现代化都市里的废旧厂房、花园餐厅里的铁铸大锅、淳朴自然的民族歌声，整个画面既是那么矛盾却又那么和谐，共同造就出了这份独一无二的铁锅炖大鹅。
位于羊仙坡的这家厨娘醉鹅，开在一家改造过的废旧厂房里，曾经沧桑破败的厂房，如今改头换面，富有年代感的建筑、鸟语花香的庭院、自由自在的鱼儿……所有的一切都让人瞬间放松下来，闹中取静，实在难得，尽管位置偏远，但每天来的食客依旧络绎不绝。
铁锅炖大鹅是这家店的招牌，大鹅用的是大理永平两年以上的白鹅。这种鹅有它独特的口感，加上提前用高压锅炖煮过的鹅肉耙软醇香，入口即化。大鹅全部提前宰好放进保鲜柜，客人来了后现称现炖，绝对是看得到的真材实料。
新鲜鹅肉炒至金黄，再倒入60度以上的包谷酒，酒一倒下去就燃起火焰，去腥提香，炒好的鹅肉倒入高压锅内再煮20分钟就可以倒进大铁锅了。
在等待的20分钟里，我们也不能闲着，来尝尝他家的卤系菜品。卤鹅翅比手掌还要长，香浓入味，耙糯适中，打包回去当追剧小零食也是不错的选择。卤鹅掌非常有嚼劲，看着就让人很有食欲，不来几口小酒都不行。卤鹅头也是卤香四溢，火候掌握得相当到位，慢慢咀嚼，回味无穷，爱吃卤味的小伙伴一定不要错过。
吃完卤菜，鹅肉也炖好了，将高压锅里的鹅肉倒入大铁锅，再放入啤酒、蒜苗、小米辣等佐料，在锅边贴上店家特制青稞粑粑，盖上盖子煮几分钟就可以吃了。
打开盖子的瞬间，芳香四溢，根据店家的建议“先吃粑粑再吃鹅，最后再吃汤泡饭”。贴在锅边蒸烤的青稞粑粑表皮酥脆，软糯香甜，老少皆宜，蘸上汤汁一起吃又是另一种风味，食客们一般都是三个起步，根本吃不腻！
鹅肉入味鲜美，软糯易嚼而不柴，味道微辣回甜而不腻，一口就能满足挑剔的味蕾，怎一个“爽”字了得！经过高温蒸发，鹅肉里的酒精全部挥发干净，即使开车来吃也没关系哦。
鹅肉吃得差不多了，再加入各样蔬菜，店里的蔬菜拼盘种类丰富，有土豆、香菇、青笋、藕片、花菜、金针菇等等，只需在鹅肉汤里煮一会儿，就融合了鹅肉的鲜美，入口回甜清爽，辣中带着清脆，爽口又美味。
遵义灰豆腐也是必点菜品，吸满了汤汁的豆腐非常Q弹，一口爽爆，满嘴都是鹅汤的鲜美和豆腐的清香，必须点两份，绝对不后悔！魔芋也记得试一试，农家老式魔芋，表面粗糙，煮熟后弹牙爽滑，连吃四盘都不够！
粑粑和鹅肉吃完了记得最后还要来一碗灵魂鹅汤泡饭。听老板说，她们家的大米都是17元一斤买来的，怪不得这么香，圆润饱满的米粒上裹满了浓浓的汤汁，不吃主食的人都能甩两碗！
饭后来碗清水面，没错就是清水煮的面，用锅底的汤汁一拌，鲜香爽滑，简直无敌，绝对让你满意！
除了铁锅炖大鹅，还有卤味拼盘、五彩紫洋芋等各种小吃。卤味拼盘种类丰富，份量很多，吃起来一点儿也不腻。里面有猪头肉、炸花生、拌黄瓜、拌木耳，人多可以来一份。炸好的洋芋片香脆可口，下酒刚刚好，没有一个云南人能拒绝它。
最后就是玫瑰海棠汁，他们家的招牌饮品，桌桌必点，颜色红亮，酸酸甜甜的，非常开胃，深受食客喜爱，吃完又热又辣的鹅肉，来上一口，舒爽极了！
