15天不重样 鲜味小吃制造社ǒu ā jīan是蚵仔煎在闽南语中的叫法，发音听起来非常非常可爱，可惜从小就属于北方语系的我，一直都发不好这三个圆润的音节。普通话也会把蚵仔煎叫做海蛎煎，这种美味的小吃发源于泉州，在闽南、台湾等地区，都是非常经典的传统小吃。如果可以买到新鲜海蛎，自己在家做蚵仔煎并不难，凭着自己的一双手，不用出门就可以尝遍各地小吃了，是多么幸福的一件事情啊。也好这口的小伙伴，不妨一起来试试。🌟材料：主料：新鲜海�?00g、鸡�?个配料：香菜2棵、红薯淀�?0g、胡萝卜1/2根、香�?根调料：蚝油1大勺、蒜蓉辣�?大勺、盐1茶匙、糖30g🌟准备：鸡蛋打散，香葱切碎，胡萝卜去皮、擦丝；🌟做法�?. 将新鲜海蛎洗净，加入蚝油；2. 抓匀后腌�?5分钟�?. 将红薯淀粉中加入适量水；4. 搅拌成均匀面糊�?. 平底锅中加入适量油，将腌制好的海蛎放入煎至七分熟�?. 倒入步骤4中的面糊，摊成圆饼；7. 待面糊开始凝固时放入胡萝卜丝�?. 待红薯淀粉完全呈透明状，顺着边缘倒入打好的蛋液；9. 待蛋液将要完全凝固时，撒入葱花和香菜碎，煎至完全凝固�?0. 将蒜蓉辣酱倒入碗中，蘸食煎好的蚵仔煎即可。🌟心得分享：1. 做这款小吃，一定要使用新鲜的海蛎，否则会影响味道和口感�?. 海蛎提前用蚝油腌制，既去腥，又入味；3. 如果不喜欢厚重的口感，可以省去红薯淀粉糊，直接用蛋液来煎�?. 也可以蘸食番茄酱，根据个人口感选择。办公室必备便当笔记
厨娘教你一招巧做蚵仔煎准备食材，量可以根据胃口增减。首先将扇贝肉清洗干净，放入器具中，加入淀粉，再加入太太乐鲜贝露，这款鲜贝露家里一直在用，味道鲜美，加�?小勺使菜肴鲜上加鲜。再加入太太乐文蛤精，顺时针充分搅拌均匀静置5分钟，文蛤精中含有野生文蛤肉，保留了文蛤的鲜味，更能锁住海鲜的鲜味。鸡蛋磕入碗中，加入少许盐用筷子打散，放旁边备用。平底锅中加入食用油，油温八成热倒入静置好的扇贝肉，用铲子摊平，小火慢煎。煎好的扇贝肉翻面煎1分钟，将蛋液沿着扇贝煎周围缓缓倒入，小火煎制蛋液表面凝固。翻面再�?分钟即可�?翻面的小技�? 取一块盘子，扣在锅中，之后端起锅翻扣过来，再小心倒回锅中继续煎，这样不易�?盛出撒上葱花即可食用，也可以蘸上自己喜欢的辣酱等…�?/p> 最全的蚵仔煎攻略，再学不会我也没办法了
牡蛎肉用水冲洗，用盐抓几下，冲干净，放在热水中焯熟�?00克颗粒红薯粉�?0克淀粉、水100克、鸡�?0克、盐胡椒粉葱花少许，加入焯熟的牡蛎肉拌匀。油锅多点油，一面煎透翻面加入鸡蛋液，翻面，鸡蛋液熟了就可以出锅出锅撒香菜和甜辣�?/p> 牡蛎之乡新鲜剥出来的牡蛎，买一斤回家做蚵仔煎，难得一吃的美味
明明已经入冬，可是这个周末的天气好得不像话，太阳暖暖的，天空湛蓝，我们商议着该出去走走，别成天窝在家里，辜负了大好的冬色，银杏叶应该也还黄着吧。于是我们随手挑了一个地方，这次就去台州三门县逛逛吧�?/p>
三门县的健跳镇位于浙东南黄金海岸线中段，距三门县�?0公里，东临三门湾海域，最有名的是浙江省四大深水良港之一——健跳港，还有就是闻名全国的三门核电厂了�?/p>
晚上我们就在这里入住，面朝大海�?/p>
早晨六点，步行不远就是海边，看日出，景色非常美，虽然还有点冷，但看到这景色，心情豁然开朗，觉得周末出来走走还是值得的，这么美的景色，家里是看不到的�?/p>
没有吃酒店的自助早餐，因为一顿早餐的费用�?5元一个人，我们两个人就得90元，就退房到健跳镇上找吃的。因为经常出门，知道最市井的早餐能够在菜市场附近找到，果不然，菜场附近很多早餐店，我们找了一家从比较多的早餐店，看到蒸着包子的蒸笼热气腾腾的，就进去了�?/p>
一笼发面的小笼包子，其实只能说是小包子，因为没有汤汁，但是6元一笼十个，价格还是挺实诚的。圆乎乎的小包子，一�?个一会儿就没有了�?/p>
