自制脆皮五花肉， 原材料: 精品生五花、料酒、葱姜、生抽、十三香、食用盐。
By Swallow201909Z
用料- 五花肉 250克
- 生姜 5片
- 蒜头 1瓣
- 小葱 1根
- 桂皮 1小块
- 八角 1个
- 香叶 3片
- 冰糖 1小个
- 料酒 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 鸡精 半盐勺
- 白糖 半盐勺
- 盐 1盐勺
- 白醋 一点点
- 椒盐粉 适量
- 辣椒粉 适量
- 孜然粉 适量
1、将五花肉家葱姜，料酒焯水去腥，烀制30分钟
2、加上调料腌制10分钟左右
3、放置空气炸锅，200℃烤制20分钟即可
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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网红脆皮五花肉做法，肉皮涂上醋，烤出来更嘎嘣脆网红脆皮五花肉做法，肉皮涂上醋，烤出来更嘎嘣脆
说道网红菜，都是有一定口碑的，一定知名度的。今天这个脆皮五花肉更是有响当当的名气，对于吃货的我们来说，吃肉都是要找更好的，做法一流的才可登上网红的平台。肉也分好多种，前肘肉，后肘肉，里脊肉等，那么五花肉肥瘦相间，也是最为多汁的，这也是它的独特之处了。今天这道网红脆皮五花肉，肥而不腻，一口咬下去唇齿之间回味无穷，相信它可以捕获你们每个吃货的胃。
*** 配料：五花半斤、姜5片、鸡精半勺、白砂糖半勺、八角1枚、香叶3片、冰糖1块、料酒一勺、耗油一勺、生抽2勺、老抽2勺、大蒜1瓣、香葱1根、桂皮少许、食盐1勺、米醋少许、胡椒粉少许、辣椒粉少许、孜然粉少许、
*** 步骤：
1、锅内放入凉水同时放入五花肉，再把姜5片、大蒜1瓣、香葱1根、桂皮少许、八角1枚、香叶3片、冰糖1块、料酒一勺、上锅蒸煮，水烧开后再中火煮10分钟即可。
2、五花肉上锅蒸煮的同时，我们做酱汁，料酒、耗油、老抽、盐各一勺，生抽两勺、鸡精半勺、白糖半勺，搅拌均匀备用。
3、将煮好的五花肉过凉水降温，然后改刀切片，注意不要把猪肉皮切断。
4、将切好的五花肉，在酱汁里腌制半个小时，要让五花肉的每一个角落都沾上酱汁。
5、用牙签在肉皮上戳上小孔，然后在肉皮上均匀涂上米醋，用锡纸包好。
6、五花肉用锡纸包好的放入烤箱烤制30分钟温度180度。
7、五花肉烤好拿出，在撒上胡椒粉、食盐、孜然、辣椒粉可按个人口味调整。
8、将涂抹好调料的五花肉再次放入烤箱中，烤20分钟温度180度，再烤制10分钟时将五花肉翻一下。使其反正均有烤制。
9、烤好的五花肉拿出来，可以直接食用，如果有宝宝或者老人可以再次改刀切成小片。
今天小编把五花肉切片，摆盘，有没有流口水，高大上的网红脆皮五花肉做好了。
烹饪小贴士：
1、尽量不要把肉皮切断，这样方便烤制。
2、将肉皮涂醋是为了更加香脆。
3、可以根据五花肉的多少来增减调料。
超简单原料做出来的脆皮五花肉，一口酥嫩、喷香还不腻从我之一次晒出来我做的脆皮五花肉之后
后台呼唤“求做法”的声音就没有停止过。
大家在烤箱菜谱下催
在炒菜菜谱下催
在空气炸锅菜谱下催
甚至，在蒸菜菜谱下催。
怎么了？个个都是脆皮五花肉推广大使么？
其实，之前我就说了，脆皮五花肉空气炸锅可以做，烤箱也可以做，但是从我做了不下5次的经验来看，好吃的脆皮五花肉要有4个要点：
