虾仁儿切成2厘米多的小段儿 也可以买冻好的小虾仁儿越小越好入味锅中烧水开锅后放少许料酒胡椒面再把切好的虾仁儿倒入锅中 水开后焯2分钟捞出控水锅热倒油小火煸炒豆瓣辣酱姜末出香味后倒入虾仁儿翻炒放少许料酒去腥再放酱油调一下颜色后放少许盐糖调一下味翻炒待虾仁水分炒干即可完成
超好吃的香辣虾选活虾或冻虾（个人建议活虾更好），用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后得到虾仁。
*** 虾仁菜肴简单快捷，调味品的投入宜少不宜多，调味品太多就突出了调味品的味道，而压抑了虾仁的原汁鲜味，使虾仁失去了清淡爽口、鲜嫩的特点。
然而作为川人，自幼生就一副麻辣胃，无辣不欢，无麻不悦。为了取悦味蕾，更多的时候，在烹饪虾的时候，我还是愿意选择香辣味型。
香辣虾仁以虾仁为主要原料，以豆瓣辣酱、干辣椒、花椒等为辅料烹饪而成。
原料：
虾仁、干辣椒、豆瓣辣酱、花椒、蒜 、葱、酱油、糖、盐、料酒、食用油。
做法：
1、葱切小段、蒜切片、干红椒切段；
2、将虾仁放入碗中加入料酒，盐腌制入味；
3、锅中倒入适量的油，放入腌制好的虾仁炸至酥香，捞出控油，待用；
4、炒锅倒入豆瓣辣酱炒出红油，加入蒜末、花椒、辣椒段炒至干辣椒酥脆；
5、 放入虾仁，加白糖，酱油，料酒炒匀；出锅装盘即可。
现代医学研究表明，虾的营养价值非常高，能增强人体的免疫力，抗早衰。这个季节正是吃虾的好时候，虾具有补钙的作用，而且虾壳外衣可以起到强身健体增强骨骼的作用，虾是非常美味的食物，而且经常吃虾还可以缓解精神衰弱，有利于病后恢复，预防动脉硬化，既然虾有这么多的好处，小编为吃货们谋福利，推荐的这道美食秘制香辣虾球 *** 大全~
秘制香辣虾球食材明细：
鲜虾15个、芹菜50克、西兰花6-8朵、胡萝卜半根、鸡蛋1个、
面粉适量、干红椒适量、蒜2个、姜1块、花椒5克、火锅底料
秘制香辣虾球做法：
1、西兰花掰小朵洗净，芹菜洗净切成段，胡萝卜去皮切成片。
2、虾仁用少量的盐、一汤匙料酒、胡椒粉、姜末抓匀腌10分钟。
3、蒜拍碎，剩下的姜切片，红辣椒剪成段。
4、打一个鸡蛋在虾仁里，抓匀。
5、把虾仁放在面粉里裹上面粉。
6、胡萝卜和西兰花用开水焯一下。
7、捞出浸在冷水里。
8、锅里倒入适量的油，烧至温热。
9、放入虾仁小火炸至变色捞出
10、锅里的油重新烧热，倒入虾仁大火炸一分钟。
11、炸好的虾仁捞出控油（炸好的虾球很诱人呢，忍不住吃了几个
12、锅中倒入一茶匙油，放入花椒、姜蒜、辣椒、芝麻小火炒香。
13、放入生抽和火锅底料翻炒。
14、倒入芹菜，炒至断生，放入盐、糖和鸡精调味。
15、倒入炸好的虾球炒匀。
16、放入焯好的西兰花和胡萝卜翻炒均匀，在撒些白芝麻，翻炒几下。
香辣鱿鱼卷
材料： 鱿鱼、青红椒、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、老抽、蚝油、小红辣椒丝、鸡精；
做法
1.准备材料；把鱿鱼外边的黑皮扒掉；处理完外边以后切开鱿鱼，把里边一根软骨抽出来，并洗干净；改成花刀，花刀切发我放到小贴士上；改成小块；
