包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。还有灌汤包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、酸菜、粉条、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻、茴香等。三鲜馅分为素三鲜和肉三鲜,其中素三鲜为韭菜、鸡蛋、虾仁，肉三鲜为肉、韭菜、鸡蛋。今天就给大家简单介绍一下几种包子的馅料的 *** 需要用到的食材及 *** 工艺，希望会对大家有所帮助。
发面
1、用面肥发面（通常叫大碱发面）
把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可，蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电。
2、用酵母发面（通常是快速发面法）
配料：面粉500克，干酵母3克泡打粉5克，豆油1两，温水（250克--300克）根据面粉的吃水量，糖20克
做法：（1）将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均匀，扒坑。（2）在坑内加入温水，放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右。
香料油制法：
锅内放入花生油1千克，香葱段、姜片各100克，圆葱块、芹菜段各30克，八角、桂皮各10克，花椒20克，小火慢慢加热熬至葱段发黄，离火过滤取油。
香菇肉包
配方：猪肉500克（肥瘦比例3:7），水发香菇100克洗净切碎，凤尾菇400克洗净切碎后稍微挤水，酱油30克，风味豆豉15克，白糖10克，料酒12克，水250克，姜20克，味精3克，鸡精3克，盐5克，料油20克，芝麻油10克，葱花50克。
芹菜肉包
配方：猪肉500克（肥瘦比例3:7），芹菜500克洗净后用开水稍微焯一下切碎，酱油30克，风味豆豉15克，白糖10克，料酒2克，姜5，味精3克，鸡精3克，盐6克，猪油30克，料油10克，芝麻油10克，葱花50克。
素三鲜包
配方：韭菜500克洗净控水切碎，鸡蛋3个炒熟弄碎，水发木耳100克洗净切碎，味精5克，鸡精5克，盐5克，猪油50克，料油20克，芝麻油20克，所有配料拌匀，虾仁加几片姜片，2克鸡精，6克料酒腌一下，每个包子放一个虾仁。
茴香肉包
配方：茴香500克洗净控水切碎，鸡蛋4个炒熟弄碎，虾皮20克用油炒成金黄色，味精2克，鸡精6克，盐6克，猪油60克，料油20克，芝麻油20克，所有配料拌匀即可。
牛肉胡萝卜包（大发面）
配方：牛肉500克，胡萝卜500克洗净出丝，用开水烫一下，捞出回凉后挤水，酱油40克，豆腐乳5克，料酒5克，姜5克，味精2克，鸡精5克，十三香2克，盐6克，料油80克，芝麻油20克，葱花60克。
牛肉洋葱包（大发面）
配方：牛肉500克，洋葱300克切小丁，酱油40克，豆腐乳5克，料酒20克，姜5克，味精2克，鸡精5克，十三香2克，盐6克，料油80克，芝麻油20克。
豆角肉包（大发面）
配方：猪肉500克（肥瘦比例3:7），豆角500克洗净后用开水煮七八成熟，然后用冷水回凉切碎，酱油30，甜面酱5克，豆腐乳5克，料酒2克，姜5克，味精2克，鸡精5克，盐6克，猪油30克，料油20克，芝麻油10克，葱花50克。