1、皮脆； 2、肉嫩；
3、香味足；4、热吃不腻。
纯空气炸或者纯烘烤总是无法同时实现这4点，不是皮脆，但是肉质同时会发干，就是肉嫩，但是油腻且不够香。
这个问题困扰了我很久，正当我决定干脆出一份不完美菜谱给你们的时候，想到了解决办法！
很简单，就是分三步走！
因为我们想要的结果是肉嫩多汁、外皮酥脆，整体香喷喷但又不油腻，我们需要稍微麻烦点：
- 用高温加湿烤方式蒸熟整块肉，保证肉质松软；
- 用中温烘烤模式逼走多余油脂、发生充分的美拉德反应，让肉产生脂香；
- 用空气炸功能让外皮收缩和起酥，达到脆皮效果。
不信你看！
用料超简单的
脆皮五花肉
基础原料：
- 带皮五花肉……500g
- 黑胡椒…………适量（研磨的或黑胡椒粉都可以）
- 食盐……………适量
- 白醋……………约20-30ml
黑胡椒和食盐的比例是1：1，具体用量是比你平时炒菜用的稍多一点点，因为是腌制用，不一定所有味道都会进去。
如果你家有条件，也可以增加：
- 迷迭香………适量
- 百里香碎……适量
- 罗勒碎………适量
但实际上，我5次里面有3次都是只用了盐、黑胡椒和白醋，一样很好吃，所以你们大可以放心尝试。
开始吧！
五花肉一定要选带皮的五花肉，可以选偏肥一点点，我这个做法做出来的不会腻，反而会逼出来多余油脂，还能保证皮酥肉嫩。
新鲜五花肉或者冻五花肉自然解冻到恢复柔嫩。
然后稍微清洗下，沥干或者用纸巾吸干水分。
找到你家的尖锐物品，在猪皮上密密麻麻扎小眼，这一步是为了入味，更是为了烤制的时候能有酥脆口感。
然后黑胡椒和食盐1：1的比例混合好，给五花肉做个 *** 。
*** 之前你可以选择给五花肉切几刀，也可以整条腌制，区别就是切过刀的皮更入味一点，没切过刀的肉更多汁一点。
腌的时候，底下垫上一个能沥水的东西，上面盖上一层锡纸，这样可以避开血水浸泡，又能避免表面失水过多。
腌制8小时以上，时间长点也没关系，我见过有的西式做法是直接丢到冰箱里腌制2-3天的，连腌制带熟成了。
好了，现在我们假设你已经研制好了。
为了让表皮酥脆，我们用白醋将肉皮浸泡15-20分钟，白醋只需要盖过五花肉最外面那一层硬皮就好，不需要太多。
我也试过不泡白醋的，会很干硬，所以这一步我觉得还蛮重要的。
泡的时候，你就可以预热烤箱了。
还记得么，之一步我们想用低温加湿烤的办法焖熟五花肉，所以预热的时候，烤箱开220度，在烤盘里加一层水，一起预热。
白醋泡好的五花肉拿出来，不需要清洗，用锡纸包包好，密封住，皮朝下放在烤架上。烤架放在预热好后的烤盘上，形成一个加湿烤的环境，说白了就是高温焖蒸。
这样设定45分钟。
45分钟后你打开锡纸包，就会发现五花肉已经完全熟透，并且周身都还是比较嫩的样子，因为咱们用了加湿烤，还用锡纸包裹住，更大程度的减少了水分流失。而这个机子后部的排湿孔，也保证了加水烤的 *** ，炉腔内也不会有积水。
现在打开锡纸包，把全熟五花肉翻个面，让它的肉皮朝上 *** 出来（锡纸里的肉汁不用倒掉），方盘里补点水，烤箱降温到200度，继续烤30分钟。
这一步就是要把五花肉的油逼出来，而且从上往下流油的话，又有锡纸接着油，可以让下部比较干柴的瘦肉部分也变得柔嫩多汁。
这种方式可以让五花肉受热均匀且密封性好，能让食物释出更多油脂，其实这就是咱们这样做五花肉口感不腻的秘诀。
