番茄是一种营养丰富、低热量的食物，它含有丰富的番茄红素、尼克酸、维生素B和C，尤其是维生素B的含量居蔬菜之首，深受各类人士喜爱。
图片来自 *** ，侵权即删
1. 番茄鸡蛋疙瘩汤：酸酸的、甜甜的、那是一个爽，吃饱了还能来两碗。
2. 番茄烧牛腩：去除了牛肉的腥味，记得千万不要加辣椒啊，很下饭的。
3. 番茄鸡蛋饼：番茄炒蛋的变形，番茄切成丁，混到鸡蛋液里，摊成饼。
4. 蕃茄鱼：酸酸甜甜，想起初恋，名气没有酸菜鱼响，但比酸菜鱼好吃。
5. 番茄玉米排骨汤：要健康，多喝汤。
6. 番茄炒鸡蛋：一般用本地自熟的番茄才会炒出汁。
7. 番茄鸡蛋汤：喝酒后最喜欢的一道菜，虽然简单，但打出蛋花也不容易哦。
8. 番茄鸡蛋面：成本更低的一顿饭。
9. 番茄菜花：菜花更好吃的一种做法。
忌食青番茄，青番茄含有花青素和生物碱 ，食用会发生中毒。
图片来自 *** ，侵权即删
受访专家：北京食品学会老年食品与健康专委会副主任委员、中国农业大学营养与食品安全博士后 王国义
环球时报健康客户端记者 王淑颖
最新调查显示，我国18岁及以上居民高血压患病率为27.5%，这种慢性病刚开始没有明显症状，却会悄无声息地损坏血管，伤害心脏、肾脏等靶器官。除了少吃盐、多运动、减体重、戒烟酒外，国际权威期刊《营养学》杂志最新刊登的一项研究给出了一个更简单的预防 *** ——吃西红柿（番茄）。
每周两三个能防高血压
这项研究由我国中山大学公共卫生学院（深圳）、广东省营养膳食与健康重点实验室等多家机构联合完成。研究基于中国健康与营养调查，使用1997~2015年7波大规模队列数据，涉及11460名受试者，探究了膳食西红柿摄入量与新发高血压的关联。
随访期间，4015名参试者发生了新发高血压。在调整了年龄、性别、体重指数（BMI）、吸烟饮酒等混杂因素后，研究发现膳食西红柿摄入量与新发高血压之间存在J形关系，更低点为10~13克/天。换句话说，每天摄入10~13克西红柿（相当于每周2~3个小个头西红柿或5~7个圣女果）最适合普通人群预防新发高血压。该研究还发现，生西红柿的摄入量也与新发高血压风险呈显著负相关。也就是说，西红柿无论生吃还是熟吃，都有助预防高血压。
吃西红柿能预防高血压的原因，目前科研界主要有以下几种观点：一是，其中的番茄红素可有效减弱氧化应激；二是，其中的亲水性化合物（主要是多酚类）可抑制血管紧张素转换酶；三是其中含有的钾可降低血压等，具体的潜在机制有待进一步研究。
生吃熟吃都健康
北京食品学会老年食品与健康专委会副主任委员、中国农业大学营养与食品安全博士后 王国义告诉“环球时报健康客户端”记者，西红柿不仅备受消费者青睐，科学家也对其格外偏爱，它对健康的好处也不仅限于能预防高血压。
从营养角度来说，西红柿有以下几个优势：
之一，富含番茄红素。这种植物化学物不仅给西红柿带来了漂亮的颜色，还具有强大的抗氧化性，抗氧化能力是β胡萝卜素的2倍多、维生素E的100倍，能抵御人体细胞免受自由基的损害，增强免疫系统的功能。有研究表明，心血管疾病、前列腺癌、肺癌和胃癌风险都和番茄红素的摄入呈负相关。
第二，热量低。很多人把西红柿当水果吃，但相比一般水果，它更大的优势是低糖，碳水化合物含量为3.3克/100克，热量只有15千卡/100克，是当之无愧的低热量食物。再加上它含有一定量的膳食纤维，血糖反应比较低，非常适合需要控制体重和血糖的人。
第三，富含钾。西红柿几乎不含钠，钾含量高达179毫克/100克，是典型的高钾低钠食物。加上其热量低，所以“钾营养素密度”（钾含量除以热量的值）很高，接近12，而很多人眼中的补钾高手香蕉“钾营养素密度”才是2.75。
第四，含有一定量的维生素C。西红柿的维生素C含量为14毫克/100克，不算太多，但圣女果的维生素C含量不少，达到33毫克/100克。此外，西红柿还含有一定量的胡萝卜素、维生素B6、叶酸、槲皮素等有益健康的成分。
