大家好，我是舒晨，今天带来一道“黄豆芽炒肉”的家常菜，爽脆的豆芽，香嫩的肉丝，搭配一起好吃又下饭。
黄豆芽是一种物美价廉的食材，一年四季都能买到，它有着爽脆的口感和浓浓的豆香味，吃一口在嘴里越嚼越香，要是再搭配上一块猪肉炒一炒，那味道就更好吃了，下面详细介绍这道菜的做法，喜欢吃黄豆芽就收藏起来做给家人吃吧。
【黄豆芽炒肉】
材料：黄豆芽、猪肉
辅料：大蒜、生姜、小葱
调料：食盐、老抽、料酒、豆瓣酱、胡椒粉
做法：
1.豆芽买回来后更好在淡盐水中浸泡15分钟，这样能有效去除杂质，浸泡完成后用清水冲洗干净，然后捞出沥干水分。
2.准备一块五花肉，先切成薄片再切成细丝，炒这道菜，带一些肥肉味道才好吃。
3.再准备辅料，生姜一块切姜末，大蒜几粒切蒜末，小葱一把切葱花，葱白和姜蒜末放一起，葱叶单独摆放。
4.炒锅烧热淋入一些植物油，热锅凉油下入猪肉，猪肉下锅后要多煸炒一会，炒出肥肉的油脂。
5.一直把颜色炒成焦黄一些，这样炒出油脂后，会使炒出的黄豆芽味道更好吃。
6.下入准备好的葱姜蒜，加入一勺豆瓣酱，淋入一勺料酒，滴入几滴老抽，煸炒一会，把辅料炒香，炒出红油。
7.接着下入黄豆芽煸炒2分钟，黄豆芽不易断生，所以要多煸炒一会。
8.等到豆芽炒至稍软后加入少许胡椒粉和食盐调味，豆瓣酱中的盐分不少，所以食盐要少放一些，然后把调料翻炒化开。
9.关火后撒入小葱花，具有点缀增香的作用，简单翻炒一下即可出锅。
黄豆芽炒肉是一道特别下饭的家常菜，口感爽脆，味道香辣，好吃还不贵，希望您能够喜欢。
“春吃芽胜过肉”，这4种芽菜别忘吃，鲜嫩爽口，遇到千万别手软“春雷一响，万物生长”，清明节过后逐渐暖和、湿润的天气，在滋养植物的同时，也是阳气升发的“旺季”，万事万物都逃不过一个“鲜”字，因此，饮食上应当以“鲜”为主。
俗话说：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，春天芽类蔬菜肥硕鲜嫩，能帮助我们顺气理气、养肝升阳，像绿豆芽、黄豆芽、香椿芽等，都有利于身体健康。提醒中老年：不管有钱没钱，多吃这4种芽菜，清热解毒，常吃不上火。
1.绿豆芽——清热解毒
推荐做法：【爆炒绿豆芽】
1.先切点葱姜蒜片，再准备点干辣椒，一会儿炝锅用，青红椒丝主要是配色用类，切点好看。
2.碗中放入一勺盐和味精，两勺糖，两大勺醋，酸辣味嘛，醋和辣椒的量一定得给够，再稍微来点香油、淀粉，携捞均匀。
3.烧半锅清水，淋点油锁住营养，大火烧开以后倒入绿豆芽，快速汆烫3秒钟从里面倒出来，并快速过凉，这是豆芽爽脆的关键。
4.锅热烧油，爆炒类的菜更好是用明火炒，锅气才能上得来，把葱姜蒜倒进去爆香，接着放干辣椒，充分炒香爆出糊辣味吃着才对劲，沿锅边烹进去半勺醋。
5.随即倒入豆芽，大火爆炒10秒钟，把料汁搅匀烹进去，继续大火翻匀，即可出锅，美味即成。
2.豌豆苗——抗菌消炎
推荐做法：【凉拌豌豆苗】
1.豌豆苗是我们自己养的，从根部往上，用剪刀剪去上面的部分，洗干净备用；留住根，浇点水，还能再吃几茬。红、黄辣椒半个，切丝配色，大蒜两个切成蒜末。
2.起锅烧水，把食材汆一下水，稍微加点食用油，保持食材鲜亮的色泽，水开倒入豌豆苗和青黄椒，汆水5秒倒出，沥水备用。
3.汆过水的豌豆面和青红椒放进一个盆里，加入蒜末、食用盐、鸡粉、糖提味，最后加入一点香油、白醋，搅拌均匀就能装盘啦，美味即成。
3.香椿芽——健胃理气
推荐做法：【香椿豆腐】
1.准备老豆腐一块，先切成厚片，再切成均匀的小块；香椿叶一把，清洗干净，把根切掉；熟鸭蛋两个，剥掉外壳放入盆中，用勺子压成鸭蛋泥备用。
2.锅内烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后把豆腐放入锅中，开中小火煮2分钟，煮出豆腐的豆腥味，捞出来用清水冲洗几下，放入盘中备用。
