学会小白菜炖豆腐，生活有滋有味儿

买回来的豆腐用水冲洗一下，切成中指粗细的丁，放入盆中备用小白菜切去根部，用水洗干净，用刀将小白菜从中间一切为二，放进盆里锅里加入适量的食用油，下入适量的面粉，小火将面粉炒出面香味（炒面时一定要用小火慢慢炒出香味，不能用大火，容易把面粉炒糊）面粉的香味炒出来以后，加入适量的水，在加水的过程中，边加水，边搅拌面粉，这样面粉不容易结成疙瘩汤烧开后，将豆腐下入，加入姜末，小火炖煮5分钟，将姜的香味煮出来，同时汤汁也会浓稠，喝起来的口感会更好5分钟后，将小白菜加入，再炖2分钟，将小白菜炖熟，最后加入盐、味精调味做好的小白菜炖豆腐盛入碗中，这道汤味道咸鲜，清淡不油腻，汤汁浓稠，越喝越香。

冬天当家的白菜炖豆腐

去郊区的路边，一大妈守着一堆白菜等人问津，当时天色有点晚，于是停车上前询问，大妈说：“自家种的，这一堆20元都拿去吧，我也好回家了”于是装上车，大妈脸上挂着笑容地收拾好，骑上三轮回家去。 把白菜外围的叶棒子扒了，留菜心炖豆腐，也是在北方生活了才知道白菜跟豆腐是经典搭配

By 媚娘米酒

用料

• 豆腐 150
• 白菜 200g
• 盐 2g
• 米酒 50g
• 味极鲜酱油 20g
• 白糖 5g
• 淀粉 5g
• 干香菇 5个

做法步骤

1、干香菇洗净，清水浸泡大概1小时，柔软即好

2、豆腐切方便入嘴的块，淡盐水浸泡15分钟做，去除豆腥味

3、备好食材调料

4、香菇切片，白菜帮子跟软的叶分开切片

5、泡香菇的水倒入汤锅，加入米酒，酱油，白糖煮开

6、放入豆腐，香菇中小火煮5分钟

7、放入白菜帮子煮5分钟

8、放入菜叶，加盐，继续煮3分钟

9、淀粉加水调成水淀粉，淋入汤锅，搅拌下，即可关火

10、出锅

小贴士

调料根据自己口味随意调整

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白菜炖豆腐，这样做才好吃，豆腐鲜香多汁，白菜脆嫩爽口

冬季天寒，日常做饭我比较喜欢做炖菜。多种食材搭配，营养和味道都可以兼顾到，相比一个接一个的小炒菜，炖菜真的是省事又省心。而且炖菜更容易保温，热气腾腾，冬天吃暖心又暖胃。

虽说可以做炖菜的食材特别多，但是眼下已是冬季，最应季更好吃的菜还属大白菜，水嫩多汁，含有满满的维生素和大量的膳食纤维，营养和味道都很棒。特别是搭配豆腐，滋味鲜香，百吃不厌。同样的食材，不一样的做法，分享我的白菜豆腐做法，白菜清爽脆嫩，豆腐鲜香多汁。家常菜，不一样的味道。

大白菜炖豆腐

【食材】大白菜、豆腐、猪肉、木耳、姜、蒜、盐、老抽、黄豆酱、生抽

【具体做法】

1，大白菜洗净后切成块，白菜帮和白菜叶更好分开放。猪肉切成片，如果换成五花肉更好。木耳提前泡发，洗净。

2，老豆腐切成厚片。鸡蛋打入碗中，加一勺淀粉，充分搅拌均匀。

3，热锅凉油，将豆腐表面裹满鸡蛋液放入锅中。中小火将豆腐煎至表面金黄，盛出备用。

4，炒锅倒油，放入姜丝和蒜末炒出香味。如果喜欢吃辣，可以放些干辣椒一起炒香。然后倒入肉片，大火炒至肉片变色。

5，加入一勺黄豆酱增香，再加少许老抽上色，小火炒出酱香味。

6，接下来倒入白菜帮，大火翻炒，将白菜帮炒软。

7，然后把木耳、白菜叶和煎豆腐全部倒入锅中，根据菜量，加入盐和生抽调味。翻炒均匀后盖上盖子，中火焖3~5分钟左右。中间翻炒一次，如果锅里的汤汁烧干了，可以加些水进来。如果喜欢吃粉条，这时可以加进来一起炖，记得多加点水，粉条吸水。

