苦瓜也称作凉瓜，味道微苦,很多人都不喜欢吃，因为苦瓜的味道实在是太苦了，很多人都受不了，不过苦瓜的营养价值是特别高的，很多人宁愿舍弃苦瓜包含的营养成分。今天我给大家分享一道苦瓜简单又好吃的做法，饭店一盘卖58，在家自己做成本不到5元，并且苦味也可以减轻一半，下面开始做一下。
【蒸苦瓜】
原料：苦瓜，鸡蛋
【做法与步骤】
1.首先准备1块5两根的苦瓜，用流动的清水给它冲洗干净，洗干净后放到自家案板上，将苦瓜的头尾去掉，然后从中间对半切开，切开后用勺子将苦瓜的瓤给它挖出来，里面还有一层白筋膜，一定要刮干净
2.然后准备3个不正经的母鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离开，分别放入两个碗里面，在蛋清里加入适量的食用盐，用筷子搅拌均匀备用，蛋黄里也放少量的盐，用筷子打散备用
3.然后准备几粒大蒜，趁其不备用刀拍扁，拍扁后再剁成蒜末，盛到碗里面备用，再准备大葱从中间切开，然后切成葱末盛到碗里面，再准备几个小米辣，将辣椒头去掉，然后切成圈盛到碗里面，最后再撒入适量的白芝麻放一旁备用，锅中加入清水，盖上盖子大火烧开，将苦瓜放到笼篦上，然后取适量的蛋清，将蛋白倒入苦瓜里面，不要倒满，倒一半就可以了，这时候水已经烧开，我们将笼篦放入蒸锅上面，盖上盖子中火蒸3分钟左右
4.然后将准备好的调料里淋入热油，激发出香味，再加入半勺盐，少量十三香，再加入适量生抽，少量香醋，少量的蚝油，最后再淋入少量的芝麻香油，搅拌均匀我们的蘸料就调好了
5.这时候蛋白也蒸至凝固了，然后我们将蛋黄淋到上面，然后继续盖上盖子蒸3分钟左右，时间差不多了，将蒸好的苦瓜取出来，用刀切成小块，切的时候用按压着苦瓜，防止苦瓜和鸡蛋分离，然后将切好的苦瓜摆入盘里面，最后摆入调好的料汁就可以了，这样一盘好看又好吃的苦瓜蒸蛋就做好了，站着料汁吃酸辣开胃，好吃又解馋，而且只有一点的苦味
【去苦小贴士】
1.很多朋友不喜欢吃苦瓜，就是感觉太苦了，其实想要苦瓜不苦是有技巧的，瓜瓤挖干净后可以看到里面的白色筋膜，这一层白筋膜是非常苦的，所以一定要用勺子将白色筋膜给它刮干净，这就大大减少的苦瓜的苦味
2.烧开一锅水，然后加入食盐和植物油，一是增加底味，减少苦味，另外一个就是可以保持苦瓜的翠绿和营养的流失
好了，今天的蒸苦瓜就分享到这里，我是小董，一个喜欢做家常菜的90后，喜欢我的朋友欢迎下方留言讨论，感谢大家的支持！
懒人更爱的苦瓜炒鸡蛋来啦！简单又好吃苦瓜炒鸡蛋是一种很家常的做法。 四川苦瓜有白皮、青皮两类，以白皮居多，白皮苦瓜肉质脆、味清香、微苦；青皮苦瓜主要产于西昌地区，苦味较浓。 但即便是白皮苦瓜，如果炒制前不经过处理的话，其苦味也是很多人无法接受的。 所以我们一般会将苦瓜切片后先腌制一会儿，苦瓜出水后将苦瓜冲洗后将苦水挤出来，这样苦瓜的苦味就会淡很多。 这样炒制出来的苦瓜味道清苦，与鸡蛋的油香和蛋香混合在一起，吃起来味道特别香。
By 尾巴的厨房
用料- 苦瓜 300g
- 鸡蛋 2枚
- 精盐 13g
- 水淀粉 50g
- 色拉油 50ml
1、苦瓜去蒂后顺长对剖开，去瓜瓤后洗净。
2、横切成薄片，加盐10g拌匀腌制一会儿。待苦瓜片出水后，将苦瓜片冲洗后沥水备用。
3、炒锅中不放油，倒入苦瓜片煸炒至苦瓜片熟且水分少，将苦瓜片盛出备用。
4、鸡蛋中加入精盐3g，水淀粉，用筷子搅匀。
5、炒锅中放入色拉油烧至五成热，倒下蛋液，炒至蛋液凝固后用锅铲炒散。
6、加入苦瓜一同翻炒，炒匀后即可起锅装盘。
7、
苦瓜的营养功效苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。苦瓜含丰富的维生素B1.维生素C及矿物质，长期食用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。
1.清热益气
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2.保护机体
苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3.抗癌
苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
4.降血糖、降血脂
具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