3.把香椿叶放入锅中，焯水1分钟，香椿叶变成翠绿色时捞出，用清水冲洗，冷却控水，焯水主要是为了去除香椿中的亚硝酸盐，食用时更放心，攥干香椿叶中的水分，切碎备用。
4.锅内烧油，油温5成热时倒入鸭蛋泥炒香，把豆腐下入锅中翻炒均匀，让豆腐均匀裹上鸭蛋泥，加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，倒入香椿叶，从锅边淋入少许植物油，把香椿叶翻炒均匀，裹上植物油防止出水，快速翻炒均匀后即可出锅装盘，美味即成。
4.芦笋——增强免疫
推荐做法：【芦笋炒鸡蛋】
1.准备适量的芦笋，把后半截的皮刮一刮，斜刀切成段放入清水中洗干净；碗中打入五个鸡蛋，加入少许的食盐和鸡粉增加底味，搅拌打散成鸡蛋液。
2.炒鸡蛋时油温不要太高，大概四成热时把蛋液倒入锅中，轻轻地搅动让鸡蛋慢慢的定型，这样炒出来比较滑嫩，蛋液全部凝固以后基本上就熟了，用筷子搅散倒出来备用。
3.锅内再烧油，油烧热以后倒入芦笋，用中大火快速地炒至断生，加入适量的食盐、鸡粉调味，芦笋的鲜味很足调味时不要放太多调料，保持大火把调料炒匀、炒化，倒入鸡蛋翻炒几下，淋入芝麻香油增香，继续翻匀后就可以出锅了，美味即成。
（夏天）
豆芽的几种家常做法，简单美味越嚼越香醋溜豆芽
食材
豆芽、青椒、花椒、葱、蒜、油、盐、白糖、味精、醋
做法
1、豆芽用沸水快速焯一下，捞出在凉水中浸泡，捞出，将水分控干备用。
2、青椒切丝，蒜拍碎，葱切段。
3、 锅内放油烧热，将花椒炸焦，去掉花椒，放葱丝炝锅。
4、放入豆芽，加盐、白糖、醋翻炒几下。
5、然后放青椒、蒜翻炒片刻，加味精拌匀即可出锅。
豆芽拌粉皮
食材：
豆芽100克、粉皮2张、香菜20克、盐、醋、酱油、香油。
做法：
1、豆芽去根洗净，放入开水内焯一下，放凉水里过一下，沥去水分。
2、将粉皮在凉水内泡软后切成丝，放开水锅内焯一下，粉皮再次过凉水和豆芽放在一起，加盐、醋、酱油，香菜，调拌均匀后放入盘内，淋上香油即可。
豆芽炒面
食材：
面条、豆芽、胡萝卜、小葱、盐、干辣椒、酱油。
做法：
1、胡萝卜切片，辣椒香葱切小丁。
2、锅里倒油烧热，放入豆芽、胡萝卜、辣椒爆香。
3、面条提前煮到八分熟，倒入翻炒均匀，加点酱油，继续翻炒。
4、加盐，翻炒2分钟即可出锅。
豆芽更好吃做法，比饭店还香，简单家常，一大盘上桌不够吃豆芽在我们平常生活中算是一种很常见，很美味的食材了。绿豆芽的口感不错，做出来的味道也非常好，所以很多人都非常喜欢吃。今天就跟大家分享一道家常炒豆芽的做法。这是一个非常简单的做法，做出来之后又营养又美味。那么接下来咱们就一起去看一下这道家常炒豆芽的 *** 教程吧！
【家常炒豆芽】
【 *** 食材】豆芽，鸡蛋，葱姜蒜，小米椒，青辣椒，韭菜，粉条，食用油，食用盐，鸡精，十三香
【 *** 步骤】
1、当然咱们的之一步还是将所有需要用到的食材调味料全部给它准备完毕，首先准备一碗绿豆芽。然后再准备一个鸡蛋，适量的葱姜蒜，一根小米椒，一根青辣椒，一小把韭菜，一小把粉条。这些家常炒豆芽需要用到的食材都准备完毕了之后咱们再来准备调味料。准备适量的食用油，食用盐，鸡精，十三香即可。全部准备完毕之后咱们就可以开始今天这道家常炒豆芽的 *** 了。
2、咱们先来把粉条处理一下，将粉条放到一个大碗中，然后加入没过粉条的温水，给粉条浸泡一下。将粉条泡软即可，不要泡得时间太长。粉条泡上之后，咱们就先来处理一下其它的食材。
3、准备两个鸡蛋，打到一个空碗中，然后搅一下，放到一旁备用。再把葱姜蒜处理一下，生姜切成片，大蒜也要切成片，小葱直接切碎一点就可以了，形状无所谓。然后咱们再把准备好的小米椒切一下，切碎，青辣椒处理一下，清洗干净，然后切成丝，全部切好之后将它们放到一个盘中备用。
