前言
导读：俗称“蛇瓜”，长相奇特有腥臭味，种一次吃半年，味道比丝瓜好
丝瓜可是在夏季的时候，十分常见的一种时令的蔬菜。用丝瓜煮汤吃，男女老少都喜欢。而且丝瓜现在的种类非常多，有些品种的丝瓜长度可以达到一米以上。这样的长丝瓜，一个估计就能够一家人吃一天了。
而在我国的七八十年代，曾经还流行过种植一种奇特的蔬菜，它长得很像一条白花蛇，还有一股难闻的腥臭味，但是味道却比丝瓜要好吃，种一次能吃大半年。可是现在却在市场上难见到，就连农村也没人种植了，这又是为何呢？
长相奇特的“蛇瓜”
提到蛇瓜，估计许多人会摸不着头脑，难道这种瓜长得很像蛇吗？大家猜得也没错，蛇瓜就是长得很像蛇，因此而得名的。不过蛇瓜和网红水果蛇果却并没有什么关系。
蛇瓜也叫蛇豆、蛇王瓜，它原产自印度，引进我国栽种历史也是非常悠久了。这种植物和葫芦还是近亲关系，因为它是葫芦科栝楼属中一年生攀缘性藤本植物。不过虽然攀上了葫芦这门亲戚，它的颜值却实在让人难以恭维，不认识的人之一次去菜园子里见到蛇瓜了，肯定会被吓出一身的冷汗。
蛇瓜虽然叫瓜，却不像西瓜、冬瓜、南瓜那样是圆滚滚的样子，而是像一条粗壮的白花蛇攀爬在藤蔓之间。蛇瓜以圆柱形为主，但是通常都是呈现出扭曲状的，并且在上面还有一些白色至绿色的条纹，瓜长大约在1-1.7米左右，重0.5-1.5千克，堪称是瓜类中的“姚明”。
等到成熟了以后，它瓜身的颜色还会变化，逐渐由之前的绿色变为为橙黄色，并且这个时期的蛇瓜肉质更为疏松了，等到成熟以后，就变成了颜色鲜艳形态妖娆的成年蛇瓜，远远望上去就像吊挂在架子下面的一条条长长的有毒的蛇。
蛇瓜的价值参考
这种蔬菜的花果期是在夏初，是一边开花一边结果的植物，一直能持续到10月底。因为它的故乡在印度，这是一个热带地区的植物，在我国也只适合在南方地区种植，在上个世纪七八十年代，南方很多地方都有种植蛇瓜，它也曾是菜园子里常见的一种时令蔬菜。由于产量高，一个有两三斤重，足足够一家人吃好几天，并且挂果期又长，足足有小半年，所以在当时还是很受欢迎的一种蔬菜。
蛇果在以前还是很火的一种蔬菜，虽然它长得有点吓人，并且还没成熟的时候，会有一种难闻的腥臭味，但是把它煮熟了以后却一点臭味没有，并且味道非常不错，是要比丝瓜还要好吃的。
蛇瓜主要是以它的嫩瓜来食用，既能像丝瓜一样用来做汤，也可以直接清炒、凉拌着吃等。并且虽然生的蛇瓜有腥臭味，但是煮熟以后却有清香味，味道也是甘甜的，比很多人爱吃的丝瓜更好吃。
更值得一提的是蛇瓜的营养价值也很高，它含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质，并且它的肉质非常的松软，口感也不输丝瓜。关键是它和丝瓜一样，也有清热解暑、清热化痰的作用，夏季多吃还能润肺滑肠，是有很高食用价值的一种蔬菜。
为何现在很少人种植蛇瓜了？
这么优秀的一种蔬菜，现在确实很少有人种植了。记得儿时我们村里有好几户村民家里就把它种植在院子里，既能观赏，又能有瓜吃，让很多人羡慕。纷纷去他家讨要种子来种植，但是现在却没有一个人种植了。
我也问了村里一些人，为何现在不种植蛇瓜了。有些人说，这种瓜长得太吓人了，小孩子不知道的，会被吓到的。还有人说，是因为蛇瓜的产量太高了，种植了以后根本吃不完，而拿到集市上去又不好卖。一个就有一米多长，也不好运输。种了也是浪费，也就不愿意种植了。
还有些人则说，对蛇瓜吃不习惯，说它吃起来味道淡淡的，根本不好吃。我认为可能更多的人是因为对蛇瓜吃不习惯吧，再加上它有一种独特的气味。栽种在院子里的话，这种气味很难闻，有许多人根本闻不习惯。有很多的人天生对蛇就有恐惧感，虽然知道蛇瓜不是蛇，但是看到了依然还是害怕的，这也是它没有被广泛推广种植的一个原因吧。
结束语
