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大家都很熟悉的家常面食蒸面条，要做到筋道又弹牙可是有窍门的哦大家好，我是厨师王俊杰，今天给大家分享一个很家常，很普通的一个面食，蒸面条的做法。看似简单，其实是有窍门儿的。按着我的 *** 做，让你做的面条不但不粘，而且筋道，又弹牙。
今天我用的有豆角，黄豆芽，肉片，还有干面条。对面条都选择很重要，尽量选入细一点的干面条。
先把豆芽儿摊在屉布上面。垫入豆芽的目的是防止面条粘住屉布。
把面条铺在豆芽儿上面。开火蒸至十分钟，不能低于十分钟，之一遍必须要蒸熟蒸透。
蒸面条的同时，我们把菜炒一下，加入猪油，色拉油，下入肉片煸炒。
加入老抽适量，盐味精鸡精，十三香，蚝油，炒出香味。
下入豆角煸炒一下，加入适量水，不要太多
面条蒸好以后取出，加入适量色拉油拌匀。
拌匀以后加入炒好菜汤，一边浇汤，一边用筷子抖散，让每一根面条都裹上汤汁。
拌匀以后再次倒入锅内
把剩下的菜倒在面条上边
盖盖再蒸五分钟左右
当然蒸制十分钟也是可以的，来看一下效果，很美味，面条不粘牙，筋道好吃。
看似简单，好多人还是做不好，按着我的 *** ，让你零失败的做出美食，我的主页有适合家庭做菜视频，欢迎大家关注评论转发。
蒸面条没有翻车，好吃！#美食vlog你有没有在视频中看到过蒸面条？看起来非常美味，今天我决定试一下。
按照教程，面条需要先蒸15分钟，蒸之前要拌上食用油以防粘连。
接下来处理配菜，豆芽要去掉根部，芹菜要切成小段，这样更容易入味。我认为蒸面条不一定要有特定的配菜，可以根据个人喜好随意搭配。我喜欢炒豆角时也切成丝，另外还需要准备葱、姜、蒜等调味料。
接下来就是炒制配料的环节。每个人口味不同，可以根据自己的喜好加入调料。我今天做的蒸面是素食的，因为我不喜欢吃肉也不想加鸡蛋。如果喜欢吃肉和鸡蛋的朋友，可以在这个环节加入这些食材。简单翻炒两下后开始调味，因为接下来还有很多面条，所以盐要比平时炒菜时多放一些。
加入汤后，将蒸好的面条倒入锅中。在这个环节中，一定要等到面条将汤汁吸收后再上锅蒸。水开后，用大火蒸10分钟即可。
我个人认为蒸面条不容易翻车，搭配多种蔬菜味道也很好。喜欢的朋友可以尝试一下。
芸姨教你做花式蒸面点，喜欢这样做面点的就赶紧来学吧！{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0c80000brcic2b3ft9hsvku7tjg","duration":324.755,"width":854,"height":480,"file_size":24268226,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/e4258b72914b469e8c108620aa923835","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":324.755,"file_size":24775780,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":324.755,"file_size":17822600,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":324.755,"file_size":24775780,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"md5":"7e76e70fbab43b5ff0e17e7a159bb8e0","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
河南的蒸面条还是比焖面好吃，口感敦实有嚼劲，色香味俱全{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c6mgdpbc77u7hd3uuejg","duration":150.141,"width":960,"height":540,"file_size":23562995,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/e00a9707b2504bb7a27d66cc3160ec3b","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":150.141,"file_size":14494191,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"97aefa9b6bbd0e899f53633ad808937b","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
面粉真好玩：好想吃四川的蒸面，买不到，只好自己试做天热起来，好想吃四川的蒸面，可是，这里买不到蒸面。
反正买了一大袋面粉呢，试着各种面食都玩一下吧。新手上路，各位系好安全带。
取几勺普通面粉，一半用烫开水烫面，一半用冷水和面
水放适量，然后上手揉成面团，放在一边醒一下。
醒上十分钟的样子，再来揉面，这次，要把面团分成小剂子。在一个碗里先刷上一层油，然后把小剂子放在碗里。
