谷爱凌向外国记者翻译韭菜盒子被难住，菜单英文译法原则推荐收藏

昨天的自由式滑雪女子坡面障碍技巧资格赛中，18岁中国小将谷爱凌以第3名晋级15日决赛。第二跳结束后，在等待裁判组打分时，谷爱凌有点饿了，于是在场边吃起了韭菜盒子。不过，她在采访时不知如何向外国记者翻译什么是韭菜盒子，一脸无奈地苦笑道，“今天我的英语真是完蛋了！”

对于这个地道北方传统小吃的英文翻译，韭菜盒子的英文翻译可以是The Chinese Leek Pancake，具体可以如此对外解释：

The Chinese leek pancake is a deliciousfood made of leek, eggs and flour. It is a very popular traditional snack inShandong, Henan, Hebei, Shanxi and Northeast China. It is also a festival foodin some areas.Generally choose fresh leek and sea rice, eggs as the main rawmaterial processing and production of food. The skin of leek pancake is goldenand crisp, the filling heart is crisp and tender, and the taste is wonderful.

网友讨论：

据《美食译苑，中文菜单英文译法》中的翻译原则，韭菜盒子的参考译文是：Stir-fried Stuffed Leeks and Eggs

那么，中文菜单英文译法的原则有哪些呢？一起来看看吧！

一、以主料为准，配料或配汁为辅的翻译原则

1.菜肴的主料和配料

主料（名称/形状）+with+配料

如：松仁香菇 Chinese Mushroom with Pine Nuts

2.菜肴的主料和配汁

主料+with/in+汤汁（sauce）

如：冰梅凉瓜Bitter Melon in Plum Sauce

二、以烹饪 *** 为主，原料为辅的翻译原则

1.菜肴的做法和主料

做法（动词过去分词）+主料（名称/形状）

如：拌双耳 Tossed Black and White Fungus

2.菜肴的做法、主料和配料

做法（动词过去分词）+主料（名称/形状）+配料

如：豌豆辣牛肉 Sauteed Spicy Beef and Green peas

3.菜肴的做法、主料和汤汁

做法（动词过去分词）+主料（名称/形状）+with/in+汤汁（sauce）

如：川北凉粉 Tossed Clear Noodles with Chali Sauce

三、以形状、口感为主，原料为辅的翻译原则

1.菜肴形状或口感以及主配料

形状/口感+主料

如：玉兔馒头 Rabbit-shaped Mantou

脆皮鸡 Crispy Chicken

2.菜肴的做法、形状或口感、做法以及主配料

做法（动词过去分词）+形状/口感+主料+配料

如：小炒黑山羊 Sauteed sliced lamb with Pepper and Parsley

四、以人名、地名为主，原料为辅的翻译原则

1、菜肴的创始人（发源地）和主料

人名（地名）+主料

如：麻婆豆腐 Mapo Tofu(Sauteed Tofu in Hot and Spicy Sauce)

广东点心 Cantonese Dim Sum

2.介绍菜肴的创始人（发源地）、主配料及做法

做法（动词过去式）+主辅料+人名/地名+Style

如：四川辣子鸡 Spicy Chicken, Sichuan Style

北京炸酱面 Noodles withSoy Bean Paste, Beijing Style

五、体现中国餐饮文化，使用汉语拼音命名或音译的翻译原则

1、具有中国特色且被外国人接受的传统食品，本着推广汉语及中国餐饮文化的原则，使用汉语拼音。

如：饺子、包子、馒头、花卷、烧麦

2、具有中国特色且已被国外主要英文字典收录的，使用汉语方言拼写或音译拼写的菜名，仍保留其原拼写方式。

如：豆腐 Tofu

宫保鸡丁Kung Pao Chicken

馄饨Wonton

3、中文菜肴名称无法体现其做法及主配料的，使用汉语拼音，并在后标注英文注释

如：佛跳墙 Fotiaoqiang (Steamed Abalone with Shark's Finand Fish Maw in Broth)

锅贴 Guotie (Pan-Fried Dumplings)

窝头 Wotou (Steamed Corn/Black Rice Bum)

蒸饺 Steamed Jiao (Steamed Dumplings)

油条 Youtiao (Deep-fried Dough Sticks)

汤圆 Tangyuan (Glutinous Rice Balls)

粽子 Zongzi (Glutinous Rice Wrapped inBamboo Leaves)

元宵 Yuanxiao (Glutinous Rice Balls forLantern Festival)

驴打滚儿 Lvdagunr （GlutinousRice Rolls Stuffed with Red Bean Paste）

艾窝窝 Aiwowo (Steamed Rice Cakes with SweetStuffing)

豆汁儿 Douzhir （FermentedBean Drink）

六、可数名词单复数使用原则

菜单中的可数名词基本使用复数，但在整道菜中只有一件或太细碎无法数清的用单数。

如：蔬菜面 Noodles with Vegetables

葱爆羊肉 Sauteed LambSlices with Sallion

七、介词in和with在汤汁、配料中的用法

1、如主料是浸在汤汁或配料中时，使用in连接

如：豉汁牛仔骨 Steamed Beef Ribs in Black Bean Sauce

2、如汤汁或蘸料和主料是分开的，或是后浇在主菜上的，则用with连接

如：泡椒鸭丝 Shredded Duck with Pickled Peppers

八、酒类的译法原则

进口酒类的英文名称仍使用原文，国产酒类以其注册的英文为准，如果酒类本身没有英文名称的，则使用其中文名称的汉语拼音。

中国各地不同的地理气候、资源物产，以及由此形成的饮食习惯，造就了各具特色的地方菜系，有“四大风味”、“八大菜系”之说。

四大风味是指以鲁、川、粤、淮扬为代表的地方风味。

八大菜系是指由上述四种有代表性的风味发展而来的地方菜系，包括鲁菜、川菜、湘菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、徽菜。

鲁菜

“食不厌精、脍不厌细”

“Eat no food but what's of the best quality; eat no meatbut what's finely minced”

糖醋黄河鲤鱼 Yellow River Fish

德州扒鸡 Dezhou Stewed Chicken

川菜

麻婆豆腐 Mapo (meaning "pockmarked lady" in Chinese)Tofu (Sauteed Tofu inHot and Spice Sauce)

鱼香肉丝 Fish-flavored Shredded Pork(Sauteed Shredded Pork with Spicy Garlic Sauce)

回锅肉 Twice Cooked PorkSlices (Sauteed Slice Pork with Pepper and Chili)

粤菜

白切鸡 Sliced Boiled Chicken

老火靓汤 Soup of the Day

红烧大群翅 Braised Shark Fin

闽菜

佛跳墙 Fotiaoqiang,meaning the Buddha jumping over the wall (Steamed Abalone with Shark's Finand Fish Maw in Broth)

醉糟鸡 Chicken in RiceWine

生炒海蚌 Stri-Fried Sea Clam

苏菜

松鼠鳜鱼 Squirrel-like Mandarin Fish

淮安软兜 Plain Braised Eel

平桥豆腐 TofuBoiled in Chicken Broth

浙菜

清汤越鸡 Stewed chicken in clear soup

宋嫂鱼羹 Lady Song's Thick Fish Soup

西湖醋鱼 Braised West Lake Fish with Vinegar

湘菜

东安子鸡 Dong'an Vinegar Chicken

腊味合蒸 Steamed Mixed Preserved Meat

毛氏红烧肉 Braised Pork, Mao's Family Style

徽菜

火腿烧甲鱼 Stewed Soft-Shell Turtle with Ham

屯溪腌鲜鳜鱼 Tunxi Pickled Fresh Mandarin Fish

符离集烧鸡 Fuliji Roast Chicken

油炸臭豆腐 Deep-fried FermentedTofu

西餐大致可以分为法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多种不同的风格的菜肴。正式的 *** 西餐上菜顺序是：开胃菜，汤、副菜、主菜搭配副菜、甜品

