皮皮虾用水冲洗一下放到锅里在上面撒些花椒就可以蒸了。蒸15分钟后关火出锅哈。有木有很简单。 喜欢蘸料吃的可以将蒜拍碎，姜切沫一起放到碗里，倒入适量的生抽、醋、香油、盐。搅匀就可以了。 大家来试试吧 ^?_?^
清蒸皮皮虾的做法皮皮虾，有些地方也叫虾爬子，是一种味道鲜美、营养丰富的海鲜。如果买的皮皮虾很新鲜，就用清蒸的 *** *** ，这是对海鲜更高的礼遇。
By 纳木措畔的曼陀罗
用料- 皮皮虾 500g
- 葱 3段
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 白糖 1勺
- 香醋 5勺
- 酱油 少许
- 香油 几滴
- 香菜 1棵
- 盐 半勺
1、将皮皮虾冲洗干净。
2、蒸锅底部加足水，大火烧开后，在上屉放入皮皮虾，保持大火蒸12分钟关火。
3、趁蒸皮皮虾的时间，把葱姜蒜切碎。
4、将葱姜蒜碎和调味料放一起拌匀，再加入香菜碎。就可以和蒸好的皮皮虾一起上桌了。
小贴士亲们可以根据皮皮虾大小决定蒸的时间。
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蒸皮皮虾，是冷水入锅还是热水？教你好吃的做法，皮皮虾鲜嫩味美（本账号已与“ *** 骑士”签约，本图文原创，搬运转载必究）
蒸皮皮虾，是冷水入锅还是热水？教你好吃的做法，皮皮虾鲜嫩味美。
提到海鲜，除了我们常见的之外，皮皮虾也是一种非常受人欢迎的海鲜。海鲜最主要的就是吃一个“鲜”字，怎么样做出来的海鲜更鲜美，它的口感也就越好。皮皮虾我们在家做的时候大部分是蒸着吃，也有炒着吃或者油炸吃的，但是我觉得海鲜还是蒸着吃，吃它的原汁原味是最鲜的。
蒸皮皮虾时，到底是冷水下锅还是热水下锅呢？只要一步错，做出来的皮皮虾口感就会大相径庭，也就不会好吃了，所以今天就来详细说一下皮皮虾的烹饪步骤，按照这个 *** 来做的话，做出来的皮皮虾味道非常鲜美，个个非常饱满，肉质好吃！
【食材准备】
皮皮虾，海鲜酱油，香醋，生姜，香油。
【烹饪步骤】
①前几天在我们家附近的菜市场买的皮皮虾，价格不便宜，要35块钱一斤，一斤也就称个十几个，大一些的也就八九个，所以买的时候还是要注意买新鲜活的皮皮虾，不然会很吃亏。
②皮皮虾有公有母，想要买到母的皮皮虾，一定要看一下它的腹部，头部的位置有三条横线，尾部的位置有一条竖着的黄色竖杠，这样的是母皮皮虾，里面会有虾籽，如果吃想吃公皮皮虾的话，选择的 *** 正好相反。
③皮皮虾是非常干净的，买回来之后只要简单的一冲洗就可以啦，然后控干表面的水分。
④在锅里面加入多一些的清水，这时把蒸笼放入锅上，再把皮皮虾放入蒸笼里面，盖上盖子，冷水入锅放入皮皮虾，盖上盖子之后就开大火开始蒸。
⑤一直大火蒸到上气之后继续蒸上五分钟，这时就可以关火了，关火之后不要直接拿出来皮皮虾，要让它焖上一分钟，然后再掀盖出锅，这样整道皮皮虾就蒸熟了，肉质非常鲜美。
⑥用这个 *** 蒸的皮皮虾，能够完美的锁住皮皮虾里面的水分，所以吃起来肉质是非常肥嫩的，再蘸上准备好的料汁，一道味美的小海鲜就做好啦，喜欢吃的就按这个 *** 做来试试吧！
【烹饪小提示】
⒈吃海鲜做料汁的时候，更好是选择专门的海鲜酱油来调配，普通的酱油味道都比较重一些，口感也比较咸，如果用专门的海鲜酱油，吃出来海鲜的味道会更美味。
