安徽巢湖，以湖命名，名副其实，因为这里完全是一派水乡风貌，同时有着优越的温泉资源而被称为“温泉之乡”，在巢湖东岸的汤山中就藏着“中国四大温泉”之一的半汤温泉。
以半汤温泉为核心，半汤旅游度假村内住宿、购物、美食、娱乐一应俱全。白天赏风景看郁金香，傍晚泡温泉，晚上就到半汤老街上寻觅吃食，酒足饭饱再逛逛老街，惬意感十足。
要不是因为事先已知道“半汤”的正经出处为冷热两泉汇合，各占一半的原因，走在老街上，三步一个醒目的“温泉浴室”帘招，怕都要让人错以为这条老街是得名于半条街都是汤泉浴室的原因了。
青石砖路两侧店铺鳞次栉比，挑出的帘招随风招摇，如同在轻轻招呼着游客进去，小坐或小酌，随君喜好。
夜色下，整个老街被华灯笼罩，并非大都市中的霓虹闪烁，灯红酒绿，泛着黄晕的灯光罩着古朴的建筑，带着一种亲切的怀旧氛围。
徽菜有名，巢湖当地名吃更是琳琅满目，东关老鹅汤、巢湖银鱼、小罐牛肉、徽府农家菜、半汤烧饼……可以和亲朋好友坐进店里围桌细细品，也不妨就在路边小摊买个特色小吃，边逛边看，三月的晚风温柔，吹得烦心事都渐渐消散。
街巷中美食飘香，勾引着人们在灯火中享受一段美味而精致的慢时光。
“东关老鹅汤”占了老街一个街角的面积，醒目显眼。这是巢湖特色美食小吃，老鹅汤，老鹅是关键，成熟大鹅宰杀之后切块煮汤，熬煮时间一定要长，这样熬出来的汤才清澈鲜美、味道浓郁。
热腾腾的老鹅汤端上桌，立刻香气四溢。鹅肉烂而不柴，汤油而不腻，搭配上专为喝汤而做的锅巴，香喷喷、脆崩崩，吃完口齿留香，回味悠长。
泡完温泉正是需要补充汤水的时候，扬州人讲究的“早上皮包水，晚上水包皮”，到了巢湖半汤老街中不妨更进一步，水包皮后再来一波“皮包水”，那份由内而外的妥帖与舒坦让整个心情都懒洋洋的，让这春夜成为是无梦的一晚。(更多精彩内容，敬请关注/ 落榜进士)
老鹅汤，鹅肉火锅特色餐饮项目清汤老鹅汤，以鹅肉为特色，客人喝汤，吃鹅肉，涮烫菜，火锅形式，养生餐饮！是家人聚餐，朋友聚会的一个不错的选择，神厨从事鹅肉火锅的研发已经很多年，技术上成熟，渠道也成熟。
老鹅汤
店内装修
门头展示
老鹅煲鸭血
*** ：
1、老鹅3只宰杀治净，约得鹅肉9千克，将其砍成5厘米见方的大块，入沸水（水中加少许料酒、葱段）汆透，打掉浮沫，捞出冲洗干净备用。
2、锅入菜籽油300克烧至四成热，下入葱段50克、姜片30克、干红辣椒段15克、八角3个、桂皮3块煸香，倒入鹅块翻炒至表皮收紧、色泽微黄，烹入黄酒250克去腥，淋入生抽300克、老抽30克，撒白糖50克，添高汤没过鹅块，加盖大火烧开，转小火炖1小时至鹅肉软烂。
3、关火晾凉，拣去葱姜等料头，每750克鹅肉、400克原汤为一份装入码斗，入冰箱冷藏保存。
走菜：
1、华英牌鸭血1盒（重约300克）顶刀切成1厘米的厚片，与泡好的金钱菇50克一同入沸水焯透，捞出沥净水分；冬笋100克切成滚刀块，下入四成热油炸至表面金黄，捞出沥油待用。
2、锅入少许底油烧热，下入葱段15克、干红辣椒段5克炒香，倒入一份鹅块及原汤，下入步骤1中处理好的冬笋、鸭血、金钱菇，添少许高汤大火烧开，转小火煨至汤汁浓稠，调入少许生抽、鸡粉补味即可。
*** 关键：
1、鹅肉要用中大火煸至表皮收紧、色泽微黄，若用小火则逼不出肉里的腥气。
2、冬笋要提前过油，去除涩味，使其出香。
3、此菜淋入大量生抽，起到着色、提鲜、增味的作用，所以无需加盐。
米椒花螺
材料：
原料：
花螺300克、青红小米椒圈各30克、鲜青花椒、姜米、蒜米、姜片、葱结各少许。
