一、姜葱鸡翅煲，吃起来热乎乎的，砂锅很保温的哦！
食材：鸡翅8个、姜4片、大蒜8瓣、干葱5粒切半、紫洋葱1个切丝、葱切段
调味料：麻油半茶匙、绍兴花雕酒2茶匙
腌料：生抽1茶匙、老抽半茶匙、蚝油1汤匙、绍兴花雕酒1茶匙、麻油半茶匙、胡椒粉、生粉1茶匙、姜5片、葱1棵切段
步骤：
【1】鸡翅洗净，用粗盐冲洗去除异味，用腌料腌制至少半小时。
【2】冷锅下油，鸡翅一面中火煎至表面焦香后，翻面煎至金黄后捞出。
【3】砂锅下油，炒香姜片、大蒜、干葱、葱白、和紫洋葱，加入麻油炒匀；放上鸡翅，倒入绍兴花雕酒，中火煮沸后合盖小火煮5分钟。
【4】放入葱段，合盖继续小火煮5分钟；然后开盖大火煮1分钟，撒上葱花即可收工。
?二、抱蛋虾仁肉碎玉子豆腐，虾仁和鸡蛋特别嫩，做起来简简单单呢！
食材：玉子豆腐1块、猪瘦肉100克、虾仁8个、鸡蛋2个、大蒜2瓣、葱花少许、辣椒1个
调味料：蚝油1茶匙、清水100毫升
腌料：生抽2汤匙、绍兴酒1汤匙、糖1/4汤匙、胡椒粉少许、生粉半汤匙
步骤：
【1】先把腌料加到猪瘦肉里混合均匀，腌制10分钟。
【2】虾仁解冻后吸干水分，大蒜切成蓉，玉子豆腐切成8小块，辣椒切粒。
【3】平底锅热锅后加入1汤匙的油，先下猪瘦肉，煎至焦香后，加入蒜蓉爆香，然后推到锅一边。
【4】中间下玉子豆腐煎香两面，小心翻面时弄散。
【5】把玉子豆腐放在中间，肉末均匀包围豆腐，然后把虾仁放在豆腐上面。
【6】把蚝油和清水混合均匀，下锅，让食材入味，盖锅盖煮1分钟。
【7】打匀2个鸡蛋，当虾仁差不多完全变色时，加入蛋液，然后转小火，再盖锅盖煮1-2分钟直至蛋液凝固，最后撒上葱花和辣椒粒即可收工。
?三、山药莲子排骨薏仁汤，超级好喝的，营养丰富，最适合冬天补身子！
食材：山药300克、排骨600克、干莲子70克、干薏仁50克、红枣8粒、枸杞1小勺、姜片3片、开水800毫升
调味料：米酒1汤匙（泡枸杞用）、盐半小汤匙、胡椒粉适量
去腥料：黑胡椒原粒10颗、姜片3片、米酒1汤匙
步骤：
【1】干莲子、干薏仁冲洗后泡热水30-40分钟。
【2】排骨、黑胡椒粒、姜片冷水下锅，小火煮滚后，将浮沫捞出，加入米酒再煮1分钟左右捞出排骨冲洗干净。
【3】山药削皮切块，泡水里，枸杞洗净泡进米酒里。
【4】取一铁锅，放入冲洗好的排骨，倒入800毫升的水，盖锅盖小火煮滚。煮滚后倒入沥干水分的莲子和薏仁。
【5】盖锅盖继续煮滚，然后开大火焖30分钟，焖完后搅拌搅拌，继续转小火煮滚，最后再焖10分钟。
【6】焖完两次后，加入山药、姜片、红枣，盖锅盖小火炖煮10分钟，加入盐和胡椒粉调味，起锅前倒入泡过米酒的枸杞就可以啦！
人生的快乐就是吃，唯有美食不可辜负！
我是@小厨房视频，带你领略不一样的美食！
农村人餐桌上没有什么好吃的菜品，简单的家常菜吃得非常开心{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c2lu9eou7drhi74m4b0g","duration":76.234,"width":854,"height":480,"file_size":9721093,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/c0633295b57647788b0bd63dcbe0602a","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":76.234,"file_size":6768163,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"13929265fc046400006ecdbb260ffd33","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
