鲜香下饭的蒜苗炒肉,你喜欢吗?

准备原材料。猪肉洗净入冷水煮熟（拿筷子插上里面不是红色就行），放凉切片（忽略刀功）。蒜苗、葱姜蒜切好。少许豆豉花椒准备。热锅冷油倒入花椒，油热后再加入其他原材料炒香，加入肉肉翻炒，加入豆瓣酱继续翻炒上色，加入少许糖和生抽。炒的差不多加入蒜苗翻炒，蒜苗软后就可以起锅了。我们重口，所以清淡的亲们酌情使用豆瓣酱辣,中国菜,微辣,炒,川菜,家常菜

留言说分不清韭黄蒜黄的朋友看过来，下次别闹笑话了

前两天写了一篇蒜黄吃法的文章，很多人评论说分不清蒜黄和韭黄，问了身边的朋友，都以为这是同一种蔬菜……

今年疫情严重大家都宅在家的那段时间，买菜是家里男士的活。看过一个段子，说的就是男士在超市买菜，不会挑菜一脸懵的情形，而韭黄和蒜黄就基本没人都分得清。

既然如此，今天我就教大家仔细分辨下蒜黄和韭黄。

• 首先韭黄和蒜黄不是同一种东西，而且也不是同一个父母。韭黄是在避光条件下，由韭菜发芽生长出来的。而蒜黄则是大蒜发芽生长出来的。

• 从外形上看，韭黄叶子更像韭菜，叶子是扁的。最多二十厘米左右，茎叶比较凌乱，较难捆成捆来卖。而蒜黄叶片较厚，茎部更圆，能长到四五十厘米，并且排列整齐，可以扎捆。

• 味道上韭黄气味清香，蒜黄的气味更重，更像蒜一些。

• 最后看价格也可以，韭黄价格比市场上一般的蔬菜都要贵一些，蒜黄便宜很多。

• 从营养成分上来看。韭黄富含维生素和矿物质，有补肾，壮阳，固精，提神健胃等功效，食疗可以治疗阳痿早泄，是一种非常适合男性食用的蔬菜。还有“洗肠草”之美称，可以促进消化，治疗便秘，清理肠道里的杂质垃圾和毒素。

• 蒜黄和大蒜的营养价值差不多，只是少了叶绿素，变色了而已，富含大蒜素，可以杀菌抗感染，提高免疫力，促消化，促进干扰素的产生，是杀菌，抗癌，降血脂，抗衰老的天然美食。

• 从吃法上来看，蒜黄和韭黄倒是区别不大。家常做法都是炒鸡蛋，炒肉，做饺子馅。

今天也分享给大家2道菜谱，不是很家常的做法。下次去买菜可以买点蒜黄韭黄，回家试试。

蒜黄木耳炒鸡蛋

准备食材

蒜黄 1把，木耳 5朵，鸡蛋 2个，色拉油 20ml，盐 5g，姜 2片

详细做法

1、将蒜黄清洗干净，在把蒜黄的头部去掉一点。切成3厘米左右长的段、鸡蛋加少许盐、木耳提前泡发后洗净切丝、姜切丝。

2、锅中放一部分油烧热，先把鸡蛋炒好，盛出备用。

3、另起锅，在放一部分油，油热后下入姜丝爆香。在把蒜黄、木耳丝放入，炒至塌秧，放盐调味。

最后把提前炒好的鸡蛋倒入蒜黄里。翻炒两下就可以出锅了。

这道菜的小技巧

1、蒜黄需要清洗干净，切掉根部一小段不要，虽然浪费，但这样食用更安全卫生。

2、蒜黄洗干净后一定要把水控干。

3、鸡蛋液里加适量清水，这样炒出来会很嫩。

（菜谱分享自豆果美食认证达人秋天的蝎子 )

韭黄芋饺

用芋艿和地瓜粉做饺子皮，用韭黄和鲜肉搭配做馅料的不一样的饺子

准备食材

饺子皮用料：芋艿500g，地瓜粉250g

馅料用料：鲜肉糜250g，韭黄125g，料酒1勺，盐1/2勺

白糖1/2勺，鲜酱油1/2勺，香油1勺，鸡粉调味料5g，清水1/4杯

详细做法

1、准备好芋艿、地瓜粉、鲜肉糜、韭黄；芋艿洗净放入高压锅上气后转小火，煮15分钟；地瓜粉用擀面杖擀碎（也可以用料理机打细碎）

2、鲜肉糜里加入1/2勺盐拌匀，再加入1/4杯清水倒入鲜肉糜里，用筷子搅拌起浆，让肉糜充分吸收掉清水。加入1勺料酒，1/2勺鲜酱油，1/2勺白糖，再加入5g家乐鸡粉调味料，充分拌匀