值得一提的还有少数民族唱歌环节，这是厨娘醉鹅的特色惊喜，各种少数民族的小哥哥 *** 姐会来到桌旁，为大家献上不同民族的山歌，绝对是不一样的用餐体验。
智者不入爱河，铁锅只炖大鹅；爱河伤心难过，大鹅暖心抗饿。现在人均只要90元，超多折扣套餐任你选，厨娘醉鹅一定会让你暖心又暖胃，快来试试吧！
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寒露过后，推荐两种“地锅炖”做法，肉烂骨香营养高，吃着真解馋“地锅炖”是历史悠久的中国农村传统小吃，距今已有一千多年的历史，早在汉代画像石中就有描绘烹饪和享用这种美食的场景。
经过千年的演变和创新，“地锅炖”已经形成了独特的风味。其色泽红亮，香味浓郁，味道至纯，纯正自然，实至名归是中国美食文化的民间代表，下面分享两种做法，一起来看看吧。
【地锅鸡】
实惠好吃的美味，今天我们一起把做法来一个经典还原，不过为了不把蹭饭的人吸引过来，我们关起门窗做这锅飘香十里的地锅鸡，接下来我看一看具体的做法吧！
1：首先拿出一只宰杀处理干净的童子鸡，去除鸡 *** 和鸡脚，然后剁成小块备用。
2：接着我们把喜欢吃的难煮的食材，拿出来先泡上，我就喜欢地锅鸡里炖干豆角，提前泡上备用。
准备大葱半根切片，一小块生姜切片，一把大蒜拍碎，一个青椒切片，一个红椒切片放一起备用。
再准备一小把红干椒， 3个八角，一小把茴香， 一小把红花椒备用。2个土豆削去外皮，切成块放在碗里备用。
3：生火起锅烧油，油热放入大料葱姜蒜爆香，加入两勺豆瓣酱，翻炒几下 加入料酒去腥翻
炒三分钟，然后加入一勺老抽上色，一勺生抽调味，适量的鸡精调味。翻炒均匀。
4：然后加入开水，没入鸡块儿即可，加入两勺食盐，一勺白糖提鲜。搅拌均匀。大火烧开
以后炖煮十五分钟把鸡块炖熟入味。
4：干豆角不好煮 先把干豆角放进去和鸡肉一块炖， 这样更加入味。
十分钟以后下入切好的土豆， 再炖五分钟分钟。
5：把准备好的玉米饼，贴到锅里，这可是个技术活啊！弄不好会掉锅里哦！可能有人会
问，玉米饼贴不好怎么办，我只能贴到锅里也能吃，因为我也贴不好。
6：然后再炖30分钟，最后五分钟大火收汁，时间一到，打开锅盖，香气扑鼻饼子也熟了。
倒入青红椒配个色再闷一分钟就可以了。 朋友们地锅鸡已经做好了，现在准备开吃了。
你闻到香味了吗？
肚子饱了，心情就好了，是被食物治愈的一条
“铁锅炖大鹅”软烂入味，超级下饭，学会它，吃着一点也不腥气！
【铁锅炖大鹅】
1：准备需要的配料/菜，大葱半根切碎，一把大蒜切片，小块生姜切小丁，一把红花椒，一把干辣椒。一把白糖备用。
2：准备一只大鹅，清洗干净剁成大块备用。
2：锅内加入少许清油和鹅身上较肥的脂肪，炼出鹅油，能增加风味，也不至于太腻。加入适量的白糖，开小火炒至白糖微黄。下入鹅肉，炒至鹅肉变白，加入葱姜等配料。继续翻炒至鹅肉表皮收紧微焦。
