现在的天气是一天比一天热，这个暑热也是越来越厉害了。尤其南方经常下雨，空气湿度大，让人觉得很疲惫很困很累，整个人整天都蔫蔫的……那么如何才能缓解这些不适呢？ 因为我是土生土长的南方人，每到这时候，就需要汤水来打救了，在日常生活中，有针对性地煲一些清热祛湿的靓汤给家人喝，下面为您介绍一道广东人常喝的家居靓汤——赤小豆薏米粉葛汤，全家老小都可以喝，甘甜滋润，让汤汤水水帮你清热祛湿，你可不能错过！
广东人热爱喝汤，基本上一年四季都喜欢喝，而在现在这么炎热的夏天中，最适合喝清热祛湿的汤，这道赤小豆薏米粉葛汤里面的材料主要有赤小豆、薏米、粉葛以及蜜枣，我说的赤小豆不是市面上大家熟悉的红豆，而是一种红豆的近亲，赤小豆外观较一般红豆细长，偏暗紫色，常有人将两者搞混，它的利水作用比红豆还要强一些，跟薏米是绝配。而粉葛又叫葛根，可清热、去骨火，靓的粉葛去皮切薄片，清蒸即可食用，清甜无渣；也可以用来焖五花肉，香甜味美。用粉葛煲汤，鲜美不油腻，最适合潮湿闷热的天气了。
【材料】：粉葛 400克、猪扇骨 250克、赤小豆 50克、薏仁 50克、生姜 2片、蜜枣 1颗、盐适量
【做法】：1、先把赤小豆和薏米用清水浸泡1个小时（赤小豆和红豆是不一样的东西哦），没时间亦可免去其步骤，但熬煮的时间更长；
2、粉葛去皮，切厚片；
3、猪骨要先飞水，把猪扇骨斩块后放锅里加水大火煮开，2分钟后撇去浮沫，把猪骨捞出来冲洗干净沥水备用；
4、把处理好的猪扇骨，切块的粉葛以及泡好的赤小豆和薏米放进汤锅里，放入一颗蜜枣提鲜，同时放入两片姜片帮助去腥；
5、倒入适量水（按自己家庭分量）大火煮开后掠去表面浮沫，盖上盖子，用小火慢煲1.5小时；
7、最后放入盐调味即可；
如此鲜甜又营养，好喝又祛湿的靓汤，这个夏天你绝对不能错过！
【小提示】：
1、赤小豆和红豆是有区别的哦，千万不要买错了，功效是不同的。很多人以为红豆是祛湿的，其实这种理解是错的，真正祛湿的是赤小豆，外表形似红豆，但比较细长。
2、怕寒凉的朋友可以先把薏米炒黄，炒过的薏米不会寒凉。
【科普】赤小豆的药用价值有哪些？赤小豆（Vigna、umbellata(Thunb.)
Ohwi& Ohashi）是一种豆科植物，属于一年生草本，其茎纤细幼时有黄色长柔毛，老时无毛，托叶呈披针形或卵状披针形，小叶为钻形或卵形。花朵为黄色蝶形，腋生于短的花梗上，荚果线状圆柱形，种子为长椭圆形，通常为暗红色，花期在5-8月。赤小豆与相思子外形相似，都有“红豆”的别名。赤小豆原产于亚洲热带地区，目前在中国南部存在野生或栽培，朝鲜、日本、菲律宾及其他东南亚国家亦有栽培。赤小豆具有较强的适应能力，对土壤要求不高，耐瘠薄、粘土、沙土都能生长，既耐涝又耐旱，且生育期短。赤小豆具有多种药用价值：首先，它具有利水消肿的功效，可以缓解体内运化不足而引起的腿肿、手胀等，对于脾胃浮肿、肝硬化、腹水等都有很好的辅助治疗作用。其次，赤小豆入心经，能帮助补心清心火，对于生疮长疖子有清热解毒化疮排脓的作用。此外，赤小豆还有降压降脂、使毛细血管扩张、血粘度降低、改善微循环的功效，可以协助降压降脂，它还可以清除体内长期积累的毒素，帮助消化，对于便秘、排便困难也有一定的缓解作用。对于产妇来说，赤小豆还有催乳的作用，能帮助疏通乳腺管道，下奶顺畅。需要注意的是，赤小豆属于豆类食物，消化时可能会产生气体，容易引起腹胀，因此食用时要适量。同时，赤小豆的利尿作用也可能导致尿频，对于肾脏疾病患者可能会有不适，也应谨慎食用。总之，赤小豆在药用价值方面具有多种功效，但在食用时也需要注意适量，以避免产生不适。
什么豆最适合做红豆沙？选对了，皮薄易熟，豆沙味香浓，更粉糯。
冬至过了，距离春节还远吗？每当这个时候，在老家就陆续开始做一些美食吃了，其中就有粘豆包，它易储存、放得住，做好的粘豆包冻起来，吃的时候不用解冻，直接蒸食即可，软糯香甜，抗饿又御寒，是很多家庭过冬、过年必备的美食。
红枣红糖豆沙▲
做粘豆包少不了的是豆沙馅儿了，一提到红豆沙，很多朋友都不陌生，甚至到了非常喜欢吃的程度，就像本人，怎么吃都不腻，不过从来没有买过，都是自己在家做，将煮好的红豆沙放冰箱冷冻起来，平时做豆沙包、粘豆包、豆沙饼、豆沙千层糕等，用起来特别方便，而且比买来的吃着豆香更浓郁，口感更棉沙，还安全卫生。