3、芋艿煮好可以冲冷水后，趁热剥开外皮（小心烫着），将热芋艿放入擀细的地瓜粉中，和匀

4、和好的芋饺面，揪成小剂子，擀成饺子皮

5、韭黄洗净切碎，放入肉馅中，再倒入1勺香油拌匀。

6、馅料放在芋饺皮上，包成三角的饺子形状

7、锅中水烧开后放入芋饺煮至浮起，倒入1碗清水继续煮。这样反复三次加清水，煮至芋饺浮起熟透，捞起即可。搭配一些自己喜欢的酱醋蘸水，就可以开吃了！

（菜谱分享自豆果美食认证达人蓝纹乳酪）

不管是蒜黄还是韭黄，都是营养价值高的蔬菜，大家可以多吃哦！

饭店的蒜苗炒肉色香味美，烹调 *** 有所不同，看大厨怎么做

为什么饭店的蒜苗炒肉色香味美，烹调 *** 有所不同，看大厨怎么做。

蒜苗适合在春季食用比较适宜，可以消炎杀菌、提高免疫力。在日常生活中我们通常都会在春季选择用蒜苗来搭配肉类及各种熟食来烹炒各种各样的菜肴，蒜苗炒肉最为家常也最为常见，不管是吃米饭还是各种主食都是更佳首选，通常我们在家烹调此菜时一般都是先把肉片烹炒入味后直接下入蒜苗炒至断生过炒至入味即可，出来的成菜往往效果不是很好，肉片经过煸炒会经过一系列的煸炒调味上色等操作工序，之后再下入蒜苗再煸炒，小编觉得这样做可行，但是会影响成菜的色香味形。随着人们生活水平的不断提高，愈来愈讲究“吃的艺术”。

?饭店的蒜苗炒肉好吃有窍门，烹调 *** 有所不同，看大厨怎么做。蒜苗炒肉在酒店餐桌上出现的频率都很高，每到春季都会作为特价菜或销量菜来推荐给食客，一盘盘色香味美的蒜苗炒肉就成了每桌的必点菜肴，那么酒店大厨是怎么来烹调这道菜的呢？其中有啥窍门？下面小编就为大家详细解说一下，从肉片的切配到烹饪都会有小细节，小编今天选用的食材是五花肉，要仔细阅读哦！

---【蒜苗炒肉】---

准备食材： 五花肉300克、蒜苗5根、红椒少许、一品鲜酱油适量、老成醋适量、料酒适量、姜末5克、老抽适量、食盐5克、鸡粉5克、白糖少许、食用油。

做法步骤：

1、优选五花肉去皮切3厘米的薄片，放入码斗中备用。鲜五花肉可以先放入冰箱冷冻到半冻状态再切既均匀又好操作，尤其是对新手来说这样提前处理一下五花肉更有利于切配。

2、蒜苗摘洗干净切成切刀，也就是在烹饪切配里面的马蹄形，红椒少许切成三角块状或马蹄形。

3、炒锅中加适量的水，放入切好的五花肉片焯水，五花肉变色捞出用清水冲洗干净。五花肉焯水后肉片会收缩，在烹调过程中五花肉片不易烂掉，尤其是优质的五花肉层次分明，如果火候和油温掌握不好一个是容易烂，另外则炒出的肉片大小不均匀，老话说的好看香吃甜，大概就在于此。

4、炒锅洗净加入适量的食用油放入准备好的姜末小火炒香之后放入焯水的肉片中火煸炒1分钟左右放适量的料酒、老成醋去腥增香后加入一品香酱油、鸡粉、食盐、白糖少许、老抽煸炒至肉片入味后盛入碗中。

