蒸饺是饺子最常见的一种吃法，也是比较简单的一种做法，很多人都会在家蒸饺子吃，尤其是早餐的时候。蒸饺也是有一定技巧的，一定要刷油，在下面垫蒸纸，不要蒸太长时间，蒸好后注意保温保湿，这样才会皮软不硬不粘锅。
蒸饺怎么蒸皮软好吃不硬
1.蒸时刷油
蒸饺子时会出现硬皮现象，因为表面失水较多。如果你在蒸饺的表面刷上一层油，可以防止水分流失，使饺子尝起来更加美味。
2.不要蒸得太久
蒸饺表面是否坚硬也与蒸煮时间有关。一般来说，烹饪时间不应该太长，因为如果时间太长，饺子很容易变硬，但是如果时间太短，会导致三明治。因此，有必要掌握蒸煮时间。
3.蒸后保湿
蒸饺蒸好后，不要露天存放，尤其是秋冬干燥的时候。此时，有必要立即盖上不吃的东西，趁热吃。
蒸饺怎么蒸不粘锅不破皮窍门
1.刷油
在饺子锅上刷一点油，它就不会粘在锅上了。它很容易清洗。如果你用油，油可能会渗入，饺子会稍微油腻。重油也将有一系列风味。
2.垫东西
蒸笼可以用抽屉布、烘烤纸、油纸等填充，但需要润湿。你也可以垫蔬菜，比如一层卷心菜叶子、萝卜片或粽叶，这很方便，也可以为饺子增添风味。
3.水开后再下饺子
如果你想蒸饺子，你应该先把水烧开，然后用蒸汽蒸饺子的容器。最后，你可以把饺子放进锅里，而不会粘住。
做蒸饺需要注意什么
1.蔬菜多一些肥肉少一些
在做饺子馅时，人们通常会想要多放点肥肉，因为肥肉的脂肪含量比较高，吃的时候味道会很香，但是我们做饺子馅时还会用到植物油来调味，这时候饺子的脂肪含量就太高了，不利于身体健康。肉类比例占整个饺子馅的四分之一即可，既美味有营养。
2.蔬菜不能挤水
在做饺子馅时，很多人都会去挤馅料的水，殊不知这样会流失一部分矿物质和水溶性维生素，降低了饺子的营养成分。馅料中加入菌藻类食物，例如海带、木耳、香菇等，不仅可以增加饺子的口感，还有助于降低脂肪和胆固醇的吸收量。
3.蒸饺要用烫面的皮
未蒸的蒸饺要放冰箱冷冻，以保持蒸饺皮的柔软程度，防止硬化，而且冷冻后的蒸饺可以直接蒸，无需冷冻。
来源：网站q2d
作者：丸子
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蒸馒头发面时，别只知道放酵母，牢记3个窍门，暄软蓬松味道好马上要过春节了，南方置办年货都是炸圆子、炸藕夹、 *** 一大锅卤菜，卤牛肉、卤猪耳朵、卤牛肚、卤鸡爪、卤千张、卤肉等，当然，这个置办年货也不仅仅只限于这些，就好比我岳母家，也生活在武汉，和爸妈的饮食习惯完全一样，但是，我岳母家置办年货除了上文介绍的那些之外，他们还会在家包饺子、包包子、蒸馒头。
昨天，我们给大家介绍了包包子的一些技巧，但在这个过程中，面团发酵我是一笔带过了，因为，对于会包包子的家庭来说，面团发酵应该不是事。
但对于蒸馒头来说，面团发酵的好坏，应该是馒头的全部，所以，我想着重的给大家说说蒸馒头发面的技巧，蒸馒头发面时，别只知道放酵母，牢记3个窍门，暄软蓬松味道好。
在我心目中，馒头和包子都是面食，但这两种小吃却有着本质上的差别，馒头同米饭一样，是我们日常生活里最基本的主食，简单却非常重要，看似不重要，但不能没有它。
而包子虽然也是面食，但它只能算是一种小吃，属于在我们的日常饮食的基础上锦上添花，不是像白米饭、馒头那样，包子看似很美味，但美味的食物不是刚需，平凡的日子里，不能没有白米饭和馒头，但一定是可以没有包子的，因为，包子是饮食生活的改善。