5.美容肌肤
苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。
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这才是苦瓜的正确做法，好吃不苦有技巧，清淡可口色泽亮大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多更好的美食做法供您参考。
苦瓜是春末夏初种植，一般都在夏天秋天结果。苦瓜是喜热不喜寒，冬天我们吃到的苦瓜应该都是冷藏储存的。
苦瓜虽苦咯带清香，药用价植挺高，能清热解毒，润燥生津，养血益气，滋肝明目，是不是功效颇多。那么怎么做苦瓜才能不苦，今天我们分享做法的同时，也讲一下苦瓜怎样做才能不苦。
【美好的一天不忍辜负，那么就从这道蒜蓉苦瓜开始吧！】
蒜蓉苦瓜
【蒜蓉苦瓜特点】：苦瓜清脆不变色，清淡可口不油腻
- 所需食材：苦瓜，蒜蓉，红椒
之一步：准备食材
苦瓜，大蒜，红椒片
大蒜拍扁后，切成碎沫，放在盘中。喜欢蒜香的话，可以多一点大蒜。
红椒切成菱形片，放在盘里。
准备苦瓜二根，切开后，去掉里面的瓜瓤，斜切成片，放在盆里。苦瓜的瓜瓤有明显的苦涩味，更好是去干净再食用。
苦瓜斜切成片
第二步：苦瓜焯水
下面，我们把苦瓜焯一下水，锅内加水，水烧开以后，把苦瓜焯水40秒钟。然后用清水冲洗，后面要快速的清炒，所以要让苦瓜断生。这样可以减淡苦瓜的苦味。
第三步：去除苦瓜的苦味
我们进一步处理苦瓜，焯过水的苦瓜，倒入盆中，加入食盐，白醋，用手揉搓一会。这样可以进一步的去除苦瓜的苦味。
然后用清水，冲洗掉食盐和白醋，挤干水分。现在的苦瓜是微苦的状态。
第四步：烹饪
我们开始烹饪，锅内烧油，油热后，倒入蒜末，红椒，炒出蒜香味后，然后放入苦瓜。加入食盐，味精，加一点清水，可以更好的化开调料，快速翻炒，再加一点水淀粉收汁。
开大火收汁后，就可以起锅装盘了。
阿飞有话说：
1.苦瓜想要去除去苦涩味，先焯一下水，再放入食盐、白醋，用手揉搓一会，这样吃起来味道微苦，不失清爽。
2.焯过水的苦瓜要快炒，只需调味就可以了，这道菜以清淡为主，不需要放太多调料。
我是阿飞，喜欢这道菜的朋友可以先收藏，谢谢大家支持。
入伏后要忌嘴，建议：少吃苦瓜和绿豆，多吃4样，清热解暑营养高“日轮当午凝不去，万国如在洪炉中”，头伏已至，闷热潮湿的天气让人苦不堪言，简直就像被架在火炉上烤一样，在家开空调，出门要防晒，这时候防暑降温可是重中之重。
天气闷热，人体挥发太多水分，容易口干舌燥、烦困乏力，这时候往往也没有什么食欲，只想吃一些清凉解暑的食物，比如冰镇西瓜、冰棍冷饮，平时做菜也是尽量挑选苦瓜、黄瓜、绿豆等凉性食物。
但是过度寒凉的饮食很容易损伤身体，冰镇西瓜吃多了会闹肚子；苦瓜确实是清热解暑的好东西，但是寒性很大，容易 *** 肠胃；绿豆有解药的作用，对于老年人说也不适合吃太多。
所谓“过犹不及”，我们在调理饮食的时候一定要注意方式 *** ，不能一味地食用寒凉的食物，也要适当搭配其他果蔬，才能健康清爽过夏天。
今天给大家推荐几种菜，既能清热解暑，又温和不伤身，大家可以根据自己的喜好合理搭配、健康饮食！
一、生菜
生菜非常脆嫩，入口无筋、无渣，比很多绿叶菜口感都好，无论生吃还是炒菜都好吃。
其茎叶中含有莴苣素，有清热提神、镇痛安眠、降低胆固醇的功效。此外，生菜富含膳食纤维，能够促进消化，其中的维生素E、胡萝卜素，能够保护视力。
推荐食谱：蚝油生菜
1.准备新鲜的生菜叶两棵，撕开叶子，用清水清洗干净。大蒜几瓣剁成蒜蓉，红椒半片切成碎粒，用来配色。
2.取一个小碗，加入一勺蚝油，蚝油可以适当多一些，再加入一勺生抽，少许食盐、鸡精、白糖，再加入少许芝麻香油，加两勺水淀粉，搅拌均匀。
3.锅中添入适量清水，加入少许食盐增加底味，再加入少许植物油，保持生菜的色泽，等水快开时，下入生菜叶，焯水10秒钟，捞出控水摆入盘中。
4.起锅添入少许食用油，油热后放入蒜蓉炒香，然后倒入刚才调好的料汁，翻动几下，放入红椒粒，继续把汤汁熬至粘稠，最后把汤汁均匀地浇在生菜叶上面，美味即成。
二、茄子
茄子中维生素P的含量很高，能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，防止微血管破裂出血。《本草纲目》中记载，茄子治寒热，五脏劳，治温疾，有清热活血、消肿止痛的功效。
推荐食谱：清炒茄子
