鸡蛋和豆浆不宜同食。有人认为，大豆中含有的蛋白酶抑制剂会影响消化酶的活性，导致鸡蛋中的蛋白质难以消化吸收，从而降低其营养价值。这种说法似乎有些道理，但实际上大豆中的蛋白酶抑制剂耐高温性很差，煮沸几分钟后就会被破坏。因此，煮熟的豆浆已经不含蛋白酶抑制剂，可以放心食用。从营养价值来看，豆浆和鸡蛋一起食用是一个不错的搭配，可以互补人体所需的必需氨基酸。虽然豆浆的蛋白质属于优质蛋白，但它缺乏蛋氨酸。而鸡蛋中的蛋氨酸含量很高，一起食用可以弥补豆浆中蛋氨酸的不足，提高人体对蛋白质的需求。
1.食物相克
常见的有：菠菜与豆腐；番茄与红薯；豆腐与蜂蜜；虾与猪肉；虾与维生素C含量高的水果；鸡蛋与土豆；黄瓜与番茄；松花蛋与白糖；葱与蜂蜜；螃蟹分别和柿子、梨、花生、泥鳅、番茄等相克；胡萝卜与白萝卜；海鲜与水果；芹菜与鸡肉；肥肉与凉水等。
解释：传言常吃菠菜炖豆腐会得肾结石，因为菠菜中的草酸与豆腐中的钙结合生成草酸钙。但事实是食物中草酸与钙结合形成的草酸钙难于被人体吸收，在肠道中随粪便被排泄了。形成肾结石的草酸主要来源于内源性的草酸（如维生素C转化）。不过，为防止食物钙的流失，菠菜烹饪前更好焯一下以去除大部分草酸。
2.“以形补形”
比如：吃猪肚补胃肠；吃猪腰子补肾，吃猪心补心，吃猪脑补脑。“酸性体质是百病之源，吃碱性食物喝碱性水有助于酸碱平衡”。
尽管碱水治病和“酸碱体质论”的养生骗局早被揭穿，但市场上仍有企业打着碱性水的概念推销产品。
3.与牛奶有关的
比如：牛奶致癌；空腹不能喝牛奶；生奶含激素，不能多喝；牛奶与豆浆不能一起喝；牛奶与橘子不能一起吃；现挤的奶更有营养；牛奶与茶一起喝会得肾结石等。
解释：有些人可能有乳糖不耐受，空腹喝牛奶会肚痛腹泻，正常人是可以空腹喝牛奶的。
4.与鸡蛋有关的
比如：红壳鸡蛋比白壳鸡蛋更有营养；吃毛蛋(孵化到一半的鸡蛋)大补；鸡蛋不能与牛奶一起吃；发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆一起吃；茶叶蛋不利于消化吸收；吃生鸡蛋能增强体力；“坐月子”必须每天吃很多个鸡蛋。
5.与蔬菜水果有关的
比如：菠菜补铁又补血；吃苦瓜降糖；吃南瓜降糖；大蒜炝锅致癌；坐月子不能吃水果；上午吃水果是金，下午吃是银，晚上吃是铜(对健康不好)；空腹不能吃香蕉(或其他水果)等。
6.其他
比如：喝排骨汤补钙；喝“千滚水”会造成亚硝酸盐中毒；“隔夜水”不能喝；喝绿豆汤会降低中药效果；喝绿豆汤可解酒；味精有害健康；吃酱油会让皮肤变黑；吃醋可以软化血管；猪油比植物油对血管好；大豆制品会加重乳腺增生，诱发乳腺癌；喝咖啡致癌；喝可乐杀 *** ；东西趁热吃对肠胃更好；生吃鱼胆能清肝，明目，去火；服用维生素C能预防流感、治疗感冒；维生素C与海鲜一起吃会中毒；断食或不吃糖类能“饿死”癌细胞等。
7.与食品安全有关
比如：催熟的蔬果会导致小孩性早熟；无籽葡萄喷洒了避孕药；葡萄上的白霜是农药残留；泡掉色的草莓是染色的；商贩给西瓜注射增红增甜的液体；柑橘使用甜蜜素增甜；食盐含氰，有毒(指食盐抗结剂亚铁氰化钾)；喝茶等于喝农药；蘑菇富集重金属；打蜡的水果吃了致癌；面条、粉丝一点火就燃烧的是塑料做的，还有“塑料大米”“塑料紫菜”等。
一些食品谣言属于旧谣言翻新，一些新谣言则是错误解读或过度解读某个最新发表的研究论文报告。避免谣言之害更好的办法是：提高自身科学素养，学习正规的、系统的健康、饮食和营养知识，重视健康相关信息的来源，遵从权威机构的建议，关注真正靠谱的业界专家，主动地去查证真相，阅读研究文献，不信谣不传谣。
粉碎谣言系列之十四：豆浆和鸡蛋不能一起吃有人说：豆浆中含有的胰蛋白酶抑制物会抑制蛋白质的消化，降低营养价值。也有人说：鸡蛋中的黏性蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合，形成的物质不能被消化，营养价值会大打折扣。乍一看给出的理由，像是很专业的科学的解释，因此很容易让人深信不疑。
其实这些说法中提出的之一条理由忽略了一个重要的问题。诚然，大豆中的确含有一些胰蛋白酶抑制物，其活性就是抑制胰蛋白酶的消化作用，从而降低对蛋白质的吸收。但是，胰蛋白酶抑制物的致命弱点是惧怕高温。经过高温加热之后如果它的活性被破坏了，那么就不会影响对蛋白质的消化；反之若没有被破坏的话，那么不仅是鸡蛋，连大豆蛋白自身的消化吸收也会受到影响。这就是豆浆为什么一定要煮熟了才能喝的原因，而与鸡蛋没什么关系。