这菜羹别的地方也难吃到，是青菜碎和豆腐一起做的羹，细尝有油豆腐也即豆泡末，还有老豆腐两边油煎好后，剁碎，再和菜一起做成菜羹。老板娘跟我说：你家里也可以这么做哦，很有营养呢。这一�?元�?/p>
一笼小笼包子不够，我们又叫了两个大肉包�?元一个�?/p>
肉馅很新鲜，当然也没有惊喜，一大早热乎乎的一顿，两个�?2元吃了个饱�?/p>
出发去此行主要目的地屏东古村，路边的山和海，让我们忍不住停下车来�?/p>
有渔民在打鱼，随手按一张就是一幅难得的水墨画�?/p>
跳过一个村子，被村口那一棵大银杏吸引，我们又停车，想拍银杏树，难得有那么大的银杏立在村口，看得出村里很重视这棵树，用围栏围起来，马路的改造和民居的改造都没有使她改变�?/p>
走近一看，才看到，这里叫铁强村，居在是牡蛎之乡，三门小海鲜一向来有名，舌尖上的中国专门介绍过跳跳鱼，而最有名的当然是三门青蟹，而无意间经过的这个村是居然是牡蛎之乡。这个牡蛎宁波人又叫蛎黄，我网上查了一下，铁强牡蛎是三门县特产之一，三门牡蛎个大体肥，肉质脆嫩，味道鲜美，素有“海上牛奶”之美称，健跳港上游铁强滩咸淡水交溶，盐度适中，海滩辽阔，倾斜度较少，是三门县重点发展牡蛎养殖的好地方�?/p>
村口有个棚，进到里面，有六个妇女在为牡蛎开壳，一股子新鲜的海水味�?/p>
我站在旁边看了很久，要不是刚吃了早饭，真想来点酱油，坐下来吃上一盘子新鲜牡蛎呢。问了价格，25元一斤，我们买了30元，晚上就吃它了�?/p>
银杏叶黄得正好，天气暖和，食物丰美，也许我们不再有别的要求了�?/p>
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准备好原材料往牡蛎碗里放入适量水，再按木薯�?:红薯�?:玉米淀�?，慢慢勾兑汤汁。不用太稠，稀一点就行。放入葱生菜盐等配料。图中是卷心菜，请忽略，嘿嘿。倒适量油热锅，中火下锅。牡蛎汁如果稠了动作就要快，稀一点就有照相时间。翻炒均匀，淀粉逐渐凝固。感觉牡蛎差不多了，就打散鸡蛋倒入。鸡蛋熟了就出锅配上甜辣酱无水印,晚餐,午餐,锅具,炒锅,家常�?下饭�?�?咸甜,�?/p> 这是蚵仔煎最正宗的做法，好吃到爆
把红薯淀粉加水搅拌均匀。加入葱花，生蚝肉，虾仁，盐，白胡椒粉，姜汁（拍一块姜用手挤一点汁），建议可以放十来分钟再煎，这样生蚝和虾仁比较入味。可以接受生蚝的腥味的话，可以不放胡椒粉和姜汁，没有虾仁也可不放。平底锅放油烧热，先搅拌下粉浆，因为红薯淀粉很容易沉底。再一边搅一边倒入锅中，入锅后摊开煎。把鸭蛋在碗中打散，均匀倒在上面。因为我怕翻面的时候翻烂，所以准备了两口锅。先把粉浆倒入平底锅，一面煎得差不多的时候，大的炒菜锅里放油烧热，再把平底锅里的蚝仔烙直接倒扣在大锅里煎。煎到两面金黄，找一个大小合适的碟子，盖在蚝仔烙上，左手五指张开拖着碟子，右手倒扣锅子，这样就能完美装盘了。当时技术好的，不必那么麻烦哈！更好撒上香菜，配上正宗的潮汕鱼露沾着吃。没有鱼露的也可以用了�?/p>
#炎夏消暑就吃「它�?蚵仔�?/strong>
牡蛎又大又好，不过还是建议买开壳的，实在太难开壳了。鸡蛋，淀粉，盐，五香粉，加水拌匀，程度就是和浆糊一样的感觉，不要太粘稠，也不要太稀。然后放入牡蛎，蒜苗，下锅煎制。简单但是美味的蚵仔煎就好啦�?/p>
简单卫生还好吃，吃一次想三天
海蛎煎是福建闽南一带的名小吃，又称蚝仔煎，用闽南话讲是蚵仔煎，口感香鲜细腻。主要材料：鲜海蛎，鸡蛋，葱花，少许地瓜粉。传闻在公元1661年时，荷兰占领台南，郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之余急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全闽南的美食小吃�? By 海鸥-qho 1、挑选精品海蛎，越小越好，以海边退潮后礁石上长的野生小海蛎为更佳，为锁住海蛎的汁液，在开始煎之前再用清水清洗干净，切记要用手慢慢搅拌清洗并轻轻捞起�?/p>