1.青茄子一个切成厚片，再切成菱形块。蒜子一小把拍扁，生姜一小块切成姜粒，几粒花椒和红干椒，红椒、青椒各半个切成菱形片，一起放入盆中备用。
2.起锅烧水，水开后下入茄子，用勺子翻动几下，大火煮两分钟，倒出控水。
3.另起锅添入少许食用油，放入姜蒜、红干椒和花椒爆香，再倒入青红椒翻炒几下，倒入茄子快速翻炒片刻，加入适量蚝油，翻炒化开。
4.添入半勺清水，然后加入适量食盐、鸡粉、白糖，翻炒化开调料，勾入少许水淀粉，翻炒均匀，再淋入少许明油，简单翻炒均匀，即可起锅装盘。
三、莲藕
莲藕微甜而脆，有一种独特的清香，又名蓉玉节、水芙蓉、玉玲珑、玉笋，多水环境才能养出莲藕的清香怡人、洁白脆嫩。莲藕可生食也可做菜，且药用价值相当高，它的根叶、花须、果实，都可滋补入药。
莲藕味甘多液，含有黏液蛋白和膳食纤维，能够开胃健中、清热凉血。老幼妇孺、食欲不振、体弱多病者尤宜；但藕性偏凉，产妇不宜过早食用、脾胃虚寒者不宜生吃。
推荐食谱：凉拌藕片
1.莲藕一节削去外皮，切成均匀的薄片，用清水浸泡。生姜一小块切成姜末，红椒、青椒各半片切成粒，用来配色。
2.起锅烧水，锅中加入少许白醋，使藕片更加清脆亮白，水开后下入藕片，用勺子不停地翻动，焯水1分钟左右，倒出控水拔凉。
3.取一个拌菜盆，倒入姜末和青红椒粒，加入适量食盐、白糖、白醋、香油、葱油，用筷子搅拌化开调料。
4.再倒入控水后的藕片，用筷子搅拌均匀，使调料和食材融合均匀，就可以装盘食用了。
四、西红柿
西红柿味道沙甜，汁多爽口，风味甚佳，生食、熟食皆宜。西红柿是维生素C的天然食物来源，多吃可以增强血管柔韧性，预防牙龈出血。
此外，西红柿中还含有一种特殊成分――番茄红素，有止渴生津、健胃消食的作用，可防治胃热口苦、发热烦渴、中暑等症，是益气生津、健脾和胃的佳品。
推荐食谱：西红柿豆腐汤
1.准备一个西红柿，洗净后在顶部打上十字花刀，用热水浸泡两分钟，烫好以后揭去外皮，去掉根蒂，再切成小块。
2.老豆腐两小块，先切成条，再切成豆腐丁，小葱一根切成葱花，香菜一根切成段。小碗中打入一个鸡蛋，用筷子打散。
3.炒锅烧热，加入少许食用油，油热后下入葱花爆香，放入西红柿丁，炒出西红柿里面的汁水，然后加入适量的热水，开大火烧开。
4.水开后下入豆腐丁，再放入一块紫菜，少许虾米，继续把汤汁煮沸，然后加入适量食盐、鸡精、生抽、白糖，再淋入鸡蛋液，等鸡蛋凝固后，即可关火起锅。最后撒上葱花和香菜，淋上少许芝麻油，美味即成。
今天给大家分享的这几道菜都是家常菜，做法也都简单易学，三伏天气，是很好的消暑菜色，喜欢的可以经常做来吃哦！感谢您的阅读，之一名厨祝您身体健康、生活愉快！
（之一名厨编辑：琪琪）
好吃到爆！9种简单蔬菜饼的做法，几分钟轻松搞定，一次全学会蔬菜饼是一道菜品，主要食材有鸡蛋，蔬菜，面粉等。营养均衡，清淡爽口，健脾胃。今天给大家介绍九种蔬菜饼的做法，过程简单，易上手，只需几分钟就能吃上好吃营养的蔬菜饼，大家可以跟着小编来试试哦！
一，【苦瓜鸡蛋饼】
1.准备苦瓜一根，洗净后去掉头尾，从中间切开，去掉内瓤，改刀切成薄片，放入盆中。盆里加入一勺食盐，少许白醋，适量的清水，用手抓拌均匀，去除里面的苦味。
3.小盆里面打入两个鸡蛋，加入少许食盐和胡椒粉，用筷子搅匀打散。
4.起锅烧水，加入一勺食盐，少许白醋，几滴植物油，水开后下入苦瓜片，焯水30秒，捞出放入凉水盆中过凉，然后控水装入盆中。
5.再把鸡蛋液倒入苦瓜盆中，加入一大勺淀粉，用筷子搅拌均匀。
6.平底锅烧热，加入一勺食用油滑锅，再加入半勺食用油，倒入苦瓜和鸡蛋，摊均匀。
7.把鸡蛋煎至一面金黄色时，翻过来煎另一面，全部煎熟以后，倒在案板上。用刀切成三角块，放入盘中，美味即成。
二，【蔬菜发面饼】
1，准备一个和面盆，倒入玉米面粉100克，浇入适量开水烫面，边加水边搅拌，先搅成面絮，放凉以后，打入一个鸡蛋。
2，加入食盐2克，酵母粉3克，再倒入普通面粉200克，加入不超过40度的温水，水要分次加入，边加水边搅拌，搅至面糊呈粘稠状就可以了，然后盖上保鲜膜，放在一边醒发1个小时。
3，准备小葱一把切成葱花，放入小碗中，胡萝卜半个，先切成薄片，再切成胡萝卜粒，和葱花放在一起，1个小时过后，把葱花和胡萝卜倒入醒发好的面糊盆中，用筷子搅拌均匀备用。
4，电饼铛提前预热，锅里刷上一层植物油，倒入调好的面糊，再淋上少许食用油，避免面糊沾锅，等面饼凝固以后，开始翻面，再盖上锅盖，连续翻面两次，煎至面饼两面金黄，即可关火。
