重阳糕的 *** 过程怎么写，重阳糕的 *** 过程及来历

一口重阳糕 温暖邻里情

　　重阳节临近，为增加节日氛围，丰富社区老年人的文化生活，近日，晨曦社工联合飞英街道竹翠园社区组织开展主题为“一口重阳糕，温暖邻里情”的重阳节活动。

　　活动开始，社工带领居民学习重阳糕的 *** *** ，大家将食材按比例混合，加水，混合揉匀，用模具压好，撒上红糖粉和果干，最后上锅蒸熟。不一会儿，一块块飘香的重阳糕就 *** 完成了。

　　本次活动，社工向社区老年人宣传了重阳节的历史文化知识，引导居民更多地关注、了解传统文化，同时也推动了健康吴兴建设，丰富了社区老年人的生活，促进了邻里交融。

新北区：重阳糕儿甜 孝德入心间

来源：【交汇点新闻客户端】

交汇点讯 “高爷爷，和米粉加的水多不多？”“现在是不是要放蜜枣和绿丝？”“对的，同学们，把粉倒入模具后，要铺平，不能一边高，一边低”……为传承优良家风，弘扬中华民族爱老敬老的传统美德，9月30日下午，一场由新北区新桥第二实验小学二（4）班举办以“重阳糕儿甜，孝德入心间”为主题的秋分节气全域学习活动在学校小厨房拉开了帷幕。二（4）班全体 *** 、老师和家长志愿者 *** 共计48名参加活动。

活动伊始， *** *** 先介绍了重阳节的相关知识，同学们都听得很认真，对重阳节的来历、传说和习俗风情有了一定的了解。在 *** 重阳糕环节，高师傅向 *** 详细讲解 *** 重阳糕的 *** ，并手把手指导 *** 们 *** 重阳糕。垫荷叶、放置圆形模具、放糯米粉压实、撒密枣、芝麻、红丝……，不一会儿一个个重阳糕就这样进了蒸箱里。不到半小时重阳糕蒸熟了，同学们吃着自己做的重阳糕，心里美滋滋的。

紧接着， *** *** 在教师的带领下，带着自己 *** 的重阳糕，走进新桥街道敬老院慰问老人们，并为老人们送上了精心准备的京剧、快板、琵琶、舞蹈和笛子独奏活动，为老人们奉献了一场精彩的演出，同学们非常自豪。来自二（4）班的 *** 杨开越深有感触表示，今天的活动很有意义，不仅学习了 *** 重阳糕的知识，而且通过给敬老院的爷爷奶奶们表演节目，更加懂得我们要从小传承尊老、爱老、敬老、助老的美德，学会用一颗感恩的心去对待生活与身边人。

通讯员 谢纪、黄建兵

编辑: 唐颖

本文来自【交汇点新闻客户端】，仅 *** 作者观点。全国 *** 媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

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重阳花糕

来源：读特

重阳节前夕，我托北京同学给我办一件事，帮我去老字号稻香村买一盒子花糕，快递给我。

同学问我：“啥是花糕？”

我给她发过去梁实秋的一篇《满汉细点》，里面提到北平的花糕，说是少数几种令他怀念的北平饼饵之一。梁实秋如此写道：“花糕是北平独有之美点，在秋季始有发售，有粗细两品，有荤素两味。主要的是两片枣泥馅的饼，用模子制成，两片之间夹列胡桃、红枣、松子、缩葡之类的干果，上面盖一个红戳子，贴几片芫荽叶。清李静山《都门汇纂》里有这样一首‘竹枝词’：中秋才过近重阳，又见花糕各处忙。面夹双层多枣栗，当筵题句做刘郎。”——毫无疑问，花糕是重阳节的限定细点，就仿如中秋节的月饼。九九登高，“高”与“糕”谐音，“重阳花糕”寓意为“步步高升”。

想象中，我以为花糕至少有六寸蛋糕底盘那般大。收到快递，惊呆了，怎么个头这么小？只有月饼那般大。上下两层，中间夹有红枣、山楂、松子、核桃等。不过，虽个头小，糕上却可容纳一枚方形红戳，上写“重阳花糕”四个字，喜喜庆庆很有节日的气氛。

