小身材的荔浦芋头大来头，换个新吃法，能当甜品能当馅，面食百搭

荔浦芋头别老蒸着吃，做个百搭芋泥，能当甜品，能卷蛋糕烤面包。几年前的电视剧《宰相刘罗锅》让广西荔浦芋头风靡全国，连北方人都知道了它不可阻挡的魅力，很快市场上就出现了如小冬瓜般大的荔浦芋头。也是从那时起，我家也是年年都要吃几个。

今年由于疫情的原因，市场一直没有开放，买菜也只能一周出去匆忙采购一回。还好，我在网上看到了荔浦芋头上市了，赶紧着下单买了一份。经过好几天的长途跋涉，芋头终于到家了！小区不让快递进，自己顶着小雨取回来的。第二天我就把这芋头泥做好了。其它几个芋头的不同吃法，我陆续会分享出来。

要说荔浦芋头之所以受欢迎，除了它的口感不错外，还因为芋头的营养价值。芋头富含淀粉，既可当一部分主食，又能入菜。芋头有健脾、利湿的功效，经常食用可提高免疫力。荔浦芋头是芋头中的极品，作为广西的首选贡品在隋朝末期进贡皇家大典，尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。又为2008年北京奥运会制定专用芋头。

用荔浦芋头做好的芋泥，既能当一道低热量的甜品食用，又能入馅蒸包子、烤面包、做蛋糕卷的夹心，做一杯芋泥奶茶也不错噢。看下图，就是我用芋泥做的蛋糕卷和小面包。这个蛋糕卷和小面包的食谱可见我前几天的文章分享。

-----【自制芋泥】------

【材料】荔浦芋头1个，白糖30克，炼乳30克，淡奶油80克

【 *** 过程】

1. 荔浦芋头一个，表面冲洗干净；这个芋头不算太大，连皮称重有800克多一点儿；

2. 用利刀将外皮切掉，有不好的地方也挖掉；

3. 芋头一劈两半，再切薄片，越薄越容易蒸熟；随意码在盘子里，芋头片之间有空隙，利于空气流通，熟得也快；

4. 入凉水蒸锅，上汽后大火蒸15分钟左右；

5. 用筷子能轻松扎透最下面的芋头片，就是完全蒸熟了；

6. 蒸熟的芋头片、细砂糖或者绵白糖、淡奶油、炼乳做准备好；

7. 芋头入大碗中，称重了一下有608克，用压泥器压成芋泥，有小小的颗粒也不要紧，吃起来更有口感；

8. 白糖、炼乳、淡奶油称重倒入芋泥中；炼乳是甜的可以代替一部分白糖，白糖量可以根据口味喜好来调整，淡奶油是为了增加醇香的口感；最后的芋泥成品不是很甜；做蛋糕卷挺合适，如果蒸包子还需要再加点儿糖；

9. 用勺子或者压泥器将所有材料混合均匀；此时的芋泥感觉有点稀，缺少黏性；

10. 可将芋泥倒入不粘炒锅中，小火，用耐高温硅胶铲不停翻拌，使多余的水分蒸发一些，芋泥看起来有黏性，挑起来也不轻易掉下来；也不要炒得太干，芋泥要能轻松捏成团，不松散；

11. 炒好的芋泥可直接食用，可做内馅夹心，用途广泛，蛋糕卷、夹心面包、包子都能用到。想要当个点心食用，可以用个绿豆糕或者月饼模具，将芋泥填满后脱模，是不是漂亮多了？

