*** 期间，不少小区封控了，缺吃少喝的，眼瞅着吃的是一日不如一日。有先见之明的囤了不少菜和肉啊，冰箱里塞得满满的。
没有囤到菜的，肉可能还是有的。真是到了山穷水尽之境地，咱就看看 *** 过过眼瘾，望梅止渴吧。
实不相瞒，我们这 *** 也是反反复复，不是想吃啥就能吃啥，想喝啥就能喝的，在整理这些美食文案的时候对我也是一种煎熬，那口水一下收不住，呲溜就淌一键盘。
恁看的时候别忘记给俺点个赞， *** 期间，大家都不容易。
今个咱就给大家分享几种白肉的做法，看看一块白肉，能玩出几种花样来？解馋是都解馋，就看恁最喜欢吃哪一种了？
【蒜泥白肉】
蒜泥白肉，人人熟知的一道菜，四川经典名菜！据说这道菜从东北流传到四川后才成了蒜泥白肉。别管是东北的还是四川的，好吃才是王道。
今儿教恁正确做法， 香而不腻， 软滑可口。很多人做蒜泥白肉， 都好用五花肉，其实按正规做法来讲 ，应该用坐墩肉。三分肥 、七分瘦， 香而不腻还好成型。
1.把坐墩肉温水下锅 ，放一点陈皮解腻，加葱段、 姜片 、黄酒去腥。
为啥用温水 ，也有讲究，一般情况下 ，想要汤好喝 ，就冷水下锅。想要肉好吃 ，就温水下锅 进行慢煮。这是长久实践 ，得出来的结论。
另外不要用料酒，挥发得太快 ，起不到啥作用。也不能用白酒 ，味道太冲 ，挥发不尽。
小火慢慢地浸熟 ，千万不要大火可劲炖，那样炖出来的肉不够香。
2.复合酱油 ，是蒜泥白肉的灵魂所在，它不是单纯的酱油和糖兑出来的。
这里 ，咱需要用到黄豆酱油、良姜 、砂仁 、八角 、干姜 、香叶、 桂皮 、白芷 、香菜籽，红糖也是非常关键的点，注意酱油和糖的比例是3：1。
依旧是小火慢慢地熬，熬出酱香味 、料香味，像那些三五分钟就搞定的， 味儿根本就出不来。
一直熬成这样黏稠状 ，像糖浆那样 ，能挂勺更好。这样后期才能沾到白肉上面。
3.熬好以后起锅， 把里面的料渣沥出来，咱只要这个复合酱油，这边肉也煮了有四十分钟了，能用筷子轻松地穿透 ，而且没有血水冒出来，基本上就熟了。
咱把它取出来 ，放到托盘里面 ，用硬物压一下，这一步主要是为了把它压平 ，后期好片片。
肉块定好型以后就准备开始切了，白肉一般都讲究 ，肉有多大 ，片就片多大。对刀工还是有一定要求的， 尽量薄 ，尽量完整。
友情提醒一下，因为这肉片片的太薄，尽量避开早上和晚上，估计早晚得片到手。
4.往盘里一摆，蒜多准备点 ，不要剁， 也不要搅，放蒜臼子里面再加点盐，这样蒜才能出黏液 才更有滋味，不用捣得太碎 ，稍微带点颗粒。
捣好以后倒出来 ，加点鸡粉，多淋点香油拌匀， 既能增香 ，还能防止发黑。
然后倒入刚刚熬好的复合酱油， 加点红油，最后把蒜汁往那个肉片上一浇， 撒上葱花，齐活。
如果说东北的“满族白肉”是四川“蒜泥白肉”的原身，四川白肉是东北白肉的升华，那么下面这道“酸菜白肉”，毫无悬念就是地道的东北菜了。
【酸菜白肉】
泡一坛酸白菜， 做一道酸菜白肉，一个鲜香 ，一个解腻，搭配在一块 ，就一个字 ，完美。也可以在外面买点酸白菜，市场到处都有卖。
1.因为白菜的酸味和咸味都很重，多淘几遍，然后改刀切成细丝。
五花肉可以选稍微肥一点的，在酸白菜中和下根本不怕腻。切成两个 *** 厚的大肉片子。
再一把红薯粉条 ，用温水泡软。
2.烧半锅开水， 把酸白菜放进去汆一下， 去除酸涩味。煮个十几秒钟 ，开锅以后就管捞出来。
并顺便过一下凉控干水，这样吃起来才脆嫩。
3.锅热烧油 ，充分的滑锅， 省的炒菜的时候粘，更好用菜籽油炒 ，能够很好地中和酸味，先放五花肉 ，中小火慢慢地煸。
因为今儿做的是一道炖菜 ，肉不需要炒太很，微微发干就可以了。
放进去俩八角，葱姜蒜也下锅， 继续翻炒出香味，然后把酸白菜倒进去多炒一会，让白菜吸收肉的香味。
同时让酸味渗入到肉里面 ，解除油腻感，加点生 *** 鲜，倒进去适量的清水， 多加点胡椒粉去腥增香。
