红烧猪蹄（超好吃，不买料包，自己用材料做）

By 哪样方便好吃弄哪样

用料

• 去骨猪蹄 500g
• 姜 几片
• 盐 15g
• 生抽 一勺
• 老抽 一勺
• 花椒 6g
• 八角 5个
• 香叶 3片
• 干辣椒 20个
• 料酒 两勺
• 火锅底料 50g
• 土豆 700g
• 油 大量
• 水 1200克
• 胡椒粉 小半勺
• 料酒 5g
• 味精 5克
• 鸡精 10g

做法步骤

1、500g猪脚洗干净，然后加入锅中，加入姜片和水（水淹没猪脚，水煮涨后再煮五分钟

2、土豆700g刮皮切大块备用

3、20干辣椒+3香叶+5八角放入碗中备用（香料碗）

4、锅中放入大量油，加入香料碗和50g火锅底料，把火锅底料炒化即可

5、放入猪脚炒三分钟

6、加1200g水（矿泉水更好)，放15g盐和5g味精和小半勺胡椒粉和6g花椒，大火煮10分钟（有骨猪蹄建议时间延长5-8分钟)

7、开锅用漏勺把香料盛起来丢掉

8、放入备用的土豆加适量的老抽生抽料酒开大火煮15分钟

9、要起锅时加入10g鸡精！太香了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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红烧猪蹄走起，简单又好吃，吃货来收藏哦

让人流口水的一道菜

By 一切随缘zzh 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 猪蹄 3只
• 葱段 适量
• 姜 适量
• 花椒 适量
• 八角 3个
• 香叶 3片
• 干红辣椒 1个
• 冰糖 10粒
• 味达美臻品料酒 2勺
• 味达美冰糖老抽酱油 2勺
• 盐 2勺
• 热水 适量
• 食用油 适量

做法步骤

1、猪蹄去毛洗净，切成小块。

2、锅中放入冷水，放入猪蹄，葱段和姜片，煮开。

3、水开后撇去浮末，煮5分钟。

4、捞出备用。

5、锅中放入适量油，加入冰糖。

6、熬制冒泡。

7、倒入猪蹄。

8、炒至表面金黄。

9、加入老抽2勺。

10、翻炒均匀。

11、加入料酒2勺。

12、翻炒均匀后加入葱段和姜片。

13、翻炒均匀后加入适量热水。

14、翻炒均匀后倒入高压锅中。

15、加入花椒，大料，香叶，干辣椒。

16、加入适量盐，

17、搅拌均匀后用蹄筋菜单煮熟。

18、倒入锅中进行收汁。

19、收至汤汁粘稠。

20、装入盘中。

小贴士

猪蹄煮熟后冷吃热吃都可以。

猪蹄的营养功效

1.美容抗衰老

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

2.促进生长

猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

3.改善冠心病

猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

4.传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。

猪蹄的饮食禁忌

由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，但可以用绿豆治疗。

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好吃到舔盘的红烧猪蹄，吃一次就上瘾

猪蹄切块，冷水下锅，水中?姜片?一勺料酒，水开撇去浮末后，捞出洗净控干。起锅烧油，放少许冰糖，小火炒出糖色且变得浓稠后，放猪蹄翻炒上色。加水没过猪蹄，放姜片?蒜片?2个八角?一块桂皮?三片香叶翻匀?两勺生抽?一勺料酒?一勺蚝油?一勺香醋?一勺糖?少许盐，倒入压力锅，上汽后转小火煮25分钟，开盖后大火收汁，撒葱花出锅。红烧猪蹄?做法简单的家常美味，营养好吃香而不腻

红烧猪蹄做的对，脆嫩满足又美味

By 随心4589

用料

• 卤猪蹄 2根
• 葱 1小段
• 姜 3片
• 蒜 2瓣
• 花椒 8粒
• 干辣椒 3个
• 大料 2个
• 酱油 1勺
• 盐 少量
• 白糖 1勺
• 蚝油 1勺

做法步骤

1、卤猪蹄2根

2、葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，大料备用

3、放油，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，大料炒香，酱油爆香

4、放油猪蹄，不断翻炒

5、翻炒1分钟左右，加入少量盐，白糖，蚝油，再翻炒几下，加入1碗清水

6、20分钟左右，软烂的猪蹄好了

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【年菜】红烧猪蹄

红烧猪蹄是个做法不复杂，只要炖煮时间足就自然美味的一道菜，很适合在年夜饭时做，只要把猪蹄处理好炖上就可以转手准备其他的菜了。 炖得香香糯糯的猪蹄入口即化，是年夜饭餐桌上的一道大菜哦！

