将鸡蛋和糖倒入打蛋桶，先用快速打，当蛋糊滴落后不会立即消散，再用慢速打二分钟，让蛋糊更细腻。将过筛好的面粉分多次加入到蛋糊中 ，翻拌均匀，如果有大量气泡涌出，说明消泡了。模具多刷点油，我用的是热狗模和汉堡模，模具不用太拘泥，怎么方便怎么来，我正好用了五个热狗模和五个汉堡模，一个烤箱满满的。面糊装入模具中，上面撒炒熟的白芝麻，进预热好的烤箱，上火155度，下火125度，25分钟，中间看上色后加盖锡纸。我家烤箱火力偏高，请根据自家烤箱温度酌情调整。脆脆的表皮，是不是很诱人呢！我自己更喜欢热狗模做出的蛋糕。烘焙,烤,蛋糕,杯子蛋糕
脆皮蛋糕的做法By 花千树z 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡蛋 2个
- 低筋面粉 40g
- 玉米油 40g
- 细砂糖 30g
1、准备材料 预热烤箱上160度下190度 最少10分钟
2、全蛋加糖，隔温水打发
3、打至能画一个8??字但容易消失时，换低速继续搅打，这样可以使蛋糕细腻无大气泡
4、打至画8??不在快速消失时就可以了
5、筛入低粉
6、轻快的拌匀
7、取1/3和油一起拌匀
8、拌至完全融合
9、再倒回盆内，翻拌均匀即可
10、放入蓝莓果铺拌匀（可不放，随意各种果铺）
11、模具刷一层油
12、倒入面糊，倒满还是八分随意，我只有一个模具所以就倒满了，当然8分满出来会好看点哦！
13、放入预热好的烤箱，上160下190，烤20分钟即可（具体根据自家烤箱脾气微调）
14、出炉啦！蓝莓都跑底下去了！
15、香味扑鼻！
16、乘热吃，外脆里嫩 这就是外面卖的无水蛋糕
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蛋糕店25一个的“巧克力脆皮蛋糕”，用点心在家就能做！前几天路过蛋糕店，也就是多看了一眼“猪瘾”就犯了，进去买了两个热量爆棚的脆皮蛋糕，说实话味道真的很一般。首先巧克力就是代可可脂的，里面的奶油更是不用说了！要多植物有多植物，口感非常的塑料。为了能品尝到最美味的脆皮蛋糕，所以果断选择回家复刻一款高质量版的！其实做法还算简单，有兴趣的可以在家试试！
【巧克力脆皮蛋糕】
蛋糕胚：牛奶50克、玉米油50克、低筋面粉50克、可可粉10克、鸡蛋4颗（带壳重量大约240克左右）、细砂糖30克
巧克力奶油：巧克力甘纳许（淡奶油30克、黑巧克力30克）、淡奶油150克、细砂糖20克
脆皮：黑巧克力70克、椰子油30克、花生碎20克
*** 步骤
1：50克牛奶倒入无水无油的大碗中，加50克玉米油，用蛋抽搅拌均匀至乳化变成白色，筛入50克低筋面粉和10克可可粉，“Z”字型搅拌均匀，不能画圈搅拌，以防面粉起筋，此时的面糊还是非常粘稠的。
2：准备一个无水无油的盆，打入4颗鸡蛋，捞出蛋黄放入上述的面糊中，继续“Z”字型搅拌均匀，此时的蛋黄糊是非常细腻的，提起蛋抽滴落的纹路不会很快消失。
3：蛋清放入冰箱冷冻10分钟，这样打出的蛋白稳定性更好，直到盆的边缘有少许冰渣取出，里面挤上少许柠檬汁，加入30克细砂糖，打发至提起打蛋器有小弯钩的状态。
4：取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，之后再全部倒进蛋白糊中，翻拌均匀。
5：烤箱150度提前预热10分钟，将蛋糕糊倒进28*28的烤盘里，铺平整后震几下烤盘，放进烤箱中层，150度烤20分钟，取出放凉备用。