-----【苹果私房话】-----

1. 做芋头首选荔浦大芋头，口感软糯，味道香甜，芋泥的颜色淡淡的紫，非常漂亮；

2. 炼乳和淡奶油不是必须要放，可以用牛奶来代替；白糖量根据口味来调整，可以在调好味儿后尝尝，再决定是否再添加白糖；

3. 炒好的芋泥密封好，冰箱冷藏保存不超过5天。

“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

#小食材大挑战##美好生活女王节##吃在中国#

天冷了，遇到这碱性食材别手软，高钙高蛋白，随手一蒸，太香了

导语：天冷了，遇到这碱性食材别手软，高钙高蛋白，随手一蒸，太香了！

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。“春生夏长秋收冬藏”，顺应时节的养生才能事半功倍。自然万物的生长，也是同样的道理，秋天是收获的季节，枝头的苹果、梨、柿子等各种水果成熟了，田地间土豆、红薯、山药、芋头、莲藕等，这些根茎类的蔬菜也终于重见天日，从黑暗的泥土里被挖了出来， *** 成各种美食走向咱们老百姓的餐桌。根茎类的蔬菜由于农药残留少便于储存，非常受人们的喜爱。

在众多根茎蔬菜当中，每年我最期待吃的就是荔浦芋头，又称槟榔芋，是芋头中更好的品种，肉质细腻，风味独特且营养丰富，属于碱性食材，是秋冬季节不可辜负的滋补佳品。小编是北方人，我们这里很少有种植这种芋头的，我之一次知道荔浦芋头还是在九六年看《宰相刘罗锅》的时候，被刘罗锅疯狂啃芋头的画面惊呆了，对于我一个吃货就一直记挂在心里，这是一种什么样的芋头能好吃到这种地步？直到后来有幸尝过才知道，它口感清甜软糯，还带有一丝丝的奶香味，从此欲罢不能，每到芋头上市的季节，我都会买一些放到冰箱里储存起来，方便做各种美食吃。今年我买的芋头已经 *** 了，赶紧尝尝鲜做了一份芋头蒸排骨，不炒不炖简单的一蒸，营养美味又好吃，喜欢吃芋头的朋友一起来看看我是怎么做的吧。

准备食材：荔浦芋头、排骨、蒜、辣椒、姜、生抽、老抽、蚝油、玉米淀粉、食用盐、料酒、胡椒粉

具体做法：1、排骨我买了猪肋排，这部分排骨肉质细腻鲜嫩而且非常容易脱骨，它含优质蛋白质和钙，能很好地补充人体所需的营养。新鲜的排骨放到清水里浸泡10分钟左右，把里面的血水浸泡出来后再冲洗干净。

2、清洗干净后的肋排控干水分放在案板上，用刀剁成大小均匀的块状放入大碗中，加蒜末、生姜片、少许玉米淀粉，并调入适量的生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉，戴上一次性手套抓拌均匀，腌制两个小时左右，这样能让排骨更好的入味。

3、荔浦芋头清水冲洗干净，用削皮器削去外皮，削皮的时候我建议您带上一次性手套，芋头的粘液跟山药一样含植物碱，不小心沾到皮肤上会十分的痒。去皮的芋头再次用清水冲洗干净，放置案板上切成大小均匀的芋头块。

4、取一个大碗或者是深一点的盘子，把芋头平铺在碗底，上面撒适量的食盐，这样蒸好的芋头会更入味，最后将我们腌制好的肋排块均匀的摆放在芋头上面。

5、水开后把排骨芋头放入蒸锅里，上锅大火蒸半个小时，出锅前撒上葱花和辣椒圈儿就可以端上餐桌了。排骨肉质鲜美，芋头吸收了排骨的汤汁细腻软糯入口即化，用蒸这样的方式少油更健康，特别适合老人孩子吃。

小贴士：如果你也喜欢吃荔浦芋头，可以一次性地多买一些回来，清洗干净去掉芋头的外皮装进密封袋，直接放到冰箱冷冻层冷冻起来，吃的时候直接拿出来切块，随吃随拿特别方便。不管是蒸着吃，做芋泥还是炖着吃，味道都跟新鲜的一样，而且也不易发黑。

这道美味的芋头蒸排骨你学会了吗？喜欢吃芋头的朋友赶快做起来吧。今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。

最适合在家吃的中餐厅｜芋头扣肉，美味又健康

By 嘎嘣_cui

用料

• 食材：
• 五花肉 见图1
• 荔浦芋头 1个
• 葱 3根
• 姜 1坨
• 调料：
• 蒜泥 2勺
• 腐乳生抽 3块
• 蚝油 2勺
• 料酒 共5-6勺
• 五香粉 1勺
• 白糖 1勺
• 白醋 适量
• 食盐 适量

