重阳糕的 *** 过程怎么写，重阳糕的 *** 过程及来历

一口重阳糕 温暖邻里情

　　重阳节临近，为增加节日氛围，丰富社区老年人的文化生活，近日，晨曦社工联合飞英街道竹翠园社区组织开展主题为“一口重阳糕，温暖邻里情”的重阳节活动。

　　活动开始，社工带领居民学习重阳糕的 *** *** ，大家将食材按比例混合，加水，混合揉匀，用模具压好，撒上红糖粉和果干，最后上锅蒸熟。不一会儿，一块块飘香的重阳糕就 *** 完成了。

　　本次活动，社工向社区老年人宣传了重阳节的历史文化知识，引导居民更多地关注、了解传统文化，同时也推动了健康吴兴建设，丰富了社区老年人的生活，促进了邻里交融。

新北区：重阳糕儿甜 孝德入心间

来源：【交汇点新闻客户端】

交汇点讯 “高爷爷，和米粉加的水多不多？”“现在是不是要放蜜枣和绿丝？”“对的，同学们，把粉倒入模具后，要铺平，不能一边高，一边低”……为传承优良家风，弘扬中华民族爱老敬老的传统美德，9月30日下午，一场由新北区新桥第二实验小学二（4）班举办以“重阳糕儿甜，孝德入心间”为主题的秋分节气全域学习活动在学校小厨房拉开了帷幕。二（4）班全体学生、老师和家长志愿者代表共计48名参加活动。

活动伊始，学生代表先介绍了重阳节的相关知识，同学们都听得很认真，对重阳节的来历、传说和习俗风情有了一定的了解。在 *** 重阳糕环节，高师傅向学生详细讲解 *** 重阳糕的 *** ，并手把手指导学生们 *** 重阳糕。垫荷叶、放置圆形模具、放糯米粉压实、撒密枣、芝麻、红丝……，不一会儿一个个重阳糕就这样进了蒸箱里。不到半小时重阳糕蒸熟了，同学们吃着自己做的重阳糕，心里美滋滋的。

紧接着，学生代表在教师的带领下，带着自己 *** 的重阳糕，走进新桥街道敬老院慰问老人们，并为老人们送上了精心准备的京剧、快板、琵琶、舞蹈和笛子独奏活动，为老人们奉献了一场精彩的演出，同学们非常自豪。来自二（4）班的学生杨开越深有感触表示，今天的活动很有意义，不仅学习了 *** 重阳糕的知识，而且通过给敬老院的爷爷奶奶们表演节目，更加懂得我们要从小传承尊老、爱老、敬老、助老的美德，学会用一颗感恩的心去对待生活与身边人。

通讯员 谢纪、黄建兵

编辑: 唐颖

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重阳花糕

来源：读特

重阳节前夕，我托北京同学给我办一件事，帮我去老字号稻香村买一盒子花糕，快递给我。

同学问我：“啥是花糕？”

我给她发过去梁实秋的一篇《满汉细点》，里面提到北平的花糕，说是少数几种令他怀念的北平饼饵之一。梁实秋如此写道：“花糕是北平独有之美点，在秋季始有发售，有粗细两品，有荤素两味。主要的是两片枣泥馅的饼，用模子制成，两片之间夹列胡桃、红枣、松子、缩葡之类的干果，上面盖一个红戳子，贴几片芫荽叶。清李静山《都门汇纂》里有这样一首‘竹枝词’：中秋才过近重阳，又见花糕各处忙。面夹双层多枣栗，当筵题句做刘郎。”——毫无疑问，花糕是重阳节的限定细点，就仿如中秋节的月饼。九九登高，“高”与“糕”谐音，“重阳花糕”寓意为“步步高升”。

想象中，我以为花糕至少有六寸蛋糕底盘那般大。收到快递，惊呆了，怎么个头这么小？只有月饼那般大。上下两层，中间夹有红枣、山楂、松子、核桃等。不过，虽个头小，糕上却可容纳一枚方形红戳，上写“重阳花糕”四个字，喜喜庆庆很有节日的气氛。