4、韭菜一定要好好清洗处理一下，因为韭菜中有可能会有很多坏叶，烂叶全部给它们挑选掉，然后再放到清水中浸泡20到30分钟，泡完了之后，咱们再将它捞出来控一下水分，控干之后切成小段，把小段放到一个盘中备用。
5、将泡好的粉条捞出来，然后控一下水分，再放到一个干净空碗中，再倒上适量的食用油和生抽。将粉条和食用油还有生抽全部搅拌均匀，搅拌均匀之后，先放到一旁，咱们来炒一下鸡蛋。
6、热油下入鸡蛋液，把鸡蛋煎一下，煎好后的鸡蛋弄成小块，然后盛出来备用。继续洗锅热油，咱们将葱姜蒜放进去炸一下，香味出来了之后，咱们把绿豆芽倒到锅中，翻炒一下，炒至断生豆芽，有一点软软的状态的时候，咱们开始调味。锅中加入一勺食用盐，一勺鸡精，适量的食用盐，再把刚才煎好的鸡蛋放进去翻炒。
7、全部翻炒均匀之后，咱们把准备好的粉丝也倒进去，一起翻炒匀了之后，把青红椒和韭菜一起放进去翻炒，咱们尽量把各种食材炒干，炒匀。所有食材都断生，而且炒得差不多很均匀的时候就可以出锅装盘了，一道很美味的家常炒豆芽，就这样完成。
【小贴士】
1、粉丝要提前泡软，这样比较好炒。
2、韭菜一定要认真清洗。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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10种豆芽做法，营养美味，爽口下饭，比肉都好吃豆芽好吃吧，清脆爽口，而且还实惠，既可以凉拌，又可以烧炒。既可以做菜，又可以烧汤。，下面就介绍几道关于豆芽菜的做法。拭目以待往下看。
家乡豆芽面筋
可能有人说了豆芽拌面筋谁没吃过，但下面这道豆芽拌面筋你应该没有吃过。
食材：豆芽，面筋，菜心，皮蛋，红椒丝。
豆芽，菜心洗净，焯水沥干，皮蛋切条，面筋切段焯水。
以上菜放入盆中，盐，味精，生抽酱油，辣椒油拌匀即可。
炝拌绿豆芽
别看这道菜做法简单，特别考究厨师水平，有些老师傅专门去饭店点这道菜看厨师的手艺如何，真正的厨艺水平怎么样。
1.锅下油，香葱爆香。下绿豆芽，盐，味精快速翻炒均匀，淋花椒油即可。
绿豆芽拌蛋皮丝
鸡蛋煎成皮儿，切丝再和豆芽拌着吃，你觉得怎样？
做法：
绿豆芽焯水。
鸡蛋打碎煎蛋皮，切丝。
加酱油，盐，味精，香油拌匀装盘即可。
豆芽炒蘑菇
蘑菇吃法也挺多，你试着把它和豆芽炒过吗？
食 材：蘑菇350克、绿豆芽250克、姜汁7克、酱油15克、香油2克、胡椒粉2克、盐3克、白砂糖4克、淀粉15克、色拉油20克。
做 法：
1、姜洗净切片，留一片，其余的再切成姜丝;淀粉加水适量调匀成湿淀粉;绿豆芽去根洗净，沥净水;蘑菇洗净，蘑菇背切十字花，放入开水锅中，加姜片煮5分钟，捞起用清水冲洗，抹干水。
2、锅架火上，加油10克，下鲜菇炒干水，下白酱油、白糖适量、盐少许、麻油少许、胡椒粉少许，煮约五分钟后，铲起盛放漏勺内沥去汁。
3、锅架火上，加油10克，煸香姜丝，下绿豆芽炒至将熟，下蘑菇炒匀，下剩余的麻油、胡椒粉、精盐、白糖、湿淀粉勾芡即可起锅装盘。
醋溜豆芽
醋溜菜很家常，但深受大众喜爱，比如醋溜土豆丝，醋溜白菜，醋溜葫芦，还有就是这道菜。特别爽口下饭。
食 材：绿豆芽、青椒、花椒、葱、蒜、油、盐、白糖、味精、醋。
做 法：
1、豆芽用沸水快速焯一下，捞出在凉水中浸泡，捞出，将水分控干备用。
2、青椒切丝，蒜拍碎，葱切段。
3、 锅内放油烧热，将花椒炸焦，去掉花椒，放葱丝炝锅。
4、放入绿豆芽，加精盐、白糖、醋翻炒几下。
5、然后放青椒、蒜翻炒片刻，加味精拌匀即可出锅。
豆芽拌粉皮
五彩大拉皮是道东北菜，里面也有豆芽和粉皮，如果你不会做或者吃腻了，可以再稍微简单点，看看这款凉拌菜同样好吃，也可以把粉皮换成粉丝。