做法步骤

1、锅不放油，高温把皮上的细毛烧掉；

2、水烧开，放葱、姜、3-4勺料酒，放肉下去煲20分钟；

3、煲肉的同时处理芋头。芋头切2cm厚；

4、油温到180度，沿锅边下入芋头；

5、炸制金黄色，开大火捞出；

6、将煮好的肉捞出，在肉皮上均匀的扎洞至出油；

7、在表面涂上白醋，抹上食盐；

8、热锅倒油，当油从锅边往锅中心极力运动时下肉炸；

9、中火慢慢浸炸；

10、炸至金黄色翻面；

11、出锅后迅速放凉水中浸泡，同时调制酱料；

12、切肉；

13、倒入酱料抓匀；

14、将五花肉皮朝下，一块肉一片芋头排放在碗里；

15、倒上剩余酱料入蒸笼，蒸40分钟；

16、出锅后盖上盘子；

17、拇指压紧翻过来；

18、成品～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

?20分钟端上桌的蒸菜，荤素搭配，软糯鲜香又下饭，懒人更爱

导语：20分钟端上桌的蒸菜，荤素搭配，软糯鲜香又下饭，懒人更爱！

一场秋雨一场寒，十场秋雨要穿棉；阴阴绵绵地下了一场又一场，顿时感觉阵阵寒意来袭，畏手畏脚的都不太愿意下厨房做饭啦。

可是，人是铁，饭是钢，一餐不吃饿得慌不说以外，饱一餐饿一餐的，对身体的伤害也是不小的。所以，不管何时，我们都要尽可能地按时按点就餐；只有身体好了，才能更加坚定地朝着前方行走。

对于精灵来说，一日三餐是必须吃的，但我极少点外卖，不管吃什么，总会自己动手，满足味蕾的需求。当然，我也跟普通人一样，偶尔会偷懒，不搞复杂的菜式，所以特别喜欢蒸菜，还有那一道道一锅有菜有主食的花样。

今天，给朋友们推荐一道好吃又省事的菜：荔浦芋头蒸腊肠。说起广西，大家会熟悉桂林，因为小学的课本里面有：桂林山水甲天下，除了美景，还有很多美食的，这荔浦芋头就是桂林当地的特产，个头大粉糯有营养，还是岁末进贡皇家的贡品首选。

荔浦芋头，淀粉含量高，且具有特殊芳香味，利用荔浦芋头的香、酥、粉、粘、甜、可口，可以 *** 出不同的美味。加上它有健脾，补气，养肾，提高免疫力等作用，深受大众喜欢，是不可多得的碱性食物，多食有一定的好处。

荔浦芋头蒸腊肠，做法简单不减味，粉糯的芋头搭配咸香的腊肠，只淋少量的生抽来提味，蒸熟尝一尝，芋头粉，香，不粘牙，加上吸收了腊肠的油汁，更增添了一番风味。芋头，也是很管饱的食物，一块芋头配一根腊肠，一餐吃得正好。接下来分享具体的做法，一起来看看吧！

原材料：腊肠1根，芋头300克

配料：小米辣椒2个，大蒜10克，香葱2根，生抽20ML

*** 步骤：

1：准备主要原材料。

2：腊肠，一切两半，用清水泡10分钟。

3：芋头去皮切1MM左右的厚片；大蒜，小米辣椒，香葱，洗净后切碎末。

4：芋头摆入盘中，淋入生抽。

5：泡好的腊肠，洗净后切片。

6：腊肠摆芋头上面，再撒上蒜末，小米辣椒末。

7：冷水上锅，开大火蒸制20分钟。

8：芋头软糯时关火，取出来撒入葱花点缀即可。

精灵碎碎念：

1：芋头中淋入适量生抽，提味即可。

好啦，我是精灵a的美食坊，今天的荔浦芋头蒸腊肠，就介绍到这里了；如果您喜欢我的文章，记得"收藏"，"分享"或者关注"精灵a的美食坊"，你们的支持，是我继续努力的动力！。亲亲们看中了，想尝试一番的， *** 过程中有任何疑问，都可以随时给精灵留言哟，精灵会之一时间回复的。