第二个说法就显得人云亦云了。胰蛋白酶是人体或者动物的胰腺分泌的酶，作用是分解蛋白质。假如大豆中存在这样的酶的话，在漫长的物种演化中，它应该早被淘汰掉了。不知道是谁提出了这个荒谬的说法，大概是他没有看见“胰蛋白酶”后面还有“抑制物”这个词吧！一番“推理”，就包装成了一则“科普知识”。
鸡蛋中的“黏性蛋白”是一种结合了糖的蛋白质，它本身也是一种蛋白酶抑制物，可以结合胰蛋白酶使之失去活性。由于大豆蛋白中不含有胰蛋白酶，所以鸡蛋的黏性蛋白跟豆浆是互不影响的。不过，这种“黏性蛋白”本身还是一种过敏源，一些人食用鸡蛋后产生不适，原因之一可能就是这种过敏源在作祟。假如豆浆中的某些成分能中和“黏性蛋白”令其丧失过敏性，不但不会产生不易消化的物质，更能让很多对鸡蛋过敏的人吃上鸡蛋了！
豆浆和鸡蛋都是需要充分加热至熟的食物，加热的目的除了通常所说的杀死致病细菌，还要完成摧毁这些“破坏分子”的任务。而对于煮熟的豆浆和鸡蛋，一起吃完全不会有什么营养损失的问题。
每日辟谣｜“食物相克”到底存不存在？听听专家怎么说很多人吃东西时，不只是考虑味道好不好，还会考虑两者搭配会不会“相克”。比如，柿子和螃蟹、菠菜和豆腐、虾和维生素C……有传言称，这些都是常见的“食物相克”组合。
最近，“食物相克的说法靠谱吗”这一话题登上社交平台热搜榜。
这些食物真的不能一起吃吗？《生命时报》通过采访相关专家，为你揭开“食物相克”的真相，并告诉你什么情况下需要忌口。
一、这些食物搭配并不相克
普通食物搭配着吃，轻则影响营养吸收，重则导致中毒？其实，这些有关“食物相克”的说法都是谣言。
1.柿子＋螃蟹/奶制品
很多人从小就被告知，柿子和螃蟹不能一起吃，否则可能送命。
真相：
柿子中含有单宁（鞣酸），未成熟的涩柿子单宁含量可达4%以上。大量摄入单宁的同时胃中又有很多蛋白质，会形成不溶性复合物，让胃蛋白酶失去活性。
传说中的柿子与螃蟹不能同吃指的是单宁含量高的涩柿子，其实，单独吃涩柿子也不保险。
如果是成熟的甜柿子，与螃蟹一起吃没什么不妥。同理，柿子不能和香蕉、螃蟹、大虾、红薯、牛奶同食都是假的。
2.虾＋维生素C
传言称，虾含有大量“五价砷化合物”，维生素C会将其转化成剧毒的三价砷，即砒霜。
真相：
海产品含的多数是稳定的有机砷，极其微量的无机砷会很快代谢掉，不会跟维生素C反应。
另外，我国鱼类砷含量标准是0.1毫克/公斤，而砒霜摄入100~200毫克才有致命危险。也就是说，合格的海产品即便吃10公斤，再加上足够多的维生素C，也不会中毒。
3.菠菜＋豆腐
有人说，豆腐含钙，菠菜里含草酸，两者一起吃会形成草酸钙，容易得结石。
真相：
大部分叶菜如油菜、小白菜、苋菜等都含有草酸，钙和草酸结合形成的沉淀物最后会排出体外。
当然，这一反应会降低豆腐中钙的利用度。炒叶菜前焯水，去除一部分草酸就可以解决了。
4.鸡蛋＋豆浆
有传言称，豆浆含胰蛋白酶抑制物，抑制蛋白质消化，降低鸡蛋的营养价值。
真相：
大豆中的确含有这一物质，但豆浆煮熟后，胰蛋白酶抑制物被灭活，发挥不了任何作用。
豆浆本身就是高蛋白食物，蛋白酶抑制物如果依然存在，肯定会影响大豆蛋白自身的消化吸收，这跟鸡蛋一点关系都没有。
5.黄瓜＋西红柿
网上有种说法是黄瓜含有维生素C分解酶，西红柿含有维生素C，同食会影响维生素C的吸收。
真相：
确实有研究显示黄瓜含有一些这种分解酶，但剂量很小。据中国食物成分表，黄瓜的维生素C含量为9毫克/100克，如果黄瓜含有很多维生素C分解酶，也会把自身的维生素C破坏掉。
维生素C受破坏最主要的方式是加热和空气氧化，相比之下，这两者一起吃并不会影响营养吸收。
6.桃子＋西瓜
谣言称，桃子和西瓜同食会产生剧毒。
真相：
桃子和西瓜含有的营养成分都不特殊，除了水分外，含量最多的就是糖，此外还含有一些维生素、矿物质、膳食纤维、少量的蛋白质以及脂肪等常见成分。
从营养成分角度分析，并没有发现一起吃会中毒的理由。因此，桃子和西瓜可以放心同时食用。
二、食物不相克，为什么吃完会不舒服？
