每天一道生活小诀窍，健康营养的在身边。香菇是我们经常见到的一种菌类食物，经过烹饪后的香菇不仅味道鲜美，营养价值也很高。随着大量的种植栽培，香菇早就已经成为我们餐桌上的常客，而在民间也有着“山珍”称号。
香菇有着一股独特的香味，无论是用来炖汤还是爆炒，味道都是否得鲜美，还可以用来加工做成香菇酱，用来拌饭吃很是下饭。香菇的药用价值很高，其中的香菇多糖、钙、铁就有预防佝偻病、抗血栓、健胃等功效。
在这个寒冷的冬天里，我们需要多吃一些香菇来提高抵抗力，趁着冬天有那么多的蔬菜大量上市，比如香菇，香菇相对是其他品种的菌类，价格也不便宜，所以我们购买的次香菇的时候，一定要学会挑选优质的香菇，作为老顾客常去市场买菜的老顾客，菜农把挑香菇的杂质 *** 和吃香菇的禁忌告诉了清清，我们一起来看看吧！
一、挑香菇的 ***
1.看颜色
每当我们来到菜市场上购买市场时，之一眼看到的肯定是蔬菜的表面颜色，香菇也不例外，一个香菇新不新鲜，我们可以通过看颜色就知道了。
买香菇时我们要一个一个地挑，注意一下香菇表面的颜色，一般新鲜的香菇表面的颜色是浅褐色的，颜色的分布也是自然均匀的。如果是颜色比较深的，可能这样的香菇采摘的时间就比较久了，已经有了腐烂的现象，这样的香菇就不要买了。
2.看菌盖
看完颜色之后看菌盖，菌盖就是香菇的伞，有些菌类菇的伞比较大，而香菇的伞是比较小的，但是很厚实。
我们可以看一下菌盖的底部，如果底部的边缘是完全密封的状态，那么这个香菇就是新鲜的，这样的香菇可以选购。但看见香菇的底部伞盖已经是散开的状态，那可能是因为存放的时间比较长了，我们尽量挑选伞盖还是封闭状态的香菌。
3. 看形状
香菇除了有大小之分，有些长出形状也是有区别的，当一大堆香菇中有一些香菇长得奇形怪状时，就会很容易引起我们的注意。
我们在挑选香菇时，可以注意一下香菇的形状，如果看到畸形的香菇，那更好就不要选购，因为这种香菇很可能是打过激素的，吃了对我们的身体没有好处。我们一定要挑那种形状正常，个头均匀的香菇，这样的香菇才是正常生长的。
4. 闻味道
香菇的香味是比较独特的，就是因为他的香味，而拿香菇来煲汤用十分的鲜美，有时候一道菜之所以吃起来鲜美，就是因为加了香菇来炖煮。
所以我们在买香菇时，闻一下香菇的味道是否正常，一般新鲜的香菇会有一股淡淡的香味，这种味道是温和的。如果是已经变质的香菇，闻起来就会有一股酸酸的味道，甚至还有发霉的味道，这样的香菇我们就不要买了。
5.捏一捏
香菇是比较厚实的一种菌类，肉质肥厚，所以在买的时候，我们可以用手捏一下，捏一捏就知道好不好了。
我们可以拿出挑选好的香菇，用手去捏一捏香菇的菌盖，如果按下去有回弹的情况，说明这个香菇就是新鲜的。如果按下去不回弹，没有弹性，那么就说明这个香菇已经不新鲜了，我们尽量不要买这种已经没有弹性的香菇。
二、不能与香菇一起吃的蔬菜
1.香菇虽然好吃有营养，但是他不是和什么食物都可以在一起吃的，其中不能和螃蟹一起吃，因为螃蟹属于寒性食物，虽然螃蟹的营养价值也是比较高的，但是和香菇一起食用可能会诱发结石，所以吃香菇更好不要与螃蟹一起食用。
2.除了不能和螃蟹一起吃，香菇用不能和西红柿一起吃，西红柿中含有大量的胡萝卜素和番茄素，与香菇一起吃营养不易被吸收，香菇还会破坏西红柿的胡萝卜素，会影响到西红柿的营养价值，所以西红柿更好不要去香菇一起吃。
看到这里，大家知道怎么挑选香菇了吧？吃香菇的禁忌大家都知道了吧？挑选回来的香菇我们可以用来炖汤，用可以剁碎了用来做饺子馅，都是非常的美味。