3：翻炒上色后，加入一瓶啤酒去腥增香，盖上锅盖中小火煮一个半小时。根据个人喜好可以放点配菜，两个新土豆，洗净去皮，切成块放入碗中备用，也可以准备点玉米块放进去。
秋天降温了，你确定不吃上一碗暖身又暖胃的“地锅炖”？，喜欢做菜的朋友就在家试试吧。
炖大鹅，别放太多料！做好“3放1关键”，鹅肉不腥不柴，入味鲜香#冬日美食季#一到冬天飘雪花的时候，要说在东北更受欢迎的美食，还真不是【小鸡炖蘑菇】和【杀猪菜】，而是东北人一到冬天就念念不忘的炖大鹅。
鹅肉跟其它家禽比起来有着很多的优点，其中最关键的有这3点：
1.养鹅是无需喂饲料的，而是主要以吃草为主，因此鹅肉可以说是比较天然绿色的食材。
2.养鹅是要需要有一定活动空间的，而且还要让鹅沾一点水，正因为如此鹅肉的紧实程度是要超过其它圈养的家禽的。
3.鹅的养殖周期要比鸡鸭更长一些，因此听说过“速成鸡”和“速成鸭”，还真没有听说过“速成鹅”。
鹅在冬季为了抵御严寒也会积蓄脂肪越冬，因此冬季的大鹅肉质是最肥美的时候，这也是为何一到冬天东北人都特别喜欢吃大鹅的原因。
不过，大鹅因为是水禽，加上生长时间长，因此难免会有腥味和肉质干柴的情况，这也是很多人对烹制大鹅望而却步的原因。
其实炖大鹅是很简单的一件事，无需放太多乱七八糟的调料，只需做好“3放1关键”，在家炖出的大鹅也会不腥不柴，入味又鲜香。
炖大鹅的“3放”
一，干辣椒
辣椒的香味可以压制住大鹅的腥味和异味，而且冬季里吃点辣椒也有助于驱寒保暖和增进食欲。
炖大鹅时辣椒的量要视情况而定，如果是用大鹅搭配酸菜或土豆等食材，那么辣椒有一点就够，要以吃起来微辣为好，如果是单独 *** ，而且又非常喜欢吃辣，那么可以多放点。
二，白酒或啤酒
炖大鹅不要添加料酒，因为料酒的味道比较淡，而且现在大多数料酒里面会添加很多的香料来配置，所以添加料酒的去腥效果不明显，料酒里面的香料味还会掩盖大鹅的香味。
烹制大鹅时放点白酒或者用啤酒代替水来炖大鹅，増香去腥的效果会非常好，尤其是用啤酒，啤酒的麦芽香味可以去异味，而且啤酒还有很好的嫩肉效果，可以使大鹅的肉质更嫩。
三，八角
东北人 *** 荤腥类炖菜都少不了八角的加入，八角的味道比较浓郁，可以给食材起到去腥増香的作用。
炖大鹅使用八角的量也无需太多，一般一只鹅只需一瓣即可，不过一定要把八角用油炒出香味，这样才能更大的发挥八角的作用。
分享一道——大鹅炖酸菜
主要食材：大鹅、东北酸菜、八角一瓣、啤酒两瓶、干辣椒段、一品鲜酱油、白糖、蚝油、盐、葱姜蒜
*** *** ：
1.把买来的大鹅清洗干净，用明火燎去身上残存的毛根，然后放入清水中刮洗干净。
2.把洗净的大鹅剁成块，放入清水中浸泡，中间多换几遍水，直至水变得清澈后把鹅肉捞出控水，然后凉水入锅烧开后撇净浮沫捞出冲洗干净。
3.锅中入油，油热后下入点大鹅腹内的鹅油入锅炒化，然后下入八角炒出香味，放入控干水分的鹅肉入锅煸炒。
4.炒至鹅肉外皮变得紧实收缩后，下入葱姜蒜和干辣椒跟鹅肉一起煸炒出香味，烹入一品鲜酱油把鹅肉炒上色，下入白糖和蚝油跟鹅肉一起炒匀，加入啤酒没过鹅肉。