食 材：绿豆芽100克、粉皮2张、香20克、精盐5克、醋30克、酱油少许。
做 法：
1、绿豆芽去根洗净，放入开水内焯一下，放凉水内泡凉，沥去水分。
2、将粉皮在凉水内泡软后切成丝，再放开水锅内焯透再捞凉水内淘凉和豆芽放在一起
3、加入精盐、醋、酱油，调拌均匀后放入盘内，洒上香油上桌食用。
豆芽培根卷
上面几道说的都是绿豆芽的做法，那下面这三款是用黄豆芽，黄豆芽在某些地区也叫黑豆芽。炒出来的菜同样好吃，黄豆芽比绿豆芽更有嚼劲儿。前提在用黄豆芽做菜的时候，要把黄豆芽焯熟，不然会吃着有豆生气。来看看这道铁板菜是怎么做的吧，做的时候可以也可以换成其他肉卷。
食 材：培根、黄豆芽、酱油、番茄酱、辣椒酱、鸡精、油
做 法：
1、培根切半；
2、豆芽洗净后焯一下水捞出沥干；
3、小碗里将酱油、番茄酱、辣椒酱、鸡精拌匀成酱汁备用；
4、豆芽折一下用培根卷起用牙签固定；
5、铁板加油烧热，放入豆芽培根卷煎至各面微黄；
6、淋入3拌好的酱汁；煎熟即可。
牛肚炒豆芽
饭店里面豆芽和牛肚这么做，包你卖出好价钱。
食 材：牛肚、黄豆芽、柿子椒、盐、葱、姜、料酒、生抽、糖、油。
做 法：
1、牛肚洗净。
2、放入高压锅，加料酒1汤匙，葱姜各10克，压20分钟至熟。
3、做好的牛肚切丝。
4、豆芽去掉根部，洗净。
5、剩下的萄姜切末。
6、锅中倒入油，放入葱姜末。
7、倒入牛肚，倒入豆芽。
8、加入料酒1汤匙，生抽，白糖炒熟豆芽后，放入切好的青椒丝，放入盐即可起锅。
豆芽鲫鱼汤
关于豆芽的一份鱼汤，怎一个“鲜”字了得。
食 材：鲫鱼、黄豆芽、盐、葱、姜、料酒、胡椒粉。
做 法：
1、将鲫鱼处理干净，刮鳞去除内脏，去掉体内的黑膜，清洗干净，豆芽洗净。
2、将收拾好的鱼身擦干，不留水分。
3、锅烧热，倒入油，将鲫鱼放入煎。
4、煎至鱼身在锅中可以移动，将鱼翻个面，继续煎至另一侧鱼身金鱼。
5、将葱、姜片放入锅中，倒入开水没过鱼身，并淋入一些料酒。
6、大火煮开，转中火，煮至汤色发白。
7、倒入豆芽，继续煮5分钟即可。
8、最后调入盐和少量胡椒粉调味。
豆芽炒面
这道菜既可以用绿豆芽来炒也可以用黄豆芽来炒，好多夜市摊卖炒面都会加豆芽来炒，特别好吃。
食 材：面条、豆芽、胡萝卜、小葱、盐、干辣椒、酱油。
做 法：
1、红萝卜切片，辣椒香葱切小。
2、锅里放油，烧热。
3、放入豆芽、红萝卜、辣椒爆香。
4、放入细面翻炒均匀,滴入酱油，继续翻炒。
5、加食盐，翻炒2分钟即可出锅。
这十款豆芽做法你觉得怎么样，豆芽的做法也有很多，如果朋友有关于豆芽更好吃的做法欢迎留言评论。看都看了何不点个赞加关注。感谢支持。
暖春三月，这种蔬菜不可错过，分享6种不同做法，越吃越精神古语说：“春季养肝一个月，健康受益一整年”。春天是个美好的季节，鸟语花香、百花齐放。春季养生以养肝为主，在饮食方面少吃辛辣食欲，多吃点绿色蔬菜和应季蔬菜。
“西蓝花”对肝脏有很好的保护作用，因为富含维生素C，能够帮助增强肝脏的功能，可以提升人体的排毒能力，增强体质，因此，常吃西蓝花能够达到护肝养肝的效果。同时，西蓝花也是减肥人士的首选，营养丰富，口感脆嫩。下面，和大家分享6种做法，有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧。
肉片西蓝花
1.准备食材：
准备适量的木耳，放在清水中泡发备用。
准备一块五花肉，切成均匀的薄片。
准备一朵西蓝花，切成小块，放在清水中洗干净。
切点葱花、蒜末、红椒片备用。
2.把西兰花焯一下水：
锅中水烧开以后，加入一勺食盐入底味，把西蓝花倒入锅中烫30秒钟，西蓝花返青以后倒出来，过一下凉水以免回软。
3.开始烹饪：
把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，把肉片放入锅中，煸炒出里面的肥油，肉片炒白、炒香以后，放入木耳、葱蒜末翻炒出葱香味，倒入一勺清水。
