以下资料为本人从武汉某加盟公司学习资料，曾经此配方全国也有上千家店铺使用，味道不差（当然算不上更好），就是含有添加剂，所以本人后来不用了，今发出来供大家参考。
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降龙爪爪技术资料
辣卤味、老卤味、火锅味、现炸酥脆味。
原材料处理：
1、原材料采用美国大凤爪 (要选肉厚且胖类型)。
以5斤为例：剪去鸡爪脚趾尖，用食用冼涤剂冼去油渍及污物，并用清水漂洗干净，加入老姜片0.5 斤，大葱0.5斤，料酒10克，腌制1个小时，捡出净鸡爪，待用。
2、锅中加入食用油5斤烧至260℃，将鸡爪装入漏勺，把鸡爪匀进油锅中炸至呈金 *** 虎皮状捞出，沥干油后放入凉水中浸泡2小时左右泡至皱皮，待用。
辣卤味 *** *** ：
鲜汤 *** *** ：
1、鸡架10斤，猪龙骨（猪脊背骨）6斤斩块，猪筒骨4斤(斩断)，清洗干净，跑去血水，放入沸水中进行焯水，5分钟即可捞出，冲洗干净，待用。
2、腊猪皮1斤清洗干净，焯水，待用。
3、将处理好的鸡架、龙骨、筒骨。腊肉皮放入汤桶中，在加入清水约70斤，用大火烧开后改为小火煨5小时后，关火，进行过滤，滤得汤汁约40斤，待用。
香料包配方：
白芷20克、干红花椒20克。香菜籽15 克、香砂10克、小茴香10克、香茅草10克、 *** 8克、桂皮8克、白蔻8克、藿香6克、草果6克、桂枝6克、甘草5克、 *** 4克、罗汉果1个。
将以上香料配齐后打成二粗颗粒状， 装入纱布袋后，放入温水中浸泡20分钟，待用。
辣椒粉 *** ：
干红二荆条辣椒，广西皱皮椒，河南新- -代剪成三段,入锅加白芝麻炒香 *** 后用机器打成碎粉。
锅中加入鲜汤40斤、然后加入洋葱丝500克、生姜200克、葱结150克及香料包一个、再加入糍粑辣500克(提前加油炒香)、自制辣椒粉350克、美乐香辣酱350克、鲜红小米辣 *** 克、盐400克、鸡精150克、红曲米粉100克、 *** 100克、倒入处理好的鸡爪，放入啤酒3瓶，美极鲜味汁80克，大火烧开转小火煮40分钟，关火再焖40分钟。
走菜时，将桶里原汤带鸡爪倒入砂锅中上炉加热即成，也可将鸡爪炸好备用在砂锅中煨粑即可，并配上葱花或自制香辣椒粉。
五香老卤味：
锅内放入底油少许，下入姜片200克、葱结200克、洋葱丝200克，将其炒香，倒入高汤40斤，放入香料包一个，熬出香味，放入蚝油150克搅拌溶解防止糊锅，再加入鸡精100克、味精100克、盐300克搅拌溶解后再加入葱油 *** 克，下入鸡爪煨至40分钟，并在原汤中浸泡40分钟即可。
香辣火锅味的 *** *** ：
香料配方:
小茴香35克、白蔻30克、草果20克、香叶18克、桂皮10克、香果10克、肉蔻10克、甘草5克、良姜5克、砂仁5克、当归5克、 *** 3克、灵草3克、香茅草3克、枝子3克、广藿香3克、排草3克。
配料：牛油9斤，菜籽油6斤，七星椒300克，新一代辣椒 *** 克，满天星辣椒200克，郫县豆瓣酱150 克，永川豆豉100克，茂汶花椒500克，青花椒300克，老姜块 *** 克，姜米50克，大葱150克
底料炒制 *** :
1、将七星椒300克，新一代辣椒 *** 克，满天星辣椒200克用冷水浸泡5小时左右使其回软，捞出沥干水分，放入搅拌机绞碎成糍粑辣椒。
2、将香料：小茴香35克、白蔻30克、草果20克、香叶18克、桂皮10克、香果10克、肉蔻10克、甘草5克、良姜5克、砂仁5克、当归5克、 *** 3克、灵草3克、香茅草3克、枝子3克、广藿香3克、排草3克。放入机器打成二粗颗粒状，放入器具中倒入60度的白酒浸泡10分钟，沥干，待用。
3、锅中下入牛油9斤、熟菜籽油6斤烧至融化，放入老姜块 *** 克、大葱150克、炸出香味捞出。
改用中火下入郫县豆瓣酱150克、糍粑辣椒750克（七星椒300克，新一代辣椒 *** 克，满天星辣椒200克的混合）熬制。