蛇瓜长得很吓人，并且还是一种比较小众的果蔬，许多人对它是吃不习惯的。但是如果多吃几次，就会发现这种瓜还是不错的。现在有些采摘园，农家乐就把蛇瓜当成一种特色的蔬菜来种植，既能观赏，又能用来招待顾客。许多人没有见过，之一次见到都不忘纷纷拍照发圈呢。
各位朋友们，你们可有吃过蛇瓜呢？感觉味道如何呢？如果想吃的话，可以去一些农家乐看看，因为在市场上这种瓜目前难以买到，基本很少有人售卖。
炎炎夏日，在广东的乡村地区，常常可以看到一款田园气息十足的瓜果——水瓜。
说起这种瓜果，许多广东人都印象深刻：水水嫩嫩的口感，味道清香至极，色香味皆无可挑剔。不少美食家认为，水瓜这种食物之所以美味非凡，全因其搭配合理而精妙。
水瓜，才是“丝瓜”！
说到水瓜，想必很多人会想到它那软嫩细滑的瓜肉；也有人会想到另外一种口感相似的瓜——丝瓜。对于水瓜和丝瓜，确实有必要为大家科普一下。
曾几何时，记者也把水瓜当成是丝瓜，并且把水瓜认定为是一种广东特产。后来记者根据科研报告得知，原来丝瓜才是真正的广东特产。
根据资料显示，我们华南某些地区日常所说的“丝瓜”，也就是有突出棱角的丝瓜，实质在科学界被称为“广东丝瓜”或“有棱丝瓜”；而表皮棱角不明显的、被我们称之为“水瓜”的品种，在科学界的学名，反而是“丝瓜”。
这种“有棱丝瓜”作为南方尤其是广东常见的蔬菜种类，本身就长成这个奇怪样子，并不是丝瓜的异形品种，它在北方菜市场难得一见，但在南方倒是常见得很。也就是说，在广东以外，人们所说的丝瓜其实是水瓜，反倒是我们常说的丝瓜，才是稀有品种。
丝瓜原产亚洲，可能来源于印度，在中国的栽培历史非常久远，甚至在云南、广西等地都有野生分布的丝瓜。然而丝瓜的拉丁学名Luffa aegyptiaca的意义却是“埃及的”，这是因为16世纪欧洲的植物学家最早是从埃及引进了这种作物。
丝瓜原产于亚洲的季风气候，也在中国经过了长时间的培育驯化，能适应中国从南到北的不同生长环境。不过迄今为止，能天然种植出“有棱”的丝瓜，却只有两广一带，甚至连原产地印度都颇为少见。相比于水瓜而言，有棱丝瓜肉质相对更硬，口感更加有嚼劲，在 *** 时甚至要去掉影响口感的坚硬的棱角，更适合蒸酿等需要保持形态的烹饪 *** ，比如蒜蓉蒸丝瓜和酿丝瓜等。
相比丝瓜，水瓜要更为鲜嫩清甜，不但瓜肉水嫩粘绵，而且连皮都是非常幼滑的。尤其是“水嫩”这个特点，让它有了成为许多食材搭档的先天条件；但也因为这个特点，它也不容易和许多食材搭配。因此，也经常有人抱怨，水瓜可不太容易煮菜，因为它实在是太“水”了，还没怎么料理，就煮出一汪水。其实，只要找对了搭配、找对了 *** ，照样能炮制出出色的菜式。
水瓜食单
水瓜蚬肉煮芋头
不少美食家对这道“水瓜蚬肉煮芋头”的评价都非常高，尤其是对于水瓜这种食材来说，这是它更具有代表性的一个做法。
据介绍，这道菜的起源虽不可追溯，但其初衷是很明显的：就是要把水瓜的“水嫩清香”完整呈现。于是在众多食材中，常常作为辅料的、同样是以“嫩滑”闻名的芋头被挑选出来。它们搭配成菜之后，口感相似相近，味道相辅相成，滑、嫩、绵、稠、清、香都能一一体现。这样出色的搭配，可以说是绝无仅有的了。
材料：
水瓜 1条，香芋 200克，蚬肉 50克，姜末、葱段、油、盐、味精、鲜奶 适量
做法：
1、水瓜去皮、切块，香芋去皮、切菱形块，蚬肉飞水后捞起待用；
2、热锅倒油，然后下姜末、葱段爆香，加入清水、香芋，慢火煮约2分钟；
3、放入水瓜、蚬肉，与香芋一起煮，随后加盐、鲜奶、味精，至水瓜熟即可。
水瓜炒油条
材料：
水瓜 1条，油条 2根，胡萝卜 半条，油、盐、蚝油、香油 适量
做法：
1、将水瓜、胡萝卜切薄片，油条切段；
2、锅内放油，放入葱花，炒出香味，再倒入胡萝卜，水瓜；
3、先放适量盐，防止水瓜变色，并让水瓜出水，防止糊锅；
4、炒出汁后，就可以加油条翻炒；
5、稍微翻炒几下就可以了，最后倒少许香油，加少许蚝油，即成。
水瓜饼
材料：