2、大蒜洗净切丁，购买时挑选纤细长条的小蒜，香味更浓郁，也可以用葱代替，个人感觉更喜欢大蒜 3、优质地瓜粉，加水打散，加一点点盐鸡精和白糖搅拌均匀�?/p>
4、开煎前加入洗净的海蛎和切好的蒜苗搅拌均匀备用�?/p>
5、锅热下油，待油�?0度时倒入拌好的海蛎，低温慢煎�?/p>
6、待一面煎至发黄微焦后再迅速翻面，煎到两面金黄微焦，再加入少许的酱油，关火盖上锅盖�?0秒，一盘色香味俱全的厦门地道海蛎煎就可以出锅了�?/p>
1.海蛎越小越鲜甜�?2.加糖有助于海蛎加热后的焦化增加美感�?3.加入酱油关火盖锅�?0秒能更好炝出酱香�?4. 海蛎营养丰富，有“海中牛奶”之美誉，含有多种维生素、牛黄酸、肝糖及其他矿物质等多种营养成分，其含碘量比牛奶和蛋黄高�?200倍，其含锌量之高，可为其它食物之冠�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！ 喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
秀午餐 自己动手，丰衣足食哇美食每刻尝到�?/p> 泉州古早味｜闽南特色蚵仔煎，一天吃3个不嫌多
蚵仔煎，（闽南语读做é-ā-jiān，普通话译作“海蛎煎”），蚵仔煎发源于泉州，是一道常见的家常菜，起源是先民在无法饱食下所发明的替代粮食�?a class="b9a9-ba0c-6dfc-32a0 tteditor-forum" data-name="泉鲤有年�? data-uid="" data-id="1689849981369372" data-concern-id="1689849981369372" rel="noopener noreferrer">#泉鲤有年�? #吃霸泉州#
民间传闻，公�?661年时，荷兰军队占领台南，郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，荷军把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之馀急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全省的小吃�?/p>
蚵仔煎虽然到处都吃得到，但是很多人还是保持著要吃蚵仔煎，就要到蚵仔产地去吃的观念，例如要到，
要做出好吃的蚵仔煎，最首要的条件便是采用新鲜的蚵仔，现剥现卖的做出来最为鲜美，颗颗肥美硕大、丰盛多汁，所以有很多人会去盛产蚵仔的养殖地吃�?/p>
除了新鲜的蚵仔外，番薯粉也是使蚵仔煎美味的另一个重要关键。只有纯番薯粉才能调出香醇浓郁的粉浆。将粉浆加水勾芡后，做出的成品口感就能又黏又Q，而且精纯的番薯粉也能巧妙地将肥美蚵仔的鲜味充分提升，做最完美的搭配。吃时再淋上以味噌、番茄酱、辣椒、酱油等熬成的酱汁即可�?/p>
有了以上各种上等材料的搭配，让即使原本是贫民美食的蚵仔煎也变得精致美味了，那种甜中带咸、咸中带辣的缤纷滋味，口口都叫人回味无穷�?/p>
圆宝台湾小吃
地址：迎津街164号评分：4.59人均�?4�?/code>这家店在泉州开了二十几年了，老板是台湾人，为了吃上一口热乎的蚵仔煎不少人在门口排队，但是店内上菜速度很快，饭桌率高，店内还有很多闽南古早味的小吃，味道都很不错�?/p>
老字号泮宫蚵仔煎
地址：涂门街沁园�?03号评分：3.67人均�?2�?/code>这家店的蚵仔煎并不是一块饼状的，其中加了大葱提味，葱香伴着蛋的香气，味道更加特别，沾上甜辣酱就是绝配！
参考来源：大众点评、百度百科、《各地美食�?/p>
