必需元素的吸收平衡。

海宝还要告诉你，巴沙鱼片并不便宜，因为进口的鱼片都是裹了冰衣的，假如花30块钱买1斤鱼片，2两半是水，那么实际鱼片的价格应该是40元每斤。冰衣都是可以看得见的，决定买不买是消费者的自由。

事实上，巴沙鱼是淡水养殖鱼，并不是海鱼。不饱和脂肪酸含量比海鱼低的多的多。而且，经过处理的鱼片，营养价值也会大大降低，蛋白质含量较少。

龙利鱼则是海鱼，是我国比较常见的一种，跟比目鱼发育过程类似，都有个变态发育过程，幼仔跟其他鱼类没区别，但慢慢就“口鼻歪斜”，渐渐的就潜伏在底层活动了，有些地方也叫牛舌头。

想要吃的放心，更好还是买新鲜的鱼，自己回来片鱼片做水煮鱼吧！口感绝对棒棒的！

龙利鱼、巴沙鱼，傻傻分不清？送你4个鉴别小妙招→

楼下新开了一家酸菜鱼快餐，没有鱼刺的鱼肉吃起来太过瘾啦！

近几年，龙利鱼和巴沙鱼已是餐桌上的“常客”。你注意过两种鱼的差别吗？快来听听专家怎么说~

医学顾问

华东理工大学

宋皓瑜

美国宾夕法尼亚大学食品安全博士、上海市食品安全研究会专家组成员、上海市食品学会食品安全专业委员会委员

刘少伟

何为龙利鱼

图片来源：站酷海洛

龙利鱼又称“鳎目”。我们很熟悉的绕口令“打南边来了个喇嘛，手里提拉着五斤鳎目”，其中的“鳎目”说的就是龙利鱼。

龙利鱼的原名叫“脷鱼”，脷是指舌头，因其形象与舌头相似，故得名，有些渔民还称其为“龙舌头”。

龙利鱼除主体骨头之外，没有其他刺，完美避免了食用过程中卡鱼刺的风险，也当得上“舌头”的别称。

龙利鱼是一种海鱼，属于暖温性近海大型底层鱼类，生活在近海海区，其出肉率高，肉质细嫩，味道鲜美，口感爽滑，同时蛋白质含量高，是优质海洋鱼类。

与其丰富营养相对应的就是它的售价，由于自然资源量少，大规模商业化养殖又属于新兴阶段，龙利鱼的价格比较昂贵，在100元/公斤之上。

何为巴沙鱼

图片来源：站酷海洛

龙利鱼的广受欢迎让越南渔民十分激动，因当地盛产一种同样没有什么刺的淡水鲶鱼——巴沙鱼。

巴沙鱼是一种养殖淡水鱼，它们生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、无肌间小刺、利于加工。

巴沙鱼肉质 *** ，味道也十分鲜美，并且加工成鱼排之后，外表与龙利鱼差别极小。

虽然从营养价值和口感上来说，巴沙鱼相比龙利鱼显得有些逊色，但基于它20-30元/公斤的亲民价格，销往各地区同样受欢迎。

鉴别小妙招

图片来源：站酷海洛

两种鱼类极度相似，

该如何准确分辨呢？

01 辨价格

最简单的 *** ，就是从价格上进行区分。

龙利鱼的市价会在100元/公斤以上，售价在30元/公斤左右的一定不是龙利鱼。

02 读标识

仔细阅读包装与配料表。

如果包装上明确标注为“巴沙鱼”，英文为“CABASA”或“BASA”等字样，或产地为越南，可认定为巴沙鱼。

同时也需要进一步阅读配料表，防止挂羊头卖狗肉的现象。

03 看肉质

龙利鱼的鱼柳非常薄，因其本身就很薄，切出来的鱼柳不会很厚，颜色渐进，有花纹。

巴沙鱼肉质厚实且多为冷冻出售，颜色发白。

图片来源：站酷海洛

04 尝味道

巴沙鱼是淡水养殖鲶鱼，鱼肉经过烹调，如果带有河鱼的土腥味，很可能是巴沙鱼。

龙利鱼是海鱼，只有正常的海鲜腥气。

提醒广大消费者：如果发现自己购买的龙利鱼产品实际上是以巴沙鱼为原料生产的，需要通过法律手段维护自身合法权益。

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