农村人保存腊肉的土 *** ，不放冰箱，一年不长毛不发臭，越放越香
还有一个月就要过年了，大家的腊肉做好了吗？最近一段时间，很多人都开始 *** 腊肉、腊肠了，虽然买着吃更方便，但我还是觉得自己做的更好吃，可以做出属于自己的味道。
每年我都会为年夜饭准备5斤腊肉、5斤腊肠，家里人少，这么做就够吃好几个月了。腊肉的吃法很多，可以炒、可以蒸，还可以炸，味道都特别香。大家吃过炸腊肉吗？皮酥肉嫩，肥而不腻，香得很。
在我家当地，腊肉除了自己吃，还要用来招待客人，是待客的好菜，大家都爱吃。
无论是自己腌的腊肉，还是直接从外面买的腊肉，都要面临一个问题，那就是如何保存腊肉。腊肉含有丰富的蛋白质、脂肪，保存不当很容易发霉变臭，不能再吃了。
大家平时是怎么保存腊肉的呢？估计一部分人就是直接挂在阴凉通风处，还有一部分人会放进冰箱里冷冻保存，这2种 *** 都不好。挂在外面，腊肉的香味会不断流失，等吃的时候就不香了；而冰箱冷冻会让腊肉流失大量水分，最后口感变差，不好吃，还容易串味。
现代人太依赖电器了，认为什么都可以放进冰箱保存，只要放进冰箱就万事大吉了，别傻了。
要知道，腊肉是古代人发明的，古时候可是没有冰箱的，古人怎么保存腊肉呢？今天我和大家分享一个农村人保存腊肉的土 *** ，不用冰箱，腊肉放一年不长毛不发霉，越放越香。
【保存腊肉的土 *** 】
1、保存腊肉时，腊肉必须是干燥的，一定要放在太阳下彻底晒干，阳光中的紫外线都消毒杀菌，腊肉没有细菌，保存时就不容易坏。
2、晒干的腊肉用刀切成小块，多小一块呢？每块是100克。每次食用腊肉的量不要超过100克，才是比较健康的，毕竟腊肉是高盐食物，吃多了会引起血压升高。
3、腊肉切好后，准备一个干净的容器，玻璃、陶瓷的更好，而且能够密封起来。向容器中倒入一些开水，用干净的刷子刷洗干净，放在太阳下晾干。
4、准备一瓶高度白酒，度数越高越好，更好是65度以上的，倒入盆中，把每一块腊肉都放进白酒里浸泡2分钟，然后放进容器里，再向容器中淋入一些高度白酒，盖上盖子后密封起来，放在阴凉通风处保存即可。
【土 *** 的原理】
在密封的容器中，腊肉无法和外界的空气、水分接触，就减少了变质的可能。
而腊肉用白酒浸泡，并且向容器中加入高度白酒，主要作用就是杀菌、抑菌。密封后，液态酒精会变成酒精蒸气，浓度越高，杀菌抑菌效果越好，就能让腊肉长时间保存。
另外，白酒含有多种芳香物质，腊肉吸收后味道会越放越香，所以一定要用粮食酒，不能用酒精勾兑的白酒。用这个 *** ，放一年都不会坏，腊肉醇厚香浓，软嫩可口，特别好吃，以后别再放冰箱冷冻了。
觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
做腊肉时，光晒是不对的，记住这4步，腊肉不霉不丑，放一年不坏「想要获取更多与美食相关的内容，请点击右上角“关注”哦~」
虽然现在的工作压力比较大，但在很多朋友的眼中，下班回家后，给自己做一顿用心的晚餐，除了能宽慰一天劳累的心情，更是味蕾上的一种享受，于是慢慢的开始喜欢上这样的生活，不管回家多晚，都要给自己做一顿饭。
生活中我个人也是喜欢自己动手做饭的，除了价格上的诧异以外，最重要的就是干净、卫生，不用担心添加剂的用量，也没有地沟油的烦恼。煎、炒、烹、炸，只要是想吃的，买好食材，钻进厨房，看着一道道菜从手里开出“花”，当真是一种享受。
不过除了炒菜，我还喜欢腌制咸菜或者腊肉，尤其是腊肉，感觉总是不够吃。并且每年在入冬后，家里人都会提醒，又到了腌腊肉的季节，记得多做一些。不过应了那句老话，物以稀为贵，倘若做太多，腊肉的稀罕劲儿就没了，所以每年也就做十几二十斤，再想吃，那就等到来年再做了。
腌制腊肉看似是一件很简单的事情，实则要注意很多小技巧，操作不好，肉就会变质，甚至发霉、发臭，即使侥幸做成，也可能因为没有味道而难以下咽。因此腌制腊肉的时候，从买肉、腌制再到挂晒，每一个环节都需要格外注意。
