现在已经进入三伏天的中伏了，也是一年中气温的顶点。这个时节，很多人养生会注重养脾胃，养心等，其实，现在也是养气血的绝佳时机。“气为血之帅，血为气之母”，气与血相生相依，相辅相成，一起养护我们的健康。
今天，豆皮分享7种补气益血的食物，简单好做，营养又美味，建议多吃，轻松度夏。
鸡蛋
推荐食谱：【鸡蛋卷】
材料：鸡蛋4个，葱适量，盐适量，生粉1勺。
做法：
1、鸡蛋打入碗中，加入自己喜欢的配菜（根据自己喜好，喜欢什么就加什么），然后加入适量盐调味，再加入1勺生粉，搅拌均匀。
2、锅里刷一层油，开小火，倒入1/4的蛋液，迅速晃动锅，让蛋液均匀铺开，铺平整个锅底。
3、待蛋液还没有完全凝固时，利用筷子和铲子从一边卷起，卷到另一边，卷成鸡蛋卷。
4、卷好以后，再倒入1/4的蛋液，重复一次刚才的步骤。
5、待所有蛋液都煮好，卷好以后，盛出，切成块，装盘，完成。
山药
推荐食谱：【山药炒木耳】
材料：山药一根，木耳60克，胡萝卜50克，黄瓜半根，葱适量，蒜4瓣，姜三片，水淀粉二勺，白米醋一勺。
做法：
1、木耳提前一个小时泡入清水中，泡发，黄瓜切成片，胡萝卜也切成片。
2、山药去皮，洗净，斜刀切成段，然后再切成菱形片。
3、锅里烧开水，下入山药片，焯水15秒钟，马上捞出，过凉水。
4、木耳和胡萝卜片下入开水中，焯水30秒，捞出，沥干水分。
5、起锅烧油，下入葱，姜，蒜炒香，然后下入黄瓜片和胡萝卜片，翻炒片刻，再下入山药片，炒匀后下入盐和鸡精调味。
6、倒入水淀粉，迅速翻炒片刻，再淋入少许白醋，炒匀后出锅，完成。
木耳
推荐食谱：【木须肉】
材料：木耳一把，鸡蛋二个，黄瓜半根，胡萝卜半根，瘦肉100克，料酒一勺，蚝油一勺，酱油一勺，淀粉一勺，醋少许，香油少许。
做法：
1、木耳提前放入清水中泡发，胡萝卜和黄瓜都切成片。
2、肉洗净，切成片，鸡蛋提前炒熟备用。
3、起锅烧油，下入葱和蒜爆香，然后下入肉片，翻炒至肉片变色。
4、下入料酒，酱油，蚝油和盐调味。
5、下入木耳，鸡蛋，黄瓜和胡萝卜，翻炒均匀。
6、淋入适量水淀粉勾薄芡，炒匀，出锅，完成。
南瓜
推荐食谱：【贝贝南瓜蒸鸡蛋】
材料：贝贝南瓜一个，鸡蛋一个，猪油适量，生抽一勺。
做法：
1、贝贝南瓜洗净，从头往下一厘米左右位置横切一刀，切掉一个盖，然后用勺子刨掉里面的瓤。
2、切好的贝贝南瓜放入蒸锅中，蒸10分钟。
3、鸡蛋打入碗中，加入适量的水调开，再加入适量的盐调味。
4、贝贝南瓜蒸好后，取出，将蛋液倒进去，再加入适量的猪油，盖上盖，放入蒸锅中，蒸15分钟。
5、蒸好后取出，在蒸蛋上淋上一勺生抽，完成。
鸡肉
推荐食谱：【黄焖鸡】
材料：鸡肉500克，料酒一勺，姜适量，蒜5瓣，生抽一勺，老抽一勺，蚝油一勺，黄豆酱一勺，香菇适量，土豆适量，冰糖适量。
做法：
1、锅里烧开水，下入姜片和料酒，再下入鸡肉焯煮三分钟，捞出洗净，沥干水分。
2、锅里倒入适量的油，开小火，下入冰糖，不断搅拌至冰糖融化，炒出糖色。
3、下入鸡肉，翻炒至鸡肉均匀裹上糖色，然后再下入料酒，姜片，蒜瓣，生抽老抽，蚝油，黄豆酱，翻炒均匀。
4、倒入清水，水量没过食材，然后再放入适量的盐调味，炖煮20分钟左右。
5、下入香菇和土豆，继续炖煮10分钟，最后放入青红椒，开大火收汁，完成。
虾
推荐食谱：【椒盐大虾】
材料：虾500克，鸡蛋二个，玉米淀粉三勺，葱一根，姜适量。
做法：
1、虾掐掉虾头，剥掉虾壳，开背，挑掉虾线，洗净，沥干水分。
2、虾放入碗中，加入几片姜片，葱段，再倒入一勺料酒，二勺生抽，适量盐和胡椒粉，抓拌均匀，腌制20分钟。
3、另取一个碗，打入鸡蛋，再加入三大勺玉米淀粉，搅拌成酸奶状。
4、起锅烧油，将虾放入蛋液糊中，让虾均匀裹上蛋液糊，然后放入油中，炸至漂浮，捞出控油。
5、撒上椒盐或香辣粉，完成。
西红柿
推荐食谱：【糖拌西红柿】
材料：西红柿二个，白糖适量。
做法：
1、西红柿提前放入冰箱中冷藏，直至摸起来冰冰凉凉的。
2、冷藏好的西红柿切成薄片，放入盘中。
3、在西红柿上面撒上一层白糖，稍微拌一下，然后覆上一层保鲜膜，等白糖融化以后放入冰箱冷藏，随吃随取。
补血吃什么好？营养师：这5种食物或是贫血人士的首选，不妨看看贫血，指的是人体的外周血当中红细胞数量降低，并低于正常值的一种现象。尤其是对于长期偏食或者是过度节食的人群来说，患上贫血的概率会非常高。