好啦！以上就是今天的全部内容，看完购买香菇的时候不要再乱挑了，也不要与螃蟹、西红柿一起吃，大家记住了吗？如果今天的内容对您有帮助，记得给清清点赞+转发哦！关注我，下期继续分享更多生活小诀窍。
选香菇不是越大越好，教你“3选3不选”，个个优质，口感好味道香选香菇不是越大越好，教你“3选3不选”，个个优质，口感好味道香
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『选香菇不是越大越好，教你“3选3不选”，个个优质，口感好味道香！』
早在800多年前，我国就开始种植香菇，是世界上之一个人工栽培香菇的国家。香菇是久负盛名的珍贵食用菌，具有独特的香气，口感肥厚似肉，味道鲜美，营养价值也很高，一直受到人们的喜爱。
香菇被誉为“菇中皇后”，是理想的保健食物。常见的香菇有新鲜的湿香菇，也有晒制后的干香菇，应该买哪种呢？什么样的香菇比较优质？很多人都不知道吧。
⑴湿香菇和干香菇的区别
从营养价值角度来说，干香菇比湿香菇更营养。
湿香菇经过太阳的晾晒，所包含的麦角甾体和菌甾体可以转变为维生素D，可以促进体内钙的吸收，对补钙有积极作用。同时，晒干后的香菇转化出了大量的芳香物质，味道要比湿香菇更香，所以更适合炖肉。
湿香菇的水分充足，口感肥厚饱满，而干香菇即使泡发后，口感还是比较干瘪。
不过，如果想长期储存香菇，建议买干香菇，只要不受潮，可以保存一年之久。新鲜香菇水分多，最多能保存一个星期。
⑵什么样的香菇是好香菇？
挑选香菇时，有人专挑大的，这是正确的。香菇越大，吸收的水分和营养也越多，口感也越好，不过也不是越大越好。更好的香菇是花菇，花菇分为4个等级，即特级、一级、二级、三级。
特级直径在4.6～6.5 cm，一级直径在3.6～4.5 cm，所以要挑选直径在4厘米以上的香菇。
买香菇也不能只看大小，是否优质还需要看其它方面，湿香菇和干香菇也是不同的，挑选时注意下面的3点：
①菇盖圆润肥厚，完整，菇柄短
优质的湿香菇，菇盖比较圆润肥厚，完整无缺损，菇柄比较短，说明水分多。干香菇挑选大小均匀、圆润完整，菇盖厚实菇柄短，这样的比较优质。干香菇表面有白霜是正常的，说明水分少口感嫩。
②香味浓
湿香菇也有淡淡的香味，干香菇的香味更浓。如果香菇没有香味，或是有异味，都是劣质的。
③弹性好
湿香菇要挑比较重的，说明水分多，用手捏一下如果弹性好，就是比较优质的。而干香菇要挑比较轻的，水分少，利于保存，菇盖捏合后松开，能迅速还原，说明很新鲜。
挑选香菇时要注意，有些香菇是劣质的，就算再大也不能要，否则不好吃还浪费钱。
①菇盖不圆润不完整，边缘无内卷
二级、三级的花菇是比较差的，通常菇盖不圆润，有缺口，边缘比较平，无内卷，这样的香菇一般不怎么肥厚，口感很差。
②颜色异常
正常的湿香菇是褐色的，颜色越深越好，说明菇肉较厚；如果是花菇，颜色则白色的较好。如果香菇颜色发黑，说明已经霉变了，就算清理掉霉斑也不能吃。
③太干或太重的干香菇
干香菇比较重，说明水分比较多，还没完全晒干，占重量不说，还容易发霉，不利于保存。如果比较干，香菇会比较脆，质量也不好。
香菇如果保存不当，很容易坏掉，白白浪费钱了。湿香菇和干香菇应该怎么保存呢？
湿香菇用保鲜袋密封后，冷藏保存即可，3~5天都很新鲜，建议现买现吃，口感是更好的。
保存干香菇，要密封、干燥、避光、低温，所以将干香菇用密封的保鲜盒装起来，加入一包干燥剂，放进冰箱里保存。
为什么说香菇、木耳、灵芝都不是植物呢？让我们从生物的分类说起这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