胃菜，也称为头盘，可以分为热头盘或冷头盘，或是饮品头盘

金枪鱼沙拉 Tuna Salad

奶酪拼盘 Cheese Platter

腌熏三文鱼 Smoked Salmon

汤类

莫斯科红汤 Borscht Soup of Moscow

奶油蘑菇汤 Cream of Mushroom Soup

匈牙利浓汤 Hungarian Goulash

英式奶油鸡丁粟米汤 British creamed chickenand corn soup

副菜

由于鱼、海鲜类菜肴比较容易消化，所以它们常常在西餐中扮演副菜的角色

主菜

禽蛋类

法式红酒烩鸡腿 Braised Chicken leg in Red Wine, French Style

炸培根鸡肉卷 Deep-fried Chicken and Bacon Rolls

牛肉类

烤牛里脊 Baked Fillet Steak

威灵顿牛排 Beef Wellington

猪肉类

烟熏秘制肋排 Smoked Spare Ribs withHoney

羊肉类

扒新西兰羊排 Grilled New Zealand Lamp Chops

鱼、海鲜类

奶汁焗扇贝 Roast Shell with Cream

清汤鲍鱼 Consomme with Abalone

铁扒三文鱼（挪威） Grilled Salmon withSauce (Norway）

配菜

面、粉类

会所三明治 Club Sandwich

意大利奶酪千层面 Cheese Lasagna

其他配菜

公爵夫人土豆 Duchesse Potato

烩红卷心菜 Braised Red Cabbage

圣彼得堡式茄片 St. Peter *** urg Eggplant

面包类

辫子面包 Plait Bread

长法棍 French Baguette

牛角包 Croissant

甜点

糕点、饼干及其他

裱花蛋糕 Decorated Cake

薄脆姜饼 Gingersnaps

焦糖奶冻 Cream Caramel/CaramelCustard

冰品甜点

巴菲 Parfait

冰沙 Sorbet

饮品：国酒

白酒 Liquor

二锅头（极品500毫升56度） Erguotou (Superior 500ml 56°)

黄酒、啤酒

8年香雕绍兴酒 8-Year XiangdiaoShaoxing

燕京扎啤/燕京生啤 Yanjing Draft Beer

葡萄酒

92年长城干红葡萄酒 Great Wall Dry Red Wine(Year 1992)

雷司令（中国龙徽）Dragon Seal Riesling (Longhui, China)

张裕起泡酒 Changyu Sparkling Cider

洋酒，常见的有白兰地、威士忌、金酒、朗姆酒、伏特加、龙舌兰、利口酒、开胃酒等

白兰地

干邑 Cognac

蓝带马爹利 Martell Cordon Blue

轩尼诗VSOP Hennessy VSOP

轩尼诗XO Hennessy XO

威士忌

百龄坛 Ballantine's

格兰菲迪士 Glenfiddich

皇家礼炮 Chivas Royal Salute

四玫瑰波尔本威士忌 Four Roses

野火鸡威士忌 Wild Turkey

金酒、朗姆酒

百加得白朗姆酒 Bacardi Rum

必发达金酒 Beefeater

摩根船长黑朗姆酒 Captain Morgan Rum Dar

伏特加、龙舌兰

波兰祖布兰卡波兰伏特加 Zubrowka-Bison BrandVodka, Poland

瑞典香橙伏特加 Absolut Mandarin Vodka, Sweden

豪师快活金 Jose Cuervo Gold

索查龙舌兰 Tequila Sauza

利口酒与开胃酒

利口酒即餐后甜酒，是用白兰地、威士忌、朗姆、金酒、伏特加或葡萄酒为基酒，加入果汁或糖浆再浸泡各种水果或香料制成。

开胃酒在餐前提供，主要是以葡萄酒或蒸馏酒为原料加入植物的根茎叶药材香料等配置而成。

百利甜酒 Baileys Irish Cream

草莓力娇 Creme de Strawberry

杜本内 Dubonnet

君度甜酒 Cointreau

蓝橙 Blue Curacao

啤酒、清酒

爱尔兰啤酒 Guinness

百威 Budweiser

朝日 Asahi

高仕 Grolsch

嘉士伯 Carl *** erg

科罗娜 Corona

蓝带 Blue Ribbon

老虎 Tiger

日本清酒 Sake

喜力啤酒 Heineken

鸡尾酒、其他混合性酒

波斯猫爪 Pussy Foot (O J P L/Lemon Juice/ Grenadine )

得其利 Daiquiri

罗布罗伊 Rob Roy

螺丝刀 Screwdriver

美态 Mai Tai

种植园者潘趣 Planter's Punch

#谷爱凌##翻译##菜单#

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几乎所有食物的英文翻译！（值得收藏哦！）

水果类（fruits）：

西红柿tomato；

菠萝pineapple；

西瓜watermelon；

香蕉banana；

柚子shaddock（pomelo）；

橙子orange；

苹果apple；

柠檬lemon；

樱桃cherry；

桃子peach；

梨pear；

枣Chinese date（去核枣pitted date）；

椰子coconut；

草莓strawberry；

树莓raspberry；

蓝莓blueberry；

黑莓blackberry；

葡萄grape；

甘蔗sugar cane；

芒果mango；

木瓜pawpaw或者papaya；

杏子apricot；

油桃nectarine；

柿子persimmon；

石榴pomegranate；

榴莲jackfruit；

槟榔果areca nut；

西班牙产苦橙bitter orange；

猕猴桃kiwi fruit or Chinese gooseberry；

金橘cumquat；

蟠桃flat peach；

荔枝litchi；

青梅greengage；

山楂果haw；

水蜜桃honey peach；

香瓜、甜瓜musk melon；

李子plum；

杨梅waxberry red bayberry；

桂圆longan；

沙果crab apple；

杨桃starfruit；

枇杷loquat；

柑橘tangerine；

莲雾wax-apple；

番石榴 guava

肉、蔬菜类（livestock家畜）：

南瓜（倭瓜）pumpkin cushaw；

甜玉米Sweet corn；

牛肉beef；

猪肉pork；

羊肉mutton；

羔羊肉lamb；

鸡肉chicken；

生菜、莴苣lettuce；

白菜Chinese cabbage（celery cabbage）

甘蓝、卷心菜cabbage；

萝卜radish；

胡萝卜carrot；

韭菜leek；

木耳agarics；

豌豆pea；

马铃薯（土豆）potato；

黄瓜cucumber；

苦瓜balsam pear；

秋葵okra；

洋葱onion；

芹菜celery；

芹菜杆celery sticks；

地瓜sweet potato；

蘑菇mushroom；

橄榄olive；

菠菜spinach；

冬瓜（Chinese）wax gourd；

莲藕lotus root；

紫菜laver；

油菜cole rape；

茄子eggplant；

香菜caraway；

青椒green pepper；

四季豆、青刀豆garden bean；

银耳silvery fungi；

腱子肉tendon；

肘子pork joint；

茴香fennel（茴香油fennel oil 药用）；

鲤鱼carp；

咸猪肉bacon；

金针蘑needle mushroom；

扁豆lentil；

牛蒡great burdock；

水萝卜summer radish；

竹笋bamboo shoot；

艾蒿Chinese mugwort；

绿豆mung bean；

毛豆green soy bean；

瘦肉lean meat；

肥肉speck；

黄花菜day lily（day lily bud）；

豆芽菜bean sprout；

丝瓜towel gourd (注：在美国丝瓜或用来做丝瓜茎loofah洗澡的，不是食用的)

海鲜类（sea food）：
虾仁Peeled Prawns；

龙虾lobster；

小龙虾crayfish；

蟹crab；

蟹足crab claws；

小虾shrimp；

对虾、大虾prawn；

（烤）鱿鱼（toast）squid；

海参sea cucumber；

扇贝scallop；

鲍鱼sea-ear abalone；

小贝肉cockles；

牡蛎oyster；

鱼鳞scale；

海蜇jellyfish；

鳖、海龟turtle；

蚬、蛤clam；

鲅鱼culter；

鲳鱼butterfish；

虾籽shrimp egg；

鲢鱼、银鲤鱼chub silver carp；

黄花鱼yellow croaker

调料类（seasonings）：
醋vinegar

酱油soy

盐salt

加碘盐iodized salt

糖sugar

白糖refined sugar

酱soy sauce

沙 *** lad

辣椒hot（red）pepper

胡椒（black）pepper

花椒wild pepper Chinese prickly ash powder

色拉油salad oil

调料fixing sauce seasoning

砂糖granulated sugar

红糖brown sugar

冰糖Rock Sugar

芝麻Sesame

芝麻酱Sesame paste

芝麻油Sesame oil

咖喱粉curry番茄酱（汁）ketchup redeye辣根horseradish

葱shallot （Spring onions）

姜ginger

蒜garlic

料酒cooking wine

蚝油oyster sauce

枸杞（枇杷,欧查果 ）medlar 八角aniseed 酵母粉yeast barm 　　Yellow pepper 黄椒 肉桂cinnamon (在美国十分受欢迎，很多事物都有肉桂料) 黄油butter 香草精vanilla extract(甜点必备) 面粉flour 洋葱onion
主食类（staple food）：
三文治sandwich 米饭rice 粥congee （rice soup） 汤soup 饺子dumpling 面条noodle 比萨饼pizza 方便面instant noodle 香肠sausage 面包bread 黄油（白塔油）butter 茶叶蛋Tea eggs 油菜rape 饼干cookies 咸菜（泡菜）pickle 馒头steamed bread 饼（蛋糕）cake 汉堡hamburger 火腿ham 奶酪cheese 馄饨皮wonton skin 高筋面粉Strong flour 小麦wheat 大麦barley 青稞highland barley 高粱broomcorn （kaoliang ）春卷Spring rolls 　芋头Taro