很多人纠结西红柿生吃好还是熟吃好，其实，两者都可以。钾和膳食纤维不怕热，西红柿本身酸度大，有利于维生素C的稳定，加热烹调后损失比较小。熟吃的优势在于，番茄红素和胡萝卜素的吸收率会大大提升；生吃的优势在于口感好、饱腹感强，其中的维生素C和有机酸能被更好地保留下来。所以，不管怎么吃，都有健康好处。需要说明的是，西红柿遇热后细胞壁被破坏，其中的番茄红素能够自由释放出来，而少量的油脂就可以让番茄红素被充分吸收，所以如果在家炒西红柿，更好少放油。
越红越熟越健康
西红柿品种繁多，颜色、大小差异性很大，口感、营养品质各有不同。橙色西红柿中胡萝卜素含量比较高；浅黄色的含少量胡萝卜素，但几乎不含番茄红素；粉红色的番茄红素、胡萝卜素含量都不高，只有颜色越红、成熟度越高的西红柿，番茄红素含量越高，越有利于健康。
需要说明的是，未成熟的西红柿不要食用，因为其中含有一种生物碱成分，俗称番茄碱，食用过多可能导致中毒，出现头晕、恶心、呕吐、疲乏无力等症状。番茄碱会随着西红柿的不断成熟，含量逐渐降低，因此，完全成熟的西红柿可以放心食用。
除了新鲜的西红柿，大家也可以选择相关的制品，比如番茄酱。按照《中国食物成分表》，番茄酱中除维生素C以外，绝大部分营养素含量都远远高于西红柿。其中，膳食纤维的含量是西红柿的4倍多，维生素E含量接近西红柿的8倍，番茄红素的含量做成酱后也提高了很多。可以说，番茄酱浓缩了西红柿的精华。
需要说明的是，正宗的番茄酱是将西红柿果肉打碎后的酱状物质，只有西红柿一种原料，并未加入其他添加剂和防腐剂。真正的番茄酱没有明显的咸味，质地不黏稠，颜色很深，不够红艳，一般作为烹调原料使用。而快餐店里味道酸甜可口、蘸着薯条吃的是番茄沙司，其中的配料有很多，除了西红柿外，通常还有糖、盐、增稠剂、增鲜剂等，它的营养价值无法和西红柿和番茄酱比。所以，大家在选择时应挑配料表上只有西红柿的产品。▲
西红柿和鸡蛋被老是炒着吃了，这九种做法也很不错！这个夏天试试大家好！我是懒惰的小厨娘！
春季干燥，再加上温度一天比一天高，人很容易肝火旺盛、心烦气躁、没胃口，这个时候饮食上要格外注意，少吃辛辣油腻的食物，多喝一些汤汤水水，既能补充能量，还能补水润燥。
俗话说“春天一碗汤，不用郎中帮”，多种食材搭煮出来的汤品，既能补充营养又可以解决体内缺水的情况。今天，就给大家分享4种简单的补水汤，开胃解馋、春天喝正合适。
一、冬瓜鲜虾汤
1.准备鲜虾500克，剪掉虾头、虾腿，挑出虾线，用清水洗干净；一节冬瓜，把外皮削干净切成片；香菜切成段，生姜切成片备用。
2.锅内烧油，油烧热以后，倒入姜片翻炒一会，炒出香味。把冬瓜倒入锅中，加入少许食盐继续翻炒，冬瓜断生以后，从锅边淋入适量的清水。
3.大火烧开以后再炖2分钟，冬瓜汤炖成白色时倒入大虾，加入少许食盐入底味给虾入味，再煮30秒钟。大虾变色以后撒上香菜，美味即成。
二、白菜鸡蛋汤
1.碗中打入三个鸡蛋，搅拌打散成蛋液；两个番茄、去蒂后切成片；白菜只用叶、撕成大片洗干净；金针菇去根后打散；再准备一把粉丝一把泡软备用。
2.热锅凉油、倒入蛋液，用勺子轻轻地推动、并经常晃动锅让鸡蛋均匀受热，蛋液全部定型以后用勺子打散。
3.然后冲入半锅开水，大火炖煮5分钟，把汤炖浓炖香，接着放入金针菇煮1分钟，金针菇断生以后加入食盐、胡椒粉调味。
4.最后放入白菜叶、粉丝和番茄，继续煮30秒钟，食材断生、香味融合以后淋上白醋、香油，撒上葱花美味即成。
三、紫菜肉片汤
1.里脊肉切成稍微厚一点的大肉片，裹上淀粉、用擀面杖反复敲打成半透明状，这样肉片会变得鲜滑脆嫩；一小撮紫菜用火烤一下香味更浓，烤好以后撕碎放在碗中。
2.小香葱和香菜都切成段放入汤盆中，抓入一小把虾皮，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、芝麻香油备用。
3.烧半锅开水把肉片依次放进去，基本上水一开肉片浮起来就熟了，然后放入紫菜稍微烫一下即可出锅。
4.连汤带肉一起冲入刚刚调好的汤碗里面，美味即成。
四、三鲜豆腐汤
1.准备一把干香菇，用热水浸泡10分钟，泡软以后洗干净，去除香菇柄，从中间片开再切成丝；内酯豆腐一盒，先切成薄片再切成细丝用清水泡上；香菜一小把切碎，碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅散备用。
