By 倩倩147
用料- 鱼 1条
- 生姜 2块到3块
1、备好材料，可以准备点葱（我忘买了）这样味道了你更好点
2、把盐涂抹一层鱼身，然后生姜放鱼肚（去腥），最后倒点料酒，腌制备用，更好腌10分钟左右
3、鱼放锅里蒸，蒸7分钟左右（忘记时间的话可以拿一根筷子试试熟没熟）
4、最后打开盖子倒入生抽，（辣椒可放可不放，个人毕竟喜欢辣味）在放点生姜放面上
5、适量油烧热
6、淋鱼的时候更好离有水的地方远点，怕油倒出碗溅到自己
7、这样就出锅了
小贴士个人喜欢放点葱，辣椒，对了没有鱼鼓才用生抽代替的哦，味道一样不错呢
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蒜香蒸鱼头最经典的做法，简单易学好上手吃不起剁椒鱼头弄个蒜香口味的
By 菜媛
用料- 鱼头 1个
- 蒜头 10瓣
- 生姜 适量
- 青椒 适量
- 酱油 2勺
- 葱 5根
1、材料
2、鱼头洗干净后用姜葱汁，生抽腌制10分钟
3、 *** 蒜蓉
4、做好的蒜蓉辣酱
5、干锅放蒜蓉辣酱炒干水后放油爆香再放酱油
6、把香蒜蓉放在鱼头上
7、水烧开放入鱼头大火蒸8分钟
8、鱼头蒸熟的样子
9、起锅烧热油
10、撒上葱花淋上热油，蒜香鱼头就做好了 放了点辣椒，微辣口感，极合适。
鱼头的营养功效1.补充蛋白质
鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。
2.预防心脑血管疾病
鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95％，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。
鱼头的饮食禁忌1.生吃鱼片得“肝吸虫病”
2.擅吃鱼胆解毒不成反中毒
3.空腹吃鱼可能导致“痛风”
4.活杀现吃残留毒素危害身体
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原来做清蒸鲈鱼这么简单清蒸鲈鱼更大程度使鲈鱼的肉营养更丰富，蛋白质含量高。
By 红?宏
用料- 鲈鱼鲈 1条
- 葱 半根
- 姜 1块
- 料酒 2汤匙
- 盐 少许
- 食用油 30g
- 纯净水 2汤匙
- 蒸鱼豉油 适量
1、鲈鱼去掉里面的内脏剪刀将上面的鱼鳞刮干净，用刀在上面划几刀，生姜切片，大葱白切成马蹄脚，葱叶切成丝
2、取一小碗。里面加少许盐，油和料酒搅拌均匀，将鱼全身 *** 两分钟，将葱白和生姜片塞进鱼的肚子和划开的地方腌制8分钟
3、水烧开，将腌好的鱼放进去蒸8分钟关火，焖5分钟
4、去掉鱼全身的生姜和大葱，切好的葱丝撒在鱼身上
5、锅中倒油，油冒烟时淋在鱼身上
6、锅中加蒸鱼豉油和少许清水烧开淋在鱼身上
7、开吃
小贴士蒸鱼豉油是咸的，盐尽量少放
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蒸鱼时，最忌放盐和料酒，牢记“3放2不放”，鲜嫩无腥味鲈鱼是一种肉质特别鲜美的鱼类，它的营养非常丰富，无论怎么做都非常好吃，尤其是清蒸，这绝对是鲈鱼更好吃的做法之一了。因为鲈鱼的刺比较少，肉质特别鲜嫩，非常适合家里有老人和小孩的家庭食用。很多朋友在做鱼的时候都会加盐和料酒腌制，但是这却不是最正确的腌制 *** ，今天就来跟大家分享一个最正确的腌制鲈鱼的 *** ，用这个 *** 做出来的清蒸鲈鱼，肉质鲜嫩，味道鲜美，非常好吃。
【清蒸鲈鱼】
【烹饪食材】鲈鱼，小葱，生姜，啤酒，红椒，蒸鱼，豉油，食用油
【烹饪步骤】
1、一起来准备一下清蒸鲈鱼的烹饪食材吧，先准备一条鲈鱼，鲈鱼不要太大了，因为太大的鲈鱼不容易入味。准备完鲈鱼之后，咱们再准备2~3根小葱，一大块生姜，生姜更好多准备一点，因为在烹饪鲈鱼的步骤里面，很多步骤都用到了生姜，接着准备一瓶啤酒，一根红椒，适量的蒸鱼豉油和少量的食用油就可以了。接下来咱们就一块开始清蒸鲈鱼的烹饪吧。
