导语：炒蒜苔时，有人过油有人过水，都不对，教你正确做法，鲜嫩又入味
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。又到了吃蒜苔的季节，集市上一片绿油油的蒜苔，空气中都弥漫着淡淡清香味，浓浓的春天气息，让人看着都想买，现在都2元一斤了，这么便宜，赶快买几斤尝尝鲜吧。蒜苔既能生吃，又能做菜，无论怎样做都好吃，鲜脆的口感深受人们喜爱，下酒又下饭，这美味可不能错过了，你喜欢吃蒜苔吗？
卖蒜苔的多，买蒜苔的也多，你知道怎样挑选新鲜蒜苔吗？买蒜苔就选这种红帽的，新鲜口感脆，绿帽的多数都是老蒜苔了，所以在购买时认准红帽的哦，大家都是如何挑选蒜苔的呢？
我家最喜欢吃炒蒜苔，只要餐桌上有这盘菜，挑食的孩子都能多吃两碗饭，咱也不知道那么多绿色蔬菜，蒜苔咋就这么受欢迎，家里有同款爱吃蒜苔的孩子吗？重点来了，怎样做炒蒜苔入味又好吃呢？众所周知，蒜苔不容易入味，多数人掌握不了技巧就导致蒜苔夹生，还不如直接吃生蒜苔美味，真是头大。和小区里的宝妈们经常讨论做饭的 *** ，说到炒蒜苔，有人过油，有人过水，好像都不太理想，所以是都不对的，教你正确做法，蒜苔入味超下饭。
首先把蒜苔清洗干净，切成均匀小段，取适量五花肉切成肉丝，蒜苔和五花肉可是绝配，半根胡萝卜切丝，加胡萝卜是为了色彩搭配更好看，口感也更丰富了，姜丝适量，食材准备完毕，开始下锅炒。
炒蒜苔时，有人焯水有人过油，都不对！这样做蒜苔香脆又入味。油锅加热，先倒入肉丝翻炒均匀，再放入姜丝炒香，加少许味极鲜调色，然后再加点水炒一下，这样肉丝更鲜嫩，吃起来口感不柴。
再倒入蒜苔和胡萝卜丝，这样炒蒜苔的时候就不用加水了，避免了炒糊炒干的问题。蒜苔下锅后大火爆炒，火候要足，才会熟得快，口感更脆爽。翻炒一会儿后，加适量盐，炒蒜苔要先加盐，这就是入味的关键，不像其它菜快出锅的时候再加盐，一定要先放盐哦，这一步做错，蒜苔不香，更不入味。炒至蒜苔表面微微金黄起皱，这时香味就很浓郁了，最后加入蚝油，翻炒均匀即可关火盛出。
看，这样炒的蒜苔，颜色翠绿，口感清脆，非常有食欲，比饭店做得还好吃，喜欢的朋友收藏试做一下吧，保准上桌就扫光。
烹饪小贴士：1、炒肉丝的时候加点水，这样肉更入味的同时也不容易干锅。2、下入蒜苔要大火爆炒，火候要足，这是清脆的关键。3、炒蒜苔要先加盐，不能快出锅的时候再加，否则不香不入味。
家常炒蒜苔就分享到这里了，大家的做法和我一样吗？如果您也有炒蒜苔的小技巧，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
蒜苔最近火了，吃了30年，这做法头一次见，饭店都吃不到，真香大家好，我是水大叔。今天跟大家分享一个蒜苔非常不一样的吃法，做法非常的简单，做出来之后非常的鲜嫩，而且蒜苔搭配鸡蛋营养很全面。那么接下来就一起去看一下这个蒜苔鸡蛋的做法吧。
【蒜苔鸡蛋】
【 *** 食材】蒜苔，食用油，猪瘦肉，姜末，生抽，胡椒粉，蚝油，料酒，食用盐，鸡蛋，味极鲜，香醋，香油，葱花
【 *** 步骤】
1、首先要准备一小把的蒜苔不用准备的太多了，能够做一次的就可以了。把蒜苔放到流动的水下面清洗干净，然后用手掐去蒜苔的头部，头部可以不要扔掉，因为也是可以吃的。蒜苔清洗干净之后，先放到一旁控干水分。准备一口炒菜的锅，向锅中加入适量的清水，然后把锅内的水烧开，水烧开之后，向锅里面加几滴食用油，这样焯出来的蒜苔会更加的鲜亮。把控干分的蒜苔放到开水中焯水一分钟，时间不要太长，一分钟刚刚好。焯过水的蒜苔吃起来不会太辣。蒜苔焯完水之后捞出来过一遍凉水。