水瓜 半条，鸡蛋 2个，面粉、盐、水 适量
做法：
1、 水瓜切丁用盐腌制，等待到水瓜出水；
2、 打入鸡蛋与水瓜丁搅拌均匀，再加适量面粉搅拌均匀；
4、小火热油，用大勺子舀面糊摊成拳头大小的煎饼；
5、面饼摊好了煎至金黄，翻面后水瓜很容易跟面饼脱节，所以要用锅铲用力压下去；
6、煎至两面金黄，即成。
今天话题
水瓜与丝瓜，你更喜欢哪个？
今天作者
冯睿峻
编辑&排版
某南
部分图片来源 综合 ***
夏天，遇见这4种瓜不要错过，鲜嫩美味，清凉解渴，天天换着吃俗话说：“春吃芽、夏吃瓜”，“夏天常吃瓜，中药不用抓”，因此，夏天除了吃些水果外，也正是吃瓜的好季节。
瓜类大多能清热化湿，可以补充夏日流失大量的水分，是清热解暑的好食物，但如果夏天只吃西瓜那就亏大了。
夏天必吃的4种瓜，清热利湿，防温降暑，好处多多，别不懂吃。
补水之一瓜——黄瓜
一到夏季，黄瓜成为家中的“常客”，无论是凉拌还是直接咬着吃，都非常的美味。黄瓜含水量高达95.8%，堪称食物界的“天然饮料”。
做法：【凉拌黄瓜鸡蛋皮】
1.首先，准备粉条一把，锅内烧水，加入少许植物油，把粉条放入锅中，大火把水烧开，转中火煮2分钟左右，粉条煮软煮熟后倒出。用清水冲洗几下，冷却控水，过凉水能保留粉条筋道的口感，又不容易坨在一起。
2.准备洗净的黄瓜一根，先斜刀切成片再改刀成均匀细丝，把控过水的粉条和黄瓜，放在一起备用。
3.碗中打入2个鸡蛋，加入少许食盐入底味，再淋入一些水淀粉，搅拌打散成鸡蛋液，水淀粉能够增加鸡蛋液的韧性。
4.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油，倒入一半鸡蛋液均匀铺在锅边，鸡蛋液全部定型以后，从锅边淋入少许植物油方便鸡蛋饼脱离，蛋饼周围打卷时翻面，两面都煎成金黄色时即可出锅，把煎好的蛋饼叠在一起，切成均匀细丝。
5.切点蒜末、小米椒圈放入盆中，加入食盐2克，味精1克，生抽5克，陈醋5克，芝麻香油10克，葱油10克，搅拌化开调料，把准备好的食材全部放入盆中拌匀，让食材均匀裹上料汁后即可装盘。
6.好了，一道清脆又营养的凉拌黄瓜鸡蛋皮就做好了。
益寿之一瓜——冬瓜
冬瓜之所以叫冬瓜，是因为表面会有一层白霜，就像冬霜一样，取名为冬瓜，孙思邈曾说冬瓜“须被霜食之乃佳”。虽然看起来平平无奇，却有着清热解暑、预防老年病等多种作用。
做法：【冬瓜丸子】
1.准备小冬瓜半个，用小勺挖出瓜瓤，把冬瓜切成碎粒。平菇一颗，洗干净以后切成碎粒，和冬瓜掺在一起，加入一勺食盐，搅拌均匀腌制10分钟，把冬瓜和平菇中的水分杀出来。
2.准备猪肉一小块，先切成片再剁成肉粒。大葱一段切成葱花。生姜一块切成姜末，和肉馅放在一起，加入食盐1克，胡椒粉1克，生抽5克，用筷子搅匀。胡萝卜一根切成片，摆放在盘中备用。
3.这时冬瓜和胡萝卜已腌好，倒在细纱布中使劲地挤压出里面的水分，把冬瓜、平菇、肉馅倒在一起，打入一个鸡蛋搅拌均匀，淋入一点芝麻香油方便起酥，再分次加入适量的淀粉，顺着一个方向不停地搅拌，把馅料搅至上劲，搅至一抓一团即可。
4.抓适量的馅料在手心里团成圆球，馅料比较黏手时可以在手上沾点清水，把团好的丸子摆放在胡萝卜片上面。
5.准备一个小碗，倒入生抽10克，老抽2克，倒入刚刚腌出来的冬瓜水，再倒入一点水淀粉，搅拌均匀备用。
6.蒸锅中水烧开以后，放入准备好的丸子，中火蒸15分钟即可。15分钟以后，把蒸好的丸子取出来。
7.锅内烧油，油烧热以后，倒入蒜末、红椒粒炒香，把调好的料汁倒入锅中翻炒均匀，料汁烧开以后起锅，均匀浇在丸子上面，美味即成。
8.好了，一道非常好吃的冬瓜肉丸就做好了。
降火之一瓜——苦瓜
中医上说：心主夏，且夏在五行属火，五味为苦，夏季适当吃些苦味可以帮助养心去火。夏季最常见的“苦味”食物当属“苦瓜”，有“降火之一瓜”的美誉。