图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究。

广东特色小吃芋头糕，做法原来如此简单，咸香软糯，蒸出来的美味

广东特色小吃芋头糕，做法原来如此简单，咸香软糯，蒸出来的美味！

早餐可以是一碗热乎乎的清汤面，也可以是两根油条、一杯豆浆的标配，可以是二两煎包、一碗辣汤，也可以是一份营养丰富又顶饿的蛋炒饭。不过这些跟广东茶楼的点心比起来，似乎不够精致、不够营养、不够丰富！一杯热茶，两道点心，细细品尝，看起来这才是岁月静好的模样。

没去过广东，可是广东茶楼的点心却是听到过不少，松软香甜的马拉糕、鲜香美味的肠粉、薄皮大馅儿的虾饺、咸香软糯的烧麦，香软粉糯的芋头糕、绵软开胃的萝卜糕等等，以及各种荤蒸、各种粥、各种精致小点数不胜数。单单是卖相就足够吸引人了，更别说是味道了。

碰巧在超市买了一个荔浦芋头，以往都是蒸米饭的时候直接切片放在上面一起蒸，或者做芋头扣肉，今天就换个做法，来尝试一下广东茶楼的芋头糕，做法很简单，蒸好的芋头糕又粉又糯，还真不错。一起来看看做法！

【芋头糕】

食材：；荔浦芋头1个，香肠一小段，虾米适量，粘米粉350克，温水420克，盐适量，食用油适量，葱花适量，芝麻适量。

【具体做法】

1、准备一个荔浦芋头、一小段香肠、一些虾米，一包粘米粉。粘米粉也叫大米粉，可以直接用大米打粉，也可以买现成的。

2、芋头去皮切小颗粒，香肠切丁，虾米冲洗干净，也可以用虾皮。

3、锅中倒油，油热，倒入香肠丁和虾米翻炒至香肠出油脂。

4、倒入芋头翻炒两分钟。芋头淀粉较多，所以一开始倒油的时候可以多倒一点儿。

5、粘米粉中倒入温水，用筷子搅拌成无颗粒状的面糊。

6、将炒好芋头、香肠、虾米倒入面糊中，加入适量盐拌匀。可以用筷子蘸点米浆尝尝咸淡。

7、准备一个深口碗，或者一个八寸蛋糕模具，里面铺上一层纱布，这样好脱模。将混合好的食材倒进去。

8、锅中烧水，水开大火蒸40分钟，蒸好撒上芝麻和小香葱即可。

做好的芋头糕可以直接吃，也可以用油再煎一下，煎至表面金黄吃起来更香！当作早餐或者下午茶都是不错的选择。

【小贴士】

1、荔浦芋头去皮的时候一定要注意，容易过敏体质尽量戴上一次性手套。

2、芋头可以切丁，也可以切丝。普通芋头也可以做，但是不如荔浦芋头做出来好吃。

3、粘米粉不可以用别的粉代替，做出来口感不一样。

我是若愚妈妈，如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享；如果您觉得我有不对的地方，期待您在留言区指正；如果您有不明白的地方，期待您在留言区提出！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！

天冷，家有老人和孩子，多做这道蒸菜吃，健脾助消化，还能吃香香

家有老人和孩子，有时候很多菜是不能吃的，比如说，太辣的菜老人和孩子吃不了，特别硬的有些菜老人和孩子嚼起来也有压力。所以，很多时候给他们做菜还是挺麻烦的。

像我的话，主要是家里有小孩，考虑得也比较多。所以，平时也积累了不少适合孩子和老人吃的食谱。

那今天，我们就来分享一道适合老人和孩子吃的健康居家菜吧！

吃什么呢？吃荔浦芋头，分享创新做法。

说到吃芋头，很多人经常吃，但可能并不知道吃芋头具体有哪些好处与营养价值。

所以，在做这道菜之前，我们先来说一说吧，因为我做一道菜的时候，是很看重这道菜的营养价值的。

具体而言：首先，荔浦芋头能够帮助我们改善肠胃道的消化功能；其次，它具有很好的美容效果，所以，女性朋友吃也很好；再者，多吃荔浦芋头还可以增强免疫力，因为它里面所含的黏液蛋白，被人体吸收后可产生免疫球蛋白。