有一天，我去淡村菜市场买菜，打算买点香菇和土鸡回家烹饪一个叫做香菇滑鸡的美味菜色。当我走到一个有香菇、平菇、凤尾菇等菌类卖的菜摊时，正好遇到一位妈妈带着小学生模样的孩子在买香菇。听她们提起平时吃点素菜对身体大有裨益，还说香菇、凤尾菇之类的植物吃起来也是很美味的。
说者无心，听者有意，当听见她们聊到香菇是植物的时候，作为一名生物学爱好者，我知道这是她们对香菇的误解，突发奇想的我想验证一下会不会有人也误以为灵芝是植物。
于是我随机问了几位要好的朋友，出乎意料的是，有不少朋友认为灵芝是植物。这样看来，在生活中人们将生物分类混淆的现象时有发生。
关于生物的分类，中学生物课文有简单的介绍，小学生、初中生和高中生均有一定的理论基础，下面我们结合实际，从动物、植物、病毒、原核生物和真菌等类别入手探讨生物分类和分界的一些知识。
古希腊思想家亚里士多德认为：凡是能够自由运动的生物都归为动物界。后来植物分类学家林奈进一步指出：能成长靠摄取现成的有机物生活且能运动的叫动物。
这里提到的靠现成的有机物生活，是说动物不能像植物那样通过光合作用制造有机物，只能靠摄取食物来维持生存和繁衍。
动物的界定还是比较容易的，有比较大型的动物：如大象、长颈鹿、大熊猫、棕熊、北极熊、鸭嘴兽、海豚、儒艮（美人鱼）等，也有小型的动物：如水蚤、喇叭虫、钟形虫、变形虫、草履虫等。
草履虫这种动物，它们只由一个细胞构成，在结构层次上很简单，属于单细胞动物。目前地球上体型更大的动物是哺乳动物中的蓝鲸，可达33米长，近200吨重。
关于植物，亚里士多德则将不能自由运动的生物归为植物界。随着人们对生物分界认识的发展，林奈把能成长且能自行制造养料而生活的生物叫植物。植物这种自行制造养料的本领主要是将水和二氧化碳通过光合作用转化为有机物（如淀粉）和氧气等物质。
因为光合作用过程中消耗二氧化碳并且产生氧气，所以植物繁茂的地方空气清新，令人心旷神怡。
相信大家认识的植物有很多，像韭菜、芹菜、洋葱、西葫芦、冬瓜、南瓜、西瓜、北瓜、节瓜、丝瓜等更是耳熟能详。也有很多朋友喜欢植物中的多肉植物，如观音莲、仙人掌、白牡丹、生石花等，种类繁多，数不胜数。
关于病毒，由于个体十分微小，19世纪末，俄国科学家伊万诺夫斯基虽然已经推断地球上存在这种生物（如被他称为滤过性病毒的生物），加之受限于技术条件，处于“知道你存在但看不见你”的状态。
直到20世纪初，科学家才首次用电子显微镜观察到这种滤过性病毒。现在人们对病毒有了更多的了解：流感病毒会引起人患流行性感冒，艾滋病病毒会引起人患艾滋病，狂犬病病毒会导致狂犬病，新型冠状病毒会引起新冠肺炎等。
对于病毒，我们要用辩证的眼光去看待，病毒也有很多优点，如在基因工程中病毒可以作为目的基因的载体，某些病毒还可以作为细胞融合的融合剂等。
关于原核生物，我们最熟悉的莫过于细菌了，我们平时喝过的酸奶，就要用到原核生物中的某些益生菌帮助发酵，如双歧杆菌。酸菜、泡菜的 *** 过程也用到了益生菌，如乳酸杆菌。
所谓原核生物，科学家将细胞内没有以核膜为界的细胞核的细胞称为原核细胞，由原核细胞构成的生物叫原核生物。
因为没有成型的细胞核，所以双歧杆菌、乳酸杆菌、醋酸杆菌等细菌都属于原核生物。我国受保护生物“发菜”，状如发丝，多产于西北草地和荒漠，细胞群体呈黑蓝色，也因为没有成型的细胞核，归为原核生物。
真菌有成型的细胞核，通过孢子繁殖，没有叶绿素和叶绿体，不能像植物那样进行光合作用，营养方式为异养。所以本文开头提到的香菇和灵芝属于真菌。如果馒头发霉了，上面生长的霉菌也属于真菌。我们平常在超市和菜市场见到的或吃过的甜酒，其 *** 过程中用到的酵母菌也是真菌。