2、准备一块合适大小的猪肉，第1步还是将猪瘦肉清洗干净，清洗干净之后放到案板上，切成猪肉片，切完之后放到一个绞肉机中，再在里面放一点姜末，然后用绞肉机打成肉糊，打好之后倒入碗中，加一点生抽，再加适量的胡椒粉，蚝油，料酒，食用盐，再打上两个鸡蛋清，打上鸡蛋清了之后鸡蛋黄不要丢掉，先放到一旁待用。全部放进去之后，用筷子朝着一个方向搅拌肉馅，这样做可以让肉馅充分的上劲。搅拌好之后先放到一旁待用。
3、把放凉的蒜苔取出来，用手撕成丝，要尽量撕得细一点，撕成一丝一丝的，做完之后先放到案板上，如果觉得太长了就可以将它拽成两段，把做好的蒜苔丝放到馅料里面，要筷子让他们充分搅拌均匀，搅拌均匀之后先放到一旁待用。取一点馅料放到手里，整理成鸟窝状，就是中间一个小窝窝的形状。把之前剩下的蛋黄放到一个碗中，然后加入清水搅拌一下，打成蛋黄液，打好之后把蛋黄放到做出来的窝窝里。全部都做完之后，把它放到一个蒸屉上，盖上锅盖蒸10分钟左右。
4、趁着蒸蒜苔阶段的时间，我们来准备一个调料汁，准备一个小碗，在碗中放入适量的味极鲜，一点点香醋，再滴上几滴香油用筷子搅拌均匀就可以了。10分钟的时间很快就到了，时间到了之后把蒜苔鸡蛋取出来，浇上我们调好的料汁，再撒上一点小米辣和葱花，一道非常美味的饭菜蒜苔鸡蛋就这样做好了，吃起来鲜嫩有营养。
【小贴士】
1、蒜苔要焯一下水，因为蒜苔焯完水之后就不会太辣了，而且口感也是比较好的，但是要注意的是时间不用太长了，一分钟就可以了。
2、所有用到的食用盐，蚝油，生抽等等调味料，都是要根据自己的口味进行适当准备的。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
有了这些蒜苔炒肉，实力下酒今天烀的猪肉是公公婆婆从老家拿来的农村黑山猪肉，肥肉很多，但是很香，拿来一块呼出好多油，切一小块用来炒蒜苔非常香，小朋友吃了很多配米饭
By 雪芬liu
用料- 蒜苔 300克
- 烀肉 适量
- 东古一品鲜酱油 1汤匙
- 毛葱头 1个
- 盐 1勺
- 花生油 适量
1、蒜苔切段备用
2、毛葱头葱花备用
3、热锅放入花生油
4、在放入烀好的猪肉煸炒出油，在放入葱花
5、在放入蒜苔翻炒均匀
6、放入东古一品鲜酱油
7、在放入一勺盐
8、煸炒两三分钟，炒熟
9、出锅，成品
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大人小孩都爱吃的蒜苔炒腊肠，学起来By 青苹果薄荷
用料- 腊肠 半根
- 蒜苔 1把
- 食用油 适量
- 盐 1把
- 葱 1把
1、蒜苔洗净切段
2、准备好配料，葱，蒜，辣椒，花椒
3、腊肠切成片备用
4、起锅烧油，爆香配料
5、加入腊肠炒香
6、待腊肠里的油脂炒出来时，加入蒜苔翻炒
7、加耗油，生抽，鸡精，少许盐翻炒至蒜苔断生即可出锅
小贴士腊肠本来就咸，所以加调料时一定注意
腊肠的营养功效开胃助食 增进食欲
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大厨教你这么做香菇炒蒜苔，分分钟就可以学会香菇具有降脂降压的作用 蒜苔有健脾开胃的作用 都是营养成分很高的食材哦 刚好家里都有 那就炒在一起了
By 阿b的美食之旅
用料- 蒜苔 300g
- 香菇 7朵
- 蒜头 2瓣
- 蚝油
1、蘑菇切掉根部然后用清水?点面粉搅匀泡10分钟 才能洗干净 然后切片备好
2、炒香蒜末 再放入蒜苔中火 翻炒片刻
3、加入香菇 大火翻炒一分钟
4、加入少许蚝油生抽水淀粉中火4分钟
5、大火收汁
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这道西红柿炒蒜苔，分分钟光盘By 茂蕾