2.葱姜蒜准备好；锅中加些水，把鱿鱼放进去，进去以后就自然成卷了，不要焯的时间长了，那样就不嫩了；
3.锅底放油，加入郫县豆瓣酱和小红辣椒丝，炒一下，炒出香味，加入姜丝，把鱿鱼倒入锅中入味，加点老抽上色，倒入配菜青红椒，略微炒一下，断生后加入蒜片，葱花，鸡精，出锅；
4.炒的时候可以不用放盐，因为酱就有咸味
红糖凉糕
材料：凉糕粉50g，水440g，冰糖30g，红糖70g~
做法：1.先用120g冷水把凉糕粉化开，搅拌均匀
2.锅里烧320g水，烧开后倒入之前划开的水，大火煮开，然后中小火煮5分钟煮熟，期间不停搅拌防止粘锅。
3.把凉糕装入适合的容器内，放凉后放入冷藏室，过几个小时拿出来就凉凉的，而且不会太冰。
4.倒出来也很简单，先用刀沿着凝固的凉糕边沿转一圈，一下子就能倒出来啦！
5.红糖和冰糖加80g水，煮到冰糖和红糖化开就可以了，待放凉以后放入冷藏室冷藏。
苦瓜炒虾仁
材料：苦瓜，虾仁，油，盐，料酒
做法：1.虾仁处理干净用料酒腌制片刻，苦瓜切片用盐腌制片刻后洗净。
2.锅内热油倒入虾仁快速炒熟盛出，倒入点点油放入苦瓜翻炒。
3.苦瓜7成熟后放入虾仁继续翻炒，出锅前撒入食盐调味即可。
吃一次就让你忘不了的麻辣虾仁炒粉丝包菜切细丝里脊肉切薄片锅中倒入适量油烧热后再倒入葱段爆香再倒入胡萝卜炒匀再加入里脊肉再倒入鲜虾仁炒至虾仁，里脊肉变色再倒入包菜丝儿炒至包菜熟透再倒入泡发好的米粉再加入蚝油，豪吉麻辣油，醋，盐，豪吉鸡精炒匀即可开吃啦虾仁炒粉丝加了豪吉麻辣汁绝绝子
香辣虾仁：香辣下饭，好吃到放不下筷子今午餐来一款美味的下饭菜：香辣虾仁，妥妥的多吃一碗饭哦！简单易操作，小伙伴们一起呢！
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香辣虾仁
图文 |米拉Miira
虾仁适量青笋适量胡萝卜适量葱适量蒜适量红辣椒适量花椒适量鸡蛋适量面粉适量盐适量油适量豆瓣酱适量糖适量酱油适量
1. 适量虾仁备用。
2. 所需配菜准备就绪。
3. 胡萝卜和青笋切丁。
4. 葱蒜和红辣椒改刀。
5. 虾仁中磕入一个鸡蛋抓匀。
6. 加入盐和适量面粉继续抓均匀，颜值十分钟。
7. 平底锅入油加热，放入虾仁煎至变色。
8. 煎好的虾仁备用。
9. 锅中另入油烧热倒入葱蒜，花椒和红辣椒，放入豆瓣酱炒香。
10. 加入青笋丁和胡萝卜丁炒至入味。
11. 放入虾仁，淋入酱油翻炒。
12. 出锅加糖调味即可。
13. 家常美味，请您品鉴。
14. 成品图。
小窍门：
盐可根据自己口味选择加入，豆瓣酱和酱油的咸度刚刚好，祝您生活愉快！
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~~ By 米拉Miira ~~
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~~ 菜谱推荐 ~~
春日限定美食，错过要再等一年！
番茄这么做，简直太好吃了～
春笋 / 南瓜 / 牛肉卷 / 香菇 / 鸡翅 / 土豆
五花肉 / 饺子 / 泡菜 / 奶茶 / 茭白 / 鲫鱼
粉蒸肉 / 芋头排骨 / 下饭菜 / 养颜汤 / 啤酒鸭
我所有的朋友都是吃货
???