2.锅内加入热水，放入几个虾仁焯一下水去除腥味，水烧开以后倒出来备用。
3.锅内再烧水，放入准备好的香菇，加入食盐2克，胡椒粉2克，开中火煮2分钟，煮出香菇的鲜味。
4.2分钟以后多次少量地倒入水淀粉，调成自己喜欢的浓稠度即可，汤汁煮顺滑以后放入虾仁和豆腐，煮至汤汁再次沸腾转为小火，转圈淋入鸡蛋液，蛋花全部飘起来以后，淋入芝麻香油，撒上香菜，这道清淡营养的三鲜豆腐汤就做好了。
之一美食编辑：小雅
天热没胃口，推荐5道家常汤做法，简单美味又解馋，天天轮换着喝夏季气温逐渐升高，热得心烦闷燥，在饮食上要更加注意，少吃一些油炸和辛辣的食物，多喝一些汤水，即使没有食欲，喝上一碗汤也能补充一天的能量。
老一辈常说：“夏天一碗汤，不用郎中帮”，道出夏天喝些汤水好处多多，多种食材搭配熬制而成，既能补充营养又可以解决体内缺水的情况。下面，和大家分享5种汤的做法，做法简单，解馋开胃，非常适合夏天喝，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！
酸辣肉片汤
1.准备一猪脊肉，打掉上面的筋膜，切成均匀薄片放入清水中洗干净，捞出挤干水分放入一盆中。
2.盆中加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精，淋入一点清水抓拌均匀，肉片吸水以后更加滑嫩，打入一个蛋清和肉片拌匀，一直把肉片打至上浆发黏，撒入适量的生粉拌匀锁住水分，生粉更加的滑嫩透亮，拌出来的肉片也更白净，最后淋入少许食用油封住，放在一边静置10分钟。
3.准备半个番茄，切成薄片；泡发的黄花菜，切成小段；一把木耳，切成块备用。
4.锅内烧水，淋入一点料酒去腥，大火烧开以后转微小火，把肉片依次放入锅中，肉片全部下完以后稍微加大一点火力，把它煮熟、煮定型，肉片本身切得比较薄，开锅以后即可倒出，用清水冲洗过凉，这样吃起来才滑嫩。
5.锅内加少许底油，放入葱花、姜片爆香，加入少许面粉炒成面油，这样煮出来的汤更加浓郁鲜香，沿锅边加入适量的清水，加入适量的鸡粉、食盐、胡椒粉，转大火烧开打去锅中的浮沫，把切好的配菜放入锅中，配菜煮断生以后，加入半勺白醋增加酸爽的口感，把肉片放入锅中，大火烧开就可以出锅了。
6.好了，一道鲜美营养的酸辣肉片汤就做好了。
山药疙瘩汤
1.准备两根山药，把外皮削干净，淋上白醋搓掉表面的粘液，用清水洗干净切成小块。
2.切好以后放入盆中，加入清水，淋入少许白醋，再清洗一遍，充分洗干净以后，加入少许食盐增加底味，撒入适量的面粉拌匀，使每一个山药块都裹上面粉，面粉不要太厚以免影响口感。
3.准备一把蟹味菇，切掉根部。番茄一个，把蒂去除切成小块。再来点增加香气的荆菜，清洗干净备用。
4.锅内烧油，放入葱、姜爆香，倒入番茄转大火翻炒一会儿，把番茄汁炒出来，这样汤汁更加的鲜美开胃，炒的时候可以加点食盐出汁更快，放入蟹味菇一起翻炒几下，倒入适量的清水，加入适量的番茄酱、生抽、食盐、味精、鸡粉、胡椒粉、十三香搅拌均匀。
5.大火把汤汁烧开，倒入山药，用筷子搅匀以免粘锅糊底，加入适量的水淀粉，把汤汁收浓，再次开锅以后山药疙瘩汤基本就熟了，撒入葱花，淋上蛋液，蛋穗全部飘起来以后，放入荆菜叶，淋上芝麻香油，美味即成。
6.好了，一道清香营养的山药疙瘩汤就做好了。
家常鸡蛋汤
1.准备适量的木耳和黄花菜，放入清水中泡发，泡发好以后切成小段。一张豆腐皮，划成长条叠放在一起，切成菱形片。金针菇一把，洗干净以后打散，从中间切开。几根菠菜切成段。牛肉一小块，切成牛肉丁。番茄切成碎粒、大葱破开切成葱花。另外准备两个鸡蛋、一点葱花和香菜段备用。
2.锅内烧开水，水烧开以后把木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇一起倒入锅中，加入一勺食盐入底味，焯水30秒钟倒出来，快速用凉水冲洗几下，控水备用。焯水主要是为了去除食材中的异味。