然后改成小火不断推炒约40分钟，熬干水汽，熬至辣椒变成深红色时，倒入剁细的永川豆豉100克{更好用机器绞茸加黄油稀释才不会沾锅}、姜米50克，继续推炒约10 分钟，最后放入用白酒泡好的香料颗粒，继续熬煮8分钟即可，起锅前的5分钟下入茂汶花椒500克熬出香味，停火，将熬制好的底料盛入桶中，自然沉淀晾凉,然后滤出上层的红油即为火锅油，沉在下面的料即为火锅底料。
将6斤火锅底料加40斤高汤,并下鸡精200克、味精200克、胡椒粉15克，盐100克，熬出香味，下入炸好的鸡爪煨40分钟并浸泡40分钟即可。
技术关键：卤制鸡爪时一定要用小火，汤面保持微开状态，不可用大火，否则鸡爪皮极易煮破，脱骨。盐味要略淡，调盐时可边卤边卤以便把握量比也可用氽水 *** ，成形好，但不糯。
注：每次卤完，需将底部残渣捞干净配上新料，放入鸡爪后重新加姜、葱、辣椒等料(注意辣椒和香料的用量需减半)，老香料包可放冰箱重复使用，每天完后，将老汤表面那层鸡爪油撇出来分别用于煮鸡爪，煮蔬菜；中层汤汁打出加一半鸡爪油烧开保存，作下一锅老汤使用，第二天加入鲜汤(鲜，老汤比例为1:1)以及辣椒，香料，啤酒等料，即可使用；底部汤汁因为含大量渣滓，香味最浓，滤渣后放入另一口锅中，加上剩余鸡爪油烧开保存，第二天只需加少许盐，鸡粉即可煮土豆，藕，花菜，豆皮,海菜等煮熟后，到入小碟中，舀上少许底汤，撒.上自创辣椒粉，葱花即可。
酥脆味 *** *** ：
鸡爪处理：
鸡爪30斤剪去趾尖撕去残留老皮，清洗干净，放入沸水中氽去血污，捞出后，用食用冼涤剂洗去油污，再用清水反复漂洗干净；将处理好的鸡爪放入汤桶内，添加清水淹没，加入姜片500克、葱结500克、料酒1500克、盐100克、味精100克，煮10分钟左右，煮至鸡爪刚刚成熟但肉质不软烂时捞出，冲凉后待用。
出品时：将油烧至7成热，下入半斤鸡爪炸10秒至表皮浅黄时捞出，
待油温升至八成热，将其倒入油中反复炸至金黄，外酥里筋，捞出沥净油分，倒入盆中，撒上鸡爪粉拌匀即可。
鸡爪粉 *** ：
1、干红小米椒1000克、二荆条1000克，放入炒锅炒8分钟左右炒至酥脆深红。
2、孜然粒300克，放入炒锅炒香。
3、干青花椒100克，放入炒锅小火炒2分钟炒出香味。
以上四种混合打成麻辣烧烤粉,
香茅草1两50克、香叶50克、八角35克、白芷35克、小茴香20克、陈皮20克、打成香料粉，将烧烤粉，香料粉，加花生末，味精80克，盐1两拌匀即鸡爪粉。
技术关键：鸡爪煮至刚熟时捞出，否则外皮爆裂，无卖相，且口感粑烂，无嚼劲，鸡爪不佳。
感谢大家的支持，各位需要什么配方可在下方留言我会尽自己更大的能力为各位免费提供配方资料
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「家庭版」卤菜的做法及配方，自制卤水的做法及配方川味卤菜
川味卤菜属五香味型中更大宗的一类，它具有粑、软、味美浓香、老少皆宜、清洁卫生，存放时间长、携带食用方便等特点。卤菜 *** 的关键在于调制卤水，而川味卤水有红卤和白卤二种，两种卤水的风味基本相同。其区别主要在于红卤中加有适量的 *** 糖色，适于卤制浅色的原料。白卤中则不加糖色，适于卤制深色的原料(如牛肉、羊肉)。
卤料配方：
川味卤香调料1包、老姜100克、大葱150克、绍酒100克、精盐适量，熟菜油20克， *** *** 克，清水5000克。以上配料为一次卤水用量，根据卤制品数量，可按比例适当增减用量。
卤水 *** ：
1、将 *** 砸碎，炒锅置火上放菜油和 *** 100克，炒至熔化呈银红色，掺清水 *** 克制成糖色。
2、锅内掺清水5000克，放入拍刀姜、葱把子、盐、 *** 、绍酒、糖色（使汤呈浅红茶色）和香料袋，用小火煮(约1小时)至香味四溢即成卤水备用。