山药yam 鱼翅shark fin 黄花daylily 松花蛋 皮蛋preserved eggs 春卷spring roll 肉馅饼minced pie 糙米Brown rice 玉米corn 馅儿stuffing 开胃菜appetizer 面粉flour 燕麦oat 白薯 甘薯sweet potato牛排steak 里脊肉fillet 凉粉bean jelly 糯米 江米sticky rice 燕窝bird's nest 粟Chinese corn 肉丸子meat balls 枳橙citrange 点心（中式）dim sum 淀粉starch 蛋挞egg tart
（dry fruits）干果类 ：
腰果Cashew nuts 花生peanut 无花果fig 榛子filbert hazel 栗子chestnut 核桃walnut 杏仁almond 果脯preserved fruit 芋头taro 葡萄干raisin cordial 开心果pistachion 巴西果brazil nut 菱角,荸荠water chestnut (和国内食用法不同，做坚果食用)
酒水类（beverage）：
红酒red wine 白酒white wine 白兰地brandy 葡萄酒sherry 汽水(软饮料) soda （盐）汽水sparkling water 果汁juice 冰棒Ice-lolly 啤酒beer 酸奶yoghurt 伏特加酒vodka 鸡尾酒cocktail 豆奶soy milk 豆浆soybean milk 七喜7 UP 麒麟（日本啤酒kirin） 凉开水cold boiled water 汉斯啤酒Hans beer 浓缩果汁concentrated juice 冰镇啤酒iced(chilled ) beer 札幌（日本啤酒）Sapporo 爱尔啤酒（美国）ale A级牛奶grand A milk 班图酒bantu beer 半干雪利dry sark 参水牛奶blue milk 日本粗茶bancha 生啤酒draft beer 白啤酒white beer <苏格兰>大麦酒barley-bree 咖啡伴侣coffee mate
零食类（snack）:
mint 薄荷糖cracker饼干, biscuit饼干, 棒棒糖bonbon 茶tea （沏茶make the tea） 话梅prune candied plum 锅巴rice crust 瓜子melon seed 冰棒（冰果）ice（frozen）sucker 冰淇凌ice cream 防腐剂preservative 圣代冰淇淋sundae 巧克力豆marble chocolate barley 布丁pudding
与食品有关的词语（some words about food）:
炸fired 炝quick boiled 烩braise （烩牛舌braised ox tongue） 烤roast 饱嗝burp 饱了 饱的full stuffed 解渴quench thirst （形容食物变坏spoil spoilage）preservative 防腐剂expiration date 产品有效期 （形容酒品好：a good strong brew 绝味酿 ）
应各位要求补充的中式西式食物
中式早點：
烧饼　Clay oven rolls 油条　Fried bread stick 韭菜盒　Fried leek dumplings
水饺Boiled dumplings 蒸饺　Steamed dumplings 馒头　Steamed buns
割包　Steamed sandwich 饭团　Rice and vegetable roll
蛋饼　Egg cakes 皮蛋　100-year egg 咸鸭蛋　Salted duck egg
豆浆　Soybean milk
饭 类：
稀饭　　Rice porridge 白饭　Plain white rice 油饭 Glutinous oil rice
糯米饭　Glutinous rice 卤肉饭　Braised pork rice 蛋炒饭　Fried rice with egg
地瓜粥　Sweet potato congee
面 类：
馄饨面 Wonton & noodles 刀削面 Sliced noodles 麻辣面Spicy hot noodles
麻酱面　Sesame paste noodles 鴨肉面 Duck with noodles 鱔魚面 Eel noodles
乌龙面　Seafood noodles 榨菜肉丝面　Pork , pickled mustard green noodles
牡蛎细面　Oyster thin noodles 板条　Flat noodles 米粉 Rice noodles
炒米粉　Fried rice noodles 冬粉Green bean noodle　
汤 类：
鱼丸汤　Fish ball soup 貢丸汤　Meat ball soup 蛋花汤　Egg & vegetable soup 蛤蜊汤　Clams soup 牡蛎汤　Oyster soup 紫菜汤　Seaweed soup 酸辣汤　Sweet & sour soup 馄饨汤　Wonton soup 猪肠汤　Pork intestine soup 肉羹汤　Pork thick soup 鱿鱼汤 Squid soup 花枝羹　Squid thick soup
中餐：
bear's paw 熊掌 * of deer 鹿脯 beche-de-mer; sea cucumber 海参
sea sturgeon 海鳝 salted jelly fish 海蜇皮kelp,seaweed 海带 abalone鲍鱼shark fin鱼翅scallops干贝lobster龙虾 bird's nest 燕窝 roast suckling pig 考乳猪
pig's knuckle 猪脚 boiled salted duck 盐水鸭 preserved meat
腊肉 barbecued pork 叉烧 sausage 香肠 fried pork flakes 肉松 BAR-B-Q 烤肉
meat diet 荤菜 vegetables 素菜 meat broth 肉羹 local dish 地方菜 Cantonese cuisine 广东菜 set meal 客饭 curry rice 咖喱饭
fried rice 炒饭 plain rice 白饭 crispy rice 锅巴
gruel, soft rice , porridge 粥 —noodles with gravy 打卤面
plain noodle 阳春面 casserole 砂锅 chafing dish,fire pot火锅 meat bun肉包子
shao-mai烧麦preserved bean curd 腐乳bean curd豆腐
fermented blank bean 豆豉 pickled cucumbers 酱瓜
preserved egg 皮蛋 salted duck egg 咸鸭蛋 dried turnip 萝卜干
西餐与日本料理：
menu 菜单French cuisine法国菜 today's special 今日特餐 chef's special 主厨特餐 buffet 自助餐 fast food 快餐 specialty 招牌菜 continental cuisine 欧式西餐 aperitif 饭前酒 dim sum 点心 French fires炸薯条baked potato烘马铃薯 mashed potatoes马铃薯泥omelette 简蛋卷 pudding 布丁 pastries 甜点 pickled vegetables 泡菜 kimchi 韩国泡菜 crab meat 蟹肉 prawn 明虾 conch 海螺 escargots 田螺braised beef 炖牛肉 bacon 熏肉 poached egg 荷包蛋 sunny side up 煎一面荷包蛋 over 煎两面荷包蛋 fried egg 煎蛋
over easy 煎半熟蛋 over hard 煎全熟蛋 scramble eggs 炒蛋
boiled egg 煮蛋 stone fire pot 石头火锅 sashi 日本竹筷 sake 日本米酒
miso shiru 味噌汤 roast meat 铁板烤肉 sashimi 生鱼片 butter 奶油

知道了这些英语，国外西餐随便吃

给大家分享一下西餐基础知识的介绍 Minsen-Place

在做菜之前，首先要备料，英语中叫做Minsen-Place，下面简单介绍几种西餐的常见切配方式

1：Julienne，西餐中的切丝，一般的规格是4厘米*3毫米*3毫米，在英语菜谱中常见，比如，40g onion，julienne

2：西餐中的切块，叫做Dice，一般是指切成立方体的块，mirepoix就是其中的一种，常见的是4-6厘米的立方体，英语菜谱中常见cut into dice，就是切块。