3.锅内加少许底油，倒入番茄和葱花煸炒一会儿，把番茄炒碎、炒出沙，加入适量的清水，倒入牛肉丁，加入老抽3克提色，食盐3克，鸡粉4克，胡椒粉2克，搅拌化开调料，汤汁烧开以后转小火，边搅拌边倒入适量的水淀粉。
4.汤汁再次烧开以后撇去锅中的浮沫，把鸡蛋搅散淋入锅中，蛋花全部飘起来以后，倒入陈醋10克，香油5克，放入菠菜、葱花和香菜段，稍微烫一下即可出锅。
5.好了，一道酸爽开胃的家常鸡蛋汤就做好了。
鸭血豆腐汤
1.准备鸭血一块，切成均匀的小块；嫩豆腐200克，也切成小块，放在同一个盆中，加入清水，但是水量要没过鸭血，浸泡10分钟。
2.准备上海青一把，切成丝放入盆中；生姜一块，切成末；葱白一段，破开后切成葱花，放在同一个碗中。再准备淀粉20克，加入一勺清水，搅拌成淀粉糊备用。
3.锅内烧水，加入少许食盐入底味，料酒10克去腥，水烧开以后把豆腐和鸭血放入锅中，轻轻地推动让其均匀受热，焯水2分钟左右倒出，用清水冲洗干净备用。
4.锅内烧油，倒入切好的葱、姜，开小火爆出香味，从锅边淋入适量清水，加入食盐3克，鸡精2克，搅拌化开调料，水烧开以后把豆腐和鸭血倒入锅中，再加入料酒5克去腥，盖上锅盖，转小火炖3分钟，让豆腐和鸭血的营养融入汤里面，同时让它们吸收汤汁入味。
5.3分钟以后把锅中的浮沫打干净，这样汤汁会更加清澈，缓缓地倒入调好的水淀粉，边倒边搅拌，汤汁烧开以后倒入切好的上海青，稍微烫一下即可关火起锅，把鸭血豆腐汤倒入盘中，均匀淋上香油就能上桌食用了。
6.好了，一道简单又好喝的鸭血豆腐汤就做好了。
生汆丸子汤
1.准备适量的炖鸡胸肉，剁成肉末放在小盆中。切点葱花、姜末放入盆中，用清水泡上。再切点葱花、西红柿片备用。
2.盆中放入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒，搅拌摔打给肉馅上劲，倒入葱姜水继续搅拌，这个过程要5分钟，利用摩擦拉扯让肉馅充分吸收水分，口感才会更加滑嫩，加入一个鸡蛋清再次搅拌上劲抓匀，鸡蛋清低温凝固更容易结团不散，再加入一点淀粉，锁住肉馅内的水分，再次搅拌5分钟左右腌制入味，这个肉馅搅拌不到位的话，肉馅下入锅后不漂浮。
3.准备一个小盆，放入小葱花和紫菜，加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉。
4.锅内烧水，水烧开以后把肉馅握在手中，用虎口挤出丸子，用勺子舀出放进锅里，搅拌上劲成功的丸子是入水就会漂浮，不成功的是入水不会漂浮，入水一会儿才漂浮是勉强及格。
5.丸子全部下锅以后再开火，水开以后大概煮2分钟丸子就煮熟了，捞出丸子倒入刚才准备好的盆里，把西红柿放在盘边就可以了。
6.好了，一道劲道有弹力的生汆丸子就做好了。
（之一美食编辑：夏天）
一周晚餐食谱已备好，到家照着做，简单美味，天天轮换着做人一旦上了年纪，身体就像下坡路一样，身体的各个零件就像“生锈”了一样，容貌也跟着衰老。虽然我们无法抗拒衰老，但抗老是有必要的，有一种物质对中老年人而言就是“不老元素”——叶酸。
很多人都知道，叶酸是促进新生儿大脑发育的营养物质，对中老年人来说，补充叶酸可以延缓中老年人大脑老化、预防老年痴呆和健康症，它还具有改善失眠、增强免疫力的作用。
建议中老年人：宁可不吃肉，也要吃4种高叶酸的“不老菜”，常吃增强体质，身体强壮。
1.西红柿——抗衰老
推荐做法：【西红柿炒鸡蛋】
1.准备西红柿两个，打上十字花刀，放入开水中烫一下，烫破皮以后晾凉一会儿，把外皮揭掉，切成小块。再切点葱花备用。
2.碗中打入四个鸡蛋，加入食盐2克入低味，加入清水少许增加鸡蛋的嫩度，同时能防止炒鸡蛋的时候粘锅，用筷子顺着一个方向使劲搅拌，打出气泡。
3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温六成热时倒入鸡蛋液，不停地摇晃锅让鸡蛋均匀受热，鸡蛋全部定型以后，用炒勺打散立即倒出来，切记不要久炒，容易把鸡蛋炒老。
4.锅中留少许底油，倒入西红柿，加入适量的生抽，开中火炒出西红柿的汁水，倒入鸡蛋吸收汤汁入味，翻炒均匀后关火，加入少许食盐，撒上葱花，利用余温把葱花炒香，再淋入一点明油，美味即成。