韭菜肉包（大发面）
配方：猪肉500克（肥瘦比例3:7），韭菜500克洗净切碎，酱油30克，甜面酱5，豆腐乳5克，料酒2克，姜4克，味精2克，鸡精4克，盐6克，猪油30克，料油50克，芝麻油10克。
觉得此文章对大家有用，欢迎各位朋友评论转发。
?这道懒人早餐，我家隔三差五就做一次，蒸10分钟就上桌，营养便捷！
现如今的孩子没几个不挑食的，而且大部分都是只吃肉不吃蔬菜，每天中午接孩子放学回家的路上，儿子总会问：“今天吃什么呀？”若是听到没有肉，那准得憋着嘴、苦着脸问为什么没有肉啊？为什么没有鸡翅啊？为什么没有排骨啊？对于长身体的孩子来说没有肉绝对不行，可是不吃蔬菜，那也是坚决不行的！而对于早餐来说，更讲究营养搭配，更好荤素都有，早餐中的荤还是以鸡蛋居多，蔬菜就是各种应季蔬菜了。
?要想让孩子吃蔬菜，我用的比较多的办法就是将蔬菜跟鸡蛋，或者跟肉馅儿一起用来包包子、包饺子。就比如5月份价格终于便宜下来的豆角，若是干煸豆角、凉拌豆角、包括豆角烧肉，我家熊孩子是绝对不吃豆角的。但是只要用豆角来包包子，这家伙却是爱得要命，有一段时间天天要吃豆角包子。昨天买菜的时候正好看到有紫豆角，豆角含有较高的蛋白质、维生素和矿物质，也因此被称为“蔬菜中的肉类”，但是吃豆角的时候一定要注意，生豆角还有皂甙，只有高温烹饪才能将这种毒素去除，否则会有呕心、呕吐、腹泻等症状，所以吃豆角一定要熟透。
?那么今天我做的这道早餐，也算得上懒人早餐了，不需要和面，不需要擀皮，就能在半小时内做出来一锅玲珑小巧的豆角鸡蛋包子。而且今天的馅儿料好吃又秘诀哦！一起来看看！
【豆角鸡蛋包子】
食材：豆角1把，馒头半个，鸡蛋1个，饺子皮适量，蚝油1勺，香油1勺，盐适量。
【步骤】
1、准备食材，一把豆角、一个鸡蛋，半个馒头，一些饺子皮。包素包子的时候在馅儿里面放入馓子或者酥脆的馒头丁，会增加馅儿的香味，非常好吃哦！
?2、半个馒头切成丁，入油锅炒至酥脆。也可以用金丝馓子代替。
?3、锅中烧水，水开放入豆角，焯水5分钟。捞出过凉水。
?4、鸡蛋煎成鸡蛋皮切碎，豆角切丁。鸡蛋碎、馒头丁、豆角混合，先放入一勺香油一勺蚝油拌匀，再添加适量盐调味。喜欢吃胡椒粉的撒点胡椒粉。
?5、取一张饺子皮，包入一些馅儿料。馅儿料没有汤汁，尽可能多包一些。
?6、包好左右的小包子，无需醒发，包好就可以上锅蒸的。
?7、锅中烧水，放上蒸笼，直接冷水上锅蒸。上汽后继续蒸八到十分钟就可以了。如果没有蒸笼纸，一定要在蒸笼上刷一层油，或者垫上蒸笼布。
?蒸好的包子皮薄馅儿大，一口一个太香了！口味重的还可以蘸上油辣子吃。这样的包子是不是很简单呢？味道不比发面包子差，省时省事，早餐吃它最方便了，赶紧试一试吧！#我的早餐日记#
?关注若愚妈妈在厨房，更多美食菜谱与您分享！你的关注、留言和转发将是对我更大的帮助与动力，也欢迎您提出宝贵的意见和建议，我们美食天天见！
山东人喜欢吃面食，尤其是馒头，包子，面条等面食，去年农村婆婆种的豆角大丰收，多的吃不完，放在冰箱冷冻内储存着，今天厨娘用这些冻豆角，和大家分享一下山东大包子的做法，皮薄馅香，越吃越香，喜欢的朋友一定要试试！
准备食材：
豆角，面粉，酵母，五花肉，葱 ，姜，料酒，生抽，盐，香油，豆瓣酱，食用油。
具体做法步骤如下：