3：Brunoise，西餐中的切丁，最常用切的就是洋葱和胡萝卜，规格是3毫米的立方体。

4：Finely Chopped，西餐中的切碎或者是切末，最常见的就是法香碎和洋葱碎。

5：Paysanne，这个是根据食材的形状来切的，可以是三角形，半圆形，除了可以切蔬菜，一般培根片在西餐中的切配，就是paysanne

6：Slice,就是切片

下一期分享关于汉堡和三明治的具体 *** *** 和步骤。

珍品收藏 | 几乎所有中国菜的英文翻译， 一定要收藏备用！

平时有机会跟外国朋友出去吃饭，让你介绍菜肴的时，会不会难以启齿呢，做为一个吃货怎么能不会呢？！

今天教你最全中国菜的英文说法，一起来学习吧。

中国菜的英文名

1.北京烤鸭 roast Beijing duck

2.辣子鸡丁 saute diced chicken with hot peppers

3.宫爆鸡丁 saute diced chicken with peanuts

4.红烧鲤鱼 braised common carp

5.茄汁虾仁 saute fish slices with bamboo shoots

6.涮羊肉 instant boiled sliced mutton

7.糖醋里脊 pork fillets with sweet&sour sauce

8.炒木须肉 saute shredded pork with eggs&black fungus

9.榨菜肉丝汤 pork with Sichuan cabbage soup

10.生炒肚片 saute fish maw slices

11.回锅肉 saute pork in hot sauce

12.糖醋排骨 saute chops with sweet&sour sauce

13.家常豆腐 fride beancurd with sliced pork&pepper

14.醋溜白菜 saute cabbage&pepper in sweet&sour sauce

15.鱼香茄子 saute eggplant with fish flavor

16 麻婆豆腐 stwed beancurd with minced pork in pepper sauce

17.韭菜炒蛋 saute leek sprouts&eggs

Ⅱ.面食与糕点 Chinese Pastry&Cooked Wheaten Food

1.肉/鸡丝汤面 noodles in soup with pork/chicken

2.担担面 noodles with sesame paste&pea sprouts

3.龙须面 saute fine noodles with shredded chicken

4.炒米线 saute rice noodles with green bean sprouts

5.杂酱面 soy beans in minced meat&noodles

6.酸辣汤面 noodles in sour pungent soup

7.排骨面 soup noodles with pork rib

8.阳春面 noodles in superior soup

9.凉拌面 cool braised noodles

10.肉包 steamed meat dumpling

11.豆沙包 bean paste dumpling

12.水晶包 stuffde bread with lard&sugar

13.叉烧包 stuffed bread with roast pork

14.水煎包 lightly fried Chinese bread

15.花卷 twist

16小笼包 steamed *** all meat dumpling in basket

17.馄饨 ravioli;hun-tun

18.大饼 bannock

19.油条 twistde cruller

20.豆腐脑 beancurd jelly

21.茶叶蛋 egg boiled with salt&tea

22.八宝饭 steamed glutinous rice with eight treasures

23.葱油饼 green>24.黄桥烧饼 crisp short cakes

25.月饼 moon cake

26.酒酿 sweet ferment rice

27.麻花 fried dough twist

28.元宵 rice glue ball

【中式早点 】

烧饼 Clay oven rolls

油条 Fried bread stick

韭菜盒 Fried leek dumplings

水饺 Boiled dumplings

蒸饺 Steamed dumplings

馒头 Steamed buns

割包 Steamed sandwich

饭团 Rice and vegetable roll

蛋饼 Egg cakes

皮蛋 100-year egg

咸鸭蛋 Salted duck egg

豆浆 Soybean milk

稀饭 Rice porridge

白饭 Plain white rice

油饭 Glutinous oil rice

糯米饭 Glutinous rice

卤肉饭 Braised pork rice

蛋炒饭 Fried rice with egg

地瓜粥 Sweet potato congee

馄饨面 Wonton ＆ noodles

刀削面 Sliced noodles

麻辣面 Spicy hot noodles

麻酱面 Sesame paste noodles

鸭肉面 Duck with noodles

鳝鱼面 Eel noodles

乌龙面 Seafood noodles

榨菜肉丝面 Pork , pickled mustard green noodles

牡蛎细面 Oyster thin noodles

板条 Flat noodles

米粉 Rice noodles

炒米粉 Fried rice noodles

冬粉 Green bean noodle

鱼丸汤 Fish ball soup

贡丸汤 Meat ball soup

蛋花汤 Egg ＆ vegetable soup

蛤蜊汤 Clams soup

牡蛎汤 Oyster soup

紫菜汤 Seaweed soup

酸辣汤 Sweet ＆ sour soup

馄饨汤 Wonton soup

猪肠汤 Pork intestine soup

肉羹汤 Pork thick soup

鱿鱼汤 Squid soup

花枝羹 Squid thick soup

爱玉 Vegetarian gelatin

糖葫芦 Tomatoes>长寿桃 Longevity Peaches

芝麻球 Glutinous rice sesame balls

麻花 Hemp flowers

【点 心 】

牡蛎煎 Oyster omelet

臭豆腐 Stinky tofu (Smelly tofu)

油豆腐 Oily bean curd

麻辣豆腐 Spicy hot bean curd

虾片 Prawn cracker

虾球 Shrimp balls

春卷 Spring rolls

蛋卷 Chicken rolls

碗糕 Salty rice pudding

筒仔米糕 Rice tube pudding

红豆糕 Red bean cake

绿豆糕 Bean paste cake

糯米糕 Glutinous rice cakes

萝卜糕 Fried white radish patty

芋头糕 Taro cake

肉圆 Taiwanese Meatballs

水晶饺 Pyramid dumplings

肉丸 Rice-meat dumplings

豆干 Dried tofu

【冰 类 】

绵绵冰 Mein mein ice

麦角冰 Oatmeal ice

地瓜冰 Sweet potato ice

红豆牛奶冰 Red bean with milk ice

八宝冰 Eight treasures ice

豆花 Tofu pudding

【果 汁 】

甘蔗汁 Sugar cane juice

酸梅汁 Plum juice

杨桃汁 Star fruit juice

青草茶 Herb juice

【其 他 】

当归鸭 Angelica duck

槟榔 Betel nut

火锅 Hot pot

头盘餐前小品Appetizers

1.各式刺身拼Sashimi Platter

2.锅贴Pot Sticker

3.辣汁脆炸鸡腿Fried Chicken Legs (Spicy Hot)