2.油菜——降血脂
推荐做法：【油菜炒虾仁】
1.准备适量的鲜虾仁和油菜，清洗干净备用。切点姜片、蒜片、葱花提味。
2.锅内烧水，加入少许食盐入低味，水烧开以后放入油菜，焯烫至油菜变软倒出来，控水备用。
3.锅内烧油，油烧热以后倒入葱、姜、蒜一起爆香，放入虾仁快速翻炒至变色，把油菜放入锅中，加入食盐2克，味精1克，再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在食材上面，大火翻炒入味即可出锅装盘，美味即成。
3.菠菜——润肠通便
推荐做法：【菠菜花卷】
1.把水烧开，放入洗净的菠菜快速焯水10秒钟，菠菜变软后捞出，把泡软的菠菜放入打汁机中，加入适量清水，打成菠菜泥倒入滤勺中，滤除杂质备用。
2.盆中加入面粉300克，酵母3克，用菠菜泥和面，把菠菜泥和面粉揉和均匀，揉成光滑的面团，用盘子盖住发酵一个小时。小葱几根，破开后切碎备用。
3.1个小时以后面团已经发好，把面团取出里面都是大小不一的小孔，在案板上撒上面粉，反复揉搓面团排出里面的的空气，面团揉光滑以后分成两半，拿出一半揉几下压扁，擀成椭圆形的薄面片，把另一半面也擀成薄面片备用。
4.在面片上挤上油，用刷子刷均匀，撒一层薄薄的椒盐再撒上面粉，放上小葱粒，从下面往上卷，把面片卷成长条，切成大小均匀的面剂。
5.锅内加水，放上篦子铺上蒸布，开火把做好的菠菜卷放入锅中蒸15分钟，菠菜卷冷水下锅，有二次发酵的机会，蒸出来更加蓬松，另外菠菜卷不要放得太密集避免粘连。
6.15分钟以后关火，再焖2分钟让菠菜卷慢慢冷却，这样菠菜卷出锅后更加暄软，把菠菜卷摆放在盘中就能食用了。
4.胡萝卜——增强免疫力
推荐做法：【青椒炒胡萝卜】
1.准备胡萝卜两根，削去外皮后冲洗一下，先切成薄片再切成细丝，切得稍微细一点放在盆里备用。
2.准备青椒一个，去籽后也切成细丝。生姜切成菱形片，大葱白切成葱花。
3.锅内烧油，油热后倒入葱、姜快速翻炒，再倒入青椒丝和胡萝卜丝快速翻炒，淋入一点植物油，开大火翻炒1分钟左右，勺子里加入食盐2克，鸡粉1克。
4.接一点清水化开调料，倒入锅内，加入清水更容易化开调料，翻炒片刻以后倒入花椒油提味，翻炒均匀后就可以出锅装盘了，美味即成。
5.花菜——美容养颜
推荐做法：【蒜蓉有机花菜】
1.准备有机花菜一朵，去除花菜根，切成均匀的小朵，放在盆中清水中浸泡洗干净；大蒜几粒，拍扁以后切成蒜末；红椒半个，去籽以后切成红椒粒。
2.锅内烧水，加入食盐2克，淋入一点植物油，倒入一点白醋，水烧开以后倒入花菜快速焯至断生，关火以后把花菜捞出来。把花菜花朵朝下摆放在盆中，用一个盘子扣住，迅速地翻过来扣在盘子中。
3.把锅烧热，锅内倒入植物油，油烧至6成热，倒入蒜末、红椒粒翻炒出香味，加入一勺清水以后，开始调味：加入食盐2克，鸡粉1克，再勾入一点水淀粉，用勺子快速搅动翻炒至汤汁粘稠，起锅把汤汁浇在花菜上面即可，美味即成。
（夏天）
清明前后，多吃这3种“高维C”蔬菜，炒一炒比肉过瘾，老人要常吃清明节前后，正是冷暖交替剧烈的时期，忽冷忽热，阴雨连绵。
这个时候，最容易滋生细菌，稍不注意就很容易感冒。所以，清明前后，要注意适当的补充维生素C，提高免疫力少生病。这3种“高维C”蔬菜，应季节正当吃，简单炒一炒，补充维生素，身体棒！
之一种：青椒
青椒看起来平平无奇，却是含维生素的大户。维生素C是番茄的15倍，补充营养的同时，还能祛湿驱寒。
推荐做法：【彩椒炒牛肉】
1、牛肉用的是口感绝佳的牛里脊，非常的细嫩软滑，都切成筷子粗细的长条，鲜牛肉不要洗，也不要沾水，充分保留它原本的鲜香味。
2、牛肉需要腌制。加盐、鸡粉、胡椒粉、蚝油、生抽，事先准备好的葱姜料酒水也倒进去一些，顺着一个方向快速搅打，让牛肉丝吸收料汁以及葱姜水，增加滑嫩感。然后磕进去一个鸡蛋清继续搅拌，再捏进去一小撮淀粉锁住水分。最后用油封一下，放一边腌制十分钟。
3、上过浆的牛肉丝想要保持滑嫩感，滑油是最关键的一步。锅里烧宽油，油温升至四成热时，把肉丝倒进去快速搅散，让它均匀受热。前后20秒的时间，肉丝定型变白起锅。