真菌与人们的生活有密切的联系，有些可供人们食用：如牛肝菌、木耳、鸡腿菌、竹荪、银耳、猴头菇等。有些还可以供药用：如灵芝、茯苓、猪苓等。
最后，我们提炼几个关键知识点：1.目前生物的分界主要有动物界、植物界、病毒界、原核生物界和真菌界。2.木耳、香菇、蘑菇、灵芝等属于真菌。3.发菜、乳酸杆菌、醋酸杆菌、双歧杆菌等属于原核生物。
对于生活中常见的生物，您有什么疑问或看法想与大家分享的吗？欢迎在评论区留言。
食用菌种类那么多，为何推荐你多吃香菇？我们都知道食用菌中有很多的品种，其中，三菇六耳听着有没有很耳熟，在这批大受推崇的上素食材中排之一的就是香菇。
那么，为什么吃来吃去，还是推荐您多吃香菇呢？，本期就看聊一聊~
1、三菇六耳，香菇当先
所谓三菇六耳，是多种真菌食材的统称
它们因为多生于山间田野，对出家人来说较为易得，所含营养物质又较蔬果类来得全面丰富，所以，成为食素者的更佳营养来源之一。
三菇六耳指的是哪几样吗？
三菇，指的是香菇、草菇和蘑菇。一个有趣的小细节是，三菇中的蘑菇，原本并非指我们今天在菜市场最常见到的这种白蘑菇——白蘑菇学名双孢菇，原产于欧洲与北美地区，在18世纪初在法国人工栽培成功，后来才传入中国。
六耳有黑木耳、银耳、石耳、榆耳、黄耳、桂花耳，前两者更为大家熟知，后几种或因为环境保护而不再采用，或已经绝迹。
香菇以其风味浓郁、口感丰腴、营养超群，牢牢占据了三菇六耳的之一名。
不仅素斋必备，在世俗烟火的生活中，也是大受欢迎的食材。
2、营养价值，鲜味之一！
“富含蛋白质与多种氨基酸，这是大部分菇类都适用的评论”，但香菇的营养价值，显然不能用这简单的一句话来概括。
鲜味之一
这种鲜可不仅仅说的是比较虚的感觉，是有实在的化学分析支持的。
含有鸟苷酸和核苷酸的香菇，堪称纯天然健康味精——却没有人工味精所存在的安全性争议。
低脂肪然而口感丰腴
香菇口感丰厚，吃起来让人倍感满足，但它的脂肪含量却很低，鲜菇脂肪含量低于1%，吃起来像肉热量却和蔬菜一样，这样的食材真是太妙了。
高锌食材
矿物质摄入不足？来点儿香菇。它是一种高锌食物，吃足香菇，大人孩子就不用担心缺锌！
几丁质含量丰富
几丁质更为人知的名字是甲壳素，存在于香菇细胞壁中，是一种动物性膳食纤维，被称为新世纪的功能保健食品。
香菇多糖
这个成分就更厉害了，它是从香菇中分离的一种多糖，通过静脉注射，药理作用是免疫激活和抗肿瘤活性。
3、价格亲民，食用方便
香菇素有“山珍”之称，昔日只有达官贵人才能享受，但随着香菇种植规模、产量的增加，香菇逐渐走进老百姓的餐桌上。
香菇中含有的香菇精，不仅自己散发清香，还可以使其它食物入味。
所以在老百姓的饮食中，香菇都占很大的食用比重，煲汤、炒菜、油炸、烧烤，都能见到香菇的身影。
香菇可分为干香菇和鲜香菇，干香菇易保存，是鲜香菇通过晾晒、烘干而成。
干香菇比鲜香菇的香气更浓，味道更鲜美，与鲜香菇两者虽形态不同，但营养成分和食用 *** 区别不大。
香菇属担子菌纲，伞菌目，口蘑科，香菇属的菌类植物。起源于我国，是世界第二大菇类，也是我国久负盛名的珍贵食用菌。我国最早栽培香菇，至今已有800多年的历史。香菇也是我国著名的药用菌。历代医药学家对香菇的药性及功用均有著述。
香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。干香菇每100克食用部分占72%。香菇中含有脂肪（不饱和脂肪酸含量丰富，其中亚油酸、油酸含量高达90%以上。由于香菇富含人体必需的脂肪酸，它不仅能降低血脂，又有助于降低血清、胆固醇和抑制动脉血栓的形成）、碳水化合物（所含的碳水化合物以半纤维素为最多，此外还有多糖、海藻糖、葡萄糖、糖原、戊聚糖和甘露醇等）、钙、磷、铁、硒、镁、维生素B1、维生素B2、尼克酸等营养物质。鲜菇除含水分外，固形物中含粗蛋白、粗脂肪、可溶性无氮物质、粗纤维、灰分等。香菇中还含有30多种酶和18种氨基酸。人体所必需的8种氨基酸中，香菇就含有7种，因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。