红枣红糖豆沙▲
对于红豆沙有如此之爱，又喜欢自己在家做的本人，自然对哪种豆子更适合做豆沙会有研究。要想做出豆香浓郁，更细腻粉糯的红豆沙，之一步必须选对豆子。不同的红豆做出的豆沙，不但耗时不同，口感也有很大的差别。
红豆的种类有很多（这里泛指表皮红色的豆子），从外观上看有大、中、小、圆的、扁的等等，但是，用于做豆沙馅儿的豆子，皮厚的不适合，因为不但不容易煮烂，而且豆皮还影响口感；淀粉含量少的豆子也不适合，淀粉含量少，出沙率低，做出的豆沙口感不绵软。就像绿豆和黄豆哪个适合做豆沙？当然选择淀粉含量高的绿豆了，同样是豆子，营养成分不一样，用处不同，做出的食品口感也不一样。
花豆▲
这种豆子，它的表皮带有红白花纹，个头介于大红芸豆和小红豆之间，在我们老家都称它为“爬豆”，中文学名叫花豆，又名肾豆，因其形状如人体肾脏、全身布满红色经络花纹而得名，是古代朝廷的贡品，因此又叫“皇帝豆”、“圣豆”，具有祛湿、补血、健胃、强肾、养颜防衰老等作用。
花豆▲
花豆皮薄，不但特别容易煮烂，而且不用打浆或过滤豆皮也不影响细腻的口感，这是其它红豆沙所不能达到的，而且，因其淀粉含量比一般豆子高，口感会比其它红豆做的豆沙更沙甜绵软，是非常适合用来煮粥或是做甜汤稀饭和点心的豆沙馅料。另外，在2012年的《食品科学》一书中还写到，肾豆是一种低脂、高蛋白、高矿物含量的优质食物资源，它与一般豆类一样富含蛋白质和多种维生素，其独特之处是味道十分鲜美，口感面、嫩、鲜、粉，通过各种煮食豆类口感对比试验，花豆名列之一。
红枣红糖豆沙▲
所以，做红豆沙不要选错豆子，这种花豆又叫肾豆，才是做红豆沙的首选，用它做红豆沙，皮薄易熟，豆香浓郁，豆沙更细腻粉糯，选好豆子，是做美味豆沙的关键一步。
平时煮豆沙时，健身生活经常还会选用红糖，有时也会放几颗红枣进去，因为花豆皮薄，这样经过简单的煮制红豆沙，香甜绵密又滋补。下面将具体做法分享给朋友们。
【红枣红糖豆沙】
所需食材：花豆500g、红枣7粒、红糖100g
食材说明：花豆更好选当年收的，最次也要隔年，而且无虫咬、颗粒饱满的花豆；红糖和红枣的量可根据个人喜好，喜欢甜度高就多放一些。
*** 过程：
1、首先挑出花豆中可能掺杂的石子儿和一些干瘪的豆子，然后用清水多淘洗几遍；把红枣也清洗干净。
清洗花豆▲
2、将洗净的花豆和红枣一起放入煮锅中，加入清水，水的量要没过花豆至少三厘米的高度，然后盖上盖子，大火烧开，烧开后三分钟即可关火焖十分钟左右。
红枣、花豆一起放入锅中加水▲
3、等揭开盖子的时候会是下面这种情况，已经看不到水了，而花豆已经吸饱了水变得胖乎乎。此时，用勺子翻开看一下，底部还有很多汤汁。
煮开焖制过的花豆▲
4、取出红枣，把红糖加进去。
加入红糖▲
5、将红枣的皮剥掉，再取出枣核，然后放回锅中，搅拌均匀继续中小火煮制。
加入去皮去核的红枣▲
6、等花豆煮到用手轻轻一碾就出沙，锅中的水已快收干时即可关火。如果锅中还有很多汤汁儿，就要再多煮一会。
花豆熟后碾压出沙▲
7、取一个勺子或者擀面杖，直接将煮熟的花豆捣压成细腻的豆沙泥即可，香甜绵软的红豆沙就做好了。
红枣红糖豆沙▲
这样用肾豆做的红豆沙，无需用破壁机搅打再放油炒制，节省时间还不含油，而且，特别香甜绵软，花豆的清香、红枣的甜香，还夹杂着红糖浓郁的甜，相信您也会忍不住直接吃上几口，哈哈.......。
“赤小豆”和“红小豆”有啥区别？差别不止一点，学会别再买错了感谢您的阅读，我是健身生活录，如果觉得分享对您有用，记得点赞、关注、分享哦，下期见。
豆类是指豆荚的豆科植物，在我们的生活中，豆类与我们的生活密不可分，它种类繁多，营养丰富，口感良好，营养价值丰富，很受大家的欢迎，常见的豆类有十几种，例如黑豆、大豆、蚕豆、绿豆、豇豆、豌豆、扁豆、红小豆、鹰嘴豆、赤小豆、芸豆等，对于厨房新手来说，尤其是赤小豆和红小豆，让人傻傻分不清楚，两者外观都是红色的，又都是圆形，“赤小豆”和“红小豆”有啥区别？差别不止一点，学会别再买错了。
赤小豆
赤小豆也叫赤豆、红小豆，这里有些矛盾，容易误导新手，部分超市的标签，容易混淆在一起，赤小豆的外观是椭圆形，有些偏长方形，对于红小豆，它的颜色有些发黑，并没有那么鲜亮，咱们在购买赤小豆的时候，只要记住暗红色的长方形豆子就行了。