梁实秋之外，另一位美食家唐鲁孙亦写过重阳花糕。唐鲁孙的好看在于文字功夫细腻，还记录下很多鲜为人知的民俗掌故、名人逸事等。看过他的一本散文集《唐鲁孙谈吃》，里面收录了一篇《北平的重阳花糕》：“北平饽饽铺做的花糕计分三种，粗花糕（大型）、细花糕（小型）和毛边花糕。粗细两种花糕都是用菊花形模子烙出来的，用料方面细花糕精细，粗花糕的粗放一点。至于毛边花糕，用料不比粗花糕差，只是揉成大块，然后切成方块卖，卖相稍差而已。无论哪一种花糕，早年都粘上一枝嫩茱萸叶，直到 *** 胜利回到北平，花糕上的茱萸叶才取消了。”如此看来，我买的稻香村的花糕属于细花糕。只不知如今还有地方做粗花糕和毛边花糕吗？我很想买来一尝与细花糕对比一番。

其实在江浙沪地区，重阳节也会吃糕，不过我们吃的重阳糕是糯米做的，加以若干果脯，蒸制而成，表面常会 *** 有一枚小红旗。可见，一方水土一方美食，各地人文风俗的不同，造就了不同的美食文化。而一个馋嘴猫的夙愿，从来都是尝遍天下美食，我亦如此。

（原标题:《重阳花糕》）

本文来自【读特】，仅 *** 作者观点。全国 *** 媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

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漫谈重阳节的习俗

重阳节，为每年的农历九月初九，与除夕、清明、中元并称中国传统四大祭祖节日。《易经》中把“九”定为阳数，九月九日，两九相重，故曰“重阳”。因为日与月皆逢九，又称“重九”。

据考证，重阳节始于远古时期，成型于春秋战国，普及于西汉，鼎盛于唐。现存关于重阳节的文字记载，最早可追溯到先秦典籍。魏晋时，节日气氛越来越浓，文人墨客纷纷吟咏唱和。至唐代，重阳节被正式定为民间的节日，此后历经岁月荡涤，沿袭至今。

重阳节是一个吉祥的日子。在这一天，人们出游赏景、登高远眺、观赏菊花、遍 *** 茱萸、吃重阳糕、饮菊花酒等，往往是全家出动。各地有各种祈福的习俗。于是，重阳节又称茱萸节、登高节、菊花节等。唐朝诗人宋之问有诗云：“令节三秋晚，重阳九日欢。”可见，唐代的重阳节已是非常隆重。重阳节有哪些习俗呢？我们一起来看一看吧。

祭天地庆丰收

农历九月，大地金黄，万物丰硕。人们在重阳节这一天祭拜天地和祖先，以感恩这一年大丰收。同时，也祈盼着来年的风调雨顺，五谷丰登。

登高

重阳节登高的风俗历史悠久。古人对山岳既敬畏又充满崇拜之情。“登山祈福”的习俗早在春秋战国时期就流行开来。还有登高避灾之说，全家人尽可能到高处去，才能康健平安，免受瘟疫。重阳节后天气渐凉，草木开始凋零。于是，重阳节登山“辞青”与阳春三月春游“踏青”相对应。

吃重阳糕

重阳糕又称花糕、菊糕、五色糕，制无定法。重阳节天明时，以片糕搭儿女头额，口中念念有词，祝愿子女百事俱高，这是古人九月作糕的本意。据说重阳糕要作九层，像一座宝塔，上面还要作两只小羊，就是重阳（羊）的意思。有的还要 *** 一面小红纸旗，即用小红纸旗代替茱萸。还要点蜡烛灯。这是用“点灯”“吃糕”代替“登高”的意思。如今各地的重阳糕仍旧各式各样，没有固定的 *** *** 。