5、再次将炒锅洗净加入少许的食用油，放入切好的蒜苗和红椒加少许食盐，锅边淋入少许的清水翻炒至蒜苗断生。

6、炒至蒜苗断生后，放入之前炒好的肉片大火翻炒均匀即可。

温馨小贴士：

1、鲜五花肉先放入冰箱冷冻到半冻状态才能切出薄薄的五花肉片，也有利于烹调。

2、五花肉焯水再烹调能更好地保证成菜地形。

3、将两种食材分开来炒，能更好地掌握成菜的色、香、味、形。

4、炒制蒜苗时锅边淋入少许的清水，蒜苗会更加的鲜绿，而且蒜苗的叶子部分不易焦黄。

以上就是小编为大家分享的蒜苗炒肉的做法和一些小技巧，喜欢的朋友帮忙点赞、转发。

关注刚哥厨房，会有更多家常菜做法供大家参考，总有一款适合您。

“本图文均由刚哥厨房辛苦 *** 编写，未经许可，严禁擅自抄袭盗图。

大家有哪些心得体会欢迎留言，刚哥一定会认真阅读每一条留言，感谢大家的支持，我们明天再见。

这东西发芽了才是宝，炒菜吃助消化，当盆栽比花好看

?小果儿昨天分享了一个关于“发芽红薯能否食用”的小日历，本意是想告诉大家发芽的红薯可以食用，只是口感和营养没有从前那么好了。

但是万万没想，评论区一边倒，大家居然没有理会红薯，反而对红薯发出来的芽情有独钟。

红薯发出的芽，也可以叫红薯尖，长到一定的大小后，确实可以食用。

小果儿小时候家里的的园子里种了很多红薯，就时不时的去摘一把嫩尖儿叶来，拿来简单的凉拌一下，味道就非常好了～

除了红薯的芽可以食用，我们家里的还有些菜的芽吃起来也是不错的。大蒜呀、黄豆呀，都是可以的。

大家最近不总是说超市的菜贵，不好买嘛，反正家里的菜也偷偷发芽了，咱们就吃它们芽吧！红薯尖、蒜苗、黄豆芽，随吃随摘特新鲜！

买回的红薯要是发芽了，可以找个花盆，放点土，把它种起来，发芽的部分露出来，三五天浇一次水，等半个月左右就可以吃到新鲜的红薯尖了～

· 凉拌薯尖 ·

· 食材清单 ·

红薯尖 300g 醋10g

生抽10g 盐5g

香油5g 蒜3瓣

辣椒4根 花椒10粒

· 做法 ·

1.红薯尖洗净（如果不太新鲜的话就加1勺醋，浸泡30分钟，就会变得跟刚摘下来的时候一样新鲜）。

2.洗净后掐下嫩芽，掐不动的老菜梗丢掉。

3. 锅内烧水，水开后下红薯尖焯烫，烫至颜色变深即可捞出。

4. 烫好的薯尖过凉水。

5.大蒜切碎。

6. 加蒜末、生抽、醋、香油、盐，搅拌均匀。

7. 准备好花椒和干辣椒，锅内烧少许油，油热后下花椒，炸出香味儿后，放入辣椒段。

8. 炸好后浇在薯尖上，搅拌均匀即可。

家里买的大蒜总是发芽，发了芽的大蒜口感不好，那...我们就吃蒜苗吧！

用蒜苗炒肉、炒鸡蛋、做汤、做馅儿，味道鲜美。种蒜苗也很简单，只需用大碗、深盘等容器，每天浇水即可，仅需十天左右即可收获，种一次可以收割2-3茬。

这一抹绿色，在家中比花还美～

· 发蒜苗 ·

· 食材清淡 ·

大蒜 深盘或大碗

· 做法 ·

1.整头蒜剥去外皮，放入大碗中。

2. 每天早晚各浇一次水，保持水位在1cm左右。放在有阳光的地方会长得更快。

3. 十天左右就可以收割了。种一次一般可以收割三茬。

4.用蒜苗包饺子、炒肉、炒鸡蛋、做汤提味、打卤面都非常美味。