十三香、 鸡粉 、少许糖 、食盐一丢丢就行了， 白菜是咸的，大火烧开以后起到砂锅里面 ，中小火炖煮30分钟。
30分钟以后把粉条放进去，继续焖煮三五分钟，粉条炖熟 ，充分的入味以后撒上青蒜叶， 就可以了。
【水煮白肉】
香辣开胃又解馋的水煮白肉，一家人煮一锅，下饭贼香，还不会做的往这看，学会了，做给一家老少解个馋。
1.五花肉片成薄片，得片多薄，就看自己的刀功，小心着手来片。
莴笋是自家地里种的，洗净削皮切成条。大葱、生姜、红干椒、一把鲜花椒不能省，出味全靠它呢。
在家做还出味，火锅底料不可少，切碎，再加入一勺辣椒酱。
2.我们把猪肉片焯一下水，解一下腻，锅里加水，猪肉片凉水下锅，吡5毛钱的料酒去腥。水开后，焯水1分钟捞出。
3.锅里烧油，油热以后倒入葱姜，红干椒，鲜花椒，小火炒出鲜花椒的香味，把火锅底料和辣椒酱，炒出红油，加开水。
条件允许的话也可以用高汤，汤底味更美了。
沿锅边再吡进去5毛钱的料酒，放点生抽，如果色泽不够深，加几滴老抽调底色，水煮开以后，放鸡粉、胡椒粉调味。
4.别嫌麻烦，把汤汁里面的调料残渣捞出来丢掉，味已经在汤汁里了，残渣除了影响就餐，已经没有价值了，果断丢弃。
倒入青笋，把青笋煮断生后，捞出青笋，铺在盆底，青笋不要煮的太久，接近断生即可。
继续烧水，水开后，倒入肉片，煮1分钟，把肉片倒出来。
5.再切一点青红椒圈，锅里烧油，倒入豆豉，和青红辣椒圈，翻炒几下以后，倒入食盐，香醋，翻炒闻到醋香，然后盛出，倒在肉片上。
看看这小颜色，隔着屏幕就能闻到香。
我是阿飞，今天的白肉做法先分享到这，做个小调查，这三种白肉做法，恁最喜欢吃哪一种？
红薯这样做，秒杀各类小甜点！香甜软糯，超好吃红薯是冬天的应季食物，香甜软糯的它不仅可以作为主食，也可以作为辅食。而且吃红薯不容易发胖，因为它不是高热量食物，同等重量的红薯与大米，热量仅有大米的三分之一，是低热量、低脂肪的食物，很适合减肥的朋友食用。红薯做法多样，下面就让我们一起学习下这些健康又美味的做法吧～
红薯烙
材料：
红薯 3个,750克，面粉 80克，水 80克，白糖 20克，食用油 适量
做法：
1. 准备好食材，红薯洗净。
2. 红薯用削皮刀去皮。
3. 切厚片再切丁，尽量一致，不要太大或者太小。
4. 红薯丁放大碗中，放入白糖，可根据自家口味，可咸可甜。
5. 放入普通中筋面粉。
6. 加水搅匀，面粉不宜过多或者过少，使每个红薯丁都裹上面糊即可。
7. 锅中放油面窝勺子一起放入加热，没有面窝勺子用炒菜铲子代替。
8. 勺子上铺满红薯丁，红薯丁尽量挨的紧凑些。
9. 油温6成热放锅中炸。
10. 刚开始先不要动红薯饼，红薯饼炸至定型后用筷子稍微撬一下就脱离勺子，炸至两面金黄熟透。
11. 捞出吸油纸吸取油即可享用
反沙红薯
材料：
小红薯 4个，白糖 100g，水 50g，油适量
做法：
1. 小红薯切成滚刀块，油锅烧热后，放油锅炸。
2.炸至金 *** 捞起。
3. 白糖和水的比例是1：0.5，100克糖，放50克水，小火慢熬制全部起白色泡泡。
4. 放入炸好的红薯块，关火。
5. 糖 *** 后，会结成霜，要一直搅拌至所有糖霜沾满薯块，完成。
红薯发糕
材料：
红薯 *** 克，白糖 20克，鸡蛋 2个，酵母 3克，面粉 *** 克，红枣 适量
做法：
1. 红薯去皮后切成片，放入蒸锅中，隔水蒸15分钟。
2. 刚蒸好的红薯取出来，趁热用勺子压成泥，待红薯变成温热的时候，放入适量的酵母搅拌均匀。
3. 接着放入一个鸡蛋和20克白砂糖，搅拌均匀。
4. 面粉放入到红薯泥中，再次搅拌均匀。
5. 将拌好的红薯面糊放在温暖湿润的地方进行，之一次发酵。
6. 之一次发酵至原来的2.5倍大。
7. 用勺子或筷子将发酵好的面糊搅拌一下，排出里面的空气。
8. 将拌好后的面煳倒入到一个八寸的方形活底蛋糕模具中。第2次发酵至原来的两倍大，表面摆上一些红枣。