1.无论包包子还是蒸馒头，之一步都是发面，关于如何发面的问题，以前厨娘经常在视频或者文章里和大家分享，今天就简单的介绍一下吧，如果有不明白的可以在评论里留言，厨娘看到会之一时间回复大家！取一个盆，加入适量的面粉，加入适量的酵母，用35度以下温水调面，边加水边搅拌，搅拌至剩余少量干面粉的时候，下手揉面，将面揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或者透明锅盖，放在温暖的地方发酵，面粉发酵至2倍大，扯一下又蜂窝状，面就是发开了。
2.利用发面的时间，我们可以做一下其他的准备工作。取一块五花肉，将五花肉先切成条再切成小肉丁，将切好的肉粒装入盆内，加入适量的料酒，加入适量的生抽，这个包子好吃的秘诀就是加两勺豆瓣酱，加入一勺盐，加入切好的葱末和姜末，朝一个方向搅拌均匀，搅拌均匀后，腌制30分钟。
3.今天我们包的这个豆角包子，用的豆角是去年放在冰箱里面存的，这里也和大家分享一个储存豆角的小技巧。新鲜的豆角摘下来后，洗干净，焯水后，放在冰箱冷冻里保存，这样不仅可以储存很长时间，而且吃的时候，提前从冰箱里拿出来，化冻以后还是很鲜嫩。当然，大家如果有新鲜的豆角，直接用新鲜的更好！
取适量的豆角，摘洗干净后，切成小段，肉馅腌制好以后，将切好的豆角倒进来，再加一勺盐，加适量的食用油加点香油，朝一个方向，搅拌均匀。
4.发好的面，揉一下，给面排气，面揉好以后，搓成长条，揪成小面剂。
5.取一个面剂，稍微揉制一下，按扁，擀成边缘薄，中间厚的面皮，包子皮不要擀的太薄，擀太薄蒸出来容易像死面，约0.3厘米厚度即可。
6.手里拖着包子皮，放入一些肉馅，把这个地方往上顶一下，一边捏一下，每一个都来回捏就可以了，一个麦穗包就包好啦！
7.包子二次醒发很重要，蒸锅内加适量的水，将包好的包子垫一个玉米叶，装入锅中，醒发15分钟，包子明显变大以后，盖上锅盖，开火蒸。
8.大火蒸至上蒸汽以后，改中火蒸20分钟，蒸20分钟后，关火，然后再焖2分钟以后开锅。
9.美味的豆角馅胶东大包子就做好啦！
温馨提示：
无论蒸包子还是馒头，二次醒发都很重要，切记别一包好就直接开火蒸，这样包子皮容易塌皮，像死面一样，不好吃。
这个调馅 *** 适用于大部分蔬菜馅包子的做法
秋后的豆角真便宜，教你蒸猪肉豆角大包子，不腥不臭吃不腻秋后的豆角比夏天的还便宜，10块钱5斤。豆角口感鲜嫩，大多用来炖菜吃。你有没试过用它作馅蒸包子？好吃到让你舍不得放弃每一口。
豆角的品种很多，选自己喜欢的就成，没有太多的限制。因为豆角特别是扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都会对肠胃肠道产生强烈 *** ，吃了会中毒。因此要用沸水将豆角煮熟、煮透，可有效破坏其中的有毒物质。
包子嘛，就喜欢吃大馅的。手切豆角会使颗粒过于粗大，不容易包大馅，吃时也粗粗喇喇的，所以我用料理机将其打成颗粒状，再用手稍略攥掉多余的汁水。
用生肉馅过于“抱团”，腥味重，口感紧，所以我将肉馅小火炒熟，这样就没了腥味，还有肉香、酱香。但这样一来就有多余的肉汁了，而煮熟的豆角又吸收不了这些汁水，所以我放了一些粉条碎。经过这样处理的包子馅，就一个字——香！
---【猪肉豆角包子】---
【材料】 中筋面粉800克，干酵母8克，室温清水450克，豆角1000克，猪肉馅400克，粉条1把，植物油30克，盐8克，酱油30克，生抽20克