这个过程你需要看着点，因为每个人选的五花肉厚薄不一样，别死磕时间，观察到你的五花肉表皮变到微黄，油脂层变得半透明，就基本差不多了。
（这一步忘记拍了，用前一次做的凑个数）
然后，最厉害的环节来啦！
现在是让五花肉皮酥脆的重点！
机子不用动，调到230度，5-10分钟！
这五到十分钟，就是让肉皮冒出密密麻麻酥脆小气泡的重点，因为这个机子在顶部有一组发热管，开空气炸的时候顶部受热更多一些，正好就能完成四周焦香，顶部酥脆的效果。
现在出锅啦！
简直完美！
推荐趁热切块，搭配酸甜口的酸梅酱或者杏子酱，解腻清爽，跟脆皮五花是绝配！
咱们这样做出来的脆皮五花肉，皮酥肉嫩，一口下去能听到超级明显的“咔嚓”声，这种口感，跟很多教程里那种只是把五花肉做熟做焦的口感是完全不同的。
而且肥肉部分完全不腻，瘦肉部分完全不柴，你既可以尝到五花肉最天然的肉香，不会被腻住，尤其是成品颜色，几乎是我尝试过所有做法里更好的！
所以说，分三步做，就是搞定优秀脆皮五花肉的重点！
重要提示：
如果你的五花肉皮很硬，不是烤过了，而是烤的时间不够！
快过年啦
过几天桌儿教你们
只要会掐表就能做好吃的白斩鸡做法
非常值得出现在你家年夜饭餐桌上
为此我两周吃掉了三只整鸡
真的特别赞（pang）
（下期预告）
那就让我们下个好吃的
再见！
<正文完>
hello，我是你的超能吃 *** 姐@芊小桌儿，我不想让你委屈自己的胃，所以写了200多道懒人段子菜谱，关注我，我会对你的胃口负责哒~
告诉你3个诀窍，在家也能做出脆皮五花肉喜欢五花肉吃起来过瘾的满足，喜欢肉皮烤的脆脆的口感，肉食者无法抵抗的致命诱惑！
By 頑菋
用料- 五花肉 500克
- 黄酒 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 少许
- 盐 5克
- 白醋 少许
- 椒盐粉 适量
- 胡椒粉 2克
- 现磨黑胡椒 2克
- 白芝麻 少许
1、五花肉更好选择去边小五花，洗净后可以用厨房用纸吸干表面水分。
2、肉皮朝下放入锅内，不需要放油，目的是用锅底的温度烫一下肉皮，中火三分钟左右。
3、如果有燃烧枪烧一下也可以，主要是去除猪皮表面没有处理干净的小毛。
4、把肉改刀，不用完全切开，打成方块目的是为了腌制方便入味。
5、肉皮用松肉针扎孔，可以有效避免烤的时候猪皮膨胀炸开。
6、胡椒粉、现磨黑胡椒碎、生抽、黄酒、蚝油、盐、少许白芝麻调味，用适量老抽调色。
7、把切好的肉用料汁涂抹均匀，腌制十分钟。
8、用锡纸把肉包裹起来，猪皮朝上，在猪皮上面撒上一层盐。
9、烤箱预热200度，上下火烤30分钟。
10、取出后去掉表面的一层盐，这时候盐会是一层壳，非常容易取下来，在猪皮表面刷一点点白醋，这样有助于烘烤后变的脆脆的。
11、继续200度烘烤50分钟，最后15分钟注意观察变色情况，每家烤箱温度不一定一样，需要根据自己烤箱实际情况注意观察，不要烤糊了，觉得颜色过重可以考虑盖锡纸。
12、时间到！脆皮五花肉出炉！
13、切成块放入盘子，猪皮会变得非常脆，经过腌制的肉不需要再用什么调料来调味儿了，直接吃就是更好的选择！
14、肥肉的油脂经过高温烘烤基本也都溢出，吃起来并不会觉得油腻，酥脆的口感加上肉本身的香味融合的非常完美，还等什么，上酒吧！