一旦贫血，患者不但会反复出现头晕、乏力、心慌等现象，还会影响到各个组织器官的功能，对健康危害非常大。所以对于出现贫血的人群来说，一定要积极治疗。另外，还可以适当多吃一些有助于补血的食物，不妨看看！
哪些食物有着补血功效？
一、胡萝卜
对于贫血人群来讲，在日常中可以适当多吃一些胡萝卜。在胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，以及维生素A、维生素C，这些成分能够增强人体的造血功能。
而且在胡萝卜中还含有较多的铁元素，这些铁元素可以被人体快速吸收，对于缺铁性贫血所引起的一些不适症状，有着较好的调理功效。
二、乌鸡
在乌鸡当中含有非常丰富的氨基酸、黑色素、维生素，以及锌、镁、钾、铁、钙、磷等多种矿物元素，还含有大量的血清总蛋白和球蛋白质。这些营养物质可以起到补血养血，以及补肾益肝、滋阴补虚等多种作用。
尤其是对于 *** 现面色萎黄、身体乏力，经常性头晕、心悸的女性来说，可以在日常生活当中适当的煲一些乌鸡汤饮用，能够起到非常好的补血功效。
三、猪肝
对于缺铁性贫血人群来说，日常中可适当的吃一些猪肝。在猪肝当中含有大量的铁元素，还含有非常丰富的维生素A。
这些成分既能够起到养肝明目的作用，还有着益气补血的功效。缺铁性贫血人群可以适当吃一些猪肝菠菜汤，能够有效改善贫血症状。
四、 桑葚
桑葚当中含有非常丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素、糖分、游离酸，以及铁、锌、钙、硒等各类矿物元素，还含有大量的红色素。这些成分既有着增强免疫力的作用，还可以促使造血细胞生长，有着非常好的养血补血作用。
因此贫血人群在日常中可适当的吃一些新鲜桑葚，或者是饮用一些桑葚果汁。还可以用桑葚干泡水代茶饮用，都能够起到补血、抗衰老、抗氧化等多种功效。
五、猪血
猪血当中的铁元素含量非常的丰富，能够有效纠正人体缺铁现象。而且猪血当中的这种铁元素属于血红素铁，非常容易被人体吸收。
所以每天适当的吃一些猪血，可以改善贫血导致的心慌、气短、身体乏力、头晕等症状。另外，猪血中还含有大量的锌元素、钴元素以及蛋白质等成分，能够起到补血养颜、增强体质等多种功效。
总而言之，对于贫血人群来讲，日常生活当中可以适当多吃一些有着补血功效的食物。
但值得注意的是，所有食物不能够代替药物。如果贫血症状严重，那么需在医生指导下适当的服用一些药物进行调理，才能够有效改善贫血症状，达到保障自身健康的作用。
谷雨养生菜，我们推荐这两道4月20日，我们就要迎来春天的最后一个节气，谷雨。本期《风味节气》有一位新大厨”亮相“，就职于江宴楼的中式高级烹调师孙孟孟，他和江苏省第二中医院内分泌科主治中医师张士玉一起，为我们带来了两道色香味俱全的谷雨养生菜：芦根猪肚羹和韭菜虾饼。
孙孟孟
谷雨前后，雨量增加。民间有言“谷雨润万物”，此时虽利于进补吸收，但不宜大补，否则易引起“春火”。张士玉介绍说，谷雨养生，重在健脾疏肝，这个时节可以吃一些清淡养阳、疏肝益肺、补血益气的食物，还可以用菊花、薄荷、连翘等中药搭配制成药膳，更可疏散风热、清热平肝。
中医师张士玉
孙孟孟为大家呈现的之一道菜就是有健脾化湿之效的芦根猪肚羹。“这道菜是用芦根、党参、玉米须、杭白菊、陈皮等多味中药和猪肚一起小火慢炖，功夫就在火候。”孙孟孟说，大火煮开食材之后，再用小火慢煮1小时，即可出锅。
芦根猪肚羹
“猪肚补虚损，健脾厚肠胃；芦根清热、祛湿，清热不伤阴，加入少许党参，还补脾肺气、补血、生津。”张士玉说，平素脾胃就不太好，且内有湿热，容易上火、腹泻、长痘痘的人，可以尝试这道药膳。
都说到了谷雨，春意的绿，尤为诱人，所以绿色蔬菜依旧不能错过。“韭菜，虽然一年四季都能吃到，但在我们厨师的眼里，春天的韭菜最为鲜嫩。”孙孟孟厨师带来的第二道菜：韭菜虾饼， *** *** 也不难。将新鲜青虾仁洗净，用刀切粒状，加入盐、糖、香油搅拌均匀，加入春韭粒 *** 成饼状，平底锅煎制成熟两面微黄即可食用。
韭菜虾饼
“中医学认为，韭菜性温，能温肾助阳、益脾健胃、行气理血、补肾壮阳。春季食用有益于阳气升发、养护肝脏。” 张士玉说，谷雨之后进入暮春，气温回升，雨量增多，湿邪易侵犯脾土，容易湿困脾胃，因此谷雨节气，柔肝疏肝、健脾化湿，都要兼顾。