水烧开以后放入西蓝花，加入蚝油3克，生抽5克，鸡粉2克，少许白糖提鲜，再放入红椒片，开大火，快速颠锅翻炒均匀，再勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，一道简单家常的肉片西蓝花就做好了。
蒜蓉西蓝花
1.准备食材：
准备新鲜的西蓝花两朵，去除根茎，切成均匀的小块，放入清水中多抓洗两遍，洗干净备用。
切点蒜末、红椒粒备用。
2.把西蓝花焯一下水：
锅内烧水，加入少许食盐，水烧开之后倒入西兰花，大约煮1分钟，西蓝花返青以后倒出来，快速用清水冲凉，以免西蓝花回软。
3.开始烹饪：
起锅烧油，倒入蒜末煸炒出蒜香味，倒入西蓝花颠锅翻炒均匀，让西蓝花吸收蒜的香味，加入食盐2克，少许白糖提鲜，鸡粉2克，转大火翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在西蓝花上面，翻炒均匀即可出锅装盘，一道蒜香十足的蒜蓉西蓝花就做好了。
凉拌西蓝花
1.准备食材：
准备西蓝花一朵，先把根部切掉，再切成均匀的小块，放入盆中加入一勺食盐，去除西蓝花的农药残留，清洗干净备用。
准备胡萝卜一根，削去外皮，斜刀切成段再切成薄的菱形片。
切点蒜末备用。
2.调料汁：
盆中放入食盐2克，鸡粉2克，芝麻香油3克，加入凉开水，用勺子搅拌均匀备用。
3.把西蓝花焯一下水：
锅内烧水，加入食盐2克入一下底味，水烧开以后把西蓝花和胡萝卜倒入锅内，焯水30秒以后西蓝花断生捞出，用凉水快速冲洗，可以使西蓝花的口感更脆，倒入盆中，放入调好的调料汁、蒜末，用筷子搅拌均匀以后即可食用，一道清脆可口的凉拌西蓝花就做好了。
西蓝花炒虾仁
1.准备食材：
准备西蓝花一朵，沿着根茎拆成小朵，放入清水中撒入一小撮食盐，淘洗干净，再浸泡5分钟，充分去除杂质和灰尘，清洗干净以后捞出来备用。
准备一个胡萝卜，清洗干净，切成菱形块，用来搭配颜色。
准备适量的鲜虾仁，沿虾背片开，用清水冲洗干净，去除里面的虾线。
切点葱片、姜片备用。
2.把虾仁腌制一下：
盆中加入适量的食盐、胡椒粉、鸡粉，淋入少许料酒去腥，抓拌均匀提前码上底味，再抓入一小撮淀粉拌匀锁住水分，放在一边腌制5分钟。
3.把虾仁、西蓝花焯一下水：
锅内烧水，淋入少许植物油锁住营养，加入食盐入底味，大火把水烧开，把虾仁放入锅中，下虾仁的时候更好关火，便于虾仁定型，水过于沸腾的话虾仁容易脱浆，虾仁全部下完以后再开火，快速煮至打卷变色，立即捞出来过凉，这样吃起来更加弹嫩。
继续把锅中的水烧开，放入胡萝卜丁，大火汆煮30秒钟，再放入西蓝花，煮上三五秒钟即可出锅，西蓝花煮得过久，容易发黄吃着不够清脆，把食材倒出来立即过凉，防止在余温下回软。
4.开始烹饪：
锅内烧油，放入葱姜蒜片爆香，加入一勺清水，大火熬出葱香味，打去锅中的葱姜蒜，加入适量的食盐、味精、白糖、蚝油，搅拌化开调料，放入西蓝花快速翻炒均匀，给西蓝花入味，再放入虾仁，勾入一点水淀粉和芝麻香油，让调料更好地包裹在食材上面 ，继续翻匀后即可出锅，一道清香营养的西兰花炒虾仁就做好了。
西蓝花炒豆芽
1.准备食材：
准备西蓝花一个，切成均鱼的小块清水中浸泡，加入食盐2克，食盐可以有效地减少农药的残留。
准备黄豆芽300克，用清水浸泡洗干净备用。
切点小米椒圈、葱花、姜片、大蒜片备用。
2.把西蓝花焯一下水：
锅内烧水，加入食盐2克入底味，加入食盐为防止维生素的流失，并且也能使西蓝花色泽翠绿，放入西蓝花，煮1分钟左右，把西蓝花倒出控干水分备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油，倒入葱姜蒜和小米椒快速翻炒出香味，倒入黄豆芽翻炒1分钟左右，开始调味：加入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克，鸡精2克，快速翻炒化开调料，倒入西蓝花再翻炒一会儿，勾入一点水淀粉，让调料更好地融合在一起，淋入适量的明油提亮色泽，翻炒均匀后即可出锅。