【 *** 】
1. 面粉、酵母、清水混合成团，蒙湿布基础发酵；
2. 豆角去两头及老筋，焯煮全熟，捞出晾晾；
3. 豆角切段放料理机中，用“点动”方式打成粗细不等的豆角碎，不要打得太细腻，打成颗粒感更好吃；用手攥掉多余的汁水，防止拌馅后出汤；
4. 用凉水泡软的粉条剪成1、2公分的小段；
5. 温锅凉油，肉馅炒散成小颗粒状，加盐、酱油、生抽上色调味；
6. 倒入粉条碎和豆角碎，拌匀；
7. 面团发至2倍大，搓长条、切剂子、擀圆皮；
8. 包好的包子码放在铺了屉布的蒸锅里，饧20分钟左右，包子比先前体积略增大、圆润，大火上汽后蒸15分钟，焖5分钟；
9. 皮暄肉香的猪肉豆角大包子出锅了；
10. 特别香，一口气能吃4、5个。
【苹果私房话】
1. 肉馅炒熟即可，不要炒得太老；
2. 豆角一定要焯熟再使用，防止中毒；
3. 加粉条碎是为了将炒出来的肉汁吸收，既保持营养和味道，又不会让包子漏汤。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
南方人想吃包子，基本上都是从外头买回来的，这样倒也省不少麻烦，个人觉得，懂得烧菜并不难，如果不懂的做包子，想必会留下不少的遗憾，尤其对北方人而言，它简直就是一样必备的生活技能，要想成为一个合格的家庭煮夫，学会它肯定是非常重要的。
好吃的包子，除了包子皮要松软可口以外，里头的馅料也是相当关键的，可以是荤或者素，或者荤素搭配，挑选食材的时候，尽量选择哪些不易出汁的原料，比如：豆角、白菜、包菜等等，如果是混搭的话，还得加上吸水性强些的辅料，比如粉丝等等，把它们包起来后，就不容易破皮，以上这些经验都是前辈们总结出来的技巧。
包子的口味也是丰富多样的，除了大家常吃的猪肉馅、牛肉馅、蔬菜馅的包子以外，对于哪些擅长做包子的人，肉馅的口味会食材根据时令的不同，而不断的变化，其中豆角猪肉馅包子，就是时下较为流行的做法之一，厨师从怎样和面，到如何调馅，全程讲的非常清楚，成品口感松软，皮薄馅大，又香又好吃，街上根本买不到。
食材配料：面粉、酵母粉、豆角、蚝油、酱油、料酒、十三香、盐、白糖、鸡精、生姜、葱、玉米油。
*** 过程：
首先，先在盆中放入1000克低筋面粉，再加入5克酵母粉，再倒入适量的温水和面，然后，用筷子或者手把它搅成棉絮状，再把它揉成滑嫩的面团，状态如上图所示即可。
面团揉好后，直接把它装在盆中不用取出，再给它盖上一层保鲜膜，放在旁边，直到它醒发至原先2倍大为止，时间大概1-2个小时左右。
然后，再准备一些新鲜的长豆角，把它们掐头去尾后，再把它们倒入热水中，焯至颜色变绿后捞出，时间大概5分钟左右，再放入凉水中冲洗干净，控干水分后，再把它剁成碎末，状态如上图所示。
再找个大点的盆，先在盆中放入300克的猪肉馅（肥瘦比例2:8），再倒入适量的葱姜末，再加入少许的酱油、料酒、蚝油、鸡精、白糖、十三香、盐，最后，再添入1勺玉米油，然后，用勺子顺着同个方向，把它们搅拌至上浆、上劲为止。
肉馅充分拌匀后，再把剁好的豆角末倒入进去，它们的比例为1:1，或者1:1.5，再次拌匀后，放置一旁备用，包子馅就调好了。
面团醒好后，需再揉上几分钟，目的是把它里头的气体排放出来，把它搓成长条后，再把切成大小相等的剂子，接下来就可以开始包包子了， *** 过程相信大家都已经懂得怎么包，本文的重点是怎么调猪肉馅，此环节就此忽略。
?