做法：【百合苦瓜不苦】
1.首先，准备苦瓜一根，从中间对半划开，用勺子挖去瓜瓤，苦瓜的瓜瓤苦涩味很得，一定要去除干净，切成厚一点均匀的片放在盆中，撒上适量的食盐和白醋，用手抓匀泡5分钟左右，减轻苦瓜的苦涩味。
2.准备几根小葱，切成葱花。彩椒两片，切成宽条，放在盆中，用来配色。
3.准备适量的百合，一个一个掰散泡在清水里，买不来百合的也可以换成其它配菜。
4.锅内烧水，水开后，倒入苦瓜焯水1分钟，倒入百合，彩椒再焯水20秒捞出，用清水冲洗后控干水分备用。
5.锅内烧油，倒入葱花，炒出香味，倒入苦瓜和百合，加入适量的白糖、食盐、味精、鸡粉、芝麻油，快速翻炒后就可以出锅装盘了。
6.好了，一道简单好吃的苦瓜不苦就做好了。
养颜之一瓜——丝瓜
丝瓜有“美颜瓜”的美誉，丝瓜含有大量的维生素C和维生素B1，能起到皮肤洁白细嫩、淡化斑块等作用。特别是丝瓜粘液中含有大量的保湿因子，可以为肌肤补充水分。
做法：【丝瓜烧豆腐】
1.准备老豆腐一块，切成大小均匀的薄片。丝瓜一根削皮，划开后切成段，泡在清水中备用。
2.姜斜切成片，大蒜切成碎片，大葱白斜切成圈，再加入一把红干椒，红辣椒切成宽条用来配色。
3.锅内烧油，烧至冒青烟，滑锅后倒出热油加入凉油，再倒入豆腐，热锅凉油才能在煎豆腐时不会粘锅，煎豆腐时要晃动锅，在豆腐上撒上少许食盐，让豆腐更加入味，翻到另一面，煎至金黄就可以倒入控油。
4.锅内烧水，水里加入植物油，水开后倒入丝瓜条，焯水30秒后倒出，水里加点植物油的目的，是焯过水的菜色泽发亮。
5.锅内烧油，倒入葱，姜，蒜，干红椒爆香，加入一勺清水，倒入适量的食盐，胡椒粉，鸡粉，蚝油，化开调料后倒入丝瓜和豆腐，加水煨1分钟，再加入一点水淀粉，使汤汁更浓郁粘稠，丝瓜更好入味，收汁后淋入芝麻油即可出锅装盘。
6.好了，一道清淡可口的丝瓜烧豆腐就做好了。
（之一美食编辑：夏天）
它被称为夏日解暑菜，又被称为美容瓜，立秋过后再不吃又要等一年丝瓜是夏日常见的蔬菜之一，特别是7月、8月是大量上市的时候。小厨爷爷奶奶家种了些丝瓜，丝瓜成熟的很快，爷爷就隔三差五地送些丝瓜来。丝瓜有清热解暑的功效，夏季农民会烧丝瓜汤来解暑。对于爱美的女性来说，吃丝瓜也是有好处的，丝瓜中的汁液可以让皮肤有弹性，有美容的作用。
立秋过后丝瓜也开始变老了，所以想吃丝瓜的朋友们可要抓紧些了。在农村丝瓜全身都是宝，嫩的时候可以食用，等老了丝瓜瓤可以用来洗完或者搓澡用。丝瓜籽作用也很多，是一味中药。丝瓜常见的做法有：丝瓜炒蛋、丝瓜炒毛豆、丝瓜汤。夏天天气炎热，小厨更喜欢做丝瓜汤，清淡又解暑，小厨的丝瓜汤又有什么不同呢？一起来看看吧！
原料：两根丝瓜、适量金针菇、榨菜、虾米干、香葱
1、丝瓜两头用刀切掉，用去皮器去皮，滚刀切成小块。丝瓜如何防止变黑？可以像小厨一样把切好的丝瓜放入水中，或者动作麻利些切好的丝瓜直接下锅炒，减少丝瓜与空气接触的时间。变黑的丝瓜也是能吃的，是被氧化的结果。
2、金针菇被称作年轻人更爱的食材之一，和很多菜可以一起烧。它营养丰富，口感爽滑。小厨丝瓜蛋汤喝多了，放金针菇换换口味。金针菇清洗干净后，用手撕成大小合适的块。
3、锅热放油下入丝瓜，大火翻炒一下，再放清水烧开。丝瓜直接放入开水中煮有股植物青涩的味道，用油锅炒一下，再加清水可以很好的去除这种味道。
4、水开后，下入金针菇、榨菜、虾米干(虾米干是自己做的，把小虾煮熟后晒干即可)。因为榨菜本身味道较重，如果放的量多可以直接不放盐，量少可以适量的加一些盐。大火稍微煮一会，2-3分钟，让虾味融入汤中，出锅前撒上葱花即可。
用料丰富，清爽可口的丝瓜汤，因为加了虾米所以汤有一定的鲜味。烧丝瓜汤不要放味精、鸡精，放了丝瓜就变黑了。炎炎夏日，吃饭前先来一碗丝瓜汤，可以降低胃酸，给身体一个信号，开胃解腻。