梁实秋之外，另一位美食家唐鲁孙亦写过重阳花糕。唐鲁孙的好看在于文字功夫细腻，还记录下很多鲜为人知的民俗掌故、名人逸事等。看过他的一本散文集《唐鲁孙谈吃》，里面收录了一篇《北平的重阳花糕》：“北平饽饽铺做的花糕计分三种，粗花糕（大型）、细花糕（小型）和毛边花糕。粗细两种花糕都是用菊花形模子烙出来的，用料方面细花糕精细，粗花糕的粗放一点。至于毛边花糕，用料不比粗花糕差，只是揉成大块，然后切成方块卖，卖相稍差而已。无论哪一种花糕，早年都粘上一枝嫩茱萸叶，直到抗战胜利回到北平，花糕上的茱萸叶才取消了。”如此看来，我买的稻香村的花糕属于细花糕。只不知如今还有地方做粗花糕和毛边花糕吗？我很想买来一尝与细花糕对比一番。

其实在江浙沪地区，重阳节也会吃糕，不过我们吃的重阳糕是糯米做的，加以若干果脯，蒸制而成，表面常会插有一枚小红旗。可见，一方水土一方美食，各地人文风俗的不同，造就了不同的美食文化。而一个馋嘴猫的夙愿，从来都是尝遍天下美食，我亦如此。

（原标题:《重阳花糕》）

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漫谈重阳节的习俗

重阳节，为每年的农历九月初九，与除夕、清明、中元并称中国传统四大祭祖节日。《易经》中把“九”定为阳数，九月九日，两九相重，故曰“重阳”。因为日与月皆逢九，又称“重九”。

据考证，重阳节始于远古时期，成型于春秋战国，普及于西汉，鼎盛于唐。现存关于重阳节的文字记载，最早可追溯到先秦典籍。魏晋时，节日气氛越来越浓，文人墨客纷纷吟咏唱和。至唐代，重阳节被正式定为民间的节日，此后历经岁月荡涤，沿袭至今。

重阳节是一个吉祥的日子。在这一天，人们出游赏景、登高远眺、观赏菊花、遍插茱萸、吃重阳糕、饮菊花酒等，往往是全家出动。各地有各种祈福的习俗。于是，重阳节又称茱萸节、登高节、菊花节等。唐朝诗人宋之问有诗云：“令节三秋晚，重阳九日欢。”可见，唐代的重阳节已是非常隆重。重阳节有哪些习俗呢？我们一起来看一看吧。

祭天地庆丰收

农历九月，大地金黄，万物丰硕。人们在重阳节这一天祭拜天地和祖先，以感恩这一年大丰收。同时，也祈盼着来年的风调雨顺，五谷丰登。

登高

重阳节登高的风俗历史悠久。古人对山岳既敬畏又充满崇拜之情。“登山祈福”的习俗早在春秋战国时期就流行开来。还有登高避灾之说，全家人尽可能到高处去，才能康健平安，免受瘟疫。重阳节后天气渐凉，草木开始凋零。于是，重阳节登山“辞青”与阳春三月春游“踏青”相对应。

吃重阳糕

重阳糕又称花糕、菊糕、五色糕，制无定法。重阳节天明时，以片糕搭儿女头额，口中念念有词，祝愿子女百事俱高，这是古人九月作糕的本意。据说重阳糕要作九层，像一座宝塔，上面还要作两只小羊，就是重阳（羊）的意思。有的还要插一面小红纸旗，即用小红纸旗代替茱萸。还要点蜡烛灯。这是用“点灯”“吃糕”代替“登高”的意思。如今各地的重阳糕仍旧各式各样，没有固定的 *** *** 。

插茱萸

“独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人。”唐朝诗人王维的这首诗妇孺皆知，每每勾起游子的思乡之情。诗中还包含着有关重阳节的信息──登高和插茱萸。茱萸，是有名的中药，在大江南北广为栽植，很有意义。人们认为在重阳节这一天插茱萸可以祛邪辟恶、消灾解难。于是，将其系在胳膊上，或把茱萸放在香袋里面，还有插在头上的。