随着天气转凉，家家户户开始挂起了腊肉，为了让更多朋友吃到鲜香的腊肉，今天来分享一下腊肉的做法，风干和晒干都不对，记住这4步，腊肉不霉不臭，放一年都不坏，一起来看看吧。
之一步：如何选肉？
做腊肉，选肉是之一步，肉的质量直接关系着成品的好坏，因为瘦肉经过挂晒晾干后，会比较硬，所以尽量不要选择全瘦或者瘦肉太多的，更好选择肥瘦相间的五花肉，这样做出来的腊肉，不仅好吃，品相也十分好看，但切记一定要带皮。
第二步：如何腌制？
选好肉之后，接下来就是腌制了。
1、买来的腊肉无需过水冲洗，直接用高度白酒反复涂抹全身，白酒的度数一定要高，这样才能达到杀菌、增香的效果，涂抹好之后，放在一旁备用；
2、锅中加200克食盐、花椒、八角、桂皮、香叶，一起翻炒，待食盐泛黄，香味飘出，关火盛出，晾凉后，取出一半炒好的香料，反复涂抹在五花肉上，涂好之后，取出剩下香料的一半，铺在盆底，将五花肉放在上面，再将剩下的四分之一香料均匀地撒在五花肉上，最后盖好盖子，5-7天之后，取出（注意，期间要将肉拿出来翻面，这样才能保证肉腌制的均匀）；
3、腌好的五花肉放在通风干燥的地方挂晒10-15天左右就可以了。
三、如何注意环境？
腌制腊肉，环境气温是非常关键的，首先是要选在合适的时候腌制，否则再怎么注意，腊肉也会发霉变质，通常十二月份就可以了，像今年冷的比较早，刚进十一月，就有人开始慢慢准备了。至于腌制腊肉的时间，还是要根据当地的温度，通常腌制5-7天，挂晒10-15天就可以。
那么如何挂晒呢？是选择阳光足的地方晒干好，还是选择阴冷的地方风干好呢？其实二者都不正确。
阳光太足的地方，肥肉中的油脂会被迅速蒸发，流失的油脂附着在肉表面，极易腐坏；放在阴冷的地方，由于温度过低，肉风干得会很慢，很容易导致细菌的滋生。
早上的空气中带有雾水，中午的阳光太足，更好能选择在下午四五点钟的时候挂晒，这个时候阳光的温度比较低，直接晒1-2小时后，收回屋里，这样反复10-15天，腊肉表面变色，肉质干燥发硬就可以了。
四、如何存储？
腌制好了之后，存储的方式就比较简单了。收好之后放在保鲜袋里，装入冰箱冷冻室，三五个月完全没问题。虽然保存时间比较长，但也不建议存太久，多少都会影响腊肉的口感，吃到来年开春的时候，就可以了。
又到了腌腊肉季，别只会放盐，1招技巧，腊肉香味更浓，存放得久结语：
我是食小斯，认真分享生活中烹饪技巧与美食经验，感谢每一位朋友的支持与鼓励，独享不如众享，喜欢可以【点赞】【分享】【关注】【评论】。
嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是一道“腌腊肉”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。
导语：腌腊肉的季节到了，学会1招技巧，腊肉香味更浓，存放得更久
可能多数人认为腊肉只有进入腊月才能做，其实在北方很多人会选择在秋末天冷的时候便开始做，提前便能吃到美味的腊肉，吃完了可以再重新做，特别的方便，现在又是到了腌腊肉的季节，我家当然不会少了做，腌腊肉的时候很多人只会放盐，但其实这样做的腊肉味道不是很足，学会1招技巧，腊肉的香味会更加浓，而且存放的时间还长，现在做好了腊肉，等到冬天的时候做蒜苔炒腊肉、腊肉煲仔饭等等都行，除了腊肉还可做腊鱼、灌香肠等等。
腊肉的做法：
备用食材：五花肉1斤，生抽30克，食盐15克，白酒10克，老抽20克，冰糖10克，花椒粒、八角适量；
*** 过程：之一步，带皮五花肉一大块，清洗干净晾干，不洗直接腌也可以，生抽、盐、白酒、老抽和冰糖分别准备出所需的量，要增加肉的用量记得也要按比例增加料汁；
第二步，调料汁先混合在一起，让冰糖融化在其中，然后放入处理好的带皮五花肉，戴上一次性手套，用手抓拌下；
第三步，使得肉上可以均匀粘裹调料，然后再放入八角和花椒粒，再次用手抓拌均匀，喜欢吃辣的可以放上点干红辣椒；
