本期导读：炒小龙虾不要直接下锅，大厨分享蒜泥小龙虾的正确做法，给肉都不换
又到了吃小龙虾的季节，相对于麻辣和十三香口味，很多人更喜欢蒜泥小龙虾，一来没有麻辣味的燥热，二来也没有很浓的香料味，蒜泥这种做法，才是体现小龙虾鲜美的更佳方式。
我们在龙虾店吃到的龙虾大多是江苏一带的，尤其以盱眙的龙虾最为出名。
但凡吃货们也都了解盱眙龙虾的特点，肉质 *** 鲜甜，龙虾个头饱满，虾肉Q弹紧实，很少有半壳虾肉的情况，这也是很多人喜欢盱眙小龙虾的原因，说白了就是肉质鲜嫩肥美。跟大排档里的小龙虾完全不是一个口感。喜欢的吃货们可以去看一看。
如果我们喜欢在家里烹饪小龙虾，辉哥就分享一款蒜泥小龙虾的专业做法，而且比较适合家庭 *** 。只要保证是鲜活的小龙虾，味道绝不是外面的大厨。
蒜泥小龙虾，没有一丝腥味和异味，颜色鲜红诱人，蒜汁裹着浓郁的蒜香，扑鼻而来。一丝丝割不断的清甜， *** 着你的津液，让你不忍停手。下面分享蒜泥小龙虾的做法，建议保存，也可结合以前 *** 的视频教程学习。
蒜泥小龙虾
食材：盱眙小龙虾750克、大蒜3头、野山椒20克、姜1块
调料：盐5克、白糖30克、鸡粉5克、胡椒粉2克、黄酒10克、啤酒200克、香油2克
做法：
1、拿住盱眙小龙虾的背部，用牙刷涮洗小龙虾的腹部和头部，清水冲洗干净，然后捏住尾巴的中间部分，去掉尾部的虾线。用剪刀剪掉头部虾枪和脏东西，保留虾脑。也有的朋友喜欢不去脑袋，或不去虾线，看个人喜好。
2、大蒜去皮，姜洗净，一起放入打蒜泥的机器里搅成颗粒状的蒜末，不要打成很细的蒜泥，那样炒制时容易糊锅。把野山椒也打成颗粒状备用，野山椒水可以保留。
3、炒锅放入适量清水，放入少许黄酒，放入小龙虾焯水，开锅后撇去浮沫，捞出龙虾，用清水冲洗干净并沥干水分。
4、炒锅上火，倒入菜籽油或大豆油，高温后稍微冷却一下，放入三分之二的蒜泥和野山椒，小火炒30秒左右。
5、放入小龙虾翻炒1分钟左右，倒入啤酒，再加入适量清水和泡野山椒水抹过小龙虾，大火烧开。喜欢吃辣的朋友可以加重山椒水或者野山椒的比例。注意，泡椒水会有一定的咸味。
6、加入少许盐、白糖和鸡粉调味，再加入胡椒粉去除异味，烧15分钟左右。烧制的时间也不要太长，因为蒜泥会变色，而且蒜味烧太久也会起到反作用。更好用冰糖烧制，也可用白糖替代。
7、加入剩余的蒜末，翻炒几下，大火收至汤汁浓稠，淋入少许香油即可出锅。蒜泥小龙虾就做好了。这样做的目的是再一次增加蒜的辛辣味道，使蒜香味更加浓郁醇厚。口味咸甜微辣。
出品图
大家好，感谢阅读，我是辉哥，美食领域创作者，做一个专业的美食传播者。今天分享的是蒜泥小龙虾的做法，喜欢美食的朋友可以收藏。本文系辉哥原创，拍照码字不易，严禁不良媒体抄袭、盗用，欢迎转发、评论和点赞，再次感谢支持！【原创内容抄袭必究】
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来乡下自己清洗房车，顺便来锅蒜香小龙虾{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c5u2m63c77udm27m7u3g","duration":115.96,"width":960,"height":540,"file_size":12086705,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/1356e1e10cbc4cc1a1e23801e9492e6b","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":115.96,"file_size":8524013,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"0bdad9a9587ea8c5b0a5f49092728b9f","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
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翻车现场！女子用洗衣机洗小龙虾洗成渣渣：感觉自己有点搞笑4月30日，贵州遵义的周女士称，因为孩子考得好，她花了250块钱买了十斤虾。参照网上短视频的 *** ，用洗衣机洗小龙虾。洗了20分钟，打开洗衣机盖子后发现，小龙虾全部变成碎渣渣。她还自嘲，视频敢说，自己敢做，傻傻的感觉。
网友评论
网友：千万别学；想想就不可行呀......