4.鸡沙律Chicken Salad

5.酥炸大虾Fried Prawns

6.酥炸生豪Fried Oysters

7.酥炸鲜鱿Fried Squid

8.海哲分蹄Smoked Jelly Fish

9.五香牛展Special Beef

10.白云凤爪Chicken Leg

11.琥珀合桃House Special Honey Walnuts

12.脆皮春卷Spring Rolls

13.蜜汁叉烧B.B.Q. Pork

【汤羹类Soup】

1.花胶鲍鱼火鸭丝羹Congee Pike Maw With Roast Duck

2.红烧鸡丝翅Chicken Shark’s Fin Soup

3.竹笙烩生翅Bamboo Shark Fin Soup

4.粟米瑶柱羹Corn with Dry Scallops Soup

5.竹笙海皇羹Bamboo Seafood Soup

6.鸡蓉粟米羹Corn & Chicken Soup

7.酸辣汤Hot & Sour Soup

8.法国海鲜汤French Style Seafood Soup

9.法国杂菜汤French Style Vegetable Soup

10.杂锦云吞汤Combination Won Ton Soup

11.芥菜肉片咸蛋汤Mustard Green Salted Egg Soup

12.火鸭咸蛋芥菜汤Roast Duck Salt Egg / Mustard Green

13.西葫牛肉羹West Lake Beef Soup

14.三丝烩鱼肚Fish Soup

15.蝴蝶海参羹Sea Cucumber Soup

16.四宝豆腐羹Steam Tofu Soup

【龙虾蟹类Seafood (Lobster, Shrimp, Crab】

1.法式咖喱焗龙虾French Curry Lobster

2.法式芝士牛油焗龙虾Cheese Lobster

3.上汤焗龙虾Special Style Lobster

4.蒜茸蒸龙虾Garlic Style Lobster

5.豉椒炒肉蟹Crab

6.上汤姜葱焗蟹Green Onion Crab

7.椒盐蟹Spicy Salt Crab

8.粉丝咖喱蟹煲Rice Noodle Curry Crab

【虾鲜鱿贝类Seafood】

1.菜远虾球Shrimp with Tender Green

2.白灼中虾Boil Shrimp

3.点桃虾球Walnut Shrimp

4.油泡虾球Crystal Prawn

5.柠檬虾球Lemon Prawn

6.咕噜虾Sweet & Sour Prawn

7.蒜茸蒸虾Steam Prawn w/ Garlic Sauce

8.四川虾球Szechuan Shrimp

9.豆瓣酱鲜鱿Fresh Squid

10.虾龙糊Shrimp w/ Lobster Sauce

11.韭王象拔蚌Gold Chive Geoduck

12.韭王花枝片Gold Chive Squid

13.椒盐鲜鱿Pepper Salt Fresh Squid

14.豉汁炒三鲜Mixed Seafood w/ Black Bean Sauce

15.马拉盏炒鲜鱿Special Fresh Squid

16.碧绿炒带子Tender Green Scallop

17.双菇鲜带子Mushroom Fresh Scallop

18.豉汁炒大蚬Clam w/ Black Bean Sauce

19.姜葱生豪Oyster w/ Ginger, Green Onion

20.豉汁炒青口Mussel w/ Black Bean Sauce

21.豉汁豆腐蒸带子Tofu Scallop w/ Black Bean Sauce

【海鲜鱼类Seafood (Fish)】

1.清蒸游水石斑Steam Live Rock Cod

2.清蒸蒜茸带子Steamd Scallop w/ Garlic Sauce

3.豉汁煎焗塘虱Catfish w/ Black Bean Sauce

4.清蒸龙利Flounder

5.清蒸海鲈Fomfret

6.蒸金钱片塘虱Steam Catfish

7.辣汁串烧鱼B & Q Fish Stick w/ Hot Sauce

8.西兰炒雪鱼球Pan Fried Snow Fish w/ Green

9.菜远石斑球Tender Green Rock Cod

10.豉汁石斑球Steam Rock Cod w/ Black Bean Sauce

11.油泡石斑球Crystal Rock Cod

12.川味石斑球Szechuan Rock Cod

13.骨香石斑球Fried Rock Cod Bone

14.咕噜石斑球Sweet & Sour Rock Cod

15.鱼腐扒菜胆Yu Fu w/ Vegetable

【鸡鸭鸽Poultry】

1.脆皮炸子鸡(半)Fried Chicken (Half)

2.红烧石岐项鸽Roast Pigeon

3.豉油皇乳鸽Pigeon w/ Soy Sauce

4.姜葱油淋鸡(半)Green Onion Chicken (Half)

5.北京片皮鸭Peking Duck

6.酸甜明炉烧鸭(半)Roast Duck (Half)

7.柠檬鸡球Lemon Chicken

8.西芹腰果鸡球Vegetable Cashew Chicken

9.咖喱鸡Curry Chicken

10.豉汁炒鸡球Chicken w/ Black Bean Sauce

11.四川炒鸡球Szechuan Chicken

12.菜远鸡球Chicken w/ Tender Green

13.宫保鸡球Kung Pao Chicken

14.豉汁黄毛鸡(半)Chicken w/ Soy Sauce

15.咕噜鸡Sweet & Sour Chicken

16.八珍发菜扒鸭(半)Combination Duck (Half)

17.子罗炒鸡片Ginger & Pineapple Chicken

18.游龙戏凤Chicken, Shrimp, Squid w/ Mixed Vegetable

19.龙凤琵琶豆腐Egg, Chicken, Shrimp, Steam Tofu

【猪牛肉类Meat】

1.酸甜咕噜肉Sweet & Sour Pork

2.菜远炒排骨Spareribs w/ Tender Green

3.豉椒排骨Spareribs w/ Black Bean Sauce

4.凉瓜炆排骨Bitty Melon Spareribs

5.京都骨Peking Spareribs

6.椒盐排骨Pepper Salt Spareribs

7.豉椒焖排骨Spareribs w/ Black Bean, Pepper

8.菜远炒牛肉Broccoli Beef

9.凉瓜炒牛肉Bitty Melon Beef

10.黑椒牛仔骨Black Pepper Short Rib

11.椒盐牛仔骨Pepper Salt Short Rib

12.中式牛柳Chinese Style Beef

13.四川牛肉Szechuan Beef

14.干扁牛柳丝String Beef

15.柠檬牛肉Lemon beef

16.麻婆豆腐Mar-Boh Tofu

【煲仔类Clay Pot Style】

1.北菇海参煲Mushroom Sea Cucumber Duck Feet

2.诸诸滑鸡煲Chicken Clay Pot

3.鸡粒咸鱼茄子煲Salt Fish Chicken Egg Plant Clay Pot

4.粉丝虾米杂菜煲Rice Noodle Vegetables Clay Pot

5.罗白牛腩煲Beef Stew w/ Turnip Clay Pot

6.支竹羊腩煲Dry Tofu Lamb Clay Pot

7.火腩生豪煲Roast Pig Oyster Clay Pot

素菜类Vegetarian】

1.豪油冬菇Oyster Sauce Mushroom

2.什笙上素Bamboo Vegetable

3.红烧豆腐Fried Tofu

4.炒素丁Vegetable Roll

5.罗汉腐皮卷Vegetable Egg Roll

6.素咕噜肉Vegetarian Sweet and Sour

7.蒸山水豆腐Steam Tofu

8.鲜菇扒菜胆Mushroom Tender Green

9.炒杂菜Mixed Green Tender

10.清炒芥兰Chinese Green Tender

11.盐水菜心Salt Green Tender

12.干扁四季豆String Bean Western Style

13.上汤芥菜胆Mustard Green Tender

【炒粉、面、饭Rice Plate】

1.龙虾干烧伊面Lobster Teriyaki Noodle

2.上汤龙虾捞面Lobster Noodle

3.杨州炒饭Yang Chow Fried Rice

4.虾仁炒饭Shrimp Fried Rice

5.咸鱼鸡粒炒饭Salted Egg Chicken Fried Rice

6.蕃茄牛肉炒饭Tomato w/ Beef Fried Rice

7.厨师炒饭House Fried Rice

8.生菜丝炒牛肉饭Beef Fried Rice w/ Lettuce

9.招牌炒面House Chow Mein

10.鸡球炒/煎面Chicken Chow Mein

11.蕃茄牛肉炒面Tomato Beef Chow Mein

12.海鲜炒/煎面Seafood Chow Mein

13.虾子姜葱捞面Ginger Green Onion Noodle

14.干烧伊面Teriyaki Noodle

15.鸡丝上汤窝面Chicken Noodle Soup

16.菜远炒牛河Vegetable Beef Chow Fun

17.豉椒排骨炒河Sparerib w/ Black Bean Chow Fun

18.星洲炒米粉Singapore Noodle (Hot Spice)

19.鸳鸯馒头Shanghai Buns (12)

