教你用黄骨鱼做美食，红烧非常美味，出锅全家抢着吃！

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迷倒全家的红烧麻辣黄骨鱼，真心好吃！

洗干净，用盐盐10分钟所有的配料洗好，切好，备用锅里烧油把黄骨鱼锅里留少量油把豆瓣酱炒香把所有配菜加入一起炒，加入黄骨鱼，调理品，料酒轻轻翻炒，加入少量开水，盖上锅盖闷3分钟就可以出锅了出锅撒上葱花，成品，味道很OK辣,中国菜,湘菜,炒,红烧,炖,咸,香,麻辣

红烧鱼的做法

红烧鱼是一种非常常见的家常菜，以下是几种不同的红烧鱼做法：

做法1：红烧鱼块

所需材料：

· 鱼

· 生姜

· 葱

· 料酒

· 盐

· 胡椒粉

· 老抽

· 生抽

· 糖

· 八角

· 桂皮

· 香叶

· 干辣椒

具体步骤：

1. 将鱼清洗干净后，用刀斜切成大块，用盐、料酒、生抽、生姜和葱腌制15分钟。

2. 在热锅中加入油，将腌制好的鱼块煎至两面金 *** ，捞出备用。

3. 在同一个锅中加入生姜和葱，煸炒出香味后加入老抽、生抽、糖、八角、桂皮、香叶和干辣椒，煸炒均匀。

4. 将煎好的鱼块放入锅中，加入适量的水，水量刚好没过鱼块，大火烧开后转小火慢慢焖煮。

5. 等待汤汁收浓，撒上葱花和香菜即可。

做法2：红烧鲫鱼

所需材料：

· 鲫鱼

· 葱

· 姜

· 蒜

· 料酒

· 醋

· 生抽

· 老抽

· 盐

· 白糖

· 辣椒酱或豆瓣酱

· 香菜或葱花

具体步骤：

1. 将鲫鱼清理干净后，用刀在鱼身两侧划几刀，用盐、料酒、生姜和葱腌制15分钟。

2. 在热锅中加入油，将腌制好的鱼放入锅中煎至两面金 *** ，捞出备用。

3. 在同一个锅中加入葱姜蒜煸炒出香味后加入料酒、醋、生抽、老抽、盐、白糖、辣椒酱或豆瓣酱，煸炒均匀。

4. 将煎好的鱼放入锅中，加入适量的水，水量刚好没过鱼，大火烧开后转小火慢慢焖煮。

5. 等待汤汁收浓，撒上葱花或香菜即可。

做法3：红烧黄骨鱼

所需材料：黄骨鱼500克、豆干适量、料酒适量、盐适量、五香粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣蒜适量。具体步骤：1. 将鱼清理干净后用刀在鱼身两侧划几刀，用盐、料酒、生姜和葱腌制15分钟。2. 在热锅中加入油，将腌制好的鱼放入锅中煎至两面金 *** ，捞出备用。3. 在同一个锅中加入生姜和葱煸炒出香味后加入豆干和煎好的鱼，加入适量的水，水量刚好没过材料，加入料酒、盐、五香粉和蒜末，大火烧开后转小火慢慢焖煮。4.等待汤汁收浓即可。以上是几种不同的红烧鱼做法，可以根据个人口味选择喜欢的食材和调料来进行 *** 。

黄骨鱼这个做法才叫香，肉质鲜嫩，做法简单，一大碗上桌不够吃

黄骨鱼的名字有很多种，有的叫：黄鸭叫，黄刺骨，昂刺骨，黄丫丁等等，可能还有一些我不知道的名字，这种鱼是和一般的淡水鱼不一样，因为它没有鳞片，而且鱼刺也比较少，一般常见的都是黄焖，清炖，红烧等等做法，主要是黄骨鱼的肉质鲜嫩，而且 *** 也不是很贵，我今天买了4条大的才花了30块钱，做了满满一大碗， *** 非常的简单，下面就跟我一起来学学吧！

首先准备几条杀洗干净的黄刺骨，我们在买黄刺骨的时候一定要记住，买这种颜色看上去有一点发黄，而且表面的颜色有一点青色，像这样的黄骨鱼一般都是大水塘里面养的，肉质相对来说更鲜嫩好吃一些。