名厨味道第229期麻辣小龙虾蟹黄焖虾仁一、豉椒蛏子
食材
蛏子、小青辣椒、小红辣椒、姜、蒜、酱油、盐、油、料酒。
做法
1、将蛏子冲洗一下后泡在水里，放些盐或香油浸泡20分钟左右，吐尽脏物后再刷洗干净。
2、姜蒜切沫，青红小米椒切小段。
3、锅里放适量油，烧至7、8层熟时候放姜蒜爆香。
4、放蛏子，翻炒几下至蛏子开口。
5、淋入一点料酒，并倒入一点酱油，一点盐，炒出香味。
6、出锅前放入青红小米椒，拌炒一下，关火出锅即可。
二、蒜蓉剁椒蒸扇贝
食材
扇贝、蒜蓉、剁椒、李锦记蒸鱼豉油、加饭酒、香油、花椒油、白胡椒粉、美极鲜。
做法
1、准备材料，扇贝洗净。
2、扇贝上放入蒜蓉，再放入剁椒。
3、李锦记蒸鱼豉油4勺，加饭酒2勺， 香油1/4小勺， 花椒油几滴，白胡椒粉1/4小勺， 美极鲜几滴，混合成调料汁。
4、扇贝上淋上调料汁。放入蒸锅里面，上汽后蒸10分钟。
5、蒸好后，另起锅烧热油，泼上热油即可。
三、香辣虾仁
食材
虾、辣椒、豆瓣酱、蒜、姜、胡椒粉。
做法
1、虾去头去尾，剥去虾壳，取出虾仁，洒上胡椒粉腌制一会儿。
2、干辣椒切小段。
3、热锅下油，将姜蒜拍扁和辣椒一起放下去煸炒一会知道炒出香味。
4、放入一大匙豆瓣酱，一小碗水，炒出香味。
5、倒入虾仁，翻炒至虾仁变红色，稍微收汁即可。
四、香辣花甲
食材
花甲、大蒜、辣椒、花椒、姜、盐、鸡精、老酒、酱油、淀粉、葱花。
做法
1、花甲洗净清水放盐侵泡1小时左右。
2、原汁机换冰激凌头将大蒜、姜、辣椒摇碎。
3、锅里倒入适量清水烧开，倒入洗净的花甲煮至花甲都张开后捞出。
4、炒锅倒油烧热，放入花椒和摇好的蒜泥辣椒酱炒香。
5、倒入花甲、加入盐，鸡精、再倒老酒、少量酱油、翻炒。
6、最后再倒点淀粉水翻炒均匀后加入葱花翻两下就可以出锅了。
五、飘香踏板鱼
食材
踏板鱼、花椒、郫县豆瓣酱、胡椒粉、料酒、盐、糖、姜片、葱段、泡椒、杭椒、美人椒、鸡汤块、干淀粉、蒜。
做法
1、踏板鱼洗净控干水分，用葱姜段，料酒，盐和少许胡椒粉入味。
2、小米辣切圈，葱姜蒜切末，泡椒切碎。
3、腌好的鱼用厨房用纸吸干水分，拍少许淀粉。
4、锅烧热入油烧热下入踏板鱼煎炸。
5、一面煎成金黄色再翻面煎另一面成金黄色盛盘控油备用。
6、锅入油，加一半葱和姜蒜末炒香，下泡椒和郫县豆瓣酱小火慢慢炒出红油，炒熟炒透。
7、下入煎好的鱼，加入适量水或汤烧开，加入鸡汤块，少许糖调味炖煮15分钟左右盛出备用。
8、锅中加入适量油，下入花椒小火温炸出香味，捡出花椒不用留油备用。
9、锅中花椒油烧热下入小米辣煸香，浇在踏板鱼上，撒上另一半葱花即成。
六、香辣蟹
食材
肉蟹、洋葱、香菜、干辣椒、花椒、八角、香叶、料酒、老抽、生抽、白糖、郫县豆瓣酱。
做法
1、先把蟹洗净剁成大块，钳子也要用刀背敲碎，不然咬不动。
2、辣椒干切段，洋葱切丝，生姜切成片。
3、剁好的肉蟹粘上一层生粉。
4、热锅凉油，加入裹好生粉的蟹块，切面煎成金黄色，蟹壳变红色先盛出。