8，最后炖至白菜断生，加少许鸡精增加鲜味，翻炒均匀即可出锅。

豆腐软嫩入味，鲜香多汁，搭配清爽的白菜和木耳，味道超级赞。寒冷的冬天，这道炖菜一定要做起来，吃一次就会爱上它。

饭饭小贴士

1，鸡蛋液里面加入淀粉，裹在豆腐的表面，这样煎出来的豆腐口感会更加软嫩。后面再炖的过程中也更容易吸收汤汁，味道更赞。

2，白菜帮和白菜叶分开入锅，这样可以同时炖熟，能够更好地把握白菜的口感，菜叶软而不烂，菜帮脆而不硬。

3，黄豆酱给这道菜增加了酱香味，尽量不要省掉。但是黄豆酱比较咸，所以后面调味的时候盐的用量要少一些，以免咸了。

大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！

白菜炖豆腐这样做，好吃的不得了，比饭店做的还香，营养又解馋

小白菜炖豆腐的家常做法

白菜炖豆腐，低脂、美味又健康

俗话说：“白菜豆腐保平安“，这两种最家常的食物，看似简单，实际上营养价值不亚于肉，白菜中的维生素C含量很丰富，而且丰富的粗纤维，有助于消化，豆腐中的蛋白质很丰富。而且白菜和豆腐的热量也比较低，可以增加饱腹感，不需要很多的调味料，就可以很美味，是非常健康的一道低脂菜哦！

By 小菁同学 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 大白菜 1/2棵
• 北豆腐 1块
• 葱姜蒜 适量
• 生抽 1勺
• 清水 1碗
• 盐 1小勺
• 食用油 2勺
• 葱花 适量

做法步骤

1、白菜洗净撕成小块，北豆腐切成小块，葱姜蒜切好，小葱切成葱花备用。

2、锅里热油，下葱姜蒜爆香；

3、下入白菜翻炒片刻

4、倒入豆腐块，稍微炒匀；

5、加入1勺生抽；

6、倒入一碗清水；

7、再加一小勺盐，稍微翻炒均匀；

8、再加一小勺盐，稍微翻炒均匀；

9、炖好后，撒上葱花，即可出锅。

10、豆腐吸尽了白菜的鲜甜，清淡又可口。

11、营养又低脂！

小贴士

菜品的咸淡可以根据自己的口味调整，豆腐要用北豆腐，这样才翻炒的时候不容易被炒碎，影响成品的颜值。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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白菜炖豆腐怎么做才好吃？原来顺序是关键，牢记2点，营养又好吃

白菜炖豆腐怎么做才好吃？原来顺序是关键，牢记2点，营养又好吃

一年四季，要说更便宜的菜，莫过于大白菜了，平时才几毛钱一斤，最贵不过一块钱。

别看白菜便宜，它的营养价值可不低。可能很多人都不知道，白菜是“高钙菜”，一杯白菜汁的钙含量和牛奶相当，还含有多种维生素、矿物质，纤维素等等，都是人体必需的营养。

同样物美价廉的食材还有豆腐，无论春夏秋冬，从来不涨价，一直都是2.5元一斤。豆腐含有大量的蛋白质、钙，有“植物肉”的美称。2种廉价食材搭配在一起，就是一道著名的家常菜——【白菜炖豆腐】，好吃又营养。

秋冬季节，气候干燥，多吃些白菜、豆腐滋阴润燥，对身体有好处。

作为家常菜，几乎人人都会做白菜炖豆腐，但做得好不好呢？不少人做的都不够入味，感觉缺点啥，今天我就和大家分享一下这道菜的技巧。

先问大家一个问题，白菜炖豆腐先炖哪个？这是这道菜的关键。如果您也不确定的话，就快跟我一起学学吧。

白菜炖豆腐

准备大白菜、豆腐、五花肉、粉条、葱姜蒜、干辣椒、食盐、食用油、生抽、老抽、香醋等。

【做法】

1、做这道菜如果只用白菜、豆腐，味道有些单调，可以加入五花肉、粉条，口感、味道更丰富。五花肉切片，粉条提前泡软并切成小段，豆腐切成厚片，大蒜切片，大葱切段，生姜切片，干辣椒切段。

