上海蟹黄面天花板

在上海…1碗面里有10只蟹?？！

喜欢吃蟹黄鱼面的家人们！真的可以试试这家招牌

一碗面里有10只蟹肉

当蟹肉倒在细面上

食香扑来 胃口大增

面条米饭可续

整体份量太扎实了！

一口蟹·蟹黄捞面

上海市天钥桥路123一楼商场内

#图文作者打造计划#?#湖州头条#?@别动妞的肉

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#挑战30天在头条写日记#

上海排名第二的蟹粉面，一碗面138元，每天没开门就近百人排队

虽然说“南米北面”，但上海人热爱吃面也是一件众所周知的事，据不完全统计，上海光面馆就有一万多家，尤其以各类汤面为主，上海本帮面、苏式奥灶面、兰州拉面、重庆小面、河南烩面等等，种类多到数不过来，但这其中只有一款才是真正的“面霸”，那就是——蟹粉面！

位于浙江中路的这家蟹粉面馆，据说在上海蟹粉面排行榜里排名第二，人气确实很火爆，每天下午5点开始营业，还不到4点半门口就有近百人排队等待，节假日更是不用说，因为这里离南京东路不远，所以慕名而来的游客非常多，经常排队一两个小时还不一定能吃得到！

店里的装修是老上海的复古风格，进店就能看到百乐门、杂货铺、账房、怀旧的灯牌、老式的留声机，还有精致的吊灯和阁楼，灯红酒绿的，仿佛置身于一个缩小版的上海滩。除了一楼和挑高的小二楼，旁边还有一条通向包房的上海老弄堂，旧式的墙壁和美女画报，到处都充满了上海风情。店面虽然不大，但布置得精致优雅，也很干净。店家在排队等位这方面控制得很好，里面吃完一桌才会叫外面等待的顾客进来，所以就算外面排队的人再多，里面也不显得杂乱。

蟹粉黄金捞面是他家的招牌，138元一份，满满一大碗的蟹粉浇头，里面还集齐了蟹膏、蟹黄、蟹脚和蟹肉，黄灿灿的，手起碗落，倒在葱油光面上，把下面的面条都要遮盖住了！要均匀渗透表面，慢起快落，高挑低搅几下，然后就可以开始用餐享受了。每一根面条之间都裹着蟹肉和蟹膏，浓稠的酱汁满满的蟹香，这个味儿太勾人了！浓郁的蟹香味直窜鼻腔，蟹粉原汁原味，一点腥味都没有，尝起来还有一丝丝蟹肉的甘甜。面条是苏式细面，根根分明，韧性劲道，每根都包裹着浓郁的蟹粉，鲜味浓厚。

蟹粉虾仁小笼58元一份，它家的小笼和其他地方的不一样，顶部的收口是没有捏紧的，沾上醋，充分地和里面的蟹粉融合，不仅能降低蟹粉的腥味，还能增加鲜甜的口感，一口下去满嘴流油，简直不要太畅快！

南乳炸猪排20元一份，性价比相对来说算是比较高的了，这块炸猪排与传统的猪排不一样，在腌制的时候加入了南腐乳，增加了一丝丝甜味，更加符合上海人的口味！外表的脆壳，像锅巴一样具有咀嚼感，嘎吱嘎吱的，外酥内柔，肉质鲜嫩，真的太好吃了，一吃就停不下来的感觉！

388元一碗的网红蟹黄面，怎么吃划算？看看 *** 教程就知道了

虽然我常年吃减脂饮食，但并不排斥美食，出门旅游，要尝尝当地的特色风味，每个节气，也吃点儿时令美食。

减脂饮食也是一种健康 饮食，需要生活常态化，是饮食习惯的培养，并不是和生活相对立的，如果一直坚持清淡低热量，无法满足心理上对美食的渴望和依赖，我们需要偶尔用美食慰藉心。