据研究，香菇还含有麦角甾醇和菌甾醇。从某种程度来说，干香菇比新鲜香菇更具有营养价值，因为新鲜的香菇在阳光作用下，其中的麦角甾醇可以转变为维生素D，有利于钙的吸收和提高抵抗力，所以香菇是抗佝偻病的重要食物之一。香菇还有防治肿瘤、健胃保肝等方面的作用。
不光是好看，还特别好吃，比红烧肉还要香，多吃还美容养颜香菇是一种美味的菌类食材，它含有独特的香菇多糖，人们食用它以后能增强身体免疫力。香菇中还含有多种对人体有益的营养成分，人们使用它既能延缓衰老，也能预防癌症，而且能美容养颜，今天为大家分享的美食是：青椒炒香菇，香气四溢，比肉都好吃，一起来看看它的做法吧！
滋补身体
滋补强壮身体是香菇的重要功效之一，因为香菇中不但含有丰富植物蛋白，还含有大量的胶原蛋白和一些香菇多糖，更含有丰富矿物质，人们食用它以后能吸收多种对人体有益的营养，加快人体代谢，增强人体素质，也能缓解人类体虚。
促进智力发育
香菇这种食材中含有十几种对人体有益的氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸等物质的含量都比较高，这些氨基酸能直接作用于人类的大脑，可以促进脑细胞再生和代谢，而且能提高脑细胞活力，人们经常食用香菇，能促进智力发育，也能提高记忆力，能让人类的大脑功能保持稳定健康的状态
抗病防病
防病抗病也是人们吃香菇的重要好处，因为香菇中含有的朴龙河胆碱以及氧化酶还有，香菇多糖等营养物质，都是天然药用成分，这些物质被人体吸收以后，孤单能增强人体免疫力，还能预防多种疾病发生。
青椒炒香菇的做法
材料：香菇、青辣椒、盐、油、葱、蒜瓣，生抽、蚝油。
做法：1.香菇去蒂，放入清水中，加盐，浸泡后清洗干净沥干，切成厚片。
2.青椒洗净去籽，切成菱形片，炒锅烧热加油，放葱花、蒜片煸炒出香味，倒入香菇进行煸炒，葱蒜炒香后，将香菇煸炒到颜色发黄，倒入青椒，加盐、生抽、蚝油，翻炒至食材断生后即可出锅。
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香菇，山珍中的一种。价格便宜，卖相朴素，但总能带给人惊喜，尤其是晒干的香菇，凝聚了鲜味物质，稍微浸泡一段时间，鲜味物质被完全释放，能煲出一锅鲜美的汤。
虽然在人类的美食历史上，香菇算得上是悠久的一种食材，但一直以来，香菇都是以野生的形式出现在人们眼中，看天气采香菇，如果运气不好，可能连香菇的影子都看不到。因为必须等待风把香菇的孢子吹到木头上生长，收成也不稳定。
直到80年前，日本一位农学家森喜作发明了“种驹法”，才成功实现人工栽培。种驹法，指的是将带有菌丝的木片，放入广口瓶中接种香菇孢子，等到长满菌丝之后，再把木片嵌入原木中培养，等待香菇成长。
如果你看过《舌尖上的安全》，可能会对里面的香菇记忆深刻。那种香菇叫椴木香菇，和我们市场上买到的香菇不一样，那是纯天然长出来的香菇，把木头锯成段，然后把香菇孢子栽种到椴木上，等待生长。
而我们市面上买的香菇，是利用粉碎的杂木、棉籽壳做基料， *** 成菌棒，经过高温杀菌后植入菌种，经过养菌、转色、刺孔、洒水、出菇等流程， *** 出可以吃的人工培植香菇。