既如此，那不喜欢吃荔浦芋头的人是不是从此也会爱上吃它呢？

不过，相比南瓜红薯土豆这些秋季里的好食材，荔浦芋头卖的价格稍微有点小贵，一斤的话在我们这里要七八块钱，蔬菜卖到这个价格还是很贵的，但是它是真的好吃呀。

其肉质细嫩，口感粉糯绵软，切开后里面的无数细小红筋类似槟榔花纹，让人很是喜欢，吃起来风味更是很独特。

那下面，我们就来看看今天的这道美食具体是怎么做的吧！

香芋蒸肉（荔浦芋头）

【所需食材】

荔浦芋头（半个-1个，用半个的话，另一半保鲜膜包起来，下次用，因为其个头大，一个有时候吃不完），猪肉碎，生姜末，蒜末。

盐，花椒粉，白胡椒粉，十三香，水，老抽酱油，料酒。

【具体做法】

1、首先，展示一下食材，1个荔浦芋头1小块猪肉。

因为有的人可能没见过荔浦芋头，别笑，有的人真没见过，因为每个地方的土特产不一样。

2、给荔浦芋头洗完澡以后，它又是这个样子的，为啥还要拍些照片呢，就是每个细节都让没见过的人看一下。

看起来是一圈一圈的硬皮。

但是这个外皮还是很好处理的，拿削土豆皮的刮皮刀轻轻一削就下来了。而且，这个皮是很薄的。

削完之后，露出的白色果肉还带着一层粉皮，特别好看。

3、把肉处理一下。

猪肉切成细细的肉末即可。

如果想要口感更软，那就放盐，少许炒菜油，料酒，少许胡椒粉，少许淀粉腌制一下；如果不喜欢软糯的口感，那这样直接炒就可以了。

4、把削皮以后的荔浦芋头再用清水冲洗一下，之后，切成自己喜欢的条状或者滚刀块，完了整齐地码在深盘子里。

5、再准备点炒肉末用的蒜末和生姜末。

6、锅里烧油至6成热，把肉末放进去翻炒，我这个没腌制，所以炒一会后，加入盐，花椒粉，白胡椒粉，十三香，老抽酱油，一点料酒，。

随后，再把蒜末和生姜碎也放进去翻炒均匀。

如果觉得有点干，加适量水。更好加点水，不然有点干。

7、把炒好的肉末倒在荔浦芋头条上。

放到水开的锅里去蒸10分钟。

8、利用蒸芋头的空闲时间，准备一点迷人的绿色小葱花。

9、10分钟过去，菜差不多也蒸好了。

这个时候，能闻到一股特别的香气，都有点迫不及待地想要知道具体是个什么滋味了，不过不用急，马上就要出锅了！

时间到，拿走锅盖，用夹子把蒸菜提出来。

一道香喷喷软糯糯的香芋蒸肉就出来了。

最后，别忘了撒上可爱的小葱花哦，漂亮还提味。

好了，今天的这道蒸菜我们就分享到这里了，如果家有孩子和老人，快去做给家人吃吧，秋天是吃红薯板栗玉米南瓜的季节，但是，同样也别忘了吃芋头哦，尤其荔浦芋头，更迷人更粉糯，不要错过这道经典的广东名菜。