2、白菜剥成一片片的叶子，用淡盐水清洗干净，沥干水分。食盐能杀菌消毒，去除白菜上的细菌、虫卵等脏东西。把白菜帮子、叶子分开，帮子切大块，叶子撕成大片。

3、小碗里加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、香醋、白糖、淀粉，用筷子搅拌均匀。

4、锅里倒入适量食用油，放入切好的豆腐片，小火煎几分钟，煎得颜色金黄，外焦里嫩后盛出沥油。

5、把五花肉片倒入锅中，小火煸炒几分钟，炒出五花肉的油脂，当肉片卷起后下葱姜蒜、干辣椒、炒出香味，喜欢吃辣的可以加一勺豆瓣酱炒出红油。

6、倒入白菜帮子，快速翻炒1~2分钟，帮子变软微微透明后下入白菜叶子，继续翻炒1分钟，直到叶子变软。

7、把粉条铺在白菜上，再把煎好的豆腐片铺在粉条上，倒入小碗里的料汁，再加入适量清水，盖上盖子炖10分钟，粉条炖熟后用铲子翻拌均匀，撒上一把葱花，即可装盘出锅，白菜炖豆腐就做好了。

——【技巧总结】——

您可能会说，这不是白菜炖豆腐，而是猪肉炖粉条，根本不是一个菜，其实是一样的。

如果不加五花肉、粉条，还是要先煎豆腐，再炒白菜帮子，然后是白菜叶子，最后放入豆腐炖，这才是正确的做法。

也有人不爱吃煎豆腐，爱吃没煎过的豆腐，那就是先炒白菜后炖豆腐。其实，煎豆腐有几个优点，一是去除了豆腥味；二是口感外焦里嫩，香味浓郁；三是炖的时候不会碎，如果用没煎过的豆腐就很容易碎。

调味时不建议撒盐，提前调好料汁，这样味道更均匀，口感更好。

冬季家常炖菜，白菜炖豆腐这样做，白菜入味，炖上一大锅，太香了

本期导读：冬季家常炖菜，白菜炖豆腐这样做，白菜入味，炖上一大锅，太香了

冬季，又到了吃炖菜的季节，一般来说炖菜是最健康的吃法，因为炖菜能够保留大部分的营养，炖菜中的食材经过长时间小火炖煮后变得非常柔软，更容易消化吸收。

今天分享一道东北家常炖菜，用大白菜和豆腐，粉条放在一起炖，常言说：鱼生火，肉生痰 ，白菜豆腐保平安。大白菜中含有丰富的蛋白质、粗纤维等营养成分，在配上豆腐，含铁、钙、磷、镁，都是对人体必需的营养，而且豆腐里含有丰富的钙元素。

这道菜肴怎样做才好吃？虽然这道菜肴是一道家常炖菜，想把这道菜肴做得好吃，也是需要小技巧的，白菜炖豆腐教你这样做，白菜入味，豆腐鲜嫩，寒冷的冬季，炖上一锅，吃着热乎乎，太香了，而且还营养，下面分享下这道菜肴的详细做法和技巧：

【白菜炖豆腐】所需材料：大白菜半棵、北豆腐1块、粉条1把、五花肉1块、油盐适量、葱1段、姜2片、干辣椒3-4个、八角2个、料酒半汤匙、酱油1汤匙、味精、

做法步骤：

1.提前把粉条放在盆内，加入开水，把粉条烫至变软，再用温水泡发粉条，把粉条泡至无硬心。

2.把白菜叶子剥下来，冲洗干净，沥净水分，再把白菜用手撕成块，或者用刀把白菜片成片。

3.把豆腐切成两半，再切成1厘米左右厚的大片。

4.五花肉去皮，切成片，葱切葱花，姜切末。

5.锅内加入油烧热，下入五花肉翻炒，将五花肉翻炒出油。

6.下入干辣椒和八角爆香，再下入花椒粉，葱花和姜末炒香。

7.下入白菜，大火翻炒，将白菜的水分炒出来，把白菜炒至稍变软，这样炖出的白菜容易软烂入味。

8.加入水，水量不用太多，白菜炖制时也会出水，加入豆腐和粉条，再加入盐，料酒，加入酱油调色，大火烧开，转中火炖制15分钟左右。

9.炖菜要保留一些汤汁，不要太干，到时间后，加入味精，关火，撒上葱花，盛出即可，一道热乎又营养的白菜炖豆腐就做好了。

小贴士：粉条要提前泡发一下，白菜炖制前要炒一下，这样炖出的白菜软烂入味，这道菜肴，按个人口味，酱油也可以不放。

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白菜炖豆腐，先放白菜还是先放豆腐？教你正确做法，吃一次就上瘾