9. 将模具放入蒸烤箱中层，净水盒注入足量的纯净水，启动纯蒸模式。温度自动设置在100度，按时间键，将时间调整为20分钟，关火后焖五分钟再出锅。
红薯挞
材料：
咖啡味蛋挞皮 6只，红薯 200g，淡奶油 30ml，白砂糖 20g，奶油芝士 30g
做法：
1. 红薯洗净切段蒸熟。
2. 取了两块红薯大约200克左右，趁热加白砂糖，淡奶油和奶油芝士。
3. 搅拌均匀。
4. 准备挞胚，预热烤箱210度。
5. 将红薯泥装入裱花袋，挤入挞皮中，挤八分满。
6. 再换一个裱花嘴，挤上花型。
7. 放入烤箱烤15到20分钟，待不烫手后脱模即可。
蜜汁红枣煨红薯
材料：
红薯 4个，红枣 1把，糖桂花 4茶匙， *** 20克，食盐 少许
做法：
1. 红薯去皮，把两头尖的削去，红薯尖的部位会有些筋络，影响口感，尽量把两头削去。红枣洗净备用。
2. 锅中加入水，放入处理好的红薯，下入 *** ，红枣，少许盐，大火煮开，改小火煮25分钟。
4. 盖上盖子小火慢煮，大概25分钟左右，中途可以轻轻的晃动一下红薯。
5. 大概煮25分钟左右，用叉子轻轻扎一下，轻松扎透，改大火把汤汁收浓。
6. 汤汁收浓后小心盛入盘中，糖汁也浇在红薯上，淋上桂花酱即可食用。
红薯芝士球
材料：
红薯 1个，糯米粉 150克，白砂糖 50克，马苏里拉芝士 适量，鸡蛋 1个
做法：
1. 先把红薯洗净，去皮，切成薄片。
2. 把切成片的红薯放蒸锅隔水蒸熟后用勺子压成泥。
3. 糯米粉、白砂糖拌匀后揉成软硬合适的面团。
4. 分成20克左右的剂子，搓圆按扁，放入适量的马苏里拉芝士。
5. 捏紧收口后搓圆，这个收口一定要捏紧，要不然蒸的时候会裂开来的。
6. 把搓圆的红薯球蘸上一层蛋液，裹上一层椰蓉。
7. 码入蒸笼，全部做好后，放入蒸锅，水开后蒸12分钟左右即可熄火。
（来源：美食天下）
自己做一碗红薯面条，太好吃了1、活两个面团，红薯面用开水烫面，白面用冷水活面，活好后用打湿的屉布盖上醒面。
2、活面的时候红薯面要少一点，醒好面后，像包包子那样用白面团把红薯面团包起来。
3、把包好后的面团擀平
4、擀薄以后用刀划成长条
5、把蒜捣成泥，放上生抽、醋、香油
6、开水下面，面快煮好的时候放上一点切好的韭菜或小白菜，煮好捞出，浇上刚才调好的料汁搅拌均匀即可，非常美味！
孩子不爱吃蔬菜，推荐6款好吃的冬菜做法，营养丰富，顿顿都吃光很多小孩子不爱吃蔬菜，相信很多宝妈们也很着急，蔬菜营养丰富，特别在冬天总吃肉也不利于身体长个，每顿也要吃一些蔬菜，这样才营养均衡，下面就和大家分享6道好吃的冬天蔬菜做法，简单美味，孩子爱吃，个子蹭蹭往上长，有喜欢的宝妈们赶紧学起来吧。
土豆
酸辣土豆丝
1.准备食材：
准备新鲜的土豆四个，削去外皮后切成细丝放入清水中，倒入一些白醋既可以防止氧化变黑还能使土豆丝更加脆爽。
准备红椒、青椒各半个，分别切成细丝，用来搭配颜色。
2.调碗料：
碗中放入四勺白醋，适量的食盐，两勺白糖，再淋入一些香油增香，搅拌均匀备用。
3.把土豆丝烫一下：
把浸泡好的土豆丝捞出来和青红椒丝放在一起，用烧开的滚水把土豆丝烫至断生，这一步不要直接下锅焯水，掌握不好时间的话，很容易煮过劲，口感不够脆嫩，浇至土豆丝表面微微透亮即可，再用清水快速过凉，保持清脆的口感。
4.开始烹饪：
锅内烧油，放入蒜片爆香，放入一小把干辣椒，小火翻炒出香辣味，倒入准备的碗料，立即转大火烹出香味，倒入土豆丝和青红椒丝快速翻炒30秒钟，土豆丝入味以后立即出锅，一盘爽脆入味的酸辣土豆丝就做好了。
萝卜
萝卜丸子
准备一根胡萝卜，先切成薄片再切细丝。
准备白萝卜一根，同样切成细丝
切好以后分别装入碗中，加入适量的食盐用手抓匀，腌制10分钟杀出萝卜中的水分。
准备一小块五花肉，切成 *** ，再切一点姜末，和肉粒放在一起。
准备适量的青豆备用。
2. *** 丸子坯：