春风十里唇齿间，最恋人间春之鲜。《风味节气》之春季系列即将收官，在这短短两个月不到的时间里，我们为大家呈现了春季野菜酥、桑葚粥、鲜虾酿春笋、四君菠菜、韭菜虾饼、芦根猪肚羹等应季养生美食。春走，夏留，但春之味，勿忘。
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转自：扬子晚报/紫牛新闻记者 许倩倩
来源： 扬子名医团
疫情反复，建议大家：少囤米面，多囤这5样，好吃美味，补足营养小雪过后，家家户户都开始储存食物过冬。一方面天气寒冷，要储备好一冬的食材，养精蓄锐过好寒冬；另一方面，冬天是疫情的高发期，多储备一些食材，手有余粮，心不慌。
萝卜白菜虽然便宜又实惠，但是吃多了难免会腻，还很占地方。现在人的饮食讲究多样性，营养搭配才能提高身体的抵抗力，来年更是生龙活虎，抵御寒冷，安稳过冬。
疫情特殊时期，建议大家：除了萝卜白菜，这5样多买点，不占冰箱，满足营养所需。
一、山药
冬季寒冷，人们的身体的代谢变低。容易出现肠胃不适、便秘等状况。山药含有淀粉酶、有利于脾胃消化和吸收功能，健脾益胃、助消化，很适合在冬天吃。
1.准备山药一根，把外皮削干净，切成均匀的薄片。准备适量的木耳，用凉水浸泡2个小时。切点红椒片、葱丝备用。
2.把锅烧热，多加一些植物油，油温五成热时倒入葱丝，开小火浸炸，经常搅动把里面的葱油炸出来，葱丝炸干、炸成金黄色时倒出来，用葱油炒出来的菜更香。
3.把山药和木耳放入锅中，焯水一是为了让食材更容易炒，二是把木耳中多余的水分释放出来，以免冷水遇到热油造成炸锅，大约煮30秒钟，放入红椒片稍微汆一下水，倒出来放入清水中过凉，避免食材在余温下回软。
4.再次把锅烧热，加入炸好的葱油，油温五成热时，把食材倒入锅中翻炒均匀，加入食盐2克，味精1克，转大火快速翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉增加调料的吸附力，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可装盘，一道清脆爽口的木耳山药就做好了。
二、香菇
香菇是冬天常吃的食用菌，热量低、蛋白质高，富含人体所需的18种氨基酸，还能促进对钙的吸收，对于提高免疫力、预防感冒都有不错的效果。
1.准备一块老豆腐，先切成厚片再切成豆腐丁。香菇几个，去除根部打上十字花刀。切一点蒜末、姜丝、小米椒备用。里脊肉500克，先切成片再切成肉粒。
2.把香菇焯一下水：锅内烧水，加入一勺食盐，倒入香菇煮1分钟左右倒出来，用清水洗干净备用。
3.把豆腐炸一下：把锅烧热，加入适量的植物油，油温升至5成热时倒入豆腐，开小火炸1分钟左右，豆腐炸成金黄色倒出来控油。
4.把锅烧热，留少许底油，油烧热以后放入肉末煸炒一会儿，把肉末炒香后倒入姜蒜末和小米椒，加入适量的豆瓣酱炒出红油给肉末上色，翻炒均匀后淋入适量的清水，开始调味：加入食盐2克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜，大火把水烧开倒入准备好的香菇，转小火炖5分钟。
5分钟以后把豆腐放入砂锅中，香菇捞出来放在豆腐上面再浇上料汁，料汁的量要没过豆腐，盖上锅盖开小火焖煮20分钟给豆腐入味。
20分钟以后，加入一点鸡精调味，倒入蒜苗稍微烫一下即可关火，一道营养丰富的香菇炖豆腐就做好了。
三、木耳
木耳被称为优质的天然补血品 ，有着“素中之王”的美誉。含铁量是菠菜的20倍，比猪肝还高出7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的食材，冬天常吃补血益气、强健骨骼。
推荐做法：【凉拌双耳】
1.一朵银耳、一把木耳，提前用凉水浸泡两个小时泡发以后洗干净，把银耳的根部去除，再切成均匀的小朵；木耳比较大的用手撕开备用。大蒜几粒，拍扁后切成碎末；红椒半个，去籽后切成丝；香菜一小把，切上几刀。
2.开大火把水烧开，倒入处理好的木耳和银耳，快速焯水20秒钟，捞出来用凉开水冲洗过凉，有条件的可以用矿泉水、纯净水冲洗，主要是为了保持木耳和银耳脆嫩的口感。
把蒜末倒入调菜盆中，加入食盐，味精，白糖，生抽，香醋，辣椒红油，用勺子搅拌均匀化开调料。
再倒入控干水分的木耳、银耳，用颠盆的方式拌匀，再倒入红椒丝和香菜，拌匀后就可以装盘了。
四、土豆
土豆是很平常的一种蔬菜，可冬天吃土豆却有许多意想不到的好处，可以抵御寒冷。因为土豆中富含维生素A和维生素C，能增强人体耐寒能力和对寒冷的适应能力，还能预防感冒。
