前几天在家收拾冰箱的时候看见有好多猪皮，本来是打算扔掉的，我老公看见说我败家，说这么好的东西你干嘛要扔了啊，我还告诉他不就是几块猪皮吗，有啥不舍得扔了，我还很疑问，猪皮有什么好的，不就是平时买来的猪肉，把皮去掉放入冰箱久了，一时没有想起来吗，扔掉就扔掉吧，反正放着也不吃，他说猪皮的能美容养颜，不说我还真不知。后来我就留下了，老公就用他的独家秘制方子为我熬制的猪皮冻，吃起来那个Q弹真是不用说了，吃一吃就爱上了这道菜，只是熬制的时候有点麻烦而已。猪皮冻是很多女性朋友都很喜欢吃，那是因为猪皮冻里面含有一种教胶原蛋白的东西，大家伙都知道胶原蛋白可以美容养颜，所以非常受女性朋友的喜欢。，虽说好吃，但是不能太贪吃，皮冻毕竟是凉的，吃多了肚子会不爽的。闲话到此为止吧，为大家介绍做法吧！
首先准备食材：猪皮、大葱、生姜、白芷片、生抽、八角
之一步：首先我们把猪皮煮一下把脏东西煮出来。
第二步：把煮好的猪皮上面的肥油用刀子刮干净（因为猪油比较腥，尽量刮干净），再把猪皮上的猪毛用火烧一下，用刀是刮不干净的。这个过程比较麻烦，但也是最关键的一个步骤。
第三步：把我们处理好的猪皮剁成细长条，大葱不用切得太碎，从中间掰开就行了，生姜用刀拍裂即可。
第四步：锅中烧水，水烧开把我们改过刀的猪皮跟葱姜还有八角，白芷片一同倒入锅中。我们锅中尽量多烧一些水，多熬一会更容易成型。（这个过程大致要熬一个小时左右）还有在熬的过程会有白色的浮沫，我们要用勺子把它捞出来。
第五步:我们要怎么判断熬到什么样子才算好了呢？直至熬到水差不多刚盖过皮冻一点就差不多了。我们也可以用勺子沾一点，然后用手捏几下看看有没有像胶水一样沾手的感觉的，有这种沾手的感觉就算熬好了。
第六步：熬好以后把锅里的葱姜、白芷片还有八角捞出来，一定要捞干净只剩猪皮。然后我们将生抽倒入适量增加一点底味，稍微上一下色。
第七步:最后我们把猪皮倒入盆中冷凉，如果天热是不会呈果冻型的，我们要把它放到冰箱里冻一下，这样就行了。这样大家就知道为啥叫皮冻了把，确实需要冻哦！
皮冻熬好之后根据自己的口味调汁或者凉拌。
自古以来，中国人就拥有着惊人的创造力，特别是在美食上，总是实现化腐朽为神奇，变废为宝的举动。
比如用剩饭菜创造出了美味的炒饭，将榆钱钱、槐花等变为果腹的佳肴，以及创造出了神奇的：
相信曾经很多小伙伴的家里，逢年过节一定会 *** 肉冻，来客人的时候，肉冻是一盘不错的现成菜，而在平时，肉冻也是非常好的下饭菜。
实际上，更多人喜欢在夏天吃肉冻，由于高温带走了大部分人的胃口，此时拿出冰冰凉凉的肉冻，卧在米饭上让其慢慢化开，简直开胃下饭，山珍海味也不换。
中国人何时创造出了肉冻已经难以考究，菲李相信，肉冻是一种人们在贫苦岁月里，利用智慧创造出来的美食。
早期人们将很多食物碎角料，比如猪皮收集起来，经过蒸煮、冷却，凝成了美味的肉冻。
相传最早的肉冻是狗肉冻，到了宋朝时期开始普遍出现猪皮冻，在品尝过肉冻的美妙滋味之后，古人对此开始欲罢不能，于是纷纷探索起其他肉冻的可能性。
到了如今，肉冻的种类已经相当丰富。基本上可分为清冻和混冻。
除此之外，人们开始创造出各种类型的肉冻，而在很多人的童年里，这些肉冻就相当于他们的“果冻”。
在青岛等地，鱼冻是当地人非常喜爱的一种美食。而曾经的河套沿海一带几乎家家户户都做蜡鮀鱼冻，做好的鱼冻晶莹剔透，弹性十足，最合适用来招待贵客。