20.上汤水饺Dumpling Soup

21.上汤云吞Won Ton soup

22.丝苗白饭Steam Rice

【甜品Dessert】

1.雪哈红莲Bird Nest Red Bean Soup

2.椰汁炖雪哈Coconut Bird Nest

3.玫瑰红豆沙Red Bean Soup

4.椰汁西米露Coconut Tapioca

5.百年好合Red Bean Fresh Lily Bulb

【厨师精选】

1.酸甜咕噜肉Sweet & Sour Pork

2.京都骨Peking Spareribs

3.豉椒排骨Sparerbis w/ Black Bean Sauce

4.凉瓜排骨Bitter Melon Spareribs

5.菜远炒排骨Spareribs w/ Tender Green

6.菜远炒牛肉Beef w/ Tender Green

7.豉椒炒牛肉Green Pepper Beef w/ Black Bean Sauce

8.柠檬牛肉Lemon Beef

9.四川牛肉Szechuan Beef

10.辣汁炸鸡腿Fried Chicken Leg w/ Hot Sauce

11.柠檬鸡球Lemon Chicken

12.杂菜鸡球Chicken w/ Mixed Vegetable

13.豉椒炒鸡球Chicken w/ Black Sauce

14.四川炒鸡球Szechuan Chicken

15.咖喱鸡球Curry Chicken

16.菜远炒鸡球Chicken w/ Tender Green

17.宫保鸡球Kung Pao Chicken

18.腰果鸡球Cashew Chicken

19.酸甜咕噜鱼Sweet & Sour Fish

20.酸甜咕噜虾Sweet & Sour Shrimp

21.柠檬炒虾球Lemon Shrimp

22.菜远炒虾球Shrimp w/ Vegetable

23.四川炒虾球Szechuan Shrimp

24.四川炒鲜鱿Szechuan Squid

25.豉椒炒鱿Squid w/ Black Bean Sauce

26.红烧豆腐Fried Tofu w/ Tender Green

27.炒杂菜Mixed Vegetable

【特价小菜】

1.豆腐虾Tofu & Shrimps

2.白灼虾Boiled Prawns

3.椒盐虾Spicy Slat Prawns

4.豉椒虾Black Bean Sauce Prawns

5.滑蛋虾Prawns with Eggs

6.油泡虾Crystal Prawns

7.时菜虾Vegetable Prawns

8.四川虾Szechuan Prawns

9.茄汁虾Prawns with Ketchup

10.豉汁炒蚬Clams Black Bean Sauce

11.时菜斑球Vegetable Rock Cod

12.豉汁斑球Black Bean Sauce Rock Cod

13.椒盐龙利球Pepper Salt Fried Flounder

14.香煎鲫鱼Pan Fried Fish

15.时菜鲜鱿Vegetable & Squid

16.椒盐鲜鱿Salt and Pepper Squid

17.豉椒鲜鱿Black Bean Sauce Squid

18.酥炸鲜鱿Deep Fried Squid

19.四川鸡Szechuan Chicken

20.宫保鸡Kung Pao Chicken

21.当红炸子鸡Crispy Fried Chicken

22.柠檬鸡Lemon Chicken

23.腰果鸡Cashew Nuts Chicken

24.甜酸鸡Sweet & Sour Chicken

25.时菜鸡Vegetable & Chicken

26.咖喱鸡Curry Chicken

27.豉椒鸡Black Bean Sauce Chicken

28.京都上肉排Peking Spareribs

29.椒盐肉排Pepper Salt Fried Spareribs

30.梅菜扣肉Preserved Vegetable & Pork

31.豉汁排骨Black Bean Sauce Spareribs

32.时菜排骨Vegetable & Spareribs

33.蜜汁叉烧B.B.Q. Pork

34.炸菜牛肉Pickled with Beef

35.蒙古牛肉Mongolian Beef

36.姜葱牛肉Ginger & Green Onion Beef

37.豪油牛肉Oyster Sauce Beef

38.时菜牛肉Vegetable & Beef

39.豆腐牛肉Tofu and Beef

40.四川牛肉Szechuan Beef

41.柠檬牛肉Lemon Beef

42.椒盐牛仔骨Pepper Salted Fried Beef Ribs

43.火腩塘虱煲Roasted Pork & Catfish Clay Pot

44.东江豆腐煲Tofu in Clay Pot

45.海鲜煲Seafood in Clay Pot

46.八珍煲Assorted Meat in Clay Pot

47.柱侯牛腩煲Stew Beef Basket

48.鱼香茄子煲Eggplant in Clay Pot

49.虾米粉丝煲Dried Shrimp & Noodle in Clay Pot

50.咸鱼鸡豆腐煲Salted Fish & Chicken Tofu in Clay Pot

51.蒸山水豆腐Steamed Tofu

52.红烧豆腐Braised Tofu

53.麻婆豆腐Bean Sauce Tofu

54.干烧四季豆Braised Green Bean

55.鱼香茄子Braised Egg plant

56.蒜茸豆苗Garlic Pea Greens

57.豉汁凉瓜black Bean Sauce & Bitter Melon

58.上汤芥菜胆Mustard Green

59.北菇扒菜胆Mushroom & Vegetable

60.清炒时菜Sautéed Vegetable

61.蒜茸芥兰Garlic & Broccoli

62.豪油芥兰Oyster Sauce Broccoli

63.豪油北菇Oyster Sauce Mushrooms

64.炒什菜Sautéed Assorted Vegetable【语法涨姿势】

中国菜的分类

Classifications of Chinese Cuisine

1. 八大菜系 Eight Famous Cuisines

鲁菜 Lu Cuisine (Shandong Cuisine)

川菜 Chuan Cuisine (Sichuan Cuisine)

粤菜 Yue Cuisine (Guangdong Cuisine)

闽菜 Min Cuisine (Fujian Cuisine)

苏菜 Su Cuisine (Jiangsu Cuisine)

浙菜 Zhe Cuisine (Zhejiang Cuisine)

湘菜 Xiang Cuisine (Hunan Cuisine)

徽菜 Hui Cuisine (Anhui Cuisine)

2. 菜品分类 Types of Courses

凉菜类 Cold Dishes

热菜类 Hot Dishes

汤羹粥煲类 Soups, Congees and Casseroles

主食和小吃 Main Food and Snacks

西餐

Western Cuisine

开胃菜(头盘及沙拉类)Appetizers and Salads

汤类 Soups

副菜 Entrées

主菜 Main Courses

配菜 Side Dishes

甜点 Desserts

饮品

Drinks

一、酒精类饮品 Alcoholic Beverages

1.国酒 Chinese Wines

2.洋酒 Imported Wines

白兰地与威士忌 Brandy and Whisky

金酒与朗姆酒 Gin and Rum

伏特加与龙舌兰 Vodka and Tequila

利口酒和开胃酒 Liqueurs and Aperitifs

红酒 Red Wine

二、不含酒精类饮品 Non-Alcoholic Beverages

三、中国饮品文化 Chinese Drinking Culture

1. 中国茶文化 Chinese Tea Culture

2. 中国酒文化 Chinese Wine Culture

翻译原则

一.以主料为主，配料或配汁为辅的翻译原则

1.菜肴的主料和配料

主料(名称/形状)+with+配料

如：松仁香菇 Chinese Mushrooms with Pine Nuts

2.菜肴的主料和配汁

主料 with /in+汤汁(Sauce)

如：冰梅凉瓜 Bitter Melon in Plum Sauce

二.以烹制 *** 为主，原料为辅的翻译原则

1.菜肴的做法和主料

做法(动词过去分词)+主料(名称/形状)

如：拌双耳 Tossed Black and White Fungus

2.菜肴的做法、主料和配料

做法(动词过去分词)+主料(名称/形状)+配料

如：豌豆辣牛肉 Sautéed Spicy Beef and Green Peas

3.菜肴的做法、主料和汤汁

做法(动词过去分词) + 主料(名称/形状)+with /in+汤汁

如：川北凉粉 Tossed Clear Noodles with Chili Sauce

三.以形状、口感为主，原料为辅的翻译原则

1.菜肴形状或口感以及主配料

形状/口感 + 主料

如：玉兔馒头 Rabbit-Shaped Mantou

脆皮鸡 Crispy Chicken

2.菜肴的做法、形状或口感、做法以及主配料

做法(动词过去分词)+ 形状/口感 + 主料 + 配料

如： 小炒黑山羊 Sautéed Sliced Lamb with Pepper and Parsley

四.以人名、地名为主，原料为辅的翻译原则

1.菜肴的创始人(发源地)和主料

人名(地名)+ 主料

如：麻婆豆腐 Mapo Tofu (Sautéed Tofu in Hot and Spicy Sauce)

广东点心 Cantonese Dim Sum

2.介绍菜肴的创始人(发源地)、主配料及做法

做法(动词过去式)+ 主辅料 + 人名/地名 + Style

如： 四川辣子鸡 Spicy Chicken, Sichuan Style

北京炸酱面 Noodles with Soy Bean Paste, Beijing Style

五.体现中国餐饮文化，使用汉语拼音命名或音译的翻译原则

1.具有中国特色且被外国人接受的传统食品，本着推广汉语及中国餐饮文化的原则，使用汉语拼音。

如：饺子 Jiaozi

包子 Baozi

馒头 Mantou

花卷 Huajuan

烧麦 Shaomai

2.具有中国特色且已被国外主要英文字典收录的，使用汉语方言拼写或音译拼写的菜名，仍保留其原拼写方式。

如：豆腐 Tofu

宫保鸡丁 Kung Pao Chicken

馄饨 Wonton

3. 中文菜肴名称无法体现其做法及主配料的，使用汉语拼音，并在后标注英文注释。

如：佛跳墙 Fotiaoqiang (Steamed Abalone with Shark's Fin and Fish Maw in Broth)

锅贴 Guotie (Pan-Fried Dumplings)

窝头 Wotou (Steamed Corn/Black Rice Bun)

蒸饺 Steamed Jiaozi (Steamed Dumplings)

油条 Youtiao (Deep-Fried Dough Sticks)

汤圆 Tangyuan (Glutinous Rice Balls)

粽子 Zongzi (Glutinous Rice Wrapped in Bamboo Leaves)

元宵 Yuanxiao (Glutinous Rice Balls for Lantern Festival)

驴打滚儿 Lǘdagunr (Glutinous Rice Rolls Stuffed with Red Bean Paste)

豆汁儿 Douzhir (Fermented Bean Drink)