说回我的岳母，普通的不能再普通的农民，蒸的包子馒头，非常好吃，我特别喜欢岳母蒸的馒头，暄软蓬松味道好，吃着这样的馒头我感觉生活是真实的。
包子铺里的馒头肯定比我岳母做的好，更加的蓬松，但有时会给我很“虚幻”的感觉，感觉馒头吃的不真实，看着很大，因为暄软蓬松，两三口就能吃掉一个。
包子铺的馒头、我岳母家的馒头，各有千秋，于是我今年也决定在家蒸馒头、包包子、包饺子，在平凡且普通的劳作中，慢慢体会年味。
大家都说，过年没有年味，实际上年味不是别人给的，别人也给不了，是自己内心的一种欲望，春节前，在家静下心来，包包子、蒸馒头、炸肉丸、炸藕夹、 *** 卤菜，打扫卫生、一天天的忙碌着，年味也在心底一点点的增加。
扯得有点远，还是说回蒸馒头的话题，蒸馒头时，只加酵母就错了，牢记这3个技巧， 馒头蓬松暄软不塌陷，大家可以在评论区留言，说说您的看法？您会蒸馒头吗？
一、蒸馒头的3个诀窍？
蒸馒头对于北方人来说，就好似用电饭锅蒸米饭，基本上是从小学会的技能，而对于南方人来说，这比下厨房做菜可难多了，当然这也仅仅只是我这个南方人的一点浅薄看法。下文给大家说说蒸馒头的几个诀窍？
1、酵母粉宁多勿少
超市购买酵母粉都是小包装的，有3克装的、5克装的、10克装的，容量不同价格自然也不一样，不过酵母的价格对于这三种小包装来说，都不算贵，所以，我每次都会直接购买3克装的，一次用完，在我看来，用不完的酵母难以保存，最重要的是，这次做完面食之后，可能下次用就是几个月之后的事情，所以，对酵母的用量，也是采取宁多勿少的态度。
从发面的角度来说，酵母粉多一些，确实是会增加发酵的速度和提高成功率。酵母粉的使用，大家往往都是直接撒到面粉里，其实这是不对的。
正确的 *** 是：用35摄氏度的温水化开，这样能够充分激活酵母菌的活性。
2、面团的发酵，其实是有好多次的
简单解释一下，揉搓面团光滑之后，静置在合适的温度下，等待面团发酵，通常情况下需要40-60分钟，面团才会发酵至原本的2-3倍大小。这次发酵可以叫做之一次发酵，其实，在蒸馒头的过程中，还需要二次发酵。
二次发酵很重要，一定要做到位，怎么理解这几句话？
您以为您将面团发酵至2倍大小就万事大吉了，蒸好的馒头就一定好吃，实际上也有可能蒸出来的馒头像个硬球一般，这里的原因，就是二次发酵没有到位，直接上锅蒸了。
二次发酵相当于给馒头的生坯一个恢复活性的时间，在发酵好的面团被切割成小剂子之后，这个小面团中的气体，因为反复揉搓给排出去了，所以，需要二次发酵。
二次发酵的时间，需要15-20分钟，怎么判断二次发酵是否成功？
将馒头生坯拿起来，有种轻飘飘的感觉，这就说明馒头二次发酵成功了，再上锅蒸馒头，就能蒸出又白又胖的、蓬松暄软的大馒头。
3、蒸好之后，也有学问
开水上锅蒸馒头，通常需要蒸20分钟，蒸好之后，可以关火，但不能立即揭开锅盖，一定要焖5分钟，这样因为，内外温差不一样，锅内温度高，揭开锅盖后锅内的馒头遇到冷空气，会热胀冷缩，这样就容易出现干硬的情况，甚至还有可能回缩。
二、发面时，除了添加酵母，还可以多添加这3样？
有一年在菜市场看到卖馕的，现场揉面现场烤，最让我惊讶的是，居然直接使用牛奶和面，着实开了我的眼界，也因为这个原因，买馕的摊位前人山人海，生意是出奇的好。
和面的时候用牛奶代替了清水，主要还是改善了馕的口感和香气，这个做法也启发了，虽然当年的我不善于做面食，但我还是决定研究一下，发面时除了添加酵母，还可以添加什么可以改善面食的口感？