像这种大一点黄骨鱼需要改刀，先把鱼表面上面划上几刀，这样可以更入味，斜着从中间切段，如果是小的黄骨鱼，就可以把切断这一步省掉。

可以准备一点配料，我选用的是酸菜，在切之前必须用清水多清洗几遍，把里面的盐味和酸味尽量给它清除掉一些，要不然吃起来就太咸了。

然后净锅上火，先放入一些菜油，把黄骨鱼倒入锅中，加入一勺食用盐煎一下，如果说不用菜油炖出来的黄骨鱼，颜色可能不是金 *** 的，这个大家可以自己根据自己的情况来决定。

黄骨鱼需要在锅中煎至两边煎香，再放一些姜丝和切好的酸菜，再用大火再用小火慢慢煎一下，把酸菜里面的酸香味煎出来。

加上锅盖慢炖十分钟左右，把汤炖浓，不要小看简简单单的一个加锅盖，如果说你炖鱼汤不加锅盖汤，是不可能把汤炖的浓的，所以这里大家一定要记住这是一个小技巧。

鱼肉炖熟，汤炖浓之后，可以放一点点白糖提鲜，加一点使用盐调味。

出锅之前可以放一点青辣椒圈和葱花，增加一点青椒的香味，再放一些胡椒粉，这样的鱼汤会更美味一些。

小提示，我们在做这道黄焖黄骨鱼的时候，一定要记住，鱼肉必须是新鲜的，酸菜必须要多清洗几遍，一定要先煎后炖再加锅盖，这是一个完整的流程。

家常菜这么多，红烧黄骨鱼一定不可错过！

黄丫头洗干净，用料酒泡10分钟，去腥味。这个时候，准备好葱姜蒜以及不辣的红辣椒。喜欢辣味的，可以替换成小米椒。姜和蒜不要少放，放少了可能会有鱼腥味。倒入适量食用油，这一步主要根据你买的黄丫头的量来定。油热后先放黄丫头进去两面煎熟，之后，倒入上一步准备的配料。加入冷水，水量与鱼肚齐平即可。不用翻动鱼，就这样盖上锅盖，大火烧开水后，加入老抽，生抽，再盖上锅盖烧大约6－8分钟。打开锅盖，尝一尝咸淡。这个时候可以根据个人口味加入盐、糖、味精等。不要翻动鱼，就把汤汁浇在鱼上即可，我没有放味精，因为做给小孩吃，本身鱼就很鲜了，不需要那么重口味。等水快烧干的时候，加入事先准备好的小碗水淀粉，准备收汁。最后撒上葱段，关火盖好锅盖30秒后，准备盛盘。盛盘的时候，按顺序盛，可以保持美观，这也是之前为什么不用翻动鱼的原因。

美食探访之→_→工作餐

#厨房有维达洁净超省心#红烧黄骨鱼??鲜香入味，营养丰富

By 阳春白雪小食光

用料

• 黄骨鱼 4条
• 小葱 3根
• 生姜 1块
• 干辣椒 1个
• 大蒜 2瓣
• 盐 少许
• 料酒 2勺
• 黄豆酱 1勺
• 白胡椒粉 2克
• 老抽 0.5勺
• 蚝油 1勺
• 糖 0.5勺

做法步骤

1、准备黄骨鱼，去除内脏，清洗掉表面的 *** 粘液

2、加葱，姜，料酒，盐，腌制20分钟去腥

3、腌制好以后用维达厨房纸巾吸干鱼表面的水分，煎的时候油不会溅出来

4、热锅凉油，放入黄骨鱼煎到一面上色再翻面，期间不要晃动

5、一面上色后翻面，继续煎到两面发黄

6、加入热开水，水量刚好没过鱼，放盐，糖，蚝油，老抽，黄豆酱大火炖煮

7、汤汁剩三分之一的时候放入葱段，十几秒后关火

8、黄骨鱼鱼肉鲜嫩，鱼刺比较少，富含优质蛋白质，老少皆宜

9、酱香浓郁，鲜香下饭

小贴士

1.黄骨鱼建议用鲜活鱼，用热水清洗掉表皮的 *** 部分，去腥 2.煎鱼的时候用厨房纸巾吸除表面水分，煎的时候不会溅油

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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红烧黄辣丁嫩滑鲜美，蛋白质丰富，营养价值高