七星级大厨都不会告诉你的八道家常菜做法，学会了秒变厨神...七星级大厨都不会告诉你的八道家常菜做法，学会了秒变厨神。
·之一道：每次家里来客肯定少不了这道白灼虾，你知道多少度的水才能让虾肉更好吃吗？锅中水一定要烧到冒气泡70度左右，这个时候下入大虾，火千万不能停，继续保持大火直至水烧开。这个视频您就点个关注吧！你的厨艺一定会越来越好。烧开后迅速捞出，此时的大虾味道才是最鲜甜的。
→碗中放蒜末、小米辣、葱花，浇上热油炝香，再放一勺生抽，这就是万能海鲜蘸料，这样煮出来的大虾鲜嫩美味，一口一个好吃到连壳都不剩。
·第二道：鱼香茄子很多人都喜欢吃，但自己在家却总是做不好，今天分享一个简单的做法，不用油炸的鱼香茄子也能软糯入味，还非常好吃。
→首先茄子切成条，加炒菜两倍的盐腌制10分钟，加清水清洗掉多余的盐分，这样处理过的茄子特别的软烂，也更容易熟，攥干水分备用。
→调鱼香汁就记住这首诗：5勺清水、4勺陈醋、3勺生抽、2勺白糖、1勺淀粉搅匀备用。
→起锅把肉末煸炒出多余的油脂，再放姜、蒜、1勺豆瓣酱继续炒香，炒出红油，倒入茄子和调好的鱼香汁，翻拌均匀至茄子入味后，再放青红椒配色，炒至断生即可出锅。
这样做的鱼香茄子入味好吃不油腻，配上大米饭连吃三碗都不够。
·第三道：把五花肉放锅里蒸一蒸，出锅瞬间就是一道经典美食，我们来看看是怎么做的吧？
→五花肉上锅蒸熟能轻松用筷子 *** 即可，然后用牙签扎88个洞抹点酱油上色，油热下锅皮朝下煎成我这个样子，再切成厚片，这样吃起来才更香。切好后放入砂锅中，放姜片、八角、香叶、干辣椒、12粒老冰糖、1勺生抽、半勺老抽，倒入半瓶啤酒解腻增香，再加适量清水，扣盖小火炖50分钟，这样做的五花肉软烂入味、肥而不腻，你要是学会了又多了一道拿手菜。
·第四道：苦瓜炒牛肉。到底是先炒苦瓜还是先炒牛肉？很多人到现在都还不清楚，今天我就把做牛60年的经验分享给大家。
→切好的牛肉加生抽、蚝油、料酒、淀粉，用我的手抓拌均匀，再加食用油锁住水分，腌制10分钟。
→再按屏幕上调个料汁，这样炒的时候不用边煮边调味。水开加一勺盐和少许食用油，这是苦瓜翠绿不发黄的关键，烫30秒捞出备用。
→油热下入牛肉炒至7成熟，下拍蒜、豆豉煸炒出香味，再下入苦瓜捣好的料汁，大火炒至断生即可出锅。
→苦瓜翠绿牛肉嫩滑。很多人炖猪蹄直接就下锅，难怪你做出来又柴又腥还不好吃，今天悄悄告诉你们一个 *** ，猪蹄炖出来软烂入味和豆腐一样嫩。
→剁好的猪蹄放入淡盐水中浸泡5分钟，这样能有效的泡出里面的血水和腥味。
→再用清水多清洗几遍，然后冷水下锅，加葱、姜、料酒煮开撇去浮沫。切记一定要用热水清洗，冷水会使肉质收缩，久炖不烂，吃起来还塞牙。
→沥干水分后下锅边炒出多余的油脂。然后加葱、姜、八角、香叶、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、蚝油，一勺黄豆酱煸炒至上色。
→下泡好的黄豆适量热水和半瓶啤酒，再放盐、鸡精调味，扣盖焖一个小时。
→最后大火收浓汤汁即可开吃。
这样做的黄焖猪蹄软烂入味，好吃不腻。
·第六道：为什么饭店里的凉拌皮蛋那么好吃？原来是这样做的。皮蛋一分为四整齐摆在盘里，放5毛钱豆腐。碗中加葱花、蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面，淋热油激发香味，一勺生抽、陈醋、盐、鸡精、白糖。这样调配的凉拌汁拌鞋垫都好吃，倒上料汁即可。