赤小豆的营养较多，不止煮粥那么简单，它更大的功能就是祛湿，把赤小豆和薏米掺和在一起，熬成粥喝，对于夏季湿气严重的人来说，有除湿利尿的功效，赤小豆外壳偏硬，蛋白质含量高，用来煮粥是更好吃的做法，低脂肪，高营养的小杂粮。
赤小豆虽然是红色，但是它的表面呈现为暗红色，没有光泽，不会那么鲜亮，每100克赤小豆中，含有膳食纤维5.8克，膳食纤维是人体需求的重要营养，它能促进肠胃蠕动吸收，减少便秘的可能性，另外赤小豆不容易煮烂，需要提前浸泡水，然后再下锅煮。
建议大家用高压锅，提前浸泡3个小时以后，用高压锅压20分钟，开锅放入小汤圆，煮到小汤圆浮起来，就能出锅了，放几勺糖桂花点缀一下，美味无比，甜甜糯糯。
红小豆
红小豆的颜色偏鲜红色，而且有亮度光泽，很容易分辨，红小豆外形呈圆形，圆滚滚的那种，煮熟后的红小豆，口感偏 *** ，入口很糯，它也是红豆沙的主要材料，沙沙的口感很细腻，在老百姓的生活中，红小豆出现的频率更高，熬粥、做点心、做炸糕、热饮，都能用到红小豆。
每100克的红小豆，膳食纤维就有4.8克，它同样可以促进消化，加速肠胃蠕动，对于排便有障碍的人来说，有一定的益处，红小豆是枣红色，先煮后蒸，能加工成豆沙馅，批量出售，有有补血、健脾益胃的功效，
红小豆也叫赤豆，但是一定要记住，两者完全不是一种豆，一年四季，我家中常备红小豆，天热了可以 *** 红豆雪糕，天凉了可以 *** 红豆馅，包成馅饼，烙着吃、炸着吃，平常的时候，还会用红小豆煮粥，多吃豆类，对健康有一定的益处，老少皆宜。
一道小点心，山药红豆糕，把山药和红小豆都煮烂，加一勺白糖，用勺子捣碎，然后再准备一个容器，一层红豆沙，一层山药泥，全部平铺工整，放入模具中压出形状，全部固定好之后，倒出脱模，切小块开吃，如果红豆汤汁多，可以用平底锅烘干炒一炒即可。
两者不同点
1、赤小豆偏药用一些，中医药用价值大，红小豆偏民用一些，煮粥做馅，十分常见。
2、赤小豆为暗红色、紫红色，形状为长方形，红小豆为鲜红色，色泽亮丽，形状为圆形。
3、赤小豆祛湿健脾祛湿，利水消肿，红小豆也有祛湿的效果，但没赤小豆的效果强。
在选择豆类的时候，没有必要刻意选择吃什么豆，赤小豆和红小豆的营养，都非常高，也非常全面，各有千秋，当然，如果有目的的购买，还是要区别清楚，如果和薏米熬粥的话，建议购买赤小豆，如果做糕点、制豆沙馅，那建议购买红小豆，在口感上来说，两者差别还是挺大的，学会别再买错了。
中药古今研究：赤小豆禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
赤小豆：药材基源为豆科植物赤小豆或赤豆的干燥成熟种子。（《中国药典》）
一、典籍摘要
1.《神农本草经》：“赤小豆主下水，排痈肿脓血。”
“赤小豆花味辛，平。主痎疟寒热邪气、泄痢，阴不起，病酒头痛。”
2. 《名医别录》：“赤小豆甘酸，平，无毒。主寒热，热中，消渴，止泄，利小便，吐逆，卒澼，下胀满。”
“赤小豆花止消渴。”“赤小豆叶主止小便数，去烦热。”
3. 《药性论》：“赤小豆消热毒痈肿，散恶血、不尽、烦满。治水肿皮肌胀满；捣薄涂痈肿上；主小儿急黄、烂疮，取汁令洗之；能令人美食；末与鸡子白调涂热毒痈肿；通气，健脾胃。”
“赤小豆花消酒毒，明目。散气满不能食，煮一顿服之，又下水气，并治小儿丹毒热肿。”
4.《食疗本草》：“赤小豆和鲤鱼烂煮食之，甚治脚气及大腹水肿；散气，去关节烦热，令人心孔开，止小便数；绿赤者，并可食。暴利后气满不能食，煮一顿服之。”
5.《蜀本草》：“赤小豆病酒热，饮汁。”
6.《食性本草》“赤小豆微寒。坚筋骨，疗水气，解小麦热毒。”
7.《日华子本草》：“赤小豆赤豆粉，治烦，解热毒，排脓，补血脉。”
8.《本草纲目》：“赤小豆辟温疫，治产难，下胞衣，通乳汁。”
“赤小豆花治肠中积热，痔瘘下血。”
9.《本草再新》：“赤小豆清热和血，利水通经，宽肠理气。”
10.《中华本草》：“赤小豆味甘；酸；性微寒。归心；脾；肾；小肠经。利水消肿退黄；清热解毒消痈。主水肿；脚气；黄疸；淋病；便血；肿毒疮疡；癣疹。”
“赤小豆花味辛；性微凉。归心；脾；胃；大肠经。解毒消肿；行气利水；明目。主疔疮丹毒；饮酒过度；腹胀食少；水肿；肝热目赤昏花。”