西蓝花拌鸡蛋饼
1.准备食材：
准备西蓝花一朵，去除根部，切成均匀小块，切点红椒片，和西蓝花放在一起，用来配色。
碗中打入2个鸡蛋，加入食盐1克，少许淀粉，淀粉能够增加鸡蛋液的韧性，搅拌成鸡蛋液备用。
2.准备料汁：
切点蒜末放入盆中，加入生抽10克，食盐2克，鸡精2克，少许白糖提鲜，辣椒红油5克，不喜欢吃辣的也可以不放，香油10克，白醋10克，搅拌均匀备用。
3.煎鸡蛋饼：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油煎鸡蛋饼时不易粘锅，把鸡蛋液倒入锅中，用勺子推动鸡蛋摊成圆形的蛋饼，煎至鸡蛋液全部定型后颠锅翻面，大约煎2分钟，蛋饼两面呈金黄色时倒出控油，切成均匀小块备用。
4.把西蓝花焯一下水：
锅内烧水，水烧开以后加入食盐1克，植物油5克，白醋5克，把西蓝花倒入锅中，焯水30秒左右，煮至断生变软以后倒出来，用凉水冲洗几下使口感更清脆，控水备用。
把西蓝花和鸡蛋饼一起放入盆中，倒入调好的料汁，颠盆拌匀。一道爽口开胃的西蓝花拌鸡蛋饼就做好了。
萝卜是我们生活中最常见的蔬菜。俗话说：“冬吃萝卜，夏吃姜”，萝卜具有增强免疫力、止咳化痰、促进消化的作用，而且营养价值也很丰富，含有维生素C、粗纤维、芥子油等营养成分，冬天常吃萝卜对身体好。今天就和大家分享5道萝卜的家常做法，简单又美味，有喜欢的朋友们一起学习起来吧。
萝卜黄豆芽炒肉丝
1.准备食材：
准备青萝卜一个，切成均匀细丝。
准备五花肉一小块，也切成细丝。
准备黄豆芽200克，放入清水中处理干净，控干水分备用。
切点葱片、蒜片、姜片放在一起，再抓入几粒干辣椒、一粒八角备用。
2.把五花肉焯一下水：
锅内烧水，加入一点料酒去腥，一勺食盐入底味，再来几滴老抽提色，把五花肉倒入锅中，滑煮1分钟左右，打去锅中的浮沫，五花肉变白以后倒出用清水冲洗干净，控水备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把五花肉倒入锅中煸炒出里面的油脂，五花肉炒香以后，把葱、姜等辅料倒入锅中，开小火翻炒出香辣味，加入豆瓣酱5克，蚝油5克增鲜，老抽2克提色，食盐1克快速翻炒给肉丝上色。
把肉丝翻炒入味以后倒入黄豆芽，转大火翻炒2分钟，炒至断生后加入少许食盐，鸡精1克，白糖少许提鲜，少许五香粉翻炒均匀。
食材全部炒断生以后放入萝卜，萝卜下锅以后一定要用大火快速地将其炒断生，以免萝卜大量出水影响口感，萝卜断生以后加入一点生抽提鲜，淋入一点明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，一道简单家常的萝卜豆芽炒肉丝就做好了。
蒸胡萝卜丝
1.准备食材：
准备胡萝卜一根，削去外皮，先切成薄片再切成细丝放入盆中，淋入适量的植物油搅拌均匀，防止胡萝卜在蒸的过程中大量出水，放入玉米面50克搅拌均匀，加入小麦面粉50克，用手抓匀备用。
2.开始蒸制：
锅内加入适量的清水，水烧开以后把拌好的胡萝卜均匀撒在篦子上，盖上锅盖蒸5分钟就可以了。
5分钟以后胡萝卜已经蒸软、蒸熟，取出来倒入盆中用筷子抖散，再切点蒜末、小葱段放入盆中。
锅内烧油，油温6成热，油面冒青烟时起锅，把热油泼在葱蒜上，热油能瞬间激发出葱蒜的香味，再撒入少许食盐给胡萝卜入底味，用筷子拌匀即可，一道清淡美味的蒸胡萝卜丝就做好了。
萝卜炖排骨
1.准备食材：
准备新鲜的猪排一斤，剁成均匀小块，放入清水中抓洗出里面的血水，控干水分备用。