调料：
料酒、蚝油、味精、鸡精、盐、藤椒油、菜油各适量。
*** ：
1、把花螺放入加有几滴菜油的清水盆里，饿养一天，让其吐出污物，将其淘洗干净并初加工，捞出来待用。
2、往水锅里放入姜片、葱结、料酒，烧沸后下入治净的花螺，煮至螺肉八分熟时，捞起来待用。
3、往净锅里放入纯菜油烧热，投入鲜青花椒、姜米、蒜米爆香，下入青红小米椒圈翻炒，接着倒入汆过水的花螺，掺入少许清水烧沸，调入蚝油、味精、鸡精、盐，烧一两分钟至螺肉熟且入味后，大火收汁淋入少许藤椒油，起锅装盘时稍加点缀，即可。
鲜鱼汤瑶柱酿瓜环
食材&配料：
瑶柱、节瓜环、鲜鱼汤、干章鱼碎、盐、味粉、鸡粉、砂糖。
做法：
1、瑶柱蒸熟，节瓜处理干净扣成环状，用清汤调味后入蒸柜蒸软。
2、瑶柱酿入瓜环，放入蒸柜蒸10分钟，鲜鱼汤调味烧开，倒入瑶柱瓜环上，撒入干草鱼碎即可。
鲜鱼汤：鲮鱼宰杀干净，烧热油，下入鲮鱼煎制金黄，加入开水烧开，熬制浓白，再收浓稠即可。
安徽小镇上20年的老店，鹅煲260元一锅送8个菜，老板娘长得漂亮鹅肉是我们日常生活中较为常见的食材，用它来炖汤是再好不过的选择了，尤其是用老鹅煲炖的汤十分的鲜美，而且营养丰富。在安徽一小镇上就有这么一家专门做鹅煲的老店，经营了20年的时间，这家店也因为老板娘的容颜火了起来，现在生意相当火爆，不少顾客驱车前为的就是一睹老板娘的芳容。
这家店就位于安徽省滁州市来安县的水口镇，在水口镇有不少老鸭煲店，但生意更好的当属这家店，不仅鹅煲做得好吃，老板娘长得还漂亮，不少食客称其为“最美老板娘”，很多客人不远千里驱车来到这里，还有很多南京来的，来这里的顾客不光是吃老鹅煲的，还有不少人来看看这老板娘有多漂亮。
这家店装修风格不错，看上去很有感觉，地方很大，但店内几乎天天爆满，来晚了可是一桌难求。据老板娘介绍，他家老鹅做了有20年的时间，最初是她婆婆在经营，后传到她手上，也算是一种传承把。
他家的招牌就是老鹅煲，鹅选用的是2到3年的本地土鹅，差不多有7斤重， *** *** 就是家常农家做法，老鹅宰杀之后剁块，然后入锅加入不外传的秘制调料炒制。炒好的老鹅块盛入到锅中，加入提前熬制好汤汁上桌，这一份老鹅煲的价格是260元，送8个菜，青菜是放入老鹅锅中涮着吃的，很想咱们平时吃的火锅，可以做清汤也可做清汤味的，满足食客不同口味的需求。
老鹅肉吃到嘴中十分的筋道，很香，肉质比较嫩，因为提前经过炒制鹅肉也很入味，麻辣地吃上去和火锅的味道特别像，清汤的相对而言就比较清单一些，但味道上也是相当不错，让人越吃越想吃。鹅肉吃的差不多的时候可以下入送的青菜，有菠菜、白菜、鸭血、豆皮等等，往老鸭汤里这么一涮真是美味。
他家老鹅煲260元一锅，这个价格并不是多少斤，而是一只老鹅，也可以理解为一只老鹅260元。价格上嘛中规中矩，不算贵，毕竟是7斤重的老鹅，而且还送8个菜，四五个人吃的话相当划算。老板娘也很是热情，不少外地来的游客会让老板娘开啤酒，老板娘也乐此不疲，因此还练就了一手开啤酒的绝活，用点餐板开啤酒，真是厉害。
很多食客不惜开车几十几百公里慕名而来，一是一睹老板娘的风采和芳容，更多的是奔着他家老鹅煲的味道。老板娘长得漂亮是事实，但光有长相可不行，味道才是一家饭店的根据，作为一个90后的女老板来说，能将老鹅煲的味道做这么好，而且生意还这么火，真是不容易，也算是一位女强人了。
心心念念的老鹅汤太好吃啦，还有一张老家的照片