By 盈盈小筑2010

用料

• 猪蹄 （请肉贩给切成大块） 2 只
• 姜 4-5 片
• 葱 切段 2 根
• 大料/八角 1-2 只
• 生抽/酱油 3 大勺
• 老抽 1 大勺
• 冰糖 1 大勺
• 料酒 1/3 杯
• 盐 适量

做法步骤

1、猪蹄泡凉水20分钟，倒掉血水后用镊子把剩余的猪毛拔干净，洗净备用。

2、煮滚半锅水后加入猪蹄汆烫几分钟，捞出用凉水洗净沥干备用。

3、锅里热上1大勺食油，加入冰糖炒至溶化后变褐色为止。

4、加入猪蹄块翻炒至裹上糖色。加入姜片、大料/八角和青葱继续翻炒一小会儿。

5、炒好的猪蹄盛到一口深锅里，加水没过猪蹄后倒入一点料酒，生抽和老抽。

6、加盖煮滚后转小火炖2.5个小时至软糯，大约2个小时的时候适量加盐调味。 快好时如果汤汁还很多的话，可转中火收汁即可。

小贴士

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「家常菜谱」红烧猪蹄：Q弹软嫩，香而不腻

猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，

具有美容养颜的作用哦！

今来一款：红烧猪蹄，

家常做法，

供大家参考。

红烧猪蹄

图文 |米拉Miira

猪蹄两个 葱适量 八角两颗 桂皮一截 花椒适量 干红椒适量 冰糖适量 白酒适量 姜 油适量 盐适量 生抽适量 老抽适量 难度普通 时间数小时 口味酱香 工艺煲

1. 猪蹄洗净备用，买时可让老板剁块。

2. 冷水入锅焯水，放姜片白酒去腥。

3. 盛出过凉，处理干净剩余的毛，可以在火上烤，很容易，冲洗干净备用。

4. 配料准备就绪。

5. 锅中入油放冰糖炒糖色，这步很关键哦。

6. 倒入猪蹄翻炒均匀。

7. 上色后加入配料一起炒香。

8. 加生抽，老抽，白酒，倒入能抹过猪蹄的水。

9. 煮沸后转入砂锅或瓦煲中。

10. 加入适量的盐，小火慢炖一个半小时，中间注意观察。

11. 汤不要收干，留一点更美味。

12. 家常美味，请您品鉴。

13. 成品图。

14. 成品图。

小窍门：

1.炒糖色很重要，是上色的关键。 2.一定注意火候多观察，汤不宜收干。

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美胖推荐美食

香甜松软，

入口即化。

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常吃色香味俱全的红烧猪蹄的人普遍比同龄人身体好

女生要多吃猪蹄补补胶原蛋白，猪蹄别再熬汤了，像我这样子做的猪蹄一点都不腻。

By 热爱生活的luckyzyy

用料

• 猪蹄 1个
• 冰糖 适量
• 姜 适量
• 葱 3根
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 干辣椒 2个
• 桂皮 1小块
• 花椒 适量
• 十三香 1勺
• 酱油 2勺
• 陈醋 2勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 半勺
• 料酒 1勺
• 蒜 3瓣

做法步骤

1、猪蹄剁块洗净加入姜片，葱，料酒，掉水五分钟，捞出用冷水清洗干净沥干水分。

2、小碗准备花椒。另取一碗放两片姜片，三瓣蒜，一根葱，两片香叶，一小块桂皮，两片八角，几个干辣椒，一小勺十三香备用（这里忘记拍照了）

3、锅中加入油下花椒小火炒香后把花椒捞出。

4、放几块冰糖小火慢慢熬，边熬边搅拌

5、熬到这种枣红色冒泡后马上到猪蹄。

6、猪蹄翻炒上色后加入水淹过猪蹄

7、把刚才准备的香料一起放进去后在加两调羹生抽，小半勺老抽上色，一勺蚝油，两勺醋，盖上盖子水煮开后调小火煮一个半小时，期间多观察水会不会干掉。

8、一个半小时后捞出香料大火收汁就可以出锅拉

9、成品，香香喷喷的红烧猪蹄。

小贴士

1:熬糖的时候多看着多搅拌，熬到枣红色冒泡马上倒猪蹄，熬过了会苦。 2:小火慢炖的时候期间多观察汤汁会不会干了。 3:如果猪蹄切的比较小熬一个小时就可以，就是熬到猪蹄软了就好. 4:买猪蹄的时候要让卖家烧一下.