白菜炖豆腐，先放白菜还是先放豆腐？教你正确做法，吃一次就上瘾

到了冬天，大家都喜欢吃热乎乎的炖菜，更受欢迎的莫过于白菜炖豆腐了，简单又好吃，老少皆宜。白菜炖豆腐很简单，但很多人都做不好，白菜不入味，豆腐容易碎，吃起来不香。

看似简单的白菜炖豆腐，其实有很多技巧，问大家一个问题，是先放白菜还是先放豆腐？顺序错了，口感差很多。今天我就和大家说说如何做白菜炖豆腐，喜欢吃的朋友快跟我学学吧，保证吃一次就上瘾。

【白菜炖豆腐】

准备五花肉、白菜、豆腐、粉条、食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、鸡精、葱姜蒜、干辣椒。

1、准备一棵大白菜，用最里面的白菜心更好，口感最嫩。把白菜心掰开，放进清水里浸泡10分钟，然后洗干净，沥干水分。把白菜帮、白菜叶分开，白菜帮用刀拍一下，斜刀切块，白菜叶用手撕成大片。

2、老豆腐洗干净，放进锅里加水煮2分钟，煮过的豆腐更结实，不容易碎。捞出老豆腐，用刀切成薄片。葱姜蒜切末、干辣椒切段。

3、红薯粉条用清水浸泡1小时，泡软后捞出沥干水分，加入食用油、老抽拌匀，腌制一会儿。这么做可以防止粉条粘锅，而且更加入味，颜色也更好看。

4、锅里加入适量油，放入豆腐片，小火煎一会儿，经常翻面，把两面都煎至金黄后就盛出。五花肉洗净切片，放点肉味道更香，没有肉可以不用。

5、锅里留底油，放入五花肉片，小火煸炒3分钟，炒出油且颜色金黄后下入葱姜蒜、干辣椒，大火炒香，加适量老抽翻炒上色。

6、倒入白菜帮子，大火翻炒1分钟，帮子有点透明后倒入白菜叶，白菜叶变软后倒入适量清水没过食材，放入粉条，把煎好的豆腐放在最上面，盖上盖子炖20分钟。

7、时间到了，加入适量盐，开大火收汁，用铲子不停地搅拌，防止食材粘锅，汤汁浓稠后撒上葱花、香菜末，就可以出锅了。白菜软嫩入味，豆腐外焦里嫩，粉条爽滑Q弹，特别好吃。如果没有肉的话，用猪油来炒也非常香。

【技巧总结】

1、白菜入味的关键，要把白菜帮、白菜叶分开，白菜帮子要斜着切，增大切面，更好地吸收汤汁，才更入味，而且口感也软嫩。

2、豆腐不碎的关键，是要先把豆腐煮一下，然后切成片煎一煎，这样口感外焦里嫩，而且怎么炖都不会碎。

3、白菜炖豆腐，先放白菜还是先放豆腐？正确的顺序现在知道了吧，先煎豆腐、再炒白菜，最后放豆腐炖，这样好吃又入味。

4、粉条不粘锅不成坨的关键，泡好或煮过的粉条，加适量油拌匀，这样就可以防止粘连、粘锅了。粉条经过炖煮，吸饱了汤汁，味道特别好。

寒冷的冬天，建议大家多吃炖菜，营养丰富还暖和，吃完全身热乎乎的，学会这道白菜炖豆腐的做法，全家都爱吃。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

农家大白菜炖豆腐，老刘一次做一大锅，越吃越香真解馋

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、白菜炖豆腐是一道菜品， *** 原料有豆腐(北)，大白菜等。

2、 今天老刘就来分享一下“大白菜烧豆腐”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

大白菜、卤水豆腐、五花肉、大红椒、青红椒、生姜、大蒜

4、先把洗干净的大白菜菜叶掰下，把大白菜切丝，菜根的地方切的稍微细一点，菜叶的地方切宽一点，卤水豆腐先切片，再切成小方块。热锅倒油，用平底不粘锅把老豆腐煎成两面金黄，装入盘中备用

5、五花肉切薄片，热锅倒油，先放入五花肉煸香，煸出肥油，再放入葱姜片爆香，蚝油，黄豆酱两勺、生抽、老抽上色，适量料酒锅边淋入去腥，再放入老豆腐，翻炒入味，再放入高汤

6、再放入盐一勺，两勺白糖，再放入白菜，翻拌下盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖三十分钟，出锅前再放入红椒片，烧制断生，摆上青蒜叶点缀，大白菜就烧好了

7、豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

标签： 小白菜 家常 豆腐 做法 教程