8斤大鹅，用大铁锅炖了满满一锅，酱香浓郁无腥味，一家人吃美了俗话说：“民以食为天”，由此可见“食”才是重点，我们所吃的食物不是为了看，最主要还是要好吃，菜品的属性才是重点，单从这一点来看，东北菜绝对能占有一席之地。说起东北菜很多人之一印象都是量大，经济实惠，其实东北菜的特点是咸甜分明、火候足、酱香浓郁，烹调 *** 也是多种多样，更以熘、炸、酱、炖为主要手法。
东北菜讲究吃得豪爽、吃得过瘾，所以颜值方面可能不是很美观，但是味道绝对让人惊艳。几种食材一起下锅，经过大火旺炖，比如有名的东北乱炖，是将豆角、土豆、茄子、青椒、西红柿等多种蔬菜一起入锅，再加入五花肉一同炖熟即可，这道菜虽然 *** 简单，但是荤素搭配，营养十分全面。
在东北人们习惯用大铁锅来烹饪菜品，觉得大铁锅炖煮出来的食材更入味，铁锅炖大鹅就是很有名的一道菜，甚至单凭这一道菜就可以开一个小餐馆。大鹅都知道是素食家禽，肉丝鲜嫩，营养丰富、氨基酸完全、脂肪是单一不饱和脂肪酸，价值可与羊肉相媲美，常出现在高档餐馆。
大鹅抗病能力强，饲养污染小，作为绿色食物，越来越受到人们的喜爱。所以这次陪媳妇回娘家，小舅子二话没说就去鹅圈宰了一只8斤的大公鹅，虽然过程有点血腥，但是做出来的这道铁锅炖大鹅味道真是没话说。这里就跟大家分享一下这道菜的详细做法，喜欢的朋友可以试着做一下哦！
【东北铁锅炖大鹅】
主料：大鹅一只（净重8斤）
辅料：土豆块、干辣椒、葱段、姜片、蒜片
调味料：生抽、八角、桂皮、香叶、十三香、花椒、鸡精、味精、蚝油、食盐、啤酒一瓶、植物油
具体做法
（1）大鹅宰杀好后放入桶里，倒入刚烧开的水焖上2分钟左右，然后开始择毛，鹅不像鸡一样表面有很多绒毛，去毛的鹅放置于煤气灶上，用明火再将表面烧一下，这样就收拾的非常干净了。
稍微烫过头了，不要在意细节！！
（2）接下来就是开膛，由于画面过于血腥，所以就不放图片了，大家自行脑补。
（3）处理好的大鹅清洗干净后剁成大块，放入盆里后多清洗几遍，洗掉多余的血水。
（4）起锅烧油，油热后放入干辣椒、葱段、姜片、蒜片，炒出香味后倒入鹅肉，炒出多余的水分至表面微黄。
（5）放入生抽提味增鲜，继续翻炒两分钟后少放一点蚝油炒匀。
（6）接下来开始调味，依次将十三香、鸡精、一瓶啤酒、八角、桂皮、食盐、味精香叶置入锅内开始翻炒。用啤酒炖的鹅肉没有怪味。
（7）等到鹅肉充分吸收了各种调料的味道后加入清水，一定要一次性将水量加够，中途再另外加水可能味道就没有那么好了。
（8）大火烧开后改用小火慢炖，待鹅肉炖至自己喜欢的软硬程度后放入土豆块。等鹅肉和土豆软烂后就可以出锅了。
我们的“铁锅炖大鹅”就做好了，鹅肉纤维相对来说比较粗，所以炖的时间要稍微长一点，自己家饲养的鹅肉口感纯正，经过铁锅将近2个小时的炖煮，肉烂脱骨、质地细嫩。你喜欢吃鹅肉吗？如果您还有其它美味做法可以留言给大家分享哦！
多吃鹅肉有什么好处呢，大厨教你一招，在家也能做，不腥也不柴本文由约翰饭特稀编辑/原创，欢迎关注，带你一起涨知识！如果您有不懂的地方，期待您在下方留言区提出。如果您也喜欢我的文章，记得“点赞”+“关注”+“转发”。
大家好，我是之一美食的阿飞
关于鹅的吃法，估计大家脑海里蹦出的之一个想法就是“铁锅炖大鹅”，鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，而且营养价值也高，鹅肉里面含有优质的蛋白质。而且鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。所以朋友们完全不用担心吃了会变胖。