腌好的萝卜丝变得非常柔软，取出来一小撮放在手心里，使劲挤压出里面的水分，多粘几次淀粉团成光滑的小圆球，做成大小相同的丸子备用。
3.把丸子炸一下：
锅内烧油，油温五成热时下入团好的萝卜丸子，开小火慢慢炸至丸子定型，丸子炸酥、炸成金 *** 时夹出来控油。
4.开始烹饪：
锅内留底油，倒入肉粒和姜末，开中火煸出里面的肥油，闻到 *** 味以后倒入青豆翻炒几下，沿锅边加入适量的清水，开大火把青豆煮熟，加入鸡精2克，食盐2克，放入炸好的丸子转小火煨一会儿，汤汁即将收干的时候就能出锅了。
山 ***
金汤山 ***
1.准备食材：
准备山 *** 两根，清洗干净后把外皮削干净，切成三厘米长的段，摆放在盘中。
准备南瓜一小块，削去外皮后切成片备用。
2.开始蒸制：
锅内烧水，放上蓖子，水烧开以后放入山 *** 和南瓜，盖上盖子小火蒸12分钟即可。
12分钟以后取出南瓜和山 *** ，用勺子把南瓜按压成泥备用。
3. *** 金汤：
锅内烧水，倒入南瓜泥，加入三勺白糖，倒入适量的蜂蜜，用勺子按压搅匀，一直小火慢熬，把南瓜汤熬至粘稠即可，再把南瓜泥均匀浇在山 *** 上，一道香甜可口的金汤山 *** 就做好了。
白菜
鱼香白菜
1.准备食材：
准备白菜心两个，也可以用娃娃菜代替，把根切掉改刀成均匀的长条，放入清水中抓洗干净备用
准备大蒜一把，拍扁后切成末备用。
再切点小米椒圈、姜末、葱花备用。
2.把白菜焯一下水：
锅内烧水，倒入白醋5克，白醋能使白菜的口感更加清脆，加入少许鸡粉和食盐入底味，放入一点植物油防止白菜中的营养成分流失，水烧开以后把白菜倒入锅中，焯水10秒钟，白菜变色以后立即倒出来，快速用清水冲洗降温，以免白菜回软。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油温五成热时倒入姜、蒜等小料，开小火爆出香味，加入豆瓣酱10克炒香、炒出红油，从锅边淋入一勺清水，加入白糖10克，陈醋10克，大家可以根据自己的口味来调鱼香汁，不受比例 *** 。
再加入老抽2克，让汤汁的颜色更红润，食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，搅拌均匀，勾入少许水淀粉把汤汁收浓，倒入白菜，转大火翻炒10秒钟，让白菜均匀裹上汤汁入味，淋入一点明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，一道酸甜可口的鱼香白菜就做好了。
红薯
麻脸红薯
1.准备食材：
准备白红薯一个，白红薯水分比较少，炸的时候不会出现干瘪现象，而且口感更加甜糯，先切成厚片再切成丁放入盆中，撒上干淀粉抓拌均匀，让红薯均匀的裹上淀粉，这样炸出来的红薯更加酥脆。
准备白芝麻、黑芝麻各20克，掺匀备用。
2.炸红薯：
锅内烧油，用红薯试一下油温，红薯周围产生密集的气泡，油温就可以了，把红薯依次放入锅中，保持小火浸炸3分钟，红薯定型、表面微焦时起锅，利用余温不停地翻动，让热力慢慢进入红薯内部，把红薯炸熟，油温太高的话，容易出现表面焦糊、里面还没有熟透的现象。
温度降下来以后把锅重新放在火上，开小火再炸30秒钟，红薯炸成金 *** 捞出控油。
3.炒糖浆：
锅内加入少许清水，放入半勺白糖不停地搅拌，白糖全部融化以后，勾入少许水淀粉搅拌均匀，糖浆变成微 *** 时，把炸好的红薯倒入锅中，快速颠锅翻炒均匀，让糖浆均匀裹在红薯表面。
趁热倒入装有芝麻的盆中，颠盆拌匀，让芝麻均匀地裹在红薯表面即可，一道外酥里糯的麻脸红薯就做好了。
南瓜
椰香南瓜条
1.准备食材：
准备板栗小南瓜一个，把外皮削掉，先切成厚片再切成南瓜条放入盆中，加入白糖10克用手抓匀，淋入植物油5克，植物油能在南瓜条表面形成油膜，防止其大量出水，再倒入适量的椰蓉颠盆拌匀，让南瓜条均匀裹上椰蓉备用。
2.开始烤制：
