作为天生吃货的我，记得小时候更好吃的算是炸鸡翅了。嗯嗯，现在也爱吃。这些美味的炸食自己在家做，才能更健康放心哦~
香辣劲脆炸鸡翅
材料：鸡翅或者鸡腿、面粉、淀粉、五香粉、辣椒粉、白胡椒粉、料酒、盐、面包糠
做法及步骤：
1、鸡翅洗净，两面划刀，加盐、五香粉、辣椒粉、白胡椒粉、料酒（拍一根葱和少许生姜味道更好）腌制2小时以上；
2、面粉和淀粉以5:1比例调配，加白胡椒粉、五香粉、盐提香；从底部翻起鸡翅用力按压，重复六七次。
或者是面粉和淀粉以5:1比例调配，加蛋黄调成糊，裹上鸡翅后加面包糠会更酥脆哦。
3、将鸡翅置于漏勺，浸入水中立即捞出，重新裹粉，来回轻轻揉搓几次，至产生鳞片；
4、大火起油锅，油温大概是350度为佳（目测轻微冒烟），放鸡翅，待鸡翅定型，转中火再炸5-7分钟至金黄色即可装盘。
外表酥脆，肉质软烂香嫩，的椒盐蒜香鸡翅，真的可以不自觉就允指…大人小孩都爱吃做法，超级简单。
By 小厨娘咿呀
用料- 鸡中翅 15个（约550g）
- 食用油 少许
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 生抽 1勺
- 耗油 1勺
- 陈醋 1勺
- 黑胡椒粉 适量
- 葱碎 （可以选择不加）
- 玉米淀粉 适量
1、选择翅中，划刀方便腌制入味。
2、加生抽蚝油陈醋，蒜末姜末，黑胡椒粉抓拌均匀盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制一夜。腌制的时间越久越入味。
3、腌制好的鸡翅冷藏取出，油炸之前裹上一层淀粉，可以使鸡肉表面更加酥脆。或者也可以选择裹面包糠，根据自己喜好定。
4、油温六成热炸至7至8分钟左右，具体看上色情况。
5、捞出后控油。
6、油温升至八成热，再复炸一次，复炸一分钟。表面金黄色为住。（如果油温不好掌握，就以上色情况为主）
7、酥脆鲜嫩，肉质软烂的椒盐鸡翅做好了。真的不自觉会允指…哈哈哈！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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好吃到模糊的肯德基炸脆皮鸡翅，怎么都吃不够。用刀在鸡翅上划几刀，将酱油、生抽、盐、蚝油、糖混合在一起（如有鸡翅腌料更好）腌制鸡翅，腌制最少三个小时（要是能腌制一晚上更入味）将腌好的鸡翅裹上蛋液再裹上一层淀粉再做一层蛋液，然后裹上面包康，用勺子轻轻地将面包康撒在鸡翅上，裹好后备用油加热至八成热，关小火开始炸，鸡翅放到里面的时候不要迅速翻过来，等一到二分钟面包糠在鸡翅上面定型后在反过来，不然面包糠容易挂不住鸡翅熟后沥干油捞出
教你做蒜香脆皮鸡翅，不用面包糠，外皮酥到掉渣，比外面买的酥脆炸鸡翅是很多人的更爱，尤其是小朋友。每次带小朋友逛街，都要到快餐店去给他买上一份，以前我试着在家做过几次，每次都是用面包糠，面包糠的口感渣渣的很多人不喜欢。外面买的炸鸡翅，表面都是酥脆的鳞片状，我用家里的淀粉做过几次，每次凉了就不酥脆了。?
之前买过现成的炸鸡粉，炸出来还是很酥脆的，但是看了配料，里面有十几种添加剂，给小孩吃还是不太放心，于是自己研究了很多做法，终于找到了不放任何添加剂，就能炸出酥脆外皮的技巧。原因就在外面裹的粉还有裹粉的手法，其实很简单，按照我的 *** ，炸出来的鸡翅酥到掉渣，而且凉了依然好吃，比肯德基的还好吃。?