同时外国人也很喜欢鱼冻，他们用来 *** 慕斯蛋糕和果冻的吉利丁，其实就是一种鱼冻。
这或许是大多数人最熟悉，最怀念的肉冻了，将猪皮洗净，刮去肥油后切成细条，再放入锅中和生姜、葱段、香叶、桂皮等一起煮至汤汁浓稠。
接着捞出香料，再加入少量的盐和酱油，最后盛装起来冷却，就能得到满满胶原蛋白，Q弹美味的猪皮冻了。
因为“国宴之一菜”水晶肴肉的关系，猪蹄也成为了 *** 肉冻的宠儿，做法其实和猪皮冻类似，不过对于喜欢吃肉的小伙伴来说，猪蹄冻应该更有吸引力啦。
这是菲李更爱的肉冻之一，特别是那股浓郁的酱油香和咸香的口感，用来下饭简直在合适不过。等吃完了肉冻，再啃上几根鸡爪，实在是难以言表的满足哦。
鸡肉冻印象中过年比较常见呢，有些人家会在里面加入酒，因此吃起来会有股酒香，很多小孩子比较吃不惯哦。
羊肉冻其实主要是指羊糕，在苏州，羊糕是当地人喜爱的特色美食，煮好的羊腿肉拆碎，再浇上浓浓的羊汤，放凉后就成了羊糕。羊糕晶莹剔透，入口即化，非常美味。
和前面的肉冻不太一样的是，泉州的土笋冻虽然美味，但沙虫的模样确实劝退了很多人。实际上土笋冻富含营养，而且真的，真的很好吃哦。
尽管现在很多人家都比较少做肉冻了，但其实它们一直在我们身边，肉冻除了可以直接下饭，还是很多美食的重要材料。
比如 *** 灌汤饺子，就是将猪皮冻包在饺子馅里，在煮饺子的过程中，肉冻遇热化开，一碗多汁的灌汤饺子就完成了。
同样的，在很多地方，人们 *** 灌汤包的时候，也会加入一些肉冻，比如蟹黄汤包就会用到老母鸡汤和猪皮制成的御用皮冻。
现在，随着夏季高温的临近，相信不少小伙伴会开始想念肉冻的滋味。
你最喜欢哪种肉冻呢？
欢迎在评论里告诉菲李哦~
准备好洗净的绿叶蔬菜、有丰富颜色的蔬菜水果都可以，总之选择自己喜欢的蔬菜就行了！生姜切片，猪肉皮热水洗干净准备好一个煮锅，把猪肉皮和凉水放进锅内煮开再煮3分钟即可取出把猪肉皮表面用刀把油脂刮净，再把里面白肉去除，表面的猪毛用镊子拔掉，这个时候得猪是毛很容易拔掉的用剪刀或刀把猪皮切成条，放进热水里反复搓洗再冲洗几次，水面上没有油花即可，把油脂冲净，这样做可以让熬出来的肉皮汤成冻以后会很晶莹剔透哦准备一块纱布把适量卤味大料包扎紧实，不过我个人不太喜欢大料的味道，所以做第二次的时候就没有放大料，不放大料的好处是肉皮成冻以后颜色更晶莹剔透把猪肉皮条、卤料包、葱段、姜片放进煮锅内，加入高于肉皮2倍的水开大火烧开，再转小火慢炖10分钟，即可把卤料、生姜、葱取出弃之炖至汤非常浓稠，切皮条很烂的时候，即可关火放温热状态，准备 *** 各种花式皮冻绿色蔬菜先焯水、如果是紫薯、胡萝卜要先在锅里煮熟过筛成泥再用焯水过的绿色蔬菜挤去水分，和煮好的适量猪皮条以及汤汁放进料理机打成浆倒入大碗里备用，其他颜色的猪皮汁 *** 和这一样准备干净消毒过的玻璃器皿或者硅胶模具、慕斯杯、果冻杯都可以，在器皿里先倒入一种自己喜欢的颜色猪皮汁 取适量猪皮条和汤汁放进料理机打成白色猪皮汁倒入大碗里备用待冻起来以后，再倒入另外一种颜色的猪皮汁，注意半凉状态，才可以倒入刚才一种颜色的猪皮冻上面，不要很热就倒进去，这样会容易把原来的之一层猪皮冻颜色烫变成别的颜色整个凝固以后从模具中慢慢脱模取出，切成自己喜欢的造型摆盘，吃的时候，可以蘸醋、香油、油泼辣子慕斯杯做的肉皮冻成品图四色搭配的肉皮冻成品图草莓肉皮冻成品图中国菜,家常菜,咸,晚餐