用料- 蒜苔 适量
- 西红柿 一个
- 盐 适量
- 生抽 两汤勺
- 鸡精 一汤勺
- 蒜 5瓣
1、蒜苔切小段，西红柿切块
2、蒜切碎备用。
3、起锅放入适量油，放入蒜爆香微黄。
4、倒入西红柿，放入少量盐，炒出红油。
5、倒入蒜苔，加入两汤勺生抽，一汤勺鸡精翻炒均匀，蒜苔变翠绿就好了。
6、开吃啦
小贴士盐要少许，因为生抽咸度差不多已经够了的。
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千菜万菜不如白菜，推荐8道家常做法，百吃不厌，天冷必备下饭菜白菜富含膳食纤维、维生素B1、维生素B2、钙、铁等营养成分，而且水量特别多，是冬天的应季蔬菜，在冬天常吃白菜有清热解渴、促进消化的作用。今天就和大家分享8道白菜的做法，简单又家常，有喜欢的朋友们，下面一起学习起来吧。
白菜豆腐
1.准备食材：
准备娃娃菜一颗，切掉根部，把白菜叶一片一片掰下来放入清水中，加入食盐一勺，浸泡一会儿去除上面的灰尘和杂质，清洗干净，把菜叶切成片，菜帮斜刀切成小块，分别放在小盆中备用。
准备老豆腐一块，切成豆腐片。
切点姜片、蒜末放在一起，再抓入几粒干辣椒备用。
2.把豆腐煎一下：
锅内烧油，滑好锅以后倒出热油加入凉油，在锅底撒上食盐，这样能有效防止豆腐粘锅，把豆腐倒入锅中，保持小火慢慢煎，不停的摇晃锅让豆腐均匀受热，一面煎好以后煎另一面，煎至两面金黄倒出来控油。
3.开始烹饪：
锅内再次烧油，油烧热以后放入姜、蒜、干辣椒一起爆香，倒入白菜帮转中火炒40秒钟，白菜帮断生以后倒入白菜叶，继续翻炒至白菜叶塌软，加入食盐1克，胡椒粉2克，鸡精1克，白糖少许提鲜，少许酱油，放入煎好的豆腐翻炒化开调料。
勾入一点水淀粉让调料更好地吸附在食材上面，再淋入少许明油提亮色泽，翻炒均匀即可出锅，一道简单家常的白菜豆腐就做好了。
鱼香白菜
1.准备食材：
准备白菜心两个，也可以用娃娃菜代替，把根切掉再改刀成均匀长条，放入清水中洗干净备用。
切一点蒜末、小米椒、姜末、葱花备用。
2.把白菜焯一下水：
锅内烧水，倒入白醋5克，白醋能使白菜的口感更加清脆，加入少许鸡粉和食盐入低味，放入一点植物油防止白菜中的营养成分流失，水烧开以后把白菜倒入锅中，焯水10秒钟，白菜变色以后立即倒出来，快速用清水冲洗干净降温以免白菜回软。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油温五成热时倒入姜、蒜等小料，开小火爆出香味，加入豆瓣酱10克炒香、炒出红油，从锅边淋入一勺清水，加入白糖10克，陈醋10克，老抽2克，让汤汁的颜色更加红润，食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜搅拌均匀。
勾入少许水淀粉把汤汁收浓，倒入控过水的白菜，转大火翻炒10秒钟，让白菜均匀裹上汤汁入味，最后淋入一点明油提亮色泽，翻炒均匀即可装盘上桌，一道清脆爽口的鱼香白菜就做好了。
蚝油小白菜
1.准备食材：
准备几颗小白叶，把叶子掰下来放入清水中洗干净，捞出来控水备用。
切一点蒜末备用。
2.调料汁：
碗中放入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克，蚝油10克，芝麻油5克，生抽10克，把调料搅化、搅匀备用。
3.把小白菜焯一下水：
锅内烧水，放入少许食盐和植物油，食盐可以保持小白菜的翠绿，植物油能使小白菜更加鲜亮，水接近沸腾时倒入小白菜快速焯烫20秒钟，小白菜返青以后立即捞出，控水以后茎部朝一个方向摆放在盘中。
4.烧料汁：
