红烧猪蹄（超好吃，不买料包，自己用材料做）

By 哪样方便好吃弄哪样

用料

• 去骨猪蹄 500g
• 姜 几片
• 盐 15g
• 生抽 一勺
• 老抽 一勺
• 花椒 6g
• 八角 5个
• 香叶 3片
• 干辣椒 20个
• 料酒 两勺
• 火锅底料 50g
• 土豆 700g
• 油 大量
• 水 1200克
• 胡椒粉 小半勺
• 料酒 5g
• 味精 5克
• 鸡精 10g

做法步骤

1、500g猪脚洗干净，然后加入锅中，加入姜片和水（水淹没猪脚，水煮涨后再煮五分钟

2、土豆700g刮皮切大块备用

3、20干辣椒+3香叶+5八角放入碗中备用（香料碗）

4、锅中放入大量油，加入香料碗和50g火锅底料，把火锅底料炒化即可

5、放入猪脚炒三分钟

6、加1200g水（矿泉水更好)，放15g盐和5g味精和小半勺胡椒粉和6g花椒，大火煮10分钟（有骨猪蹄建议时间延长5-8分钟)

7、开锅用漏勺把香料盛起来丢掉

8、放入备用的土豆加适量的老抽生抽料酒开大火煮15分钟

9、要起锅时加入10g鸡精！太香了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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红烧猪蹄走起，简单又好吃，吃货来收藏哦

让 *** 口水的一道菜

By 一切随缘zzh 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 猪蹄 3只
• 葱段 适量
• 姜 适量
• 花椒 适量
• 八角 3个
• 香叶 3片
• 干红辣椒 1个
• *** 10粒
• 味达美臻品料酒 2勺
• 味达美 *** 老抽酱油 2勺
• 盐 2勺
• 热水 适量
• 食用油 适量

做法步骤

1、猪蹄去毛洗净，切成小块。

2、锅中放入冷水，放入猪蹄，葱段和姜片，煮开。

3、水开后撇去浮末，煮5分钟。

4、捞出备用。

5、锅中放入适量油，加入 *** 。

6、熬制冒泡。

7、倒入猪蹄。

8、炒至表面金黄。

9、加入老抽2勺。

10、翻炒均匀。

11、加入料酒2勺。

12、翻炒均匀后加入葱段和姜片。

13、翻炒均匀后加入适量热水。

14、翻炒均匀后倒入高压锅中。

15、加入花椒，大料，香叶，干辣椒。

16、加入适量盐，

17、搅拌均匀后用蹄筋菜单煮熟。

18、倒入锅中进行收汁。

19、收至汤汁粘稠。

20、装入盘中。

小贴士

猪蹄煮熟后冷吃热吃都可以。

猪蹄的营养功效

1.美容抗衰老

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

2.促进生长

猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血 *** 休克及缺血 *** 脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

3.改善冠心病

猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行 *** 肌营养 *** 症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水 *** 休克有一定的疗效。

4.传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女 *** 具有 *** 作用。

猪蹄的饮食禁忌

由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，但可以用绿豆治疗。

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好吃到舔盘的红烧猪蹄，吃一次就上瘾

猪蹄切块，冷水下锅，水中?姜片?一勺料酒，水开撇去浮末后，捞出洗净控干。起锅烧油，放少许 *** ，小火炒出糖色且变得浓稠后，放猪蹄翻炒上色。加水没过猪蹄，放姜片?蒜片?2个八角?一块桂皮?三片香叶翻匀?两勺生抽?一勺料酒?一勺蚝油?一勺香醋?一勺糖?少许盐，倒入压力锅，上汽后转小火煮25分钟，开盖后大火收汁，撒葱花出锅。红烧猪蹄?做法简单的家常美味，营养好吃香而不腻

红烧猪蹄做的对，脆嫩满足又美味

By 随心45 ***

用料

• 卤猪蹄 2根
• 葱 1小段
• 姜 3片
• 蒜 2瓣
• 花椒 8粒
• 干辣椒 3个
• 大料 2个
• 酱油 1勺
• 盐 少量
• 白糖 1勺
• 蚝油 1勺

做法步骤

1、卤猪蹄2根

2、葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，大料备用

3、放油，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，大料炒香，酱油爆香

4、放油猪蹄，不断翻炒

5、翻炒1分钟左右，加入少量盐，白糖，蚝油，再翻炒几下，加入1碗清水

6、20分钟左右，软烂的猪蹄好了

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【年菜】红烧猪蹄

红烧猪蹄是个做法不复杂，只要炖煮时间足就自然美味的一道菜，很适合在年夜饭时做，只要把猪蹄处理好炖上就可以转手准备其他的菜了。 炖得香香糯糯的猪蹄入口即化，是年夜饭餐桌上的一道大菜哦！