烤盘中铺上锡箔纸，这样热力更加均匀，把南瓜条整齐地摆放在里面，烤箱预热3分钟以后把南瓜条放进去，用180度烤35分钟就可以了。
35分钟以后南瓜已经烤熟，非常的清新香甜，把南瓜条取出来摆放在盘中就能食用了，一道金黄软糯的椰香南瓜条就做好了。
红薯换个吃法，简单几步做成小饼，外酥里软还拉丝，当早餐很合适
每年冬天，我都会买几十斤红薯。前两天，我看到红薯才一元多一斤，我一下子就买了三十多斤。冬天红薯很容易保存，把红薯放在通风处，红薯放两三周都不会变坏。冬天红薯吃法很多，我家经常烤红薯和蒸红薯，有时候会用红薯煮糖水，冬天吃一碗热乎乎的姜红薯糖水暖胃又暖身。
这次买了30多斤红薯，我准备把红薯做成红薯干，可以给家人当零食。红薯干是很健康的零食。红薯的营养价值很高，红薯含有多种维生素和微量元素，红薯的钙和铁元素含量比较高，可以增强体质和提高抵抗力。红薯的膳食纤维含量很高，有利于促进肠胃 *** ，帮助消化和吸收。当我把所有红薯蒸熟，切红薯条时，我想可以用蒸熟的红薯做红薯饼。红薯泥和糯米粉 *** 红薯饼做了很多次，红薯糯米饼好吃但不会让家人有惊喜，换个 *** 做红薯饼吧。
这次做红薯小饼用了手抓饼，不需要揉面，不用发酵，简单几步就能做好。对于不太擅长 *** 面食的厨房新手，工作很忙没时间做面食的朋友们，都可以试试这款红薯小饼，只要有蒸熟的红薯，花十分钟左右就能做好红薯小饼，然后放入烤箱烘烤，等烘烤好就有香酥得掉渣的红薯小饼。我用红薯泥包裹着芝士碎，烤好后芝士碎融化在红薯泥里，红薯泥有浓郁的芝士香味，掰开红薯小饼还会拉丝，实在太好吃了。自己在家做芝士红薯饼简单好吃还很实惠，芝士红薯饼可以当早餐，家里有孩子想吃点心，也可以做这款红薯饼。
【芝士红薯饼】
【食材】手抓饼 2张，红薯200克，车达奶酪 80克，
蛋黄 1只，白芝麻 适量。
【做法】
之一步 用来做芝士红薯饼的食材，红薯已经削皮蒸熟。我用了车达奶酪，车达奶酪有白色和 *** ，车达奶酪和红薯的色泽很配。如果没有车达奶酪，可以用马苏里拉奶酪，也就是用来做披萨的芝士。车达奶酪的芝士味更浓郁，车达奶酪不软不硬，马苏里拉奶酪有Q弹口感。
第二步 蒸熟的红薯很软，戴着手套把红薯压成红薯泥，分成25克左右的红薯泥，红薯泥压扁包入车达奶酪，搓成小圆球。
第三步 做了八个芝士红薯馅。红薯馅可以放入炼奶和砂糖压成红薯泥，再用红薯泥包入车达奶酪。我没有放糖，红薯自身有甜味，这样做出来的红薯饼更健康。
第四步 从冰箱冷冻室取出手抓饼，手抓饼放软后卷成长条形，切成四小段。
第五步 把手抓饼压扁，把手抓饼擀成薄饼皮，包入红薯馅料，封口捏紧搓成圆形，再压扁做成小圆饼。
第六步 做好的红薯小饼放在烤盘上，刷上蛋黄液，撒上白芝麻。
第七步 芝士红薯饼放入烤箱，180度烘烤20分钟。烘烤红薯芝士饼的时间和温度要根据烤箱 *** 能适当调整。
——康妮说——
之一用手抓饼 *** 芝士红薯饼，可以把红薯换成紫薯、南瓜泥、红豆沙等馅料。
第二芝士红薯饼可以用烤箱烤熟，也可以用空气炸锅烘烤，还可以用平底锅煎熟。
百吃不厌的拔丝地瓜， *** *** 简单易学1.地瓜更好买黄瓤的，做出的菜品才金黄漂亮。如果不介意菜品品相，可用油慢慢把地瓜煎熟，中途加锅盖焖一下，可省去油炸这一步。
2.地瓜不要炸制过久，不然颜色会变黑，而且会变得过软，加入糖浆后就会粘在一起。将地瓜炸至表面金黄，用筷子能 *** 透但感觉稍硬即可。炒糖时更好用筷子搅拌均匀，用锅铲的话，会粘得锅铲上满是糖浆。
3.盛成品的盘子，需要在表面刷一层植物油，这样才不会粘盘子。
4.拔丝菜品更好在25℃以上的室温环境下 *** ，才不会马上遇冷变硬。现做现吃，口感更好。
原料
地瓜（又称红薯、番薯）200克
调料
细白砂糖70克
植物油 *** 毫升
清水25克
*** *** ：
1 地瓜去皮，洗净，切块，下入五成热油中，中火炸约3分钟至熟，捞起沥净油（油太多会沾不上糖浆）。