1、放猪油起到乳化作用
猪油是一种动物油脂，在和面的时候放入猪油，可以让蒸出来的馒头更加松软可口。往面粉里加入猪油的时候，需要将面粉和猪油充分拌匀，增加猪油同面粉的接触面积，让猪油在面粉中起到更大的作用，而且猪油表面有一层张力，可以让馒头更加筋道，有弹性，大家也会更加喜欢。
2、放白砂糖起到快速发酵的作用
和面的时候加入一些白砂糖，可以让面团更加容易发酵，这个原理比较不容易理解，简单说说，期望能够给大家解释清楚。
酵母菌发酵是将面粉中的淀粉转化为糖，通过吸收糖而快速繁殖酵母菌，同时吐出二氧化碳，这时在面粉里直接加入白砂糖，酵母菌可以省去转化的时间，先吸收糖从而快速繁殖，繁殖数量多了之后，再将面粉中的淀粉转化为糖，因为酵母菌数量的增加，面团发酵的速度会快很多。
3、温水是最重要的
酵母粉里加入温水，30-40度的温水，不烫手但有一点点温热，这个温度是激活酵母菌的更佳温度，因为有了温水，才能激活酵母菌，面团才能够开始发酵，所以，温水是这三样里面最重要的。
三、如何把馒头蒸的又白又胖？
1、面粉和酵母的比例
家里蒸馒头掌握好 *** ，常吃常做，用不着一次性做很多，我每次都是准备500克面粉，中筋面粉或者是馒头粉，直接去超市购买一包5克装的酵母粉，温水中全部放入激活。
酵母激活后直接将温水倒入面粉里、同时还放入少许的白砂糖，揉搓面团光滑后放入猪油，再次揉搓，让猪油同面团充分融合，揉搓大约10分钟左右，盖上保鲜膜，放在暖气旁边，等待面团发酵。
2、面团发酵好之后的状态
原来面团的2倍大小，撕开之后里面是蜂窝状，这样才能说发酵成功了。
3、给面团排气
发酵好之后，不着急 *** 馒头，再次开始揉搓，给面团排气，让膨大的面团再次恢复到发酵前的大小，这个步骤能够保证馒头蒸好之后劲道，又白又胖。
4、 *** 生坯，然后进行二次发酵
二次发酵相当于给生坯一个恢复活性的时间，因为在发酵好的面团被切割成小剂子之后，这个小面团中的气体，因为反复揉搓给排出去了，所以，需要二次发酵。
5、开水上锅蒸
二次发酵需要15分钟的样子，将馒头生坯拿起来，有种轻飘飘的感觉，这就说明馒头二次发酵成功了。开水上锅蒸，20分钟即可关火，焖5分钟，就能看到又白又胖的大馒头了。
四、蒸馒头的口诀，便于记忆？
给大家说说我为了蒸馒头，发好面团，给自己总结的口诀：“温水激活酵母，放入白砂糖提速，三次醒发，馒头一定暄软蓬松。”
简单解释一下：
温水激活酵母，35摄氏度的温水能够激活酵母菌，这也是酵母最喜欢的温度。
放入白砂糖提速，和面的时候，除了放酵母菌，白砂糖一定是不能忘的，因为它可以加速发酵时间。
三次醒发，和好的面团发酵一次、馒头坯子醒发第二次、凉水上锅醒发第三次。
写到最后，还想啰嗦几句，蒸馒头发面时，别只知道放酵母，牢记3个窍门，暄软蓬松味道好。
超市购买酵母粉都是小包装的，有3克装的、5克装的、10克装的，容量不同价格自然也不一样，不过酵母的价格对于这三种小包装来说，都不算贵，所以，我每次都会直接购买3克装的，一次用完，在我看来，用不完的酵母难以保存，最重要的是，这次做完面食之后，可能下次就是几个月之后的事情，所以，对酵母的用量，也是采取宁多勿少的态度。
从发面的角度来说，酵母粉多一些，确实是会增加发酵的速度和提高成功率。酵母粉的使用，大家往往都是直接撒到面粉里，其实这是不对的。