绿豆芽比绿豆的营养更高。因为绿豆发芽，维生素C增加，蛋白质分解成氨基酸也更多，清热解暑，利尿解毒。怕外面买到有毒豆芽，那就学会自制豆芽，操作容易，简单易学。

想吃新鲜无毒豆芽，那就行动起来！

· 自发豆芽 | 炒韭菜 ·

· 食材清淡 ·

绿豆100g 桶 1只

旧报纸 4张 韭菜100g

· 做法 ·

1. 绿豆用自来水泡一夜。

2. 找了个桶，底部垫几层皱纹纸或厨房吸油纸，将绿豆平铺在纸上，用喷壶将纸喷湿，不能有积水。

3. 在桶上盖几层旧报纸，发绿豆芽不能见光。

4. 每天早晚喷水，不要有流动的水就行，3天后已发的很好了。

5.第5天取出，已经成功了，喜欢粗短点的4天就可以吃了。

6. 切去根部，自己发的整齐好切，清洗干净，没用完的用报纸包着放冰箱冷藏保鲜。

7. 韭菜洗好，洗干净切段备用。

8. 锅放油，下生姜末爆香。

9. 下豆芽炒软。

10. 下韭菜略炒20—30秒，放盐、鸡精炒匀出锅。

11. 绿色食品，清清爽爽，营养下饭。

豆芽、薯尖、蒜苗，不但好吃，而且还有一定的营养价值，但也不是什么蔬菜发出的芽都可以吃。比如土豆，土豆发芽后会产生一种毒素，不但土豆芽不能吃，就连土豆也不能吃哦～

3块钱搞定一道蒜苗炒肉片,不仅下饭还有有营养

猪肉片放少许盐、酱油、水淀粉，拌匀，蒜苗切段。锅里放油，烧热后放入干辣椒、姜丝，炒香，放肉片，搅散。炒至变色出锅。把炒肉片的油倒进过了，放蒜苗，加少许盐。把炒过的肉片倒进锅里，加少许味精，炒熟。出锅。辣,咸,香,微辣,家常菜,炒,午餐,晚餐,中国菜,川菜

老辈人特爱的下酒菜，不是花生米，而是蒜苗炒肉，香浓味美零难度

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

下酒菜大家可能不约而同就会想到花生米，其实在我们当地，还有一种食材，比花生米更受欢迎，它能自成一个菜，也能和其它肉搭配，做点缀之用，尤其是到了成熟季，拿它炒肉，比花生米下酒多了。

这个老一辈人爱吃的下酒菜就是青蒜苗，如果说北方人爱吃大葱，那么南方人就爱吃蒜苗，它香浓味美， *** 起来也是零难度，虽然不能和大葱一样生吃，但是烹饪的极易程度，也相差无几。老辈人喜欢用青蒜苗来下酒，其实还是有一定原因的。

其一，青蒜苗，含有大量的硫化合物，它不但可以 *** 肠胃蠕动，同时还能帮助消化，提升食欲，尤其是吃在嘴里，会特别的鲜香。

其二，蒜苗属于一种高产的是蔬菜，它的栽培时间短，用工少，而且上市的季节，刚好是蔬菜供应淡季，本身秋季农村蔬菜不多，用它下酒也情有可原。

其三，它是一种百搭的食材，烹饪起来尤其的简单，不管是炒腊肉还是炒鲜肉，总能在最短的时间内端上餐桌。

正是因为这些特点，蒜苗在我们当地还被誉为“黄金苗”，因为产量高味道好深受大家的喜欢，把它炒一炒更是鲜香味美，秋天可别忘吃了。

都说：“十月萝卜上秤称，冬月白菜家家有，腊月蒜苗正泛青”。如今不需要等到腊肉，就能吃到香喷喷的蒜苗，尤其是拿它炒猪肉，不仅是老辈人更爱的下酒菜，也是孩子的更爱的下饭菜，青蒜苗中的蒜素、维生素C、维生素B族等，都能极大的补充营养。