“赤小豆芽味甘；性微凉。归肝；肾；大肠经。清热解毒；止血；安胎。主肠风便血；肠痈赤白痢疾；任娠胎漏。”
“赤小豆叶味甘；酸；涩；性平。归肝；肾；胃经。固肾缩尿；明目；止渴。主小便频数；肝热目糊；心烦口渴。”
11.《本草备要》：“赤小豆甘酸。。性下行，通小肠，利小便，行水散血，消肿排脓，清热解毒。治泻痢香港脚，敷一切疮疽。”
12.《本草乘雅半偈》：“赤小豆甘酸平，无毒。主下水肿，排痈肿脓血。”
13.《本草撮要》：“赤小豆味甘酸平。入手少阴太阳经。功专散血利水。”
14.《本草分经》：“赤小豆甘酸平，色赤入心，性下行而通小肠，行水散血，清热解毒敷疮，通乳汁下胞胎，最渗 *** 不宜久服。”
15.《本草害利》：“赤小豆甘酸平，入心小肠，性下行而通，行水散血，去虫止渴，行津液，清气分，涤烦蒸，通乳汁，胎产最要，除痢疾，止呕吐，脾胃最宜。”
16.《本草新编》：“赤小豆味辛、甘、酸，气温而平，阴中之阳，无毒。入脾经。下水，治黄烂疮，解酒醉，燥湿浸手足肿大，疗香港脚入脐高突。但专利水逐津，久服令人枯燥，亦可暂用以利水，而不可久用以渗湿。”
17.《本草易读》：“赤小豆甘，酸，无毒。散血消肿，排脓清热，止渴解酒，通乳下胎。利小便而消水肿，治香港脚而疗泻痢。敷一切疮痈，涂诸般热毒。”
18.《得配本草。：“》赤小豆甘、酸。入手少阴、太阳经。行水散血，消肿排脓。通乳汁，下胞衣。得鲤鱼，治香港脚。得通草，下心气。得杏仁，泄肉里湿热。配鸡子白，敷痘后痈毒。配苎根末，治痈疽神效。佐桑皮，去水肿。合黄蜡，治水谷积痢。多服泄津液，令人枯燥。”
19.《雷公炮制药性解》：“赤小豆味甘酸，性平无毒，入心经，主消热毒，排痈肿，解烦热，补血脉，止泄泻，下水气，利小便，除大便血，解小麦毒。”
20.《药笼小品》：“赤小豆通小肠，行水散血，消肿解毒排脓。”
21.《中国药典》：“赤小豆甘、酸，平。归心、小肠经。利水消肿，解毒排脓。用于水肿胀满，脚气肢肿，黄疸尿赤，风湿热痹，痈肿疮毒，肠痈腹痛。”
22.《中药大辞典》：“赤小豆甘酸，平。入心、小肠经。利水除湿，和血排脓，消肿解毒。治水肿，脚气，黄疸，泻痢，便血，痈肿。”
“赤小豆花清热，止渴，醒酒，解毒。治疟疾，痢疾，消渴，伤酒头痛，痔瘘下血，丹毒，疔疮。”
“赤小豆芽治便血，妊娠胎漏。”
“赤小豆叶治小便频数，遗尿。”
23.《日华子本草》："赤小豆叶明目。"
二、现代研究
1.成分：赤小豆含糖类，三萜皂甙。每百克含蛋白质20.7g，脂肪0.5g，碳水化物58g，粗纤维4.9灰分3.3g，钙67mg，磷305mg，铁5.2mg，硫胺素0.3lmg，核黄素0.11mg，烟酸2.7mg等。
2.药理：赤小豆具抑菌，利尿作用。
赤小豆为豆科植物赤小豆Vigna umbellata Ohwi et Ohashi或赤豆Vigna angularis Ohwi et Ohashi的干燥成熟种子。秋季果实成熟而未开裂时拔取全株，晒干，打下种子，除去杂质，再晒干。
赤小豆植物
赤小豆
赤豆植物
赤豆
【性状】 赤小豆 呈长圆形而稍扃，长5～8mm，直径3～5mm。表面紫红色，无光泽或微有光泽 呈长圆形而稍扁，长5～8mm，直径3～5mm。表面紫红色，无光泽或微有光泽；一侧有线形突起的种脐，偏向一端，白色，约为全长2/3，中间凹陷成纵沟；另侧有1条不明显的棱脊。质硬，不易破碎。子叶2，乳白色。气微，味微甘。
赤小豆
赤小豆，呈长圆形而稍扃，表面紫红色，无光泽或微有光泽，线形突起的种脐
赤豆 呈短圆柱形，两端较平截或钝圆，直径4～6mm。表面暗棕红色，有光泽，种脐不突起。
赤豆药材
赤豆 呈短圆柱形，表面暗棕红色，有光泽，种脐不突起
赤小豆性状鉴别
左赤豆，右赤小豆
赤小豆与相思子比较：
赤小豆
1、长圆形而稍扁；2、表面紫红色；3一侧有线形突起的种脐，偏向一端，白色
相思子
1、椭圆形，少数近球形；2、表面红色，种脐周围呈乌黑色；3、种脐白色，凹陷
【化学成分】
赤小豆含有糖类、三萜皂苷。还含3-呋喃甲醇-p-D-吡喃葡萄糖苷、赤豆皂苷Ⅰ-Ⅵ、原矢车菊素Bi、原矢车菊素B3、D-儿茶精、D-表儿茶精、烟酸、核黄素等成分。每百克含蛋白质20.7克、脂肪0.5克、碳水化物58克、粗纤维4.9克、灰分3.3克、钙67毫克、磷305毫克、铁5.2毫克、硫胺素0.31毫克、核黄素0.11毫克、尼克酸2.7毫克。