蒸饺子用热水还是冷水我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
蒸饺子是热水蒸还是冷水蒸，这取决于你的个人口味和喜好。但是，通常情况下，蒸饺都是在热水中蒸的。
首先，我们来了解一下蒸饺。蒸饺是一种以面粉、肉、蔬菜等为主要原料的点心。它的特点是皮薄馅饱，口感鲜美。蒸饺可以直接食用，也可以在煮汤、火锅等场合搭配食用。
对于蒸饺的蒸法，一般来说，我们会先将水烧开，然后将蒸笼放入锅中，再将蒸饺放在蒸笼上，盖上锅盖，蒸10-15分钟左右。这个时间是根据蒸锅的大小和装填的饺子数量来决定的。
有人会问，为什么不用冷水蒸呢？其实，用冷水蒸食物可以让食物更加柔软，但是蒸饺的皮是比较薄的，如果用冷水蒸，可能会导致饺子皮粘在蒸笼上，影响口感。而且，用热水蒸可以缩短蒸的时间，更好地保持饺子的原汁原味。
当然，如果你喜欢口感更加软糯的饺子皮，可以在蒸之前将饺子放在温水中稍微浸泡一段时间，然后再蒸。
总之，蒸饺子一般是用热水蒸，这样可以更好地保持饺子的口感和原汁原味。但是如果你喜欢更加软糯的口感，可以适当调整蒸的 *** 。
过年蒸包子，试试这个馅，只用2样料混合好就行，蒸好几锅不够吃“腊月二十八，把面发”，到了腊月底，很多家庭都会发面蒸馒头，蒸包子，寓意新年蒸蒸日上。小时候到了腊月二十八这天，大人们早早的就做了准备，要把柴火劈好，晚上发好面，包子馅盘好，头天大早上就开始忙活了。蒸的馒头、包子要吃到初五，这在我们当地叫“隔年吃”，说明家里余粮充足，年年富足。还有地方认为“蒸”和“争”、“炒”和“吵”同音，听起来会发生争吵，因此初一到初五不蒸包子，祈求一家人能其乐融融，和睦相处。
过年的包子馅大多是猪肉白菜、猪肉萝卜、猪肉香菇等以猪肉为主的馅料，新年不如换个新花样，用鸡肉包来包子， *** 简单，蒸出来的包子味道鲜香带辣，鸡肉嫩滑爆汁，我家一次蒸好几锅，孩子们能吃两三个，特别喜欢，今天就来教大家奥尔良鸡肉包的做法。
奥尔良鸡肉包子
所需主料：鸡腿两个、奥尔良腌料60克。
1、盆里放入面粉和适量酵母粉，一斤面粉大概放3-5克，和成面团，盖上保鲜膜醒发2小时。如果天气太冷，可以多醒发几个小时，不受2小时的局限。
2、鸡腿洗净后用厨房剪刀顺着骨头的方向，把骨头与肉剪开，不喜欢鸡腿上筋的可以去掉。鸡腿更好买大的手枪腿肉多好操作，剔骨时更好用厨房专用剪刀操作，不锋利不容易伤着手。
3、去骨鸡腿肉先切成长条再切成1cm长的正方形小丁，不喜欢吃丁的，也可以把鸡腿肉剁得更小些，类似包猪肉包子时的馅料，这样会更入味。
4、切好的鸡肉放入盘中，倒入60克奥尔良腌料，加入少许盐和鸡粉，再加入两勺食用油，也可再加入一点香油，觉得馅料太干可以加入适量水，搅拌均匀盖保鲜膜腌制2小时。奥尔料腌料不要放太多，按照上面的比例就行。
5、面团发至呈蜂窝状，揉面排气，切成剂子，擀成包子皮。在切成剂子前一定要充分地揉搓面团，让它表面光滑，否则蒸出来的包子表皮不光滑。
6、开始包包子，有点类似于包个圆形饺子，如果不擅长这种包法，可以按照自己喜欢的 *** 来包，馅料不要放太多，太多包不下还会把皮撑破。
7、包好后放入锅中醒发20分钟，包子在蒸的过程中会膨胀变大，放入锅中的各个包子之间要留有一定的缝隙。