2 炒锅内倒入细白砂糖和30克清水，用小火加热至化开。
3 继续加热，烧至糖浆中水快要烧干、泡泡变大。
4 再改小火烧约2分钟，可以看到糖浆由白色转为 *** 。
?5 立即下入炸好的地瓜块，用筷子快速翻炒，均匀裹上糖浆即可。
最近寒潮来袭，天气是越来越冷了。吃上一块热气腾腾的烤红薯，或者一碗暖暖的红薯粥，真是从手上暖到心里。
红薯 *** 不贵，营养又很丰富，还可以暖胃，所以很多人都把它当做健脾胃的佳品。但脾胃科名中医姚希贤姚老，录制《养生堂》时却在现场说，自己几乎从不吃红薯，这是为什么呢？
这类人，尽量少吃红薯
红薯除了暖胃，还有一个产酸的作用，所以有反酸的病人，食用红薯会加重症状。
北京中医 *** 大学东方医院原副院长杨晋翔院长也介绍过，他有一个患萎缩 *** 胃炎的病人，经常吃红薯，结果造成了胃胀、打嗝儿，不想吃东西，有时候还会干呕。
对于普通人来说，吃红薯有健脾胃的功效，但是对于脾胃虚弱、肠胃不好的人来说，大量吃红薯反而会加重病情。
注意这几点，正确吃红薯
01不要吃太多
红薯吃太多会引起两个问题：
1、红薯中含有一种氧化酶，会在 *** 胃肠道内分泌大量二氧化碳的气体。容易引起肚子胀、打嗝儿。
2、红薯大量吃容易引起反酸、烧心。因为红薯味甜，含有一定糖分，吃多了容易反酸。
建议每天吃薯类50-100克即可，搭配主食来食用。
02红薯要熟吃
有人认为红薯生吃更营养、减肥，但是专家提醒大家，吃红薯一定要做熟！
红薯含有大量的淀粉，淀粉外有一层厚厚的细胞膜，这是 *** 所不能消化吸收的，生吃会增加肠胃负担，产生不适感。
03别吃红薯皮
烤红薯的皮口感很特别，不少人喜欢吃。
而专家告诉我们，红薯属于根类食材，它长在土里，有害的物质都 *** 在皮里，红薯烤制之后也会产生有害物质，尤其是街边的烤红薯， 有些是用化工桶烤的，有害物质更多。
04吃了红薯少吃主食
红薯富含膳食纤维，不少人把它当做减肥食品来吃，但记得要相应减少主食的摄入。
因为红薯中富含淀粉，热量比较高，吃了红薯不减少主食摄入，热量摄入会超标，反而造成肥胖。
红薯加一物，美味更养生
01红薯+粳米
红薯和粳米搭配蒸饭或者煮粥，特别符合粗细搭配的营养原则，尤其对老年人很有好处。
老年人容易出现便秘的情况，需要润肠通便，但全部吃粗粮的话不太好消化，只吃细粮又容易便秘，把红薯和粳米搭配起来一起食用，既能补充营养又能促进排便，实现了通补结合。
02红薯+咸菜
红薯比较甜，所以有些人一吃红薯就觉得反酸，专家建议在吃红薯时，搭配一些咸味的菜，或者直接把红薯做成咸的，就可以解决这个问题了。
《养生厨房》的大厨就做过这样的一个搭配 —— 红薯饼+蒜蓉红薯叶，红薯叶被称为“长寿菜”，加点蒜蓉做成咸口的，和香甜的红薯饼搭配，养生又不反酸。
做法：
1、红薯泥加入鸡蛋液和酵母、适量水和面粉，搅拌成糊状。
2、锅中刷油，红薯糊摊成圆形饼小火煎至金黄，撒上黑芝麻翻面，同样煎至金黄即可。
1、锅中少油，加入蒜蓉、白腐乳、少量炸酱炒香。
2、放入红薯杆炒至微微变色，继续放入红薯叶爆炒，少许盐、2勺料酒调味，加适量清水煸炒均匀即可。
红薯讲究吃法才能吃出健康软糯香甜的“空气炸锅版”烤红薯，是很多人的“心头好”。吃上一口热乎乎的烤红薯，就可以让人“秒回”童年。
然而，有人说红薯是有超级抗癌功能的健康食品，也有人说红薯含糖量高，吃多了会得糖尿病。那么，到底哪种说法对呢？
挑选：颜值高品质好
红薯原产于美洲中南部，大约在明朝万历年间传入中国。作为一种产量高、适应 *** 强的粮食作物，红薯在我国大多数地区都有种植。因为区域、品种的差异，不同地方给了红薯不同的命名，诸如甘薯、地瓜、红苕、山芋等，至少10余种。