锅内烧水，油温五成热时倒入蒜末，开小火爆香，火要小一点不要把蒜末变黄，闻到蒜香味以后沿锅边加入半勺清水，倒入准备好的料汁，大火烧开以后勾入少许淀粉，把料汁熬至黏稠起泡时，淋入一点明油提亮色泽，起锅均匀浇在小白菜上面，再放上一点红椒丝，一道清淡少油的蚝油小白菜就做好了。
香菇白菜汤
1.准备食材：
准备一颗娃娃菜，切掉根部，把叶片掰下来撕成小块，清洗干净备用。
准备白玉菇一小把，香菇几个，去除根部后用清水淘洗干净，把较大的白玉菇从中间撕开，香菇掰成小块，这样煮的时候更容易入味。
碗中打入四个鸡蛋，加入少许食盐和胡椒粉，倒入一点白醋增鲜，搅拌打散成鸡蛋液备用。
2.把鸡蛋煎一下：
锅内烧油，加入植物油滑锅，滑锅能防止鸡蛋粘锅，倒出热油加入凉油，油温五成热时倒入蛋液，轻轻转动锅把蛋液摊平，煎至蛋液全部定型，淋入一点植物油，这样蛋饼会自动脱离锅边，鸡蛋提前煎制是汤汁奶白的关键。
3.开始烹饪：
倒入适量的开水，大火煮至沸腾，打去锅中的浮沫，倒入准备好的白菜、香菇、白玉菇，保持大火把汤汁炖成奶白色，加入食盐3克，胡椒粉1克，鸡精1克，白糖少许提鲜，开小火把食材煨入味，再淋入一点芝麻香油，一道鲜香美味的香菇白菜汤就做好了。
炝炒小白菜
1.准备食材：
准备小白菜一把，切掉根部，把叶片打散放入清水中，加入一勺食盐，洗净上面的泥沙和杂质，再把小白菜捞出来，切成段备用。
切点蒜片放入盆中，再抓入一小把干辣椒备用。
2.开始烹饪：
把锅烧热，加入适量的植物油，油温五成热时放入蒜片和干辣椒一起翻炒，把料头炒香再倒入小白菜，转中火翻炒至断生，小白菜返青塌软以后开始调味：加入食盐2克，白糖少许提鲜，勾入一点水淀粉让调料更好地吸附在小白菜上面，再淋入一些明油提亮色泽，翻炒均匀即可出锅，一道清脆可口的炝炒小白菜就做好了。
猪肉白菜炖粉条
1.准备食材：
准备粉条一小把剪断，放入温水中浸泡半个小时。
准备五花肉一块，切成厚一点的片，吃着比较过瘾。
准备白菜一棵，切掉根部，把菜叶一片一片掰下来，把白菜帮和白菜叶分开，白菜叶切成大片，白菜帮切成小块分别盛放在盆中，用清水洗干净备用。
切点葱片、姜片放在一起，再抓入一小把干辣椒，一粒八角，几粒花椒备用。
2.把五花肉焯一下水：
把五花肉冷水放入锅中，慢慢煮出里面的血渍，水烧开以后打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，五花肉变白以后倒出来，用清水冲洗干净备用。
3.开始烹饪：
锅中加少许底油，放入几粒冰糖用勺子敲碎，不停地搅拌让冰糖快速融化，当糖汁变得粘稠呈红棕色时把肉片倒入锅中，快速翻炒给肉片上色，倒入准备好的香料一起翻炒，把香料炒香、炒出五花肉中的肥油。
从锅边淋入适量的清水，加入食盐3克，倒入一些料酒去腥，胡椒粉2克，加入一点老抽，汤汁烧开以后打去锅中的浮沫，盖上锅盖，转小火焖煮15分钟。
15分钟以后再加入一些清水，放入泡软的粉条，加入适量的食盐和生抽调味，煮至汤汁再次沸腾，把锅中的浮沫再次打干净，先把白菜帮放进去，加入一勺鸡精搅拌均匀，开中火炖煮2分钟，把粉条炖熟吸收汤汁入味。
2分钟以后把白菜叶放入锅中再炖一分钟，白菜入味以后加入一些芝麻香油就能出锅了，一道简单又好吃的猪肉白菜炖粉条就做好了。
酸菜炖锅
1.准备食材：
准备五花肉200克，剁成肉粒。
准备酸菜200克，放入清水中洗去上面的盐分后切成长条
准备白菜叶几片，把菜帮和菜叶分开，分别用清水洗干净，菜叶切成大片，菜帮切成长条
准备一把宽粉，用清水洗干净。
准备豆腐皮一张，洗干净后切成宽条。
准备蒜苗两根，轻轻拍散后斜刀切成段。
再切点姜片备用。
2.把豆腐皮焯一下水：