影响大半中国人童年的几种美味肉冻，每一口都是精华（菲李漫画）自古以来，中国人就拥有着惊人的创造力，特别是在美食上，总是实现化腐朽为神奇，变废为宝的举动。
比如用剩饭菜创造出了美味的炒饭，将榆钱钱、槐花等变为果腹的佳肴，以及创造出了神奇的：
相信曾经很多小伙伴的家里，逢年过节一定会 *** 肉冻，来客人的时候，肉冻是一盘不错的现成菜，而在平时，肉冻也是非常好的下饭菜。
实际上，更多人喜欢在夏天吃肉冻，由于高温带走了大部分人的胃口，此时拿出冰冰凉凉的肉冻，卧在米饭上让其慢慢化开，简直开胃下饭，山珍海味也不换。
中国人何时创造出了肉冻已经难以考究，菲李相信，肉冻是一种人们在贫苦岁月里，利用智慧创造出来的美食。
早期人们将很多食物碎角料，比如猪皮收集起来，经过蒸煮、冷却，凝成了美味的肉冻。
相传最早的肉冻是狗肉冻，到了宋朝时期开始普遍出现猪皮冻，在品尝过肉冻的美妙滋味之后，古人对此开始欲罢不能，于是纷纷探索起其他肉冻的可能性。
到了如今，肉冻的种类已经相当丰富。基本上可分为清冻和混冻。
除此之外，人们开始创造出各种类型的肉冻，而在很多人的童年里，这些肉冻就相当于他们的“果冻”。
在青岛等地，鱼冻是当地人非常喜爱的一种美食。而曾经的河套沿海一带几乎家家户户都做蜡鮀鱼冻，做好的鱼冻晶莹剔透，弹性十足，最合适用来招待贵客。
同时外国人也很喜欢鱼冻，他们用来 *** 慕斯蛋糕和果冻的吉利丁，其实就是一种鱼冻。
这或许是大多数人最熟悉，最怀念的肉冻了，将猪皮洗净，刮去肥油后切成细条，再放入锅中和生姜、葱段、香叶、桂皮等一起煮至汤汁浓稠。
接着捞出香料，再加入少量的盐和酱油，最后盛装起来冷却，就能得到满满胶原蛋白，Q弹美味的猪皮冻了。
因为“国宴之一菜”水晶肴肉的关系，猪蹄也成为了 *** 肉冻的宠儿，做法其实和猪皮冻类似，不过对于喜欢吃肉的小伙伴来说，猪蹄冻应该更有吸引力啦。
这是菲李更爱的肉冻之一，特别是那股浓郁的酱油香和咸香的口感，用来下饭简直在合适不过。等吃完了肉冻，再啃上几根鸡爪，实在是难以言表的满足哦。
鸡肉冻印象中过年比较常见呢，有些人家会在里面加入酒，因此吃起来会有股酒香，很多小孩子比较吃不惯哦。
羊肉冻其实主要是指羊糕，在苏州，羊糕是当地人喜爱的特色美食，煮好的羊腿肉拆碎，再浇上浓浓的羊汤，放凉后就成了羊糕。羊糕晶莹剔透，入口即化，非常美味。
和前面的肉冻不太一样的是，泉州的土笋冻虽然美味，但沙虫的模样确实劝退了很多人。实际上土笋冻富含营养，而且真的，真的很好吃哦。
尽管现在很多人家都比较少做肉冻了，但其实它们一直在我们身边，肉冻除了可以直接下饭，还是很多美食的重要材料。
比如 *** 灌汤饺子，就是将猪皮冻包在饺子馅里，在煮饺子的过程中，肉冻遇热化开，一碗多汁的灌汤饺子就完成了。
同样的，在很多地方，人们 *** 灌汤包的时候，也会加入一些肉冻，比如蟹黄汤包就会用到老母鸡汤和猪皮制成的御用皮冻。
现在，随着夏季高温的临近，相信不少小伙伴会开始想念肉冻的滋味。
你最喜欢哪种肉冻呢？
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每到过年，家家户户都会买年货，大部分的朋友，家中年货里猪肉是不可缺少的，无论是猪肉、猪蹄、猪骨头、排骨、猪耳朵，基本都是过年餐桌上少不了的下酒菜，猪肉更是不能少的，可以用它来做红烧肉、东坡肉、四喜丸子、扣肉，还可以搭配各种菜品来炒、炖、蒸、煮，样样都能香到让我们流口水。