8、水开后上锅蒸20-25分钟，时间到了不要直接掀开锅盖，内外气压会突然增大，导致包子皮回缩出现“塌皮”，更好关火后在焖个3-5分钟。
——老井说——
1、天气冷面团不容易发好，可以提前一天晚上和好面，第二天起来面团已经膨胀有蜂窝状了。或者发面时放些白糖，为酵母菌提供充足的养分，再把面团隔温水放到锅里，切记不能用热水，否则容易把酵母菌烫死。
2、擀包子皮要中间厚，四边薄，这样包出的包子蒸的时候不容易烂底，四边褶子处口感更好，不要把包子皮擀得一样厚。
3、包子中的鸡腿可以用鸡胸肉代替，口感会比鸡腿稍差些，不过味道也特别香。
蒸花卷时，记住这个万能面水比例，不变形不发硬，光滑亮白又省事我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
蒸花卷时，记住这个万能面水比例，不变形不发硬，光滑亮白又省事。面食的做法非常多，比如包子，馒头，饺子，千层饼等还有花卷。而说起花卷的做法，大多数家庭都会做成椒盐的或者葱油的，口感要比馒头好一些，但是整体上来讲要麻烦一些。今天就给大家分享一个海螺花卷的做法，这个形状好看又好掌握，家里有小孩的朋友肯定会喜欢。
准备食材：
中筋面粉、酵母粉、温水、清水
具体做法：
1.准备上300g的中筋面粉，放上3g的酵母粉，150毫升的温水或者是温牛奶和面，咱们搅拌成比较均匀的面絮状，就可以下手揉成面团了，这个面团的含水量比较少，所以说一开始揉的话，是很难揉光滑的，基本上是这个状态，咱们简单的把它揉成团之后，盖上盖子饧上十分钟，饧面是为了更容易揉光面团。
2.现在松弛的差不多了，咱们把它给揉匀了。
3.然后搓成长条，用刮板切成小面剂。
4.取出来面剂，把它给重新揉匀了，然后用手搓成一端粗一端细的长条，用手掌按扁。
5.用刮板压出纹路。
6.反过来，咱们刷一些清水上去，把两端向里捏在一块。
7.这个没收口的位置，咱们用拇指往下按一下。
8.然后把捏合的部分缠绕在一块，这样一个小海螺的形状就出来了。
9.蒸屉里放上一张油纸，这个锅有点小，我直接蒸了2层，都放好之后，盖上盖子密封饧上30分钟，现在这个状态已经饧好了，咱们手指放上去轻轻按压，它会轻轻的回弹，大火烧开蒸上20分钟，焖上5分钟出锅。
10.你看这个花卷蒸的也太好看了，个个松软亮白，表面也特别的光滑，喜欢的朋友赶紧在家试试。
吴晓明：蒸饺子蒸饺子
□吴晓明
蒸饺子是故乡的特色美食。
小时候，孩子多，家境贫寒，吃水饺的次数倒是寥寥无几，可是蒸饺子却成了童年记忆中的一道盛宴。
童年的美食少之又少，可是每当想起蒸饺子，记忆的罅隙里都散发着缕缕清香，覆盖了我身体的各个角落，那缕清香擦亮了我童年的天空，似乎那一个个憨憨的饺子里藏着生活所有的美好。
小时候最常吃的蒸饺子是小油菜馅儿的。故乡尽管土地不多，可是家家户户总给油菜留下一个空间，似乎菜籽油就是生活的润滑剂，不管生活有多么难过，只要有黄亮的菜籽油还能滋养我们的生活，似乎日子就清亮了好多。所以，等到春天一场风一场雨之后，一夜之间小油菜就偷偷探出小脑袋。刚出土的小油菜只有两个瓣，像是睁开了一双清新的眼睛打量这个世界，过不了几天，地面就是一片绿茵，你追我赶一天一个样，过不了几天大地像是铺了一块地毯，整个田野里绿意葱茏，真的是锦绣河山。