锅内烧水，放入豆腐皮快速汆煮1分钟去一下豆腥味，豆腐皮煮软以后倒出来用清水冲洗几下，控水备用。
3.开始烹饪：
把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时，倒入肉末煸炒出里面的肥油，肉末炒香、炒白以后放入姜片、干辣椒，开小火炒出香味，把酸菜倒入锅中煸炒两分钟。把里面的水分炒出来，这样吃起来更加脆嫩。
酸菜炒干、炒香以后，沿锅边倒出适量的清水，加入食盐2克，胡椒粉2克，老抽3克调色，汤汁沸腾以后起锅，连汤带菜一起倒入砂锅中，放入准备好的宽粉，大火烧开以后盖上锅盖，转小火炖10分钟，把宽粉焖熟让其吸收汤汁入味。
10分钟以后倒入白菜帮和豆腐皮，翻拌均匀以后继续炖5分钟。
5分钟以后把白菜叶和蒜苗放入锅中稍微烫一下，再加入一勺鸡精调味，蒜苗断生以后淋入一点花椒油，一道营养又实惠的酸菜炖锅就做好了。
炝拌白菜
1.准备食材：
准备一棵白菜，切掉根部，把叶片一片一片撕下来，用清水洗干净，把菜叶切成大片，菜帮拍散后切成小块，这样切更容易入味，能保证菜帮和菜叶生熟一致。
切点蒜末放入盆中，加入两勺辣椒面备用。
2.调料汁：
准备一个小碗，放入一勺白糖，加入生抽10克，米醋10克，食盐2克，搅拌均匀备用。
3.开始烹饪：
先把白菜放入上大气的蒸锅里面蒸5分钟，蒸熟以后取出来倒入盆中备用。
4.把料头炝一下：
把锅烧热，多倒一些植物油，油温五成热时放入一小撮花椒炝出香味，把花椒捞出来，升高油温至六成热，把花椒油倒在蒜末和辣椒面上面，热油能瞬间激出它们的香味和颜色，把辣椒油倒在白菜上面，再倒入准备好的料汁，拌匀后即可装盘，一道酸辣可口的炝拌白菜就做好了。
今天分享一道百吃不厌的家常菜肉末蒜苔，拌米饭或者面条都不错，简单又好吃！#嗨饭十年，吃心不改！
By 乔麦食记
用料- 蒜苔 400g
- 肉末 200克
- 生抽 一勺
- 料酒 一勺
- 糖 适量
- 豆瓣酱 一勺
- 蚝油 一勺
- 盐 适量
1、蒜苔洗净切丁，五花肉剁碎，切一些姜末
2、锅内油热爆香姜末，肉末加入锅内
3、加料酒一勺，生抽一大勺，糖适量
4、翻炒至肉末断生，加一勺豆瓣酱翻炒均匀，蒜苔加入锅内翻炒一会
5、加一勺蚝油，少许热水煮3分钟
6、收汁后尝一下味道，加适量盐调味即可
7、肉末蒜苔拌饭吃太香了！
小贴士肉末用五花肉，不用腌制，如果是瘦肉要先加生抽，少许盐，一点点小苏打和生粉腌制片刻，炒出来才嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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蒜薹这做法真有趣，煮一煮撕一撕，酸辣清脆，配些小酒吃最香这两天济南的温度一直徘徊在32℃左右，朋友调侃济南直接从冬天到了夏天，昨天还要穿棉袄今天直接穿短袖，这么热的天气适合吃一些雪糕、凉菜、凉面一类开胃的食物。这两天市面上蒜薹也超便宜，今天咱们就用蒜薹做个简单的小凉菜，平时都是炒着吃，也该换个花样了。
蒜薹非常容易贮存，一般在我们家里每年都会买上一堆蒜薹回来用来腌着吃，两三天就能吃上，蒜薹本身的口感也非常好，嫩嫩的蒜薹非常清脆，而且吃着有一种甜甜的味道，越吃越好吃。蒜薹不仅好吃容易贮存，它的营养价值也很高，属于温性食物，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。
蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
凉拌蒜薹（吃一次爱一次）
所需食材：蒜薹、生抽、辣椒油、食盐、香油、白糖、陈醋等调味料