推荐做法：【清炒三丝】
1.把胡萝卜、土豆、莲菜都削去外皮，把土豆切成细丝用水泡上，莲菜也切成丝，和土豆放在一起防止氧化变黑，胡萝卜也切成细丝。
2.准备一个青椒，把籽去除切成细丝，用来搭配颜色。
2.烧半锅开锅，加入少许食盐增加底味，淋入植物油锁住营养保持鲜亮的色泽，先放入胡萝卜丝汆烫10秒钟，再放入土豆和莲菜继续焯烫10秒钟，最后放入青椒稍微烫一下立即倒出来，用凉水冲洗过凉，这样吃起来才清脆。
3.锅内加少许底油，放入葱花、姜片爆香，少许食盐，味精用清水化开淋入锅中，倒入控过水的食材，转大火快速爆炒10秒钟，食材本身是焯过水的很容易就熟了，出锅前淋入芝麻香油提亮增香，继续翻匀后美味即成。
五、鸡蛋
鸡蛋可以说的家庭必备品，老人和孩子的重要营养来源，好吸收易消化，增强体质。现在疫情不稳定，鸡蛋的价格也是居高不下，趁现在便宜，可以多囤点，存放个俩仨月没问题。
推荐做法：【菠菜鸡蛋羹】
1.准备一把洗净的菠菜，锅内烧水，放入少许食盐和植物油，食盐入底味、植物油保持菠菜的翠绿、营养不流失，水烧开后放入菠菜快速焯水20秒钟，菠菜变软后倒出，用清水冲凉。焯水主要是为了去除菠菜中的草酸。把菠菜控水、切成段备用。
2.盆中打入5个鸡蛋，加入适量凉开水和少许淀粉，搅拌打散成蛋液，再加入食盐2克入底味搅拌均匀。
3.把准备好的蛋液倒入菠菜中，倒的时候把蛋液过一下滤网，筛出气泡和没有打碎的蛋清，这样使蒸出的蛋羹更加平整嫩滑。
4.锅内烧水，放上篦子，先把水烧开，再把蛋液放入锅中，用盘子或者耐高温的保鲜膜封住，防止水汽进入产生气泡。开中小火蒸10分钟就可以了。
5.切点蒜蓉、红椒粒、线椒圈放在一起，加入食盐2克，味精1克，生抽10克，陈醋5克，明油5克，香油5克，搅拌均匀即可。
6.10分钟以后蛋羹已经蒸好了，我们把蛋羹取出倒扣在案板上，切成均匀的方块，再浇上料汁即可，喜欢原滋原味的可以直接食用，这道鲜香嫩滑的菠菜鸡蛋羹就做好了。
（开心）
冬天补气血是关键，建议多吃这3样，益气补血，增强免疫手脚暖和冬天补气血是关键，建议多吃这3样，益气补血，增强免疫手脚暖和
到了冬天，气温下降后，很多人都出现了手脚冰凉的情况，尤其是女性朋友，主要原因就是气血不足，导致血液循环变慢，热血无法及时输送到身体各处。所以，冬天补气血是关键，气血足身体更抗寒，不怕冷。
老年人是比较怕冷的，他们经常吃萝卜、白菜这些寒性的食物，越吃越寒，自然就怕冷了。今天给大家介绍3种“补气血”的食物，建议隔天吃一次，气血足精神好，提高免疫力，轻松度过寒冬，别舍不得。
1、鸡肉
鸡肉是温补的食材，营养价值高，有健脾胃、益气补血、补虚填精、增强体力，调节人体免疫力等作用，经常吃面红色润，更显年轻。
推荐做法：【土豆烧鸡块】
准备鸡半只、土豆3个、青椒2个、干辣椒、葱姜蒜、花椒、八角、香叶、食盐、生抽、老抽、冰糖。
①半只鸡剁成鸡块，加一勺盐，倒入清水搓洗，浸泡20分钟，泡出血水备用。葱姜蒜、干辣椒切好。青椒洗净切块， 香叶，八角，花椒，花椒准备多一点。
②土豆去皮洗净，切成大块。锅里倒入油烧热，加冰糖小火炒成糖色，倒入鸡块小火翻炒，鸡皮焦黄后下入花椒、八角、香叶、葱姜蒜翻炒出香味。
③倒入土豆块翻炒2分钟，加适量盐、生抽、老抽调味，加入干辣椒炒几下，倒入开水没过食材，小火炖15分钟。鸡肉软烂后倒入青椒块，大火翻炒至青椒断生，即可出锅。
2、血豆腐
血豆腐是用猪血、鸡鸭血、牛羊血等动物血液制成的，富含蛋白质、铁、维生素B族等，营养价值极高，可以养心、补血、安神，补气血的效果非常好。
推荐做法：【毛血旺】
准备鸭血、金针菇、香菇、魔芋、黄豆芽、火腿、葱姜蒜、干辣椒、花椒、食盐、料酒、豆瓣酱、鸡精、火锅底料。
①食材都洗干净，香菇切片，火腿切片，豆芽去根，金针菇掰成小块，莴笋切小段，魔芋切片，鸭血切片。
②烧一锅开水，放入黄豆芽，香菇，金针菇，焯水2分钟后捞出，放在碗底。然后放入鸭血，加一勺料酒，煮1分钟后捞出。
③锅里倒油烧热，加葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香，加入豆瓣酱、火锅底料炒出红油，倒入开水煮开，放入鸭血、莴笋、魔芋、火腿、黄豆芽，加食盐、鸡精调味，煮3分钟。
④食材煮熟后捞出放入碗中。锅里重新加油烧热，放入辣椒、花椒、炸香，浇在菜上即可，香辣过瘾，吃完全身好暖和。