第四步，抓拌好后，腌制一天，途中需要隔几个小时翻一下面，让五花肉可以充分得到腌制，抓拌均匀，五花肉上扎孔；
第五步，用绳子将其挂起来，放在阳台上，晾晒一星期的时间，腊肉就可以收回保存了。
小编总结：腊肉的 *** 没有规定的时间，只要天冷了便可开始 *** ，腊肉的 *** 无难度，但需要我们有足够有耐心等待，腊肉先经过腌制再晾晒，调味料会充分融入在猪肉中，让其口感也能变得特别好，10月底，又到了腌腊肉的季节，这个时候腌腊肉正合适，但大家也别只会放盐腌制，加上一个小技巧，腊肉的香味会更加浓，而且存放的时间也会比较久，腊肉的吃法很多，炒菜、蒸制等都是可以的，怎么做都好吃。
烹饪小技巧：
1、五花肉可以清洗，也可以不洗直接腌，但记得洗过就需要晾干水，否则很容易会变质，备用食材中的调味料用量是一斤的肉所用的比例，如果要增加猪肉用量，便也需要增加调味料的用量，否则味道会太淡了；
2、腌腊肉，别只会放盐，学会1招技巧，便是加上点白酒，可以去除猪肉的腥味，而且还能在腌制的过程中充分渗入猪肉中，不仅吃着香，而且还能起到防腐的作用，腊肉存放也会长久，腊肉别直接加上调味料就晾晒，先腌制一天时间，让其变得入味后再晾晒，效果会更好；
3、吃腊肉的时候，记得先放入水中泡洗，然后再下锅煮一煮，再做菜，吃着会更加干净卫生，做好的腊肉，需要用保鲜膜裹好，放入冰箱冷藏室保存，够吃一阵子了。
腌腊肉的季节，用对了 *** 做，腊肉香味更浓，更好吃，如果你认为这腊肉的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！
?晒干的腊肉，别傻傻的放冰箱，教你一招，放一年不变质，还更香大家好，现在已经过完年了，你家里有人给你送腊肉来拜年吗？在面对这些晒干的腊肉时，我们一般都是吃不完的，那么这些腊肉我们就要及时的，去对其进行保存，才能让腊肉在保存的过程中不变质，以免影响口感。
想要腊肉在保存的过程中，不会变质的话，也是很讲究技巧的。生活中大多数人都是把腊肉放到冰箱中，直接冷冻保存，如果你也这样做的话，那就太错误了，不仅会影响腊肉的口感，还会影响腊肉的品质。
为此我今天就要来给大家说一说，我是怎么去对腊肉进行保存的。这个 *** 我已经用了二十几年，每年我家的腊肉，都会用这个 *** 去保存，就算是放一年也不会变质，而且口感越放越香。
保存腊肉的正确 *** 步骤
1、首先我们要把需要保存的腊肉，给它分成小段，大概五六厘米即可，这样腊肉在取用的时候，就可以吃多少、取多少，特别方便。
2、腊肉切好以后，接着我们要准备一个小碗，以及一个刷子，同时再准备适量的白酒。
3、在对白酒进行准备的时候，也是有要求的，一定要采用56度以上的高度白酒，只有这样的度数，才能让腊肉被长时间保存。
4、准备好的白酒，我们也要给他倒入小碗中，然后利用刷子将白酒在腊肉的表面，均匀涂抹上一层。
5、白酒具有很好的防腐作用，以及杀菌作用，这样腊肉在保存的过程中，就不会出现细菌滋生，而影响其品质。
6、把腊肉均匀涂抹好以后，接着我们要准备一个干净的玻璃瓶，并往玻璃瓶中加入适量的高度白酒，并盖上盖子给它摇晃均匀。
7、玻璃瓶用白酒消毒一下的话，能让其内部更干净，处于一种无菌的环境。
8、准备好玻璃瓶以后，我们要把准备好的腊肉，直接放入玻璃瓶中，将腊肉摆放均匀以后，再盖上盖子，让腊肉处于密封的环境下保存。
9、腊肉这样去保存的话，就算是放上一年也不会变质，相比较于潮湿的冰箱环境时，这样去保存腊肉，一点都不会细菌滋生。
10、用这个 *** 去对腊肉进行保存时，每隔三个月左右，我们就要往腊肉中再加入适量的白酒，因为白酒是有一定挥发性的，及时对白酒进行补充，才能确保腊肉被长时间保存。
好了，以上就是今天我要给大家分享的，腊肉保存 *** ，你以前在对腊肉进行保存的时候，是怎么对腊肉保存的？那如果你还在保存不好腊肉的话，就用我教你的 *** ，去试一试吧，看一下效果是否杠杠的。