⒉蒸皮皮虾的时候一定是冷水入锅的，中间开锅之后继续蒸上五分钟，这样做出来的口感就非常好，不会流失水分，做出来皮皮虾更好吃。
皮皮虾好吃不会做？试试这个做法，简单又好吃这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会分享美食的 *** *** 和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我更大的动力，感谢您的观看！
皮皮虾又叫虾蛄、濑尿虾、虾爬子、虾公等等，叫法太多，做法也不少。
小编喜欢吃辣，今天跟大家分享麻辣皮皮虾的做法，超简单，几分钟就能搞定。
用料：
皮皮虾，红干辣椒，大葱，生姜，大蒜，花椒，郫县豆瓣酱，香辣酱，油辣子，生抽，油。
做法：
平常我们做皮皮虾都是用清水直接冲洗，洗好以后就可以煮着吃了，今天小编教你一招，在皮皮虾的背部剪上一道口子，煮的时候容易入味，吃的时候更方便。
红干辣椒切小段，大葱、生姜和大蒜切末儿。
锅内倒油，下大葱末、大蒜末儿、生姜末儿、花椒炒香。
下郫县豆瓣酱、香辣酱和油辣子炒出红油，加红干辣椒翻炒均匀。
倒入皮皮虾翻炒均匀，加生抽调味，加料酒去腥。
不用加水，皮皮虾变色后就可以出锅了。
这道皮皮虾就做好了，麻辣鲜香，做法还超级简单，喜欢吃皮皮虾的朋友不妨试试。
香辣口的皮皮虾 融合了鲜 香 麻 辣的味道 每一种都挑逗着味蕾 妥妥滴多吃一碗米饭吧…
By 虫懒懒
用料- 皮皮虾 1斤
- 蒜瓣 5个
- 姜片 4片
- 香菜 2根
- 葱段 适量
- 干辣椒 2个
- 花椒 15粒
- 麻椒 15粒
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 糖 1勺
- 盐 3克
- 啤酒 1瓶
- 生抽 1勺
- 老抽 1/2勺
1、准备生姜切片
2、大蒜切成末
3、小葱切段
4、备好 花椒 麻椒 干辣椒圈
5、香菜切大段
6、煮熟的皮皮虾 中间切开
7、炒锅烧热 凉油入锅 下花椒 麻椒 干辣椒圈 小火炸香
8、放入姜片 炒香
9、加一勺郫县豆瓣酱
10、豆瓣酱 炒出红油
11、下入葱段
12、炒出葱香味 下入皮皮虾
13、翻炒至皮皮虾均匀挂满酱汁
14、加一小勺白糖提鲜
15、淋入生抽
16、调料 炒匀 倒入一瓶啤酒
17、啤酒煮开 加一勺蚝油
18、一小勺老抽上色
19、再加入少许食盐
20、盖上锅盖 炖20分钟
21、开盖后 改大火 收汁
22、汤汁浓稠 下蒜末 炒香
23、再放入 香菜段 翻炒至香菜段生
24、最后 撒白芝麻 关火出锅
25、完成? “吮指香辣皮皮虾”
小贴士煮皮皮虾少放水或不放水 少放盐。 啤酒是灵魂 如果换成水 一定要用开水。
皮皮虾的营养功效1.增强人体免疫力：虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2.通乳汁：如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3.缓解神经衰弱：虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4.有利于病后恢复：虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5.预防动脉硬化：虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