凉拌皮蛋这样做，饭前来一盘多吃三碗饭。
·第七道：天气越来越热，想吃小凉菜就像我这样在家做，做法简单，酸辣开胃。
·首先把豆皮切成丝，焯水后放入大碗中，加焯好的海带粉丝，再加上胡萝卜、洋葱丝，搭配点香菜和花生米。
·然后碗中放葱花、蒜末、辣椒面、白芝麻，浇一勺热油激发香味，再加一勺生抽、陈醋、盐、鸡精、白糖，搅匀后淋在上面拌匀就可以开吃了。
第八道：看似简单的胡萝卜炒肉，怎么炒出来清甜爽口还不出汤。今天就把我做菜60年的经验分享给大家，树上摘的胡萝卜，给它切成厚一点的薄片。
·水开下入胡萝卜，焯烫30秒捞出，捞出切好的肉片，加料酒、生抽、蚝油、红薯淀粉，抓拌腌制10分钟，再淋上食用油锁住水分。
·热锅凉油下入瘦肉，煸炒出香味，再放蒜子、小米辣继续炒香。
·然后下入胡萝卜，加盐、鸡精、生抽、蚝油、一把蒜苗叶，大火翻炒均匀，炒香即可出锅。
这样做的胡萝卜炒肉味道鲜甜，非常下饭，你也赶紧试一下。
大厨教你做三道菜家常菜，回锅肉干锅杏鲍菇笋瓜，详细教程{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c3oro03c77u7jgf152s0","duration":730.64,"width":854,"height":480,"file_size":98147313,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/864f442042344f42a2da699b10678c5f","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":730.64,"file_size":60593210,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"811be1273c0da3267f2c0b35ba130438","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
平时在家不知道吃什么，就做这六道家常菜#好吃到停不下来这个夏天必备的六道家常美食，简直好吃到跺脚！
·之一道：爷爷三岁时告诉我，要想标枪打的高纤腰臊。首先把猪腰改刀，切成厚一点头。切好后加入葱、姜，放点高度白酒，去香增腥，用 *** 的小手抓拌两分钟，倒入清水中洗几遍，这一步很好的去除杂质和血水。
起锅水开下入猪肝，烫三十秒快速捞出放冷水中过凉，这才是腰片脆嫩的关键。这个小技巧，您可一定要收藏好。
·放蒜末和青红椒丁，用热油激发香味，加盐、鸡精、一勺白糖、胡椒粉、生抽、适量香醋、一勺辣椒油和一丢丢芝麻油、一把香菜，最后抓拌均匀就可以了。吃完这道菜，你老公都要把你抱起来举高高，爬楼梯都会连跑带跳的。
·第二道：很多人烧茄子都是过油炸，那样既浪费又麻烦，悄悄告诉你，不过油的茄子更好吃，而且做法非常简单。
→手茄子切成滚刀块，加入一勺盐，少许白醋，防止茄子氧化变黑。
→碗中加入一勺生抽、陈醋、少许蚝油、老抽、白糖、淀粉，最后加一勺清水搅拌均匀。
→腌好的茄子加适量水，清洗后挤干水分，再加入一勺淀粉，抓裹均匀备用。
→锅中油热倒入茄子，煎至金黄后倒入蒜末和小米椒翻炒出香味，倒入调好的料汁，继续大火翻炒，让汤汁包裹住茄子，就可以出锅了。
这样做的茄子香辣滑嫩、非常下饭。三道三道。葱烧豆腐是我家经常吃的一道菜，葱香浓郁，非常下饭。
→树上拔的大葱切片，放生抽、老抽、酱油、白糖、淀粉水搅拌均匀备用。然后把豆腐手撕成小块，油热倒入锅中煎至八面金黄，倒入调好的料汁，咕嘟两分钟入味即可。