*** 茱萸

“独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。遥知兄弟登高处，遍 *** 茱萸少一人。”唐朝诗人王维的这首诗妇孺皆知，每每勾起游子的思乡之情。诗中还包 *** 有关重阳节的信息──登高和 *** 茱萸。茱萸，是有名的中 *** ，在大江南北广为栽植，很有意义。人们认为在重阳节这一天 *** 茱萸可以祛邪辟恶、消灾解难。于是，将其系在胳膊上，或把茱萸放在香袋里面，还有 *** 在头上的。

赏菊饮酒

重阳节，又称菊花节，有赏菊的风俗。有诗云：“从来菊花节，早已醉东篱。”农历九月俗称菊月，举办菊花大会，倾城的人潮赴会赏菊。自古以来，重阳聚会饮酒、赏菊赋诗已成风尚。菊花象征长寿，重阳节是农历九月九日，“九九”与“久久”同音，与人们希望生命长久、健康长寿的人生追求相一致。

敬老孝亲

“九”在数字中是更大数，有长久长寿的含意，寄托着人们对老人健康长寿的美好祝福。于是，重阳又被称为“敬老节”，倡导全社会树立尊老、敬老、爱老、助老的良好风气。重阳节已被 *** 列入首批国家级非物质文化遗产名录。

在不少地方，重阳节这一天有吃长寿面的习俗，一定要把之一碗长寿面给家中的老人先吃。这不仅表达了人们对老人健康长寿的美好祝福，也是敬老孝亲的具体表现。

中华民族自古以来就有尊老敬老的传统，把重阳节作为表达敬老孝亲感情的节日，是弘扬中华民族优秀传统文化，凝聚民族精神。

来源： 天津日报

北京特色小吃：重阳糕的做法

学会这款三色重阳糕，每天都是敬老节

昨日重阳，一碗桂花酿，酒不醉人花亦醉，今日再来第二波，重阳糕，正所谓登高吃糕。农耕时代，古人珍视稻米，最新更好的，一定先敬神明，从元宵、清明团、粽子、年糕都可见一斑。小时候，更爱秋天，中秋的月饼过后，家里便开始炊重阳糕，很多地方也叫花糕。筛好米粉，土灶催熟，一层粉一层馅再一层粉，平整完，继续笼屉里蒸着，底下往往还垫着粽叶或荷叶，十分讲究。此时，厨房里蒸汽升腾，分外暖和，白炽灯也显得温馨不已，空气中弥散的是发酵的米香，等揭开锅，糕上面红绿丝，蜜枣，五颜六色非常 *** 。趁着热气，外婆拿抹了菜油的刀，把糕切成八份，切了不用的边角就顺手给了我们这些趴在灶台的小孩，咬一口，蓬松无比，有着令人满足的甜味。这样的印记，放 *** 般出现在眼前。

|重阳糕的前世今生|

作为重阳节标志食物的重阳糕，各地 *** 也略有同，以米粉、豆粉等为原料，发酵，更点缀以枣、栗、杏仁等果馕、加糖蒸制而成。

这种糕点起于唐代以前，至宋代，汴京（今河南开封）、临安（今浙江杭州）及各地十分盛行，在为普遍的习俗。糕的 *** ，品种各目繁多，其上并 *** 彩旗，极受儿童的喜爱。此后一直盛行不衰，直至近代。

|食用指南|

民间还使用红枣、茱萸等作为重阳糕的点缀， *** 食两用的一些中 *** 材放入糕中，可以达到食疗的效果。只要掌握好自己的饮食选择，对重阳糕的品种进行"改良"，选择或 *** 适合自己的品种，同样可以增添过节的气氛。

主料

大米粉 200g

糯米粉 300g

玉米粉 50g

红豆沙 *** g

配料

红枣干 20g

葡萄干 30g

调料

绵白糖 150g

水 280ml

1、糯米粉、大米粉和细砂糖拌匀后，平均分成两份。

2、取其中一份加水130ml左右，搅拌成半干半湿的原味粉，搓散。( 水要一点点加， 边加边搅拌，加到用手捏上去感觉基本没有干粉为好 )