赏菊饮酒

重阳节，又称菊花节，有赏菊的风俗。有诗云：“从来菊花节，早已醉东篱。”农历九月俗称菊月，举办菊花大会，倾城的人潮赴会赏菊。自古以来，重阳聚会饮酒、赏菊赋诗已成风尚。菊花象征长寿，重阳节是农历九月九日，“九九”与“久久”同音，与人们希望生命长久、健康长寿的人生追求相一致。

敬老孝亲

“九”在数字中是更大数，有长久长寿的含意，寄托着人们对老人健康长寿的美好祝福。于是，重阳又被称为“敬老节”，倡导全社会树立尊老、敬老、爱老、助老的良好风气。重阳节已被国务院列入首批国家级非物质文化遗产名录。

在不少地方，重阳节这一天有吃长寿面的习俗，一定要把之一碗长寿面给家中的老人先吃。这不仅表达了人们对老人健康长寿的美好祝福，也是敬老孝亲的具体表现。

中华民族自古以来就有尊老敬老的传统，把重阳节作为表达敬老孝亲感情的节日，是弘扬中华民族优秀传统文化，凝聚民族精神。

来源： 天津日报

北京特色小吃：重阳糕的做法

学会这款三色重阳糕，每天都是敬老节

昨日重阳，一碗桂花酿，酒不醉人花亦醉，今日再来第二波，重阳糕，正所谓登高吃糕。农耕时代，古人珍视稻米，最新更好的，一定先敬神明，从元宵、清明团、粽子、年糕都可见一斑。小时候，更爱秋天，中秋的月饼过后，家里便开始炊重阳糕，很多地方也叫花糕。筛好米粉，土灶催熟，一层粉一层馅再一层粉，平整完，继续笼屉里蒸着，底下往往还垫着粽叶或荷叶，十分讲究。此时，厨房里蒸汽升腾，分外暖和，白炽灯也显得温馨不已，空气中弥散的是发酵的米香，等揭开锅，糕上面红绿丝，蜜枣，五颜六色非常诱人。趁着热气，外婆拿抹了菜油的刀，把糕切成八份，切了不用的边角就顺手给了我们这些趴在灶台的小孩，咬一口，蓬松无比，有着令人满足的甜味。这样的印记，放电影般出现在眼前。

|重阳糕的前世今生|

作为重阳节标志食物的重阳糕，各地 *** 也略有同，以米粉、豆粉等为原料，发酵，更点缀以枣、栗、杏仁等果馕、加糖蒸制而成。

这种糕点起于唐代以前，至宋代，汴京（今河南开封）、临安（今浙江杭州）及各地十分盛行，在为普遍的习俗。糕的 *** ，品种各目繁多，其上并插彩旗，极受儿童的喜爱。此后一直盛行不衰，直至近代。

|食用指南|

民间还使用红枣、茱萸等作为重阳糕的点缀，药食两用的一些中药材放入糕中，可以达到食疗的效果。只要掌握好自己的饮食选择，对重阳糕的品种进行"改良"，选择或 *** 适合自己的品种，同样可以增添过节的气氛。

主料

大米粉 200g

糯米粉 300g

玉米粉 50g

红豆沙 250g

配料

红枣干 20g

葡萄干 30g

调料

绵白糖 150g

水 280ml

1、糯米粉、大米粉和细砂糖拌匀后，平均分成两份。

2、取其中一份加水130ml左右，搅拌成半干半湿的原味粉，搓散。( 水要一点点加， 边加边搅拌，加到用手捏上去感觉基本没有干粉为好 )