·第三道：异味虾去掉头部，这样就能轻松的去掉虾线，然后开背方便入味，油热下锅煸炒至表皮微焦盛出。
→姜蒜小米辣下锅爆香，倒入大虾加生抽、蚝油、盐和鸡精调味，大火翻炒片刻出锅。这样做的大虾焦香四溢，一口一个好吃到连壳都不剩。
·第五道：西红柿炒菜花是一道既营养又好吃的家常菜，您知道在家怎么做孩子才爱吃吗？
→首先把菜花改刀切成小朵，水开加一勺食用油和盐，下入菜花和木耳，很多可爱的人喜欢边看视频边点个小心心非常感谢。
→焯水一分钟捞出，碗中加生抽、盐、鸡精、白糖、蚝油、水淀粉，搅拌均匀备用。
→锅中油热下葱、蒜炒香，倒入西红柿翻炒出之后再倒入菜花和木耳，开大火随便翻炒几下，淋入调好的碗汁，一把青蒜叶，最后大火翻炒均匀即可出锅。营养好，吃又下饭，你也动手做起来吧！
·第六道：家里剩下的大白菜，千万不要再扔了，学会我这个做法，酸辣爽口又下饭。大白菜一定要用手撕。碗中加一勺生抽、一勺陈醋、半勺老抽、少许白糖、适量鸡精和盐，再来点生粉，加少许清水搅匀备用。
→锅中油热放葱、蒜、干辣椒，炒出辣香味，放入白菜，开大火翻炒，炒至变软。倒入调好的料汁，一把葱段，再次翻炒均匀即可出锅。你一定要试试。
每天在干净整洁的厨房里做饭，再简单的家常菜都觉得很美味{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c2ohc3ve5re94m7qf33g","duration":174.724,"width":854,"height":480,"file_size":19599659,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/37f4d3b18a1147e488b4bf157a156702","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":174.724,"file_size":14417398,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"47ac866d8290e52d1293911055247da9","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
400道家常菜合集，再也不用叫外卖，干净营养美味，吃起来健康今天分享简单却美味的400道家常菜谱，吃完再也不想点外卖了，味道太好了！
芦笋炒虾仁：
韭黄炒蛋
土豆烧豆角
草菇炒牛肉
清炒菜心
芹菜炒牛肉
芹菜莴笋香菇焖菜
大家好，我是阿慧，喜欢做饭的朋友看下面！
更多美味家常菜做法可以参考这套食谱
需要食谱的朋友可以来找阿慧：
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“最费功夫”的8道中国菜排行，开水白菜排第几？经典菜了解一下“食不厌精，脍不厌细”，国人对美食的态度从古至今都不含糊，无论烹饪技巧需要多么极致，食材需要多么奢华，做法有多么的繁琐，都丝毫不会劝退人们对美味的追求，各种各样中国名菜能让人瞠目结舌，大开眼界。
分享8道传统的中国菜，堪称“最费功夫”的典范，每道菜都需要极为精巧的厨艺和耐心，大家熟知的“开水白菜”排名第2，佛跳墙排倒数，看看都有哪些名菜吧。
8、佛跳墙
佛跳墙，又被称为“福寿全”，是福建地区的传统名菜，选用的食材和汤底都是上好食材，不仅有鲍鱼、海参、干贝、鱼翅等海味，还有香菇、笋尖、火腿、蹄筋等山珍肉类，常用“坛起菜香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来"来夸赞它的美味，“佛跳墙”也就得名于此，传统技法 *** 一道佛跳墙需要10天左右的时间，可谓一道功夫菜了。