2、先将鲈鱼取出来，把鲈鱼清洗干净，尤其是肚子里面，一定要多清洗几遍。鲈鱼清洗完了之后咱们将其取出沥干水分，然后取出一把刀将鲈鱼肚子切得大一些。为什么要这样做呢？这是因为咱们这样做可以使鱼更好地趴在盘上，看起来就比较美观了。
3、鲈鱼切完之后咱们再在鲈鱼的两面各划上几刀，刀口可以稍微深一点，这样可以方便鲈鱼入味。划上花刀之后咱们先把鲈鱼放到一旁待用，接下来处理一下其他的配菜。将小葱的葱叶和葱白分离，咱们将葱叶切成段放到一个碗中，然后将生姜切片放到碗中。
4、接下来在葱段和生姜片中放入适量的啤酒用手抓出葱姜汁。这一步的时候要多抓一会，这样才能够让葱姜汁充分释放出来。很多朋友在这一步的时候都是放料酒和食盐。但这种做法确实不对的，因为加了食盐会使鱼肉的纤维变得粗糙，吃起来非常柴，一点也不鲜。而料酒会使鱼肉本身的鲜味变淡。
5、因为鲈鱼比较鲜嫩，所以咱们加入用啤酒泡出来的葱姜汁之后，只需要将它放到一边腌制10分钟就可以了。接下来将葱白切成丝，葱叶切成丝，生姜切成丝，全部放入到碗中备用，再把洗净的红椒切成丝放到碗中备用。
6、做清蒸鱼的时候不需要放其他配菜，只需要放这三丝就可以了，它们能达到很好的去腥和增香的效果，而且看起来还比较好看。三丝放到碗中之后，咱们向里面加入适量的清水，放到一边待用。
7、10分钟后将鱼趴在盘中，在盘底铺上姜片，用葱，姜，啤酒腌鱼可以很好地去除腥味，而且还可以使鱼肉变得更加鲜嫩，开水放上蒸锅，大火蒸15分钟，鲈鱼一定要开水上蒸锅，如果冷水上锅的话就会发黑，时间到了之后取出来放到案板上撒上葱，姜丝，红椒丝，淋入蒸鱼豉油，再淋上热油激发出香味就可以吃了。
【小贴士】
1、鲈鱼千万不要用食盐和料酒腌制。
2、鲈鱼要水开后上蒸锅。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
清蒸鱼，先腌制还是直接蒸？都不对，教你做法，肉嫩味鲜，没腥味清蒸鱼，先腌制还是直接蒸？都不对，教你正确做法，肉嫩味鲜，没腥味
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『清蒸鱼，先腌制还是直接蒸？都不对，教你正确做法，肉嫩味鲜，没腥味！』
鱼肉是一种常见的食材，和其它肉类相比，鱼肉不仅便宜，而且口感很鲜嫩，不油腻，所以很多人都爱吃。
想要尝到鱼肉的“嫩”和“鲜”，烹饪 *** 很重要，最原汁原味的做法莫过于清蒸鱼了。
清蒸鱼做法简单，但每个人做的味道却大不同。比如我家邻居做的蒸鱼，又老又腥；而我妈妈做的却很鲜嫩，没一点腥味，其实都是做法的问题。最适合清蒸的鱼要属鲈鱼了，肉嫩刺少，营养丰富，有很好的滋补作用，有补五脏、益肝脾、健胃等功效。
鱼肉的味道很淡，红烧、糖醋等做法味道很重，会盖住鱼肉自身的味道。关于清蒸鱼，有人会提前腌制，觉得更入味；有人不腌，直接蒸，认为更鲜美，到底哪种做法才对呢？
我之一次蒸鱼时，也是抹盐、抹料酒，鱼腥味是没有了，但口感变得很老，不好吃。
二舅是饭店的大厨，他告诉我，只要是现杀的鱼，不用提前腌制，食盐、料酒都不要加，加了鱼肉会变老，并且有一个怪味，根本尝不出鲈鱼的鲜味。但也不能直接蒸，那样腥味会很大，到底该怎么做呢？今天就和大家分享一下大厨是怎么做清蒸鱼的。
【清蒸鱼】
准备一条活鲈鱼、大葱、生姜、食盐、生抽等。
【做法】
之一步、做清蒸鱼，更好是购买活鱼，回家后宰杀，然后就蒸，那样口感、味道都是更好的。杀完后拿回家，死鱼的腥味就比较重。
宰杀鲈鱼时，鱼鳞、鱼鳃、内脏、黑膜、鱼血这5个部位一定要处理干净，基本就没有腥味了。
第二步、鲈鱼处理干净后不能直接蒸，还要多做一步，在盘子里铺上葱段、姜片，然后放上鲈鱼，在鱼肚子里也塞上葱姜，最后在鱼身表面也放上葱姜，能够有效去除腥味，让味道更加鲜美。