丝瓜大部分人都是可以食用的，对产妇也很有帮助，有助于产后的通乳。不过丝瓜不能多吃，它有润肠的作用，吃多了也不好，每天一顿就行了。丝瓜不能和菠菜一起吃，会拉肚子的。炎炎夏日来一碗丝瓜汤，大家觉得这汤还可以吗？
版权声明：图文无关，转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。
这个丝瓜种，特耐高温，且味甜不涩，口感极佳！推荐农户试种丝瓜虽然是喜温、耐热的作物，但温度过高也会影响正常生长，尤其是大众之所以喜欢丝瓜，市场消费需求旺盛，主要就是基于丝瓜的清新爽甜口感，所以如果因为高温导致丝瓜的产量和品质均下降，那么，农户无疑就面临了生产瓶颈！
农业百事通在这里为广大农户推荐一个较为优质的丝瓜种，名为“白玉丝瓜”！这个丝瓜品种，可以说非常优秀！非常特别！
那么，到底它优秀在什么地方呢？
一、特耐高温，适应性广
市面上品质一般的丝瓜种，在当下气温逐渐升高的时段种植，很容易出现各种病害问题，但“白玉丝瓜”这个品种就完全不会！在生长方面，表现为特耐高温，且抗逆性强，适应性广！在我国湖南、长江流域等地区，现在种正合适！直接可以满足农户的种植需求！适播期一直到6月底！
二、瓜美味甜，商品性出众
普通丝瓜种，品质较一般，即便农户精心管理，也容易出现瓜涩、瓜畸形等各种生长问题！但“白玉丝瓜”这个丝瓜品种，不仅完全没有普通丝瓜的涩味，而且品尝起来，口感清甜，并且还有一种非常独特的香气，烹饪时，瓜汤也不会变色，营养还极其丰富！含有人体所必须的8种氨从酸及易溶蛋白，尤其是氮呈峻含量比普通丝瓜高50%以上！商品性特出众！
而除了口感方面的优秀表现之外，“白玉丝瓜”的商品瓜外观表现也很特别！很优秀！不像是一般的普通丝瓜，瓜皮颜色翠绿，“白玉丝瓜”的瓜皮颜色，正如其名，是晶莹剔透的白玉色！并且还带有美丽的隐纹！非常好看！
因此，综上，农业百事通建议广大农户可以试种下“白玉丝瓜”这个好看又好种，还很好吃的特殊优秀丝瓜种！在种植过程中，注意合理施肥浇水，该品种喜肥耐肥，宜重施基肥，且生长期间结合浇水施肥4~5次，有利于促进更好地生长；
丝瓜南瓜黄瓜苦瓜都是葫芦科爬藤植物，都开黄花，你分的清楚吗？如果把这几种蔬菜摆在面前，当然很好辨认，假如是花开的时候叫你去辨认，有些人不一定分得清楚。
01
黄瓜
黄瓜花
首先从花色上来看，黄瓜花为黄色，花瓣有五瓣，而且花瓣最顶端呈尖状。
花蕊也是黄色的，相当于整个都是一个黄色花朵。黄瓜花不是很大，大小直径相当于成人的小指。
黄瓜叶子
黄瓜是藤蔓，会顺着杆子向上爬，黄瓜叶片比较大，而且叶片表面和藤蔓表面都有一些细小的尖刺。
所以摘黄瓜的时候一定要小心，不然会被尖刺扎伤手指。
黄瓜
农村里一般都是种植的这种黄瓜，长度没有城里那种长，但是会粗壮一点，外皮颜色也会更淡些。这种黄瓜水分多，吃起来也比较脆，吃之前需要清洗，表面也有一些小刺。
可以凉拌，也可以炒鸡蛋，还有可以生吃，满满的原生态的味道。
02
丝瓜
丝瓜花
首先从花色上来看，丝瓜花也是黄色，花瓣有五瓣，但是花瓣柔软，而且比较圆润。
丝瓜花蕊也是黄色的，但是花朵比黄瓜花稍大，相当于成人的食指或者中指。
丝瓜叶子
丝瓜也是藤蔓，它也会向上爬，但是它比黄瓜爬得更远，藤蔓也比较长。
叶子形状和黄瓜叶相似，但是比黄瓜叶颜色深，更绿，而且丝瓜叶片光滑，没有刺。
丝瓜
农村里一般是这种丝瓜，丝瓜长度大于黄瓜，吃这种丝瓜必须要去皮。
丝瓜嫩的时候比较好吃，可以丝瓜瘦肉汤，丝瓜炒鸡蛋，也可以清炒丝瓜。
03
苦瓜
苦瓜花
首先我们从花色上来看，苦瓜花也是黄色，花瓣五瓣，但是它和黄瓜花瓣也有细微差别，花瓣是先细再粗再细，有种幅度。
苦瓜花的花蕊虽然也是黄色，但是是一种偏橘色的颗粒状。颜色和花瓣有差别，这点是和黄瓜花，丝瓜花更大的区别。
苦瓜花也比较柔软，表面没有刺，大小三四厘米左右。
苦瓜叶子