腊肉在食用的时候，只需取出用热水简单淘洗一下，再给它切片，就可以炒着吃、蒸着吃了，特别的方便。
腌腊肉，只加盐不行！多加这4样，咸香入味，放一年不发霉不变味腌腊肉，只加盐不行！多加这4样，咸香入味，放一年不发霉不变味
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『腌腊肉，只加盐不行！多加这4样，咸香入味，放一年不发霉不变味！』
腊肉，很多人以为是腊月腌制的，其实不是的。其实腊肉的腊读（xī），而腊月的腊读（là），在古代不是同一个字，简化后就被叫做了腊肉。
肉经腌制后再经过烘烤或暴晒，制成的肉制品就是腊肉。不过，现在的腊肉一般都是在腊月 *** 的，留着年夜饭吃。其实，只要温度合适，都可以 *** 腊肉。霜降后，马上就要入冬了，气温逐渐降低，很适合腌腊肉。
腌腊肉，也是保存肉类的一个古老 *** ，放一年都不会坏，是过年过节必不可少的美食。
在南方，很多地方都有腌腊肉的习俗，尤其在农村，入冬后不少人就开始买肉腌制了。腊肉腌制时间越长，风味更浓。如今买腊肉很方便，不过很多人还是喜欢吃自己腌的腊肉。
外面买的腊肉，有很多添加剂，经常吃不利于健康，所以想吃腊肉尽量自己做。腊肉是用盐腌制的，可是一些人放了很多盐，腊肉还是不入味，还容易坏，放一个月就会发霉。可是超市里的腊肉放一年都好好的，咸香入味，差别咋那么大呢？
农村的奶奶说，腌腊肉只加盐可不行，还要多加4样，腊香十足，非常入味。
下面我把奶奶用了40年的 *** 分享给大家，简单好用，保存一年都不发霉，不变味，喜欢吃腊肉的快收藏起来吧。
【农村腌腊肉的 *** 】
准备新鲜五花肉、生姜、花椒、八角、食盐、白酒。
【做法】
1、腌腊肉，很多人之一步就错了，难怪腊肉容易坏。一些人觉得买回来的肉不干净，就用水洗一洗，肉千万不要洗。沾了生水的肉，很容易滋生细菌，所以不能洗，直接腌就行了。
2、猪肉放进盆子里，撒上一些高度白酒，用手涂抹均匀，再加一些生姜片，腌制1小时。白酒有杀菌消毒的作用，生姜可以去腥，然后把猪肉拿出来晾干。
3、锅里倒入适量食盐，加入花椒、八角，开小火慢慢炒香，当闻到浓郁的香味，食盐也发黄后，关火放凉。猪肉和食盐的比例是1:15，即1斤肉加15克盐，咸淡适中。
4、香料盐放凉后，均匀地涂抹在猪肉上，然后放进盆子里，盖上盖子，腌制5~7天。
5、腌好的猪肉拿出来，用绳子或钩子穿好，挂在有阳光的地方晒，晒至发干色黄就可以了，大概需要1~2个月。
【腌腊肉的技巧】
①猪肉不能洗，沾了生水后即使晾干了也很容易滋生细菌，导致腊肉发霉变质。
②用白酒、生姜涂抹后，不仅能消毒杀菌，还能去除腥味。白酒含有多种芳香类物质，可以增加腊肉的香味。
③腌腊肉，不能只放盐，还要多加2样，就是花椒、八角。这2种香料香味浓郁，有杀虫、去腥、增香的作用，从而让腊肉不宜生虫、细菌，保存时间更长。
腌腊肉，只放盐容易坏还不正宗！牢记放2样，腊肉甘香醇厚耐保存今天的文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
腊肉，是中国腌肉的一种。肉类经腌制后,再经烘烤或日光下曝晒等过程所制成的加工品。尤其是四川、湖南和广东一带， *** 腊肉都是一年当中非常重要的时刻。并且除了腊肉之外，还有像腊鱼、腊鸭等等，都是这个季节 *** 的特定美食。
腊肉美味，透明发亮，色泽鲜艳，吃起来味道醇香，肥而不腻。并且 *** 好的腊肉经三伏不变质，也是别具一格的地方风味食品。
腌制腊肉看似简单，但好多朋友 *** 出来的容易腐烂而且味道也不正宗。其实腌制腊肉，除了肉的选择重要之外，还要记得放2样，腊肉甘香醇厚耐保存。
【腌腊肉】
【用料】：猪肉、食盐、大料
【 *** 步骤】：