5.锅中汤汁大火烧开后撇净浮沫，然后转小火慢炖，炖到鹅肉用筷子一插即透的时候，放入攥干水分的酸菜丝，炖到酸菜软烂时加入盐调味即可出锅。
炖大鹅的技术要点：
1.炖大鹅的最关键的一点就是要把大鹅入锅用小火煸干水分，把鹅肉炒到外皮金黄收缩，这个过程也是给鹅肉去腥増香的过程，只要煸炒到位，鹅肉怎么炖都不会有腥味，而且还会吸收调料的香味。
2.炖大鹅的火候也很重要，如果不使用高压锅的情况下，需要至少炖上50分钟以上，其实把炒好的大鹅连汤带水放入高压锅中压25分钟作用，然后再回锅收汁，不仅节约时间，味道也很棒。
鹅肉的蛋白质丰富，油脂都在皮下，因此炖得久了把脂肪都炖到汤里，吃起来不腻还特别香，大家不妨按我的 *** 试试，炖出来的大鹅不腥不柴，而且还入味鲜香。
《铁锅炖大鹅：传统美食的烹饪艺术》铁锅炖大鹅是一道富有特色的传统美食，源于中国东北地区。它以鹅肉为主要原料，采用铁锅烹制，呈现出独特的口感和风味。在这篇文章中，我们将带领您领略铁锅炖大鹅的历史背景、食材准备、烹饪步骤、口感调整以及小贴士，让您在享受美食的同时，也能感受到烹饪艺术的魅力。
一、铁锅炖大鹅的历史与特点
铁锅炖大鹅的历史可以追溯到清朝时期，当时东北地区的农民用铁锅烹制家禽，以抵御严寒的冬季。这道菜以铁锅作为器皿，利用炉火炖煮，使得鹅肉充分吸收了汤汁的美味，口感鲜美，肉质酥烂。
铁锅炖大鹅的特点在于其选用新鲜的鹅肉，采用慢炖的方式使其充分入味。烹饪过程中还需加入多种调料，如葱、姜、蒜、花椒等，使得整道菜散发出浓郁的香气。此外，铁锅炖大鹅的汤汁丰富，既能满足口感的层次，又能为肉类增添滋润的口感。
二、食材准备
*** 铁锅炖大鹅所需的主要材料有：
鹅肉：选用肥瘦适中的鹅肉，洗净后切成块状。
调料：葱、姜、蒜、花椒等适量。
佐料：盐、酱油、料酒、糖等适量。
配菜：可根据个人口味加入土豆、胡萝卜、豆腐等。
三、烹饪步骤
选材：选择新鲜、肥瘦适中的鹅肉，洗净后切成块状。
炒制：热锅凉油，加入葱姜蒜爆炒出香味，放入鹅肉块翻炒至表面微黄。
加水：将炒好的鹅肉块放入铁锅中，加入适量清水或高汤，水面应淹没肉块。
烧开：将铁锅加热至水开后撇去浮沫，加入适量的盐、酱油、料酒和糖调味。
文火慢炖：将铁锅调至文火，加盖慢炖约一个半小时，直至鹅肉酥烂。
加入配菜：在炖煮的过程中，根据个人口味可加入土豆、胡萝卜、豆腐等配菜，继续慢炖约30分钟。
收汁：在炖煮结束后，将汤汁收至浓稠，即可出锅。
四、口感调整
根据个人口味和喜好，可以在烹饪过程中对铁锅炖大鹅进行口感调整。例如：
添加佐料：喜欢辣味的朋友可以加入干辣椒或豆瓣酱提味。
减少盐分：如果觉得汤汁过咸，可以在炖煮过程中适量减少盐的用量。
调整火候：根据个人口感需求，可将铁锅的火候调整为大火、中火或小火，以控制烹饪速度和汤汁的浓稠度。
五、小贴士
如何判断铁锅炖大鹅是否煮熟？可以在炖煮过程中定期检查汤汁的浓稠度，或者用筷子插入鹅肉块，如果轻易插入则表示已煮熟。