5，然后把面饼放在菜板上，先用刀从中间切开，再切成均等的三角块，摆入盘中即可上桌食用，一道非常美味的蔬菜发面饼就做好了。
三，【土豆饼】
1，准备一个小盆，倒入中筋面粉300克，加入一勺食盐搅拌均匀，一半用开水烫面，一半用凉水和面，搅成面絮以后，加入少许植物油，加入植物油可以使面团柔软细腻，然后揉成软一些的面团，把面团揉好以后，刷上一层植物油锁住面团里面的水分，盖上保鲜膜，醒面10分钟。
2，取一个小盆，打入两个鸡蛋，加入一勺食盐入一下鸡蛋的底味，加入少许白醋去腥，再用筷子搅匀打散。
3，炒锅烧热，淋入少许食用油，油温至4成热时，倒入鸡蛋液，用锅铲连续搅散，把鸡蛋煎熟以后关火备用。
4，准备削皮的土豆一个，先切成薄片，再切成细丝，放入水盆中浸泡，避免土豆氧化变黑。
5，锅内烧水，等水烧开后，加入一勺食盐，倒入土豆丝，用筷子翻动几下，使土豆受热均匀，一分钟后即可捞出控水拔凉，再放到菜板上切碎，放入盆中。
6，红椒半个去瓤，先切成条，再切成红椒粒，和土豆放在一起，泡发的黑木耳一小把切碎，小葱一把切成葱花，一起放入盆中，再倒入放凉的鸡蛋碎，盆里加入食盐，胡椒粉，十三香，蚝油，香油各适量，用筷子搅拌均匀化开调料。
7，案板上刷上一层食用油，取出醒好的面团，先揉成长条，再切成5个均等的面剂子，依次揉成圆形的面团，放在案板上摊成薄一些的面皮，然后挖入馅料，左手按压馅料，右手的食指和拇指向前捏合，做成包子的形状，把封口朝下放在案板上，用手轻轻压平，再把剩余的面皮都按这个 *** 包好备用。
8，电饼铛烧热，刷上一层食用油，放入做好的馅饼生胚，盖上锅盖，烙1分钟左右翻面，煎至一面微黄色时，翻过来煎另一面，这样反复翻面几次，把馅饼煎熟，这道外酥里嫩的土豆馅饼就做好了。
四，【萝卜饼】
1，准备青萝卜一个，洗净后刮成细丝，撒上少许食盐，用筷子拌匀，腌制10分钟，杀出萝卜里面的水分
2，10分钟过后，用手挤出萝卜里面的水分，放入另一个盆中，洗净的小葱几根，切成葱花，
红菜椒一个去籽，切成红椒粒，和萝卜放在一个盆中，用来配色，在萝卜里面加入少许植物油，然后用筷子搅拌均匀，避免萝卜二次出水。
3，盆里加入食盐2克，胡椒粉1克，用筷子搅匀，化开调料，再打入两个鸡蛋搅匀，加入适量的干面粉，搅成粘稠状就可以了。
4，电饼铛烧热，先刷上一层植物油，把萝卜丝装到勺子里面，用筷子按平，再倒入锅中，用锅铲整理成圆饼，撒上少许黑芝麻，刷上一层植物油。
5，萝卜饼定型以后，翻面煎制，再盖上锅盖，半分钟后掀开锅盖，继续翻面几次，烙至萝卜饼两面都呈金黄色时，即可取出放入盘中，这道营养美味的早餐萝卜饼就做好了。
五，【韭菜鸡蛋饼】
1，准备韭菜一把，洗净后切成韭菜碎，放入盆中备用，红菜椒半个去瓤，先切成条，再切成红椒粒，和韭菜放在一起，用来配色。
2，盆里打入4个鸡蛋，加入两勺面粉，半勺玉米淀粉，倒入清水，加入食盐1克，十三香1克，鸡粉1克，搅拌成面糊备用。
3，平底锅烧热，加入少许植物油，滑锅后倒出，锅内留一点油，舀上两勺面糊，晃动炒锅，把面糊均匀地摊在锅底，从锅边淋入少许植物油。
4，晃动炒锅，使煎饼脱离锅底，等面糊完全凝固后，颠锅翻面，再从锅边淋入少许植物油，把另一面煎至微黄色时，继续翻面。
5，半分钟后即可盛出，然后用同样的 *** ，把剩余的面糊依次煎好，全部煎好以后，用刀切成小块，放入盘中，即可上桌食用，这道简单美味的韭菜鸡蛋饼就做好了。
六，【葱花鸡蛋饼】
1.准备一个和面盆，倒入普通面粉300克，加入食盐1克增加筋性，加入40度左右的温水和面，先搅成面絮，加入少许植物油，使面团柔软细腻，然后揉成软硬适中的光滑面团。
2.小葱一把切成葱花，放入小盆中，打入3个鸡蛋，加入食盐1克入一下底味，用筷子搅匀备用。
3.在案板上撒上适量的面粉，取出揉好的面团，先揉成长条，再擀成长方形的面皮，刷上一层植物油，撒上少许面粉，从一边慢慢卷起来，分成三个面剂子，用手捏紧两端，按压成圆形的面胚，盖上保鲜膜，再把面胚擀成圆形的面皮备用。
4.准备一个平底锅，烧热以后倒入食用油，放上擀好的薄饼，半分钟后刷上一层食用油，盖上锅盖，煎至面饼鼓泡呈金黄色时，改成小火，刷上葱花和鸡蛋液，然后翻面。
5.等鸡蛋凝固以后再次翻面，煎熟以后盛到盘中，美味即成。
七，【奶香玉米饼】
1，首先准备一个小盆，倒入玉米面和白面各300克，加入白糖10克，打入2个鸡蛋，加入3克酵母粉，2克泡打粉，加入适量纯牛奶，和成稀一些的面团备用。