艾窝窝 Aiwowo (Steamed Rice Cakes with Sweet Stuffing)

六.可数名词单复数使用原则

菜单中的可数名词基本使用复数，但在整道菜中只有一件或太细碎无法数清的用单数。

如：蔬菜面 Noodles with Vegetables

葱爆羊肉 Sautéed Lamb Slices with Scallion

七.介词in和with在汤汁、配料中的用法

1.如主料是浸在汤汁或配料中时，使用in连接。

如：豉汁牛仔骨 Steamed Beef Ribs in Black Bean Sauce

2.如汤汁或蘸料和主料是分开的，或是后浇在主菜上的，则用with连接。

如：泡椒鸭丝 Shredded Duck with Pickled Peppers

八.酒类的译法原则

进口酒类的英文名称仍使用其原文，国产酒类以其注册的英文为准，如果酒类本身没有英文名称的，则使用其中文名称的汉语拼音。

声明：该文章均为转载，版权归原作者或平台所有。

西餐、日餐、中餐美食英语表达, 很多英语专业的人都不知道几个

几乎所有食物的英文翻译！

水果类（fruits）

西红柿tomato

菠萝pineapple

西瓜watermelon

香蕉banana

柚子shaddock（pomelo）

橙子orange

苹果apple

柠檬lemon

樱桃cherry

桃子peach

梨pear

枣Chinese date（去核枣pitted date）

椰子coconut

草莓strawberry

树莓raspberry

蓝莓blueberry

黑莓blackberry

葡萄grape

甘蔗sugar cane

芒果mango

木瓜pawpaw或者papaya；

杏子apricot

油桃nectarine

柿子persimmon

石榴pomegranate

榴莲jackfruit

槟榔果areca nut

西班牙产苦橙bitter orange

猕猴桃kiwi fruit or Chinese gooseberry

金橘cumquat

蟠桃flat peach

荔枝litchi

青梅greengage

山楂果haw

水蜜桃honey peach

香瓜、甜瓜musk melon

李子plum

杨梅waxberry red bayberry；

桂圆longan

沙果crab apple

杨桃starfruit

枇杷loquat

柑橘tangerine

莲雾wax-apple

番石榴 guava

肉、蔬菜类（livestock家畜）

瓜（倭瓜）pumpkin cushaw

甜玉米Sweet corn

牛肉beef

猪肉pork

羊肉mutton

羔羊肉lamb

鸡肉chicken

生菜、莴苣lettuce

白菜Chinese cabbage（celery cabbage）

甘蓝、卷心菜cabbage

萝卜radish

胡萝卜carrot

韭菜leek

木耳agarics

豌豆pea

马铃薯（土豆）potato

黄瓜cucumber

苦瓜balsam pear

秋葵okra

洋葱onion

芹菜celery

芹菜杆celery sticks

地瓜sweet potato

蘑菇mushroom

橄榄olive

菠菜spinach

冬瓜（Chinese）wax gourd

莲藕lotus root

紫菜laver

油菜cole rape

茄子eggplant

香菜caraway

枇杷loquat

青椒green pepper

四季豆、青刀豆garden bean

银耳silvery fungi

腱子肉tendon

肘子pork joint

茴香fennel（茴香油fennel oil 药用）

鲤鱼carp

咸猪肉bacon

金针蘑needle mushroom

扁豆lentil

槟榔areca

牛蒡great burdock

水萝卜summer radish

竹笋bamboo shoot

艾蒿Chinese mugwort

绿豆mung bean

毛豆green soy bean

瘦肉lean meat

肥肉speck

黄花菜day lily（day lily bud）

豆芽菜bean sprout

丝瓜towel gourd (注：在美国丝瓜或用来做丝瓜茎loofah洗澡的，不是食用的)

海鲜类（sea food）

虾仁Peeled Prawns

龙虾lobster

小龙虾crayfish

蟹crab

蟹足crab claws

小虾shrimp

对虾、大虾prawn

(烤）鱿鱼（toast）squid

海参sea cucumber

扇贝scallop

鲍鱼sea-ear abalone

小贝肉cockles

牡蛎oyster

鱼鳞scale

海蜇jellyfish

鳖、海龟turtle

蚬、蛤clam

鲅鱼culter

鲳鱼butterfish

虾籽shrimp egg

鲢鱼、银鲤鱼chub silver carp

黄花鱼yellow croaker

调料类（seasonings）

醋vinegar

酱油soy

盐salt

加碘盐iodized salt

糖sugar

白糖refined sugar

酱soy sauce

沙 *** lad

辣椒hot（red）pepper

胡椒（black）pepper

花椒wild pepper Chinese prickly ash powder

色拉油salad oil

调料fixing sauce seasoning

砂糖granulated sugar

红糖brown sugar

冰糖Rock Sugar

芝麻Sesame

芝麻酱Sesame paste

芝麻油Sesame oil

咖喱粉curry

番茄酱（汁）ketchup redeye

辣根horseradish

葱shallot （Spring onions）

姜ginger

蒜garlic

料酒cooking wine

蚝油oyster sauce

枸杞（枇杷,欧查果 ）medlar

八角aniseed

酵母粉yeast barm

黄椒Yellow pepper

肉桂cinnamon (在美国十分受欢迎，很多事物都有肉桂料)

黄油butter

香草精vanilla extract(甜点必备)

面粉flour

洋葱onion

主食类（staple food）

文治sandwich

米饭rice

粥congee （rice soup）

汤soup

饺子dumpling

面条noodle

比萨饼pizza

方便面instant noodle

香肠sausage

面包bread

黄油（白塔油）butter

茶叶蛋Tea eggs

油菜rape

饼干cookies

咸菜（泡菜）pickle

馒头steamed bread

饼（蛋糕）cake

汉堡hamburger

火腿ham

奶酪cheese

馄饨皮wonton skin

高筋面粉Strong flour

小麦wheat

大麦barley

青稞highland barley

高粱broomcorn （kaoliang ）

春卷Spring rolls

芋头Taro

山药yam

鱼翅shark fin

黄花daylily

松花蛋 皮蛋preserved eggs

春卷spring roll

肉馅饼minced pie

糙米Brown rice

玉米corn

馅儿stuffing

开胃菜appetizer

面粉flour

燕麦oat

白薯 甘薯sweet potato

牛排steak

里脊肉fillet

凉粉bean jelly

糯米 江米sticky rice

燕窝bird's nest

粟Chinese corn

肉丸子meat balls

枳橙citrange

点心（中式）dim sum

淀粉starch

蛋挞egg tart

干果类（dry fruits）

果Cashew nuts

花生peanut

无花果fig

榛子filbert hazel

栗子chestnut

核桃walnut

杏仁almond

果脯preserved fruit

芋头taro

葡萄干raisin cordial

开心果pistachion

巴西果brazil nut

菱角,荸荠water chestnut (和国内食用法不同，做坚果食用)