延伸阅读
吃货必看！如何以正确的姿势享用小龙虾
小龙虾到手，可以按照以下步骤清洗处理：
冲洗浸泡。小龙虾表面有较多的泥藻等物质，应先用流动水冲洗，将表面脏物去除。然后在水中加入食盐或白醋，将小龙虾放入浸泡1—2个小时，使其将体内的杂质吐出。
去除头部。小龙虾头部有大部分内脏集中，也是重金属含量最多的部位，应该去除。
清洗腹部。可用刷子或钢丝球刷洗小龙虾腹部。除保留两只大钳外，将其余的小脚剪掉。如果龙虾较小，也可以连大钳一起剪掉。清洗干净后，除去虾腮。小龙虾的肠道不能食用，应去除。
清洗干净之后，小龙虾就可以下锅了。根据个人喜好，可以做成蒜蓉、麻辣等多种口味，无论哪一款，都是汁鲜味浓，吮指留香。
小龙虾由于蛋白质含量高，久存易产生细菌，导致肠胃不适，所以更好一次吃完。吃不完的要冷藏，食用前彻底加热。
（原标题：请勿模仿女子用洗衣机洗小龙虾洗成渣渣）
来源：北晚新视觉综合 人民日报 时间视频 网友评论 北方网
龙虾最过瘾的做法，4斤龙虾加2罐啤酒，虾肉鲜嫩，出锅大家抢着吃大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
现在正值吃龙虾的季节，龙虾的价格也没那么贵了，我们这里差不多10-12块钱一斤，相比较之前的25一斤，算是很便宜了，赶紧买点回来解解馋。如果去夜排档的话，差不多在20-25一斤，还是自己买回家做的划算。龙虾的做法有很多种，今天分享的这种做法是江苏农村更受欢迎的一种，下面我们一起看看如何 *** 的吧。
所需食材：4斤龙虾，生姜、大蒜、小葱、洋葱、线椒适量。
之一步：清洗龙虾，把龙虾的腹部用刷子刷洗干净。
第二步：准备配料，大蒜切片、生姜切片、小葱切段、洋葱切块、线椒切小段。
第三步：锅烧热，加入油。油热加入一小块火锅底料，炒化、炒香。再下入切好的配料，煸炒出香味。
第四步：倒入龙虾，大火翻炒，把龙虾炒至变色。
第五步：加入一大罐啤酒，烧开调味盐、鸡精、白糖、生抽酱油、白胡椒粉、十三香，搅拌均匀。
大火煮10分钟。
第六步：关火，让龙虾在汤汁里面浸泡10-15分钟，充分入味
*** 关键点：
1、龙虾选择不大不小的即可，更好是活的、青壳子的，这种比较壮实。大的、黑壳子的龙虾，会比较消瘦、空壳
2、龙虾刷洗干净，不去头不抽筋，这样煮出来龙虾肉比较紧实，吃的时候剔除干净就行。
3、使用啤酒炖煮，这样做出来的龙虾比较香
龙虾的做法有很多种，这只是其中的一种，不用过油，比较适合家庭操作，做出来的口味也不比夜排档的差。这种做法口味比较适中，不麻不辣，主要吃的是龙虾肉的本味。煮上这样满满一大盆，很过瘾。
本次龙虾的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年5月7日的视频，我们下期见。
不会处理小龙虾的看过来，大厨分享处理龙虾的小技巧，学起来{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b0670000brm09flpi9mjprmqtuf0","duration":53.453,"width":640,"height":360,"file_size":3361698,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/a72594b66d514df8984bf14f43d51988","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":53.453,"file_size":4019751,"w":640,"h":360},"normal":{"duration":53.453,"file_size":4019664,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"md5":"7f2751abdd3fbe83981e0c8bfc6e2fb2","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
手把手教你做小龙虾，完爆外卖，够味过瘾，在家吃到爽空气都比之前热了好几个度，4月还没有过完，北方就已经迎来之一波「高温预警」，空气中的热浪实实在在地“拥抱”着每一个走在街上的人。
By 豆果美食达人 二叔食集
在众人皆热的现在，小龙虾当仁不让地C位出道：夕阳西下，空调WIFI 、冰镇西瓜、一杯啤酒都用来配这份小龙虾。
By 豆果美食达人 乐食记
但外面的小龙虾再诱人，考虑到口味、价格、干净与否等方面，许多人更爱在家里亲手做。
By 豆果美食达人 飘零星
所以今天，小果儿就把「5款红遍夜宵摊的小龙虾做法」以及「清洗处理、快速剥小龙虾的 *** 」分享给大家，让你在家也能轻松做，呼朋唤友痛快吃！
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小龙虾清洗处理 ***
1. 清洗：将小龙虾用盐和白醋进行浸泡消毒，然后将小龙虾的全身都刷洗干净，刷小龙虾时可抓住虾钳以免被误夹。
2. 去虾须清理内脏：剪刀斜45度剪下，去掉虾头里的脏东西。
3. 去虾线：选取虾尾中间那一节，左右旋转90℃，拉出虾线。
4. 处理完的小龙虾，重新清理一遍再开始烹饪。
小龙虾快速剥壳 ***
剥小龙虾讲究的是：一按、二压、三捏、四抽。
就是找到小龙虾的第二个关节处，往下按压，听到咯嘣一声，再把虾身往虾头里压，最后捏几下虾身，让虾肉和虾壳分离，抽出虾肉即可。
By 豆果美食达人 蜜桃厨房
果然视频｜小龙虾价格几乎“对半砍”，店主：近几年价格更低（编辑 张琪）最近，各地的小龙虾开始上市，小龙虾也迎来了销售旺季。据商贩介绍，由于今年气温升高比往年早，旺季提前到来。记者走访多家水产店了解到，最初上市时，小虾价格接近20元一斤，现在批发价降至10元左右，而中虾的价格下降幅度更大。商户们预计，5月下旬小龙虾将大量上市，价格还会继续下降。
30块钱买了一大锅小龙虾，附上最简单还好吃小龙虾做法，绝不翻车{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c2il72fegf80b01reudg","duration":154.65,"width":854,"height":480,"file_size":25601343,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/a408630d28e54ba99cd57bbd1df7e1e1","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":154.65,"file_size":24449649,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":154.65,"file_size":20933051,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":154.65,"file_size":24413957,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"1b7fa77930d7db3b1933f0cf184d527e","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