2，准备一个电饼铛，烧热后，用勺子舀到锅里，做成一个小的面饼，盖上锅盖，一分钟后，等面团凝固后，翻面煎制。
3，煎半分钟左右，再次翻面，等圆饼两面都金黄色时，即可盛出，放入盘中，最后把剩余的面团都按这个步骤，依次煎好就可以食用了。
八，【千层饼】
1，取一个小盆，倒入普通面粉300克，加入食盐1克增加筋性，加入酵母粉3克，用筷子搅散，再倒入提前打好的菠菜汁，先搅成面絮，再揉成软硬适中的面团。把面团揉好以后，涂上一层菠菜汁，避免面团风干，盖上保鲜膜，放在一边醒发一个小时。
2，另外取一个小盆，倒入普通面粉300克，加入食盐1克，酵母粉3克，再加入不超过40度的温水和面，同样揉成面团，也放在一边醒发一个小时。
3，准备一个小盆，倒入面粉30克，撒上适量的椒盐备用，锅中倒入食用油，把油温烧至4成热时，倒入面粉里面，用筷子搅匀，做成油酥备用。
4，一个小时过后，在案板上撒上适量的面粉，取出醒发好的菠菜面团，用手揉搓排气，
揉好以后盖上保鲜膜，避免风干，再取出白色的面团，揉搓几遍，排出面团里面的气体，同样盖上保鲜膜备用。
5，先把菠菜面团，揉成长条，做成6个均等的面剂子，依次揉成圆形的面胚，盖上保鲜膜，接着把白色的面团也揉成4个面胚，1个做成稍大一点的圆形面胚备用。
6，先把大一些的圆形面胚，擀成薄一点的面皮，接着把6个菠菜面胚依次擀成圆形的面皮，再把4个白色的面胚依次擀成圆形。
7，把大一些的面胚上面抹上一层油酥，放上菠菜面皮，刷上油酥，撒上少许白芝麻，
盖上白色的面皮，再刷上一层油酥，撒上白芝麻，按这个 *** 把擀好的面皮都叠在一起，然后用大一些的白色面皮，包起来备用。
8，蒸锅中摊上蒸笼布，放入包好的面皮，盖上锅盖，开大火连续蒸15分钟，15分钟过后关火，继续焖3分钟，然后取出蒸好的千层饼，放在案板上备用。
9，电饼铛里面刷上一层植物油，把蒸好的千层饼放在锅中，盖上锅盖，半分钟以后翻面，
盖上盖子，继续烙1分钟，反复翻面两次，烙至面饼两面金黄酥脆即可出锅，切成4半，摆入盘中，就可以上桌食用了。
九，【南瓜饼】
1，准备老南瓜半个，洗净后削去外皮，一切四半，再切成均等的薄片，放到蒸锅里面，开大火连续蒸15分钟，把南瓜蒸熟以后取出，放入盆中，用勺子压成南瓜泥备用。
2，准备胡萝卜半根，先切成细丝，再切成胡萝卜碎，准备小葱两根，切成葱花，一起放入南瓜盆中。
3，盆里打入一个鸡蛋，加入食盐1勺，白胡椒粉和十三香各半勺，玉米淀粉一勺，用筷子搅拌均匀，再加入适量的面粉，连续搅拌，搅至面糊呈粘稠状就可以了。
4，准备一个裱花袋，里面刷上一层食用油，翻过来套在碗里，倒入搅好的面糊备用。
5，电饼铛烧热，刷上一层植物油，然后把面糊挤到电饼铛里面，做成一个圆饼，用锅铲修整一下，盖上锅盖，煎一分钟左右翻面，用锅铲压平，继续烙1分钟，反复翻面，煎至面饼两面金黄色时，即可关火盛出，装盘即可食用。
（小郑）
更好吃的烧苦瓜做法，学会了刷爆朋友圈By 庖卯
用料- 苦瓜 2根
- 瘦肉 适量
- 五花肉 适量
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 大红椒粒 适量
- 蒜片 适量
- 鸡精 适量
1、少许肉末加盐 生姜 水 末搅拌上筋
2、开水 盐 油 焯水苦瓜（目的 去苦涩味 脆绿）
3、红泡椒末 蒜末
4、红椒碎 葱花
5、中浓粉水 盐少许 味精 白糖
6、冷锅热油 将苦瓜烙制锅巴
7、肉末炒香 锅边料酒去腥
8、将 少许豆瓣酱 红泡椒末 蒜末倒入锅中炒出红油
9、加水烧开调味三件套 白糖 味精 盐（少许） 白胡椒
10、苦瓜倒入锅中 中火 烧五分钟入味 再大火三分钟收汁
11、加粉水 收汁 红椒碎葱花配色
12、少许明油出锅装盘
苦瓜的营养功效苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。苦瓜含丰富的维生素B1.维生素C及矿物质，长期食用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。
1.清热益气
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2.保护机体
苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3.抗癌
苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