6：30克淡奶油+30克黑巧克力隔热水融化，保鲜膜贴面冷藏至凉透。
7：150克淡奶油+20克细砂糖，搅打至出现纹路后倒入凉透的甘纳许（上一步做好的），打发至硬性状态，差不多8分发的样子，装进裱花袋备用。
8：70克黑巧克力+30克子油隔水融化，倒入花生碎或者其它坚果碎搅拌均匀。
9：凉透的蛋糕切成模具的大小，底部放上一层糕胚，挤上一层巧克力奶油，撒上奥利奥碎，再挤上奶油，再放上蛋糕胚。
10：最后将脆皮（第8步做好的）淋在上面，放入冰箱冷藏至表面凝固即可。
好吃的“巧克力脆皮蛋糕”就 *** 完成了，一口下去4种口感，简直不要太满足，巧克力控不要错过。
只用鸡蛋+面粉，这口香甜老味道，网红蛋糕可比不了本文由约翰饭特稀编辑/原创，欢迎关注，带你一起涨知识！如果您有不懂的地方，期待您在下方留言区提出。如果您也喜欢我的文章，记得“点赞”+“关注”+“转发”。
最近在家没少做蛋糕，小果儿吃得挺开心，但爸妈似乎对这种奶油戚风蛋糕不怎么感兴趣。
印象中爸妈明明是喜欢吃蛋糕的，小时候他们总会买一款老式的脆皮小蛋糕，上面还有几颗瓜子仁的那种，既然爸妈喜欢，就做一次试试看。
小果儿研究了半天菜谱，发现这款老式脆皮小蛋糕真的非常简单，配料简单，不回缩、不开裂，零失败，简直是烘焙新手的入门糕点！
小果儿做了一次就成功了，吃了好多年的芝士蛋糕、奶油蛋糕，还是这种老式的脆皮蛋糕更有味道，外皮酥脆，内里绵软，香气扑鼻，怪不得爸妈喜欢。
今天小果儿就把详细做法分享给大家，一起做给爸妈吃吧！
· 无水脆皮蛋糕·
By 多幸福多快乐
· 食材清单 ·
鸡蛋3个 黄油20g 低筋面粉90g
绵白糖50g 熟黑芝麻适量
· 做法 ·
1.准备好各种食材；鸡蛋用常温蛋就可以，低筋面粉如果没有，可以用玉米淀粉和普通面粉以2：8的比例混合一下代替，绵白糖可以换成白砂糖，黄油也可以换成普通食物油，但黄油味道更香浓；
2.将鸡蛋和绵白糖一起放在一个无油无水的小盆里；
3. 用电动打蛋器将鸡蛋打发，打发的全蛋颜色发白，细腻无明显的气泡；想要快速打发的还需要一定的温度，可以另外准备一个大一点的盆，放上温热的水，把打蛋盆坐在里面，水的温度以不烫手不宜；
4. 将低筋面粉分两次过筛到蛋糊里，注意搅拌手法是从下往上翻拌，不能是转圈搅拌，转圈的话肯定就消泡了，只能吃到蛋饼了！
需要提醒一下：有两种翻拌手法，一种是把整个打蛋盆当成一个钟表，从两点的位置下刮刀，划到八点位置，然后从九点的位置出刮刀；另外一种是划“J”字，也就是从打蛋盆的中间靠上的位置下刮刀，到下方转个勾出刮刀；
5.取出一勺面糊和黄油混合在一起；
6. 再靠着盆边倒进蛋糊盆里；还是从下往上翻拌，使黄油和蛋糊混合均匀；
7. 倒进模具中，在上面撒上熟黑芝麻；
8. 烤箱160度，18分钟左右；因为每个烤箱都会有一定温差，所以此温度仅供参考，检查蛋糕是否成熟，可以用一根牙签扎进去再拉出来看看是否沾东西，如果不沾就是熟透了；（没有烤箱用蒸锅也可以，用小碗代替模具，水开后蒸15分钟即可）
9. 烤好的蛋糕轻轻一挑就整个的从蛋糕模里取出来了
10. 掰开咬一口，松软可口，表皮有些焦脆，内里柔软
味觉留下的记忆，弥久深刻，异常难忘。
一块小小的老式蛋糕，也许就承载着一个人独特的回忆。今天分享的菜谱作者，就给我们讲述了她的故事
@多幸福多快乐：“小时候村里有一个小的蛋糕作坊，村民们可以自己带鸡蛋、糖、面粉和油去小作坊里 *** 蛋糕，只要给点加工费就可以了。当时我每天放学的时候会路过那个小屋子，黑乎乎的，但是从里面飘着香味，闻着都走不动路。”