如何揭开锅盖？在炖煮过程中，如果需要揭开锅盖检查火候或添加调料，应小心烫手。揭开锅盖时，可将其放置在湿布上以免滑动。
总结：
铁锅炖大鹅是一道美味可口、历史悠久的传统美食。通过精心选用食材、独特的烹饪技巧和口感调整
教你做铁锅炖大鹅铁锅炖大鹅的详细 *** 步骤如下。
*** 铁锅炖大鹅的详细步骤如下：
1.将鹅肉洗净后剁成大块备用。
2.在锅中加入少许清油和鹅身上较肥的脂肪，炼出鹅油（这样可以增加风味，同时也不会太腻）。
3.用小火将适量的白糖炒至微黄，然后加入鹅肉翻炒至鹅肉变白。
4.加入葱、姜和香料（香叶、桂皮、八角、花椒粒、干红辣椒），继续翻炒至鹅肉表皮收紧微焦。
5.加入生抽、一品鲜酱油调味，翻炒上色后加入一瓶500ml的啤酒去腥增香。
6.如果鹅肉比较多，还可以加入适量的清水，以刚好没过鹅肉为准，盖上锅盖，用中小火炖煮一个半小时。
7.待鹅肉酥烂后，加入盐调味，这样可以避免肉质过于柴硬。
8.另外，可以将一些玉米和土豆切成大块，放入炖煮好的鹅肉中。
9.继续炖至土豆绵软起沙，这样一锅有肉有菜的铁锅炖大鹅就完成了。
*** 铁锅炖大鹅需要注意以下几点：
1.鹅肉必须焯水去腥，在焯水时加入料酒可以增加去腥效果。
2.如果使用的是现杀的大鹅，可以先浸泡后再进行炒制，这样可以更好地去除腥味。
3.在炖大鹅时加入白酒翻炒，可以更好地去除腥味。
4.炖大鹅时加入土豆或酸菜，可以增加香甜感和去异味的效果。
5.使用铸铁锅炖大鹅可以增强口感，因为铸铁锅的导热和储热性能强、耐热温度高，但在 *** 时也要注意安全。在 *** 时，可以根据口味调整用量或食材种类。希望您能做出美味的铁锅炖大鹅！
炖鸡、炖鹅、炖排骨，热乎乎的李二烧烤铁锅炖说起李二烧烤，张店的朋友都比较熟悉，这是一家在张店经营了十三年的老店，他家的牛羊肉烤串儿很受欢迎，天气转凉，李二烧烤又上了不少的东北特色美食，李老板是地地道道的东北人，家乡的很多特色美食、家常菜在店里都能吃到，现在天气慢慢转凉了，热乎乎的铁锅炖系列成了点击率更高的菜品。
铁锅炖是东北农村家家都会的烹饪 *** ，各种食材汇总到一口大铁锅里，品种特别丰富，经过慢火煨炖，香气浓郁且味道厚重，这样的饮食 *** 特别适合一家人或者亲戚朋友围坐畅聊品美食，关键是暖融融的氛围特别惬意。李二烧烤的铁锅炖选用特色食材，像酸菜、芸豆、还有各种干货，都是老板从东北老家发过来的，结合本地新鲜的肉类，炖鸡、炖鹅都好吃。
炖鸡选用的是活鸡现杀，用当地的麻鸡，食材口感非常好，豆角是东北特产黄金钩，配上排骨。李二烧烤的铁锅炖主要有炖鸡、炖鹅、炖排骨，铁锅的最上层还会蒸上花卷和招牌酸菜肉蒸包。
东北大缸酸菜，搭配品牌五花肉，只加葱、姜、五香粉和盐调馅，发面包好后摆放在铁锅最上层和铁锅里的鸡块一起蒸炖，大约半个小时就可以食用了。做好的铁锅炖，开盖就能闻到浓郁的酱香味儿，入味十足的炖鸡块，里面的东北土豆又面又沙，特别好吃，搭配热乎乎的酸菜肉蒸包，那真是东北味十足。