【药理作用】
抑制胰蛋白酶。20%赤小豆煎剂对金黄色葡萄球菌、福氏痢疾杆菌等有抑制的功效与作用，还具有增强细胞免疫、避孕等作用。
【性味与归经】 甘、酸，平。归心、小肠经。
【功能与主治】 利水消肿，解毒排脓。用于水肿胀满，脚气浮肿，黄疸尿赤，风湿热痹，痈肿疮毒，肠痈腹痛。
【用法与用量】 9～30g。外用适量，研末调敷。
【贮藏】 置干燥处，防蛀。
买粗粮红豆，选红大豆还是赤小豆？口感营养区别大，学会别再买错夏天的傍晚，天气实在是炎热，热的人没有胃口，不想下厨房做饭，于是，等到太阳下山了，出门遛弯的时候，我们通常都会往小区附近的美食街的那个方向溜达，顺便还可以吃点煎包、煲仔饭、牛肉粉、凉面、喝点绿豆汤、酸梅汤和奶茶。
绿豆汤适合夏天，特别是冰镇的我媳妇特别喜欢，吃得多了，偶尔她就会换换口味，在摊主的推荐下，她尝试了一次绿豆沙的，因为这次尝试，她灵光闪现，准备回家给我做豆沙包子，因为我特别喜欢吃豆沙馅的包子。
我以为她是随口一说，所以，也就随口地附和了一声，哪里知道第二天，她就在家里 *** 绿豆沙的豆沙馅，忙碌了一个上午，最后，我们俩才恍然大悟，街头巷尾的包子铺出售的都是红豆沙的包子。
情绪被烘托到了那个地方，我媳妇完全不肯停手，非要给我做红豆沙，然后了，她又拉上我去超市买红豆。
说实话，可能是我们小区附近的超市所销售的品类有点少，散装的红豆只有那种扁扁的赤小豆，而那种圆圆的红豆，都是有包装的，分量少不说，价格也非常贵，好像说是“有机的”。
我媳妇不管不顾，反正都是红豆，她就称了小半斤赤小豆，兴高采烈地回家给我炒制红豆沙，可她不知道的是，这赤小豆质地坚硬，不容易煮烂，想要 *** 成红豆沙，那就更难了。
那天真的是从早忙到晚，绿豆失败了、红豆也失败了，却把家里的厨房捣得一团糟，我们二人又忙碌了一个多小时，才将厨房收拾干净。
晚上老妈回家之后，知道我俩干的事情，看着我媳妇剩下的赤小豆说道：想要 *** 红豆沙，需要购买那种圆圆的红豆，俗称红大豆，那种红豆质地柔软，容易出沙，口感绵密，你们俩连原材料都买错了，怎么可能会 *** 成功？
买红豆，选红大豆还是赤小豆？口感营养区别很大，学会别再买错，今天在后台看到网友的留言，想让我们给大家说说红大豆和赤小豆之间的差别，让我想到了前几天发生的趣事。
有了实践，加上老妈的讲解，我算是彻底知道了它们之间的差别，大家可以在评论区留言，说说您的看法？您在家都是怎么食用红豆的啊？习惯购买红大豆还是赤小豆？
一、简单介绍一下赤小豆？
赤小豆又叫做红小豆、赤豆，全国各地都有栽培，夏秋荚果成熟时采收、晒干、收集种子备用，主要就是食用种子，据说赤豆有“利水消肿的功效”。
我们国家是赤小豆产量更大的国家，也是主要出口国，从物种上来说，赤小豆的来源有这么两种，一是赤小豆、二是赤豆，赤小豆偏药用、而赤豆多当做食物，不过，如今这两种已经混用。
二、简单介绍一下红豆？（红大豆）
红豆，我们叫做红大豆，实际上它就是上文所说的赤豆，我们国家的南北均有栽培，其种子可供食用，煮粥， *** 豆沙均可。
在我们的日常生活中赤豆最常见的吃法，除了煮粥、 *** 豆沙之外，还可以用来 *** ：冬瓜赤豆汤、赤豆薏仁玉米粥、桂花赤豆汤、桂花赤豆糕等。
三、应该如何区别红大豆和赤小豆？
去超市购买各种豆类，比如绿豆、黑豆、黄豆、芸豆等，只用查看超市里的商品标签即可，因为，这些豆类都非常好区分，唯独红豆，有两种，下文给大家说说我们应该如何区别红大豆和赤小豆？
1、外形不一样，红豆基本上都是椭圆形，色泽鲜亮，但是赤小豆就不太一样，外形是长圆形、色泽无光泽是暗红色的。
2、口感也是完全不同的，从煮粥和 *** 红豆沙的角度来说，还是红豆比较合适，口感软糯香甜，而赤小豆就有点“倔强”，蒸煮时间已经足够久了，可它还是保持原来的样子。
3、红豆含糖量也高一些，甜度比赤豆要高不少，从这个角度上来进行分析，红豆更加偏重于吃，所以，红豆大多是用来 *** 糕点。
四、怎么挑选红豆？
去超市买红豆，有散装和带包装的，再加上购买红豆的时候，经常会遇到不知道应该买哪种红豆的苦恼，下文，给大家简单介绍一下，怎么挑选红豆？