准备青萝卜、胡萝卜各一个，去皮之后切成均匀的滚刀块，目的是使汤的颜色更加好看，口感更丰富。（萝卜可以根据自己的喜爱放，这个不受限制）
切点姜片、葱段放入碗中，再加入几粒枸杞和红枣，增加汤的营养。
2.排骨焯一下水：
锅内加入水，排骨冷水下锅，加入少许食盐，倒入一点料酒去腥，水烧开以后把锅中的浮沫打干净，煮至没有杂质溢出把排骨捞出，用清水冲洗干净，控水备用，这一步主要是为了去除排骨中的血水，达到去腥的效果。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后把葱段和姜片放入锅中，开小火爆香，倒入排骨转中火煸炒2分钟，炒出排骨中的水分，排骨炒香以后从锅边淋入适量清水，喜欢喝汤的可以多加一些水，转大火把水烧开，再次撇去浮沫，这样炖出来的汤会更加清爽不油腻。
浮沫撇干净之后把萝卜倒入锅中，再放入红枣和枸杞，汤汁再次烧开以后起锅把排骨放在砂锅里面，开小火炖40分钟，把排骨炖熟、炖出里面的营养。
40分钟以后汤汁浓郁鲜香，根据自己的口味稍加一点食盐提味即可，千万不要放太多调味品，会影响骨汤本身的鲜美，一道清淡又营养的萝卜炖排骨就做好了。
萝卜嫩牛肉
1.准备食材：
准备白萝卜一根，削去外皮，先切成薄片再改刀切成细丝 放入盆中，加入少许食盐，颠盆拌匀腌制10分钟，杀出萝卜中的水分，防止蒸制时大量出水。
准备牛肉300克，去除白色的筋膜，顶着牛肉的纹理切成均匀薄片，切好以后放入盆中加入适量的清水，多次浸泡冲洗牛肉，洗干净血水以后捞出，挤干水分。
2.把牛肉腌制一下：
盆中加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，生抽10克，料酒5克去腥，蚝油5克，老抽3克提色，香油5克抓拌均匀，把所有的料汁都打进牛肉里面，打入一个鸡蛋，鸡蛋能使肉片更加滑嫩，抓入一小把淀粉，淀粉能锁住牛肉中的水分，保持滑嫩的口感，抓拌均匀腌制30分钟，让牛肉充分吸收料汁入味。
萝卜腌好以后把它取出挤干里面的水分，摆放在盘中垫底，把腌好的牛肉均匀地摆放在上面备用。
3.开始蒸制：
水烧开以后把摆好盘的牛肉放入锅中，盖上锅盖蒸8分钟，蒸的时间不宜过长，牛肉容易变老。
8分钟以后把牛肉从锅中取出，均匀撒上葱花，淋上芝麻香油就能上桌食用了，一道鲜香嫩滑的萝卜嫩牛肉就做好了。
凉拌萝卜丝
1.准备食材：
准备一个白萝卜，刮去外皮，把萝卜分成三段，先切成薄片再切成细丝，切得越细就越入味，切好以后放入盆中，多加一些食盐，用手抓匀腌制10分钟，这一步主要是为了杀出萝卜中的水分，去除辛辣味和苦涩味，这样吃起来更加甘甜同时方便后期吸收料汁入味。
10分钟以后萝卜已经腌好了，放入清水中多淘洗几遍，洗去多余的盐分，挤干水分放入盆中。
2.调味：
准备几根香菜，切成段，和萝卜丝放在一起，加入芝麻香油10克，生抽10克，食盐少许，白糖少许提鲜，翻拌拌匀后即可装盘上桌，一道清爽开胃的凉拌胡萝卜就做好了。
炒豆芽菜是一种低脂肪、低热量、高维生素的蔬菜，含有丰富的膳食纤维和矿物质，有助于排毒养颜、改善便秘、降低血压等。炒豆芽是一道简单易做的菜品，火候是关键，下面是具体的做法：
一、准备材料
- 豆芽250克
- 干辣椒3个
- 葱适量
- 姜适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 食用油适量
二、 *** 过程
- 豆芽用水冲洗干净，去掉尾部的豆壳，沥干水分备用。
- 干辣椒用剪刀剪成小段，葱、姜切末备用。
- 热锅凉油，放入葱末、姜末煸炒出香味。
- 加入干辣椒段煸炒，炒出辣椒香味。
- 加入豆芽翻炒，炒至豆芽变软。
- 加入适量的盐、料酒，继续翻炒均匀。
- 最后关火，装盘即可食用。