3、先取一部分半湿粉，放入筛网过筛。粉过筛会比较慢，可以用刮 刀或者勺子以按压的手法，直至把全部半湿粉过筛完成原味细粉料。

4、取一个容器，在容器壁涂油，轻轻放入过筛后的原味细粉料，到三分之一处，刮平

5、锅中水烧开后，放入容器大火蒸5分钟

6、这个空档把剩下的另一份粉中倒入50g玉米粉，慢慢加入150ml左右的水，搅拌成半干半湿的玉米味粉，搓散， *** 和之前一样。

7、原味松糕蒸好取出，在上面铺上一层红豆沙馅，再轻轻铺上玉米细粉料，刮平，撒上红枣丝和葡萄干。

8、继续放入锅中，蒸15分钟关火，取出冷却后切成块。

详细内容点击视频查看

手把手教你做超好吃的重阳糕

备好所需食材把糯米粉、粘米粉、糖粉混合在一起搅拌均匀边倒水边搅拌搅拌成小块状用手搓揉小块面团，过筛出细粉将模具的底部铺满（不厚也不薄），把表面整理平整（模具的底部和内壁更好刷一层油，方便脱模）水开后大火蒸5分钟取出后在上面铺一层红豆沙再过筛一层细粉，整理平整后大火蒸5分钟取出后再铺一层红豆沙在豆沙上面再过筛一层细粉，铺平后将蔓越莓和葡萄干均匀的撒在上面水开后放入锅中，大火蒸20分钟即可取出放凉后再切成小块享用Q弹软糯，很好吃哦成品

重阳节登高、吃糕的习俗从哪儿来的？看完这篇你就明白了

今天就是重阳节了，这个传统佳节自古就是人们登高望远、饮酒赏菊、思乡抒怀的日子。

到了晋朝，原来重阳登高避灾的风俗已经蜕变成为一种节日活动。《晋书·孟嘉传》和《世说新语·识鉴》中讲了一个“龙山落帽”的故事：孟嘉任征西大将军桓溫的参军，并深得桓溫的器重。有一年的九月九日重阳节，桓溫在龙山（在今安徽省当涂县）登高设宴，许多重要的官僚出席宴会，当时大部分人穿着紧身的戎装，孟嘉是文官，就穿着宽身的官服。

山上的风很大，孟嘉的帽子被吹落在地，而孟嘉并没有察觉，而桓溫也向他左右的人暗示，不要去提醒他。过了一会儿孟嘉内急如厕，桓溫吩咐下人把帽子拾起来还给孟嘉，还叫一位叫孙盛的人写了一篇题为“落帽风”的文章嘲笑孟嘉在大庭广众之下失礼的行为。孟嘉的才思敏捷，文笔极佳，他也立即作了一篇文章还击，“其文甚美，四座嗟叹”。

孟嘉在聚会中帽落而依然风度翩翩，当人们嘲笑他时，又能从容应对使四座叹服，成语“龙山落帽”形容人气度恢宏，临乱不惊。而上海人则把“落帽风”比喻风向不稳定的风或来无影去无踪的诡异的人。有意思。

中国幅员辽阔，有山地，有平原，平原无山可登，这样一来不是给希望登高避凶者带来了困难吗？于是，有人想到了汉字的谐音原理，用吃糕代替登高。

宋人罗大经《鹤林玉露》中记：

他的前辈宋祁认为，早在唐代已有用吃糕代替登高的风俗，当时刘禹锡作《九日登高》诗时，原意想写“年年上糕处”的，但当时汉字的规范字中没有“糕”字，只好写成“年年上高处”，他还嘲笑大文学家刘禹锡不敢使用俗字，并作诗云：“刘郎不敢题糕字，虚负诗中一世豪。”

宋代，在平原无山的地区或经济发达的大城市里，用吃糕代替登高已成为重阳节的主要风俗。

北宋的《东京梦华录》中记：

汴京（今开封市）城内，重阳“前一二日，各以蒸糕馈送，上插彩小旗”。

南宋《梦粱录》中也讲：

“此日都（指今杭州市）人店肆，以糖面蒸糕，插小彩旗，名曰‘重阳糕’。

重阳糕与通常食用的糕无明显差别，只是在糕上插上了一面三角形的纸质小彩旗。其道理也很简单，古代旗帜多用于军队，旗帜所指就是军队所在，旗帜插在糕上，即寓意人已登上高山，当然，吃重阳糕就代表了重阳登高。