油菜密密匝匝肩并肩，脚碰脚，趁着风长个儿，合着雨在春天里妖娆。可是，那片仅有的土地盛放不了它们勃勃生机，这时候为了确保油菜开枝散叶，必须得间掉一部分。女人们开始间苗，这一点上，油菜都是包容大度的，都是兄弟姐妹，谁的生命在春天里结束，谁的生命在秋天里凋零，都不是很重要。间回来的油菜像是盛开在篮子里的盆景，郁郁葱葱，一片片叶子像是一朵朵盛开的绿色的花儿一样散发着泥土的清香。
那时候蒸饺子，一般用黑面或者青稞面，因为蒸饺子费面粉，白面一般舍不得。女人们用温水和面，水中化少许青盐，面不但有了精气神，而且有了淡淡的咸味。面和好了，先让饧着，故乡人叫死面，这和发酵的面粉相对而言的。
女人开始择油菜，就要把 *** 纤细的菜根去掉，有时候菜根都不用掐去，因为根部很嫩，洗干净之后，用水焯一下，然后出锅，把水捏干净，切成碎末，放上盐巴、花椒粉、姜粉等，然后把烧开的香油直接炝到调料上，最后再放点葱花。这时候，故乡人的黄芽葱正好是最肥胖的时候，油菜看上去像是翡翠，而葱花像是碎琼乱玉，而黄色的嫩芽像是蜜蜡，馅儿看着色彩缤纷，挑逗着我们蓬勃的食欲。这时候面也饧得差不多了，女人们熟练地把面揉好，切成一个又一个的面剂子，揉成桃子样的形状，然后擀成一个小小的薄饼。这时候蒸锅里的水开始滋滋响了，女人麻利开始包饺子，包好之后，在蒸架上抹点香油，饺子就开始列队，像是被检阅的部队一样，似乎喊一声口令，它们就能够听从指挥一样，看着俏皮的饺子和热情的水蒸气拥抱，盖上锅盖，就开始耐心等待。
因为油菜嫩，只要面熟了，饺子也就熟了。过上一会儿，菜的清香就跟着水蒸气满屋子乱窜，从厨房跑到小院，从小院跑到整个小村庄，那样的香味是藏也藏不住的。等到出锅之后，一个个饺子就蹲在盘子里挑逗着孩子的食欲，孩子们欢天喜地，甚至脏乎乎的小手都来不及洗，吃一口，口舌生津，再咬一口，香气四溢，菜的清香合着面的幽香，孩子们一口气能吃好几个。大人们还要沾点油泼辣子，红红绿绿中藏着生活的原汁原味，那就是舌尖上的美味，幸福就那么单纯而又具体。尤其是落雨的日子，老天爷给农人们放假了，女人们就开始用水灵灵的菜蒸出香喷喷的美味。就那么简单的饭菜，镌刻着童年醒目的快乐。
当然，田间地头，还长着一种野菜叫辣芥末，故乡人把芥读成了gai，这种野菜和油菜相比，油菜表面光滑，而辣芥末就表面上凸出了许多小疙瘩，似乎像是青春痘，那是纯天然的，没有人追肥，风雨就是更好的营养品。小油菜略带点淡淡的甜，而辣芥末就有点辣，更有滋味。
一个夏天，春夏就在蒸饺子的期盼中悄然过去了。到了秋天，这时候土豆、白菜、萝卜都是蒸饺子的更好的食材了，我们单薄的日子也像是饺子一样圆润而饱满了。
而今，蒸饺子依旧是故乡人的特色美食，可是再也不用眼巴巴等着油菜出地，等着辣芥菜出土了。人们生活好了，大肉白菜、牛肉胡萝卜、羊肉芹菜等等各种馅儿都有，当然面粉也不仅仅限于黑面了，青稞面了，各种面粉等都可以百搭。故乡人的日子过得像是蒸饺子一样滋味绵长。
而今，偶尔回到老家，吃几个蒸饺子，童年的记忆像是墙角的野花开得泼泼洒洒，像是门口篱笆墙上的牵牛花一样，单薄而又诗意，丰润而又圆满。
（作者简介：吴晓明，女，中学教师。甘肃省作家协会会员，张掖市作家协会副主席。在《中华散文》《飞天》《北方作家》《甘肃日报》《丝绸之路》等报刊杂志发表小说、散文一百多篇。）
我又开始动手做饭了，今天打算做蒸饺。其实我本来想做包子，但是懒得发面，所以就换成蒸饺了。
·先取适量面粉，加入一勺后感觉不够，又加了一勺。接着加入适量盐，多次少量地加入水，搅拌成面絮状。感觉面团有些干，再加入一点水。