1、赤小豆是暗红色的，简单理解，也可以看做是黑红色，而红豆的颜色是鲜红的，当然我们在超市购买的时候，还是需要仔细查看。
2、赤小豆质地坚硬，即使在清水中浸泡几个小时之后，也是不太容易煮烂的，而赤小豆质地柔软，容易煮成沙状，也就是说红豆的口感会好很多，平时我们吃的豆沙包，其中的豆沙馅都是使用红豆 *** 的。
3、挑选红豆的时候，赤小豆应该挑选颗粒饱满的、颗粒大小均匀的，而红豆应该挑选色泽自然红润的。
五、如何保存红豆？
类似这样的豆类，比如：红豆、绿豆、黑豆等，更好放置在干燥的地方，比较常见的办法是，将红豆放置在密封罐里进行保存。
红豆如果受潮，很容易变质和长蛀虫，鲜味和营养也会流失，所以，保持干燥，放在密封罐里还是比较合适的。在密封罐里可以放少许的干辣椒，可以起到防霉、防虫、防潮的作用。
另外还有一个比较简单的办法，如今超市购买红豆还是比较方便快捷的，我们每次购买红豆的是，尽量少买一些，减少储存的风险，需要的时候直接去超市购买，未尝不是一个非常好的办法。
写到最后，还想啰嗦几句，买粗粮红豆，挑“红大豆”还是“红小豆”？营养差别大，别弄错了，主要还是通过外形进行分辨，红豆基本上都是椭圆形，色泽鲜亮，但是赤小豆就不太一样，外形是长圆形、色泽无光泽是暗红色的。
赤小豆是暗红色的，简单理解，也可以看做是黑红色，而红豆的颜色是鲜红的，当然我们在超市购买的时候，还是需要仔细查看。
柴米油盐酱醋茶，也是有良效的中药我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
糖：甘，平。白糖润肺益脾消热胀，赤糖调营血而增营养。酒：辛，热。烧酒消瘀通络散寒滞，黄酒通血脉而开郁结。米醋：酸，温，开胃养肝，散瘀而消痈肿。浆水：酸，凉。开胃通关，消食而止烦渴。
01
糖（白砂糖、赤砂糖）
【基本】为禾本科植物甘蔗、甜菜等榨取其汁而制成的结晶品。
【成分】含碳水化合物、钙、磷、铁及多种有机酸、维生素等。
【效能】
白糖：入脾、胃，补肺益脾生津，消心腹热胀；
红糖：入肝、脾、胃，调营和血，补中缓肝，为营养剂。
【适应】
白糖：慢性支气管炎，口干燥渴，心腹热胀，脘痛；
红糖：产后恶露不行，口干呕哕，虚羸血痢。
【禁忌】凡湿滞中满及有湿痰者忌服。
【旧验方】
《子母秘录》：白糖酒煮服，治腹中紧胀。
《摘玄方》：砂糖（赤）、乌梅，煎汤时时饮之，治下痢噤口。
《纲目》：砂糖、姜汁等分相和，慢煎二十沸，每咽半匙，治上气喘息烦热，食即吐逆。
《随息居饮食谱》：砂糖点浓汤饮，治中虚脘痛，食鱼蟹不舒，啖蒜韭口臭。
【新验方】
1. 治少腹痛方：桃仁、白糖，共研细，兑开水服。（唐计友《锦方选集》）
2. 治白带不止方；红糖、核桃叶，煎服。（李治《甘肃中医验方集锦》）
3. 治气血衰弱方：牛脑髓一团和红糖煎熟服。（罗建华《锦方选辑》）
4. 小青龙汤加白术茯苓散：炙麻黄、炒白芍、桂枝，细辛，姜半夏，土炒白术、茯苓，干姜、炙草，五味子。
上药烘炒研成极细末，加入冰糖等量，研细拌匀。每六小时至八小时服一次，饭后约一小时服。
治痰饮病，每冬发作，咳逆气喘，倚息不得卧，痰多稀薄而粘，必待痰涎吐尽之后，喘咳方能减退，每日晨昏子午夜必大发作，痛苦难言。（南京中医学院闵子千方）
02
酒（烧酒、黄酒）
【基本】以米、麦、黍、高粱等和曲酿成的一种饮料。烧酒为蒸馏酒，黄酒为非蒸馏酒。
【成分】含乙醇，蒸馏酒除乙醇的含量高于非蒸馏酒外，尚含有高级醇类、脂肪酸类、酯类、醛类等，又含少量挥发酸和不挥发酸。
【效能】入肝、脾经。
烧酒：散塞滞，消冷积，通经络，行药势；
黄酒：性较烧酒和缓，通血脉，开郁结。
【适应】
烧酒：治冷积，寒气，霍乱，噎嗝，心腹冷痛，风寒痹痛；
黄酒：治血脉寒滞，风气郁结。
【禁忌】凡阴虚血热、湿热甚者忌服。畏葛花、赤豆、绿豆粉。
【旧验方】
《伤寒论》炙甘草汤：炙甘草、干姜、人参、阿胶、桂枝、生地、麦冬、火麻仁，水七升，酒八升，煎服。治伤寒，脉结代，心动悸。
《肘后方》：惊怖卒死，温酒灌之即醒。
《本草纲目》：鹿茸酒：鹿茸、山药浸酒服，治阳虚虚弱，小便频数，劳损诸虚。
《金匮要略》瓜蒌薤白白酒汤：瓜蒌、薤白，白酒煎，温服。治胸痹之病，喘息咳唾，胸痛，短气，寸口脉沉而迟，关上小紧数。
《奇效良方》：蜂蜜少许，和酒服之，治妇人遍身风疮作痒。
【新验方】