今天阿飞就跟大家分享一个香辣鹅肉的做法
话不多说，我们开始操作
首先，我们准备一下食材：
1 . 一只宰杀干净的肥鹅,给它剪掉脚趾，并把鹅肉剁成均匀小块
2 . 青椒、红椒各一个，把蒂去除，切成菱形块,这样可以为菜品增色,大葱切成马蹄片状，生姜切成片，
大蒜切成小粒，全部放在一起
3 . 再准备一个小碗，放入几粒八角，一把干辣椒,一小把花椒，几片香叶，一节桂皮放到碗里备用
4 . 锅内烧水，冷水放入鹅块进行焯水，倒入一点料酒去腥，放入两勺食盐，慢慢煮出鹅块中的血渍，等水烧开以后打去锅中的血沫，焯水2分钟左右，把鹅块倒出来，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
5 . 把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后,倒出热油,加入凉油,把鹅块倒入锅中煸炒2分钟左右，炒出鹅块中的水分
6 . 鹅块炒香以后，放入八角、干辣椒等香料翻炒几下,再放葱姜蒜一起翻炒，炒出蒜香味
7 . 淋入一点老抽上色，把颜色炒均匀,加入两勺辣妹子辣椒酱 把酱料炒散炒香
8 . 沿锅边倒入一罐啤酒，啤酒能够增香去异味的作用
9 . 再加入适量的清水没过鹅块,加入食盐3克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜，生抽10克
10 . 把红曲米放入滤勺中 浸入到汤水里面 为鹅块上色,这样炖出来的鹅块更加红润，再加入蚝油10克增鲜，大火烧开以后，取出红曲米
11 . 把鹅块倒入高压锅中,上汽以后,转小火压10分钟
12 . 等10分钟以后 把鹅块重新倒入炒锅，大家要注意，不要烫到手。
13 . 挑出里面的葱姜、干辣椒等香料，转大火收汁，汤汁收至粘稠起泡时，放入青红椒片，稍微炒一下，青红椒断生以后，淋入少许明油，明油可以提亮色泽，然后就能装盘上桌了
好了，这道软糯脱骨，红润油亮，鲜香扑鼻的香辣鹅肉就做好了，是不是看着特别有食欲呢
阿飞有话说：
1.焯水主要是为了去除鹅块中的血水，减少腥味；
2.鹅块中的水分一定要炒干，这样吃起来更加鲜香；
3.红曲米是天然的可食用色素，能使炖出来的鹅块更加红亮，没有红曲米的朋友，用糖色也可以
关注阿飞，每天都有几道家常小菜供你们参考
阿飞感谢您的观看，我们下期见！
编辑：豆查理
江苏人眼里一道有面子的硬菜-老鹅在江苏，以老鹅为食材的菜是有面子的硬菜。江苏的气候环境适合养鹅和鸭，养出来的鹅肉质鲜美、肉味香浓。百姓们经常吃的有盐水鹅，炖鹅，红烧这几种:
扬州老鹅
在江苏吃得最多的，还是作为卤菜的盐水鹅，很多城市都有专卖盐水鹅和盐水鸭的熟菜店。扬州老鹅就是其中最典型的代表，每逢下班时间，在扬州很多路口，都有卖老鹅的小推车，排队等待购买的人也很多。除了整只售卖的老鹅外，还有鹅翅膀、鹅胗、鹅头等都是很不错的卤味。师傅将鹅剁成长块后，整齐地码放在餐盒内，再浇上浇头:一种是鹅油，一种是卤水。油是原味，增加鹅本身的美味和色泽;卤水的咸味提香，紧致鹅肉，让人欲罢不能。
茅山老鹅
茅山老鹅来源于江苏镇江的茅山，那里很久之前就有养鹅和腌鹅的传统，纯生态绿色养殖的四季鹅，其肉质细嫩，不含激素，首先把鹅去毛洗净后，用茅山天然泉水浸泡4--5个小时后方能腌制。用花椒、生姜、肉桂、茴香、丁香等精心腌制。要想食用茅山老鹅，只需取一只腌好的成品鹅，用温水浸泡半个小时左右。煮熟或清蒸即可，香气四溢…也可以烧着吃，像老鹅炖莴苣，红烧老鹅，老鹅炖萝卜等。不吃时只需把它挂在通风阴凉处就能很好地保存。