每到过年我们家都会买比较多的猪肉，猪皮可一定要留好，有时间的时候可以把猪皮清理干净用它来做一道特别Q弹劲道的猪皮冻，猪皮中的胶原蛋白含量非常高，满满的胶原蛋白，对我们的皮肤有着很好的美容效果。经过熬制，猪皮中的胶原蛋白转化成明胶，吃起来非常Q弹劲道。
【果冻皮冻】
准备食材：猪皮、姜、料酒、盐、生抽、醋、蒜。
*** 流程：
1、猪皮清洗干净，清洗猪皮首先要把猪毛去除干净，可以用小镊子，或者眉钳来拔出猪毛，这样可以把猪毛连根拔出，去除更加彻底。
2、猪毛清理干净后，将猪皮进行焯水，锅中放入水、猪皮、料酒，焯水后将猪皮捞出，清洗干净。
3、将焯水后的猪皮上带着的白色油脂，用刀去除，猪油一定要清理干净，这样做出来的皮冻才会更好吃，劲道而不油腻。
4、将去掉油脂的猪皮切成小块，然后放入盐，用手将盐在猪皮上反复抓揉5分钟，这样可以让猪皮吃起来比较鲜，抓揉好后，用温水将猪皮清洗干净。
5、一切准备就绪，锅中加入水，在放入猪皮、姜片、盐少许，开大火煮开后，转小火慢煮，煮至汤汁慢慢变得有一点点白色就可以了。
6、煮好后将姜片取出后，将猪皮和汤一起倒入一个盆中，盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜里，冷藏5-6个小时，让皮冻充分的凝固，我们的这道果冻皮冻就做好了。
7、将凝固的皮冻用刀在盆边上划一圈，倒扣取出，切成片。我们再切一点蒜末，在蒜末中加入生抽、醋搅拌均匀，将调好的蒜末浇到我们切好的果冻皮冻上就可以了。
这道Q弹劲道的“果冻皮冻”就做好了，做法非常简单方便，吃起来口感非常Q弹爽口，是一道非常好的下酒菜，这道菜小孩子们也是非常喜欢吃的，吃起来像果冻一样Q弹劲道，不过和果冻不同的就是，这道“果冻皮冻”非常营养，不含添加剂，可以放心地给孩子吃，自己在家动手做的皮冻吃起来更放心，而且味道也非常赞。
——小贴士——
1、猪皮焯水后一定要将油脂去除干净，不然熬出来的皮冻上面会浮着一层白色的油脂，影响口感。
2、熬制皮冻的时候猪皮不能太少，太少熬出来的皮冻会比较少，我每次熬制皮冻，一般煮40分钟左右，一定要小火慢煮，煮至猪皮软烂，汤汁都已经变白，并且比较浓稠后关火，如果煮得不到位，皮冻凝固后就会比较容易碎，无法夹起，而且也没有Q弹劲道的口感了。
3、一定要让熬好的皮冻在冰箱冷藏里充分的冷却凝固，不要着急取出来，不然影响皮冻的Q弹口感及韧性。
4、喜欢吃辣的朋友们，可以将蒜蓉酱汁中加入一点辣椒油，还有小米辣，这样吃起来更加的香辣劲道。
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熬一锅晶莹剔透口感像果冻的美味——水晶猪皮冻 家里冰箱坏了，售后人员说需要拉走维修，这可愁坏我了，冰箱里冷冻的肉必须快速消耗掉，要不家里有暖气，外面温度又冻不住肉，只能赶紧煮熟了，之前准备的猪皮，是想有空了再去做的，没办法只好赶快做了。
为了煮出晶莹剔透的皮冻，处理猪皮上的脂肪费了一翻功夫，但是看到煮出来的成品，辛苦也值了。
猪皮冻作为年菜比较合适，切一盘，既好看又爽口，一点不腻，也好下酒，就权当为年菜做准备吧。