1. 胃气痛方：黄连，吴茱萸，延胡索，乳香、没药，共为末，兑酒服。（蔡国恩《锦方选辑》第二集）
2. 肾虚阳痿、头目昏花方：鹿茸，北细，泡酒空心常服。（重庆市中医学校方《锦方选集》）
3. 五虎追风散：蝉蜕，天南星，明天麻，全蝎，僵蚕，朱砂。
4. 治功能性子宫出血方：棉花子、陈棕炭、贯众炭，研细末黄酒下。（中医研究院《常见病验方选编》）
03
米醋（苦酒）
【基本】系用米、麦或麦麸、果实，以淀粉类或酒加醋类使发酵变酸而酿成者。入药以陈久者为良。
【成分】主要成分为挥发酸、不挥发酸等。
【效能】入肝、胃经。开胃消食，散瘀养肝，解毒消痈脾，解鱼肉菜蔬诸虫毒。
【适应】治瘀血心胃痛，结核性盗汗，产后血晕，黄疸，黄汗，吐血，衄血，大便下血， *** 瘙痒，痈疽疮肿。
【用量】入汤剂或拌制药物，每服4克至24克。
【禁忌】凡脾胃虚弱及服丹参、茯苓者禁用。反蛤蛎、贝壳、石灰。
【旧验方】
《孟诜食疗方》：青木香以醋磨汁服，治卒心痛。
《伤寒论》苦酒汤：半夏十四枚，鸡子一枚（去黄，纳苦酒，着鸡子壳中）。上二味纳半夏着苦酒中，以鸡子壳置刀环中、安火上令三沸，去滓，少少含咽之。不瘥，再作三剂。治少阴病，咽中伤生疮，不能语言，声不出者。
《林氏家抄方》：青皮、小茴香，以米醋煮干，加水煎温服，治疝气肿痛。
《方脉正宗》：生附子以米醋磨稠汁，围四畔，一日上十余次，治痈疽初起。
【新验方】
1. 喉痛外用方：皂刺，好米醋一中杯或一大杯，同煎，仰首含漱。治扁桃腺炎，喉头炎，急性喉粘膜炎。（宁茂同《中医验方汇编》之一辑）
2. 治胆道蛔虫方：醋半杯或一杯，一次温服。（中医研究院《常见病验方选编》）
3. 《余无言医案》：一妇以产后失调，患漏经证，所下不多，时断时续，延经十二年之久，试用地榆苦酒煎治愈。地榆，米醋。（《翼经经验录》）
04
浆水（酸浆水）
【基本】本品乃炊粟米或面糊，投入煮熟菜汤中，再加已成浆水数碗，密封缸盖，二三日即发酵味酸，生白花。下为酸菜可食，上为浆水可饮。
【成分】含多量乳酸、氨基酸等。
【效能】开胃通关，消食止渴，除烦止泻。
【适应】治呕哕，伤食泻痢，热性病口渴，烦躁。
【用量】冲水煎汤或煮粥。
【禁忌】胃寒无热及孕妇少用。
【旧验方】
《岳部手集方》：浆水稍醋味者，煎干姜屑呷之，治夏月腹肚不调及霍乱。
《孙真人食忌方》：治手指肿，煎浆水和少量盐热渍之，冷即易。
《金匮要略》赤小豆当归散：赤小豆、当归为散，浆水服。治下血，先血后便。又矾石汤：矾石以浆水煎汤洗脚，治脚气冲心。
【新验方】
1. 夏月受暑烦渴，尿赤不利方：浆水煮沸，待凉冲服六一散。（编者治验）
2. 赤小豆当归汤：赤小豆，当归，浆水一碗煎服。治便血，痔漏下血，作用较散剂为优。（编者治验）
都说赤小豆是“祛湿之一豆”，你真的选对了吗？“红豆生南国，春来发几枝。愿君多采撷，此物最相思”唐代诗人王维的这首诗大家都十分熟悉，诗中提到的红豆在生活中也很常见，甚至还有很多红豆做的美食深受大家喜爱。那么是不是所有的红豆都是一样的呢，今天我们就来好好了解下。
01
赤小豆历史
广义上的红豆范围比较广，像是赤小豆、赤豆、相思子、海红豆等因外观较为相似都被大家统一称为红豆。但在日常生活中，我们常用来食用的多是赤小豆和赤豆，而赤小豆更是可以药食两用，被称为“祛湿之一豆”。
赤小豆是豆科草本植物赤小豆的成熟种子，在古代人们认为吃赤小豆能够躲避瘟疫，民间也经常撒赤小豆来驱鬼。也有用赤小豆来治病的故事，据史书记载宋仁宗还在做太子的时候得了腮腺炎，就是被一个道士用赤小豆捣成末、调好以后贴在腮上给治好的。
当然除了传说故事，很多医学典籍中也均有关于赤小豆的记载：《神农本草经》把它列为中品，称其“气味甘酸平，无毒，主下水肿，排痈肿脓血。”晋代名医陶弘景说赤小豆：“性逐津液，久食令人枯瘦。”《本草纲目》记载：“赤小豆，其性下行，久服则降令太过，津液渗泄，所以令肌瘦身重也。”
02
赤小豆知识
夏天湿热交加，很多人都喜欢用赤小豆和薏仁这对好搭档来煮汤喝，不过有时候却效果甚微，这是因为很多时候大家都没有选对。
? 赤小豆和赤豆
赤小豆有的时候也会被称为赤豆，但我们日常用来食用的赤豆其实有两种。一种外观呈椭圆形，有些偏长方形，颜色多为黑红色，比较难煮烂，适合煮汤，主要供药用调理；另一种个头要稍大，外形呈圆形，颜色鲜红有光泽，久煮会粘稠，适合熬粥，豆沙就是用这种赤豆制成的，主要供食用。大家要选购时一定要根据用途仔细辨别。