3、山药
山药是药食两用的食材，有补气血、健脾胃、益肾精，经常吃可以恢复体力，增强体质。尤其是脾胃不好的中老年人，建议经常吃，身轻体健，益寿延年。
推荐做法：【山药糯米饼】
准备山药2根、糯米粉1碗、纯牛奶1盒、白芝麻适量、白糖适量。
①山药去皮洗干净，切成小段，放进蒸锅里蒸15分钟，取出加入白糖，用工具压碎，变成山药泥。加入糯米粉、纯牛奶，揉成一个柔软的面团。
②把山药面团分成小份，每一份用手揉圆，压扁成小饼，放进白芝麻里，表面粘上一层白芝麻，用手压紧。
③平底锅烧油烧热，放入山药小饼，小火烙至两面金黄即可出锅，吃起来软糯香甜，特别好吃。
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夏吃豆，好过肉？4种豆祛湿养气，还补血夏季是豆类的季节，各种豆类在夏季成熟，为人们提供了丰富的营养。而“夏吃豆，好过肉”这句话，更是强调了豆类在夏季的重要性。尤其是以下4种常见豆，消暑祛湿的同时还能养气补血！
绿豆
绿豆是夏季最常见的豆类之一，具有清热解毒、消暑利尿的功效。绿豆中含有丰富的蛋白质、各种维生素、微量元素以及碳水化合物等，可为人体提供所需要的营养物质。同时，绿豆还具有辅助降低胆固醇、抗氧化等多种保健作用。
在夏季，不妨将绿豆煮成汤饮用，如果觉得没味道，可适量加些冰糖或者蜂蜜，得到清甜可口的口感，解暑的同时还能提供能量。此外，也可考虑将绿豆 *** 成绿豆沙、绿豆糕、绿豆冰棒等甜品以供食用，美味又营养，深受人们喜爱。
红豆
红豆是一种具有丰富营养和药用价值的豆类，具有补血、通便、祛湿和消肿等作用。红豆中含有丰富的铁元素，有助于补血养颜，对于女性来说更是大有裨益。夏季适量吃红豆，还有助于祛湿、消肿、促进毒素排出等。
可考虑将红豆煮成粥或者 *** 成红豆沙进行食用。红豆粥口感香甜，容易消化且营养丰富，适合当作早餐或者晚餐。而红豆沙则是消暑佳品，口感清甜可口，可以搭配糯米团或者饺子一起食用。另外，红豆还可以用来 *** 成红豆冰沙、红豆冰淇淋等夏季冷饮，口感独特，备受人们欢迎。
黄豆
黄豆是一种富含蛋白质和营养物质的豆类，具有健脾利湿、润燥滑肠的作用。黄豆中含有丰富的植物蛋白质、膳食纤维和多种维生素、微量元素等，对于保持身体健康有着重要的作用。同时，黄豆还具有辅助降低胆固醇、预防心血管疾病等多种保健功能。
在夏季，可以将黄豆 *** 成豆浆或者豆腐食用。豆浆是一种富含蛋白质和微量元素的饮品，可以在早餐或者下午茶时饮用。豆腐则是一种低脂肪、高蛋白的食品，可以用来 *** 各种菜肴，如麻婆豆腐、红烧豆腐等。除此之外，黄豆还可以用来 *** 成黄豆汤、黄豆沙等食品，口感丰富，营养价值高。
黑豆
黑豆是一种具有补肾养血作用的豆类。黑豆中蛋白质、维生素、微量元素等营养物质含量较高，对防止机体营养不良有一定的作用。同时，黑豆还具有补虚除热之功效，适合夏季食用。
可选择将黑豆 *** 成黑豆浆或者黑豆粥饮用。黑豆浆是一种富含植物蛋白质和矿物质的饮品，建议当作早餐。黑豆粥则是一种口感香甜、营养丰富的食品，既适合晨起时食用，也可以当作晚餐食用。当然，黑豆也可以用来 *** 黑豆沙等食品，口感丰富多样。
在选择豆类食品时，应该注意搭配和适量食用，同时也要注意选择优质食材和正确的烹饪 *** ，以保证食品的营养和安全。当然，整个夏季不能只吃豆类，其他新鲜蔬菜、水果、豆制品、瘦肉等食物也需适量、合理地摄入，以确保食物多样化，膳食营养均衡，更好地维持身心健康！
“补血”到底该吃啥？真正补血的食物是这些！在日常生活中，我们经常会听到关于贫血的问题。贫血是一种常见的健康问题，指的是血液中红细胞数目或血红蛋白浓度低于正常水平。贫血可能导致我们感到疲劳、无力，严重的情况下甚至会影响认知、心脏健康等方面。因此，补血成为了很多人关注的话题。
中医与西医对于补血的概念有所不同。在西医中，补血就是增加血红蛋白或红细胞的数量，相对简单明了。而在中医中，血的概念超出了血液的范畴。中医学认为“血”是运行在血管中的富有营养的红色液体，将“气”与“血”并称。中医上的补血，主要用于治疗血虚。中医中的补血会涉及心、脾、肝、肾等各个脏腑和气血阴阳各个方面，中医补血的 *** 要更加复杂多样。
今天我们就从西医角度来讲补血，即通过补充营养，促进血红蛋白合成。与血红蛋白关系最密切的营养素就是铁。