“这一口咬下去，感觉又回到小时候扯着妈妈的衣袖舔着嘴唇等着小作坊里鸡蛋糕出炉的岁月里了！”
人总是越长大，越怀念小时候的味道。你记忆里最难忘的味道是什么样的呢？
超详细做法！让巧克力控尖叫的梦龙脆皮蛋糕卷梦龙是我吃过更好吃的脆皮雪糕，裹满巧克力的外皮，一口咬下，满嘴香甜。喜欢梦龙雪糕的朋友，千万不要错过这款蛋糕卷，因为它比梦龙雪糕还要好吃！
这个蛋糕卷跟梦龙雪糕一样，有松脆的榛子巧克力外皮，还添加了榛子碎，口感会更加丰富。蛋糕胚是戚风蛋糕，松软又细腻，搭配脆皮，让人回味无穷。
蛋糕材料：牛奶50克，大豆油40克，白糖70克，鸡蛋4只，低筋面粉60克，巧克力粉15克
奶油材料：淡奶油250克，细砂糖20克，黑巧克力50克
淋面材料：黑巧克力100克，黄油30克，榛子碎适量
蛋糕步骤：
1.把牛奶、大豆油和一部分白糖，全部混合均匀。搅拌至糖溶化。
2.加入蛋黄搅拌至均匀。
3.加入过筛好的低筋面粉和巧克力粉，翻拌至顺滑无颗粒。
4.把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用。
5.把冷藏好的蛋清，用电动打蛋器打发至湿性发泡。
6.取三分之一的蛋白霜，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀。
7.把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均匀至无颗粒。
8.均匀后的面糊，烤盘垫上油纸，全部倒入黄金烤盘里，用刮刀刮平即可。
9.烤箱提前预热，上火180，下火150，烘烤15分钟 。
10.出炉后，撕下油纸放凉备用。
11.把30克黑巧克力加入50克淡奶油，隔热水溶化备用。
12.淡奶油加入细砂糖打至6成发，出现纹路流动状态。
13.加入放凉后的巧克力糊打至9成发即可。
14.将蛋糕体尾端斜切，卷后的封口处可以更加服贴。
15.把奶油抹在蛋糕片中，借助擀面杖，将蛋糕卷好，放入冰箱冷藏定型。
16.巧克力加入黄油隔热水融化。
17.加入适量的榛子碎搅拌均匀，完全放凉备用。
18.将定好型的蛋糕卷取出，放在晾架上，均匀地淋上榛子巧克力淋面即可。
小时候的鸡蛋糕味道
也就是现在人人都爱吃的脆皮蛋糕
做起来简单，只需要三种材料
就可以做出松软香甜的脆皮蛋糕
// 配方 //
鸡蛋 4个、低筋面粉 120克
细砂糖 60克、玉米油 30克
芝麻 适量（白、黑）
黄油 适量 （软发刷模具）
// *** 步骤 //
1、软化好的黄油用刷子刷一层模具上。
2、四个鸡蛋打入盆里。
3、细砂糖一次性加人鸡蛋里。
4、用打蛋器打到鸡蛋体积膨大，变为浓稠时，提起打蛋器画出8字不易消失，OK了。
5、加入过筛面粉，翻拌均匀。
6、加入玉米油，同样翻拌均匀。
7、倒入模具，撒上芝麻，轻震两下。
8、放入提前预热好的烤箱，上下火180度，25分钟，你们根据各自烤箱温度来定哦。
9、脆皮蛋糕烤好啦，完美出炉。
10、简单包装，送家人和朋友都是不错的脆皮蛋糕，老人和孩子都喜爱。
*图文来源 *** 侵删*
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By 海氏烘焙屋
用料- 低筋面粉 150g
- 鸡蛋 5个
- 细砂糖 94g
- 玉米油 22g
- 蜂蜜 19g
- 熟白芝麻 适量
- 黄油 适量
1、1、称量准备好所有食材备用。