我常说，缺什么就要补什么，当不能满足对美食的渴望时，就要和人性做斗争，这是相当痛苦的，只有满足了心理上对吃的渴望，减肥才不会偷吃，大大减少了暴饮暴食的机率。

长期健康饮食+合理的减重目标+良好的生活习惯+正常的社交饮食， 这才是减肥的正确打开方式。（这5点改天详细写个小作文阐述下，如果感兴趣，请关注头条号）。

何况长期健康饮食，偶尔有一天吃点儿美食，并不会超重太多，而且恢复健康的减脂饮食（非节食），1~2天体重就能回落。我指导过200多人的减肥经历，这一点是确信的。

秋高气爽的季节，也是吃蟹的季节，蟹黄面风盖一时，听说即使一碗388元，也吸引了无数馋嘴的宝宝们，我也馋，于是在家自制了一碗蟹黄面，果然好吃。

这一碗面的成本是多少呢？自己做划算还是到店吃划算？讲完教程咱们看看成本，就知道啦。

食材：螃蟹10只（5公5母）、花雕酒50克、姜葱适量

调味：盐

做法以下：

1、先和面，冷水加一点盐，和成面团饧面 ，面饧越久越容易抻开，在饧面的过程中间要揉面3次左右，等面团光滑后，擀成面饼，抹一点油，放在密封的容器中备用；

2、螃蟹刷干净身体，锅内倒入花雕酒（30克），蟹身上放葱段，姜丝，水开后蒸15分钟，蒸熟取出；

3、然后是漫长的剥蟹取肉的过程，把蟹肉、蟹黄、蟹壳剥好分开放，这个过程很久很久，我差不多用了3个小时；

4、这是个兴奋又烦燥的过程，蟹黄的肥美鲜香支撑着完成了这个过程；

5、蟹壳和蟹脚不要扔掉，加水煮10分钟左右；

6、留下汤汁，再扔掉蟹壳，做面用得到这个汤汁；

7、锅内倒油，下入姜末炒香，先下入蟹黄翻炒；

8、蟹黄炒出油后，下入蟹肉同炒、加20克花雕酒；

9、倒入之前煮好的汤炖煮；

10、用小火煮10左右，把蟹肉煮散成汤汗状，加适量盐炒均匀，关火备用；

11、面也饧了近4个小时了，饧到位的面非常好拉，拉好煮熟捞出；

12、捞了的面条再过一个凉开水，吃起来口感更清爽；

13、把之前做好的蟹黄料淋在面条上， *** 完成。

我家的这个碗特别大，和兰州牛肉面的碗一样大，但还要深一些，量份很足。

面条筋道，很鲜很入味。

蟹黄面主要的食材是螃蟹，我买的是太湖的蟹，12元一只，10只120元。份量大一个人吃不完，我觉得2个吃也没问题，平均下一碗的成本大概60~70元。

虽然成本远低于388元，但是剥蟹取肉的过程实在累人。所以，我的建议是，如果是2人时间宽裕的情况下，自己做划算，做美食也是一种乐趣，如果一个有，还是去店里吃吧，毕竟时间成本挺贵的。

好幸福！一家三口去吃蟹黄面，68满满一碗蟹黄，爸爸却说太贵了

这家店藏在三里屯下沉广场里头，门店不大，干净清爽的风格还蛮到位。

我们团购了168的套餐+单点的菜品，感觉还不错

<招牌蟹黄金拌面>

对于螃蟹爱好者来说

这份拌面真的是太有诱惑力啦！

精选江苏泰州大闸蟹

蟹粉黄肥膏厚，冒着油光

一端上桌，大闸蟹的鲜香便直往鼻孔里钻~

拌面之前先挖一勺单独享受，浓郁的海鲜味扑面而来，仿佛正迎着海风度假，脑海里只留下一个大大的“鲜”！配上苏氏碱水面，搅拌均匀后，每根面条上都均匀地裹满蟹粉，看着就就忍不住流口水。

吃前记得淋上桌上的姜醋汁，既提鲜又去腥。

<炸生蚝>

外表金黄酥脆，内里鲜嫩爆汁，伴随着生蚝特有的味道，香气四溢。除了小以外没有别的缺点~

<蟹黄馄饨>

那馄饨馅的美味和馄饨皮的滑溜感合在一起,真是妙不可言。再舀一勺淡淡的汤喝,更觉得爽极了。

<鱼汤>

鲜香四溢，鱼汤已经熬成了白色，稍微有点咸，但是喝起来还是很好喝，暖暖的很舒服。

位置： 北京市朝阳区工人体育场北路

三里屯SOHO下沉广场

（2号、5号商场过道）

上海蟹黄面，最贵一碗888元

上海128元一碗的蟹黄面，登上过舌尖上的中国，每天食客排队吃

位于南京西路商圈附近的这家面馆，其实不是浓油赤酱的上海本帮面馆，而是来自苏州，是个传承了百年的老字号品牌，据说还曾上过央视大名鼎鼎的美食节目《舌尖上的中国》。就在陕西北路威海路口，交通十分便捷，旁边还有很多知名的上海老店，比如美心点心店等。他家的人气在这条街也是数一数二，每天饭点门口总是排着长长的队伍。

面积不算小，有楼上楼下两层，在上海市中心这个寸土寸金的地方能有两层楼的面馆，生意还这么好，估计也就它家了！店内装修是比较简约的中式装修风格，看着很干净舒服，桌椅大都是四方桌，大家都是拼桌吃面，很有小时候的感觉。