食材：猪皮、葱、姜、蒜；
调料：料酒、生抽、糖、蚝油、盐、八角、香叶、桂皮；
做法：
1、将猪皮冷水下锅煮开，将猪皮捞出刮去油脂，猪皮刮油脂要反复放进锅里加热拿出，反复三次，将肥膘去除干净（去不干净煮出来的汤容易发浑，不够透亮）；
2、将去干净的油脂的猪皮用剪刀先剪为均匀的细条，再剪为三段，将煎好的猪皮用热水冲洗干净两遍，再用凉水冲洗两遍；
3、将洗好的猪皮与水以1:2的比例放入电压力锅，放葱段、姜片、八角、桂皮、香叶，倒料酒、蚝油、盐，压30分钟；
4、将煮好的猪皮挑出调料不要，连同汤汁一起倒入玻璃器皿中，放到家里较凉的地方放一晚；
5、第二天吃的时候倒出来切片，将蒜切末，加糖、盐，老陈醋、生抽、香油调汁，浇到切好的皮冻上就即可。
这次的皮冻特别漂亮，像果冻一样，放到嘴里冰凉爽口，一点也不油腻，一不小心就会滑下去，老公吃到停不下来，直呼不敢相信这是猪皮做出来的。
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东北10大“著名”凉菜，请客吃饭“桌桌有”，倍儿有面子作为一个东北人，对于东北的菜可太有研究了，而且非常理解东北人对面子的看重，东北人最喜欢的就是聚餐，而有的时候是烧烤，更多的时候还是下馆子，必点的就是凉菜，有的时候一桌菜要点两三个凉菜，下面这10道是东北有名的凉菜，不仅是下酒菜还非常有面子，可以说是桌桌必备！
之一道猪头肉拍黄瓜，拍黄瓜本身就是一道老少通吃的下酒菜，而配上了猪头肉更是符合东北酒鬼的口味，可以说即便是去家里请客吃饭都是必不可少的，做法非常简单，而且不会难吃，也是东北有名的凉菜中的王者！
第二道三丝爆豆，土豆丝被油炸之后，还有香菜洋葱等等食材，都是些比较开胃提香的食材，然后再加上万能的花生米，简直不要太下酒，在东北的盒饭中也是非常常见的，又酥又脆贼有食欲！
第三道小葱拌豆腐，其实实际上的小葱拌豆腐并没有图里面那么精致，要是自家吃的话，更是都捣碎了，但是因为豆腐比较容易成坨，所以不影响口感和夹起来的手感，清清爽爽的，下酒贼棒，尤其是夏天！
第四道老虎菜，这道菜是东北人吃的没跑了，名字都非常的霸气，而且酸甜可口，真是非常下酒下饭，青椒丝洋葱丝，配起来太绝了，在春夏这种没胃口的季节，这道菜的存在价值就体现出来了！
第五道家常凉菜，这道菜主角就是粉丝，干豆腐丝、黄瓜丝和粉丝最主要，放点炸好的肉丝，太好吃了，可口又解腻，下酒下饭一绝，在饭店常见，自家请客也有，现在更是酒席上的常客了！
第六道就是五彩大拉皮，要知道拉皮是东北的一大特色，清爽Q弹的拉皮收买了无数人的味蕾，即便是外地人也爱的不行，冰冰凉凉的，配上黄瓜丝和胡萝卜丝，做成酸甜口也是爱了，蒜末和辣椒油更是画龙点睛！
第七道土豆丝搓生鱼，东北虽然靠海的地方不多， 但是靠水的地方还是很多的，所以搓生鱼还是常有的事情，土豆丝搓生鱼，味道也相当不错，肉非常的嫩，但是尽量少吃，虽然该处理的都处理了，还是要少吃，不可否认，味道不错！
第八道干豆腐肉签子， 现在是非常常见的，在各种超市都有熏制好的干豆腐肉签子，味道上就不用说了，咸淡刚好，满满的肉香，还有干豆腐熏制后的的劲道，在自家做也比较简单，肉馅调制好，卷的紧实一点上锅熏制，虽然不如卖的精致！