红薯含有丰富的淀粉、可溶 *** 膳食纤维、β-胡萝卜素和多种维生素以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素等。特别是它的 *** 必需氨基酸含量，比大米、面粉要高很多。红薯与米面混吃，可以得到更为全面的蛋白质补充，是很好的低脂肪、低热能食品，被营养学家称为营养最均衡的保健食品、粮食和蔬菜中的佼佼者，有“第二面包”的美誉。
从薯肉色来看，目前常见的红薯一般分为红瓤、黄瓤、白瓤和紫瓤等，颜色不同，营养价值和口感略有差异。黄瓤红薯和白瓤红薯因薯肉色不同，很好分辨，消费者可以根据自己的口味和喜好选择。
一般来说，红瓤和黄瓤红薯含糖多，煮熟后瓤呈红 *** ，味甜可口，而且红瓤和黄瓤红薯中的胡萝卜素含量也相对要高一些；而白瓤红薯含淀粉多，煮熟后瓤呈白色，味道甜而口感面，白瓤红薯的粗纤维含量相对较高，比黄瓤的高出4%—5%。
时下正是新鲜红薯上市的季节，针对如何挑选好品质、好口感的红薯，中国农业科学院甘薯研究所研究员 *** 河提醒消费者注意以下两点：
一是表皮光滑、薯形饱满，薯肉鲜红、金黄或艳紫，含水量中等，口感细腻柔软、甜度较高、香气较浓的红薯，适合蒸煮和烘烤等方式食用，而橘红瓤、甜度高、水分适宜的甘薯，尤其适合烘烤。二是有几种情况的红薯，不建议购买。如果红薯表面有疤痕，则会在保存过程中比较容易腐烂，不易久存；如果表面色泽暗淡，看起来较干瘪或凹凸不平甚至有发芽的情况，则说明红薯已经不新鲜了；而如果表面有腐烂状的黑色小洞甚至有异味，则说明该红薯内部已经腐烂。
食用：美味要适量
美食 *** 中，有关红薯的传言不少，而更具 *** *** 和争议 *** 的，就是吃红薯能抗癌和红薯吃多了会得糖尿病的传言。面对一块香喷喷的红薯，吃还是不吃，似乎成了难题。
中国农业科学院甘薯研究所副研究员孙健表示，红薯抗癌的说法源于网上流传的日本国立癌症研究所的报道，这些只是转摘，并没有见到原始文章或数据。不过我国学者研究发现，甘薯中的蛋白对大肠癌细胞和小鼠大肠癌有抑 *** 用，同时甘薯中的多糖能抑制胃癌细胞、结肠癌细胞的增殖。但这并不意味着能够以食用甘薯来替代 *** 物治疗。
至于红薯吃多了易得糖尿病的说法，主要是源于有一些类型的红薯，其可溶 *** 糖含量较高。事实上，甘薯是中等血糖负荷食物，吃红薯一般不会引发太剧烈的血糖波动，所以适量食用是没有问题的。
其实，红薯在吃法上很有讲究。孙健建议消费者留心以下几点：
首先是控制食用量，红薯中含有较多的气化酶，进入胃肠道后会产生二氧化碳气体，引起烧心、泛酸、腹胀、打嗝等情况，所以红薯一定要蒸熟煮透，而且一次不宜吃得太多，一般以200克一次为宜。不过，不同人群间有个体差异，许多人即便以红薯为主食，也没有发生胀气现象。
同时，因为红薯含糖量约为20%，还有大量的粗纤维，所以不宜空腹食用。而且应注意的是，每食用100克红薯，要相应减少25克主食，这样才能有效控制总热量摄入，避免食用过多引发血糖不稳定。
其次是红薯不宜生吃。生吃红薯，淀粉的细胞膜未经高温 *** ，很难被 *** 消化，还有可能引发反胃、烧心、胀气等 *** 反应。如果等热红薯凉透了再吃，有可能引发胃部不适。有些人非常喜欢吃烤得酥酥软软的红薯皮，但是红薯皮中生物碱含量较多，吃太多的话，同样可能引发肠胃不适。
此外，还要注意搭配。红薯的不足之处在于蛋白质含量较少，因此更好能与其他富含蛋白质的食物搭配在一起食用，这样才不会营养失衡。
储存：宜阴凉通风
红薯是一种较耐贮藏的食物，所含的糖分在存放过程中能得到充分积累，口感会变得更甜。但如果保存不得当，红薯就很容易腐烂。
对于如何正确保存红薯，中国农业科学院甘薯研究所研究员钮福祥建议消费者参考以下几种 *** ：
之一是先晾晒，别清洗。红薯买回来以后可以先晾晒三五天，这样可以降低红薯的水分，有利于保存。然后用纸张包好，放到阴凉通风处，温度既不要超过15℃，也不要长时间低于9℃，因为温度高了容易发芽、影响口感，温度低了容易冻烂。需要说明的是，晾晒好的红薯不要用水清洗，更好是带着本身的泥土，因为泥土干燥后，可以对红薯起到保护作用，而清洗后的红薯，保存过程中则很容易腐烂。