6.消除“时差症”：日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
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爬虾除了蒸着吃还有这些吃法哦，快来学习爬虾，学名叫“虾蛄”，东北又叫虾爬子，南方叫赖尿虾，但它还有一个网红的叫法“皮皮虾”。皮皮虾生活于浅潮和深海泥沙或珊瑚礁中，是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。
现在正是吃皮皮虾的好季节，尤其在北方，皮皮虾是小伙伴们最非常喜欢吃的一种虾，肉质饱满，新鲜美味。但是近几年感觉清蒸或者白水煮熟的皮皮虾总有点胶皮的味道，可能是养殖的关系吧，但这依旧不能阻挡小伙伴们对皮皮虾的喜爱。所以现在要教你们几个皮皮虾好吃的做法，绝对简单却让人欲罢不能，完全停不下来的节奏！
椒盐皮皮虾
用料
皮皮虾、青红辣椒、干辣椒、葱姜蒜、酱油、糖、椒盐。
做法
1. 皮皮虾洗干净。锅里多放些油，要先把洗好的皮皮虾煎炸一下，煎炸到两面熟了的感觉。（炸皮皮虾的时候小心水溅起的油，皮皮虾入锅就用锅盖盖住，防止油迸溅）。
2. 虾炸好后乘出来备用。锅里剩下的油爆香姜末，蒜末，干辣椒，再把皮皮虾倒入翻炒。
3. 烹入少量米酒，酱油，一点糖，盐，加入青辣椒，红色小米辣椒。翻炒均匀。
4. 最后倒入椒盐，（椒盐超市买现成的就好，实在没有就把花椒炒香研成粉，跟盐搅匀就是椒盐了）可以根据自己口味适量多放些拌匀。即可出锅。
5. 绝对0失手，吮指100%！平日招待朋友绝佳下酒菜！啃的让你停不下来！
辣炒皮皮虾
用料
皮皮虾、青红辣椒、葱姜蒜、香菜、四川辣酱、生抽、盐、料酒。
做法
1. 葱姜蒜切末备用，青红辣椒切成小圈。
2. 皮皮虾用清水浸泡处理干净，加入1勺料酒腌制。
3. 锅中倒入适量的油，放从葱姜蒜末和青红椒圈爆香锅底。
4. 放入四川辣酱炒香。
5. 放入腌制好的皮皮虾爆炒，烹入料酒后，淋上生抽，撒上盐调味。
6. 待皮皮虾变色后关火，放入香菜段即可出锅。
豆豉皮皮虾
用料
皮皮虾、豆豉辣椒酱、油、生抽、耗油、白糖、盐、干辣椒、蒜片。
做法
1. 皮皮虾洗净。
2. 把蚝油、生抽、盐、白糖倒入碗里，混合均匀。
3. 炒锅置火上，倒入油烧至5成热。
4. 放入豆豉辣椒酱，干辣椒，炒香。
5. 倒入皮皮虾和调味汁，翻炒均匀。
小贴士
1.一定要买鲜活的虾爬子，个别商贩会趁顾客不注意放入不新鲜的，所以更好自己挑。
2. 还有些喜欢清蒸的小伙伴，想知道蒸皮皮虾的时候该用多少水 ，多大火。
水深
之一次蒸东西完全没有经验的话，放水深6-7厘米，很多了，够大火蒸一个小时了这样对于新手来说更安全，不容易干锅。
用火
大火把水烧开，然后换中火蒸10分钟（5分钟时可以开锅尝下口感）。