讲解到这里，肯定有人要问了，椴木香菇和人工培植出来的香菇，营养价值有区别吗？答案是有的，更大的区别就是两种菌菇含有的微量元素不同。
椴木香菇是自然生长出来，菌丝发育有很大的不确定性和偶然性，不稳定，但含有的微量元素数量却更丰富，味道也更醇厚。我们吃椴木香菇的时候，会觉得野生的椴木香菇质感更紧致，香味更醇，提鲜的作用也更强，正是微量元素丰富的表现。
人工养殖出来的香菇，风味减少了很多。吃过新鲜香菇的朋友都知道，新鲜的香菇在烹饪后，吃起来的味道没有那么浓郁，只有口感取胜，但晒干的香菇凝聚了鲜味物质，用来煲汤才能呈现那种鲜味。
我们现在常吃的香菇，多是人工养殖香菇。不同生长方式下长出来的香菇，也存在着很大的差异，有木头袋料和秸秆袋料。耗费时间短，不耐储存，晒干的香菇鲜味远远不如椴木香菇和野生香菇。
虽然目前的人工培养技术，已经可以让大棚环境基本模拟野生香菇的生长环境、风味，甚至可以调整营养液，让香菇的营养价值提高，但说到底，人工香菇仍然很难孕育出野生香菇独特的风味。
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生活没有彩排，美食没有美颜。大家好，今天就给大家分享一个生活小常识，怎么挑选香菇。香菇味甘，性平，归属于肝经和胃经，具有扶正补虚、健脾开胃、祛风透疹、化痰理气、解毒等作用，可以有效缓解正气衰弱、神疲乏力、消化不良、高血压、水肿等症状。并且香菇还有丰富的氨基酸、麦角甾醇、香菇多糖等多种营养物质，可以有效提高人体自身免疫力，并可以起到延缓衰老，降低血脂、血压及胆固醇的作用。看了今天的分钟，包你买香菇不再上当。
【香菇】
【基本食材】香菇
【基本步骤】
1.香菇，我们日常餐桌上最为常见的一种食材。不管是作为调味菜还是主菜都是相当受欢迎的，不仅仅是因为香菇鲜美的口感，而且香菇还有非常丰富的营养价值。香菇还具有食用菌皇后的美称。对于香菇，我们更多的都是去超市或者菜市场里购买。但是你知道应该怎么挑选香菇吗？下面就给大家分享几个挑选香菇的小技巧！
2.之一，看颜色。我们大家都知道，新鲜的香菇的正常颜色是浅褐色的，看起来有点微微的泛白，像这种香菇的话就是比较新鲜的香菇。那如果你去买香菇，看见那种颜色比较深甚至有些微微发黑的那种香菇，那肯定是放置了很久的香菇，千万不要买。
3.第二个就是看，看香菇的菌褶，新鲜的，好的香菇，他的白色菌褶部分是非常有规律的，表面的话也没有霉斑，像这种香菇的话肯定就是新鲜的香菇了，你就可以放心大胆的购买。那如果你看到的香菇上面有很多霉斑，而且菌褶那里既不规则颜色也不白，还变色了，那毫无疑问，肯定是放置的时间过长了，千万不能购买。
4.第三个就是看香菇的外观。购买香菇的时候一定要买那种香菇朵圆圆的那种，香菇的菌肉非常的厚，看起来非常饱满的那种就是好的，而且这种香菇的话菌肉质密，口感劲滑，香味也是非常浓，所以买的话一定要买这种厚香菇。
5.第四个，我们买香菇的时候经常会碰到一些样子比较奇怪的香菇，我们称之为畸形菇。所以第四个就来看看怎么挑选这个畸形菇。在挑选过程中我们会看到有的香菇根部比较大，有的香菇根部比较小，那这两种香菇又有什么区别了。
6.接下来再看看根部比较大的香菇，根部大的香菇它的营养全在根部了，果肉自然而然也就小了，所以不管是营养价值还是口感，就不是很好了。那如果是这种根部过小的香菇，说明它在营养的输送上比较慢，所以它的口感和营养价值也不是很好。
7.所以好的香菇它是色泽明亮，香味浓郁。如果你买香菇时碰到那种没有味或者有异味的香菇，千万不要挑选。那种香菇要么是时间放置久了不新鲜，要么是直接坏掉了的香菇。学会了我们今天的分享，包你以后一定买到新鲜的香菇，再不不上当。以上就是我们今天分享的挑选香菇的小技巧，你学会了吗？