三、技巧提示
- 豆芽用水冲洗时，要轻轻搓洗，避免损伤豆芽。
- 煸炒时要用中小火，避免炒糊。
- 炒豆芽时要加少量料酒，可以去除豆芽的涩味，使口感更佳。
- 如果喜欢酸甜口味，可以在炒豆芽时加入少量的醋和糖。
四、营养知识
豆芽含有丰富的维生素C、维生素E和多种矿物质，具有清热解d、利尿q湿、降低x压等功效。炒豆芽做法简单，营养丰富，适合减肥瘦身、高血压、高血脂等人群食用。
以上就是炒豆芽的做法，希望对大家有所帮助。在享受美食的同时，也关注身体健康，合理搭配饮食，丰富我们的生活。
By 斯威夫特曲曲
用料- 瘦肉 200克
- 豆芽 500克
- 热水 2勺
- 料酒 2勺
- 味极鲜 1勺
- 蚝油 1勺
- 鸡精 1勺
- 盐 半勺
- 葱花 适量
- 姜片 3片
- 蒜瓣 3个
1、豆芽洗净沥干水分
2、猪肉切薄片备用
3、锅中放油
4、放入猪肉炒一下
5、加入葱姜蒜及料酒
6、加入豆芽翻炒后加入热水
7、翻炒后加酱油，料酒，盐，鸡精
8、成品
瘦肉的营养功效味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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春吃豆，赛过肉，春天记得多吃4种豆，高钙高蛋白，早吃早受益老话常说，“宁可一日无肉，不可一日无豆”，看上去小小一粒豆子，其实蕴藏着很大的能量。尤其是在春天，一个需要给身体打牢基础的季节，更应该多吃一些高营养的食物，豆子就是更佳的选择。
豆类品种多样，口感也是各有千秋，可以说是家中常备的食材，下面给大家分享4种豆子的做法，简单好做，营养味道都不差！
一、红豆
做法：【红豆粥】
1、先准备一把红豆，用水泡2个小时；半根山药，切成滚刀块，也用水泡着，防止变黑。几个大红枣，同样用水泡上。
2、拿出一个砂锅，加适量开水，大火烧开，然后把红豆倒进去，搅拌均匀，再小火煮半个小时。
红豆煮好之后再倒入山药和红枣煮10分钟。
3、然后放几粒冰糖，搅拌化开，小火煮5分钟，即可关火起锅。
二、豌豆
做法：【豌豆蛋花汤】
1、准备一小把豌豆，2个西红柿，去皮后切成小块，2个鸡蛋打入碗中，搅散，一小块紫菜，一小撮虾米备用。
2、锅中加适量清水，大火烧开，加点食盐、植物油，水开后下入豌豆，推动几下，焯水一分钟，把豌豆煮好以后捞出，放入小盆中。
3、炒锅烧热，加入少许食用油，油热后放入西红柿翻炒，炒出西红柿里面的汁水，加适量清水，大火烧开。
倒入豌豆，开加食盐、胡椒粉、鸡精各适量，搅拌化开，改中火煮三分钟。
4、再勾入一勺水淀粉，推动几下，改成小火，淋入鸡蛋液，静置10秒钟，轻轻推动几下，改中火把汤汁煮开，即可关火冲入汤盆中。
三、黄豆
做法：【小炒黄豆芽】
1.一把黄豆芽，生姜切成姜粒，大蒜拍扁，大葱切成葱粒，一把红干椒，一个青线椒切成斜片，半个红椒切成小片，五花肉一小块切成薄片，放入盆中备用。
2.起锅烧水，水开后下入黄豆芽，翻动几下，焯水一分钟去除豆腥味，倒入漏勺中控水。
3.另起锅加食用油，放入肉片翻炒，倒入葱姜蒜和红干椒爆香，下入青红椒片，翻炒几下，倒入黄豆芽，开中火快速翻炒片刻。
4.锅中加入食盐、鸡粉、白糖、生抽、蚝油、老抽各适量，大火快速爆炒30秒，化开所有调料。再淋入少许明油，简单翻炒均匀，即可关火起锅装盘了。
四、蚕豆
做法：【油炸蚕豆】
1、准备适量的干蚕豆，用水泡24个小时，等到完全泡透之后，沥干后水分，在每一个蚕豆上都割开一个小口。
2、炒锅加油，烧热后下入蚕豆，中小火浸炸，炸至酥脆，捞出控油，放入盘中，撒上适量细盐，拌匀即可。
“春吃豆，胜过肉”，立春后，你最喜欢吃哪种豆子呢？赶快给家人备上吧，补充微量元素，身体更健康！
（之一名厨编辑：明明）