哪些是真正能补铁的食物？
1.动物血和肝脏
家里老人常说的“缺啥补啥”在这方面还是有道理的，猪血的含铁量很高，约8.7mg/100g，并且蛋白质含量在12.2g/100g，是比较优质的蛋白质选择。
猪肝的铁含量更是高达23.2mg/100g，同时还含有丰富的维生素A、锌、硒等，能有效促进身体对铁的吸收。但是多吃可能会导致血胆固醇升高等问题，所以建议贫血患者每周食用1~2次，每次摄入量控制在25g左右。
2.红肉
红肉是指像猪肉、羊肉、牛肉等因肌红蛋白含量高而呈现红色肉类。牛肉中的铁2.3mg/100，猪肉中的铁含量3.0mg/100g，并且这些铁是血红素铁，人体吸收利用率高。
3.新鲜蔬菜水果
虽然说蔬菜水果含有的铁相对比较低，而且也不利于人体的吸收，但是新鲜的蔬菜水果含有丰富的叶酸、维生素C等。叶酸虽然不是造血的主力军，但它参与血红蛋白的生成，辅助造血。而维生素C可以帮助铁的转化和吸收。
例如菠菜、白菜、西红柿等蔬菜，橘子、葡萄、猕猴桃等水果，肉、蛋等动物食品及部分坚果和谷物，可以补充叶酸。例如西红柿、芹菜、黑木耳等蔬菜，可以补充维生素C，促进铁的吸收。
温馨提醒：食补只是辅助治疗，对于贫血严重的患者应该到医院接受正规的治疗。
跟大家介绍一下我自己：吕妍，来自中国中医科学院西苑医院，血液科，副主任医师，硕士。擅长中西医结合治疗血液系统疾病：原发性血小板增多症、真性红细胞增多症、再生障碍性贫血、骨髓增生异常综合征、急性髓系白血病、免疫性血小板减少等。
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血，在人体中有着比较多的作用，任何一个脏腑想要正常运作，都是少不了血液的供应，不止是脏腑，身体的每一部分都是与血共存的，因此，人体内的血出现问题，身体也会比较容易产生问题。
有句关于血的俗语，不知道有没有听过，就是：“血枯人易老，血浊易心梗，血瘀生百病”，究竟是啥意思呢？
血枯人易老，说的是什么？
血枯，其实说的就是血虚，已经面临枯竭，缺乏得较为严重。出现血虚问题，人的身体状态，以及精神和面色都会随之变差，整个人看起来也就会衰老很多。
有血滋养的人，身体脏腑都能正常运作，人体代谢也会比较好，气血都会比较足，而皮肤得到了充足的气血供应，很难出现问题，会表现的红润有光泽。
与之相反的，没有充足气血供应，皮肤会稍显苍白，嘴唇也会显得苍白一些，看起来就没有精神，甚至有点憔悴，人在憔悴时会更容易显老。
血虚时，除了会影响到面色和精神状态，还会影响到头发的生长，容易出现脱发、短发、枯发的现象，也会影响到神经，可能出现的问题，就会有失眠、手脚麻木现象。
血虚对于女性来说，影响会更大一些，女性每个月都会来月经，在气血不足之下，月经也就容易出现问题，很容易出现月经不调问题，还容易出现疲劳、手脚冰凉等问题。
另外，就是血虚的人，还会影响到心脏和大脑的健康，有可能出现记忆力变差、心慌、胸闷、视力下降等现象，这些问题也在表明身体在衰老。
血浊易心梗，又是啥意思？
简单来说，就是血液中进入太多痰湿，导致血液变浊，血液中掺杂太多的杂质，久而久之，沉积下来以后，就可能会让血管发生堵塞，血液的黏稠度变高，血脂也就会升高。
且血液的黏稠度高了，血栓也容易形成，血流阻力变大，血压就可能会升高，如果不能及时地去进行调节，就有可能诱发心梗。
血液痰湿变多，与一个问题联系比较大，就是脾虚，脾虚之后，水谷运化能力会有所退化，也就可能会让痰湿生成，过多的痰湿排泄不出去，就可能会进入到血液中。
如果不想血变得浑浊，增加心梗的风险，要养好脾，脾健康血也好，脾不好了就得及时地去进行调理。
血瘀生百病，会不会太夸张了？
血瘀，大多是血液淤积不通的结果，直白来讲，就是血液流通已经明显出现问题，血瘀发生在哪里，哪里就容易出现问题。
而血瘀的形成原因，与气血不足、脾虚、血寒都是有关系的，想要改善血瘀的问题，就得先找到淤积的原因，对症去调理，才能避免更多的损伤。
从不同原因引起的血瘀，可以了解到血瘀生百病，并不算夸张，要知道人体各个部位都需要血液运输营养和氧气，而血瘀发生在哪，病就从哪来，对于血瘀问题万不可忽视。
养血就等于养身体，养血的 *** 告诉你，可坚持做。
以食来调养气血：
生活中，有不少食物都是可以帮助养气血，如果能经常食用，不怕气血虚。建议常吃的食物就会有百合、枸杞、大枣、桂圆、黄芪、山药，这些食物可以加在粥里、汤里，也可以经常泡水喝，坚持下来，可帮助调养气血。