4、准备黄椒、红椒以及青椒，全都切成细丝，搭配颜色，营养更丰富。趁着热油把辣椒丝也激一下，这样颜色和口感都会更好。
5、锅里留底油，放葱姜片爆香，加蚝油、生抽调味，稍微来一点清水化开，把牛肉以及彩椒丝都倒进去，用更大火翻炒30秒钟，让肉香味和椒香味融合在一起，再加点鸡粉、食盐补味大，火翻炒均匀，芶入一点水淀粉，让料汁满满当当都裹在牛肉丝上，即可出锅。
第二种：红薯叶
红薯叶大家都不陌生，红薯的叶子。含维生素是胡萝卜的3倍，经常食用对身体的健康很有帮助。
推荐做法：【凉拌红薯叶】
1.红薯叶一把，放入清水中洗干净；小米椒几个，切成辣椒圈；大蒜几粒，拍扁剁成碎末。
2.锅内烧水，加入一勺食盐入底味，淋入少许植物油，植物油能在红薯叶表面形成油膜，使红薯叶颜色更加翠绿，水烧开以后，放入红薯叶焯水五十秒钟，把红薯叶倒出来，快速用凉水冲洗一下，以免失去脆嫩的口感。
3.红薯叶控过水分以后放入盆中，倒入蒜末、红椒圈，浇上200度的热油激发出香油，加入食盐2克，鸡粉2克，倒入芝麻香油5克，颠盆拌匀后美味即成。
第三种：西兰花
西兰花被誉为“蔬菜皇冠”，维生素含量远远超出其他蔬菜，经常食用能促进肝脏解毒，增强人的体质。
推荐做法：【西兰花炒肉片】
1.干木耳提前用清水中泡发；五花肉一小块切成均匀薄片；西兰花去茎，切成小朵，用淡盐水浸泡洗干净；再切点葱花、蒜末、红椒片备用。
2.锅中烧水，加入一勺食盐入底味，大火烧开后倒入西兰花汆烫30秒钟，西兰花返青以后倒出来，过一下凉水以免回软。
3.热锅凉油，把肉片放入锅中，煸炒出里面的肥油，肉片炒香以后放入木耳、葱蒜末翻炒出香味，放入一勺清水，放入西兰花、红椒片，加入蚝油3克，生抽5克，鸡粉2克，放入红椒片，开大火快速翻炒均匀。
4.然后勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后美味即成。
（开心）
二波感染来袭，提醒中老年：不管有钱没钱，多吃这4样，润肺止咳随着之一波感染高峰期的结束，大多数人都已经“阳康”了。但是，并不是阳过一次就不过再阳。据专家说：今年春节比较特殊，春运时期，人员流动较大，会叠加呼吸道的传染。
对于即将到来的第二波感染，首先要做的就是把肺养好。新冠伤肺，肺部是人体的之一道防线。张文宏最新发声：新冠重症危机或将缓解，但是我们依旧要做好个人防护，多吃一些清热解毒，润燥养肺的食物。
二次疫情感染高峰期来袭，不管有钱没钱，建议中老年人：多吃这4样，清热解毒、润肺止咳，健康过大年。
1.山药（滋阴润肺、健脾益胃）
推荐做法：【山药疙瘩汤】
1.准备两根山药，去皮搓掉表面的粘液，用清水洗干净，切成小块放入盆中。加入少许食盐增加底味，撒入面粉拌匀，面粉不要太厚以免影响口感。
2.准备一把蟹味菇，切掉根部，番茄把蒂去除切成小块；再准备一把提味增香的荆菜，把叶片掐下来，用清水淘洗干净备用。
3.锅内烧油，放入葱姜爆香，倒入番茄转大火翻炒一会儿，把番茄汁炒出来，炒的时候可以稍微加点盐出汁更快，再放入蟹味菇一起翻炒几下，倒入适量的清水。
4.加入适量的番茄酱、生抽、食盐、味精、鸡粉、胡椒粉、十三香搅拌均匀，大火把汤汁烧开倒入山药，用筷子搅匀以免粘锅糊底，拌山药剩余的面粉，可以加点清水搅成面疙瘩倒入锅中。
5.再次开锅以后山药疙瘩汤基本就熟了，这个时候撒入葱花、淋上蛋液，蛋穗全部飘起来以后放入荆菜叶，淋上芝麻香油，这道清香营养的山药疙瘩汤就做好了。
2.莲藕（清肺健脾、益气养血）
推荐做法：【橙香莲菜】
1.准备三节莲藕刮去外皮，用清水洗干净，莲藕孔中容易残留泥沙，洗干净以后更好再泡一下，切成均匀的薄片放入水中泡上，以免氧化变黑。
2.把橙子洗一下 打去两头，破开切成片；几根线椒、一把小米椒，都斜刀切成段；一些野山椒也切成段，继续泡在野山椒水里备用。
3.盆中放入白糖30克，白醋20克，加入蜂蜜5克，橙汁15克，倒入野山椒、青红椒、橙子搅拌均匀，浸泡出10分钟，大家可以根据自己的口味来调整用量。