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#东古家味美食#在家自制入口嘎嘣脆的脆皮五花肉最近脆皮五花肉可以说火遍大街小巷，很多地方都能看到店面门口挂着“脆皮五花肉”这几个字。我家小伙子就被橱窗里的烤肉给吸引了，忍不住买了一份试试，一份18元，就几小块，味道一般般，不够入味，而且猪皮也没有达到嘎嘣脆的那种口感，总的来说有点失望。所以还是决定自己动手丰衣足食，经过几次的调整，终于做出秒杀某些店面，嘎嘣脆的脆皮五花肉！
By 北纬yhz
用料- 五花肉 500g
- 东古一品鲜酱油 3勺
- 东古烧烤汁 1勺
- 孜然粉 1克
- 辣椒粉 1克
- 姜 3片
- 小葱 2根
- 胡椒粉 适量
- 白醋/盐 适量
1、准备食材。
2、锅里倒水，加入葱姜，五花肉清洗干净冷水下锅大火烧开。
3、中途撇去泡沫，这样去腥效果更好。
4、碗中加入坚持小池晒制，天然酿造工艺，采用数十道工序发酵而成的“东古一品鲜酱油”。
5、加入“东古烧烤汁”。
6、加入辣椒粉、胡椒粉、孜然粉拌匀备用，份量可以根据个人口味适当增减。
7、五花肉煮至用筷子可以轻松 *** 去，捞起控干水分，用刀叉把猪皮叉些小孔，这步不能偷懒，这是猪皮表皮酥脆的秘诀之一。
8、把五花肉切成小块，底部不要切断。
9、放入白醋中浸泡10分钟，白醋只要莫过猪皮即可。
10、取出浸泡后的五花肉，涂抹上提前调好的酱料，每块肉的中间也要涂抹。
11、倒扣用锡纸包住，猪皮不必包裹，放冰箱冷藏6小时左右。
12、取出冰箱里的五花肉，涂抹上白醋。
13、铺上盐，有粗盐的就用粗盐，没有就用家中炒菜用的细盐也是可以的。烤箱上下火200度提前预热，烘烤时间为30分钟。
14、30分钟后取出五花肉，去掉表层的盐。
15、再次涂抹上白醋。烤箱温度调至上下火180度，继续烘烤40分钟。烘烤时间需要根据自家烤箱的温度适当调整。
16、入口嘎嘣脆，超级好吃！
17、成品可以秒杀某些店面的脆皮五花肉，毫不夸张，真的炒好吃，我家每周都会烤一次。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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教你做脆皮五花肉，简单又好吃脆皮五花肉的做法如下。
材料：五花肉块(约500克)、盐、胡椒粉、生粉或面粉、橄榄油或食用油。
步骤：
1.将五花肉块洗净并用纸巾擦干水分。
2.在五花肉表面划上刀痕，以增加肉皮的脆度。
3.均匀地撒上盐和胡椒粉，按个人口味调整。
4.将五花肉块放入冰箱冷藏约30分钟，使肉皮更易变脆。
5.取出冷藏的五花肉块，用纸巾擦干水分。
6.均匀地撒上一层生粉或面粉，以增加肉皮的脆度。
7.热锅加油，待油温达到中高温时将五花肉块放入锅中，肉皮朝下。
8.煎至肉皮金黄酥脆，再翻转五花肉块继续煎至肉的另一面变色。
9.取出煎好的五花肉块，放在纸巾上沥油，去掉多余的油份。
10.将五花肉切成适当的块状，即可享用。
温馨提示：为增加口感和味道，可以先将五花肉块腌制约30分钟，再撒盐和胡椒粉。
脆皮五花肉怎么做好吃？原来这么简单，学会这招，皮脆肉嫩真过瘾哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后。猪肉从年前的35元一斤降到了目前25元一斤，家里最近有一段时间没有好好的吃上一次肉了，我和老婆都馋了，今天我去超市看到比较好的五花肉是25元一斤，普通的瘦肉24元一斤，一次买了200块钱的五花肉。五花肉一般会用来做红烧肉和梅菜扣肉吃起来是最香的，今天老左再给大家分享一个五花肉非常过瘾的吃法那就是脆皮五花肉，皮酥肉嫩吃着过瘾。来看看老左是怎么做的吧！