By 盈盈小筑2010

用料

• 猪蹄 （请肉贩给切成大块） 2 只
• 姜 4-5 片
• 葱 切段 2 根
• 大料/八角 1-2 只
• 生抽/酱油 3 大勺
• 老抽 1 大勺
• *** 1 大勺
• 料酒 1/3 杯
• 盐 适量

做法步骤

1、猪蹄泡凉水20分钟，倒掉血水后用镊子把剩余的 *** 拔干净，洗净备用。

2、煮滚半锅水后加入猪蹄汆烫几分钟，捞出用凉水洗净沥干备用。

3、锅里热上1大勺食油，加入 *** 炒至溶化后变褐色为止。

4、加入猪蹄块翻炒至裹上糖色。加入姜片、大料/八角和青葱继续翻炒一小会儿。

5、炒好的猪蹄盛到一口深锅里，加水没过猪蹄后倒入一点料酒，生抽和老抽。

6、加盖煮滚后转小火炖2.5个小时至软糯，大约2个小时的时候适量加盐调味。 快好时如果汤汁还很多的话，可转中火收汁即可。

小贴士

欢迎到我家玩--http://blog.sina *** *** /s/blog_67f5 *** f40102xcz8.html

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「家常菜谱」红烧猪蹄：Q弹软嫩，香而不腻

猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，

具有美容养颜的作用哦！

今来一款：红烧猪蹄，

家常做法，

供大家参考。

红烧猪蹄

图文 |米拉Miira

猪蹄两个 葱适量 八角两颗 桂皮一截 花椒适量 干红椒适量 *** 适量 白酒适量 姜 油适量 盐适量 生抽适量 老抽适量 难度普通 时间数小时 口味酱香 工艺煲

1. 猪蹄洗净备用，买时可让老板剁块。

2. 冷水入锅焯水，放姜片白酒去腥。

3. 盛出过凉，处理干净剩余的毛，可以在火上烤，很容易，冲洗干净备用。

4. 配料准备就绪。

5. 锅中入油放 *** 炒糖色，这步很关键哦。

6. 倒入猪蹄翻炒均匀。

7. 上色后加入配料一起炒香。

8. 加生抽，老抽，白酒，倒入能抹过猪蹄的水。

9. 煮沸后转入砂锅或瓦煲中。

10. 加入适量的盐，小火慢炖一个半小时，中间注意观察。

11. 汤不要收干，留一点更美味。

12. 家常美味，请您品鉴。

13. 成品图。

14. 成品图。

小窍门：

1.炒糖色很重要，是上色的关键。 2.一定注意火候多观察，汤不宜收干。

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美胖推荐美食

香甜松软，

入口即化。

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常吃色香味俱全的红烧猪蹄的人普遍比同龄人身体好

女生要多吃猪蹄补补胶原蛋白，猪蹄别再熬汤了，像我这样子做的猪蹄一点都不腻。

By 热爱生活的luckyzyy

用料

• 猪蹄 1个
• *** 适量
• 姜 适量
• 葱 3根
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 干辣椒 2个
• 桂皮 1小块
• 花椒 适量
• 十三香 1勺
• 酱油 2勺
• 陈醋 2勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 半勺
• 料酒 1勺
• 蒜 3瓣

做法步骤

1、猪蹄剁块洗净加入姜片，葱，料酒，掉水五分钟，捞出用冷水清洗干净沥干水分。

2、小碗准备花椒。另取一碗放两片姜片，三瓣蒜，一根葱，两片香叶，一小块桂皮，两片八角，几个干辣椒，一小勺十三香备用（这里忘记拍照了）

3、锅中加入油下花椒小火炒香后把花椒捞出。

4、放几块 *** 小火慢慢熬，边熬边搅拌

5、熬到这种枣红色冒泡后马上到猪蹄。

6、猪蹄翻炒上色后加入水淹过猪蹄

7、把刚才准备的香料一起放进去后在加两调羹生抽，小半勺老抽上色，一勺蚝油，两勺醋，盖上盖子水煮开后调小火煮一个半小时，期间多观察水会不会干掉。

8、一个半小时后捞出香料大火收汁就可以出锅拉

9、成品，香香喷喷的红烧猪蹄。

小贴士

1:熬糖的时候多看着多搅拌，熬到枣红色冒泡马上倒猪蹄，熬过了会苦。 2:小火慢炖的时候期间多观察汤汁会不会干了。 3:如果猪蹄切的比较小熬一个小时就可以，就是熬到猪蹄软了就好. 4:买猪蹄的时候要让卖家烧一下.