4.藕片开水下锅，经常搅动让它均匀受热，汆煮至开锅，捞出来了迅速过凉。控干水分，倒入准备好的凉拌汁里面颠盆拌匀，再用保鲜膜盖住，密封腌制4个小时以上。
5.腌好的藕片，微微带着点橙黄色，把它均匀地摆放在盘中，再浇上汤汁，美味即成。
3.银耳（养阴润肺、清心安神）
推荐做法：【西红柿拌银耳】
1.准备适量的银耳用温水泡发，切成小朵，黄色的是银耳的根部，可以切掉一部分，不能切得太多，不然可能会散开。小葱一小把，洗净后切成小段；西红柿小半个，切成小块。
2.锅内烧开水，水烧开后倒入泡好的银耳，焯水30秒后捞出，用清水反复冲洗。
3.调菜盆里，倒入适量的食盐、胡椒粉、陈醋、芝麻油，倒入一点开水，搅拌化开调料，倒入银耳和小葱西红柿，搅拌均匀后即可装盘，美味即成。
4、白萝卜（清热化痰、润燥止咳）
推荐做法：【白萝卜鸡蛋汤】
1.萝卜去皮后切成均匀细丝；白玉菇去除根部后洗干净、切成小段；鸡蛋打入锅中煎成荷包蛋备用。
2.砂锅中加少许底油，放入葱花爆香，把萝卜丝放进去翻炒1分钟去除辛辣味，萝卜断生以后放入白玉菇，倒进去半锅开水，放入煎好的鸡蛋，盖上锅盖炖煮15分钟。
3.一直把汤炖浓白，加点盐、鸡粉调味即可，清香有营养，常喝顺气还开胃。
（开心）
小雪过后，少吃萝卜和猪肉，3种营养美食常吃，天再冷也精神足老话说：“冬日进补，来年打虎”，小雪过后，天气越来越寒冷，尤其是中老年人，随着寒气入侵，身体上的不适也逐渐多了起来。
老年人的肠胃本来就比较脆弱，新陈代谢也比较低。因此，在冬季进补时，饮食上要多吃些“热食”，温暖脾胃，滋养身体。但萝卜、猪肉要少吃。
虽然冬天常吃萝卜有通气的作用，但萝卜吃多了容易引起胃胀，对于肠胃不好的人来说，尽量少吃；猪肉虽然含有蛋白质，但脂肪量过高，若吃得太多会引起高血脂和肥胖。
小雪过后，萝卜猪肉靠边站，建议中老年人：常吃这3种食物，天再冷也精神足。
1.多吃根菜
俗话说：“冬吃根，胜人参”，冬季正是吃根菜的好时节。因为根菜生长在地下，吸收天地精华，农药残留比较低，营养丰富，很适合冬季养生滋补。
推荐做法：【山药疙瘩汤】
1.准备两根山药，把外皮削干净。淋上白醋，搓掉表面的粘液。洗干净切成小块。切好以后放入盆中。撒入面粉拌匀，使每一个山药块都裹上面粉。
2.准备一把蟹味菇，切掉根部。番茄把蒂去除，切成小块。再准备一把提味增香的荆菜，把叶片掐下来，用清水淘洗干净备用。
3.锅内烧油，放入葱姜爆香。倒入番茄，转大火翻炒一会。把番茄汁炒出来，这样汤汁更加的鲜美开胃。炒菜的时候可以稍微加点盐出汁更快，再放入蟹味菇一起翻炒几下，倒入适量的清水，加入番茄酱、生抽、食盐、味精、 鸡粉、胡椒粉、十三香搅拌均匀。
4.大火把汤汁烧开，然后倒入山药。用筷子搅匀，以免粘锅糊底。拌山药剩余的面粉，可以加点清水搅成面疙瘩，也倒入锅中。再次开锅以后山药疙瘩汤基本就熟了。这个时候撒入葱花，淋上蛋液。蛋穗全部飘起来以后，放入荆菜叶，淋上芝麻香油，美味即成。
2.高钙食物
中老年人随着身体不断老化，钙流失也比较快，容易骨质疏松，这时需要及时补充钙质，强筋健骨，增强体质。
推荐做法：【蒸芹菜叶】
1.准备芹菜叶200克，清洗干净，用干净的厨房用布或者吸水纸，吸干叶片上的水分，这样蒸出来的芹菜叶不会脱浆，菜叶不易粘连在一起。
2.水分吸干以后，在盆中加入植物油20克，用筷子翻拌均匀，植物油能在芹菜表面形成保护膜，防止芹菜叶出水。
3.盆中撒入面粉50克，让芹菜叶均匀裹上面粉，面粉的量不要太多，薄薄的一层即可，太多容易粘连而且口感发黏。
4.锅内烧水，水烧开以后，蒸笼上均匀地刷上植物油，防止蒸熟以后粘在上面，把裹好面粉的芹菜叶平铺在里面，蒸3分钟即可。
5.3分钟以后把芹菜叶倒入盆中，快速地抖散防止其坨块粘连。切点蒜末，和芹菜叶放在一起，加入食盐2克，鸡粉2克，香油10克，搅拌均匀后即可装盘，撒上少许红椒丝点缀一下，美味即成。
3.多喝粥
冬天天寒地冻，中老年人不像年轻人体格好，容易受寒风的入侵，多喝点粥，即可滋补身体，又可以暖身养胃，对身体非常有益。
推荐做法：【青菜小米粥】
1.准备一把小米，放入清水中抓洗干净，浸泡10分钟，把小米泡开更容易煮熟。