1、腌腊肉选肉是非常重要的。推荐使用的部位可以选择夹子肉，也就是猪前腿上的肉。五花肉或者后腿肉。这几块部位的肉，肥瘦分明， *** 好的腊肉吃起来也是又香又有劲。
准备10斤新鲜的五花肉，洗净之后，放在阴凉通风的地方，把表面的水分风干。然后用高度白酒，把五花肉均匀地涂抹一遍，放在一旁备用。
2、开始炒盐，一斤猪肉放15g左右食盐即可。10斤猪肉我们准备150g食盐。炒过的盐水分更少,这样就更能把肉里的水分提出来,炒过后的香味也要更浓一点。炒盐的时候，我们可以放少许的花椒、香叶、八角、桂皮，这样炒出来的香味会更加浓郁。
炒盐的时候一定要全程小火，并且不停翻动；等盐分微微发黄的时候，就可以直接关火了。放在一旁自然晾凉。
3、套上一次性手套。把炒好的食盐均匀的涂抹在五花肉上面，一边涂一边轻轻的 *** ，让食盐的盐分尽量多的融入到猪肉上面。食盐具有杀菌消毒的作用，并且腌制后的猪肉， *** 出来的腊肉风味更佳。
4、盐分涂抹完成后，接下来就是给腊肉上色了。传统腊肉提色就是依靠添加的盐分，虽然这样腊肉有颜色，但是颜色会比较暗淡。尤其是风干 *** 的腊肉，颜色不够透亮。
所以我们可以适当的用一些生抽，均匀的涂抹在猪肉表面，这样 *** 出来的腊肉又红又亮，可以大大提高腊肉的光泽度。
5、处理好的腊肉，我们把它全部放在一个无水无油的密闭容器里面，或者放在盆里用保鲜膜盖上。上面可以压一个重物，便于猪肉的腌制。
腌制腊肉一般需要腌制5-7天左右，并且中间还需要翻面一次。让猪肉充分吸收盐分和大料的香味。直到猪肉腌制到变色程度之后，就可以把猪肉挂起来进行风干或者熏制了。
6、腌制好的腊肉不需要再用水冲洗，直接将肉一块块拿出来，然后在肉上穿一个小孔，准备一些干净结实的绳子，从腊肉上面的小孔穿进去，悬挂在阴凉通风的地方。腊肉不管是风干，还是在太阳下晾晒都是可以的。都能起到蒸发水分的作用。但更好是在有风和太阳同时存在的条件下晾晒更好，可以加速腊肉的水分排出。
但如果空气湿气比较重的时候，一定要及时收到屋子里面，避免受潮发霉变质。一般冬天晾晒10天就可以了，腊肉变得晶莹透亮就说明晾晒好了。
腌制腊肉记得“放2样”
1、香料
腌制腊肉的时候，猪肉一般都是直接用清水冲洗一下即可；或者有些朋友都是直接抹盐，肉也不用洗。但猪肉表面避免不了有一些杂质，所以更好还是冲洗一下，再把表面的水分晾干。
虽然冲洗，但猪肉本身还会有股腥味，这个时候如果直接抹盐，去腥作用并不突出。所以炒盐的时候放一些香料，这样一起涂抹在猪肉身上，不仅可以达到去腥的作用，还可以增加香味， *** 好的腊肉味道也会更浓郁。
2、白酒
腌制腊肉时放白酒，一方面是为了进一步去除猪肉的腥味，并且白酒的香气也会融入到腊肉中，提高腊肉的口感。
另外一方面是白酒具有杀菌消毒的作用，猪肉洗净晾干水分后表面先涂抹一层白酒，这样可以避免在腌制和晾晒过程中出现变质的情况，起到杀菌反腐的作用。
腊肉作为一种腌制品，所以本身保质期就比较长。但腌制品中含有一定的亚硝酸盐物质，所以不宜长期保存。一般常温情况下，腌制好的腊肉可以从冬至保存到次年的农历三月份左右。开春之后温度上升，这个时候常温保存腊肉就容易变质。
所以如果想要腊肉保存更长时间，可以放在冷冻室，最长可以保存一年之久；但长期冷冻的腊肉口感也会降低，所以建议还是在比较短的时间内，尽快食用完。避免长期保存，腊肉溢出油脂，从而腊肉的口感也会变得又柴又硬。
晒好的腊肉，千万别直接丢进冰箱！学会这招，久放不坏，还更香在我国很多地方都有加工腊肉的习惯，比如四川、湖南、湖北、云南等地区腊肉是过年过节餐桌上十分受欢迎的一道美食，各地的风俗不同， *** 腊肉的方式和口感也有所不同。农村的家庭很多都会 *** 腊肉，至于生活在城市里的人们，除了老家能偶尔寄来腊肉尝尝鲜外，如果喜欢吃腊肉就只能在市场或者超市购买了。当然，外面售卖的腊肉都一般都是加工厂 *** 的，很少能有家乡的味道，不过对于在外打拼的朋友们，能够买到正宗的腊肉也是一种运气。