第三步、蒸锅里倒入适量清水，开大火加热，水开后把鲈鱼放入锅中蒸，大火蒸10分钟就熟了。蒸多长时间要看鱼的大小，通常在8~12分钟之间。
第四步、蒸够时间后，把鱼盘拿出来，倒掉盘子里的汁水，扔掉葱段、姜片，都是有腥味的。
第五步、重新在鱼身上放一些葱丝、姜丝，烧一勺热油，浇在葱姜上，激发出香味。炒锅里倒入适量生抽、香醋，大火煮开，淋在蒸好的鱼身上，清蒸鱼就做好了。加一块鱼肉，蘸着料汁吃，鲜嫩入味，非常好吃。
除了鲈鱼，其它的鱼也可以用这个 *** 来腌制，但一定要是活鱼，鲫鱼、武昌鱼、鳊鱼等，味道都很不错。
在做清蒸鱼时，有2种不同意见，一个是先泼油再淋料汁，另一个是先淋料汁再泼油，其实效果都是一样的，但要记住一点，生抽不能直接倒，必须煮一下，不然会有一股生酱油味。
【烹饪技巧】
①清蒸鱼，只要是活鱼，只需处理干净鱼鳞、鱼鳃、内脏、黑膜、鱼血等部位，无需腌制，腌制了反而会影响口感。
②清蒸鱼口感嫩不嫩，和蒸制的时间也有关，个头小的蒸8分钟就熟了，个头大的最多蒸12分钟。用来做清蒸鱼的鱼，也就是1~2斤左右，蒸太长时间口感就会老。
③无论是先淋生抽还是后淋生抽，味道都是一样的，但要注意的是，生抽要煮一煮，不然会有一股生味。
清蒸鱼在家做，美味又营养，轻松又简单今天的文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
By 勿空便当
用料- 草鱼 1条
- 大葱 半根
- 大蒜 1头
- 姜 1块
- 香葱 1棵
- 盐 3克
- 水 适量
- 油 适量
- 荷兰豆 20克
- 胡萝卜 半根
- 香菇 5朵
1、荷兰豆切段
2、胡萝卜切片
3、香菇切片
4、先蒜姜炒香 依次倒入荷兰豆，胡萝卜，香菇 加入少许盐，翻炒均匀出锅
5、鱼身两面切花刀 鱼肚清洗干净后，放满葱姜丝 上锅蒸20分钟左右
6、蒸好后的鱼撒上葱姜丝 淋热油 倒入适量的蒸鱼豉油
7、完成啦
草鱼的营养功效草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
草鱼的饮食禁忌暂未发现相克的食物。
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清蒸鱼好吃有诀窍，学会这2个技巧，鲜嫩无腥味，2分钟学会大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、桂花鱼，鮨科鳜属。体较高而侧扁，背部隆起。
2、 今天老刘就来分享一下“清蒸桂鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
桂鱼、大葱、大红椒、生姜
4、先把生姜一半切片一半切姜丝，大葱白一根一切两半，另一根切葱丝，大葱绿同样切细丝，大红椒去蒂去籽切辣椒丝备用，把处理干净的桂鱼两面都打上十字行花刀，准备一个盘子在盘中放上姜片
5、盘子里放上大葱白和姜片，可以给桂鱼去腥，蒸制过程中起到通风作用，使桂鱼蒸时上下受热均匀，把桂鱼放入盘中，再两面都撒上适量盐和料酒，放入烧开的蒸锅中，大火蒸8分钟
6、时间到时拿出蒸好的桂鱼，把桂鱼放入另一个盘中，再倒入蒸鱼的汤汁，淋入蒸鱼豉油，撒上大葱丝、辣椒丝、姜丝，浇上热油美味即成
7、鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、磷、硒等营养元素
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
清蒸鱼是一道传统的中国菜，以其清淡爽口、鲜香可口的特点而广受欢迎。下面我将为大家介绍清蒸鱼的正宗做法。
·所需材料：鱼一条、姜一块、大葱半根、香菜一把、食用油适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、盐适量。
·步骤：