苦瓜也是爬藤，有藤蔓，也是向上爬。苦瓜的叶子和西瓜叶子有点类似，叶片都不是整块的，是有叉分开的。
苦瓜叶子的颜色比丝瓜淡，表面纹路清晰，没有尖刺。
苦瓜
农村里一般都种这种苦瓜，苦瓜表面凹凸不平，有点像人皮肤上的疙瘩。但是苦瓜没有刺，而且不用去皮。
苦瓜更好也在嫩的时候吃，太老的苦瓜会变色，苦瓜太成熟了里面的籽籽会变得通红，影响口感。
苦瓜可以凉拌，也可以清炒。
苦瓜有一个特点就是苦，这里有个小窍门去掉苦味：切好的苦瓜先不下水，直接放盐拌着，等食盐完全融化再挤出里面的汁水，再淘洗干净备用。
04
南瓜
南瓜花
首先我们从花色上来看，南瓜花也是黄色，花瓣五瓣，但是花瓣多褶皱，而且很柔软。
花蕊的颜色也比花瓣稍微橘黄一些，南瓜花是这几种花中更大的，跟人的手掌差不多。花朵下面大致呈喇叭状，花朵一般凌晨四五点开放，午后萎谢。
南瓜叶子
南瓜属爬藤，但是它不仅可以向上爬，也可以横着爬，就在地上也可以爬很远，然后结南瓜。
叶子的颜色也不是很绿，纹路清晰，很像黄瓜叶子，虽然没有黄瓜叶刺多，但是也有尖刺。摘南瓜的时候也要注意安全，南瓜藤蔓比较粗状，需要的养料也要多一些。南瓜产量高，一个藤可以结很多南瓜。
嫩南瓜
农村里一般种这种南瓜，南瓜嫩嫩的，皮很薄，用指甲划一下还会出黏黏的水。
这个样子就可以摘下来炒着吃了，嫩南瓜很好吃。更好的做法是嫩南瓜炒新鲜瘦肉，那个味道简直太好了。
老南瓜
南瓜老了的时候皮会变成这种黄色，形状也有很多，有长形的，也有那种圆的。
老南瓜的皮又厚又硬，所以要去了皮才能吃。
老南瓜可以直接切成方块煮着吃，也可以熬南瓜粥，还可以和糯米粉一起做成南瓜饼。
据说南瓜尖也是一种好菜，南瓜花也是可以吃的，这样说来，南瓜真的全身都是宝了。
这四种蔬菜我们平时经常都在吃，要是叫你去认藤蔓认花朵，不会闹笑话了吧？
（图片来自 *** ）
有棱丝瓜果然好吃啊有棱的丝瓜果然好吃。
以前只听人讲，有棱的有多好吃，市面上没棱的这种有多将就，以为不过是自家宝自卖自夸，带着一种本地人的自豪与自大。
都是丝瓜，能有多大差距？还不就是个吃而已。等到吃过后，原来，确实是香啊……
倒也不是多么翻天覆地变化，毕竟丝瓜还是丝瓜。它的“香”主要表现在，使劲吃也吃不出土腥味，使劲吃也吃不出。口感主流就是嫩和甜，瓜肉柔软还带脆，煮得久一点儿也不会塌掉，柔中有清脆清甜，调味只有盐就行，一盘这种有棱丝瓜上桌，无论是清炒还是煮汤，很快就见底了。说不出具体哪里好，就是吃得停不了，看着光盘意犹未尽，嘴里还有丝丝清甜余味悠啊悠……
有棱丝瓜不像市面上常见那种光滑的丝瓜那么好挑，特别是当你初见这种瓜时，觉得头大尾巴小，怎么看怎么不周正，头重脚轻还不算，它还歪扭，还有疙瘩。瓜也不大，让人怀疑削皮剜去疙瘩后，还能剩得多少肉。皮也不如光滑丝瓜好削，容易在棱上卡断。
还特别容易买到“酒”的，也就是有一部分呈褐色的，像是要变成丝瓜瓤的样子，其实不是，就是不知道是歪扭的原因，还是虫的原因变成了那样。
其他都还好，吃起来真不错，吃过了有棱的丝瓜，确实很难再回去吃没棱的。
当然，论起用丝瓜瓤洗碗，那还是得圆丝瓜好。总之，各有各好，按需挑选。
你吃过有棱丝瓜吗？
（图片整理自 *** ）
丝瓜生长发育出“怪象”是啥原因？一物可降解，你家也有关于丝瓜的生物学特征及肥水的需求：
丝瓜是一年生葫芦科攀援藤本雌雄同株经济作物。喜生长在土质深厚肥沃，光照强度好，排灌方便，有机质丰富的砂质壤土。
在种植的过程中，对氮磷钾钙及部分微量元素有大量需求，因此，丝瓜种植者要提高丝瓜种植效益，确保丝瓜植株长得好长得壮，能达到丰产高产要求，对丝瓜的施肥就“差什么补什么”，既不造成肥料浪费，还能提高种植收益。
图片：露地种植的丝瓜
草木灰在种植丝瓜过程中的“妙用”：
（一）“基肥一把灰，丝瓜起堆堆”。
清江鹤孩提时代，长辈们栽植丝瓜时，总会在基肥中放上些草木灰，还嘴里唠叨：“基肥一把灰，丝瓜起堆堆”。