早在1935年，南京大学教授郑集就搜集了民间传说中的184对相克食物，选择同食机会较多的香蕉与芋头、花生与黄瓜、葱与蜜、蟹与柿、蟹与石榴、鲫鱼与甘草、皮蛋与糖等14组食物，让动物和人试吃。
结果发现，食后的24小时内，所有被试动物及人的表情、行为、体温、粪便颜色与次数等都正常。这是首次通过科学试验来验证并驳斥“食物相克”导致疾病的说法。
2008年，兰州大学与哈尔滨医科大学也做了类似试验，受试者并无明显不良反应。
生活中，有一些所谓的食物相克，其实是个人体质问题：
1.乳糖不耐受
这类人单独喝牛奶都会腹泻，这时候如果碰巧跟别的食物一起吃，就产生了“食物相克”现象。
2.细菌感染
如霍乱弧菌经常污染鱼虾蟹等水产品，如果有人吃了不洁的水产品，又吃了另一种食物，导致疾病，这就可能变成了一组“相克食物”。
3.过敏现象
包括海鲜过敏、花生过敏、鸡蛋过敏等。理论上讲，只要是含有蛋白质的食物，都有可能造成过敏，引发不适。
4.肠易激综合征
这是一组包括腹痛、腹胀、排便习惯改变和大便性状异常等表现的临床综合征，持续存在或反复发作。情绪因素、饮食、药物或激素均可促发或加重病情。患者无论吃了什么，都可能产生腹部不适。
需要提醒的是，吃完东西出现不适，短时间内不能自行缓解，要及时就医。
三、有些药物会和食物“起冲突”
食物相克不存在，但在服用某些药物的时候，则需要注意忌口，以免引起不良反应甚至是中毒。
1.钙片忌菠菜
菠菜含有大量草酸钾，草酸根离子会沉淀钙离子，妨碍人体吸收钙，还易生成草酸钙结石。菠菜要焯水后食用，服钙片前后2小时内不要吃菠菜。
2.降压药忌西柚
因为西柚汁的柚皮素会影响肝脏某种酶的功能，而这种酶和降压药的代谢有关，容易造成血液中药物浓度过高，增加副作用。
3.止泻药忌牛奶
牛奶不仅降低止泻药的药效，其含有的乳糖还容易加重腹泻。
4.阿司匹林忌酒
酒在体内先被氧化成乙醛，然后成为乙酸，而阿司匹林会妨碍乙醛氧化成乙酸，造成体内乙醛蓄积，会导致头痛、恶心、出汗、胸痛、心肌梗塞、呼吸困难、急性肝损伤等后果。
5.抗生素忌牛奶、果汁
服用抗生素前后2小时不要饮用牛奶或果汁。牛奶会降低抗生素活性，果汁（尤其是新鲜果汁）中的果酸会加速抗生素溶解，都会降低药效。
6.布洛芬忌咖啡
布洛芬（芬必得）对胃黏膜有 *** ，咖啡中的 *** 则会 *** 胃酸分泌，加重布洛芬对胃黏膜的副作用，甚至诱发胃出血、胃穿孔。
（生命时报）
这些套路话你信过吗？这些坑你踩过吗？别着急划走，进来看看你有没有相信过这些被传的天花乱坠的谣言。
今天来聊聊日常生活中咱都经历了些什么，你见过这样的标题吗？尤其是在家人微信群里，经常看到长辈们发，作为晚辈的我们只是挑几个感兴趣的随便看看，一般都不会放在心上。举几个例子都有啥：XX不能再吃啦、XX中国人都转了、XX竟然有这种功效、某某最新研究证明，XX有XX作用......敢问你有没有见过。
更有甚者听到有人说长时间呼吸会导致人死亡，让人哭笑不得。
转眼球能治愈近视？
错误。
目前还没有研究表明这一点是对治疗近视有帮助，高度近视的患者其视网膜比较脆弱，大力度的转眼可能会造成视网膜脱落的风险。当然视网膜一般情况下是不会脱落的，只有当人用力转动眼球、受到外部重击、以及老人视网膜变性等原因。
想要预防近视，更好的办法还是避免我们疲劳用眼，采用多运动，眺望远处，闭目养神等科学的 *** ，不要盲目转眼。
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水开了，反复加热会生成亚硝酸盐致癌？
错误。
实际上，千滚水中确实会产生亚酸盐，但是其含量很低，根本不足以致人中毒
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小王：老同学在吗？
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这是12306对抢票加速包的回应，请大家自己看看，当心被骗，上面明确指出：消费者的加速包并不能真正拥有优先购票权。正规的12306并没有“加速包”“VIP抢票”这种功能，说明平台是不认可这些东西的，所以加速抢票都是其他平台自己搞的。
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早饭不吃=吃翔？
错误。