【爱心小贴士】
1.挑选香菇的3看一定要学会。一看颜色，二看菌褶，三看外观；
2.畸形香菇，都是不太好的香菇，可以选择不买。
今天的美食就分享到这里了，每天为大家分享一道家常美食，感谢大家的观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！
香菇营养又美味，食用要注意这三点最近看到一个讨论吃素食材的话题，话说吃素食材有哪些呢?小编印象最深的素菜就是香菇，它是“素三鲜”中的一鲜，是很多斋食的重要食材。
日常饮食中都有品尝过香菇的鲜甜美味吧，除了香菇的鲜甜美味还富含多种维生素和矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用，还可用于消化不良、便秘、减肥等。
香菇中含有提高免疫力的真菌多糖，多吃有助于增强免疫力可预防冬季病的发生。
香菇虽好可别把香菇与野生毒菇混淆，在生活中要注意辨别。毒菇有80多种，含有毒蕈碱、毒蕈溶血素等，误食后极易中毒。
这里教几个简单鉴别香菇的 *** ：
首先，看香菇的外表形状和颜色。优质的香菇，肉厚，菇盖边缘向内卷成“铜锣型”，菇的盖面无褶皱，有明显裂纹或花斑，菌褶呈米黄色或卵白色，菌柄不超过菌盖直径的一半。
其次，闻香菇的气味。一般情况下，香菇应有独特的清香，无腐烂、发霉的味道。
再看，用手指按压。手指甲压菌盖上部及菌柄如果坚硬、稍留有指甲痕则说明水分基本符合要求。
最后，检查香菇中是否有虫蛀、发霉、烤焦以及非食用菌等杂物混入。
香菇有这么多的营养成分和保健功能，在食用时还是要注意这几点：
1.香菇属于“发物”，脾胃寒湿气滞和患顽固性皮肤瘙痒者不宜食用。
2. 鹌鹑肉与香菇食物相克，不宜与鹌鹑肉同食，否则可能会使人体产生血管痉挛。
3.痛风患者，香菇含有嘌呤物质，痛风患者不宜多吃香菇，以免加重病情。
这里推荐一款香菇食疗的养生汤
原材料：水发香菇50g，水发鱿鱼100g，虾仁，肉末各20g，冬笋片30g，精盐、白糖、黄酒、胡椒粉、味精、猪油、湿淀粉、葱末、麻油各适量。
做法：鱿鱼洗净切块，在水中煮一下、捞起；香菇洗净、切片；炒锅上火，放入猪油，加葱末、肉末、冬笋片、香菇片煸炒，注入清水，然后加入虾仁及黄酒、精盐、白糖，搅拌均匀；煮开后放入鱿鱼片，最后用淀粉勾芡，加味精、胡椒粉、淋上麻油即成。
延年益寿佳品––香菇香菇又称香菌、冬菇，是一种低等植物，原为野生，到了北宋时期就开始人工栽培。
香菇滋味鲜美、香气沁人、营养丰富，不但名列在草菇、平菇、金针菇、猴头菇之上，而且成为家族膳食和宴席更受欢迎的山珍，被列为中国传统的“四大名菜”之一。素有“植物皇后”、“食用菌之王”、“菇中之秀”等美称。
香菇含有大量对人体有益的营养物质。每百克香菇中，含蛋白质14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克，还含有多糖类、维生素B1、B2、C等，以及亚麻油酸和30多种多种活性物质酶，历来被视为延年益寿佳品。
中医认为，香菇性平、味甘、无毒，具有治风破血、健胃益气、安神益智，补肝肾、化痰等功效，适用于脾胃虚弱、消化不良、气虚乏力，肾亏阳痿、遗精早泄、慢性肝炎、肾炎气水肿、胆结石、佝偻等，降低血胆固醇，预防动脉硬化及冠心病和降压，是保健去病的营养佳品。
香菇吃法很多，烧、蒸、炒、焖、煨、炖，既可单独食用，也可与鸡鸭鱼相配。如香菇排骨、香菇炒仔鸡、香菇炒三丝、香菇熏肉餅、香菇煲脯肉、香菇凤爪汤、香菇豆腐汤等，清香扑鼻、鲜嫩宜人。