3、先取一部分半湿粉，放入筛网过筛。粉过筛会比较慢，可以用刮 刀或者勺子以按压的手法，直至把全部半湿粉过筛完成原味细粉料。

4、取一个容器，在容器壁涂油，轻轻放入过筛后的原味细粉料，到三分之一处，刮平

5、锅中水烧开后，放入容器大火蒸5分钟

6、这个空档把剩下的另一份粉中倒入50g玉米粉，慢慢加入150ml左右的水，搅拌成半干半湿的玉米味粉，搓散， *** 和之前一样。

7、原味松糕蒸好取出，在上面铺上一层红豆沙馅，再轻轻铺上玉米细粉料，刮平，撒上红枣丝和葡萄干。

8、继续放入锅中，蒸15分钟关火，取出 *** 后切成块。

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手把手教你做超好吃的重阳糕

备好所需食材把糯米粉、粘米粉、糖粉混合在一起搅拌均匀边倒水边搅拌搅拌成小块状用手 *** 小块面团，过筛出细粉将模具的底部铺满（不厚也不薄），把表面整理平整（模具的底部和内壁更好刷一层油，方便脱模）水开后大火蒸5分钟取出后在上面铺一层红豆沙再过筛一层细粉，整理平整后大火蒸5分钟取出后再铺一层红豆沙在豆沙上面再过筛一层细粉，铺平后将蔓越莓和葡萄干均匀的撒在上面水开后放入锅中，大火蒸20分钟即可取出放凉后再切成小块享用Q弹软糯，很好吃哦成品

重阳节登高、吃糕的习俗从哪儿来的？看完这篇你就明白了

今天就是重阳节了，这个传统佳节自古就是人们登高望远、饮酒赏菊、思乡抒怀的日子。

到了晋朝，原来重阳登高避灾的风俗已经蜕变成为一种节日活动。《晋书·孟嘉传》和《世说新语·识鉴》中讲了一个“龙山落帽”的故事：孟嘉任征西大将军桓溫的参军，并深得桓溫的器重。有一年的九月九日重阳节，桓溫在龙山（在今安徽省当涂县）登高设宴，许多重要的官僚出席宴会，当时大部分人穿着紧身的戎装，孟嘉是文官，就穿着宽身的官服。

山上的风很大，孟嘉的帽子被吹落在地，而孟嘉并没有察觉，而桓溫也向他左右的人暗示，不要去提醒他。过了一会儿孟嘉内急如厕，桓溫吩咐下人把帽子拾起来还给孟嘉，还叫一位叫孙盛的人写了一篇题为“落帽风”的文章嘲笑孟嘉在大庭广众之下失礼的行为。孟嘉的才思敏捷，文笔极佳，他也立即作了一篇文章还击，“其文甚美，四座嗟叹”。

孟嘉在聚会中帽落而依然风度翩翩，当人们嘲笑他时，又能从容应对使四座叹服，成语“龙山落帽”形容人气度恢宏，临乱不惊。而上海人则把“落帽风”比喻风向不稳定的风或来无影去无踪的诡异的人。有意思。

中国幅员辽阔，有山地，有平原，平原无山可登，这样一来不是给希望登高避凶者带来了困难吗？于是，有人想到了汉字的谐音原理，用吃糕代替登高。

宋人罗大经《鹤林玉露》中记：

他的前辈宋祁认为，早在唐代已有用吃糕代替登高的风俗，当时刘禹锡作《九日登高》诗时，原意想写“年年上糕处”的，但当时汉字的规范字中没有“糕”字，只好写成“年年上高处”，他还嘲笑大文学家刘禹锡不敢使用俗字，并作诗云：“刘郎不敢题糕字，虚负诗中一世豪。”

宋代，在平原无山的地区或经济发达的大城市里，用吃糕代替登高已成为重阳节的主要风俗。

北宋的《东京梦华录》中记：

汴京（今开封市）城内，重阳“前一二日，各以蒸糕馈送，上 *** 彩小旗”。

南宋《梦粱录》中也讲：

“此日都（指今杭州市）人店肆，以糖面蒸糕， *** 小彩旗，名曰‘重阳糕’。

重阳糕与通常食用的糕无明显差别，只是在糕上 *** 上了一面三角形的纸质小彩旗。其道理也很简单，古代旗帜多用于 *** ，旗帜所指就是 *** 所在，旗帜 *** 在糕上，即寓意人已登上高山，当然，吃重阳糕就 *** 了重阳登高。