2、2、鸡蛋打入料理盆里，加入细砂糖和蜂蜜，先低速混合均匀，再转高速打发至蓬松发白，提起面糊画8字不会马上消失。
3、3、接着加入过筛好的低筋面粉，用刮刀搅拌均匀，无干粉无颗粒即可。
4、4、倒入玉米油，搅拌均匀，倒入裱花袋。
5、5、蛋糕模具里刷上一层黄油，将面糊挤进模具里9分满,表面撒上白芝麻(如果没有蛋糕模具用蛋糕纸杯也可以)
6、6、放入预热至上下火170度的烤箱中层,烘烤20-25分钟左右，出炉后晾凉密封保存即可。
7、7、可进行常温密封保存，更好5天内食用完毕。
小贴士1、如果没有蛋糕模具用蛋糕纸杯也可以。
低筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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用梦龙脆皮配方做的巧克力盒子蛋糕，浓香甜脆，好吃得差点掉眼泪用梦龙脆皮配方做的巧克力盒子蛋糕，浓香甜脆，好吃得差点掉眼泪。喜迎中秋国庆双节，再加上气候稳定，让人“生无可恋”的过敏性鼻炎也快好了，我的心情有种重生般的“狂喜”。从网上购买了几种材料，做了3盒巧克力脆皮榛子盒子蛋糕，边角料做得先吃了一盒，浓香甜脆，好吃得差点儿掉眼泪，大呼过瘾还想再吃。想一想，算了，细水长流，何况这个热量又不低，解解馋得了。
巧克力对于我有着无法抗拒魅力，心情不畅时、身体疲劳时，嚼几块巧克力，特别是黑巧，很快就心情大好，体力恢复了，浑身似乎有了使不完的劲。尤其是吃完了今天的巧克力脆皮蛋糕，那真是从内向外的畅快啊！
巧克力是用的法芙娜66%的黑巧，恰到好处的苦；脆皮中用的椰子油香味很浓，而且口感非常脆，用勺子从上一挖到底，层层叠叠，脆香软糯，三口两口就吃光了。
过节了，可以尝试做几个，是不错的居家待客的好吃又提气的小甜点。
-----【巧克力脆皮奶油盒子蛋糕】-----
【可可戚风蛋糕材料】 鸡蛋5个，低筋面粉80克，玉米油40克，牛奶60克 ，可可粉10克，蛋白用细砂糖50克
【数量】 28*28cm烤盘1盘
【烘烤】 上下火170度30分钟
【榛子碎脆皮】66%的黑巧100克，椰子油40克，榛子碎60克
【巧克力奶油】66%黑巧45克，融化用淡奶油45克；打发用淡奶油200克，淡奶油用细砂糖15克
【夹心用榛碎】 30克
【 *** 】
1. 蛋糕材料准备好：鸡蛋5个，低筋面粉80克，玉米油40克，牛奶60克 ，可可粉10克，蛋白用细砂糖50克；正方形阳极烤盘内铺上油纸；
2. 低筋面粉和可可粉混合过筛；
3. 牛奶和玉米油同入一盆，用蛋抽打均匀，无油水分离；
4. 将面粉混合物倒入其中，用蛋抽搅拌至无干粉状态；
5. 蛋清蛋黄分离；蛋清入无油无水的打蛋盆中，蛋黄直接入面糊盆中；
6. 用蛋抽将蛋黄依次打散与面糊混合，直到面糊呈细腻无小疙瘩状，提起蛋抽，面糊如丝带般顺畅地垂落并能叠在一起；
7. 蛋清用电动打蛋器先中高速搅打出粗泡，再转中速搅打，分3次加入细砂糖，直到蛋白糊细腻有光泽，并出现明显纹路时，提起打蛋器，蛋白糊呈大弯钩或者小直角状均可；此时烤箱可开始预热170度；
8. 取1/3蛋白糊入可可面糊中；
9. 混合均匀后倒回到蛋白糊盆中，将蛋抽转为刮刀翻拌；
10. 用翻拌或者切拌的方式混合成细腻有光泽的蛋糕糊；
11. 将蛋糕糊倒入28*28cm的烤盘内，端起烤盘轻震几下；
12. 将烤盘送入预热好的烤箱中层，上下火170度30分钟；
13. 烤好后立即出炉，端起烤盘轻震几下，稍晾凉后脱模备用；