?蒜香脆皮鸡翅的做法
【材料准备】
鸡翅，大蒜，料酒，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉，花椒粉
【操作步骤】
步骤一：准备一盘鸡翅，一头大蒜，在鸡翅两面划上花刀，然后用牙签扎一些孔，这样更方便入味。
步骤二：大蒜剥掉外皮，放入搅蒜机中，手动搅成蒜末，这一步蒜末尽量搅得碎一点，这样腌制鸡翅更入味。把鸡翅和蒜末放入大碗中，加入2勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖，撒入胡椒粉，花椒粉，用手抓拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制5个小时以上。
步骤三：鸡翅腌制好之后，撕掉保鲜膜，用筷子搅拌一下。
步骤四：然后把鸡翅放在装有红薯淀粉的盘中，均匀的裹上干粉，边裹边用手指按推压，让粉尽量厚一点。
步骤五：把裹了粉的鸡翅放入筛网中筛掉多余的干粉，淀粉就这样按照鸡翅纹路呈大片裹在鸡翅上，这样才容易炸出酥脆的鳞片。
步骤六：把鸡翅依次放入烧热的油锅中，炸到表面酥脆，火不要太急，要保证外皮酥脆之后，鸡翅里面也被炸熟，炸好之后用滤网捞出来控一下油，放入盘中就可以了。
蒜香脆皮鸡翅就做好了，自己炸得放心吃，外面买的都没有这么酥脆，春节就要到了，学会了给小朋友炸一盘，小朋友一定很喜欢。
【小贴士】
1、腌制鸡翅的蒜末尽量要搅碎一点，这样腌制鸡翅蒜香味更浓郁。鸡翅腌制时间5个小时以上，隔夜更好，腌制的久一点鸡翅里面会特别入味。
2、要炸出金黄酥脆的外皮，一定要用红薯淀粉。
3、裹粉的手法很重要，只要裹出这种鳞片状，而且裹粉要紧实，不能一下油锅就掉粉，才能炸出这样酥脆的外皮。
4、炸鸡翅的油温不要很高，中小火慢炸，这样既保证外皮酥脆，又可以将鸡翅里面炸熟。不要用集火，否则外皮酥脆了，里面可能还没有炸熟。
美味的肯德基炸鸡翅，在家三步就可以做好！本文由聪聪食光原创，主要分享家常菜、私房菜、西餐，烘焙，甜点，面点等。对美食感兴趣可以关注，如果有问题欢迎在文章下方留言。烹饪技巧千变万化，作者的观点并不是唯一，望彼此尊重理解，欢迎共同交流学习。
每次在家想吃肯德基里的炸鸡翅了还要出门买太麻烦了，因为我喜欢吃刚炸好的比较烫的那种，但如果是叫送到家里来的话要等很久也不是很热了，所以就决定自己在家做，感觉比外面买的还好吃！给大家分享一下做法！
准备的食材
鸡翅、面粉、鸡蛋、面包糠
（腌制鸡翅的佐料）盐、十三香、料酒、辣椒粉、酱油、姜葱、食用油
做法：
首先将鸡翅洗净面部切口放入以上佐料腌制2小时
2.腌制好以后将鸡翅按先后顺序裹上面粉，再裹上鸡蛋，最后裹上面包糠
3.最后将裹好的鸡翅放入油锅中炸至金黄捞出，一道香脆的炸鸡翅就做好啦！
首先就是这道金牌脆皮炸鸡翅。很多小朋友都爱吃肯德基的炸鸡翅，我教的这道炸鸡翅绝对不逊于肯德基。外面脆皮咬起来咔嚓咔嚓响，特别特别的酥脆，里面的肉鲜嫩多汁，上桌以后绝对能吸引全家老小及朋友的眼球哦！
用料
1.鸡翅 2.盐 3.料酒 4.蚝油 5.黑胡椒 6.大蒜 7.面粉 8.淀粉
做法
1.鸡翅洗净，拿叉子在两面各扎一些小洞，更好是要扎透，这样在腌制过程中更有利于入味；放入腌料以后，下手抓捏一下鸡翅，然后装保鲜袋腌制一个小时，如果不着急也可以多腌几个小时或腌制过夜都可以