我们都知道小肠负责吸收我们摄入食物的营养成分，而吸收的物质是水分，微量元素和一些无机盐等，并不是吸收我们的便便。但是不吃早饭却有其他危害，比如胃病，结石等。
西红柿不能和牛奶同吃？
网传西红中含有 *** 、果酸等成分和牛奶的蛋白质结合会变性，诱发胃痛、腹胀。
错误。
这谣言精美的说辞让人佩服，完全断章取义。牛奶中有一种遇酸就会沉淀的酪蛋白，这个物质对酸碱度很敏感，当牛奶中混合酸性物质，是牛奶PH值不断变化，达到4.8时就会有沉淀产生，这个沉淀就是酪蛋白。牛奶PH值6.3~6.6之间，西红柿的PH 值是4~4.5之间，人体胃酸的PH值是0.9~1.6之间，我们人体的这个胃酸酸性可比这些食物强多了，牛奶遇酸产生酪蛋白就是为了帮助消化。
食物掉在地上，只要不超过3秒，捡起来直接就能吃？
其实2006年的时候就有人研究过这个，克莱姆大学测试发现，食物掉在地上，不管是3秒，30秒，还是60秒，上面粘上的细菌都是差不多的。所以大家不要再妄想，只要自己手速快，细菌就不入口。
不过生活中有时候地面比较干净的时候，掉在地上的食物也没那么可怕，趁人不注意的时候，就以迅雷不及掩耳之势捡起食物，毕竟大部分细菌他是不致病的。
男人尿的远，某方面就强
错误。
实际只是你尿比较多而已，和某些功能没有任何关系。
豆浆和鸡蛋不能一起吃
错误，能。
这两种食物都是营养成分比较丰富的，也很容易吸收。只要是在熟透的情况下，完全可以一起食用，不会呕吐、得肾结石，或者出现消化不良的情况。另外水煮蛋中的营养物质更容易被人体消化吸收，吸收率达98%以上，相比之下，煎蛋就更低一点。
此外，鸡蛋还能搭配牛奶一起食用。
最后想提醒大家，正规的平台只有一个官网入口，只有一个网页链接，这是我花了15万买来的教训，现在网上的诈骗也比较多，平时多看看新闻，保管好个人财物，谨防被骗。谢谢阅读，点击主页文章，喜欢请关注我。
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谣言：煮熟的豆浆和鸡蛋不能同时吃？?
真相：可以同时吃。
提出两者不能同时食用的理由是豆浆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，抑制了肠道中胰蛋白酶的活性，从而影响鸡蛋中蛋白质的消化吸收，降低鸡蛋的营养价值。听起来很“科学”，但这是一知半解造成的误区。胰蛋白酶抑制剂遇热不稳定，在大豆被加工成豆浆的过程中，其经加热煮沸6分钟就可以被破坏，所以熟豆浆已经不含胰蛋白酶抑制剂了。从营养和健康角度看，豆浆不仅可以和鸡蛋一起吃，还是不错的搭配。在营养上可以取长补短，相得益彰。（来源：@中国互联网联合辟谣平台）
长期高盐饮食，身体会发生什么变化？
详情：长期高盐饮食，对身体的危害可能比你想得多。
首先，长期吃盐太多肯定是影响血压的。经过对 11 篇研究的综合评估，这些研究的随访期中位数或平均值在 3 至 11 年之间。结果显示，与每天摄入 2g 钠（这等于大约 5.09g 的食盐）的人群相比，每天摄入 4g 和 6g 钠的人群的高血压发病风险分别提高了 4% 和 21%。
其次，高盐饮食会增加钙离子的排泄量，增加骨质疏松的风险。
再者，高盐饮食对肾功能也有影响。研究发现，与每天摄入 2.93～4.03g 钠（相当于 7.45g～10.25g 的食盐）的高血压患者相比，每天摄入 >4.03g 钠的患者，发生慢性肾病的风险增加 38%。
此外，高盐饮食还会导致中风和心血管疾病。研究发现每增加 1 克每天的盐摄入量，卒中的风险就会增加 14%。（来源：科普中国）
四川现代职业学院声明！
详情：四川现代职业学院9月6日发布声明：接新生举报，有社会人员冒用学校名义和校徽，非法发布不实信息，请广大学生不要轻易加入，以免上当受骗。（来源：@四川现代职业学院）
来源：四川互联网联合辟谣平台
双黄蛋是激素蛋，土鸡蛋更营养？这些鸡蛋的谣言听过几个文|菁妈
01
清玉去超市买鸡蛋的时候发现，有些鸡蛋个头比较大，就想着孩子反正爱吃，但如果小个头的鸡蛋只给他吃一个，他总是说还要吃一个，那就买大一点的，让他吃一个就够了。
于是买了好几个个头很大的鸡蛋回家，回家里面煎鸡蛋的时候就发现，里面的鸡蛋有两个蛋黄。