农家自制的重阳糕通常为糖糕，在糕上 *** 一小纸旗就成了重阳糕，这就是所谓的“小红旗 *** 白糖糕”。

重阳糕内掺以菊花粉，所以也被叫作“菊花糕”，在重阳的清晨，家长把重阳糕切成薄片，贴到小孩的额上，再喊三声“愿儿百事俱高”，用以祝愿儿童健康，顺利的成长。

转载自：档案春秋

编辑：童薇菁

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自制三色重阳糕，低糖0脂肪，香喷喷又Q弹，寓意平安健康步步高

几年前，外出去外面玩，曾经在马路边吃到一种粗粮米糕。当时亲眼看着当地人把各种杂粮米粉放入蒸笼内，蒸出了热乎乎的米糕，很新奇，觉得味道不错。

回家后，我也学着做了几个， *** 很喜欢吃。后来才知道，这种做法可以用来做很多糕点。比如“重阳糕”、“桂花糕”、“米蛋糕”等等，其实都是用蒸米粉的方式来做的。

九九要登高，要吃糕，还要饮桂花酒，寓意日子步步高，健康长寿又平安！

重阳糕的做法很多，市售的大多数重阳糕，一般会添加大量猪油、糖、果仁等，高糖高脂肪，热量很高。尤其是中老年人，不宜多吃。

所以，自己学着做吧，做一个既好吃，又健康的糕点！

这次，我在以前的做法上加了点新花样，减了点热量，嘿嘿，不仅更健康，还更好看了！

自己做的东西，就是不一样，花再多的钱，外面也买不到，要的就是这一份独一无二的快乐！

看看切面，有3种颜色，层次分明，所以我把它取名为三色重阳糕。

我做的彩色糕点，从来不用买的色素，都是天然的果蔬来调色。黄的是蒸熟的南瓜泥，紫色的是紫薯粉，也可以用紫薯泥，白色的是原味。

它的主要食材是大米粉，同时添加了一部分糯米粉，不仅起到了粘合的作用，而且让米糕做出来不容易散，口感Q弹有嚼劲，很香！

嘿嘿，偷偷告诉你，我的大米粉也是用磨粉机自己磨的哦，简直是原生态纯野生做法。

米香阵阵，松软Q弹，不加一滴油，也没有任何馅料，低糖0脂肪，天然去雕饰，完全都是食材本身的美味。

做法非常简单，只要按我下面的步骤做，蒸一蒸，不用发酵，不用等待，保证一次成功！

下面说下做法。

食材：大米200克，糯米粉100克，糖50克，牛奶140克左右（建议预留10克），南瓜泥少许，紫薯粉5克，红枣1颗（装饰用）

做法：

1、称取200克干净的大米。大米粉也叫粘米粉，网上直接有卖，更方便。

2、把大米分2次，加入磨粉机中磨粉。

3、我这个磨粉机是小型家用的磨粉机，有内盖和外盖，按压式启动，手放开磨粉也自动停止。

家用的磨粉机是小型的，每次磨粉不要超过30秒，因为电机会发热，连续磨2次后，让它稍微休息会儿。

我是倒出来以后，再磨一次。

自己磨粉机磨的粉，肯定没有工厂的粉那么细腻，不过家庭 *** 糕点也差不多了。

我磨了2次，这个细腻程度也可以用了。

4、磨好的米粉、糯米粉、糖加入容器中，再加入牛奶。

千万要注意，牛奶不要一次 *** 全部加入，宁少勿多。因为我每次做，发现用的牛奶量都不一样，可能跟粉的吸水 *** 不同有关。

5、加入牛奶的粉，用两只手搓。

液体量既不能多，也不能少。更好的状态一定要自己注意观察，要两只手一捏，能成团。

但是手一拍，又能立刻散成粉，这样是更好的。