2.面粉、淀粉1:1比例混合
3.腌制好的鸡翅放入混合粉里要不停地揉搓表面，使表面起一层小面片；这个小面皮也就是炸制出来的鳞片，这个过程更好带一次性手套完成；剩下的鸡翅依次揉搓完
4.腌制完还剩下一下腌汁，然后把裹了混合粉的鸡翅再放入腌汁里翻个，使表面都裹上一层腌汁，然后再放入混合粉里用手揉搓，使表面再起多一些小面皮，然后把多余的粉抖掉就可以了
5.都裹完粉，接下来就可以炸了
6.油锅烧热放入鸡翅，小火炸制两面金黄，可以拿筷子试一下，如果鸡翅可以扎透就说明熟了，炸制的时间大概有七八分钟
7.鸡翅捞出控油，然后将油锅再次烧热，鸡翅投入油锅再复炸一下，这样有利于吐油，颜色也更加好看，表皮也更加酥脆
8.然后，开吃
我做的脆皮鸡翅赛过肯德基，儿子也想亲自做一回，酥脆香嫩真馋人
这几天有点冷，特别想吃肉。但是懒得出屋买肉，于是我就把冰箱里的鸡翅给翻腾出来了。老话怎么讲来着？“家里余粮心不慌”，所以冰箱就体现出它的优势来了。但光有冰箱还不成啊，还得要学会琢磨吃的，下手做，这样甭管啥时也饿不着。瞧，我今天就带来了脆皮鸡翅，虽然是大晚上灯光下拍的，颜色有点不漂亮，但是却依然掩盖不住它所散出来的诱人味道，如果你咬一口，也肯定放不下了。
孩子平时要在学校上晚自习，一周只有两天能够在家里吃晚饭，今天的脆皮鸡翅也是给小朋友特意做的。不用一滴油，没有乱七八糟的添加剂，却还外皮酥脆咔咔响，鸡肉香嫩特入味儿，真正的健康好食物。
小家伙一进门就闻到了与平时不一样的味道，再用一看这金黄的鸡翅就更高兴了。赶紧换了衣服洗了手，坐在桌前就开吃啦！小家伙挺会夸人，边吃边称赞我这手艺不错，还说这味道挺正，鸡肉嫩还汁儿多，比肯德基的好吃还实惠，并且还额外问了我一下这烤的 *** 。我也希望孩子有些烹饪方面的知识，于是就很耐心地给他讲了一下 *** 过程。想不到小朋友说哪天有空儿要亲自试一试。
听到这话，我也很开心，这算不算给未来的大厨“开蒙”了呢？席间，我们俩还互相闹了一下，看谁咬的脆皮声音响。哈哈，忽然间，我也觉得自己像个孩子似的，时光仿佛倒流回到童年。
【脆皮鸡翅】
材料：鸡翅中7个，盐1克，白糖3克，蚝油10克，酱油10克，黑胡椒粉3克，鸡蛋2个，玉米淀粉半碗，金黄面包糠半碗
时间：上下火200度，空气炸程序20分钟
*** 过程：
1. 鸡翅中清洗干净；
2. 两侧拉花刀，便于腌制入味；
3. 将鸡翅中入盆中，根据口味加入调料，我放了盐、蚝油、酱油调色调味，加白糖提鲜，加黑胡椒粉有增香去腥的效果；腌制10分钟；
4. 把脆皮的材料准备好：2个鸡蛋入碗中打散，玉米淀粉，金黄面包糠；准备的用量要比实际用量多一些，虽然材料会有一些损耗，但使用时会顺手，而且最后可以把几种材料合一起煎鸡蛋饼不浪费；把3种材料按图中的顺序来放，在操作中才不会手忙脚乱；
5. 先将鸡翅在蛋液中蘸一下，再在淀粉中打个滚，再重新回到鸡蛋液中裹满蛋液，最后在面包糖中打个滚，这样鸡翅就360度裹满了金黄面包糠；面包糠有金黄和白色两种，可根据自己的喜欢来选择；
6. 每裹好一个鸡翅就放在烤箱配套的空气炸篮中；
7. 烤箱预热200度5分钟，将鸡翅中送入烤箱中层，用“空气炸”功能20分钟即可，中途无需翻面，炸出来的油脂滴落在接渣盘上，凉后抽出来擦净就可以了。