孩子的奶奶看到马上叫道这个鸡蛋哪里能给孩子吃，我看到网上说了，有两个蛋黄的都是激素蛋，这些鸡是打了激素的，不能给孩子吃，赶紧丢了！
02
清玉当时也愣了，家里面只有一个孩子，肯定想给孩子吃更好的，听了婆婆的话就不敢把那个鸡蛋给孩子吃了。
但她又觉得婆婆经常看那些乱七八糟的东西，不一定是对的，于是她自己开始在网上去搜索双黄蛋到底是怎么回事？
后来看到一个非常专业的营养师在上面科普，双黄蛋并不是激素蛋，双黄蛋一般是刚生蛋的鸡，因为它的激素分泌不正常，排卵不正常，所以有时候能排出两个卵子，所以就有两个蛋黄。
有两个蛋黄，它其实里面补脑的营养物质会更高一些，并不是鸡打激素导致的。
03
鸡蛋是一种营养价值非常高的食品，而且物廉价美，一个鸡蛋的价格在一块钱左右，但是它里面的蛋白质含量很高。
100克的鸡蛋含有13克的蛋白质，一个鸡蛋大概是65克，一个鸡蛋就含有大约8克的蛋白质。
鸡蛋的蛋白主要是卵白蛋白和卵球蛋白，其中还有人体必需的8种脂肪酸，是一种非常优质的蛋白质，鸡蛋蛋白的吸收率高达98%，要比其他的肉类鱼肉吸收率更高一些。
鸡蛋的烹调要求非常的低，直接水煮蛋就可以，或者是煎蛋炒蛋都行，口感也非常的好。
鸡蛋可以说是家家户户不可缺少的一种食物。
但是鸡蛋身上也存在着非常多的谣言，影响到妈妈的判断。
关于鸡蛋的这些谣言，你听过几个，千万别轻信
第1个：生鸡蛋营养更高
比如有一些人煎蛋的时候特别喜欢煎溏心蛋，也就是蛋黄里面液体还在流动，觉得这样子吃起来比较好吃。
但是这样的鸡蛋吸收率并不高。
研究发现，煮熟的鸡蛋营养物质有98%以上的吸收率，而对糖心蛋的吸收率只有81%。
而且鸡蛋没煮熟，还有可能会有沙门氏菌，沙门氏菌感染会引起上吐下泻。
第2个：土鸡蛋营养价值更高
一般的鸡蛋卖5块钱一斤，但是土鸡蛋一斤能卖到十块钱甚至是十几块钱，而且很多人都趋之若鹜，觉得土鸡蛋更好吃更营养。
确实土鸡蛋因为吃食不一样，所以它的口感是会香一点点，但是这种口感的差距并不是很大。
而且研究发现，土鸡和饲料喂养的鸡生的蛋，营养价值差不多，甚至饲料喂养的鸡生的蛋营养更均衡一些。
如果家庭条件好的无所谓，但是经济一般的就没有必要去追求土鸡蛋。
第3个：孩子一天只能吃一个鸡蛋
对于生长发育期的孩子来说，如果不喜欢吃肉只喜欢吃蛋的话，其实一天吃两三个问题也不大。
因为孩子消化能力可以，而鸡蛋里面营养物质吸收率高，加上里面蛋黄有脂肪，蛋白有高蛋白，其实营养是非常均衡的，一天给孩子吃两三个没有太大的问题。
当然我们更建议给孩子的饮食要均衡一些，才能给孩子提供不同的营养。
第4个：鸡蛋和豆浆一起营养会相克
没有彻底煮熟的豆浆里面有胰蛋白酶抑制剂，会抑制蛋白的消化，影响鸡蛋营养的消化吸收。
但是我们现在喝的豆浆一般都是煮熟的，这种胰蛋白酶抑制剂被破坏掉了，所以不会影响鸡蛋蛋白的吸收，豆浆加鸡蛋是没有问题的。
第5个：红鸡蛋白鸡蛋营养价值更高
鸡蛋的蛋皮是红的还是白的，跟生蛋的这个鸡的种类有关系，但是它们的营养价值是差不了太多的，唯一的区别就是红鸡蛋价格会高一点点。
关于鸡蛋的这些谣言你听过几个呢？千万不要因此而耽误了孩子吃鸡蛋哦！
（图片均来源于 *** ，如有侵权请联系删除）
科普辟谣 | 为豆浆“ *** ”谣言的一天：你们一直误会豆浆的6个地方清晨的早餐里，喝上一杯豆香浓郁的豆浆，真的很不错。豆浆很多人都爱喝，有的人每天都要喝豆浆。有的人说豆浆不能天天喝，会增加肾脏负担，真的是这样吗？今天，就请大家跟小科一起学习吧！
咱们中国人的国民早餐饮品里，热度更高的除了牛奶之外，当属豆浆了！
倒入泡发好的豆子，磨出一碗香飘四溢的豆浆，搭配上一些小食，这样的早餐，想想都很美妙！
可是人红是非多，饮品也如此。牛奶总招黑，豆浆同样不例外。豆浆说，我也很心累！
今天小泽就来打破这六大广为流传的豆浆谣言，以证明豆浆的“清白”！
谣言一
豆浆可以代替牛奶
当然不行！这两种饮品中所含的营养成分还是有所区别的，可以说各有各的优势与不足。豆浆中的膳食纤维、大豆低聚糖、大豆异黄酮等有益健康成分是牛奶所没有的，但是豆浆中的钙含量却又比不上牛奶。所以豆浆并不能替代牛奶，建议换着喝，营养多样化~
谣言二
豆浆不能天天喝