【青蒜苗爆猪肉】

食材准备：青蒜苗5根、猪肉100克

辅料：植物油、盐、酱油1勺、黄酒半勺、鸡粉2克

*** 过程：

1、青蒜苗把它冲洗干净，洗的时候需要仔细一点，因为它的叶片里面也可能存在泥土，用流水洗净切斜刀段。

2、猪肉洗净，擦干水分，这样炒的时候再不会有水汽，或者是炸锅，把它尽可能的切的薄一点，这样更容易炒出多余的油脂。

3、锅里放入植物油，烧热以后，把切好的猪肉放进去，开始煸炒，火不要太多，让它把 油脂慢慢的煸炒出来。

4、出现焦黄的时候，体积变小，这个时候就可以直接把我们切好的青蒜苗放入锅中爆炒了，用大火快速翻炒。

5、从锅边烹入少许的黄酒半勺，再放入盐和酱油，接着放入鸡粉2克进行提鲜，大火翻炒5秒钟，让它入味。

6、关火出锅，一道下酒下饭的家常菜，青蒜苗爆猪肉就 *** 完成了，鲜香爽口，秋天最适合用来做开胃菜了。

食刻tip：

1、青蒜末一般外面的一层会比较的硬，而且口感也不是特别的好，所以和大葱一样，需要把它的外皮撕去。

2、猪肉在煸炒的时候非常的关键，一定要把它炒至微微焦黄的时候再好吃，这个时候的猪肉香就能够完全体现出来。

【本文由“小谈食刻”原创，图片均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用，侵权必究】

蒜苗炒肉片

#秋日生活打卡季#

材料:

- 猪肉(肥瘦相间的猪肉嫩度更好)：200克

- 鲜嫩蒜苗：250克

- 蒜瓣：4瓣

- 生姜：1小块

- 料酒：1汤匙

- 生抽：2汤匙

- 盐：适量

- 胡椒粉：适量

- 食用油：适量

步骤:

1. 预处理:

- 猪肉切薄片：将猪肉切成薄片，长度约为3-4厘米，宽度约为1-2厘米。切片时，要注意肉纹方向，尽量垂直切割，这样煮熟后的口感更好。

- 处理蒜苗：将蒜苗先切掉底部约1厘米，然后用水冲洗干净，沥干备用。

- 处理蒜瓣和生姜：将蒜瓣拍扁，去皮后切成薄片。生姜刮去外皮，切成细片备用。

2. 腌制猪肉:

将切好的猪肉放入碗中，加入料酒、生抽、适量盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟，使其入味。

3. 炒制菜肴:

- 热锅热油: 在炒锅中倒入适量食用油，放入蒜瓣和生姜片，小火煸炒出香味。

- 加入猪肉: 将腌制好的猪肉片加入炒锅中，大火快速翻炒至变色。

- 加入蒜苗: 倒入处理好的蒜苗，迅速翻炒均匀，同时调入适量盐和胡椒粉提鲜。

- 调味: 淋入适量的生抽，保持大火快炒几下，让调料均匀裹在肉片和蒜苗上。

- 出锅: 菜肴炒制至蒜苗微熟、猪肉熟透即可关火，避免过度煮熟影响口感。

- 上桌: 将蒜苗炒肉片盛入盘中，可以撒上一些葱花或者香菜叶点缀。

小贴士:

- 炒制时间不要过长，以保持蒜苗的嫩绿色和口感。

- 可根据个人口味增加或减少调味料。

- 猪肉可以替换成鸡肉、牛肉或其他喜欢的肉类。

蒜苗炒肉片是一道色香味俱佳、营养丰富的家常菜肴。猪肉的嫩滑搭配蒜苗的爽脆，口感丰富多样。这道菜适合家庭聚餐，希望你们喜欢。

蒜苗炒肉怎么做才好吃！三分钟教你做出一道好吃的家常蒜苗炒肉

蒜苗蛋炒肉的做法，简单几步就能完成一道下饭菜，鲜美又好吃

蒜苗蛋炒肉的做法，简单几步就能完成一道下饭菜，鲜美又好吃

不知不觉已经到了5月份了，天气越来越热了，今天要分享的美食是一道家常炒菜，蒜苗蛋炒肉的做法，食材简单，做法简单，几个步骤就能完成一道下饭菜，我们全家人都很喜欢吃，大家喜欢我的分享可以关注。

蒜苗营养价值很高，含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。蒜苗的辣味主要来源于其含有的辣素，这种辣素能醒脾气、消积食，还有很好的杀菌抑菌作用。此外，蒜苗里面含有大量的铜元素，身体中的血液、中枢神经以及免疫系统都离不开铜元素，它对于脑子和肝以及心脏的发育都具有重要的作用。

不仅如此，蒜苗还能有效预防流感、消除肠炎、预防脑血栓的形成，也能起到保护肝脏的作用。别小看蒜苗，这个不起眼的蔬菜竟然有这么大的作用，而且蒜苗是很容易种植的食材，记得有一次家里的花枯萎了之后就将生芽的大蒜放入泥土中，没几天就长出翠绿的蒜苗了。