鲜甜多汁~Q弹爽滑的清蒸皮皮虾皮皮清洗干净，放入碟子中。姜洗净去皮切丝。大葱切丝，葱切段。倒入料酒。放入适量盐。把葱姜丝放入拌匀，腌制片刻大概五分钟左右。放入蒸烤箱内，选择纯蒸模式，110度蒸制8分钟即可和，蒸好后倒掉汤汁，再放入少许葱丝香菜摆盘即可。剥壳可以可以蘸酱吃也可以直接吃，因为已经加了盐调味，又保留皮皮虾自然的鲜美味道，非常清甜鲜美可口。
这样的清蒸皮皮虾你吃过吗？将买来的皮皮虾，放入清水中清洗一下。将洗好的皮皮虾沥干水，放入蒸锅在皮皮虾上撒一层薄薄的盐。盖上锅盖，开大火烧开，锅边冒汽后蒸10分钟去皮，开吃无水印,一人食,夜宵,晚餐,午餐,锅具,蒸锅,荤菜,下酒菜,家常菜
有一个网红海鲜叫“皮皮虾”，清蒸皮皮虾，美味很上头皮皮虾是一种受人喜爱的海洋生物，这几年被皮皮虾又火了起来，被很多人称为前段时间很火的一种网红美食。皮皮虾营养丰富，汁鲜柔嫩、蛋白质高、脂肪低，但皮皮虾的肉质较少。不过还是受到消费者的欢迎，想要吃出皮皮虾的鲜味，更好的烹饪方式就是清蒸，下面我们就来说说蒸皮皮虾的细节。
首先把皮皮虾处理好，蒸的之前将皮皮虾摆放整齐，且以背朝下，这个和螃蟹摆放的方式基本差不多，这样能有利于皮皮虾摆放整齐，蒸好之后也是不会松散。在我们处理皮皮虾时，就可以锅中倒入适当的水，大火烧开，等水烧开之后就可以把皮皮虾放进锅里清蒸。蒸的时间不用太长，五分钟后观察虾体颜色的变化，如果变成红色就可以拿出来了。
很多时候大家蒸皮皮虾的时候都是清洗好就直接蒸了，其实蒸皮皮虾之前，可以适当的腌制一下虾，虾中加入适量的料酒，少量盐和少许的姜片，腌制好之后，然后再放进入锅中蒸，喜欢不同口味的可以往里面添加，比如：加辣椒、花椒等。
很多情况下，蒸皮皮虾的时间在五分钟时是最新鲜，但是大家为了安全起见还是蒸十分钟最适宜。然而十分钟是最安全的。蒸虾的方式和器具每个人都是不同的，因此建议大家还是蒸十分钟为好，这样才能食用起来会放心。特别是家中有肠胃不好的人或者老人和小孩，更是需要把皮皮虾完全蒸熟，而且不止是皮皮虾，任何食物都需要做熟。
除了 *** ，购买也是很重要的一步，挑选皮皮虾时需要选择新鲜的，要选择虾体是完整并且虾壳密集，外壳看起来清晰，虾肉紧实的皮皮虾。挑选时如有发现颜色异常，摸上去肉质疏松，并且闻起来有很淡淡的异味，那这种就是属于已经不新鲜的皮皮虾，这样的皮皮虾就不要购买了。
这几年皮皮虾成为了一种很火的海鲜，可以自己做点食用，做法也是很简单，轻微腌制一下后直接上锅蒸就可以了，看上去好看又美味，大家都流口水了吧。好啦，喜欢我就关注为我吧。
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简单几步做好一盘水蒸皮皮虾，快速搞定一餐饭蒸锅刷干净，锅底放好水，上面放好蒸屉，水要少放，因为不需要蒸多少时间。把皮皮虾背朝下腹朝上在蒸屉上摆好，一层摆不完就交叉着摆第二层，这样一摆，皮皮虾也不乱动了。而且腹部朝上，容易进盐咸和调料味。把花椒、大料、葱段、姜片、蒜瓣等调料撒在皮皮虾上。拿点精盐均匀的洒在皮皮虾上。盖上锅盖，点大火，水烧开后，一般3-5分钟，看到皮皮虾皮都变成红色了，就熟透了。大家知道怎么辨别生皮皮虾的公母吗？看到母皮皮虾颈部那个白色的“王”字了吗？对啦，这就是公母皮皮虾更大最明显的区别，虽然也有人看公母皮皮虾的大螯不同，或尾部不同，但都不如看皮皮虾脖子上这个白色的“王”字最明显了。”如图，男左女右