5、底油加入所有香料，辣椒段，姜片炒出香味。
6、加入洋葱，豆瓣酱煸炒，大火煸炒几十秒，洋葱变软就可以。
7、加入煎好的蟹块，再加入生抽，老抽，白糖，料酒少些水炒匀，大火烧几分钟。
8、最后撒上香菜段，炒匀就可以。
七、青椒炒鱿鱼须
食材
鱿鱼须、青椒、油、盐、味精、生抽、姜。
做法
1、青椒洗净切块，姜切丝。
2、 热油，炒香姜丝， 放入鱿鱼须。
3、翻炒后，加适量的生抽，翻炒均匀。
4、放入尖辣椒，炒匀后，加盐、味精调味。
5、 快速翻炒均匀，即可关火 出锅装盘。
八、香辣小海螺
食材
小海螺、植物油、葱、花椒、盐、生抽、姜、蒜、干辣椒、酱油。
做法
1、鲜活海螺经过清洗吐沙后，控去水分。
2、葱姜蒜干辣椒分别处理成片和段。
3、炒锅放油烧热放入花椒爆香。
4、将处理好的葱姜蒜放入翻炒出香味。
5、立即将控好水的海螺倒入锅中翻炒。
6、待小海螺均匀的裹上油脂时，放入少许的生抽酱油，继续翻炒大概2-3分钟。
7、加入适量的清水，开锅后再加入少许的盐。
8、继续翻炒煮大概4-5分钟，见螺口张开螺肉探出壳体，可以轻松剥离就可以出锅啦。
九、椒香带鱼
食材
带鱼、姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、香叶、盐、料酒、油。
做法
1、带鱼洗净，用花椒，姜蒜，香叶，料酒，盐腌半小时。
2、锅里放油烧热，下花椒，八角小火煸炒，煸出香味。
3、将带鱼和腌的辅料一起倒入锅里煎。
4、待一边金黄时，翻至另一面继续煎。
5、煎至两面金黄色即可出锅。
6、出锅的带鱼带有浓厚的椒香味，撒上少许盐即可。
十、川味皮皮虾
食材
皮皮虾、葱、姜、蒜、盐、泡椒。
做法
1，皮皮虾多冲洗几次。
2、起锅放大量的油，把皮皮虾炒变色捞起。
3、再把葱、姜、蒜、泡椒炒香，再次倒入虾翻炒，放点盐起锅装盘。
十一、剁椒多宝鱼
食材
多宝鱼、剁椒、葱、姜、蒜、蒸鱼豉油、料酒、食用油。
做法
1、多宝鱼去内脏、去鳞洗净，鱼身上片切几个斜口。
2、葱、姜、蒜切沫。
3、葱、姜、蒜末加适量料酒、蒸鱼豉油调拌成汁水。
4、鱼放置盘中，上面均匀洒上料汁，剁椒覆盖在鱼身上。
5、上锅蒸10分钟虚蒸3分钟出锅。
6、锅预热倒入食用油加热，热油均匀浇到鱼身上即可。
十二、豆瓣鱿鱼
食材
鱿鱼、洋葱、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、水淀粉、干辣椒。
做法
1、鱿鱼去骨，撕去筋膜，打成花刀，放入漏勺控水备用。
2、洋葱洗净切块，生姜切片，备用。
3、锅中倒水烧开，放入鱿鱼汆烫至卷曲，捞出控水备用。
4、锅中倒少量油，烧热，放入洋葱，加少许盐，翻炒至断生盛出。
5、再倒适量油到锅中烧热，分别倒入豆瓣酱，干辣椒，姜片，爆香。
6、倒入鱿鱼翻炒几下，倒入生抽，料酒，翻炒均匀。
7、倒入洋葱翻炒均匀，加入水淀粉，翻炒至汤汁浓稠。
8、出锅装盘，撒葱花。