再把所有的小剂子上刷上油，盖上锅盖（或蒙上保鲜膜，醒发半小时）
我看别人做，是倒油，把面剂子整个浸在油里面，泡一晚上。我性急，迫不及待想看成果，所以……
继续开车：把醒好的小面剂子放在案板上一个叠一个按压，然后用擀面杖把它们擀成薄饼
然后在蒸锅里放冷水，垫好蒸布（棉蒸布容易沾面团，已经紧急购买硅胶蒸笼布）
别人的视频上说，蒸8分钟或十几分钟就行了，我生怕蒸不熟，蒸久了点……嘿嘿
然后把蒸好的面饼拿出来，放晾一点就开始撕开
撕得好会一张归一张，撕得不好么，呵呵，其实不是撕功问题，主要还是擀皮子，和面，醒面，刷油导致的一系列问题
请忽略不好的，就光看这几张还将就的。
你可以裹拌好的三丝或者五花肉吃，我是迫不及待想吃蒸面，请辣大厨帮忙拌佐料。
拌料：拍两瓣蒜，切点葱花，淋点香油、一勺酱油、一勺醋，还淋了点花椒油，辣油，鸡精……
拌开后，吃上去味道还可以，就是我是新手，之一次蒸的凉面，太干，太硬……
实在考验牙巴劲。不管怎么说，我这个南方人，也在面食 *** 的路上迈开了一小步……
老妈说，想吃蒸面，还不如用普通的面条来做，但我主要还不是在吃上嘛，主要还是为了探索美食之路（哎呀，莫说得那么高端，怕有人听不懂，翻译成大白话说，就是——我还不是为了耍！）
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作者：Alex大雄
用料
面（二宽） 适量
扁豆角、五花肉、青椒 适量
大葱、姜条、蒜蓉 适量
小葱 适量
麻辣酱、豆瓣酱 适量
鸡精、十三香、香油 适量
味极鲜、老抽 适量
做法步骤
1、准备食材
主食：面（二宽，按照平时份量来定，人多的话，还要考虑蒸饭架能否铺匀）
主菜：扁豆角（切三公分左右的块，用长豆角也很好）、五花肉（切片）、青椒（切丝）
作料：大葱（切片）、姜条、蒜蓉
2、蒸面
1.把面直接放在蒸架上，铺的均匀。
2.电饭锅直接加热水，不要冷水，因为面就是要靠热水的蒸气蒸熟。
3.大约在20-30分钟（中途可以调料和炒菜），看到面条由干变湿，并且粘在一起，可以判断8成熟左右，用筷子打散，保温备用。
3、调味料准备
酱：麻辣酱（重庆山城麻辣酱，从小吃到大的酱料，没有，可以用麻辣火锅底料替用））、豆瓣酱（娟城品牌）
作料：蒜蓉、姜末、小葱（切碎）
调料：鸡精、十三香、味极鲜、老抽、香油
4、 *** 调料
取一勺麻辣酱、豆瓣酱、味极鲜、老抽，小勺鸡精、小勺十三香一起放进碗中，再把姜末、蒜蓉、小葱倒入碗中，用开水冲制，大约高出调料三分之二即可，最后加半勺香油，用勺子顺时针搅匀，闻到浓浓的芝麻香油味即可。
注：不要加盐，因为酱料、味极鲜、老抽都有盐。
5、热锅炒料炒肉
1. 锅烧热后，放油，油烧热后，放入大葱、姜条和蒜末，炒香。
2. 放入五花肉，进行煸炒，榨掉肥肉的油脂。
3. 肉变色后，放半勺料酒和味极鲜，翻炒，去腥，入味。
6、炒豆角和青椒
肉炒至七分熟左右，放入豆角，煸炒两分钟左右，放青椒，再炒一分钟，大约八成熟。
7、放面和调料
1. 把面均匀的铺在菜上，倒入酱料，用筷子把面打散，不要用铲子，容易破坏面的完整，看到面都被酱汁裹上一层即可。
2. 加盖，等候三分钟。
3. 感觉锅底有点儿焦，说明ok了，用铲子从周边向中间铲，把下面的菜全部翻到面上，就完工了。
8、出锅装碗
装碗时，用筷子夹面，放入碗中，再用铲子盛菜放在面上。
老妈蒸面完工，少点儿喝的，来一杯清爽的三得利Beer，向酒鬼老爸致敬！
（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）
河南人都是怎样做蒸面条的昨天中午心血来潮想试着做蒸面条，正好冰箱里有前天买的豆角，又拿出肉解下冻。
先去网上搜索做焖面的视频看了一下，又在脑子里过一下平时在家老妈做蒸面条的步骤，觉得已经熟练掌握了，开始上手操作。
以前在老家做过一次，失手了，菜都炒糊了面条还没熟，从此怕了再也不做了，这次为了保证万无一失，先把面条放锅上蒸了大概十三分钟，趁这个时间把豆角洗好，肉切好放料酒和酱油腌了一下。
一切准备就绪，起锅烧油，放入葱姜蒜花椒大料，开始炒肉，炒至肉快熟的时候加入开水，放生抽老抽调味料调味，料汤烧开舀出来一碗(需要舀出来多少视面条的多少)，然后下入豆角翻炒几下，这个时候就可以把面条放菜上去了，因为豆角熟的比较快，然后把料汤浇在面条上拌匀，盖上锅盖，改小火慢慢焖至汤快干的时候，把面条和菜翻拌一下，关火，用锅的余温再焖上几分钟，使面条更加入味。
下图就是做好的成品，我觉得还不错，没有糊锅，味道也还不错，炒菜的时候我没放辣椒，这几天口腔溃疡不敢吃辣<捂脸>
朋友们觉得我做的焖面怎么样？一起来讨论讨论你们是怎么做的好吗？<耶>
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清明“蒸面燕”，亲手做起来大小新闻客户端4月2日讯（YMG全媒体记者 刘海玲 摄影报道）“清明燕，端午蛋”，清明将至，咱们胶东素有“蒸面燕”的习俗。清明节正是春燕回迁的时节，在古代人们喜欢用蒸面燕的方式来表达对春天的喜爱，后来逐渐形成风俗流传至今。
然而，随着生活节奏的加快，很多年轻人只吃过面燕，却从未做过蒸面燕。蒸面燕是胶东花饽饽中的一种，胶东花饽饽如今被列入山东省级非物质文化遗产。今天，记者请到了金暄头胶东花饽饽工作室的手艺人刘容荣来教大家做蒸面燕，大朋友、小朋友们不妨跟着视频一起动手做起来，不仅图个吉祥喜庆，更是非遗的传承。
责任编辑：杨云阁