猪蹄的营养功效

1.美容抗衰老

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

2.促进生长

猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血 *** 休克及缺血 *** 脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

3.改善冠心病

猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行 *** 肌营养 *** 症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水 *** 休克有一定的疗效。

4.传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女 *** 具有 *** 作用。

猪蹄的饮食禁忌

由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，但可以用绿豆治疗。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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家常版的红烧猪蹄，软糯又入味，看着就有食欲，简单又好吃

家常版的红烧猪蹄，软糯又入味，看着就有食欲，简单又好吃

红烧猪蹄是一道非常经典的家常菜，可是很多人却做不好，吃着腻。我觉得但凡红烧的菜做法都大同小异，因而这道红烧猪蹄的做法并不难。我今天给大家分享的是懒人红烧猪蹄的做法，学会这一招，猪蹄肥而不腻，越吃越过瘾。

猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹 *** 和韧 *** ，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。

大部分的女人都喜欢吃猪蹄，因为猪蹄中含有非常丰富的胶原蛋白，而胶原蛋白流失才是衰老的表现，想要保持年轻的容颜，就要留住胶原蛋白，而猪蹄中的胶原蛋白是最丰富的。今天教大家做一道家常版的红烧猪蹄，做法简单，软糯入味，家里的大人小孩都爱吃，看着就很有食欲，快来跟我一起试一试吧。

【菜品】：红烧猪蹄

【烹饪食材】：猪蹄1000克、生姜一小块、八角2个、香叶适量、 *** 适量、料酒适量、老抽适量、盐适量、热水适量、食用油适量

【烹饪步骤】：

1、首先准备好要用的所有食材，将猪蹄剁成小块备用。

2、生姜去皮一半拍扁备用，一半切片备用。

3、剁好的猪蹄冷水下锅，在水中加入一勺料酒和生姜片，然后将水烧开，将猪蹄焯一下，焯水的时候要注意要冷水下锅，不然里面的血水还有杂质是出不来的。

4、焯好的猪蹄捞出来，再放入冷水中过一下，这样热胀冷缩才能够将猪蹄的肉质变得更加的紧实有弹 *** ，洗去血沫备用。

5、热锅凉油，然后放入 *** 小火炒糖色，慢慢直到 *** 完全融入到油中。

6、再将猪蹄放进去翻炒均匀。

7、加入热水，大家要注意更好是加入热水，这样的猪蹄的口感是特别好的，然后加入香叶，八角，姜片。

8、加入少许老抽上色，加入适量食盐大火煮开转小火炖煮1小时。

9、大火收汁即可出锅了。

【烹饪小贴士】：

1、炒糖色的时候一定要记得小火小火，不然很容易糊掉。

2、猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能。

3、猪脚更好趁新鲜 *** 成菜，放冰箱内可保存几天不变质。如果需要长期保存生的猪脚，可把猪脚剁成两半，在表面涂抹上少许黄油，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。

【文案编辑】目海食王小厨

妈妈最拿手的红烧猪蹄，被我偷学到了

分享一道家常美味～红烧猪蹄，做法简单，零基础，香而不腻，满满的胶原蛋白，太好吃啦！喜欢你也试试吧

By 柠檬爱美食.

用料

• 猪蹄两个
• ***
• 姜片
• 蒜片
• 八角
• 桂皮
• 香叶

做法步骤

1、猪蹄切块，冷水下锅，水中?姜片?一勺料酒，水开撇去浮末后，捞出洗净控干。起锅烧油，放少许 *** ，小火炒出糖色且变得浓稠后，放猪蹄翻炒上色。

2、加水没过猪蹄，放姜片?蒜片?2个八角?一块桂皮?三片香叶翻匀?两勺生抽?一勺料酒?一勺蚝油?一勺香醋?一勺糖?少许盐，倒入压力锅，上汽后转小火煮25分钟，开盖后大火收汁，撒葱花出锅。

3、红烧猪蹄?做法简单的家常美味，营养好吃

4、香而不腻

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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这道易学易做的红烧猪蹄，肥而不腻，香浓软烂，味道太赞了

标签： 猪蹄 红烧 家常 做法 川菜