包子全部包好后，再把它们摆入蒸锅中，等水开上汽后，全程开大火蒸15分钟，即可出锅，口感绵软适口，肉馅鲜香味美，比外头卖的都要好吃！
温馨提示：
调馅时，玉米油和盐一般选择最后放，这和调饺子馅的原理类似，它们可以起到锁住猪肉馅的水分的作用。
豆角务必焯水后，再剁成碎末，切忌用生的作馅料，否则会严重影响口感，吃起来硬邦邦的。
包子是我们生活中常见的面食，它由馅料和面皮制成，荤馅素馅均可，松软好吃，营养美味，从小就对包子情有独钟，特别喜欢吃，尤其用老家大灶台蒸出来的包子，那味道才叫香，烧得是劈柴，香味更浓郁。
从理论上来说，大部分蔬菜和肉类，都能制成包子馅，韭菜、胡萝卜、豇豆、粉条、猪肉、牛肉、羊肉、豆腐、木耳、鸡蛋、白菜等，可荤可素，教你7种包子馅调法，一周不重样，鲜嫩营养多汁，学会做给家人吃。
一、茄子馅
1、准备几个鲜嫩的茄子，清洗干净，外皮不用切掉，带着更好吃，用擦丝器擦成细丝，放入盆中，加入半勺食盐，翻拌均匀，腌制10分钟，攥出多余的水分。
2、把茄子重新放入盆中，舀入2勺花生油，花生油比其它油要香，用来调馅最合适了，用筷子搅拌均匀，就可以调味了。
3、另外准备好猪肉馅，放入茄子，依次加入生抽、老抽、花椒粉、蚝油和葱姜末，食盐就不用放了，之前杀水分的时候，已经有咸味了，顺着一个方向，搅拌均匀。
二、青菜馅（猪油渣）
1、准备一把鲜嫩的青菜，小油菜或上海青都可以，清洗干净，起锅烧水，下锅焯烫一分钟，烫软以后捞出，用凉水冲洗一下降温，攥一攥水分，改刀切成碎馅。
2、另外在准备香干、茶干或鸡蛋干，清洗干净以后，改刀切成四方丁，此馅料最精髓的地方，就是要加入猪油渣，能增加不少香味，起锅烧油炒一炒，炒出香味。
3、把炒好的香干晾凉，再和青菜混合到一起，按照个人的口味，开始加入食盐，鸡精、蚝油和胡椒粉，搅拌均匀即可。
三、胡萝卜素馅
1、准备好几个胡萝卜，刮掉外皮，清洗干净，擦成长长的细丝，木耳装入盆中，用清水浸泡一个小时，泡软泡胀。
2、把切碎的胡萝卜放入盆中，再加入黑木耳、鸡蛋碎、菠菜，菠菜要提前焯烫一分钟，烫软以后切碎，根据个人的口味，依次加入芝麻香油、鸡精、食盐、十三香、蚝油，搅拌均匀即可，就可以包包子了。
四、韭菜粉条馅
1、准备一些红薯粉条和鸡蛋，把鸡蛋煎成鸡蛋碎，粉条下锅煮一煮，煮熟捞出切碎，韭菜清洗干净，鸡蛋煎成鸡蛋碎。
2、把所有的食材混合到一起，鸡蛋要等晾凉了以后，避免烫坏韭菜，先舀入一勺植物油，搅拌均匀，再根据个人的口味，加入虾皮、食盐、蚝油和十三香，搅拌均匀即可。
五、豇豆酱肉包
1、起锅烧油，油热倒入五花肉末，肥瘦要均匀，肥一些更好吃，翻炒至变色，放入葱姜末和2勺甜面酱，炒匀关火晾凉。
2、豇豆角一把，清洗干净，控干多余的水分，改刀切成小丁，把炒好的肉末和豇豆角，混合在一起，翻拌均匀即可。
六、家常豆腐包
1、准备一块北豆腐，改刀切成四方块，放入葱花，加一勺辣椒油，起锅烧热油，油热倒在辣椒面上，激发出香辣味。
2、再根据个人的口味，加入蚝油、生抽、十三香、鸡精和食盐，搅拌均匀，豆腐馅就 *** 完成了，非常的简单。
七、蒜苔猪肉馅
1、把肥瘦均匀的猪肉馅放入盆中，依次放入生抽、老抽、蚝油、食盐、鸡精，顺时针搅拌均匀，腌制20分钟，再把蒜苔处理一下，改刀切成碎末，一并搅拌均匀。
2、准备好一张包子皮，舀入馅料，收口封紧，开水上锅蒸20分钟，关火焖3分钟，鲜香美味，营养丰富，荤素搭配很好吃。