很多朋友购买腊肉，一次性不敢多买，因为害怕放的时间长了，一是可能失去了最初的口感，二是保存不当可能会发霉变质。其实腊肉相比新鲜肉相比，已经能够延长保存时间了，但是如果保存方式不当，是会发生变质的。腊肉在挑选的时候也有很多技巧，如果你买到的腊肉本身就是不太新鲜的，可能也保存不了多久。买回来的腊肉，要仔细检查和处理，然后才能延长它的保存时间。
一、 *** 工具
玻璃罐、白酒
二、选购和保存 ***
1.我们一般购买到的腊肉都已经经过了一定的时间，因为新鲜肉 *** 成腊肉，要经过几道工序，腌制后还要进行风干和脱水，所以在肉质上无法和新鲜肉同等进行比较。但是也能通过观察和触摸来判断腊肉的品质和新鲜程度。
一般要看肉的色泽，如果是正常肉的色泽，不会太黑，大概率是比较新鲜的肉。这时候我们不妨切开看，如果连里面肥肉部分的色泽都发黄变暗，那么这个肉可能已经放置了很长的时间了，甚至可能是跨年度的。然后还要看肉的表面是否有霉菌，这种就不建议购买了。
其次，要用手去感受它的质地，正常 *** 的腊肉经过了风干或烟熏，肉质都比较硬，已经脱水了。如果买到的肉已经发软，那么可能已经发生了变质。
2.如果我们买回来的腊肉比较多，又不打算立即就食用，可以按下面的 *** 进行处理。
（1）将腊肉切开成大小适中容易保存的块状，然后在其表面涂上一层白酒。白酒不仅能杀菌消毒，还能起到隔绝空气的作用，可以避免腊肉直接和空气接触。
（2）找几个干净的玻璃瓶子，然后放在蒸锅上蒸10分钟左右，给它们杀菌消毒。将处理好的腊肉紧密的放进管子里，然后盖上盖子，避免空气进入。如果不放心，使用前还可以用酒精再给罐子消毒。
（3）罐装腊肉需要放置在家中通风干燥的地方。如果冰箱里有空余，也可以放入冷藏室保存的，但并不建议这样做，可能会让腊肉受潮，改变口感。
3.小贴士
（1）上面的 *** 适合保存还没有洗过水的腊肉，如果是已经洗过水的，建议立即食用。这样保存的腊肉，在食用之前，还要对表面进行仔细的清洗，以免影响口感。
（2）如果对酒精过敏，不建议用上述的 *** 处理腊肉。
（3）腊肉属于腌制食品，盐分较高，还可能还有亚硝酸盐等致癌物，不建议大量食用，尤其是有高血压和糖尿病的人群不建议食用。
（4）上述的办法虽然能一定程度延长腊肉的保存时间，但是还是建议不要一次性购买太多。
以上就是腊肉的处理和保存 *** ，腊肉代表着乡愁，也是我国民间饮食文化的一种体现。不妨逢年过节回家看看，吃上家人亲手 *** 的腊肉。你还知道哪些保存腊肉的好办法呢，欢迎分享。
没吃完的腊肉，牢记别直接放冰箱，教你一招，放一年不变干不变味没吃完的腊肉，牢记别直接放冰箱，教你一招，放一年不变干不变味
在南方，春节必备的年货就是腊味， *** 腊制品是古人保存肉类的一种方式，没想到现在成了一种风味美食，家家户户在年前都要准备一些，自己吃或春节待客都不错。
腊肉、腊肠等腊制品虽然好吃，但含有大量的盐，一次不能多吃，每年做的过年根本吃不完，十五过完了还剩十几斤，这些腊肉要怎么保存呢？一部分人是挂起来，还有一部分人是放进冰箱里冷冻，虽然保存时间长，但肉会越放越干，吃起来太柴了。
如果保存条件不好，腊肉还容易发霉、变味，出现让人厌恶的“哈喇味”，那就不能吃了，白白浪费了。如何才能让腊肉保存时间久，而且保持鲜嫩香浓的口感呢？
腊肉含有大量的食盐，本身就可以保存很长时间，不过挂在外面的话水分会流失，肉质变干；如果受潮了就容易发霉变臭，所以保存腊肉还是建议放冰箱，但直接冷冻也会流失水分。
腊肉、腊肠的保存 ***
1、腊肉不要洗，表面有一层盐，是天然的“保护层”，洗掉后腊肉更容易坏。把腊肉切成小块，一块吃一顿即可，这样解冻更方便，不会浪费。
2、腊肉不要直接冷冻，会串味，影响其它食材。用保鲜袋或保鲜膜把腊肉包起来，放进冰箱里冷藏，就可以放一年，不变干不变味，随吃随取。