农家自制的重阳糕通常为糖糕，在糕上插一小纸旗就成了重阳糕，这就是所谓的“小红旗插白糖糕”。

重阳糕内掺以菊花粉，所以也被叫作“菊花糕”，在重阳的清晨，家长把重阳糕切成薄片，贴到小孩的额上，再喊三声“愿儿百事俱高”，用以祝愿儿童健康，顺利的成长。

转载自：档案春秋

编辑：童薇菁

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自制三色重阳糕，低糖0脂肪，香喷喷又Q弹，寓意平安健康步步高

几年前，外出去外面玩，曾经在马路边吃到一种粗粮米糕。当时亲眼看着当地人把各种杂粮米粉放入蒸笼内，蒸出了热乎乎的米糕，很新奇，觉得味道不错。

回家后，我也学着做了几个，老公很喜欢吃。后来才知道，这种做法可以用来做很多糕点。比如“重阳糕”、“桂花糕”、“米蛋糕”等等，其实都是用蒸米粉的方式来做的。

九九要登高，要吃糕，还要饮桂花酒，寓意日子步步高，健康长寿又平安！

重阳糕的做法很多，市售的大多数重阳糕，一般会添加大量猪油、糖、果仁等，高糖高脂肪，热量很高。尤其是中老年人，不宜多吃。

所以，自己学着做吧，做一个既好吃，又健康的糕点！

这次，我在以前的做法上加了点新花样，减了点热量，嘿嘿，不仅更健康，还更好看了！

自己做的东西，就是不一样，花再多的钱，外面也买不到，要的就是这一份独一无二的快乐！

看看切面，有3种颜色，层次分明，所以我把它取名为三色重阳糕。

我做的彩色糕点，从来不用买的色素，都是天然的果蔬来调色。黄的是蒸熟的南瓜泥，紫色的是紫薯粉，也可以用紫薯泥，白色的是原味。

它的主要食材是大米粉，同时添加了一部分糯米粉，不仅起到了粘合的作用，而且让米糕做出来不容易散，口感Q弹有嚼劲，很香！

嘿嘿，偷偷告诉你，我的大米粉也是用磨粉机自己磨的哦，简直是原生态纯野生做法。

米香阵阵，松软Q弹，不加一滴油，也没有任何馅料，低糖0脂肪，天然去雕饰，完全都是食材本身的美味。

做法非常简单，只要按我下面的步骤做，蒸一蒸，不用发酵，不用等待，保证一次成功！

下面说下做法。

食材：大米200克，糯米粉100克，糖50克，牛奶140克左右（建议预留10克），南瓜泥少许，紫薯粉5克，红枣1颗（装饰用）

做法：

1、称取200克干净的大米。大米粉也叫粘米粉，网上直接有卖，更方便。

2、把大米分2次，加入磨粉机中磨粉。

3、我这个磨粉机是小型家用的磨粉机，有内盖和外盖，按压式启动，手放开磨粉也自动停止。

家用的磨粉机是小型的，每次磨粉不要超过30秒，因为电机会发热，连续磨2次后，让它稍微休息会儿。

我是倒出来以后，再磨一次。

自己磨粉机磨的粉，肯定没有工厂的粉那么细腻，不过家庭 *** 糕点也差不多了。

我磨了2次，这个细腻程度也可以用了。

4、磨好的米粉、糯米粉、糖加入容器中，再加入牛奶。

千万要注意，牛奶不要一次性全部加入，宁少勿多。因为我每次做，发现用的牛奶量都不一样，可能跟粉的吸水性不同有关。

5、加入牛奶的粉，用两只手搓。

液体量既不能多，也不能少。更好的状态一定要自己注意观察，要两只手一捏，能成团。

但是手一拍，又能立刻散成粉，这样是更好的。