14. 烤蛋糕时将脆皮和奶油夹心准备一下：左边的材料为巧克力奶油材料：66%黑巧45克，融化用淡奶油45克；打发用淡奶油200克，淡奶油用细砂糖15克；右边的材料为巧克力榛子脆皮材料：66%的黑巧100克，椰子油40克，榛子碎60克；最下面的榛子碎是夹心铺撒用的；
15. 奶油夹心材料中的45克黑巧和45克淡奶油入小碗中，隔热水融化，取出备用；
16. 脆皮材料中的100克黑巧、40克椰子油同入一碗，隔热水融化；
17. 取出后将榛子碎倒入其中，混合均匀即可；
18. 冷藏8小时以上的200克淡奶油加15克细砂糖搅打出细腻有纹路的状态；
19. 将步骤15中晾凉的奶油黑巧融液倒入淡奶油中，慢速搅打均匀即可；
20. 用盒子在蛋糕上压出轮廓，用小刀将蛋糕片划开取出；
21. 将每个盒子用一张蛋糕片打底，奶油入裱花袋中；
22. 将奶油均匀地挤在蛋糕片上，厚度随喜欢和盒子的深度来决定；再撒一层榛子碎；
23. 表面再盖一张蛋糕片，要与盒子顶部留一点儿空间；
24. 用勺子将巧克力榛子碎溶液淋在蛋糕片上，厚度根据所预留空间来决定；盖上盖子入冰箱冷藏至表面变硬即可食用。
【苹果私房话】
1. 蛋糕材料的用量根据所用盒子的大小深度来调整，盒子小的可将蛋糕材料调整为3或者4个蛋的，这样就能将准备的奶油和脆皮等材料全部用光；剩下的边角料也可以按上述操作步骤来铺抹，只是造型上没有整齐的蛋糕片漂亮；
2. 脆皮中的椰子油更好不替换，如果换成黄油，口感不及椰子油的脆；
3. 做好的脆皮盒子蛋糕可密封放冰箱冷藏保存1-5天，尽快食用，以防奶油变质。
圣女厨房：脆皮蛋糕的做法“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
欢迎来到圣女厨房，今天给大家分享脆皮蛋糕的做法。
准备配料：
鸡蛋15个，细砂糖1000克，面粉1000克，玉米淀粉200克，吉士粉25克，蛋糕油80克，水375克，烤温：上火200度，下火200度，烤18——20分钟。
*** *** ：
将鸡蛋，细砂糖放入打蛋缸中，先慢速，后快速打发，再加入面粉，蛋糕油打匀，再加水打发到1.5倍大，装入裱花袋中，挤入模具，模具刷油，震一下放入烤箱，烤好出炉也震一下，完成。
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蜜雪冰城版脆皮巧克力蛋糕的别样做法，吃过的人都喜欢“你爱我，我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜”，最近你是否也向我一样被蜜雪冰城洗脑了呢？今天就教大家用蜜雪冰城的摇摇奶昔杯做道美食吧！
By 烘焙研究所
用料- 蜜雪冰城冰激凌 2杯
- 爸爸糖鲜吐司 1袋
- 巧克力酱 适量
1、准备好两杯甜蜜蜜的蜜雪冰城冰激凌
2、再准备一包爸爸糖的鲜吐司
3、将吐司切成自己想要的厚度
4、取一个干净的泡面盒，将冰激凌搅拌均匀后倒进泡面桶里
5、然后在冰激凌表面铺一层吐司
6、再到一层冰激凌重复操作，放满为止，然后放进冰箱冷冻定型
7、取出冷冻好的蛋糕去除泡面盒
8、将蛋糕倒扣在盘子里浇上一层巧克力酱
9、待巧克力酱冷却定型后切开食用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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