6、湿粉大约分成三份，一份加入2勺熟的南瓜泥，一份加入5克紫薯粉，一份不加。如果没有紫薯粉，可以用熟的紫薯泥。

7、把每一种粉类继续搓，如果觉得太湿成团了，就加少许糯米粉。

想要精致又好吃，更好把湿粉过筛。如果怕麻烦，就尽量把粉搓细一点。

千万要注意，筛网的孔一定要大一点。一般做蛋糕的筛网都不行，太细了，否则过筛会筛到想哭。每次做，这一步最难，最需要耐心，常常到这一步就想哭。其实不是粉自己过筛，一般情况下都是我用手“硬筛”，哈哈！

不过，今年我弄了一个稍微大一点的筛网，比往年略方便一些，但是还想要一个更大的。

8、每一种粉都过筛后，是不是很美？

9、接下去，依次把各色粉舀入模具中，我用的是4寸的小模具，饭团模具。

划重点：模具要刷油，米粉要轻轻舀入，不要压，千万别压实。

10、米粉装到平模具，上面加点红枣碎，装饰一下。

哈，我很随意的，大家可以充分发挥想象力。

11、我是用蒸烤箱蒸的，大约40分钟。

因为有一个比较高，所以时间长点，如果是小的，30分钟就够了。

12、蒸好后，拿掉模具，热乎乎的时候更好吃。

忍不住再来一张切面，好漂亮，很满意！

重阳蒸糕最初的味道，在这里

金秋送爽，重阳将至，

*** 茱萸、饮菊花酒、吃重阳糕，

都是重阳节的传统风俗。

重阳糕，又称花糕，

吃口软糯、香甜、细腻，

每一口都是幸福的味道~

这样的好味道，因 *** 工序繁杂，不少人会选择购买现成的。不过，总有一些 *** 的人，喜欢坚守美食最传统的做法。

“这糕好吃得很，就是小时候的味道。”徐行镇曹王村70岁的村民陈福娟，吃着村委会工作人员送来的蒸糕，笑得合不拢嘴。再过几天就是重阳节了，近日，徐行镇曹王村村委会向本村一名蒸糕能手预订了1300多份蒸糕，在重阳节前送给全村老人品尝。

接到村委会的预订，曹王村西巷组村民李明一家就忙活开了，从10月5日开始，他们每天早上7点起来蒸糕，一直 *** 傍晚5、6点结束。李明说，他们主要 *** 的是白糖糕和红糖糕，搭配的食材非常丰富，有核桃、红枣、葡萄干等6种。

“现在，我也就每年重阳节和春节前才蒸糕。自己做的话，软糯口、甜油口都可以自己把握，而且食材也都是自己挑选，吃得更放心。”李明说，他做糕的手艺是家传的，从他爷爷辈就开始蒸糕，这么多年来没中断过，所以基本每个步骤都保持着原汁原味。

徐行蒸糕名声在外，但蒸糕却不是徐行人的专属。近日，嘉定新城（马陆镇）立新村的卢老伯家也十分热闹，卢老伯负责磨粉、蒸糕，老伴甘阿姨负责剥枣、装模具，邻居们也来帮忙，大家一起忙得不亦乐乎……

下面一起来看看

传统的重阳糕是怎么诞生的吧↘

01、磨粉

将糯米和粳米磨成粉，

并筛成细腻粉末状。

02、剥枣

将 *** 重阳糕要用到的红枣，

剥去枣核，撕成片状。

03、倒入模具

将米粉和红枣碎混合，

并倒入蒸糕模具中。

04、上锅蒸

在重阳糕表面铺上一层红枣片，

上灶头，用沸水缓蒸。

05、放凉

将蒸熟的重阳糕倒扣出模具，

依次排开，放凉待用。

重阳吃糕，

有步步登高，百事俱高之意。

重阳将至，

快去get这口美味吧~

通讯员：闵慧翀、黄柳

编辑：唐敏、徐宇

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