还可以适当多吃点黑色食物，对养血也有益处，黑色入肾，而肾藏精，精生髓，髓生血，就意味着养好肾，就相当于养血了。可增加食用的就会有黑豆、黑芝麻和黑桑葚。
动也能养血：
如果想要减少血虚、血瘀以及血浊、血寒等问题，就得纠正久坐、久站等问题，动能生血，也能升阳，更能调动脏腑能力和血液循环，也就会有助于养血。
可现代的很多人，都会有久坐、久站等不良习惯，活动量也是少得可怜，便利的交通工具，让很多人都变懒了，稍微活动之下，就感觉到累，觉得受不了。
但其实坚持适度的运动，对养血会有较大的益处，当然，运动也是需要合理的，不建议做剧烈运动，也不能过量地去运动。
只需要每周坚持150分钟左右的运动即可，可选择的运动项目有很多，不同人群选择的运动项目也是有差异，也可以选择一些，任何群体都适合的运动，就比如说慢跑、快走、瑜伽、太极、骑行、挥拍运动。
养血就相当于养命，如果你已经出现问题，就要及时地进行调理，以免给身体带来更多、更严重的损伤，养血的 *** 并不会很难，重在坚持，做到的人却很少。
参考资料：
1. 《中药药膳学——补血补气的药膳》于释然，中华古医药宝典中医食疗药膳
2. 《血虚体质研究概述》·山东中医杂志，2010年 第12期 868-870页
中医上认为，气血是人体的土壤，我们的经络、骨骼、五脏六腑都是依靠气血来滋养的，气通则血行，气滞则血淤。
《景岳全书·血证》中记载：“人有阴阳，即为血气。人生所赖，唯斯而已。”人的气血不足，就会精力不济，容易被疾病入侵。
三伏酷热，人们往往食欲不振，进而精神不佳、体力不济，这时候补养气血是必要的。食物调理最温和也最简单，建议多吃这5种食物，养足气血有活力。
瘦肉
瘦肉口味鲜美，且富含蛋白质，有助于补养气血，烹调起来也简单易学。
推荐食谱：农家小炒肉
1.准备一小块五花肉，切成薄片，青线椒一把切成滚刀片，小米椒几个同样切成斜片，用来配色。少许大蒜、生姜切成片，红干椒一把剪成段，干豆豉一把切碎，一起放入碗中备用。
2.炒锅烧热，先添入一勺食用油滑锅，再倒入肉片，快速翻炒几下，炒出五花肉里多余的油脂，把肉片炒香，然后放入葱姜、红干椒、干豆豉，炒出香味，烹入适量料酒去腥，加入适量白糖和食盐，少许老抽上色，翻炒化开调料。
3.放入青红辣椒，开大火爆炒30秒，把辣椒炒至断生，加入少许鸡精，翻炒均匀，即可关火起锅，盛入盘中，撒上少许白芝麻点缀，美味即成。
土豆
土豆的营养丰富，还是少有的高钾食物，能和胃、健脾、益气，是养血益气的食物。
推荐食谱：水晶土豆丸子
1.削皮的土豆一个，用刮板擦成细丝，放到蒸锅中摊匀，盖上锅盖，大火蒸15分钟。
2.取出蒸好的土豆丝，倒入盆中，压成细腻的土豆泥，分几次加入土豆淀粉100克左右，先搅成面絮，再揉成软硬适中的面团，盖上盖子醒面10分钟左右。
3.蒸锅中放上篦子和蒸笼布 ，取一块蒸好的面团，手上抹油，揉搓成大小均等的圆球，放入蒸锅中，盖上锅盖，开大火蒸10分钟。
4.接下来调蘸料汁：小葱一根切成葱花，放入小碗中，加入食盐、味精、白糖、生抽、陈醋、香油各适量，可放少许辣椒油，用筷子搅匀备用。
5.土豆丸子蒸好以后，取出来摆入盘中，再把刚才调好的料汁放到盘子中间，蘸上料汁食用满口生津。
香菇
香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，且营养丰富，是一种食药同源的食物，被人们誉为“菇中皇后”，在民间素有“山珍”之称，深受人们的喜爱。
推荐食谱：芹菜炒香菇
1.准备洗净的芹菜一把，切成3厘米左右的段，胡萝卜半个切成条，香菇几朵，切去根部后切成长条，少量大葱、生姜切片，再抓入几粒红干椒备用。
2.起锅烧水，加入少许植物油，水开后下入香菇，用勺子翻动几下，焯水一分钟左右，然后下入芹菜和胡萝卜，继续煮一分钟，即可倒出控水过凉。
3.另起锅添入少许食用油，先放入葱姜和红干椒爆香，然后下入香菇、芹菜和胡萝卜，快速翻炒，加入食盐、白糖、鸡粉、蚝油各适量，烹入适量生抽，大火爆炒15秒，再勾入少许薄芡，翻炒均匀，美味即成。
鸡肉
鸡肉的营养营养丰富，且价格便宜，能温中补气、强身健体，热炒、炖汤、冷食、凉拌都各有风味，适合日常食用。
推荐食谱：滋补上汤鸡
1.准备两个鸡腿，洗净后斩成小块，生姜、大葱切片，胡萝卜半个切成滚刀块，大枣几个，泡发的木耳几朵，放入盆中备用。