有人说豆浆里的植物蛋白难以消化，天天喝会增加肾脏负担。可是我们的《中国居民膳食指南2016》里就建议每天都要摄入豆制品啊！所以每天喝一杯豆浆是很健康的饮食行为，不要操心肾脏问题啦。如果豆浆里的植物蛋白真的很难吸收的话，那就意味着它们无法进入血液，而是该随着粪便排泄出去，怎么还会达到肾脏，给肾脏增压呢？
谣言三
豆浆可以丰胸
这个谣言一看就源于豆浆里的植物雌激素“大豆异黄酮”，它的分子结构与人体内的雌激素确实有几分相似。但是抱歉，豆浆里的大豆异黄酮丰胸作用真的微乎其微！因为大豆异黄酮毕竟不是真的雌激素，作用强度十分微弱，大概仅相当于真正雌激素的千分之一或万分之一，妹子们就不要指望豆浆里那一丁点的大豆异黄酮来丰胸啦。
谣言四
豆浆会引发乳腺癌
又是一个“大豆异黄酮”背锅的谣言。有人认为豆浆含有植物雌激素大豆异黄酮，会促进乳腺增生，最后诱发乳腺癌。这太冤枉了！先不说大豆异黄酮的雌激素样作用微乎其微，中华预防医学会《中国乳腺癌患者健康饮食指南》还指出，大豆制品中的大豆异黄酮可以预防乳腺癌以及降低乳腺癌患者复发率和死亡率。也就是，喝豆浆非但不会引起乳腺增生和乳腺癌，还对其有益处！所以，有乳腺增生、乳腺癌的妹子放心大胆的喝吧！
谣言五
豆浆不能和鸡蛋一起吃
这一开口就知道是从牛奶那边过来的。豆浆和鸡蛋可以一起吃！牛奶和鸡蛋也可以一起吃！豆浆会抑制蛋白质吸收的谣言早就被中国营养学会《中国居民膳食指南 2016》辟谣啦！因为我们喝的肯定都是煮熟了的豆浆，其中的胰蛋白酶抑制剂早已被破坏，失去活性，不再发挥作用了，所以和鸡蛋一起吃没有问题！不过前提是煮熟！如果没有煮熟，就不是抑制蛋白质吸收不吸收的问题了，而是很有可能中毒。
谣言六
豆浆不能空腹喝
有人觉得空腹喝豆浆会让其中的蛋白质转化成热量消耗掉，白白浪费营养。其实并不会！因为豆浆里除了蛋白质之外，还有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质啊！不管是空腹喝、还是搭配着其他食物一起喝，首先优先提供能量的都是碳水化合物，轮不上蛋白质的。莫操心~
牛奶喝腻了？那就来杯豆浆吧！香气浓郁价格实惠实在是妙啊！
文章来源：澎湃新闻·澎湃号·湃客
编辑：够土小编
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“菠菜和豆腐相克，不能一起吃！”
李阿姨看到女儿刚做好的饭立马说道，“不要吃！”并且打算直接把这道菜给扔掉。
由于李阿姨刚刚添了孙子，再加上闲来无事，就开始钻研营养饮食的门道。前两天在某个推文上看到了某些食物存在相克的情况，而这其中就包括豆腐和菠菜。
这不，今天李阿姨就看见了这道菜，觉得之前看的文章没有白费。不过李阿姨的女儿却拦住了她，认为自己母亲的这种想法太过片面，生活中其实并不存在绝对的食物相克。但李阿姨并不听劝，还指责女儿什么都不懂就不要瞎说，母女二人也因此事闹了点小矛盾。
那么食物相克究竟是怎么回事呢？网传的某某食物相克究竟有没有道理？
食物相克的说法靠谱吗？
生活中部分人当出现食用某些食物后，出现肠胃不适症状时，由于找不到具体的原因，就会将其定义为食物相克，并且之后也避免将其同时服用。不过对于这种情况的发生其实不罕见，可能很多人都听说过哪些食物不能一起使用，可能会破坏食物的营养或者会产生毒素，危害身体健康。
因此，部分人就会将这些食物相克的组合规整起来，吃饭之前都会观察一下是否存在相克的食物。那么这真的存在吗？为何有些人会出现不适？
其实食物造成的肠胃不适，与很多原因都有关联。比如有些人存在乳糖不耐受的情况，由于体内缺乏相关的乳糖酶，就会导致摄入牛奶之后，出现腹痛、腹泻的症状。如果该类人群恰巧在喝牛奶的时候摄入了其他食物，就会将其定义为牛奶和该食物不能同时食用，是相克的。
这种情况对于食用两种或多种食物后，出现的过敏反应也同样适用，不同人群的过敏原有所差异，一旦食用含有过敏原的食物时，就会出现肠道不适等不良反应。而在没有清晰了解自己的过敏原之前，只要出现类似的症状，多数就会将其定义为食物相克。
比如有些人是蛋白质过敏，但是之前一直以为是鸡蛋过敏，当同时服用蛋白质含量较高的食物时（除了鸡蛋）引发了过敏，就以为是食物相克。
其次，也有可能是肠道易激综合征引起的肠胃不适，临床症状多数表现为腹痛、腹泻、恶心等等。这类人群的胃肠道比较脆弱，饮食、环境、情绪等都有可能会诱发肠道不适。所以这个阶段，无论摄入了哪些食物，都有可能会出现胃肠道不适的情况。