准备食材：五花肉，一勺孜然粉，一勺辣椒面，一勺白芝麻，一勺白糖，食盐，2勺生抽，一勺蚝油
做法：
1，五花肉冷水下锅，加入一勺料酒，花椒和姜片，大火煮20分钟。
2，调一个料汁：碗中加入一勺孜然粉，一勺辣椒面，一勺白芝麻，一勺白糖，少许食盐，2勺生抽，一勺蚝油，搅拌均匀备用。
3，五花肉煮好之后捞出擦干表面的水分，猪皮用叉子扎一点小孔，再用用刀切成宽大约1.5厘米的小块注意不要把猪皮切断。
4，切好之后涂抹上做好的料汁，肉的缝隙也要涂抹到。
5，用锡纸包裹起来猪皮朝上，抹上一层食用盐，放入烤箱上下火200度烤40分钟。
6，时间到把上面的盐块去掉，在放入烤箱上下火200度烤20分钟，烤到表面金黄酥脆就可以了。
7.，烤好之后切成小块，在沾上一点白糖太美味了，酥脆爽口，香而不腻。
如果您吃腻了红烧肉，梅菜扣肉，就做上一盘脆皮五花肉好吃到停不下来。今天就给大家分享到这，喜欢老左分享的家人们记得收藏+关注哦！
网红美食脆皮五花肉技术，皮脆肉嫩，美味好吃配料腌制 ***
1、麻辣鲜香味
花椒粉250克、孜然粉250克、十三香20克、鸡精300克、味精250克、盐700克、特辣辣椒面500克，将料混合搅拌均匀，涂抹在五花肉上(挂钩子的地方，肉的上端必须涂抹调料)，白色熟芝麻适量撒匀，最后滴入调料油，直至全部搅拌均匀(确保每条肉都被调料浸透），随即静置腌制6--8小时即可。
2、五香味
孜然粉500克、鸡精300克、味精250克、盐700克、十三香20克（也可用五香粉代替）、花椒粉200克，涂抹在五花肉上（挂钩子的地方，肉的上端必须涂抹调料），白色熟芝麻适量撒匀，最后滴入调料油，直至全部搅拌均匀（确保每条肉都被调料浸透），然后静置腌制6-8小时待用，即可。
调料油 *** ：白芷10克，香叶5克，八角5克、桂皮5克，葱姜各50克，色拉油1斤，炸香炼油即可。
烤制步骤
1、烤肉
先将炉火燃起，待炉温达到100度时，即可开始挂肉入炉，将肉面全部面对火芯，待炉温达到160度时，将盖上风门全部关闭，烤制20分钟（注意温度不要超过200度），正常就保持在180-190度。
注：如果火力太大，可将火炉大盖掀起5-10秒钟降温，然后继续烤制。
2、烤皮
肉面烤制20分钟后，掀盖将肉面快速翻转至肉皮对准火芯，大概5分钟内转完，开始烤制，风口全开，待温度到达160度，开始计时20分钟，然后将风口开2-3指的距离，等到炉温上到180度时，将风口关小（留大概1指宽缝隙，注意炉火温度不要超过210度），火大掀起盖。
注：如果此时看下面炭火有点小，就要在烤皮前的10分钟加好碳，烤制的过程中要转盖子，火苗跟着风口走。
3、爆皮
20分钟烤皮后，就把风口全部打开，温度控制不要超过250-260度，烤制大概10分钟后（根据肉皮状态而定）已基本全部烤好，即可出炉，注：如若有个别肉皮没烤开，此时继续放入炉内烤制2-3分钟，即可。
年夜菜里需要有肉，这道烤箱菜， *** 简单味道好，关键上手操作的时间很少，大部分时间都是在烤制，还不会占用灶台和锅，不会影响其他菜的出品。
By Lilyhuaya
用料- 五花肉 50克
- 姜片 2片
- 花椒粒 10几粒