十三、香辣小海鱼
食材
小海鱼、姜、蒜、香菜、葱、香辣酱、油、盐、糖、胡椒粉。
做法
1、烧热锅倒入橄榄油把小海鱼放入中火煎。
2、煎至两边呈金黄色盛起待用。
3、继续使用底油放入姜蒜炒片刻。
4、再放入一大勺香辣酱，少许盐、糖、胡椒粉、少许水煮沸。
5、再将小海鱼放入焖片刻。
6、待汁快收干放入香菜与葱即可熄火。
十四、剁椒蒸带鱼
食材
带鱼、剁椒、蒜末、葱、姜、料酒、食用油、鸡粉、盐。
做法
1、带鱼洗净加入少许盐，两茶匙料酒，姜丝，葱段，胡椒粉拌匀腌制十五分钟。
2、准备一个深盘铺上葱段，姜丝，码上腌制好的带鱼。
3、剁椒和蒜末加入少许鸡粉拌匀，将拌好的剁椒浇在带鱼上。
4、上锅大火烧开蒸十五分钟，蒸好的带鱼取出撒上葱花。
5、炒锅倒入适量的底油烧至七成热均匀的浇在带鱼上即可。
十五、剁椒炖海皇鱼
食材
海皇鱼、剁椒、葱、蒜、姜、油、醋、料酒、生抽、盐、白糖、味精。
做法
1、把鱼洗净，葱姜蒜切碎。
2、起锅热油、爆香葱姜蒜。
3、放入剁椒煸炒，放入海皇鱼，烹入醋、料酒。
4、加入生抽，加入适量水。
5、大火烧开后，加盐、白糖调味。用小火炖制10分钟左右。
6、加味精提鲜，大火收汁即可关火。
十六、海鲜酸辣汤
食材
墨鱼、西红柿、虾仁、豆腐、笋、香菇、木耳、葱、姜、番茄酱、胡椒粉、醋、盐、鸡精、淀粉、香油、料酒。
做法
1、将墨鱼加少许料酒焯水。
2、将所有配菜切丝，虾仁加料酒、盐、淀粉腌制。
3、锅热后，放少许油，葱姜爆香后，放入墨鱼丝煸炒，并加少许料酒去腥。
4、接着将笋丝、木耳丝等全部倒入锅中一起煸炒。
5、加盐、鸡精调味。
6、另起一锅，将西红柿去皮切小块后用少许油炒至西红柿成糊状。
7、同时放入番茄酱，一起翻炒均匀。
8、接着将之前炒好的所有原料一并倒入锅中，并加适量水。
9、大火煮开后转小火5至8分钟，将虾仁放进锅中煮开。
10、接着放入醋和胡椒粉调味，再次煮开后勾入水淀粉
11、最后倒入少许蛋液即可。
好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！
猪肚煲鸡
材料：猪肚1个，土鸡1只，白胡椒粒10g，纯牛奶250ml，姜30g，枸杞5g，红枣5颗，白醋15ml，淀粉10g，盐少许，鸡粉少许
做法：
1.猪肚买回来用流动水搓洗干净，放入碗中，用盐或白醋分两次搓洗猪肚，并用水冲洗干净
2.最后加入淀粉搓洗，再用水冲洗干净，这样猪肚就没有异味了
3.将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟
4.捞出
5.用刀切成条状
6.鸡肉洗干净后剁成小块
7.放入滚水中汆烫3分钟，捞出后用清水冲洗干净
8.将切好的猪肚放入压力锅中，加入足量的清水，放入姜片和胡椒粒（胡椒粒可以拍碎了放入味道会更香浓），大火烧开上气后，转中火继续煮5或10分钟