第九道，很多人称之为大丰收，但我只叫这个为蘸酱菜，不管什么时候吃一份蘸酱菜，对于东北人来说都是无比幸福的，如果有条件的可以再来个大饭包，简直不要太幸福，喝酒的老酒鬼们爱的不行！
第十道猪皮冻蘸蒜泥，有的时候还可以加点肝、血肠等等， 但是单独的猪皮冻也是非常好吃，果冻般的口感， *** 弹弹的，还可以吃到猪皮的爽滑，满满的胶原蛋白，当然自家做的才是无添加！
北京人对吃这件事非常讲究
甭管是山珍海味还是家常便饭
北京人都能给它吃出花儿来
老北京人对主菜前的凉菜更是爱不释口
那咱今儿个就来聊聊，北京的凉菜！
满汉全席也不能少了凉菜
凉拌最省事
要说能让菜品的味道不被调料所遮盖住
那还得是凉拌这种手法
味道吃着好，做起来还不麻烦
1.拍黄瓜
在北京任何一家饭馆，都不能少了这道菜
新鲜的脆黄瓜用刀那么一拍
解气的同时，黄瓜也拍碎了
夏天吃起来清凉爽口，配上啤酒甭提多美了
2.小葱拌豆腐
北京有句歇后语：“小葱拌豆腐——一清二白”
鲜嫩可口的豆腐配上青葱
简单的拌一下就能直接开吃，省事！
就像咱老北京人一样，清清白白做人
3.炝拌萝卜皮
心里美萝卜的皮厚而且还比较硬
拌完了吃清脆爽口，开胃小菜更少不了它
冬天家家户户都得拌上一盘
4.生拌老虎菜
北京人不太能吃辣，吃辣椒时都龇牙咧嘴的
那个表情看起来就像是一直发威的老虎
这道以青辣椒为主的凉菜也就得名老虎菜
5.凉拌土豆丝
凉拌土豆丝吃的就是个脆，所以不能煮太久
出锅以后放上青椒等菜品加点调料就齐了
最后可以加点炸辣椒油，不辣但很香
6.赛香瓜
虽说叫赛香瓜，但实际上跟香瓜可不沾边
清脆的黄瓜丝碰到甜梨丝
最后再加点酸甜的山楂丝，那是真比香瓜香
7.独咸茄
夏天下酒菜必备之一的独咸茄冷热均宜
各家的做法也大都不同
不过我个人觉得冰过的吃起来更好吃
8.果仁菠菜
煮熟的菠菜和炸好的花生米拌在一起
小时候一边吃一边幻想自己就是大力水手
不过可千万注意，菠菜可不能跟豆腐一起吃
9.凉拌西红柿
爱吃糖拌西红柿的大都醉翁之意不在酒
甜腻的白糖跟酸甜的西红柿融为一体
更让人期待的是吃完后的那点汤
10.拌苦菊
11.拌野菜
12.拌苦瓜
13.素三样
14. 凉拌豆腐丝
15.大拌菜
16.杏仁豆腐
17.蓝莓山药
18.凉粉
麻酱行天下
北京人对麻酱的喜好溢于言表
三天不吃真是浑身难受
偶尔吃道麻酱拌的凉菜也解馋
19.拌茄泥
把蒸好的茄子从蒸锅里取出并捣成泥
放上芝麻酱、盐、蒜末
软烂开胃的茄泥老少皆宜，冰完了的更过瘾
20.麻酱豇豆
澥好了的麻酱与煮熟的豇豆随吃随拌
五分钟就能吃的凉菜也是懒人们的福利
香脆的豇豆和诱人的麻酱吃起来嫩香脆爽
21.芝麻酱拨鱼儿
口感极好的拨鱼儿吃起来就更爽了
切点黄瓜丝加上麻酱放盆里直接拿勺挖
米饭还没动呢这盆凉菜先见底了
22.麻酱拌油麦菜
23.乾隆白菜
24.大拉皮
神奇的芥末
25.芥末墩儿
不起眼的芥末墩儿可谓是北京凉菜一绝
解腻又好吃的芥末墩儿人见人爱
满是山珍海味的桌上也得有芥末墩儿的身影
26.芥末鸭掌
嚼劲与爽口的完美结合就是这道芥末鸭掌了
冲凉后的鸭掌蘸上芥末往嘴里一塞
这冲劲儿直冲脑门，怎么吃都吃不够！
无肉不欢
一水儿蔬菜的凉菜吃完了就光开胃了
嘴里总感觉还是少了点油水
荤味凉菜吃起来真是开胃又解馋
27.肉皮冻
果冻和肉结合在一起不光Q弹，还有肉香
用猪肉皮、花椒粒、味精和盐做成的肉皮冻
物美价廉，做起来还方便，吃完了真是唇齿留香