·将面絮揉成面团，先揉成团，然后不断揉，直到面团变得光滑。揉好后，用保鲜膜包裹好，静置约6、7分钟。再次揉面，此时面团已经变得柔软，更容易揉光滑。揉约3、4分钟后，面团变得光滑，再次用保鲜膜包裹好。
·先切些辣椒，再切些姜、蒜、姜末、蒜末，这些都是用来做蘸料的。将姜末、蒜末加入肉馅中，再加入一些油豆腐碎，搅拌均匀。将猪肉切成小块，再剁成肉馅，加入盐、鸡精、生抽、老抽和蚝油，搅拌均匀。
·将醒好的面团揉成长条，再分成小剂子，撒些干面粉防止粘连。将小剂子压扁，擀成饺子皮。这是我擀饺子皮的 *** ，因为我不会擀皮，这种 *** 比较简单省时。开始包饺子。
我不知道为什么我包的蒸饺看起来有点丑，有没有人能告诉我原因。继续包饺子，不管它丑不丑，反正我自己吃。开始蒸饺子了，还有几个放不下，这是剩下的五个。将它们也蒸上。
我先来尝一下味道。今天是十月十七日。
晚上发面第二天蒸行吗？如何晚上发面早上蒸？大家好！今天我要和你们分享一个令人垂涎欲滴的美食话题——晚上发面第二天蒸行吗？这个独特而又时尚的烹饪方式，让你可以在忙碌的白天之后，轻松享受到美味的早餐或下午茶。不仅能够节省时间，还能够为你的生活增添一份别样的乐趣！
无论是包子、馒头还是饺子，通过晚上发面，在第二天蒸制时，面团会经历一番神奇的变化。它们会变得更加柔软、富有弹性，口感更加细腻。与一般的面食相比，晚上发面的食品更具有层次感，给你带来全新的味觉体验！
晚上发面第二天蒸包子、馒头等是可以的，但在 *** 过程中要使用低温发酵的 *** ；将面粉加上酵母粉和白糖，放入一个大碗中，分次少许加入水，将其揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜在室温下发酵一个小时，然后放入冰箱冷藏室发酵（温度6-7度），第二天早上即可使用。
大家都知道，繁忙的早晨常常让我们没有足够的时间准备丰盛的早餐。但是，通过晚上发面，你可以提前准备好面团，并将其放置在冰箱中过夜。第二天早上，只需要简单地蒸一下，就能享受到香喷喷的面食啦！这不仅能够为你节省宝贵的时间，还能够让你享受到自制早餐的美味与健康。
随着美食文化的不断发展，人们对于食物的品味和外观都有了更高的要求。通过晚上发面，你可以自由发挥创意，在面团中添加各种颜色和口味的食材，打造出独特的美食作品。这些个性化的蒸点不仅能够满足你的味蕾，还能够为你的社交媒体带来一份新鲜感，成为时尚美食的焦点！
晚上发面第二天蒸行吗？这是一个充满魔力的烹饪方式，不仅能够给你带来美味与便利，还能够让你在享受美食的同时展现个性化的时尚品味。无论是早餐、下午茶还是聚会时的小吃，晚上发面第二天蒸都能够满足你的需求。赶快动手试试吧，让美食与时尚完美结合！
冬天发面蒸馒头，别只会放酵母，多加“2白”，30分钟快速发满盆导语：天冷发面多加“二白”，30分钟满盆，馒头蓬松柔软，不回缩不塌陷！
很多人喜欢吃面食，特别是北方人，对面食更是特别地钟爱！大家都知道，面食的种类很多，除了面条、饺子以外，有很多面食都是需要先发面，再 *** 的，像馒头、油条、包子、发面饼等等。
说到发面，我们平时最常用的就是酵母粉了！但是，因为冬天的温度比较低，如果只用酵母粉来发面，等待的时间比较长！有的时候，可能需要3-4个小时，才能将面团发酵好！
那么，冬天发面有没有什么让面团快速发酵的小妙招呢？下面，厨娘就与大家分享一下，冬天快速发面的小妙招和南瓜面馒头的做法！