- 生抽 2勺
- 粗粒盐 适量
- 黑胡椒碎 适量
- 玫瑰盐（食盐） 适量
- 白醋 适量
1、五花肉用猪毛夹，清理猪毛，清理好用刮一刮。
2、冷水入锅，加入花椒，姜片，生抽煮半小时，捞出
3、猪皮用叉子多扎几下，方便入味
4、猪肉划几刀，不要切断，撒黑胡椒碎和玫瑰盐，给五花肉做个“马杀鸡”
5、用锡纸包好，只露出猪皮，放入冰箱冷藏一夜
6、烤箱210度预热，取出五花肉吸干表皮水分，在皮上刷上白醋
7、皮上要放粗粒盐，没到建议去买点，如果放细盐，估计会齁到怀疑人生
8、烤箱210度烤30分钟，取出，去掉表皮上的粗盐
9、刷上白醋，晾一下在刷一层，刷2-3层，再放入烤箱烘烤，同时开启热风功能，210度烤25分钟
10、烤好的脆皮五花肉，表皮起了很多小泡泡
11、切成小块，喷喷香
12、肉鲜嫩，皮酥脆，肥肉也不腻
小贴士烤的时候注意，猪皮向上 烤好的五花肉表皮有小泡泡，刀划过会有声音，趁热吃超级香。 平时用的精盐不能代替粗粒盐，盐焗用的盐就可以，不一定要买跟我用的这么粗的盐。 烤箱脾气不同，请酌情调整时间和温度，没有热风功能的，去掉盐之后正常烘烤即可
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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家常脆皮五花肉#东古家味美食#现在很多网红店都卖脆皮五花肉，好吃是好吃，但是多数都有一个毛病，就是太硬了，牙口不好的人很难咬。 吃腻了外面做的很硬的，我们自己也可以在家完成，根据自己的喜好来调配口味，真的是比外面做的好吃太多了，没有看错，就是这么简单。
By 水之眸
用料- 五花肉 一斤
- 料酒 20g
- 生姜 几片
- 东古一品鲜特级酿造酱油 15g
- 东古蚝油 10g
- 黑糖粉 5g
- 椒盐粉 3g
- 烤肉粉 8g
1、买一斤肥瘦相间比较满意的五花肉，清洗干净，可以像我这样切成两块，免得太长了，锅里煮不下。
2、锅里放大量的水，可以完全淹没肉，倒入20g料酒，切几片生姜扔进去，开大火煮，水开后调成小火，继续煮12分钟，如果肉块比较大就需要延长时间，煮到刚刚熟就可以了。
3、这边我们来准备配料，碗里放入5g黑糖粉、8g烤肉粉、3g椒盐粉，再倒入15g东古一品鲜特级酿造酱油和10g东古蚝油，搅拌均匀备用。
4、刚煮好的五花肉，取出摊凉，如果肉比较厚实，可以中间划开几刀，我这里这划开了一刀。
5、将调好的配料均匀刷在肉上，每一面都要刷到，猪皮不用刷，放入冰箱冷藏腌制8~10个小时的样子。
6、腌好的五花肉四周用锡纸包起来。
7、表面再随意盖上一小块锡纸猪皮提前烤糊，锡纸不要盖的太严实，要有缝隙，放入烤箱以200℃烤一个小时。
8、烤好后去掉表面的锡纸，锡纸里面会有很多烤出的汤汁和油，将其倒掉，肉皮刷上一层醋，继续再放入烤箱以200℃烤30分钟，这个时候不要盖锡纸。
9、烤好后取出切块，就直接可以吃了，趁热吃最美味，肥而不腻，也不像外面卖的那么焦脆难咬。
10、如果想吃更酥脆的，可以切好后直接扔进油锅里炸个三五分钟，从皮酥到肉。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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