东山老鹅
东山老鹅是江苏南京的地方特色菜肴，源自江宁东山镇。吃老鹅风气起源于东山镇一个店的高压锅红焖老鹅，倾倒了整个东山镇，再蔓延到南京城，东山老鹅的老味道常常出现在江宁当地百姓的餐桌，历久弥香。山老鹅虽源于东山镇，但现在已经是江宁区，乃至整个南京市的地标性美食，大街小巷的饭馆里，几乎都能吃到“东山老鹅”。 鹅剁成块，与土豆块红烧，因其独特，鹅肉性味甘平、鲜嫩松软，清香不腻，有补阴益气，暖胃生津之功效，亦是中医食疗的好原料。
溧阳咸鹅
咸鹅是江苏溧阳的一种传统美食，且在江苏溧阳及邻近安徽交界的地方都很常见，溧阳独特的地形地貌，丘陵地区杂菜颇多，自然条件适合鹅的生长。每当进入寒冬，农家将饲养的草鹅宰杀清洗晾干，然后用粗盐遍擦鹅身内外直到见盐渍，俗称出汗，然后在鹅肚内塞进八角茴香等香料，叠放在陶缸里，用青石块重压其上，一周后翻动一次，大概20天可出缸晾晒，需晾晒至鹅油渗出即可。煮或蒸咸鹅，肥而不腻，腊香四溢，鹅肉紧实细腻，皮泛着油光，暗红色的肉，一块入口，瞬间被那股浓郁的咸香填满，是腊、香、咸、鲜的一道美味。
咸鹅亦可做冷菜、热菜、汤类，现在对于吃，大家也越来越讲究了，在烹饪这道菜的时候更加注意混合营养，加入萝卜、莴笋，冻豆腐等食材，分散吸收一些卤味油脂，让其口感清爽清淡一些。溧阳咸鹅口味鲜美，是溧阳人钟爱的家乡味道。
舌尖上的“全鹅宴”，一鹅8味越嚼越香，既正宗又老道鹅，在南方向来深受大众食客欢迎，如烧鹅、卤鹅、碌鹅等。鹅肉质细嫩、营养价值高，鹅肉脂肪含量低，且分布均匀，氨基酸种类齐全，特别是赖氨酸的含量高于猪、鸡肉的一倍。
不同地方的厨师对于鹅有着不同的做法，且都有 *** 将大鹅肉质厚实肥美的特点完美发挥出来。他们当然不会放过鹅杂、鹅血、鹅脖这些部位，结合当地的饮食特色，做出一道又一道的美味，还有大厨会将这些鹅菜整合在一起，推出全鹅宴席。话不多说，一起来看看这8道既正宗油老道的鹅菜大宴！
#01 富贵石榴鹅
原料：熟鹅肉280克、鹅蛋2个、虾仁50克、金华火腿30克、芹菜粒30克、胡萝卜粒25克、香菇粒30克、笋粒50克、芹菜、盐、胡椒粉、水淀粉、脆浆糊、芝麻油、色拉油各适量油炸粉丝少许。
制法：
1.把鹅蛋磕入碗中，加水淀粉拌匀后，入平底锅煎成若干张蛋皮。熟鹅肉、金华火腿、虾仁切成粒，加芹菜粒、笋粒、香菇粒、胡萝卜粒、盐、胡椒粉、水淀粉、芝麻油拌匀成馅料。另把芹菜用沸水浸软后，撕成细条，待用。
2.取蛋皮包入馅料，并捏成石榴的形状，再用芹菜条扎紧口，挂匀脆浆糊，下入热油锅炸至金黄且熟时，捞出来沥油，并摆放在垫有油炸粉丝的盘里，即成。
#02 京酱鹅肉丝
原料：鹅脯肉300克、鸡蛋清1个、甜面酱80克、大葱丝50克、黄瓜丝50克、春卷皮15张、姜葱汁、盐、料酒、味精、白糖、酱油、生粉、菜籽油各适量。
制法：
1.把鹅脯肉切成丝，加入鸡蛋清、姜葱汁、盐、味精、料酒、酱油、生粉拌匀上浆，下入热油锅滑熟，倒出来沥油待用。
2.锅留底油，下入甜面酱炒香，调入姜葱汁、白糖和料酒继续翻炒至黏稠，倒入鹅肉丝裹匀芡汁，出锅装入垫有大葱丝的盘里，摆上黄瓜丝和春卷皮，即成。
#03 乡村扣鹅脯
原料：带皮鹅脯肉500克、盐菜100克、姜片、葱节、盐、料酒、八角、蜂蜜、白糖、老抽、色拉油各适量。