如果调肉馅包子的时候，尽量不要放料酒，可以通过花椒油、葱姜末进行去腥，料酒调馅，虽然能去掉一部分腥味，但自身的味道，也很难去掉，挥发不干净。
用干豆角包的包子，比鲜豆角还要好吃，蓬松暄软，越嚼越香禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
这是今年夏天晒的干豆角，就是夏天截下来的嫩豆角，经过开水烫一下，然后放在太阳底下晒干，像这样非常的干，冬天呢，拿来吃非常的不错。
把准备好的干豆角倒入一个大盆中，然后倒入足量的清水给它浸泡一个晚上，浸泡得久一些，一定要把豆角泡透。如果着急，可以倒上开水泡透，
根据人 *** 一块软硬适中的面团，醒发到两倍大
我这个是提前一天泡上的，泡好的干豆角明显地膨胀起来了，颜色还是非常鲜绿的，再用流动的清水冲洗上两遍，洗干净，控干水分备用。
新鲜的猪肉切成小丁，放在大碗中，里面加入两勺黄豆酱，适量的生抽，一勺蚝油，再来多一些的食用盐，后面就不放盐了
来上点儿葱花和姜末，最后来上些许的食用油。然后充分地搅拌均匀，给它腌着备用。
把控干水分的干豆角放在案板上稍稍整理一下，给它切成小丁，
切好的干豆角直接放入肉丁碗中，充分地搅拌均匀，馅料的部分就调好了。
面发好了，有特别多的蜂窝组织，把案板上撒上干面粉防粘，放到案板上进行揉搓，一定要反复不停地揉搓，多揉上一小会儿，这样做出来的包子皮才更好吃。
揉好之后，切成小剂子，擀成边缘薄中间厚的包子皮
装上多一些的馅料，用自己熟悉的手法给它捏合收口。口一定要收得紧实一些，防止露馅儿。
包好之后全部放入蒸屉，上凉水，上锅，盖上盖子，开大火，上汽以后蒸20分钟，按压能快速地回弹，说明这个包子就熟啦
非常的蓬松暄软，底部也是非常蓬松暄软的，不会出现死皮。我感觉用干豆角包的包子比鲜豆角还要好吃呢，这种干豆角韧性特别足，吃起来特别的有嚼劲儿，越嚼越香，再配上鲜肉丁，别提有多好吃了，有时间就做给.家人尝尝吗？
夏季时令“豆角鲜肉大包”脆嫩多汁，蓬松萱软，连吃5个都不够大家好！我是小松厨房。今天用夏季时令蔬菜【豆角】做包子。这个季节的豆角最为鲜绿脆嫩，非常适宜做各种美食，如茄角之恋、酸豆角炒鸭胗、豆角炒肉、凉拌豆角等。
以豆角为馅料的包子你吃过吗？脆中带鲜，汁多味美，包子外表雪白松软，回弹性好，怎么捏都不瘪，表面光亮平滑，内部组织细密，非常好吃，伙伴们一起做起来吧！
主要食材:豆角、面粉、肉泥、葱末、豆干等……
做法及步骤：
步骤1
豆角切小丁，不要切太大。
步骤2
香葱切末。
步骤3
豆干切条后，再切小丁。
步骤4
泡发香菇切末。
步骤5
豆角丁、香葱末、豆干丁、肉泥260克、香菇末、猪油3勺、味极鲜2勺、黄豆酱2勺、甜面酱1勺、盐2克、鸡粉2克、蚝油1勺、鸡汁1勺、姜末少许。
步骤6
锅中倒入猪油烧热，倒入肉泥煸炒、煸熟，煸出肉中的油脂。
步骤7
下入姜末去腥，倒入黄豆酱炒香，倒入甜面酱提香上色，下入香菇末炒香，倒入味极鲜增味，鸡汁增鲜，鸡粉增鲜，下入豆干炒香，淋入少许啤酒增鲜，收汁后下入豆角丁翻炒一下，不要炒熟，断生即可，最后下入葱末关火拌匀起锅装盘。
步骤8
高筋面粉1000克、温水500克、猪油15克、无铝泡打粉2克、耐高糖酵母7克。
步骤9
面粉边开个窝，倒入酵母粉，泡打粉倒入面粉上，与面粉拌匀。
步骤10
倒入500克30左右的温水搅拌成絮状，把面团揉成团。