酒水类（beverage）

红酒red wine

白酒white wine

白兰地brandy

葡萄酒sherry

汽水(软饮料) soda

（盐）汽水sparkling water

果汁juice

冰棒Ice-lolly

啤酒beer

酸奶yoghurt

伏特加酒vodka

鸡尾酒cocktail

豆奶soy milk

豆浆soybean milk

七喜7 UP

麒麟（日本啤酒）kirin

凉开水cold boiled water

汉斯啤酒Hans beer

浓缩果汁concentrated juice

冰镇啤酒iced(chilled ) beer

札幌（日本啤酒）Sapporo

爱尔啤酒（美国）ale

A级牛奶grand A milk

班图酒bantu beer

半干雪利dry sark

参水牛奶blue milk

日本粗茶bancha

生啤酒draft beer

白啤酒white beer

<苏格兰>大麦酒barley-bree

咖啡伴侣coffee mate

零食类（snack）

薄荷糖mint

饼干cracker

饼干biscuit

棒棒糖bonbon

茶tea （沏茶make the tea）

话梅prune candied plum

锅巴rice crust

瓜子melon seed

冰棒（冰果）ice（frozen）sucker

冰淇凌ice cream

防腐剂preservative

圣代冰淇淋sundae

巧克力豆marble chocolate barley

布丁pudding

与食品有关的词语（some words about food）

炸fired

炝quick boiled

烩braise （烩牛舌braised ox tongue）

烤roast

饱嗝burp

饱了、饱的full stuffed

解渴quench thirst

防腐剂preservative

产品有效期expiration date

中式西式食物

中式早点

烧饼Clay oven rolls

油条Fried bread stick

韭菜盒Fried leek dumplings 水饺Boiled dumplings

蒸饺Steamed dumplings

馒头Steamed buns 割包Steamed sandwich

饭团Rice and vegetable roll蛋饼Egg cakes

咸鸭蛋Salted duck egg

豆浆Soybean milk

饭类

稀饭Rice porridge

白饭Plain white rice

油饭 Glutinous oil rice 糯米饭Glutinous rice

卤肉饭Braised pork rice

蛋炒饭Fried rice with egg

地瓜粥Sweet potato congee

面类

馄饨面Wonton & noodles

刀削面Sliced noodles

麻辣面Spicy hot noodles麻酱面Sesame paste noodles

鸭肉面Duck with noodles

鳝鱼面Eel noodles 乌龙面Seafood noodles

榨菜肉丝面Pork-pickled mustard green noodles 牡蛎细面Oyster thin noodles

板条Flat noodles

米粉 Rice noodles 炒米粉Fried rice noodles

冬粉Green bean noodle

汤类

鱼丸汤Fish ball soup

貢丸汤Meat ball soup

蛋花汤Egg & vegetable soup

蛤蜊汤Clams soup

牡蛎汤Oyster soup

紫菜汤Seaweed soup

酸辣汤Sweet & sour soup

馄饨汤Wonton soup

猪肠汤Pork intestine soup

肉羹汤Pork thick soup

鱿鱼汤Squid soup

花枝羹Squid thick soup

中餐

海鳝sea sturgeon

海蜇皮salted jelly fish

海带kelp,seaweed

鲍鱼abalone

鱼翅shark fin

干贝scallops

考乳猪roast suckling pig 猪脚 pig's knuckle

盐水鸭boiled salted duck

腊肉preserved meat

叉烧barbecued pork

香肠sausage

肉松fried pork flakes

烤肉BAR-B-Q

荤菜meat diet

素菜vegetables

肉羹meat broth

地方菜local dish

广东菜Cantonese cuisine

客饭set meal

咖喱饭curry rice 炒饭fried rice

白饭plain rice

锅巴crispy rice

打卤面noodles with gravy

阳春面plain noodle

砂锅casserole

烧麦shao-mai

腐乳preserved bean curd

豆腐bean curd

豆豉fermented blank bean

酱瓜pickled cucumbers

皮蛋preserved egg

咸鸭蛋salted duck egg

萝卜干dried turnip

西餐与日本料理

菜单menu

法国菜French cuisine

今日特餐today's special

主厨特餐chef's special

自助餐buffet

快餐fast food

招牌菜specialty

欧式西餐continental cuisine

饭前酒aperitif

点心dim sum

炸薯条French fires

烘马铃薯baked potato

马铃薯泥mashed potatoes

简蛋卷omelette

布丁 pudding

甜点pastries

泡菜pickled vegetables

韩国泡菜kimchi

蟹肉crab meat

明虾prawn

海螺conch

田螺escargots

炖牛肉braised beef

熏肉bacon

荷包蛋poached egg

煎一面荷包蛋sunny side up

煎蛋fried egg 煎半熟蛋over easy

煎全熟蛋over hard

炒蛋scramble eggs 煮蛋boiled egg

石头火锅stone fire pot

日本竹筷sashi

日本米酒sake 味噌汤 miso shiru

铁板烤肉roast meat

生鱼片sashimi

奶油butter

【微头条】描绘吃西餐情景的10个英语动词

描绘吃西餐情景的10个英语动词

1. Order (v.) - 点菜

Example sentence: I will order a steak and salad for dinner.

(我会点一份牛排和沙拉作为晚餐。)

2. Taste (v.) - 品尝

Example sentence: He tasted the soup and found it too salty.

(他品尝了汤，觉得太咸了。)

3. Enjoy (v.) - 享受

Example sentence: She enjoyed the delicious dessert after her meal.

(她在餐后享受了美味的甜点。)

4. Savor (v.) - 品味

Example sentence: They savored every bite of the gourmet dish.

(他们品味着每一口美食佳肴。)

5. Chew (v.) - 咀嚼

Example sentence: It's important to chew your food thoroughly before swallowing.

(在吞咽之前，彻底咀嚼食物是很重要的。)

6. Swallow (v.) - 吞咽

Example sentence: He swallowed the oyster without chewing it.

(他没有咀嚼就吞下了牡蛎。)

7. Sip (v.) - 呷

Example sentence: She sipped her wine slowly, enjoying its flavor.

(她慢慢地呷了一口葡萄酒，享受着它的味道。)

8. Cut (v.) - 切割

Example sentence: He cut the steak into *** all pieces before eating it.

(他把牛排切成小块再吃。)

9. Serve (v.) - 服务

Example sentence: The waiter served the main course with a *** ile.

(服务员面带微笑地上了主菜。)

10. Pay (v.) - 付款

Example sentence: They paid the bill after finishing their meal.

(他们在用餐结束后付了账单。)

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西餐、日餐、中餐美食英语表达，有用请收藏！

5招看懂国外餐厅英文菜单“核心”，点餐不求人

原创文章，转载请注明来源及作者：【头条号】ViTalk旅游英语。未经允许请勿转载本文，违权必究。

英文菜单作为小伙伴们出国旅行的难题之一，很多小伙伴和小学妹说想要看懂它。今天小学妹就和大家分享一些读懂菜单的小窍门，帮你尽可能地轻松看懂菜单的核心，顺利点餐！

01.看懂菜单上的分类

我们的中文菜单里会有“热菜”、“凉菜”、“主食”等不同的分类，同样，在英文的菜单里也会有分类，比如西餐菜单就会有：

· to start/starter/appetizer

开胃菜、前菜一类，有沙拉、小点心等食物可供选择。

· soup

汤类，我们一般会选择口味丰富的thick soup浓汤。

· main course/mains

主菜，大多以各种肉类、海鲜类为食材，也有素食食材的主菜。

· on the side

配菜（用来搭配主菜）。

· desserts

甜点，有蛋糕、冰淇淋或水果等。

· dressing/sauce

（沙拉）调料/酱汁

清楚了分类，就可以按需选择，比如不需要前菜或甜点，点单时就可以将其省略。

02.看懂食材的成分

食材的种类是最最核心的，所以我们要学会把菜单里每道菜最主要的成分找出来。比如我们看到的菜单名字是和食材无关的，那就可以问一下服务人员：

What is this made of?

这（菜）是什么做的？

made of：由…做成、制成（P.S.若是像葡萄酿造红酒一样，经过发酵性质改变，就要用wine is made from grapes来表达了）

Beef, chicken or pork?

牛肉、鸡肉还是猪肉？

其他的常见肉类食材还有：

bacon培根，lamb羔羊肉，mutton羊肉，fish鱼肉

常见的蔬菜类食材有：

tomato西红柿，pumpkin南瓜，corn玉米，lettuce 生菜/莴苣，carrot胡萝卜，potato土豆，onion洋葱，mushroom蘑菇，olive橄榄等。

03.看懂烹饪的 ***

同样的食材，烹饪 *** 不同，最终的口感也不同，比如：

mashed potato 土豆泥

baked potato 烤土豆

这里的mashed是捣碎的，捣成糊状的，而baked则是（烤炉或烤箱）烤制的。其他常见的烹饪方式还有：

烤：grilled利用铁网/铁板烤，roasted直接用热源烤

煎：fried

炸：deep fried

煮/炖/焖：braised

蒸：steamed

假如我们看到的菜名没有体现烹饪方式，就可以问一下服务人员：

Could you tell me how this dish is cooked?

能否告诉我这道菜是怎么做的？

cook：烹调

04.看懂菜品的口味

如果你是有一些忌口的，那么问清楚这道食物的口味还是有必要的，常见的口味有：酸sour，甜sweet，苦bitter，辣spicy，咸salty五种。

询问口味可以这样说：

Is this dish very spicy/sour?

这道菜很辣/酸吗？

05.看懂酒水的单位

最后补充一下酒水的常见单位：

a can/tin of Coke 一听可乐或一罐可乐

can/tin是“罐（装）”的意思

bottle 瓶

glass/cup 玻璃杯（无把手）/咖啡杯或茶杯（有把手）

以上就是今天的内容，小学妹想要分享给大家的是菜单“核心”，所以更多词汇还需要小伙伴们日常去积累，语言的学习不是一劳永逸的，要坚持哦！

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