他们家的招牌是蟹黄面和三虾面，蟹粉虾仁也是很有特色，蟹黄面和三虾面都是128元一份。店里还有很多现炒浇头可供选择，自由搭配。汤底有红汤白汤，8元一份，要另外收钱的。在收银台点单完毕，拿着收银员给的卡，找个桌位入座，把卡对着桌上的卡机滴一下，然后坐等上菜即可。

128元的三虾面套餐，包括了一份三虾面、一份小食和一碗鸡头米甜羹。所谓“三虾”，是指用河虾将虾仁剥出，虾头煮熟剔岀虾脑，虾壳搓洗过滤，滤岀虾籽炒干烘熟。最后虾仁、虾籽、虾脑同炒作一盘作浇头。这就是盛行于江南的三虾面。河虾只有在初夏才会抱籽，只有一个月的时间都不到，错过了就要等一年，所以三虾面一般只会在这个时候才能吃得到。

有些人觉得三虾面太腥，但是他家的三虾真的一点也不腥，所用的河虾非常新鲜，虾肉鲜嫩Q弹，外面裹上虾籽，经过翻炒之后，色泽诱人，看着就很有食欲。铺在面条上厚厚的一层，拌开之后，就着面条一口一口，口齿留香，让人停不下来。

秃黄油面套餐也是128元，包含一碗面、一碗汤、一碗蟹膏浇头，还有腌萝卜、香菇、姜片等三种小食。为了保证口感，秃黄油面的浇头和面是分开放的。别看碗碟小，但量其实很足，一人食刚刚好。

秃黄油是苏州的方言，秃是“只有”或“独有”的意思，秃黄油的主料是雌蟹黄和雄蟹膏。秃黄油本来是一种“存蟹防饥”之法，在蟹季过后仍能享用到反季节的蟹味。

他家的虾仁蟹粉面也非常赞，88元一份，价格相对略便宜一些，但味道一点也不差。浇头很新鲜，都是手拆蟹肉虾肉，虽然虾肉有点袖珍，但味道非常鲜美，蟹肉处理得很干净，没有多余的碎壳，蟹粉黏糊糊地巴在面上，面条也变得很浓郁入味，简直完美！搭配的甜姜片和腌黄瓜味道都很清爽，很解腻。

苏州这家面馆，6只螃蟹做一碗面卖150元，很多人吃过竟说不贵

苏州是江南一座美丽的城市，跟杭州并称人间天堂，这里物华天宝，人杰地灵，美食众多，毕竟苏州可是地处我国的鱼米之乡。

在众多的美食中，面显得尤为突出，苏州街头巷尾面馆有很多家，而这家面馆号称是苏州更好吃的面馆，他家用6只螃蟹做成一碗面，卖出150块钱的天价，有很多人来吃，吃过之后连连称赞，觉得很值，一点都不贵。

这家面馆就是苏州非常有名的裕兴记面馆，这是一家百年老字号，创建于前清年间，已经有上百年的历史，店里挂着很多的牌子彰显这家店的非同寻常，这家店在国内的知名度就很高，上过很多大型的美食纪录片，名声显赫，在当地更是家喻户晓，之所以有如此高的荣耀，自然是因为他家的面好吃。

店里的秃黄油面，被称为面界的爱马仕，招牌秃黄油面，150块钱一碗，一碗面大概只有二两里面，还放入了蟹膏，蟹黄和蟹肉。端上桌的时候，面和浇头是分开的，这浇头是用了三只母蟹，三只公蟹的蟹膏和蟹黄做成的，颜色金黄，鲜亮可人。

吃的时候将这浇头浇到面上，再放入少量的姜丝去腥去凉，均匀搅拌开之后，香气浓郁。面条筋道，蟹香味十足，这样的面开吃就停不下来，难怪吃过的人都觉得值，大闸蟹的价格大家都是知道的，光这6只大闸蟹的价格就不便宜，更何况还做得这么好吃。

不过这么高的价格也只能偶尔解解馋，天天吃150块钱一碗的面，估计一般的工薪阶层实力不允许。 当然店里还有很多价格亲民的面，像葱油拌面只要几块钱一碗，辣酱面也只有10块钱一碗，量都很大。有人说，这辈子一定要去吃一下他家的这碗面，吃完后就知道这碗面的好。