第二是不要把红薯 *** 放在地面上保存，否则很容易导致红薯长霉烂掉。可以准备一个纸箱，里面垫上旧报纸或草纸，把红薯放入纸箱内，上面盖一层纸，然后把纸箱密封好放到干燥、通风的环境中。因为纸箱可以透气防潮，而报纸或草纸可以吸收潮气，这样保存红薯不仅时间长，而且越放越甜，不会腐烂发芽或长硬心。
第三是塑料袋保存。将红薯用草纸或者旧报纸包裹起来，然后放入干净的塑料袋并扎紧袋口，而且也要放到干燥通风的地方，这样可以保留红薯原有的水分，保持新鲜度，同时还不容易发芽。
需要强调的是，发芽的红薯一般不会像土豆那样产生对 *** 有害的成分，只需要把芽去掉就可正常食用。但在保存过程中，如果红薯发芽后表皮呈褐色或有黑斑，很可能受到黑斑菌 *** 的污染，这种 *** 即使经过水煮，其生物活 *** 也不会被 *** ，所以遇到这种情况就不要食用了。（记者李建）
来源： 中国消费者报
别买汤圆了，用红薯就能做，比蒸包子简单，个个软糯香甜，真好吃别买汤圆了，用红薯就能做，比蒸包子简单，个个软糯香甜，真好吃
马上就要到元宵节了，大家买汤圆了吗？如果没买，就和我一起学学这个汤圆的做法，比外面卖的更好吃。
汤圆的做法很简单，糯米粉加水和成面团，搓成小球就是无馅儿的汤圆，也可以包入自己喜欢的馅料，比如豆沙馅、红糖馅、黑芝麻馅、芝士馅等等，包巧克力都可以。不过今天我要教大家做的不是不同的白汤圆，而是黄丢丢的红薯汤圆。
红薯的营养丰富，味道香甜，口感也很软糯，最适合做汤圆了，比做包子还要简单呢。
下面我就和大家分享一下红薯汤圆的做法，比传统的黑芝麻汤圆还要好吃，做一锅才10块钱，全家都爱吃。
【酒酿奶黄馅红薯汤圆】
准备糯米粉、红薯、奶粉、白糖、奶黄馅、清水、银耳、酒酿。
1、买几个红心红薯，红心红薯的味道更甜，纤维少，蒸熟后更加软糯。把红薯洗干净，削去外皮，切成薄片，放入盘中。蒸锅加水烧开，放入红薯片，蒸10分钟后关火，把红薯蒸熟蒸烂，尽量薄一些，熟得快。
2、趁热加入适量白糖，具体加多少要根据个人口味，用勺子把红薯压成泥。不烫手后加入适量奶粉、糯米粉，搅拌均匀后和成光滑的面团。
3、把红薯面团搓成长条，切成大小一样的小剂子，也可以直接用手揪面来做，把面剂子搓成一个个的小圆球，奶黄馅也用手搓成大小一样的小圆球。
4、把红薯面小圆球放在手心里压扁，包入一个奶黄馅，收口后搓圆，奶黄馅红薯汤圆就做好了，依次做好放在盘中，撒上一些糯米粉，晃动盘子滚一滚，就不会粘连了。
5、锅里倒入一些清水，加入一勺白糖，大火煮开，放入做好的红薯汤圆，用铲子搅拌几圈，防止汤圆沉底粘锅，盖上锅盖煮开。
6、倒入一碗冷水，再次煮开后还加一碗冷水，等第三次煮开后，每个汤圆都漂在水面上，红薯汤圆就煮好了，捞入碗中备用。
7、银耳提前泡发，用剪刀剪碎，放入炖锅中加水，小火慢炖1.5个小时。舀出一些银耳汤放入锅中，加入适量的酒酿，再放入煮好的汤圆，煮开后撒上糖桂花，银耳酒酿红薯汤圆就做好了，吃起来香甜可口，好吃又暖和。
【技巧总结】
1、用红薯做汤圆，一般都是用红薯泥，如果有破壁机的话也可以把红薯打成汁，和面会更加均匀，颜色更加黄丢丢的。
2、蒸熟的红薯一定要趁热加入白糖，这样白糖才能充分融化，凉了就不好化了，搅拌不均匀，就会一块甜一块不甜。
3、没有奶粉也可以用牛奶，都要等稍凉后再加入，才能更大程度地保留营养。
4、可以直接用酒酿煮汤圆，不过酒酿的营养会流失，建议先把汤圆煮熟，再放进酒酿里。
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白地瓜具有丰富的营养物质，吃了对人特别好大家好，我是你们的短 *** 创作者。今天我们要聊聊白地瓜的营养价值。
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