大家好，我是点妈，喜欢做美食，喜欢摄影，欢迎大家在评论区留言评论，和我们一起交流厨艺，让我们每日把饭做得热气腾腾香喷喷，把最有爱的味道带给自己的家人。

上锅蒸一蒸，孩子吃哭了也不肯松碗…

「虎纹八宝饭」金沙芋泥馅

虎年限定款八宝饭<福气虎>提前元宵节快乐啊姑娘们~ 强迫症表示必须凑齐八种，选择了三款奶香奶香的坚果。 但为了花纹好看又不想在表面放干果，所以把干果都塞进了馅料里面，嚼起来咔哧咔哧，口感也更丰富。 切面是凉了拍的，否则流沙根本控制不住=0=

By 糖小饼 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 黑米 50G
• 大黄米 200G
• 糯米 200G
• 白砂糖 45G
• 猪油 45G
• 自制咸蛋黄金沙酱（配方见过程） 180G
• 杏仁 16G
• 腰果仁 8G
• 夏威夷果仁 8G
• 自制芋泥（配方见过程） 275G

做法步骤

1、<芋泥馅> 得约1100G，分割275G一个（可做4个量） 材料：荔浦芋头（蒸熟）1000G，白砂糖75G，无盐黄油135G <提前准备芋泥馅>： 荔浦芋头整个带皮蒸熟后再去皮，取1000G切小块。 （带皮蒸是为了减少芋泥馅里面的水分，也可以切块再蒸，后期多炒一会就行）

2、加白砂糖75G一起放入搅拌机中，搅打成泥状。

3、加无盐黄油135G炒匀即可，前期控制好水分，这步炒馅就很轻松。

4、<咸蛋黄金沙酱> 得约540G，分割180G一个（可做3个量） 材料：无盐黄油120G，熟咸蛋黄210G，糖粉100G ，奶粉60G，全脂牛奶100G，玉米淀粉30G <准备咸蛋黄金沙酱>： 将金沙酱的所有材料混合，中小火煮边煮边不停搅拌，至粘稠有阻力时关火，继续搅拌至温热不烫手。 不要多煮，刚煮完看起来还是湿糊状的，不是馅料那种泥状，放入冰箱冷藏备用。 凉透的馅料是泥状可定型，在要用之前再加切碎的熟坚果拌匀，以免坚果吸潮变软。

5、<准备八宝饭的米料>： 糯米、大黄米和黑米提前浸泡一夜。 大黄米不要换成小米，不粘，口感不好，定型也不好。黑米可以换成血糯米。

6、滤去多余水，留下没过米1-2mm的水，加糖和猪油，大火上锅蒸45分钟后取出拌匀。 黑米50G+白砂糖5G+猪油5G，大黄米200G+白砂糖20G+猪油20G，糯米200G+白砂糖20G+猪油20G。

7、<虎纹八宝饭组装>： 取一张保鲜膜铺底，先铺上蒸熟的大黄米，再用蒸好的黑米做花纹。

8、周围再拼一圈糯米做渐变，黑色花纹可以延伸出去一些。 用保鲜膜包住（防粘手），轻轻压实，以免花纹走样。

9、花纹部分朝下，倒扣到碗里。因为底部有保鲜膜所以碗里不用抹油。 如果不用保鲜膜，一定要记得抹猪油防粘，否则扣不出来。

10、填入大约150G准备好的芋泥馅料，中间留出一个坑。

11、将咸蛋黄金沙酱180G和切碎的熟坚果（杏仁16G，腰果仁8G，夏威夷果仁8G）拌匀后填入坑里。

12、再用大约125G芋泥馅封口，填平。

13、最后用糯米来封口，轻轻压实。 保鲜膜盖好，再上锅蒸10分钟，倒扣出来即可。

14、成品~

15、切面图~

小贴士

1. 馅料我都会一次做多一些，方子下面写了实用量，大家清根据自己的需要换算一下~ 2. 芋头带皮蒸是为了减少芋泥馅里面的水分，前期控制好水分，炒馅就很轻松。也可以切块再蒸，或者煮熟，水分多的话后期就要慢慢炒。 3. 金沙酱在要包馅之前再加切碎的熟坚果拌匀，以免坚果吸潮变软。 4. 大黄米不要换成小米，小米不粘，口感不好，定型也不好。黑米可以换成血糯米。 5. 如果不用保鲜膜，一定要记得抹猪油防粘，否则扣不出来。