他家饭点的时候人特别多，尽量错开高峰期，否则的话要排很长时间的队。

300元一碗的蟹黄面做的对，脆嫩满足又美味

看到厨娘的推荐，周日开工，买了18支河蟹9公9母，两人手工拆蟹4小时，为了一尝美食，我忍了，毕竟付出才有回报

By mmlovepeipei

用料

• 大闸蟹 18只
• 生姜 两片
• 葱 2根
• 盐 适量
• 生抽 一小勺
• 福临门鸡蛋面 三把
• 花生油 两勺
• 料酒 适量
• 淀粉 适量

做法步骤

1、蟹子清洗蒸熟

2、拆腿

3、蟹腿肉最麻烦，需要小腿插入大腿顶出蟹肉

4、看到整齐的蟹腿壳，希望在前方

5、拆蟹子身的肉，可以从中间剪开，用小刀一点一点拨离肉

6、蟹黄更好弄，轻松弄好一碗

7、蟹腿肉最费时

8、蟹子肉还是比较快

9、三个具备，可以开做，葱姜煸炒，捞出放入所有的蟹肉，加少许生抽，料酒，水淀粉收汁，准备好面就可以浇卤享用了

10、炒香，加上水淀粉收汁

11、味道不错

小贴士

其实不需要这么多蟹子，我们三个人没吃完，有点浪费

大闸蟹的营养功效

1.对身体有很好的滋补作用；

2.螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

大闸蟹的饮食禁忌

1. 虚寒人士不宜吃大闸蟹

2. 皮肤敏感人士不宜吃大闸蟹

3. 胆固醇过高人士不宜吃大闸蟹

4. 孕妇不宜吃大闸蟹

5. 切忌半生熟吃大闸蟹.

6. 切忌吃蟹心 .蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒.

7. 柿蟹同吃,定见阎王 蟹肉含丰富蛋白质,柿子含鞣质,同时吃造成蛋白质凝固,导致肠痉挛。

8. 切忌以啤酒送蟹

9、不能和冰冷食物一起吃。

11、通俗的说“螃蟹和蛇，鳝鱼一样是先腐败后死亡，蛇和鳝鱼也只能活杀活吃。但经过现代生物科技研究发现，大闸蟹的秘密不止这些，它还含有和小龙虾，三文鱼一样神秘物质astaxanthin(中文叫虾青素，港台和日本也叫虾红素）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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大连中山区这家面要188元一碗，出自秋香之手，味道很赞！值不值

今天又是开心的一天，总部领导来到大连，带小编改善了一下伙食，味道先不提，这么贵的面条，真是之一次吃！

这家面馆就在大连中山区前进街这，离大连市住房公积金稽查支队不远。

单看门脸儿，根本想不到他家的面要188一碗，简简单单的牌匾，墙上有一个“蟹”字，简单简洁，进到屋内别有洞天，清新典雅，相当舒适的环境。

蟹黄面（168元）

这领导吃的就是不一样！这个价格的面条小编以前都是望而却步，这次这个品尝的机会真是太好了。

领导给点了一个他家招牌的蟹黄面，非常期待。端上来以后，小编就赶紧想吃一口，里面有足量的蟹黄，据介绍说有十只蟹黄，太满足了，而且蟹黄里的油，浸在面上，一口下去十分鲜美，吃上以后都有有点舍不得下口，粗略估计这一口不得20块钱吗？

这味道确实不赖，蟹味真的挺浓的，料还那么的足，蟹黄都是现炒的，感觉把蟹黄的味道推到极致，再搭配上手擀面，绝了！下次领导来还得让他请吃这个！

招牌三虾面（188元）

领导自己点了一个招牌三虾面，小编以前也没吃过，领导给普及了一下知识，说这三虾是指白色虾肉、红色虾脑、黑色虾籽。

这面条比蟹黄面还要贵20块钱，价格不菲啊！

领导评价说食材非常新鲜，虾的鲜味十足而且分量也很大，虾仁还挺q弹的，说比他在苏州吃的还要好吃一些，比较符合东北的口味。

最后总结

店面不是很大，但客人确挺多的，老板娘秋香也是服务的很周到，特别的热情，进来刚坐下就给你上茶，茶和茶杯以及餐具都能看出店家非常用心心，搭配的水果和小菜儿，也是十分的精致。

味道个人感觉非常不错而且用料十足，性价比肯定是谈不上了，但是觉得值这个价钱，有点小贵！自己是不可能花钱来吃了，就等领导下次再来了！领导说，如果业绩超额完成，下次吃最贵的1000多块的全蟹宴！之一次期待领导来视察指导工作！

俩人吃面花了356块，朋友们觉得值不值？评论区聊一聊。

地址：大连市中山区前进街7-9号

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11月带你吃遍上海的蟹黄面！看完后默默捂紧钱包

标签： 蟹黄 多少 钱一碗 360