【苹果叨叨叨】
1. 鸡蛋液裹两层才能将淀粉浸润并且形成一层硬硬的保护壳，再加上外面的面包糠，所以口感酥脆，即保留了鸡翅中的嫩汁，又不会让鸡翅干硬；
2. 空气炸的功能使得鸡翅不用一滴油也焦香可口，有别于传统的烤箱烤翅，其优点是中途无需将鸡翅翻身也能上下都形成胸皮，而且颜色和口感保持一致；
3. 如果烤箱没有空气炸的功能，只有上下烘烤的功能，建议将温度降低并增加热风的使用，同时多观察一下鸡翅的形态，防止烤得过火；
4. 用空气炸锅也可以做这道脆皮鸡翅。
“用爱 *** 美餐，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，国家一级健康管理师，也是一名 *** 妈妈。欢迎关注、点赞、转发、收藏、留言噢！开心与你相识，愿幸福和美味永伴你我！
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?食材：鸡蛋2个或者双黄蛋1个，鸡翅，面包糠，料酒，生抽，十三香，胡椒粉，辣椒粉，花椒粉，姜，淀粉
步骤：
1. 鸡蛋搅散，鸡翅划刀，
2. 姜切片，备用
3. 放入料酒2勺，生抽3勺，十三香1勺，胡椒粉，花椒粉少许，辣椒粉1勺，姜片，腌制2小时。
4. 将腌制好的鸡翅裹上淀粉，沾上蛋液，裹上面包糠，油温六成热，炸至熟透，搞定
图片来源于 *** ，具体与实物为准！
手把手教你在家做脆皮炸鸡翅，外酥里嫩，做法简单，比买的还好吃。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
炸鸡翅是很多人的更爱，尤其是对于小朋友来讲更是喜欢。那么说起炸鸡翅，肯德基里的美味是肯定不会忘记的，很多人吃过肯德基里的炸鸡翅就再也不想吃他家的了，他家的炸鸡翅外酥里嫩而且脆皮儿，不光吃看起来就让人垂涎三尺。但是肯德基里的炸鸡翅价格实在是太贵了，导致很多人想吃，但是又不舍得花钱，所以很多人就想在家做鸡翅。今天大厨就给大家分享一道家庭版的炸鸡翅，这样做的炸鸡翅脆皮外酥里嫩，三分钟即可学会，做法简单，比买到还好吃爱吃鸡翅的朋友，仔细往下看吧。
——脆皮鸡翅薯条——
准备食材：红薯一个，鸡翅八个，鸡蛋，料酒，生姜，老葱，蚝油，生抽，老抽，胡椒粉，面粉，生粉，面包糠，食用油。
操作步骤：
1.首先将准备好的鸡翅用清水洗净，然后炒锅放入适量的清水，水开后放入鸡翅，放入料酒几滴，老姜几片去腥汆烫五分钟。
2.鸡翅汆烫完之后立即过凉水冲凉，然后在上面打上花刀，这样更容易入味。然后切点葱花以及生姜，蚝油一勺，生抽半勺，胡椒粉适量，将其搅拌均匀腌制15分钟。
3.接下来准备红薯一个，然后去皮切成片，然后再切成丝，在里面放入适量的食用盐，然后打入鸡蛋一个，再放入适量的面粉搅拌均匀。
4.然后再放入适量的生粉在红薯中，裹上适量的面包糠，炒锅烧热适量的食用油，油温开始冒泡时为五成热，然后我们放入红薯，中小火开始炸制，炸着两面金黄，我们就可以捞出摆盘。
5.我们将腌制好的鸡翅去掉老葱和生姜，然后裹上适量的蛋液以及生粉和面包糠，油温五成热，中小火炸至鸡翅两面金黄。
6.因为鸡翅已经是完全熟透的，所以我们炸至三分钟即可，然后摆盘放入薯条中。