3、腊肠和腊肉的保存 *** 一样，取一顿的量，比如一顿吃2根，用保鲜袋或保鲜膜把腊肠装好，放进冰箱冷藏即可，放一年没问题。
用冷藏的方式保存腊肉，腊肉不会变质，相比冷冻保存，冷藏的腊肉无需解冻，肉质更加鲜嫩，肉感更胜一筹。腊肉怎么做才好吃？下面和大家分享2道好吃的做法，鲜香可口，下酒又下饭。
【萝卜干炒腊肉】
准备腊肉、青杭椒、小米椒、萝卜干、蒜苗、蒜瓣、生抽、老抽、生姜、食用油。
1、腊肉用火烧一下，颜色焦黄后放入水中，加点食用碱，用手搓洗干净，沥干水分。萝卜干用清水浸泡半小时，洗掉一些盐分，泡软后捞出洗干净。
2、腊肉切薄片，冷水下锅煮10分钟，捞出备用。萝卜干切段，青杭椒、小米椒切滚刀块，蒜瓣去皮切末，生姜切丝、青蒜洗净切段。
3、起锅烧油，放入腊肉片，小火煸炒出油，颜色透明后捞出。下入蒜末爆香，倒入萝卜干大火翻炒2分钟，炒干萝卜干的水分。
4、萝卜干颜色焦黄后，下入小米椒、姜丝炒香，放入青杭椒、腊肉，大火翻炒1分钟，加入适量生抽、老抽继续翻炒2分钟，撒上青蒜苗炒至断生即可出锅。
【腊肠炒土豆片】
准备腊肠、土豆、青椒、香葱、蒜瓣、生姜、生抽、老抽。
1、土豆去皮洗净，切薄片，用清水淘洗掉淀粉，放入清水中浸泡，防止氧化变色。腊肠洗干净切片，青椒洗净去籽，切大块。香葱切段，蒜瓣切片，生姜切丝。
2、锅里倒油烧热，放入腊肠片煸炒出油，盛出备用。锅里留底油，下入葱姜蒜爆香，倒入土豆片大火翻炒2分钟。
3、土豆片变透明后，加入适量生抽、老抽调味，倒入腊肠片，继续大火翻炒1分钟，倒入青椒块炒至断生即可出锅。
觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
吃不完的腊肉，切记不要直接放冰箱！教你一招，放一年也不会坏吃不完的腊肉，切记不要直接放冰箱！教你一招，放一年也不会坏
随着生活水平的提高，人们的饮食也变得更加多样化和丰富。在这些美食中，腊肉作为一种传统的美味食材，一直以来都备受人们喜爱。然而，由于腊肉的保存方式和时间较为独特，许多人在保存腊肉时常常出现了各种问题。让我们一起来探讨一种科学的腊肉保存 *** ，让您的美味腊肉放一年也不会坏。
腊肉，作为一种传统的食材，因其独特的口感和味道，一直受到人们的热爱。然而，腊肉的保存问题一直以来都困扰着人们。许多人为了延长腊肉的保质期，常常会将腊肉直接放入冰箱中。但实际上，腊肉并不适合直接放入冰箱保存，这种保存方式可能会导致腊肉的质地和口感发生不可逆转的变化。
腊肉保存的关键在于湿度和通风。腊肉过于潮湿的环境会导致细菌滋生，从而使腊肉变质；而过于干燥的环境则会导致腊肉失去水分，变得干瘪。冰箱虽然可以降低温度，但是冷冻的环境会使腊肉的水分结冰，从而破坏了腊肉的细腻口感。因此，直接将腊肉放入冰箱保存并不是一个好的选择。
那么，有没有一种 *** 可以让腊肉即使保存一年也不会坏呢？答案是肯定的！下面我们就来介绍一种科学的腊肉保存 *** 。
首先，您需要准备好一些干燥的食盐和细砂糖。将腊肉用清水稍微洗净，然后用干净的毛巾将腊肉表面的水分擦干净。接下来，将腊肉均匀地涂抹上一层食盐和细砂糖的混合物，注意不要涂抹过厚。食盐和细砂糖不仅可以帮助吸收腊肉表面的余水，还能够抑制细菌的滋生，起到保鲜的作用。
完成涂抹后，将腊肉悬挂在通风的阴凉处进行风干。风干的过程可以帮助腊肉表面形成一层坚硬的外皮，进一步防止水分的蒸发。同时，风干也能够让腊肉的内部水分慢慢释放，使得腊肉的质地更加紧实。
风干完成后，您可以将腊肉放入一块干净的纱布中，再次悬挂在通风处进行晾晒。晾晒的目的是进一步减少腊肉的水分含量，让腊肉更加干燥。一般来说，晾晒的时间需要根据腊肉的大小和天气情况来定，大约需要几天到一周的时间。
完成晾晒后，将腊肉放入干净的竹制或陶制容器中，然后将容器密封好。这种容器可以保持一定的湿度，同时又能够让腊肉保持通风状态，非常适合腊肉的长期保存。