其次，饮食后出现肠道不适的症状与烹饪方式、食物是否变质或者是否清洁干净等等都有一定的关联。比如如果吃了过辣的食物，肠道适应不了，就会出现腹泻的情况；或者使用了发霉的食物，也有可能会出现类似的情况。所以针对上述的情况，不能简单地将食用某些食物后出现的不适症状，就将其定义为食物相克，根本来讲，食物相克的说法其实是不靠谱的。
其实早在1935年，我国著名的营养学家郑集教授，就对存在的148种相克的食物，进行了相应的动物以及人体实验。结果表明，食物相克并无科学依据。而目前仍有多数人群对于食物相克存在一定的异议，且也有多名专业领域的专家，对这种食物相克的现象进行辟谣，但并没有得到很好的辟谣效果。
这也就导致食物相克的理念逐渐地深入人心，那么网传的食物相克组合常见的都有哪些？为何会说这些食物相克？
网传的食物相克组合究竟真不真？
之所以会存在这些食物相克的说法，是因为大众发现这些食物中的某种成分存在一定的抑制关系，对人体并不利，甚至还有可能会引发中毒。那么是否真的属实呢？
首先就是案例中提到的菠菜与豆腐，部分人认为，菠菜中有草酸，而豆腐中含钙质，那两种食物一块吃，不就形成草酸钙结石了吗？
其实，不止菠菜中含有草酸，大多数的叶菜中都含有一定量的草酸，难道这些菜都不能与豆腐一起吃了吗？但事实上，这两种食物进入肠胃之后，草酸与钙形成的沉积物是会被排出体外的，并且如果是焯过水的叶菜，其中的草酸含量已经被去除一部分了，不必过于担心。
其次，常常会有人说，豆浆中的胰蛋白酶抑制物，会影响蛋白质的消化吸收。因此，豆浆和鸡蛋不能一起吃。
不过虽然大豆中确实含有一定的胰蛋白酶抑制物，影响蛋白质的消化吸收。但是这种成分受热之后基本都失活了，不足以影响蛋白质消化吸收。生活中常喝的豆浆都是煮熟之后的，所以这种说法也是有误的。
另外还有人认为柿子和螃蟹不能同时食用，会闹肚子。
但是这两种食物如果各自单独食用不当，本身就有可能会存在肠胃不适的情况，比如螃蟹没熟透或者本身肠道比较敏感的人，食用大量螃蟹后，确实有可能会出现肠道不适。
而柿子之所以会出现肠道不适，主要是因为生柿子中含有大量的鞣酸，当空腹吃柿子或者使用生柿子，是有可能出现腹痛的情况。
除此之外，还存在虾与水果同时服用会产生剧毒的说法，这主要源自于虾中还有大量的五价砷化合物，而水果中的维C含量较高，食用虾之后再吃水果，维C就有可能会将其化合物转化成有剧毒的三价砷，也就是砒霜。
但其实不止虾，海产品中的砷多是稳定的有机砷，其中的无机砷含量极微，且进入人体后很快就会被代谢掉，并不会与维C产生化学反应。
其实任何除去剂量谈伤害的食物相克都是没有科学依据的，但之所以大家会如此关注食物相克，是因为大众对于饮食的健康也越来越关注。不过即使不存在所谓的食物相克，并不是说任何情况下，都可以胡吃海喝。在某些情况下，也需要适当的忌口。
什么情况下才应该忌口？
上述得知，虽然肠道不适并非是食物相克导致的，但也并不是说所有的食物都可所以摄入。因此如果存在这几种情况，更好适当忌口：
对于肠道敏感的人群来讲，尤其存在肠道易激综合征的人，过于辛辣或者过于油腻的食物都有可能会造成肠胃的不适，因此生活中尽量对这类食物要适当忌口，多吃一些清淡的食物。
而有过食物过敏史的人群，如果再次接触过敏原有可能会导致病情加重，所以在首次出现过敏情况时，需要明确过敏原，并应知晓哪些食物中含有这类成分，对于这类食物应严格忌口，避免食用。
而对于肥胖的人群，也有适当忌一些高油、高脂的食物，避免增加动脉粥样硬化以及高血脂等疾病的发生。这类人群除了饮食上要适当忌口，还需要进行适度的锻炼，促进血液循环。
除此之外，一些患有慢性疾病等人群，可以询问医生哪些食物是不能食用，哪些食物可以适当的摄入，以便病情更好的恢复。而对于健康的人群，实际上并没有严格的忌口，但健康饮食、平衡膳食才更有利。
总结
总之，饮食是健康的根本，食物本身是为了能够使身体更好地吸收影响，保持健康。而所谓的食物相克虽然体现了大众对饮食的关注，但不妨生活中多多注重饮食均衡，适当增加一些营养密度高的食物，避免不良的饮食习惯，才是最重要的。
参考资料：
<1>辟谣“食物相克” 勿入饮食健康误区，来源：食品安全导刊. 2018,(08)
注：以上图片来源于 *** ，如有侵权请联系删除