【南瓜面馒头】
准备食材：中筋面粉、南瓜、酵母粉、白糖。
具体做法：
1.取一个南瓜，清洗干净后，将南瓜对半切开，将南瓜的表皮去掉，将南瓜的种子和瓜瓤去掉，将南瓜切成大块，放入蒸锅中，大火蒸至软烂后，将南瓜取出，装入盆中，然后用铲子将南瓜按压成泥。
2.将南瓜泥放凉至30-35度左右后，加入3克酵母粉，加入2克白糖，用铲子翻拌均匀后，加入500克中筋面粉，用筷子搅拌成面絮，如果比较干，可以加入少量的清水，然后下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或透明的锅盖，放在阳台上，自然发酵至原来的2倍大。如果阳光不好，可以将面盆放入盛有50-60度温水的锅内，盖上锅盖，密封发酵。
3.案板上撒点干面粉，将发酵好的面团取出，放在案板上，揉几下，将面团内的气泡排出，然后搓成长条，用手揪成大小均匀的面剂，然后将每一个面剂都揉一下，醒发10分钟后，再将每一个面剂揉成馒头胚。
4.蒸锅内加入适量的清水，在馒头胚下面垫一张玉米叶，凉水上锅，将馒头摆入笼屉内，彼此之间留有一定的空隙，然后盖上锅盖，不要着急开火蒸，二次醒发15分钟后，再开大火蒸，上蒸汽后，再蒸20分钟，然后关火，焖2分钟后，打开锅盖，即可出锅。
烹饪小贴士：
1.冬天天气比较冷，如果只加酵母粉，面团发酵比较慢，我们在发面时，可以先将酵母粉放入碗中，加入少许白糖，滴两滴白醋，也就是我们说的“2白”，然后加入30-35度的温水，将酵母粉和白糖溶解，30-35度是最适宜酵母菌繁殖的温度，如果过高，会杀死酵母菌，反而不利于酵母发酵。
2.除了用酵母粉发面以外，还可以用酒糟和老面发面，用这两种食材发面时，需要加入少许食用碱，来调和面团的酸度，食用碱要揉均匀，否则会出现黄点。
3.馒头揉好后，要凉水上锅，盖上锅盖，二次醒发15分钟，再开大火蒸，这样蒸出来的馒头蓬松柔软不塌陷。另外，蒸好以后，不要直接打开锅盖，焖2分钟后，再打开锅盖，这样可以避免馒头因热胀冷缩而产生塌陷的情况。
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蒸饺子和面的正确 *** ，注意了！细节决定味道蒸饺子是中国的传统美食，口感鲜美，细腻可口。而蒸饺子和面则是 *** 这道美食的重要步骤之一。下面，我将向大家介绍一下蒸饺子和面的正确 *** 。
首先，选择品质优良的饺子粉，这样的面粉做出来的饺子皮更加劲道、有弹性。然后，加入适量的温水，慢慢搅拌，直到面团变得柔软、光滑。
需要注意的是，和面时水的温度很重要，水温过高会使面团变得黏糊，水温过低则会使面团变得硬脆，不利于蒸饺的 *** 。一般来说，用温水和面效果更佳，面团柔软适中，易于操作。
接着，将和好的面团盖上湿布静置一段时间，这样可以让面团松弛，更加细腻。同时，也可以准备其他的配料，比如新鲜的肉馅、蔬菜等。
最后，将面团揉匀，切成小块，擀成薄皮，包上馅料，放入蒸锅中蒸煮。等待一段时间后，香气扑鼻、口感鲜美的蒸饺就可以出锅了。
总之，蒸饺子和面的正确 *** 是 *** 这道美食的基础，只要掌握了正确的技巧，就能 *** 出美味可口的蒸饺子。希望这篇文章能够帮助大家更好地了解蒸饺子和面的 *** 过程，让大家在品尝这道美食时能够感受到更多的美味与惊喜。