→1.准备材料：姜、大葱、香菜洗净备用。
→2.处理鱼：将鱼去鳞去内脏，去头，在鱼脊背处划一刀，将鱼肉从鱼骨上分离，用料酒、盐、糖、生抽腌制鱼肉大约10分钟。
→3.蒸鱼：将腌制好的鱼肉放入蒸锅中，撒上姜片和大葱段，加入食用油，根据鱼的大小蒸6-8分钟。
→4. *** 酱汁：将香菜杆切成小段，用少量水浸泡备用。热锅凉油放入葱姜丝爆香，加入生抽、白糖、盐和料酒，煮开后淋入泡好的香菜杆水，淋入蒸鱼盘中。
→5.出锅：将蒸好的鱼拿出，倒掉盘中的水，将做好的酱汁淋在鱼身上，撒上香菜叶即可。
小贴士：
·1.蒸鱼的时间要根据鱼的大小和厚度来调整，一般来说6-8分钟即可。
·2.在蒸鱼前加入食用油可以保持鱼肉的湿润。
·3. *** 酱汁时加入香菜杆水可以增加口感和颜色。
清蒸鱼的做法简单易学，口感清淡爽口、营养丰富，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，希望大家都能够做出美味的清蒸鱼。
李孃孃爱厨房之一一清蒸鲈鱼By 英儿6
用料- 鲈鱼 1条大约500g左右
- 大葱 2根
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 青、红椒(甜) 少许
- 盐 少许
- 玉米胚芽油 适量
- 生抽 少许
1、先一上一个成品图哦。 *** 清蒸鲈鱼的材料：鲈鱼一条（大约500g左右），大葱两根，老姜30克，料酒20克，青、红椒各10克，盐5克，生抽5克，玉米油30克。
2、1.先将鲈鱼洗净，背上划一刀，用盐，料酒，葱，姜码味，大约20分钟左右。
3、2.把码好味的鲈鱼洗净，用一个干净的盘子，在盘子底部放入姜片，大葱，在把洗净的鲈鱼放在姜片和大葱上，这时我们在再鲈鱼背上放上姜片，大葱。
4、3.上锅蒸8分钟，拿出，去掉放在鲈鱼上的大葱，姜片，再倒掉蒸鲈鱼的汤汁水后，倒入生抽。
5、4.撒上切成丝的大葱，青，红椒丝，用一个小锅，放一点点的玉米胚芽油，油热后，淋在大葱，青，红椒丝上，激发出大葱的香味即可。
6、最后再上两张美图供大家流口水哟
7、哈哈哈哈
小贴士多说几句：这是一道比较适合小朋友和老人吃的菜。 清蒸鲈鱼，口味咸鲜，鱼肉细嫩爽滑。
鲈鱼的营养功效鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经系统的正常
铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
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这么美味的清蒸鱼都没吃过？你的人生不完整清蒸鱼做法简单又美味，厨房小白或资深美食爱好者都喜欢的一种好吃做法。 做清蒸鱼，讲究个鲜味，不论鱼大鱼小，鲜是最重要的，挑鱼的时候看鱼眼看鱼腮等都可以辨认出来，今天用的娇娇鱼做蒸鱼，藤椒油爆香辣椒浇淋在蒸好的鱼上面，鱼的鲜美加上椒油的清香麻爽将味道又提一层。
By 手作美食by晴天 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鱼 5条
- 蒸鱼豉油 2勺
- 料酒 2勺
- 藤椒油 1勺
- 红尖椒 1个
- 花椒 1撮
1、部分食材一，鱼，藤椒油，鱼已经洗好用厨房纸擦去水液。
2、鱼盘里加入蒸鱼豉油料酒，口味清淡不用加盐， 喜咸可先在鱼身抹一层盐，再倒豉油及料酒，有姜片可以放几片。
3、锅里水烧沸后，鱼盘放蒸屉入锅蒸15分钟。
4、蒸鱼的时候需要炒香辣椒花椒，用藤椒油。
5、另起锅藤椒油入锅将剁碎加红尖椒和花椒入锅，炒出香味即可盛出。
6、鱼蒸好了，把炒香的花椒红辣椒倒入鱼盘里，更好撒点葱花点缀一下，没有葱花少了点灵魂，但味道依然鲜美。
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