之一步：先把蒜薹择一择，然后放入凉水锅里，煮至沸腾捞出来，放在凉水盆里过凉，这时候的蒜薹就基本上已经断生了。
第二步：整理好的蒜薹用手撕成长长的两片大小，处理过之后的蒜薹变得很软，很容易的就能撕开，撕开之后切成段儿备用。
第三步：现在就可以开始调凉菜了，按照自己平时喜好调凉菜的方式去调就行，我一般都是用食盐、生抽、陈醋、香油、白糖、辣酱等调味料一起调凉菜，搅匀之后就能开吃，酸辣又凉凉的口感特别好。
我婆婆是极爱吃凉拌蒜薹的，而且每次吃蒜薹必备一些啤酒，按照她的话说就是原先家里种了很多蒜薹，天天吃都腻了，现在老了年纪大了，反倒是更回味蒜薹的味道了，这吃的不仅仅是蒜薹还是一种情怀回忆。
凉拌蒜薹不仅做着简单而且吃着更美味，炎热的夏天你不试试吗？
蒜苔和木耳是绝搭，比吃肉对身体好，中老年要常吃，健康身体棒今年春天的青菜可贵了，反倒是猪肉比菜都便宜，对于无肉不欢的我家来说，天天肉丸子、蒸肉、炖肉吃个不停，爱下厨的宝爸也算是过足了做肉的瘾。这两天我是扛不住了，青菜吃得太少，不消化不舒服，体重猛长，尤其是像我这样进入中老年的人群，越吃身体越不健康。我赶紧出去买了一些适合春季吃的菜，有蒜苔有木耳，这搭配，真是太赞，吃下去肚子里舒服多了，尤其是晚餐要常吃。
蒜苔和木耳适合春季常吃，中老年更别放过。蒜苔十几块一斤，虽然比肉贵，但比肉对身体好！蒜苔这食材，南北方都有，耐放耐储存，富含辣素，春天常吃能杀菌，少闹毛病；蒜苔，维生素c丰富，保护肝脏，身体更健康。春季4-5月份的蒜苔很鲜嫩，更好吃了，挑选的时候要挑嫩的，深绿的，饱满不打蔫，用手掐蒜苔的根部，爱断的就是嫩的。
黑木耳，营养价值高，能和动物性食物相媲美，有“素中之荤”美称。木耳粗纤维丰富还有胶质，每周都要吃一些，清胃涤肠，把杂质排除体外，不肥胖，胃里舒服，身体更健康。挑选木耳的时候，先闻一闻有没有异味，如果有，就说明残留了较多的二氧化硫；再尝一尝，没有异味，说明品质好，没添加其他不健康的东西。
蒜苔和木耳是好食材，怎样做好吃？这俩可以搭配在一起吃，适合炒食！可以用瘦肉搭一起炒，香而不油腻，营养更丰富，更讨人喜欢。这道菜最后的口感是咸香下饭，不管贵不贵，建议中老年每周都吃几次，可以作为家常快手菜经常出现，营养多身体棒哦！
【蒜苔炒木耳】
需要的食材：蒜苔1把，干木耳6朵，猪瘦肉1块，姜末少许，干辣椒2个（可以不放）料酒1勺，酱油适量，盐大半勺，植物油适量，玉米淀粉半勺
详细做法：
1，食材都准备好。蒜苔1把，猪瘦肉1块，喜欢吃肉的可以多放点，干的黑木耳6朵；
2，黑木耳加温水浸泡，泡透泡软，根择掉，木耳洗净，然后切成粗条；瘦肉先切片再切丝；蒜苔揪掉小尾巴（别扔，烙早餐饼时可以切碎放里），把蒜苔洗净，然后切成段待用；
3，瘦肉放入盘子或者碗里，加入姜末，酱油适量、料酒1勺、白糖少许，拌匀至汁被吸收；
4，再加入半勺玉米淀粉，拌匀，静置码味3分钟，肉嫩好吃；
5，铁锅，热锅凉油，放入干辣椒和肉丝大火翻炒，炒到肉丝变色，菜汁清亮；
6，倒入蒜苔中大火翻炒，炒到蒜苔变色，顺锅边烹入2-3勺清水润一润，避免菜炒的干巴巴；
7，蒜苔炒到表皮起皱，倒入木耳，加入盐调味，再大火翻炒到木耳噼里啪啦声响起，关火出锅。
香喷喷的【蒜苔炒木耳】做好了，宝妈再唠叨几句：
炒蒜苔，过程中少烹点水，菜入味不老，还不干巴，口感嫩好吃，喜欢口感软的多炒一会；肉丝好吃入味，不硬口感嫩，腌肉那一步不可少，尤其是淀粉起到嫩肉作用，不可少。
我是宝妈小厨，文章未经允许，盗用必究。三餐美食，快乐分享，美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！