最后，将密封好的腊肉容器放置在阴凉干燥的地方，比如食品储藏室或者壁橱内。这种保存方式可以让腊肉在一年甚至更长时间内保持良好的口感和风味，而不会导致腊肉变质。
综上所述，腊肉的保存确实需要一些技巧和 *** 。不要盲目地将腊肉放入冰箱，而是采用风干、晾晒和密封保存的 *** ，让腊肉在一年甚至更长时间内保持美味。通过科学的保存方式，您可以轻松享受到吃不完的腊肉带来的美味！
腊肉，主要流行于四川、湖南和广东一带，尤其是在过年期间，基本上家家户户都要 *** 腊肉。腊肉 *** 一般都是腌制后经过烘烤或者风干晾晒加工而成。 *** 好的腊肉透明发亮，色泽鲜艳，吃起来味道醇香、肥而不腻，而且还有一种独特的风味。
腊肉除了风味独特，我们都知道还有一个特点，就是“久放不坏”。所以大家在 *** 腊肉的时候，都是几十斤几十斤的 *** 。但是过年期间，毕竟各种肉类比较多，所以即使腊肉再美味，其实真正食用的量并不多。以至于一到年后，家家户户都剩余好多腊肉腊肠等等各种腊货。
虽然腊肉“久放不坏”，但也是要讲究正确储存。有些朋友在保存腊肉的时候，随便往一处一堆，或者直接往冰箱一放就不管了，认为腊肉都不会变质。但实际上尽管有些腊肉没有变质，但口感却差了很多。甚至有些保存的腊肉，会散发出一种怪味，而且食用起来口感不仅油腻，而且很柴。
那么到底该如何正确保存腊肉？
腊肉再腌制过程当中，一般会添加大量的盐分，所以一般来说保质期都比较长，且不易变质。但随着时间的推移，腊肉中的肥肉会出现出油的情况。并且腊肉的水分也会随着时间的增长而逐渐减少，这个时候的腊肉吃起来口感会又干又硬又柴，味同嚼蜡，非常的难吃。
大部分朋友在保存腊肉的时候，都喜欢直接放在冰箱冷冻；认为即使冷冻2-3年都不会变质。而实际上并不是这样的。
因为冰箱的环境相对是比较潮湿的，即使在保存的时候有用保鲜袋包裹；但避免不了的会使腊肉受到潮气，并且随着时间的推迟，放在冰箱的腊肉香肠水分慢慢变少，亚硝酸盐的含量也越来越多。
所以一般冷冻的腊肉或者其他腊货等等，更好建议也是半年之内食用完，而如果想要把腊肉存放半年以上或者更久，那就推荐大家用“白酒保存法”。
白酒保存腊肉：
1、准备一个密封的玻璃容器或者陶瓷容器，洗净后晾干表面的水分；然后用高度白酒，在容器的表面均匀的涂抹一层，起到消毒的作用；
2、把晾晒好的腊肉，按照家庭每顿食用量切割分开成一块一块的。然后准备一个小碗倒入高度白酒，把每块腊肉均匀的沾一下白酒；
3、沾好白酒的腊肉直接整齐的摆放在容器里面。然后再按照5斤腊肉对应50-80克白酒的量倒入容器里面，然后直接密封保存好，放在阴凉、通风、干燥的地方保存即可。
白酒不仅可以起到消毒杀菌的作用，而且纯酿白酒还有去腥增香的作用。这样腊肉在白酒的保护下，不仅口感不会变，而且一般保存半年以上到一年，都没有问题。口感基本上也跟新 *** 的一样。
4、每次食用的时候，直接取出一块腊肉，然后再相应的添加点白酒，这样可以避免白酒流失，降低保存效果。最后再密封保存好即可。
这个 *** 保存腊肉，一般在农村比较常见。尤其是在四川农村等一些地区，大家过年期间 *** 的腊肉比较多，所以一般都会采用这种“白酒保存法”。并且用这种方式保存的腊肉，一般2-3年都不会变质。并且这样保存的腊肉，闻着也不会有怪味。
推荐食谱：腊肉炒荷兰豆
*** 步骤：
1、新鲜的荷兰豆，先把两头撕掉，把荷兰豆的筋撕掉，这样吃起来口感更清脆一些；腊肉切片，再准备少许的蒜末和小米辣碎；
2、锅内烧油，油温七成热的时候，先放入备好的蒜末和小米辣爆出香味；然后把切好的腊肉倒进去，中火煸炒出腊肉的油脂；
3、把洗净的荷兰豆倒进去，翻炒均匀，然后加少许的食盐、蚝油、生抽搅拌均匀，沿着锅边淋入少许清水，盖上盖子焖煮2-3分钟；
4、炒制荷兰豆熟透即可，然后加少许的鸡精搅拌均匀即可。