小鸡炖土豆和香菇，鸡是118块钱一份，里边有3斤鸡、一份土豆、一份香菇、一份花卷，平常还搭配20串烧烤。铁锅炖大鹅是178元一份，里边炖的酸菜、土豆，配花卷，还有20串特色的招牌五花、蒜瓣肉。排骨锅是188元一份，3斤排骨、一份花卷、有东北的油豆角、土豆，也是配20个串，这里还可以加一些东北的血肠、酸菜、东北干豆角、干土豆片。
天越来越凉了，欢迎新老朋友到西五路莲池利群超市沿街房的李二烧烤铁锅炖，店里还有很多特色东北菜，锅包肉、熘肉段、尖椒干豆腐、杀猪菜，想尝美味的快来吧。
铁锅炖大鹅是一道美味的传统菜肴，它有着浓郁的口感和独特的风味。在这道菜肴中，大鹅肉被慢慢炖煮，使其变得鲜嫩多汁。接下来，我将为您介绍一下 *** 铁锅炖大鹅的步骤。
首先，我们需要准备一只新鲜的大鹅和一口铁锅。将大鹅洗净，去除内脏，然后切成块状备用。接下来，将铁锅加热，加入适量的食用油，待油热后将大鹅块放入锅中煎炸至表面呈金黄色。
然后，将切好的洋葱、胡萝卜和蒜瓣放入锅中，翻炒均匀。您也可以根据个人口味加入一些其他蔬菜，如青椒或香菇。接着，加入适量的清水或高汤，使鹅肉完全浸没在液体中。
调味方面，您可以根据个人喜好加入适量的盐、胡椒粉、生姜和料酒，以增添风味。然后，将锅盖盖上，调至小火慢炖。炖煮的时间可以根据鹅肉的大小和您的喜好来定，通常需要炖煮1-2个小时，直到鹅肉变得酥烂。
最后，将炖好的大鹅肉捞出，放在盘子里，撒上一些葱花或香菜作为装饰。您可以将炖汤与大鹅肉一同享用，或者根据个人喜好将炖汤倒入另一个容器中作为汤品。铁锅炖大鹅可以搭配米饭或面条一起食用，营养丰富又美味可口。
春天就要来一顿东北铁锅炖大鹅?定西路上的网红店数不胜数，
这家东北菜是其中之一～
5点左右到的，那时候还有座位，
过了半小时就开始等位叫号了。
说来装修的还挺有特色的，
分上下两层，楼下算大堂吧，
楼上以大桌包间为主～
还原了一个个东北的“炕头”，
每一家还“有名有姓。
铁锅炖大鹅
小份就要188差不多三人食，
加上每人两个玉米饼的话，可以裹腹。
鹅肉品质不错，酱汁也很入味，
也许是大鹅比较贵吧？
其他食材不多，这个价格感觉有点高啊…
姚稷大拌菜
这个拌菜爱了爱了，拌料调制的很不错，
带着点微微的酸醋感，很爽口开胃
大概到六七点的样子，
店里会有一个“东北特色”表演，
不懂一上来主持人先干了一整瓶啤酒这个迷惑操作…
【美食攻略】
详细地址：定西路737号
交通攻略：地铁3、4号线延安西路站
营业时间：10：00～03：00
人均消费：100元
铁锅炖大鹅，就得这样吃下雪了，东北开始了热锅模式，铁锅炖，铜火锅。肥羊鸡鱼炖大鹅。
铁锅炖鹅，异常美味，但是鹅肉的脂肪含量高与排骨差不多，并且鹅肉嘌呤比较高，所以痛风和高脂血症的人群慎食。营养师的眼中没有坏食物，只有好搭配，建议：
“炖鹅加酸菜，香懵老太太”,酸菜必然是首选，葫芦条也是较好的选择，更推荐来一盘大丰收，新鲜蔬菜营养更丰富；