鸡蛋是“心血管祸根”？豆浆是“乳腺癌帮凶”？稀里糊涂吃，小心给身体埋病根日常生活中，大家一定听过不少关于食物的传闻。 比如，“鸡蛋胆固醇高，常吃会得心血管疾病”、“常喝豆浆，女人容易被乳腺癌盯上”、“晚上吃姜赛砒霜”等等。 到底是真是假？接下来就给大家说说！
鸡蛋是心血管祸根？ 很多人认为鸡蛋是“心血管祸根”，是因为鸡蛋中含有的胆固醇，让他们感到恐惧。 鸡蛋确实属于胆固醇含量较高的食物：一个鸡蛋（50克）大约含141~234毫克胆固醇，其中胆固醇大部分集中在蛋黄。 而在很多人印象里，胆固醇是导致动脉硬化、冠心病等心血管疾病的罪魁祸首。
其实，健康人体内胆固醇的合成可以自行调节。如果摄入胆固醇多了，体内合成的数量就少，同时分解增加；摄入少了，合成就多，且分解减少。而人体出现血脂异常，主要是由于内分泌或血脂代谢失调、高血压、体胖及活动量不足等因素造成的。 换句话说，没必要妖魔化鸡蛋，只要适当地吃，是不会对健康造成不利影响的。 根据《中国居民膳食指南（2022）》，我国成人平均每天蛋类的推荐摄入量是40~50克。换算下来，建议每天吃1个鸡蛋，每周吃鸡蛋不超过7个。 不过，为防止膳食胆固醇过多对健康产生不良影响，高血脂者应严格限制胆固醇摄入。因此，高脂血症者应尽量少吃蛋黄。
常喝豆浆，会招来乳腺癌？ 之所以出现这样的说法，主要来源于一个谣言，即大豆中含有大量的雌激素，过度摄入会促使乳腺增生。 其实，大家所说豆浆里含有的“雌激素”，其实是大豆异黄酮。 这种物质在结构上与雌激素相似，故被认为有雌激素样作用，被称为植物性雌激素。但它的作用是比较弱的，其功能无法与激素类药物相提并论。
不仅如此，大豆异黄酮具有双向调节作用：即当人体雌激素不足或过剩时，它能帮助改善女性内分泌，反而会降低与雌激素有关的肿瘤如乳腺癌、子宫肌瘤的发病危险。 所以，对普通女性来说，经常喝豆浆，是有益于健康的。
猪肝、鸭脖含毒素？ 先说猪肝。 肝脏作为代谢器官，要处理各种代谢废物和毒素。如果养的猪生病了，或过量使用抗生素、受污染的饲料（比如重金属过多），那有害物质可能真的会残留在肝中。 不过，如果我们平时注意购买和烹饪 *** ，是可以享受美食又能吃得放心： 购买：不要在无证的小摊贩购买，尽量在规范的菜市场或超市购买； 处理：保证反复冲洗，并于水中浸泡1~2小时，彻底清除散存于肝血窦和肝管内的血液、胆汁； 烹饪：在烹制过程中，别一味追求滑嫩口感，猪肝一定要充分加热煮熟。
再说鸭脖。 鸭脖子的确有淋巴组织，被称为淋巴集结体。但这些淋巴集结体，一般充分加热后吃一点，对健康其实没多大危害。 如果实在不放心，淋巴组织都是在皮下的，吃的时候把皮剥掉就可以了。
鱼头是“重金属收集器”？ 正常情况下，吃鱼头是安全的。 因为鱼类是通过鳃和肝、肾等器官向外排除毒素，和鱼头并不相关。 不过，如果鱼类生存的水域和生态食物链被污染，或是不良饲养者在鱼饲料中违法添加某些化学物质，则可能在一定程度上增加鱼体内的有害物质，比如农药、病原微生物以及汞、镉、铬、铅、砷等重金属。 此时，包括鱼头在内的整条鱼都被污染了，毒素等在鱼体内长期积累下来、难以排出，确实不适合人类食用。 所以，鱼头是否有毒，主要是看它的生长环境是否安全。
健康吃鱼头小建议： 从正规的、由 *** 部门监管的市场购买，可更大限度保证食用安全。 尽量选择体型较小的鱼。因为体型越大的鱼，要么处于生物链高端，要么鱼的年龄较大，其体内储存的有害物质（如铅、镉、汞等）自然就越多，对人体的影响也越大。 烹制鱼头时，一定要将其煮熟、煮透。
晚上吃姜，赛砒霜？ 其实，这是一场误解。 你想想，平时晚餐的菜也有不少是用姜炒的，如果真是这样，岂不是中毒已深？ 晚上能不能吃姜，得看体质，毒若砒霜就太夸张了。
中医理论认为，人的体质有寒热之别。因此，不同体质的人，适合吃姜的时间也不同： 寒热偏差不大的人，一般来说晚上不宜吃姜，否则对健康不利；寒气大的人，也就是经常感到全身有各种冷或怕冷，晚上喝碗姜汤有助睡眠；热盛的人，也就是身体经常有各种热的表现，这类人无论白天、晚上都不宜吃姜。 总之，晚上能不能吃姜，得看体质，不能以偏概全。以上配图均来源于壹图网。
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