9.将压力锅煮好的猪肚倒入一个砂锅中，放入鸡肉（如果此时汤水不够多，可以在此时加些水进去），调大火烧滚后转小火煮10分钟左右
10.倒入一盒牛奶再开大火煮开
11.最后加盐、鸡粉调味即可关火
春笋烧肉
材料：五花肉，春笋，白果，绍酒，姜，酱油，白糖
做法：
1、五花肉焯水后入锅，加绍酒、姜、酱油、白糖烧上色。
2、冷却后改刀成薄片，加白果卷成圆形排放在盛器内，
3、春笋加调料略烧，放在肉上压实，蒸酥翻扣盘
香辣虾仁
材料：虾180克；干辣椒适量姜3片蒜2瓣胡椒粉1勺豆瓣酱1大勺；
做法
1.准备好材料。
2.虾去头去尾，剥去虾壳，取出虾仁，洒上胡椒粉腌制一会儿。
3.干辣椒切小段。
4.热锅下油，将姜蒜拍扁和辣椒一起放下去煸炒一会知道炒出香味。
5.放入一大匙豆瓣酱，一小碗水，炒出香味。
6.倒入虾仁，翻炒至虾仁变红色，稍微收汁即可。
魔力脆烤鱼胸鳍
材料：
鲫鱼胸鳍、食用油、生抽、味极鲜、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐
做法：
1.鲫鱼胸鳍剪下来，用食盐、生抽、味极鲜、花椒粉、辣椒粉腌制五分钟。
2.一片一片裹上一层淀粉。
3.摆在盘中，放在微波炉里，魔力烤脆烤10分钟。
4.摆在盘中撒上孜然、辣椒粉、白芝麻即可。
满满一大盆有鸡翅有虾仁，麻辣鲜香清脆爽口，低脂营养又吃得过瘾满满的一大盆，吃起来麻辣鲜香，清脆爽口，有鸡翅有虾仁，满足口腹之欲又低脂营养，春夏减脂可以安排起来了。
| 麻 辣 拌 菜 |
食材：
藕1节，莴笋半根，虾仁10只，鸡翅中8个，黄瓜1根，西兰花1捧，红椒半个，柠檬半个，小葱1根，蒜2瓣，生姜2片
调料：料酒2勺，味达美海鲜冷泡汁调味料1袋，盐1茶匙，油1小勺
步骤：
1、准备食材，莴笋去皮洗净切拇指粗的长条，藕去皮洗的切薄片浸入清水里防止氧化变黑，西兰花掰小朵洗净，红椒去蒂去籽切小片
2、鸡翅洗后划两刀，虾仁用牙签剔除背部和腹部的黑色虾线，清水冲洗干净
3、鸡翅放入凉水锅里，加姜片、2勺料酒，中火烧沸腾后煮8分钟左右，鸡翅软烂（用筷子一扎就透），捞出浸入凉开水里
4、煮过鸡翅的锅里放入虾仁烫1分钟，虾仁变红色捞出
5、另取锅烧开水，加1茶匙盐和油，放入西兰花烫半分钟，色泽变碧绿，捞出
6、接着放入莴笋条煮1－2分钟，捞出
7、藕片放入锅里烫煮3分钟，捞出，黄瓜洗净切块，所有食材处理好
8、将处理好的食材都装入大盘里，加入蒜片、放上柠檬片、撒上葱花
9、淋入味达美海鲜冷泡汁调味料，拌匀即可食用
－ 小贴士 －
鸡翅煮熟后捞出浸入凉开水里，降温后捞出，这样鸡皮弹牙，鸡肉清爽。
蔬菜焯水按着易熟的先焯，颜色鲜亮的先焯
每一段文字每一张图片都是媚娘用心撰写和拍摄的，愿与您一起好好吃饭，开心健康地生活。您的关注、点赞、转发和评论是对媚娘的更大鼓励和支持。请自媒体搬运工尊重原创，谢绝抄袭、盗图。
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