? 赤小豆是否有毒
赤小豆味甘、酸，性平，无毒。但常与赤小豆混淆的相思子却是有毒的，就是王维诗中提到的那种“红豆”，相思子是豆科植物相思子的种子，俗称“红豆”，味辛、苦，性平，有大毒，所以与赤小豆千万不可混用，以免中毒。
? 赤小豆伪品
除了上面提到的赤豆和相思子，至今还有不少地方用木豆代替赤小豆入药。伪品木豆与赤小豆为同科植物，其外观呈扁球形，比赤小豆稍大，表面呈棕色至暗棕色，质地坚硬，不易破碎，闻之亦气微，但口尝味淡。木豆不具备赤小豆的效用，因此不可以代替赤小豆使用。
03
赤小豆日常使用
说到赤小豆很多人只知道搭配薏米，也可以试试这些健康食方。
√ 赤小豆鲫鱼汤
材料：赤小豆100克、鲫鱼1条
做法：赤小豆洗净，提前一晚浸泡；鲫鱼刮鳞、去内脏，并清洗干净，用料酒和生姜腌制一会，用以去腥；起油锅把鲫鱼煎至淡黄，加入适量开水，倒入赤小豆，用慢火把鲫鱼和赤小豆煮烂即可。
√ 赤小豆薏米淮山汤
材料：脱水淮山50克、蜜枣4枚、陈皮1片、芡实50克、赤小豆50克、薏米50克、花豆50克
做法：将所有材料用清水洗净，锅内加入2000毫升水，将材料放入锅中，先用大火煮沸后转中小火煲1.5小时，最后加盐调味即可。
√ 桔梗赤小豆粥
材料：桔梗10克、赤小豆80克、大米100克
做法：将桔梗洗净，放入锅内加水浸透煎10分钟，去渣留汁备用；赤小豆提前浸泡1小时，大米洗净放入锅内，加桔梗汁和清水适量，再放入赤小豆同煮至豆熟即可。
赤小豆可药食两用，不过我们也要选对、用对，多多掌握赤小豆的相关常识才能让它发挥真正的效用。
红豆≠赤小豆！吃对了，健脾养胃越吃越美，吃错了，就是白花钱很多人分不清红小豆和赤小豆，以为是一回事，只不过叫法不同。其实大错特错了！
红豆，民间常称之为红小豆，外形偏圆形，颜色暗红，中医认为其有清热解毒、祛痰杀虫之功效。
红豆
赤小豆，也是暗红色，但外形椭圆形，长像似“腰子”，其药用效果好，为滋养性食疗佳品，有健脾益气、利水除湿之功效。
赤小豆
了解了红小豆和赤小豆的功效，食用时就有针对性了。比如你想健脾去湿，就吃赤小豆；如果想清热润肤养颜，宜吃红小豆，也就是红豆。如果吃错了，南辕北辙，起不到自己想要的效果，就白花钱了！
最简单的 *** 就是把它们分别煮熟，连豆带汤一起食用；还可以与大米、杂粮等一起熬粥、蒸饭。讲究点儿的，可以蒸熟碾碎，做糕点馅料。 *** 前，需要提前数小时用凉水泡透，以使其与其它食材一起成熟，减少烹制时间。
今儿就跟大家分享这段时间特别火的“奶香红豆卷”，用红豆还是赤小豆，可根据自己的喜好调整。
---【奶香红豆卷】---
【豆馅】 赤小豆300克，白糖30克，凉水适量
【面团】 馒头自发粉300克，牛奶190克
【数量】 8个
【 *** 】
1. 赤小豆冲洗一遍，用凉水浸泡数小时，天热可放冰箱冷藏浸泡，如放在室温下，需中途换几次水；
2. 泡好的赤小豆颗粒饱满；
3. 倒入电饭煲内锅，白糖根据喜好添加；
4. 加凉水，因为豆子已经完全泡透了，所以水量不要太多，比豆子高出一公分左右即可，如果喜欢喝豆汤，水可适量多放点儿；
5. 用电饭煲的焖饭程序即可；
6. 焖好的豆子用勺子轻轻捞出沥汤，凉后使用；
7. 馒头自发粉、牛奶，赤小豆准备好；
8. 自发粉和牛奶先搅拌成絮状；
9. 揉成团，饧10分钟，复揉一次，面团柔软光滑；
10. 搓长条，切8个大小均匀的剂子；
11. 擀成圆饼状，赤小豆放在中间，可多可少；
12. 包成包子状；
13. 8个都包好了，再擀成椭圆形；
14. 卷成卷；
15. 放蒸锅里发酵至1.5-2倍大；
16. 大火上汽后蒸15分钟，焖3分钟。
【苹果私房话】
1. 面粉的吸水率和牛奶的稀稠度不同，面团软一点硬一点均可；
2. 包好馅料后不要擀得太薄，留出面皮涨发的富余，如果擀太薄，面皮破裂，影响品相；
3. 蒸的时间根据面坯的大小和火力调整；
4. 没有馒头自发粉，可按下列比例自配：中筋面粉100克+1克干酵母+5克白糖。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