4.降血糖、降血脂
具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
5.美容肌肤
苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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吃货们决不能错过的苦瓜炒蛋夏日美食 苦瓜炒蛋是夏季里很好的食品，它可以清热消暑，夏季里经常适量的食用苦瓜炒蛋可以有利于人体防暑祛暑，并可以缓解中暑发热，清热解毒消炎O(∩_∩)O~~
By 萌面小饼儿
用料- 苦瓜 1根
- 鸡蛋 二个
- 花生油 少许
- 盐 少许
- 生抽 1勺
- 葱花 少许
- 鸡粉 一丢丢
1、苦瓜对半切开去瓤，切片（去瓤的步骤忘记拍了 )
2、两个鸡蛋加入少许盐和葱花搅散
3、苦瓜焯水捞出～翠绿绿的
4、放入适量油，炒苦瓜～倒入一点生抽提味
5、倒入炒好的蛋液混合，尽情的扒拉吧
6、出锅之前撒一点点鸡粉 搞定啦
小贴士去除苦瓜苦味的几个重要步骤 1.去瓤一定要干净，用勺子挖去中间的籽和白色部分哦 2.焯水可以去掉部分苦味 3.也可以选择不焯水，用盐水泡十五分钟也可以的 看个人喜好和时间安排咯
苦瓜的营养功效苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。苦瓜含丰富的维生素B1.维生素C及矿物质，长期食用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。
1.清热益气
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2.保护机体
苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3.抗癌
苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
4.降血糖、降血脂
具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
5.美容肌肤
苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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苦瓜的15种家常做法，清热解暑，排毒养颜，好吃不发苦苦瓜腰片
1.将猪腰洗净，去除腰臊，切片。
2.苦瓜去籽，洗净切片，用盐水浸泡5分钟，备用。
3.炒锅上火入水烧沸，将猪腰汆至成熟，洗净。
4.苦瓜汆水过凉，备用。
5.将猪腰、苦瓜倒入容器内，调入盐、味精、白糖、辣椒油拌匀即成。
苦瓜炒肉丝
1.瘦肉洗净，切丝，加水淀粉，生抽，白糖，盐，味精拌匀，苦瓜洗净，去瓤，切丝，用沸水焯一下，捞出冲干净，沥水，青椒，红椒洗净，去籽，切丝备用。
2.锅上火，加油烧八成热，，下姜丝爆香，再放入肉丝略炒，盛出待用。
3.锅中留少许底油烧热爆香青椒丝，红椒丝，再下苦瓜，肉丝略炒，加入盐，味精，白糖，白醋，生抽炒匀，即可出锅装盘。
菠萝苦瓜
1、苦瓜去瓤，切片，菠萝去皮，洗净，切块，小西红柿对切。
2、苦瓜焯水，盐腌制片刻
3、苦瓜，菠萝，小西红柿加白糖拌匀即可。
西芹苦瓜
1、苦瓜去瓤切片，西芹去叶切片，红椒切片。
2、焯水。
3、沥水，冷后放盐，味精，淋香油即可。
豉蓉苦瓜
1、苦瓜去瓤，切片，焯水沥干。加香油拌匀。
2、豆豉剁碎。炒香，倒苦瓜里，加盐，味精，白砂糖拌匀即可。
祛火苦瓜沙拉
1.苦瓜洗净，一切2半，去籽，切薄片，入冰水中浸泡一下，捞起沥干。
2.将苦瓜片，入冰箱冰镇，食用时取出，淋上蛋黄酱或皮蛋蛋黄酱即可。
鱼香苦瓜
材料：苦瓜、青柿子椒、盐、味精、白砂糖、酱油、醋、香油、姜末、蒜末、葱花、辣椒粉、植物油。
1,。苦瓜洗净去瓤切薄片；柿子椒去蒂去籽，切细丝。苦瓜、柿子椒分别焯水捞出，用冷水过凉，沥干后放入盆中，加盐、味精、白砂糖、酱油、醋、香油拌匀。
炒锅放植物油烧热，下姜末、葱花、蒜末、辣椒油爆香，倒入盆中拌匀，装盘即可。
香辣苦瓜
材料：苦瓜、红辣椒、香油、盐、味精。
1. 苦瓜切开去瓤去籽洗净，切丝，入沸水略焯，捞出沥干，放凉备用；红辣椒洗净，去蒂去籽，切丝。