猪蹄的营养功效

1.美容抗衰老

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

2.促进生长

猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

3.改善冠心病

猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

4.传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。

猪蹄的饮食禁忌

由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，但可以用绿豆治疗。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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家常版的红烧猪蹄，软糯又入味，看着就有食欲，简单又好吃

家常版的红烧猪蹄，软糯又入味，看着就有食欲，简单又好吃

红烧猪蹄是一道非常经典的家常菜，可是很多人却做不好，吃着腻。我觉得但凡红烧的菜做法都大同小异，因而这道红烧猪蹄的做法并不难。我今天给大家分享的是懒人红烧猪蹄的做法，学会这一招，猪蹄肥而不腻，越吃越过瘾。

猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。

大部分的女人都喜欢吃猪蹄，因为猪蹄中含有非常丰富的胶原蛋白，而胶原蛋白流失才是衰老的表现，想要保持年轻的容颜，就要留住胶原蛋白，而猪蹄中的胶原蛋白是最丰富的。今天教大家做一道家常版的红烧猪蹄，做法简单，软糯入味，家里的大人小孩都爱吃，看着就很有食欲，快来跟我一起试一试吧。

【菜品】：红烧猪蹄

【烹饪食材】：猪蹄1000克、生姜一小块、八角2个、香叶适量、冰糖适量、料酒适量、老抽适量、盐适量、热水适量、食用油适量

【烹饪步骤】：

1、首先准备好要用的所有食材，将猪蹄剁成小块备用。

2、生姜去皮一半拍扁备用，一半切片备用。

3、剁好的猪蹄冷水下锅，在水中加入一勺料酒和生姜片，然后将水烧开，将猪蹄焯一下，焯水的时候要注意要冷水下锅，不然里面的血水还有杂质是出不来的。

4、焯好的猪蹄捞出来，再放入冷水中过一下，这样热胀冷缩才能够将猪蹄的肉质变得更加的紧实有弹性，洗去血沫备用。

5、热锅凉油，然后放入冰糖小火炒糖色，慢慢直到冰糖完全融入到油中。

6、再将猪蹄放进去翻炒均匀。

7、加入热水，大家要注意更好是加入热水，这样的猪蹄的口感是特别好的，然后加入香叶，八角，姜片。

8、加入少许老抽上色，加入适量食盐大火煮开转小火炖煮1小时。

9、大火收汁即可出锅了。

【烹饪小贴士】：

1、炒糖色的时候一定要记得小火小火，不然很容易糊掉。

2、猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能。

3、猪脚更好趁新鲜 *** 成菜，放冰箱内可保存几天不变质。如果需要长期保存生的猪脚，可把猪脚剁成两半，在表面涂抹上少许黄油，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。

【文案编辑】目海食王小厨

妈妈最拿手的红烧猪蹄，被我偷学到了

分享一道家常美味～红烧猪蹄，做法简单，零基础，香而不腻，满满的胶原蛋白，太好吃啦！喜欢你也试试吧

By 柠檬爱美食.

用料

• 猪蹄两个
• 冰糖
• 姜片
• 蒜片
• 八角
• 桂皮
• 香叶

做法步骤

1、猪蹄切块，冷水下锅，水中?姜片?一勺料酒，水开撇去浮末后，捞出洗净控干。起锅烧油，放少许冰糖，小火炒出糖色且变得浓稠后，放猪蹄翻炒上色。

2、加水没过猪蹄，放姜片?蒜片?2个八角?一块桂皮?三片香叶翻匀?两勺生抽?一勺料酒?一勺蚝油?一勺香醋?一勺糖?少许盐，倒入压力锅，上汽后转小火煮25分钟，开盖后大火收汁，撒葱花出锅。

3、红烧猪蹄?做法简单的家常美味，营养好吃

4、香而不腻

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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这道易学易做的红烧猪蹄，肥而不腻，香浓软烂，味道太赞了

标签： 猪蹄 红烧 家常 做法 川菜