2.起锅烧水，倒入少许料酒去腥，水开后下入鸡块，焯水2分钟左右，倒出控水。
3.炒锅添入少许食用油，放入大料和葱姜，再倒入鸡块，翻炒几下，然后烹入少许料酒，添入适量清水。然后下入胡萝卜，盖上锅盖，大火炖煮15分钟左右，然后下入木耳、红枣、银杏仁，继续炖煮5分钟，然后加入食盐、胡椒粉、味精各适量。
4.推动化开调料，再撇去浮沫，捞出八角，以免影响口感，继续开大火煮1分钟左右，即可起锅倒入盆中。再淋入少许芝麻油，撒上香菜点缀，美味即成。
牛肉
牛肉富含蛋白质和铁元素，能够补中益气、滋养脾胃。牛肉的肉质细腻紧实，肉味鲜美、鲜香馥郁，无论炒制还是炖煮，都是难得的美味佳肴。
推荐食谱：西红柿炖牛腩
1.新鲜的牛肉洗净，切成麻将大小的方块，西红柿4个，在上面打上十字花刀，开水烫一分钟，揭去外皮切成小块备用。
2.大葱、生姜切片 ，再放入两粒八角，锅中添入清水开大火烧开，烹入料酒去腥，凉水下入牛腩，煮开以后再焯水两分钟，撇去浮沫，然后捞出控水。
3.炒锅中加入半勺食用油，放入八角、葱姜炸出香味，再倒入牛肉，小火翻炒5分钟左右，炒干水汽，烹入料酒去腥，继续翻炒均匀，再烹入半勺生抽，炒出酱香味，下入一半的西红柿，添入适量清水，盖上锅盖，炖一个半小时。
4.一个半小时后，放入另一半西红柿，开始调味：加入适量食盐和鸡精，加一勺白糖中和酸味，再加一点生抽酱油翻炒均匀。改中火再炖五分钟，拣出里面的大料和葱姜，避免影响口感，五分钟以后即可关火起锅，倒入汤盆中，撒上香菜点缀，美味即成。
今天的分享就到这里了，这几道菜你都学会了吗？欢迎在评论区留言分享更多做法，喜欢的话就为我们点个赞吧！感谢您的阅读，之一名厨祝您身体健康、生活愉快！
（之一名厨编辑：琪琪）
身体贫血危害多，5种补血食疗若能安排到位，可缓解贫血问题身体一旦出现贫血的问题之后，如果没有得到及时有效的调理，久而久之就会导致身体健康受损。尤其是对于女性朋友来讲，由于每个月在生理期的时候都会大量失血，所以一旦贫血之后就更应该积极补血。
平时可以多吃这5个补血食疗，不仅可以有效缓解贫血的问题，而且还能让身体变得更加健康。
女性贫血吃什么好？
1、黑糯米补血粥
黑糯米是一种比较常见的食物，但如果这种普通的食物和红枣、桂圆、红糖搭配在一起熬成粥，就会变成一款适合女性食用的补血食疗。
可以说这款补血粥不仅具有非常好的补血、补气的效果，如果平时经常食用黑糯米补血粥，还可以在补血的前提下有效改善肤色，并让女性的气色变得越来越好。
2、猪肝粥
猪肝是一种具有补肾、补气、补血作用的食物，如果贫血的女性每天都能吃猪肝粥，一方面可以起到补血益气的作用。
另外一方面还能起到增强体质的效果。尤其是对于一些肝脏和眼睛不好的人群来讲，平时经常食用猪肝粥还可以起到养肝明目的作用。
3、当归红枣排骨
当归、红枣都是非常不错的补血食材，如果用红枣、排骨、枸杞、当归、姜片熬汤喝，不仅可以起到调理身体、养气补血的作用，而且还能有效提升身体抵抗力和免疫力。
尤其是对于体质虚弱、贫血较为严重的女性来讲，如果每周都能喝几次当归红枣排骨汤，还能起到抑制贫血的作用，同时还可以让气色变得更好。
4、黄豆雪梨猪脚汤
黄豆雪梨猪脚汤的主要配料，就是黄豆、猪脚、雪梨、葱姜和少许食盐，在熬制这款补气养血汤的时候，一定要将猪脚清洗干净，这样才能去除猪脚上的异味。
另外，黄豆更好能够在水中浸泡几个小时，这样在熬汤的时候才能释放出大量营养物质。有贫血问题的女性平时可以多喝这款汤，坚持一段时间之后就能摆脱贫血的困扰。
5、双红补血汤
双红补血汤的配料有红薯、红枣、红小豆、红糖，虽然这些食材看起来都比较普通，但如果放在一起熬成汤饮用，不仅可以起到补血、养颜的作用，而且还可以起到防治妇科病的效果。
所以有贫血问题的女性，平时可以多喝双红补血汤，一方面可以远离贫血问题的困扰，另一方面还能有效提升身体免疫力。
这款汤的 *** 过程也非常简单，首先将以上食材加水煮40-60分钟，不过由于红小豆不容易煮熟，所以可以先用清水浸泡3个小时左右，这样就可以让所有食材一起被煮熟了。
上面介绍了适合贫血女性食用的5种食疗，虽然这些食疗的配料和食材都和普通，但从中医角度来讲却具有很好的补气、养血作用。
如果平时经常食用这5种食疗，就可以在很大程度上缓解贫血的问题。不过一旦贫血的症状已经十分严重了，这个时候就应该及时就医治疗了。