黑米的营养功效

现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。

1.抗衰老、预防动脉硬化

黑米外皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。

2.低血糖

黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55（白米饭为87），因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。

3.控制血压、减少患心脑血管疾病

黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险，所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

好吃的奶香芋泥，是不是很有食欲呀

前阵子买的荔浦芋头，一直想做甜品，今天休息在家做起来

By 杲日木

用料

• 荔浦芋头 1个
• 炼乳 适量
• 淡奶油 适量

做法步骤

1、荔浦芋头去皮切块，冷水开始蒸二十分钟

2、蒸至软烂

3、按照个人喜好加入炼乳

4、再加适量淡奶油

5、如图，用打蛋器搅拌，个人喜欢有点小颗粒感的

6、倒入器皿中，奶香味十足，爸妈给好评，太好吃了，口感软糯香甜

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

每年家宴，我家必做的一道硬菜，虽然蒸的时间长点但真的好好吃

每年家宴，我家必做的一道硬菜，虽然蒸的时间长点但真的好好吃

每年我家家宴时总会做这么一道硬菜，虽然 *** 的时间比较长但这一道菜的味道和口感真的好好。

记得儿时每年的“年节”总会宴请亲戚朋友，席开就是三四桌非常热闹。那个时候是没有“叫餐”“定桌”一说，所有的菜肴都要自己准备和烹饪。

也就是在那个阶段，我一直给我父亲打下手切切蔬菜端端盘子后来晋级油炸、焯水一些食材慢慢学会的烹饪。

那时最喜欢吃的就是今天分享的这一道菜，它具有多重味道多层次口感非常诱人。尤其是软糯的排骨在口中化开时那个香味直扑脑门，香芋的质感更是上乘。因为选择的是荔浦芋头的中段作为基底，香到有点“卡喉”。如果你喜欢排骨和香芋不妨试试今天的这一搭配做法，宴请好友时绝对让你备受好评。

荷叶排骨蒸

食材：排骨3根、香芋1个、五香粉1匙、细砂糖1匙、盐1小匙、胡椒粉1撮、香炸粉2匙、荷叶1张

烹饪步骤：

1、这一道菜使用的排骨是精排也就是俗称的中排，之所以要求精排主要是口感和质感的问题。买的时候叫肉摊老板帮忙剁成小块，回来后浸泡在水中二十分钟然后用温水洗净。捞出后放入五香粉、细砂糖等调味料抓匀腌制一个小时以上甚至是一夜，腌制久一点比较入味。

2、排骨腌制完成后倒出汁水然后加入香炸粉抓匀，香炸粉有很多网友不知道是什么经常会问到。一般的超市都有售，正常都在粮油米面或调味的哪个区域。

排骨抓匀之后待油温升高至六成时放入锅中进行油炸，炸至金黄紧缩即可捞出备用。

3、荷叶需要一到两张不管是新鲜的还是干荷叶都可以，干荷叶必须提前泡发并清洗干净后才能使用。把荷叶铺垫在蒸笼里，放入切成块的香芋。

4、接着把之前油炸好的排骨铺垫在上面再把荷叶包起来，盖上蒸笼盖上锅蒸一个小时。蒸的时间比较久，所以要确保底下有足够的水量。

5、出锅后排骨软糯具有淡淡的荷叶香非常好吃，至于香芋不仅吸收了荷叶香还吸取了排骨的油脂与味道是很多人的更爱。

地主小贴士：

1、排骨腌制入味，味道才会香并且好吃。

2、干荷叶泡发使用比新鲜荷叶来得香

3、处理香芋记得戴上手套避免过敏

关注豆帝煮，随时掌握美食发布最新动态。这里有你喜欢的各种美食 *** ，内容包括家常菜、宴席菜、地道小吃、养生煲汤、烘焙 *** 以及旅行探店等。全线打造助您成为一位真正的美食家！此图文作品系豆帝煮原创发布，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留法律追诉权。特此声明

标签： 荔浦 芋头 整个 可以