草木灰是作物秸秆等燃烧以后留下的灰粉，是农村有机肥中营养物质丰富的碱性肥料。由于燃烧的植物秸秆不同，燃烧的 *** 和时间不一致，所以它形成的养分含量也不尽相同。
但是，不管怎么变化，灰粉中含磷钾钙的成分是非常多的。因此，在酸性的土壤中种植丝瓜，在基肥中增施草木灰，可以给丝瓜生长发育过程中，补充磷钾钙等养分。
图片：优质瓜与畸形瓜
而根据丝瓜的需肥特征，除在前期营养生长阶段需要大量的氮营养外，进入丝瓜生殖生长以后，对磷钾以及钙的需求在逐渐增大。因此，在基肥中增施草木灰，实际上就增加了磷钾钙营养，防止丝瓜出现缺磷钾钙的生理病害。
（二）用草木灰浸出液在丝瓜花前处理植株，可提早丝瓜早开花早结果。
将草木灰浸出液过滤以后，稀释500~500倍，对丝瓜进行茎叶处理，可以促使丝瓜植株早开花早坐瓜，达到提早上市销售目的。
（三）丝瓜植株出现下部黄叶，或植株出现“糊边焦叶”，或裂瓜时可以喷施草木灰浸出液进行非侵染性病害矫正。
丝瓜在生长发育的过程中，下部叶片因老化或脱肥或植株整个营养缺氮时，叶片会出现发黄干枯的现象。
此外因为土壤中缺磷或缺钾，或因丝瓜植株生理机能原因不能正常有效利用磷钾等营养元素时，丝瓜植株叶片就会出现“糊边焦叶”的非侵染性病害。
图片：漂漂亮亮的瓜花
裂瓜除肥水供应不均和气温的骤变外，还与钙的营养元素相关。因此，在丝瓜种植的过程中，丝瓜田间植株出现以上问题时，即可用喷施草木灰喷出液的办法，来矫正这些病害，花钱不多费事不大，效果却很突出。
（四）丝瓜在酸性重的土壤中植株生长发育不良时，可以撒草木灰进行土壤改良。
农村的种植习惯就在于长期的单一种植模式。比如有种植经验的瓜农，在获取较好经济效益情况下，喜欢单一种植某种农作物。这样的弊端就是土壤重茬。过量的单一施肥使土壤严重酸化。
丝瓜在严重酸化的土壤中生长不良时，可以将草木灰撒在带露的丝瓜叶片及植株上或地上，丝瓜生长发育会得到临时的“矛盾”调解。然后通过其他有效措施，从“根”上解决土壤酸化带来的植株生长“萎缩”问题。
图片：新鲜优质的丝瓜
秋天，是大自然的收获季节，也是美食的盛宴季节。在这个时候，各种美味的食材开始进入市场，其中瓠子瓜是一种不可忽视的宝贵食材。有句老话说：“9月吃一瓜，不劳医生帮”，瓠子瓜的营养价值确实不可小觑，比丝瓜更为营养，比冬瓜更为鲜美。
在本文中，我们将先简单介绍一下瓠子瓜的营养，然后详细分享 *** 美味的瓠子瓜水煎包的菜谱，让您能够在入秋时充分享受这个美味的时令食材。
瓠子瓜，也称为瓠瓜或扁蒲，是一种秋季时令蔬菜，瓠子瓜富含维生素A、维生素C和维生素E，有助于维持视觉、皮肤和免疫系统健康。同时，瓠子瓜还提供了丰富的钾和磷，有助于心脏功能、骨骼健康和电解质平衡。此外，常吃瓠子瓜还有润肠通便，润肺降燥，延缓衰老等功效。
推荐食谱：瓠子瓜三鲜水煎包
现在，让我们来学习一下 *** 美味的瓠子瓜水煎包的 *** 。这是一道简单而美味的小吃，既保留了瓠子瓜的鲜美，又融入了其他食材的丰富口感。
所需食材：200克瓠子瓜，100克大虾，面粉，酵母粉，盐，料酒，葱姜末，黑木耳，鸡蛋，生抽，香油，食用油。
具体做法：
1. 首先，取一个大盆，加入300克面粉，取一个碗，加入3克酵母粉，加入适量温水，搅拌均匀，调成酵母水，将酵母水倒入盛有面粉的盆内，用筷子搅拌均匀，然后下手揉成面团，盖上保鲜膜，自然发酵至面团出现蜂窝状。
2. 瓠子瓜洗净，去皮后，用擦丝器擦成细丝，装入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制15分钟，然后挤一下水分，将腌出的水分倒掉，大虾洗净，去虾壳，将虾肉取出，切成小块，然后加入适量盐和料酒腌制一会儿，以去腥味。