7.在上面在撒挤上少许的番茄酱，就可以开吃了。一道色泽金黄，外酥里嫩的脆皮炸鸡翅就做好啦！三分钟就能学会怎么样，是不是特别简单呢？爱吃炸鸡翅的朋友赶紧去试试吧。
自己在家做的炸鸡吃既健康而且又卫生，做出来的成品一点儿也不比卖的差，且经济又实惠，感兴趣的朋友赶紧去试试吧。好啦，今天的炸鸡翅的分享就到这里啦，大家有什么疑问可以在评论区留言，我会随时回复大家。喜欢本文章，记得收藏加转发哟，咱们下期见。
冬天寒冷，各种炸货家家户户都少不了。虽说油炸食品有点不健康，但过年过节的，来一份香酥焦脆的油炸食品，既好吃又应景呀！大人孩子们都爱！
要说油炸食品，品种那可多着呢，排骨鸡腿、蘑菇油菜，荤素都能炸，做油炸食品，离不开裹糊，面糊在原料的外面形成粘性的保护层，使原料不直接的接触高温，避免因骤热失去水分而导致的发干、老韧等现象，从而保持原料的滑嫩、酥脆、外焦里嫩的口感。原料通过挂糊后，再放入高温的热油锅中，能在原料外面形成一种保护膜，组成一道屏障，阻止了蛋白质、脂肪、维生素、无机盐等营养成分的流失或破坏，更大程度保持菜肴的营养价值。
肯德基里超酥脆的炸鸡翅炸鸡腿、吃火锅必配的小酥肉了、解馋磨牙小零嘴炸蘑菇......有了这款万能的炸糊，啥都可以自己在家做了！用这个配方调的炸糊，口感又酥又香，每咬一口都能听到表皮酥脆的声音，这个方子美美家一直都使用，做法特别简单，炸出来的食物口感更加酥脆，比饭店的还好吃呢，一口接一口，完全停不下嘴，过年啦，喜欢吃香酥食品的朋友们一定要试试！
过年啦，炸货多，分享一款超酥脆挂糊，鸡翅鸡腿小酥肉，全搞定！
小朋友都喜欢肯德基的各种小吃，自从在家尝试过这个做法后，我家的小朋友就再也没嚷过要去肯德基啦，每次都是想吃了就喊我做，自己做的美食，卫生方面特别有保证，我每次都是买冷鲜的鸡腿和鸡翅，三个小朋友，每次炸一大盘都不够吃呢！
炸糊已经调了味的，所以炸出来的鸡腿鸡翅直接吃就很美味了，淡淡的盐味、外酥里嫩的口感，特别开胃，这次炸鸡翅我还特意调了个蜂蜜汁淋在上面，淡淡的蜂蜜味，超级解油腻，我一口气吃了三个都还意犹未尽呢，蜂蜜汁很简单，6勺生抽加4勺蜂蜜加2勺清水混合烧开，淋在炸好的鸡翅上即可。现淋现吃哦，泡久了脆皮就会软了。
看电视无聊的时候，炸一盘酥脆的鸡胸肉条磨磨牙，健康又简单。自从有了这个酥脆炸糊，我家的炸货隔三差五就要做一锅，孩子老人都喜欢！
这个炸糊适合很多炸的菜系，比如 : 炸酥肉、炸鸡米花、炸土豆条、炸虎皮鹌鹑蛋……等等！
配方其实很简单，一份面粉，加一份淀粉，加少许胡椒粉和适量盐拌匀即可，面粉和淀粉的比例是1；1,特别好记忆哈。
而且剩余的零碎面糊都不会浪费哦，每次做油炸食物的时候的时候，对零碎的面渣渣都特别上头，于是干脆用剩的裹粉，加一些水，拌成面絮絮状，不要拌成大面团了。
然后炸一下(这个不用复炸)，可以保存两天。
炸好的样子是金黄酥脆的，特别香。
稍微放凉就可以开吃啦，直接空口吃就很香啦，用勺子挖着吃，比薯片还香，超级上头！
尤其拌在米饭里，卷在饼里，另外用生菜卷着吃你试试，超级香的。
小贴士：
这个炸粉的比例是我喜欢的，不过众口难调嘛，大家根据自己的口味来，有人喜欢原方调汁的比例，有人喜欢加盐，根据你自己的经验和喜好来吧，冬天比较喜欢吃些高热量的食物，试试自己在家做吧，真的很简单很好吃，还很省钱哈哈。