2.准备鲜嫩的芥兰一小把，切成碎末；红枣几个，切成小粒；胡萝卜一小块，切成丁，主要用来配色。
3.锅内烧水，加入少许植物油和食盐，水烧开以后把芥兰倒入锅中，快速焯水20秒钟去一下苦涩味，20秒以后把芥兰倒出，用凉水冲洗几下，以免芥兰回软口感不够清脆。
4.锅内再烧水， 水烧开以后把小米倒进去，轻轻地推动让小米均匀受热，加入一勺食盐、一勺鸡粉搅拌均匀，水再次沸腾以后转为小火。把红枣粒、胡萝卜丁倒入锅中，熬出小米和红枣中的营养。
5.熬制期间把锅中的浮沫撇干净，这样煮出来的小米羹会更加的晶莹清澈，大约熬制3分钟，小米开花以后把芥兰倒入锅中，搅拌均匀继续煮至，待小米羹微微烧开，勾入半勺芡粉用勺子快速搅匀，小米羹再次煮开以后即可出锅，美味即成。
（夏天）
夏至将至，天气炎热出汗多，建议中老年人常吃5种“高钾”家常菜夏至将至，天气越来越热，出汗多钾流失快！
大家很容易疲惫口渴，困乏身体湿重。所以夏天饮食要清淡，宁可不吃肉也要多吃这几种高钾蔬菜。夏天多吃点，身体轻盈，活力满满。
香蕉
每天一根香蕉疾病远离我，推荐一种孩子爱吃的脆皮香蕉的做法！
推荐做法：玉米片脆皮香蕉
1.准备食材：
四根香蕉切成四厘米左右的段；准备三个小盆：分别是玉米淀粉、鸡蛋液、玉米片；香蕉段先裹上玉米淀粉，再裹上蛋液，最后均匀地裹上玉米片。
2.开始烹饪：
锅内烧油，油烧至五成热，油面上轻微冒烟把香蕉放进锅里，开小火炸1分钟左右，香蕉飘起来之后变成金黄色，捞出控油即可食用。
紫菜
天气炎热，需要多喝汤，所以给大家推荐一道用料普通但是营养均衡的家常汤。
推荐做法：紫菜蛋花汤
1.准备食材：
一块老豆腐切成豆腐丁，放在开水中浸泡10分钟去除豆腥味；番茄打上十字花刀，用开水烫掉皮，切成番茄丁；碗中打入一个鸡蛋搅散备用；适量的虾米和紫菜用开水烫一下；另外切一些葱花备用。
2.开始烹饪：
锅内烧油，油温五成热的时候放入葱花爆出香味，倒入番茄丁炒出红汁，倒入适量的清水，把豆腐、虾米和紫菜控干水分放入锅中，加入食盐3克、胡椒粉2克、生抽10克，大火烧开淋入适量的水淀粉，煮至汤汁再次沸腾把鸡蛋淋入锅中，蛋花全部飘起来，加入一些香醋和芝麻香油美味即成。
毛豆
夏天多吃豆和瓜，所以推荐一道既有豆又有瓜的清淡家常菜， *** 简单、食材应季、常吃身体棒。
推荐做法：丝瓜毛豆
1.准备食材：
一根丝瓜去皮切成均匀的滚刀块，在食盐水中浸泡防止氧化；500克毛豆粒备用；红椒半个切成菱形片。
2.开始烹饪：
锅内烧水，先放入毛豆焯水片刻，毛豆焯熟以后捞出冲凉控水备用。
起锅烧油，倒入丝瓜炒软后加入煮熟的毛豆，加入一点清水开始调味，一勺食盐、一勺鸡粉、一勺白糖、淋上水淀粉，用勺子调匀化开调料，倒入所有的食材迅速翻炒均匀，即可出锅装盘。
土豆
青椒土豆丝这道国民家常菜，清淡好吃，最适合夏天，孩子爱吃，食材便宜！
推荐做法：青椒土豆丝
1.准备食材：
两个土豆去皮切成细丝，泡在加入白醋的清水中浸泡洗去淀粉；一个青椒也切成丝；红椒半片切成丝；小葱切成段。
2.开始烹饪：
锅中水烧开以后放入土豆丝焯烫30秒钟，土豆丝变色以后倒出过凉控水备用。
起锅烧油，油热加入葱段爆香，放入青红椒炒断生，土豆丝倒入锅中翻炒30秒钟，土豆炒熟以后加入食盐2克、鸡精2克翻炒入味，即可装盘上桌。
蘑菇
蘑菇滑嫩，肉片鲜香，搭配在一起，清淡解馋，好吃的让人停不下来！
推荐做法：蘑菇肉片
1.准备食材：
一块猪瘦肉切成薄片，加入食盐、老抽、料酒搅拌均匀后，加入植物油搅拌腌制5分钟；几朵平菇撕成宽条；一个青椒去籽切成菱形片；半个红椒切片；葱白切成粒；生姜切成片；5粒大蒜切成片；准备一小把红干椒。
2.开始烹饪：
起锅烧水，水开后倒入蘑菇焯水1分钟，捞出后冲凉控水备用。
锅内烧油，热锅凉油倒入肉片翻炒，炒至变色以后加入葱姜蒜和干红椒，翻炒出蒜香以后加入蚝油，翻匀后倒入蘑菇青红椒，加入食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、料酒翻炒化开调料，然后勾入水淀粉，，大火收汁后出锅装盘。
（之一美食编辑：曹曹）