6、湿粉大约分成三份，一份加入2勺熟的南瓜泥，一份加入5克紫薯粉，一份不加。如果没有紫薯粉，可以用熟的紫薯泥。

7、把每一种粉类继续搓，如果觉得太湿成团了，就加少许糯米粉。

想要精致又好吃，更好把湿粉过筛。如果怕麻烦，就尽量把粉搓细一点。

千万要注意，筛网的孔一定要大一点。一般做蛋糕的筛网都不行，太细了，否则过筛会筛到想哭。每次做，这一步最难，最需要耐心，常常到这一步就想哭。其实不是粉自己过筛，一般情况下都是我用手“硬筛”，哈哈！

不过，今年我弄了一个稍微大一点的筛网，比往年略方便一些，但是还想要一个更大的。

8、每一种粉都过筛后，是不是很美？

9、接下去，依次把各色粉舀入模具中，我用的是4寸的小模具，饭团模具。

划重点：模具要刷油，米粉要轻轻舀入，不要压，千万别压实。

10、米粉装到平模具，上面加点红枣碎，装饰一下。

哈，我很随意的，大家可以充分发挥想象力。

11、我是用蒸烤箱蒸的，大约40分钟。

因为有一个比较高，所以时间长点，如果是小的，30分钟就够了。

12、蒸好后，拿掉模具，热乎乎的时候更好吃。

忍不住再来一张切面，好漂亮，很满意！

重阳蒸糕最初的味道，在这里

金秋送爽，重阳将至，

插茱萸、饮菊花酒、吃重阳糕，

都是重阳节的传统风俗。

重阳糕，又称花糕，

吃口软糯、香甜、细腻，

每一口都是幸福的味道~

这样的好味道，因 *** 工序繁杂，不少人会选择购买现成的。不过，总有一些怀旧的人，喜欢坚守美食最传统的做法。

“这糕好吃得很，就是小时候的味道。”徐行镇曹王村70岁的村民陈福娟，吃着村委会工作人员送来的蒸糕，笑得合不拢嘴。再过几天就是重阳节了，近日，徐行镇曹王村村委会向本村一名蒸糕能手预订了1300多份蒸糕，在重阳节前送给全村老人品尝。

接到村委会的预订，曹王村西巷组村民李明一家就忙活开了，从10月5日开始，他们每天早上7点起来蒸糕，一直干到傍晚5、6点结束。李明说，他们主要 *** 的是白糖糕和红糖糕，搭配的食材非常丰富，有核桃、红枣、葡萄干等6种。

“现在，我也就每年重阳节和春节前才蒸糕。自己做的话，软糯口、甜油口都可以自己把握，而且食材也都是自己挑选，吃得更放心。”李明说，他做糕的手艺是家传的，从他爷爷辈就开始蒸糕，这么多年来没中断过，所以基本每个步骤都保持着原汁原味。

徐行蒸糕名声在外，但蒸糕却不是徐行人的专属。近日，嘉定新城（马陆镇）立新村的卢老伯家也十分热闹，卢老伯负责磨粉、蒸糕，老伴甘阿姨负责剥枣、装模具，邻居们也来帮忙，大家一起忙得不亦乐乎……

下面一起来看看

传统的重阳糕是怎么诞生的吧↘

01、磨粉

将糯米和粳米磨成粉，

并筛成细腻粉末状。

02、剥枣

将 *** 重阳糕要用到的红枣，

剥去枣核，撕成片状。

03、倒入模具

将米粉和红枣碎混合，

并倒入蒸糕模具中。

04、上锅蒸

在重阳糕表面铺上一层红枣片，

上灶头，用沸水缓蒸。

05、放凉

将蒸熟的重阳糕倒扣出模具，

依次排开，放凉待用。

重阳吃糕，

有步步登高，百事俱高之意。

重阳将至，

快去get这口美味吧~

通讯员：闵慧翀、黄柳

编辑：唐敏、徐宇

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