美食,菜谱

红烧黄骨鱼最简单的红烧鱼做法味道非常醇厚鲜香，黄骨鱼家常做法

红烧黄骨鱼最简单的红烧鱼做法味道非常醇厚鲜香，黄骨鱼家常做法

黄骨鱼，又名黄颡鱼，是一种肉质鲜美，骨中含有丰富胶原蛋白的美味鱼类。红烧黄骨鱼作为一道传统美食，其鲜香醇厚的味道一直受到人们的喜爱。下面，我们就来分享一下最简单的红烧黄骨鱼做法，让您能够在家中也能轻松做出美味可口的红烧鱼。

**所需食材：**

1. 新鲜黄骨鱼若干条（根据人数确定）

2. 生姜3片，切成细片

3. 蒜头适量，切末

4. 料酒适量

5. 生抽2大匙

6. 老抽1小匙

7. 白糖适量

8. 食盐适量

9. 鸡精适量

10. 清水适量

11. 葱花适量，用于装饰

12. 食用油适量

**步骤一：准备工作**

1. 黄骨鱼处理干净，洗净沥干水分，用刀在鱼身两侧各切上两刀，方便入味。

2. 生姜切成细片，蒜头切末备用。

3. 准备好生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、鸡精等调味料。

**步骤二：炸黄骨鱼**

1. 热锅凉油，待油温升至中高温时，将黄骨鱼放入锅中炸至两面金黄，表皮酥脆。炸鱼的时候要注意火候，避免炸过头变硬。

2. 炸好的黄骨鱼捞出，沥干多余的油脂，摆放在盘中备用。

**步骤三：烧制红烧汁**

1. 留少量底油在锅中，放入切好的姜片和蒜末，小火炒香出香味。

2. 加入适量的生抽和老抽，调成红褐色的底色。

3. 倒入适量的料酒，炒匀后加入适量的白糖，继续翻炒均匀，使糖溶化，形成 *** 的红糖色泽。

4. 倒入适量的清水，水量要稍微多一些，然后煮开。

**步骤四：焖煮黄骨鱼**

1. 将炸好的黄骨鱼轻轻放入锅中，不要翻动，以免鱼肉散开。

2. 盖上锅盖，转小火焖煮约8-10分钟，让鱼身充分吸收汤汁的味道。

**步骤五：调味收汁**

1. 打开锅盖，加入适量的食盐和鸡精，根据个人口味适当调整。

2. 继续翻煮，将汤汁收浓，使鱼身均匀上色，汤汁浓稠。

**步骤六：出锅装盘**

1. 将烧制好的红烧黄骨鱼装盘，撒上一些葱花，点缀出美观的样式。

2. 家常红烧黄骨鱼就做好了，鲜香的味道扑面而来，让人垂涎欲滴。

通过以上简单的步骤，您就可以在家中 *** 出美味可口的红烧黄骨鱼了。这道菜肴不仅色香味俱佳，而且营养丰富，富含胶原蛋白，对皮肤和关节的健康都有好处。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不错的选择。动手尝试一下吧，相信您会为自己的厨艺而自豪！

红烧黄辣丁的家常做法

今天跟老师傅学习了红烧黄辣丁，现在将做法分享如下

食材准备

黄辣丁

调料

葱姜蒜 花椒 黄豆酱 小葱 胡椒粉 盐 白糖 干辣椒

做法步骤

1将黄辣丁洗干净，将毛刺尖刺剪掉，防止将手扎伤

2放入干净盆中，放料酒 生抽 胡椒粉 盐 白糖 葱姜 腌制15分钟

3锅烧热后，用油滑锅，防粘锅，倒出油后加入凉油，把鱼放进去炸制两面金 *** 捞出

4锅内留底油，加葱姜蒜爆香，加人黄豆酱，炒香后加入开水，

5水烧开调味，加入生抽，盐稍重点 白糖 一点老抽 胡椒粉 干辣椒 放鱼，

6烧好后，盛出，撒上葱花香菜，

开整。来点小酒 唉 鱼有点少了。

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