7、宝塔肉
宝塔肉可以看成是精细版的“梅菜扣肉”或者“腐乳肉”，但在 *** 上极其考验刀工。切肉的时候要从外到里一层层片成一条整齐不断的薄片，并且要薄厚均匀，不是老厨师绝难办到，宝塔肉成菜后晶莹剔透，如同金字塔，宝塔的肉片层数越多，肉片也就越薄越费功夫，也就越能体现出厨师精湛的刀工。
6、九转大肠
提起鲁菜，很多人都会想到其中的经典名菜——九转大肠，这种红烧大肠因食客认为其可与“九转仙丹”媲美，便称其为九转大肠，九转大肠的做法就如同它的名字一样，也需要“九九回转”才能制成，做法极为繁琐，完全是一个功夫活，好在味道也是让人惊艳。
5、文思豆腐
在我国的传统经典菜中，要说最考验刀工的当属文思豆腐，简直可以说是鬼斧神工，也是中国厨师经常晒给老外看刀工的菜品，一块豆腐在厨师的手中，不一会就变成了成千上万的细如发丝的豆腐丝，不碎不断，看似简单的刀功，没有三年五载是难以胜任的。喝起来爽口润滑，清香又利口，直让人拍手叫绝。
4、套四宝
套四宝，豫菜一绝，成菜展现在食客面前是一只形体完整浸在汤汁里的全鸭，扒开鸭肉后一只全鸡映入食客眼帘，之后又是一只鲜美的全鸽，再之后是一只形体完整，腹中装满了海参丁、香菇和玉兰片的鹌鹑。
它的特别之处在于四禽层层相套并保持形体完整，而且皮酥而不破，肉烂却成型，最令人称奇的是成菜中没有一根骨头，鹌鹑剔骨后背脊薄如麻纸，却装水不破，犹如艺术雕刻。
3、虾子大乌参
虾子大乌参是上海本帮菜中的传统名菜，20世纪30年代由沪上著名本帮莱馆“德兴馆”的厨师创制。选用肉厚体大的乌参，蓝青河的新鲜虾籽。处理海参就需要火烤、刮焦、浸泡、开膛去肠、洗净五步，耗时七天左右， *** 步骤极为繁琐，是本帮菜中“镇场子”的菜品。
2、开水白菜
开水白菜是大道至简的典范，看似朴实无华，食之滋味万千，在川菜的汤品中，它简直就是“巅峰般”的存在。于平凡处见不平凡，食材虽是最为普通的大白菜，但最终呈现出来的效果却极不平凡。
单说开水白菜中用得清汤，用整鸡、整鸭、排骨和火腿等诸多食材，精心熬制4个小时以上，汤熬成之后加入鸡肉蓉，猪肉蓉经过两次吊汤之后，汤内无浮油无杂质，清澈如水才行，菜心软化无渣，非常鲜美，当然价格也不菲，一般的饭店是很难吃到的。
1、镶银芽
镶银芽，据说是一道宫廷里流传下来的菜，当年慈禧牙口不好但又想吃肉，御厨苦思冥想，做出了堪称天马行空的花样，并不是说食材有多珍贵，难的是让人咂舌的 *** 过程。
镶肉芽要将豆芽去头去尾，再用绣花针将豆芽掏空，鸡肉打成茸加入调料调味，再用穿了白线的绣花针在肉蓉里穿过，借助绣花针和白线将肉蓉镶嵌在豆芽里，这道菜用的食材才能做好，可以说是巧夺天工，能在细小的豆芽上做文章，这已经不是费功夫的事情了。
在短视频平台上也见过一些厨师去复刻这道菜，好吃不好吃不知道，但看动辄花费一天时间才能炒上一盘镶银芽，绝对是“功夫菜”的极致了。
——老井说——
除了以上所提到的8道名菜，其实还有很多已经失传的名菜，像在北宋的无相汤、《红龙梦》中贾母爱吃的鸡髓笋、唐朝烧尾宴中的升进二十四节气等名菜，这些菜品看了 *** 过程后不得不感叹，吃货们对美食极致追求真是永不满足。在你心目中还有哪些名菜很费功夫，不妨在评论区与大家分享吧。
杨光和媳妇吃饭，大米饭配着4个家常菜吃的真香，我看着都馋了！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
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