制法：
1.把带皮鹅脯肉洗净，放入加有姜片、葱节、料酒、蜂蜜、老抽的沸水锅汆烫6分钟，捞出来沥水，然后下入七成热的油锅炸至表面金黄，捞出来沥油，冷却后切成薄片。另把盐菜淘洗干净并泡好，切碎后下入热油锅，加姜片、葱节、八角炒香。
2.把鹅肉片的皮朝下均匀地码放于蒸碗底，覆盖上炒好的盐菜末，调入盐、料酒、蜂蜜、白糖、老抽，上笼屉用旺火蒸约30分钟至熟，取出来翻扣入盘里即成。
#04 滋补养生老鹅汤
原料：净老鹅1只（约2500克）、 净老母鸡半只（约750 克）、 猪棒子骨2根、火腿400克、人参、虫草、党参、沙参、天麻、灵芝、石斛、姜片、葱节、盐、料酒各适量。
制法：
1.把老鹅斩成块，老母鸡肉斩成块，猪棒子骨敲破，然后一起下入加有姜片、葱节、料酒的沸水锅汆透，捞出来沥水。另把火腿切成片。
2.把老鹅块、老母鸡块、猪棒子骨、火腿片、人参、虫草、党参、沙参、天麻、灵芝、石斛、姜片、葱节、料酒一起放入汤锅，掺清水烧沸，撇净浮沫后，转小火煨30小时，熬至原料碎烂，加盐调味，滗出汤汁，即成。
#05 韭黄鹅肉饺
原料：鹅脯肉200克、虾仁100克、韭黄150克、水饺皮300克、红油蘸碟1个、盐、味精各适量。
制法：
1. 把鹅脯肉剁细；韭黄沥水后切成末；虾仁剁成泥。
2.鹅脯肉末和虾仁泥一起纳盆，调入盐、味精拌匀，并轻轻摔打至有黏性，再放入韭黄末拌匀成馅料，然后包入水饺皮，成韭黄鹅肉饺生坯。
3.净锅掺清水烧沸后，放入韭黄鹅肉饺生坯，小火煮约5分钟至熟，捞出来沥水装盘，跟红油蘸碟上桌即成。
#06 石锅煨鹅
原料：净鹅肉750克、尖椒节80克、土豆100克、四季豆100克、葱节、姜片、蒜瓣、花椒、自制烧鹅酱料、盐、料酒、味精、鸡精、色拉油各适量。
制法：
1.净鹅肉斩成块，用盐、葱节、姜片、料酒腌入味。另把土豆切成块，四季豆切成节，下入热油锅过油炸熟，捞出来沥油。
2.锅留底油，下入鹅肉块煸炒至水分将干时，放入葱节、姜片、蒜瓣、花椒、自制烧鹅酱料炒香出味，掺适量清水烧沸，再装入石锅用小火煨1个小时，调入盐、味精、鸡精，加入尖椒节、土豆块、四季豆节煨30分钟，至汤汁收浓且熟时，即成。
#07 鲜人参炖老鹅
原料：鲜活老母鹅1 只（约4000 克）、 人参1 根（约10克）、 枸杞15克、红枣10个、虫草花20克、生姜片20克、盐、料酒、味精各适量。
制法：
1.把老母鹅宰杀治净后斩成块，放清水盆冲泡去血水，捞出来投入沸水锅汆一水。另把人参洗净，纳碗加清水，送入蒸箱里隔水蒸30分钟，使参汁溶于汤中。
2.取蒸瓷盆放入鹅块，掺清水淹没，放入枸杞、红枣、虫草花、生姜片、盐、料酒、味精，上蒸锅急火蒸50分钟，取出来倒入蒸好的人参和蒸汁，食用时可根据就餐人数把人参临时切片，即成。
#08 宫保鹅丁
原料：鹅胸脯肉200克、酥花生米100克、干辣椒节5克、花椒2克、姜片10克、蒜片10克、葱颗30克、盐、料酒、味精、白糖、酱油、醋、水淀粉、鲜汤、菜籽油各适量。
制法：
1.把鹅胸脯肉切成丁，用盐、料酒、酱油、水淀粉码味上浆。另把盐、料酒、味精、白糖、酱油、醋、水淀粉、鲜汤对匀成酸甜芡汁。
2.锅入菜籽油烧热，投入干辣椒节和花椒炝香，下入姜片和蒜片，放入码好味的鹅胸脯肉丁炒散籽，烹入对好的酸甜芡汁收汁亮油，倒入酥花生米和葱颗颠匀，出锅装盘即成。
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