步骤11
面团里和入猪油，这样蒸出的包子表面光亮。
步骤12
揉至盆光、面光、手光后，把面团移入案板继续揉面，面团要揉光揉透，做出的包子才松软，揉好后放入盆中，准备发酵。
步骤13
放入发酵箱35°温度，湿度80%?，发酵40分钟。
步骤14
发酵时间到了后，取出面团，发酵至原来的2倍大了，内部蜂窝气孔均匀细密，发酵程度刚好。
步骤15
案板撒少许手粉，把面团拿出揉光排气，揉至表面光亮紧实即可。
步骤16
取一小块面团，搓成长条，再分割成大小均匀的剂子，撒少许粉，按扁后再擀皮。
步骤17
包子皮擀成边缘薄，中间厚的圆皮。
步骤18
开始包制，舀入一勺豆角肉馅到包子皮上，左手托住包子皮和馅，配合右手拇指与食指边转边折，最后收好口。
步骤19
全部包好后，常温二次发酵25分钟，二次发酵，可以不用放入发酵箱，现在是夏季，室内温度较高，包子发酵快，待包子发酵至一倍大，即可蒸制。
步骤20
锅中水开，中火蒸制15分钟，焖3分钟开盖。
步骤21
时间到了后开盖，蓬松雪白?的“豆角鲜肉大包”做好了，这锅也好了。
包子蓬松萱软，麦香味浓，夏日里，早餐来上一份鲜肉豆角大包，真是美味。
小贴士：
1、豆角切碎些，炒制时最后下锅，不能完全炒熟，否则蒸制时豆角就不脆口。
2、和面的水量是面粉和一半，水温更好不要超过40度，否则酵母烫死，形成死面，包子蓬发不起来。
3、包子包好后要进行二次发酵，蒸出来的包子更松软。
4、蒸好后不要急着开盖，让包子再焖3分钟，避免锅盖的水汽滴入包子上，防止包子收缩塌陷。
学更多美食，每天带给你不一样的美味，关注我吧！小松厨房。
冬天全家都爱吃这馅的包子，不和面不揉面，皮薄如纸，好吃又好做一到冬天就变得不想动了，在做饭方面更是怎么简单怎么来。冬天做包子的难点就在于发面，因为温度比较低。很多朋友做不好包子的关键点就在于不会揉面，不会发面，而且和面也是非常费时的。今天我给大家分享一个包子的做法，不用和面也不揉面，更不用发面，皮薄如纸，好吃又好做。
冬天正是吃莲藕的季节，莲藕真的是怎么做都好吃，今天就给大家分享一个莲藕馅的包子，香香脆脆，比普通的肉馅包子好吃太多了。首先把莲藕的皮去掉，然后把莲藕清洗干净备用。不管七孔还是九孔莲藕都可以。
接着把莲藕先切片，再切丝，然后切成小颗，跟黄豆大小差不多就行。切好的藕丁放进碗里备用。接着再准备一点豆角，也切成小颗，不爱吃豆角的可以换成其他蔬菜。我加豆角主要是为了让馅料更好看，而且豆角做包子也是真的非常好吃。切好的豆角跟莲藕放一起备用。
然后再准备一点猪肉，去皮之后剁成肉末备用，也可以用搅拌机搅碎。猪肉更好是选择三肥七瘦或者半肥半瘦的猪肉，这样做出来的菜才会更好吃。肉末不用剁得太细，不然吃着没有肉香味，把肉末放进盘子里备用。这里的猪肉可以根据自己的口味换成牛肉。
然后准备几颗大蒜，拍烂之后剁成蒜末。一点生姜，也切成碎末，生姜末尽量细一点，这样更容易出味。再切一点葱花，放在一旁备用。有些朋友不喜欢生姜的味道，则可以不加，反正这些调味料可以根据自己的口味来调整。
锅里烧油，油温五成热下肉沫，翻炒至变色。然后把姜蒜末放进来，加适量花椒粉、一点胡椒粉，翻炒均匀，把香味炒出来，大约需要30秒。然后把藕丁和豆角倒进来，继续翻炒，炒到藕丁和豆角八成熟。然后加入适量的的盐、一点生抽提鲜，再次翻炒均匀即可出锅。把炒好的馅料装进一个大碗里放凉备用。