2. 炒锅放香油烧热，放入红辣椒丝爆香，即成辣椒油，关火备用，盘中放入苦瓜丝，浇上辣椒油，再放入盐、味精、拌匀即可。
腊肉炒苦瓜
1、腊肉煮熟，捞出凉后切片。苦瓜去皮去瓤，切薄片。
2、八成油温，，炸出打卷捞出沥油。
3、苦瓜，腊肉分别沸水焯烫一下，捞出冲凉。沥干备用。
4、锅加油烧热，先下葱姜蒜爆香，再喷入绍酒，下苦瓜，腊肉略炒，然后添入肉汤。
5、调味，盐，味精，白糖炒匀，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。
干煸苦瓜
1.苦瓜去瓤切条或片，加盐味腌下。
2.锅下油，下蒜瓣，干辣椒段炒香，下苦瓜炒透，调味精，盐，再下点干辣椒段炒匀出锅即可。
怪味苦瓜
材料：苦瓜、葱花、姜末、蒜末、红油、豆豉、醋、酱油、花椒油、香油、芝麻酱、盐、白糖。
1.将苦瓜洗净，纵向切成2瓣，去籽、瓤、切条，放入开水锅中，汆烫至断生，捞出沥干，盛入盘中，放入少许香油、盐，晾凉。
2.锅置火上，加油烧热，下入豆豉炒熟，捞出剁碎，盛入碗中，加入葱花、姜末、蒜末、白糖、醋、红油、花椒油、酱油、芝麻酱调成怪味汁，汁淋入苦瓜段上即可。
泡苦瓜烧带鱼
材料：带鱼块、泡苦瓜块、姜葱、料酒、蚝油、盐、野山椒汁、鲜汤。
1.带鱼块加盐，料酒、姜葱腌制30分钟。
2.泡苦瓜用水略泡，沥干。
3.锅中加油烧至六成热，将带鱼块炸至金黄，捞出。
4.锅内留底油，下耗油、泡苦瓜块炒香，放入带鱼块和少许鲜汤，加野山椒汁，烧至带鱼入味即可。
苦瓜煎蛋
1.苦瓜去瓤切片沸水焯水。
2.鸡蛋磕碗内加盐，胡椒粉搅匀，放苦瓜片拌匀。
3.锅加油烧热，倒入苦瓜蛋液小火煎底部凝固，再翻面继续煎金黄，熟透沥油，即可。
苦瓜胡萝卜
材料：苦瓜、胡萝卜、盐、味精、葱油、香油。
1. 苦瓜洗净去瓤切条；胡萝卜洗净去皮切条，锅内倒入适量清水烧沸，放入苦瓜、胡萝卜焯熟，捞起，沥干，放冷，装盘码好。
2. 取一小碗，放入盐、味精、葱油、香油搅匀，做成调味汁，淋在苦瓜条和胡萝卜条上即可。
苦瓜拌蜇丝
1.水发海蜇洗净，切丝，苦瓜洗净，去瓤，切丝。
2.海蜇丝和苦瓜丝分别焯熟，捞出沥干、放入盆中，淋入香油拌匀，撒上蒜末、葱花，炒锅放植物油烧至五成油温，放入花椒粒爆香，倒在蒜末、葱花上，加盐、味精拌匀，装盘即可。
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天热要多吃苦瓜，潘哥教你好吃的家常做法，清热又解暑，越吃越馋大家好，我是既爱吃美食又爱做美食的美食达人潘哥。今天晚饭我给小孙子希希搭配了一道色彩艳丽、营养丰富的猪肉煎苦瓜，这道菜既保留了猪肉的美味又融合了苦瓜的营养，虽然苦瓜吃起来还是会有一丢丢的苦味，但还是非常下饭的，而且最终得到了小孙子一个大大的赞哦！
苦瓜又叫凉瓜，是我们最常见的一种蔬菜。其营养价值很高，可清热解毒、养颜嫩肤、补肾益气，是老少皆宜的佳品。苦瓜还富含粗纤维、维生素C、钙、铁等很多营养成分，对人体健康十分有益。
苦瓜的做法也有很多，有凉拌苦瓜、有苦瓜酿肉、有清炒苦瓜，还有直接榨苦瓜汁的。不管做法怎样，都可以将苦瓜的营养成分发挥极致。所谓"吃得苦中苦，方为人上人"，只有能够忍受苦瓜的苦味，才能获得苦瓜的营养哦！
【煎苦瓜】
【所需食材】苦瓜、猪五花肉、生姜、大蒜、葱段、青椒、红椒等
【 *** 步骤】
1、 首先把苦瓜洗净，切去两头。将苦瓜顺着长的一面，从中间轻轻划开，用勺子将苦瓜瓤挖掉，看这时的苦瓜是不是像一条小船？
2、 把苦瓜反扣过来，切成大约一寸长的块儿，装入盆中，备用。
3、 取一块儿新鲜猪肉洗净，选取五花肉（因为五花三层是猪肉最精华的部分，可炒可红烧，肥瘦相宜，味道特别鲜美），切成片。
4、 准备好配菜，大蒜、生姜切成蒜沫和姜沫，青椒、红椒切成片，葱切成葱段。看这一大盘，白如雪、绿如玉、红色似玛瑙，这配色真是让人垂涎欲滴！
5、 锅中放入少许油，油热后，把这苦瓜先煎一下，将苦瓜一块一块摆放至锅中，先轻轻晃动，再大火上下翻炒，苦瓜煎熟后，倒入碗中，备用。
6、 锅中再重新放入油，把五花肉倒下去，炒出香味，而且要把五花肉煸炒至金黄色才可以，这样煸炒出来的猪肉才更具肉香。然后把多余的油倒出来，可以下次炒菜作为荤油用。
7、 把煸炒好的猪肉用汤勺划至锅边，漏出锅中的油，将大蒜和生姜放下去炒香，再放入青辣椒和红辣椒在油中轻轻划过，把猪肉推至中间，一起翻炒。锅中加入少许盐，放一小勺黄豆酱，一小勺豆瓣酱，再倒入苦瓜，继续翻炒，淋入少许水，大火翻炒几下，即可以出锅啦！