姑娘们可得多吃，听说肉皮冻富含胶原蛋白哦
28.酱牛肉
凉菜里面的硬菜担当必数酱牛肉
朋友聚聚一边大口吃着酱牛肉一边喝酒
这对于直爽的北京人来说别提多过瘾了
29.酱肘子
光吃牛肉还不过瘾，调点三合油再来点肘子
肥瘦相间的肘子蘸完了三合油也爽口
30.猪头肉
好吃的猪头肉相比肘子来说就有点腻了
有喜欢蘸三合油的有喜欢热着吃的
但是饼里面卷上猪头肉那才是真好吃！
31.豆儿酱
说白了豆儿酱就是升级版的肉皮冻
在肉皮冻里再加点豆干、黄豆等材料
不过这么一想，北京人好像确实很爱吃“肉冻”
32.排骨冻
33.带鱼冻
34.鸡肉冻
35.杏干肉
喝酒必备
要说上面那些凉菜无论什么时候都能吃
但喝酒的时候，可决不能少了下面这几种
36.煮花生
夏天的大排档可千万不能少了煮花生
把八角、小茴香、盐等调料品伴着花生一煮
一边喝酒，手里还不能歇着
37.煮毛豆
38.咸菜
下班了一个人回家想喝点酒
懒得买又懒得做，得了，就着咸菜得了
39.黄瓜蘸酱
40.炸花生米
要说最不能少的凉菜，那就得是炸花生米
带着盐的花生米炸完了倍儿脆
这花生米是越嚼越香，真是停不下来啊
您看看，咱北京人真是给凉菜都吃出花儿来了吧
不过由于篇幅有限，只能放出来这几道了
如果我落下了哪个，您留言说一声
走着，今儿请您吃凉菜！
本期导读;在家啊教你做皮冻，满满的胶原蛋白，爽滑Q弹，下酒又下饭！
今天清理冰箱的时候，翻出来还有一点点猪皮，放了好长时间了，再不吃都不能吃了，所以下午的时候就把它给解决了。猪皮特别的有营养，富含胶原蛋白。以前用这个做皮冻，家里人也爱吃。用豆浆机把它做出来，还可以做凉拌菜，挺不错的，一举两得。 用豆浆机做出来的皮冻 *** 特别的简单，属于懒人版。而且特别的Q弹，吃起来就像果冻一样。但是又特别的有营养，满满的胶原蛋白。
下面我来为大家分享这道美食的做法，想学的朋友一起跟我动手学起来吧。
自制皮冻的做法：
1、准备食材:猪皮一百多克，水900克，生姜，葱适量，花椒粒少许，青椒半个。
2、猪皮放入冷水里面。放生姜，葱，花椒粒，料酒焯水一下。把猪皮焯熟。
3、把猪皮上的油给用刀给切出来。再把猪皮上面的毛给拔掉。
4、冲水，把猪皮上面的油给洗干净。
5、锅里面继续放适量的冷水，把去肥肉的猪皮放进去，放生姜，葱，料酒，花椒粒煮出香味。大概就是十多分钟左右。这个水要多放一点。
6、焯好了以后把猪皮切条。
7、焯猪皮的那个水倒入豆浆机里面，把猪皮放进去，不要那个生姜，葱，花椒粒那些渣。放一点点盐。豆浆机按米糊键就可以了。
8、豆浆机打好了以后，过筛一下，因为这里面还会多少有一点猪毛。 容器提前涂抹一层油。这样的话到时候容易脱模。 可以放冰箱里面提前冷藏，或者是放在外面定型就可以了。
9、用刀把它切条，切丁或者是切块都可以。 大蒜青椒切碎。放到皮冻上面，再浇适量的生抽，陈醋，辣椒油。搅拌均匀就可以吃了。
10、搅拌均匀就可以吃了。
小贴士
1，一百克处理好的猪皮就可以做成皮冻。喜欢吃比较结实一点的，可以多放一点点猪皮。 2，想让豆浆机有颜色，可以用豆浆机打的时候放点酱油。这样做出来的都是黄色的。 3，也可以把，胡萝卜或者是紫薯打成汁，跟这个皮冻和到一起。这样都是其他颜色的皮冻。 4，不喜欢吃生的青椒，可以把青椒炒一下。 5，皮冻多就可以多放一点水。皮冻少的话，就放豆浆机更低水位。