然后准备一些买的饺子皮，2张叠放在一起，用擀面杖擀开。没有擀面杖的可以用啤酒瓶，擀成一张张这样大面饼即可。我试过3张以上的饺子皮叠放在一起，根本不好擀，上面的饺子皮不容易擀大，所以2张是最合适的。当然，大家也可以去尝试一下多张饺子皮叠放在一起擀。
然后把小葱倒进冷却后的馅料里，搅拌均匀。小葱放太早容易发酸，所以更好是包的时候再放。然后取一个面皮，舀一点馅料进来，用包包子的方式包子起来，放在一旁备用。买的饺子皮偏硬，如果不好包的话，可以在面皮的边缘抹上一点水。
所有的包子都包好之后放一旁备用，水开之后放进蒸锅，包子之间要留一些空隙。然后撒上一点水，防止面皮过硬。盖上盖子，大火蒸10分钟。10分钟后关火，焖2分钟。皮薄馅大的莲藕包子就做好了，面皮柔软馅料足，超级过瘾，简单易学又营养。一次可以多做一些，放进冰箱，早上用来热一热，面皮柔软不会发硬，好吃又营养。喜欢的朋友可以收藏或者转发，有空的时候做做看吧。喜欢我的美食，记得点赞、关注我哟。
蜜豆小贴士：选莲藕的时候要选外形完好的，藕节的两头是有接头的，这样的莲藕才不会进泥沙。面皮不要擀得太薄，不然容易破皮。蒸好的包子要趁热取出来，不然放凉之后皮就会粘在笼布上，一扯就烂了。这个包包子的 *** 非常适合手残党，而且一点也不费时间，馅料可以根据自己的口味随意调整。
包子的简单做法，无需发面，现包现吃，个个皮薄筋道馅儿香包子的简单做法，无需发面，现包现吃，个个皮薄筋道馅儿香！
面团发酵一直是很多朋友包包子过程中的一个难题，面发得不到位，蒸出来的包子就是硬疙瘩，面发过了蒸出来的面包有酸味，很多朋友也正因此而放弃了蒸包子蒸馒头。
其实蒸包子并不是只有发面才可以做，我婆婆蒸包子就很少用发面，她觉得发面时间太长了，太麻烦，虽然不用发面，可是婆婆蒸出来的包子皮薄馅儿大，而且面皮特别筋道，每次用大铁锅蒸上二三十个，一家人吃得可欢了。
不用发面包包子，还要蒸出来的包子面皮筋道，那我们就可以用热水来和面，这样包子的面皮透亮，吃起来有嚼劲儿。今天我用了西葫芦、胡萝卜、鸡蛋、虾皮来拌馅儿，特别鲜！
【烫面蒸包】
主要食材：面粉200克，热水105克，盐2克，西葫芦1个，胡萝卜半根，鸡蛋1个，虾皮1把，盐2克，五香粉2克，香油1勺，熟油1勺。
【具体做法】
1、面粉中加入两克盐拌匀，倒入热水，边倒边搅拌，再揉成光滑的面团。盖上保鲜膜醒面15分钟。
2、西葫芦切丝，胡萝卜切丝，加入2克食用盐抓匀腌制10分钟，挤出水分。
3、加入炒熟的鸡蛋碎、加入一把虾皮，加入五香粉、香油、熟油拌匀。
4、醒好的面团特别松软，分成均匀大小的面剂子，案板上撒上干面粉，取一个小剂子擀成圆形薄片。
5、包入拌好的馅儿料，收好口。也可以包成饺子的形状，那样就是蒸饺了。
6、蒸屉刷上一层食用油防粘，将包子放进去，大火蒸10分钟即可。
蒸好的包子直接就可以吃了，面皮有嚼劲儿，馅儿又香又鲜，非常好吃。这个季节，用白萝卜、韭菜、豆角、茄子都可以报这样的素包子，既省事又快速。
【小贴士】
1、和面用热水，将面粉烫至半熟的状态，这样蒸出来的包子面皮透明筋道。
2、西葫芦容易出水，拌馅儿之前先用盐腌出水分，腌制的时候有咸味了，所以后面拌馅儿一定要注意，少放盐或者不放盐。
3、拌素馅儿加一勺烧热的食用油，馅儿会更香。
我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！