小贴士：苦瓜很苦，如何能去除它的苦味呢，这里介绍几个小技巧。
1、按照前面文中提到的，可以先将苦瓜横着切去两头，然后去掉苦瓜里面的籽，再用小勺把附在苦瓜内壁上的一层小白膜刮掉就可以了。
2、将苦瓜切成薄片，越薄越好，然后放入冰水里浸泡，靠冰水来稀释和减少苦瓜中的苦味。
3、在切好的苦瓜上撒上一点点盐，让苦瓜的汁水渍出并挤干后再烹炒，也可以有效地消除苦瓜的苦味。
春季天干物燥，气温多变，人易口舌生疮、皮干目涩，宜多吃碱性蔬菜，平衡体内酸碱度，增加维生素A、C、E、钙、铁、锌等多种维生素、矿物质和粗纤维的摄入。
苦瓜，又叫凉瓜、癞瓜，因为苦，被人忽视，其营养价值也就被低估了。却不知它能满足上述要求，其中的苦瓜苷和苦味素有增进食欲、健脾开胃的效果；丰富的蛋白质和维生素C也能提高机体免疫力；生物碱类物质奎宁有利尿、清热、明目的功效。
今儿分享3道苦瓜吃法，凉拌、煎煮（蒸）、快炒，美味又营养，真是爱透了。
---【凉拌苦瓜】---
苦瓜焯水后没有那么苦了，过一下凉水更加脆嫩，翠绿的颜色也十分养眼；葱油酱汁，温润爽口，是一道简单又开胃的爽口菜。
【主料】 苦瓜1根
【调料】 油15克，大葱1段，酱油15克，米醋10克，盐1克
【 *** 】
1. 苦瓜洗净；
2. 剖劈两半，用勺子将籽和瓤刮净；
3. 斜切薄片，大葱切细丝；
4. 苦瓜入放了1克盐的开水中，焯烫15秒捞出；
5. 过凉水，沥水装盘；
6. 小锅烧热油，微冒轻烟时关火，葱丝入锅激发出香味，倒入酱油、米醋；
7. 连同葱丝一起浇在苦瓜片上，浸泡5分钟充分吸味。
【苹果私房话】
1. 苦瓜的白瓤尽量刮干净，一是降低苦味，二是使苦瓜口感更脆嫩；
2. 苦瓜焯水再过凉水，可保持翠绿的颜色和清脆的口感；
3. 葱油比直接倒酱醋汁味道更香浓，也可根据口味和喜好调整。
---【苦瓜酿肉】---
这道苦瓜酿肉虽然颜色不翠绿了，但是口感很不赖。香浓鲜嫩的肉馅，软嫩多汁的苦瓜，好吃解馋还不上火。不管是煎还是蒸，都不影响它的营养价值以及带给舌尖的 *** 。
【主料】 猪肉馅150克，苦瓜1根，油15克
【调料1】 盐2克，酱油15克，料酒15克，小葱1棵，淀粉15克，凉水15克
【调料2】 淀粉10克，蚝油15克，凉水30克
【 *** 】
1. 备料：长苦瓜洗净；
2. 肉馅加【调料1】混合均匀；
3. 苦瓜切1公分厚的圈，用勺子挖掉瓤，入放了少许盐的开水中焯烫15秒；
4. 苦瓜圈用肉馅填满；
5. 平底煎锅中倒油，苦瓜肉圈入锅，中小火煎定型后翻面煎；
6. 煎好的瓜圈放一旁，将剩余的也两面煎好；
7. 倒少许水，盖盖焖煮2分钟；
8. 【调料2】入碗调匀，淋入锅中，小火加热，芡汁黏稠呈透明状，出锅。
【苹果私房话】
1. 这道菜也可以用蒸的 *** ，口感更清爽：入开水蒸锅，蒸5分钟，沥出的汁水勾薄芡，煮到黏稠透明后淋在苦瓜圈上；
2. 苦瓜焯水可去除部分苦味，也不会因为受热收缩而使肉馅与苦瓜脱离；
3. 肉馅中不要打太多水，水越多，收缩越大，成品就不饱满了。
---【肉片炒腐竹苦瓜】---
苦瓜与搭配同炒的菜相互衬托却又各有特色，味道上互不干扰，很有“清者自清”的风范。这道肉片炒腐竹苦瓜，说不上谁是主角、配角，颜色清新，口味浓香，丰富的蛋白质、维生素C、钙、铁、胡萝卜素等多种营养素和粗纤维，让这道小炒百吃不腻。
【主料】 梅花肉300克，苦瓜1根，腐竹200克，青辣椒1根
【调料】 油15克，盐2克，蚝油10克，酱油10克，淀粉10克，料酒10克
【 *** 】
1. 备料；
2. 猪肉切薄片，放淀粉、料酒，抓捏上浆；
3. 苦瓜一剖两半，用勺子刮掉瓜瓤，斜切薄片；辣椒去籽，切细丝；腐竹切寸段；
4. 温锅温油，苦瓜和辣椒入锅翻炒，撒盐，变软即出锅备用；
5. 锅中倒油，无需油热，倒入肉片，迅速划散；大部分肉片变色后，倒酱油和蚝油；
6. 腐竹、辣椒、苦瓜同入锅，翻炒均匀出锅。
【苹果私房话】
1. 我用的鲜腐竹，无需泡发和焯烫，入锅稍加热即出锅；如果用干腐竹，温水泡发后使用；
2. 肉片和苦瓜辣椒分开炒，肉片嫩滑，苦瓜和辣椒也能很好地控制口感。
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“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