蒜苗因为很好得到，所以即使是买着吃价格也不贵，下面就来看一下这道菜的具体做法吧。

【菜品】：蒜苗蛋炒肉

【烹饪食材】：蒜苗适量、五花肉一小块、鸡蛋2个、老干妈酱适量、料酒适量、五香粉一小勺、盐适量

【烹饪步骤】：

1. 家里有生了芽的大蒜就可以种植了，新鲜的蒜苗，蒜苗跟韭菜一样，长出来之后割掉，然后还会继续长。

2、蒜苗、猪肉还有鸡蛋，主要食材就这三样，鸡蛋先搅匀，锅中油烧热之后再加入鸡蛋，炒完盛出来。

3、炒完鸡蛋之后再将锅中倒入一点油，把五花肉炒一下，五花肉本身会出一些油脂，所以大家放油的时候不要放太多。

4、锅中加入五香粉、料酒还有适量的生抽将肉炒熟炒入味。

5、放入刚才炒好的鸡蛋，然后再将蒜苗放入其中，加入一点点盐和老干妈的酱料，这个味道非常好，要是不喜欢不加也可以，加入好了之后大火翻炒，知道食材已经熟了就可以了，蒜苗和鸡蛋都是很容易就熟的，所以大家不要炒太长的时间。

【烹饪小贴士】：

1、色香味俱全的一道家常炒菜，做法非常简单，鲜美可口，关键是还非常下饭，大家赶紧一起试一试吧。

2、肉更好是选择五花肉，肥瘦相间的那种的，因为会有一些油脂，蔬菜吸收了油脂之后会口感更好。在炒五花肉的时候不要加入太多的油，不然就会有很油腻的口感了。

3、老干妈的酱料放入了之后其他的料就要适当减少，这个可以根据自己的口味来适当添加。

4、食材简单，营养丰富，做法也是非常简单的一道家常菜，喜欢记得分享。

【文案编辑】目海食王小厨

厨师长教你做蒜苗炒皮蛋，鲜香入味，开胃下饭，怎么吃都不够

大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

皮蛋又称松花蛋、变蛋等，是我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有的盛名。皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值，王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”。中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用，火旺者最宜，少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。

据说皮蛋在外国人眼里就是一道“黑暗料理”，避之不及，更别说吃了，虽然长得黑黝黝的，其貌不扬，味道也很重口，却深受我们国人的喜爱，无论用来煲粥、凉拌、烹炒都风味俱佳，口感爽滑，尤其适合夏季吃，别提滋味有多爽了！

一般蒜苗用于炒鸡蛋、炒肉比较多，跟皮蛋搭配还是头一回，是不是感觉挺新鲜的呢？下面就给大家介绍这道蒜苗炒皮蛋具体的 *** *** 。

【蒜苗炒皮蛋】

1.首先准备皮蛋4个，放入锅中蒸制5分钟，准备五花肉一小块，先切成肉片，再剁成肉末备用。

2.生姜一块，拍散后切成姜末，大蒜几粒，拍散后，切成蒜末，然后，一起放入盆中。再抓入豆豉5克备用，蒜苗2颗切成小段，放入盆中，红椒一小段，去籽后，切成红椒粒。

3.5分钟以后，把蒸熟的皮蛋，取出加入凉水，这样可以更好的去除外壳，把所有的皮蛋剥去外壳后，用刀切成四半，再切成大小相同的小块。

4.所有食材准备好以后，我们开始烹饪锅内烧油，把油烧热， 充分滑锅以后，倒出热油，加入凉油，倒入肉末，快速的翻炒打散，因为是热锅凉油，炒肉末时，并不会沾锅。

5.把肉末炒香，抓入几粒干辣椒，倒入姜蒜末，继续翻炒，炒出香味 ，倒入皮蛋，翻几下以后，开始调味。放入食盐2克、胡椒粉1克，倒入蒜苗、红椒粒继续翻炒化开调料，蒜苗三成熟就可以出锅，翻匀以后，就可以装盘食用了。

好了，这道鲜美爽滑的蒜苗炒皮蛋就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

文案编辑：温小暖

标签： 蒜苗 什么