3. 黑木耳提前泡发，洗净后，切成碎，取2个鸡蛋，打入碗中，加盐打散，上锅煎熟，切成小块，准备适量的葱姜末，将黑木耳、虾肉、鸡蛋和葱姜末，均匀地加入瓠子瓜丝中，加入适量的盐、生抽、香油和食用油，搅拌均匀，调成菜馅。
4. 发酵好的面团取出，揉一下，搓成长条，切成面剂，用擀面杖擀成包子皮，取一张包子皮，将一些瓠子瓜馅包入其中，然后用手将包子皮封口，捏出花纹，确保馅料不会漏出。
5. 在平底锅中加热食用油，将包子放入锅中，盖上锅盖，用中小火煎至底部金黄。然后取一个碗，加入适量淀粉，加入一些水，搅拌均匀，制成水淀粉，然后沿着锅边倒入锅中，盖上锅盖，中小火煮至水收干。
6. 最后，再次煎至底部金黄，直至包子变得香脆，取出煎好的瓠子瓜水煎包，放在厨房纸上，吸去多余的油，煎好的水煎包可以切块或整个享用，根据个人口味蘸上一些酱油或辣椒酱即可。
这款瓠子瓜水煎包不仅美味，而且非常有口感，同时也融入了多种食材的营养。在凉爽的秋天，不妨抓住吃瓠子瓜的机会，为自己和家人 *** 这款美味的小吃，享受秋天的美食盛宴。
它叫瓜但却成丝状，像西葫芦却又不同，味美营养高，冬季里的好菜有这么一种新特瓜类蔬菜，属于西葫芦类，但与西葫芦类又有不同，它是以老熟瓜采收供食用，而西葫芦类蔬菜则主要是吃嫩瓜。它比较耐贮藏，通风处可存放达半年以上，可于冬季供应市场。
就是这么神奇，还有更大的神奇在等着你。
一，神奇的新特瓜类蔬菜
这种新特瓜类蔬菜名字叫金瓜，又因吃它时，需剖开去掉瓜瓤，隔水蒸10分钟后，用匙子或筷子搅，然后成为丝状，故又称之为金丝瓜。
我曾经吃过此瓜，可以配葱油，可以制成酸辣金丝瓜，也可以与其他蔬菜拌匀了吃，并不像其他瓜似的，蒸煮后是面的，它是脆嫩的，比较爽口。
金丝瓜也可以煮熟了吃，不但味道鲜美，还有较高的营养价值。
这是不是又很神奇呢？
这种瓜又是如何栽培的呢？下面就简单介绍一下哈。
二，金丝瓜的栽培
1，育苗
3月中、下旬我们就可以进行播种育苗，在4月中旬露地定植，也可以在4月上、中旬露地直播。
播种前把种子用50度左右的温水浸泡8个小时，捞出来后用清水洗干净表皮上的黏液，然后放在室温下催芽即可。
催芽期间每天用清水洗种子2次，防止干燥，等芽出齐时就可以播种了。
为了培育优质壮苗，建议你用营养钵或营养土块，穴盘等育苗，上面盖约1扁指厚的细土，约1厘米。当幼苗长到2叶1心时，苗龄达到25～30天，即可以定植。
育苗期注意猝倒病的预防，可适时喷洒多菌灵，百菌清等预防。
2，整地定植
在育苗期间，我们可以进行整地。金丝瓜比较耐贫瘠，适应性强，但无论哪种蔬菜，没有不喜欢肥料的，特别是迟效性的有机肥。
不可否认的是，种植金丝瓜增施有机肥可以提高产量和改善品质，像一亩地施充分腐熟的有机肥1手扶拖拉机，30～40斤的磷肥，那增产效果是很好的。
定植时的株行距为0.6?1.5米，一般亩栽700～1000棵，定植时及时浇定植水。
3，田间管理
定植后要及时中耕松土，花蕾形成时得要控制浇水，遵循“浇瓜不浇花”的原则，以防落花。
花蕾形成时控制浇水，目的也是蹲苗，以促进根系往下扎，提高吸收肥水的能力，抗旱壮秧。
开花前要加强水肥管理，结合浇水施肥，如亩施三元复合肥20～30斤，以促进开花结果。
当之一茬金丝瓜采收后，条件允许的话，可以追施腐熟的人粪尿等有机肥，以促进后茬花果的形成。
金丝瓜不太耐旱，整个生育期应经常浇水，但雨季注意排水，以防内涝损伤根系。
金丝瓜也是蔓生，茎蔓较软，当苗高30厘米左右时，注意搭架，引瓜蔓往上生长，而当生长过旺时，应及时摘除主蔓和侧蔓的顶尖，即打头。特别旺盛有徒长现象出现时，可以喷施助壮素，矮壮素等调节剂控制。
4，病虫害防治
金丝瓜的主要病虫害有，蚜虫，白粉虱，红蜘蛛，斑潜蝇，病毒病，白粉病，霜霉病，炭疽病，灰霉病，叶枯病等。
建议适时喷洒甲基托布津，百菌清，农抗120，武夷霉素，甲霜铜，甲霜灵，吡虫啉，菊酯类等杀虫、杀菌剂防治。