主食搭配玉米饼、土豆、宽粉都可以；
注意：痛风人群，不要吃吸收容易汤汁的土豆、葫芦条，也不要菜汤泡饼，适量吃肉，蔬菜管够。
两款鹅肉佳肴｜软糯不干柴，滋味各不同，厨师长亲授烹饪技巧大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”
一：五味鹅
滋味醇香，入口难忘
主要用到的材料有：大鹅5只，清水20斤，海天金标生抽4斤，黄冰糖3斤，米酒200克，甘草15克，冰糖200克，八角8克，陈皮4克，香叶4克
*** 工艺：（1）首先将大鹅处理干净后，从尾部掏出内脏，随后从尾部伸到内部对大骨头部位剁开，肉厚的部位划上几刀，便于入味也利于成熟。接着放入清水中，冲洗三小时，把血水杂质全部清理出去。（2）将甘草，八角陈皮，香叶用米酒浸泡半小时，备用。（3）取一口汤锅，锅中注入清水，海天生抽，黄冰糖，冰糖，甘草，八角，陈皮，香叶文火煮制锅中沸腾，转小火煮制二十分钟，随即调入米酒，放入大鹅，文火煮沸，小火煮制一小时，汤汁减少，收汁浓稠，在煮制的过程中，需要时不时的翻动大鹅，保证酱汁腌制入味均匀成熟度一致。（4）煮制熟透软烂即可。将鹅肉取出，砍成块摆入盘中，淋入浓稠的原汤汁即成。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
二：铁锅炖大鹅
经典菜肴，软烂酱香
主要用到的材料有：大鹅一只，葱姜20克，料酒20克。干辣椒，八角，葱姜，白芷各5克，干山楂3克，东北大酱50克，白酒10克，生抽，老抽，蚝油，白胡椒粉，五香粉各适量，干香菇20克，干长豆50克，玉米饼适量
*** 工艺：（1）首先将大鹅砍成大块，放入流动的清水中，冲洗一小时，接着捞出控干水分。（2）锅中注入清水加大鹅，葱姜，白酒，文火煮制锅中沸腾，随后撇去浮沫，捞出鹅肉用开水冲洗干净表面的杂质。控干水分。【为什么要用开水冲洗，因为开水冲洗大鹅不会太干柴，如果用冷水冲洗，鹅肉表皮遇冷水，热胀冷缩会导致鹅肉干柴。】（3）锅中烧干水气，倒入50克，倒入鹅肉，开大火快速煸炒，直至表皮金黄，【开大火煸炒是味了让鹅表皮快速收缩，保护食材内部的水分，不会太干柴。】
（4）锅中加入葱姜煸炒出香味，倒入八角，桂皮，香叶，干辣椒，白芷，干山楂炒出香料味，加东北大酱，顺着锅边烹入白酒，生抽，老抽，蚝油，白花椒粉，五香粉炒匀注入高汤，漫过食材2厘米，文火煮沸转小火熬煮50分钟，汤汁微浓，添加干香菇，干长豆，让锅中酱汁的风味融合将食材中。锅边放上玉米饼，盖上盖子，焖煮十分钟即可。最后点缀上，青红椒，蒜苗叶炒匀即成。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房
不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！
————本文由舌尖的创想--刘厨，原创 *** ，未经授权，禁止搬运复制————