3、包好的香料袋还可以留下待下次再煮，煮成的卤水可以连续使用，每次煮完后，除去杂质泡沫，撇去浮油，净下来的净卤水再加入食盐煮沸后，即将卤水盛入陶瓷卤水缸中保存。
4、下一次卤制时，便把卤水倒入锅里，并放入上次的香料袋再煮，如香料袋已翻煮多次，卤水也变浑浊并感觉无香味时应换新的香料袋和卤水，以保持卤水的质量。
卤水的作用：
1、动物 *** 原料均须先焯水后，再入卤锅卤制入味软熟。经常卤制鲜味足的动物 *** 原料，能使卤水质量提高。
2、鲜味的原料(猪肉、鸡、鸭)更好能与异味重的原料(牛、羊、肉、肠、肚等)分别使用卤水，以保证卤制品的质量。
3、卤豆制品的卤水更好是一次 *** 使用，不要回用。
4、常检查卤水咸度、色泽、香味及卤水量，并随时添补或更换，保证卤水质量。
卤水的保管：
卤水要经常滤去杂质，保证清洁卫生，存放时需烧沸，除去过多的油脂，盛入陶瓷缸或搪瓷桶(盆)内不动，如长期不用，也应经常烧沸后再储存。
原料加工及卤制 *** ：
1、原料加工：将卤菜原料(各种荤素食品)，肉类洗净焯水去腥，切块(一般体积较大的整块肉类切成重约200克左右块状)，心肝、肚肠、鸡鸭肫、翅膀、蹄掌、鸭鹅头颈等小件食品无须切块。焯水时间应视原料质地决定，鲜味较好，异味轻的原料，焯水以能除去 *** 味，捞出即可入卤锅为度。牛、羊肉、肚、肠等异味重的原料，焯至熟后(泡煮15分钟)再捞入卤锅。素菜(豆制品、豆果类)洗净即可。
2、卤制 *** ：将原料入卤锅，卤汁应淹没原料，旺火烧沸除去浮沫，小火焖至成熟或粑。要视原料质地老、嫩灵活掌握火候。通常在保持95℃温度的卤水锅内浸卤40分钟左右，以粑软不绵为度，即为成品。
卤制品食用 *** ：
卤制品既可热吃亦可冷吃，食用时可淋少许卤汁，或用酱油、鲜汤、味精、香油调匀的味汁。喜食麻辣的还可撒上些花椒面和辣椒面。常见的卤菜如：卤牛肉、卤鹅、卤鸡鸭、卤鸡鸭翅、卤鸭肫肝、卤肥肠等。
卤猪头肉
配料：八角6克、草果6克、小茴香5克、香叶3克、桂皮3克、陈皮5克、荜拨4克、木香4克、草豆蔻3克、 *** 1克、甘草2克、白豆蔻3克、肉豆蔻4克、白芷3克、花椒10克、干辣椒10克、当归2克。
食材： *** 鸡半只、猪骨500克、猪皮200克、食用油200克、大葱2段、姜片5片、食盐、胡椒、糖色适量。
做法：
1、先将上述的香料用纱布包好，用温热水泡制30分钟。
2、将 *** 鸡半只、猪骨500克、猪皮200克，进行焯水，然后加入清水10斤，大火煮开，小火煮制2小时，即可成为鲜汤。
3、接着把卤料包放入到鲜汤中，进行小火煮制2小时，然后加入葱段、姜片调料即可成为卤水(如有人喜欢吃酱的，可以加入甜面酱40克)。
4、卤制猪下货需要用醋进行反复搓洗，并进行焯水，才开下锅卤制。
5、一般猪下货卤制40分钟即可完成，接着冷卤6小时即可食用。
卤牛肉
配料：八角1克，小茴香5克，桂皮1克， *** 0、5克，桂皮2克，草果2克，白豆蔻1克，干红椒1克，孜然0、1克，高良姜2克，盐6克， *** 5克，酱油15克，绍兴酒3克。
食材：牛肉。
做法:
1、先把牛肉用花椒、大葱、姜片、食盐、料酒进行冷藏腌制6小时以上，然后进行焯水，去除剩余的血沫。
2、处理好的食材就可以放入到卤水中进行卤制，牛（羊）肉小火卤制1小时，然后冷卤6小时一以上，
卤鸡爪
配料：八角2克、小茴香3克、草果1个、桂皮2克、香叶1克、 *** 半颗、三奈1克、白豆蔻3个、花椒5克、辣椒3个、陈皮2克、良姜2克、食盐、鸡精、绍酒适量、姜片2片、葱段2段。
食材：鸡爪3斤、 *** 80克、猪大骨1斤、食用油100克。
做法：
1、先把糖色炒好，备用。
2、将猪大骨熬成鲜汤，然后把香料包浸泡半小时，放入到大骨汤中，给葱段、姜片进行小火煮制2小时，放入食用油、食盐、鸡精。
3、把鸡爪进行焯水，然后过冷水后，放入到卤水中进行卤制20分钟即可，然后浸泡2小时即可食用。
卤猪蹄
配料：干辣椒200克、八角50克、桂皮40克、香叶、香茅草、大红袍花椒各35克、陈皮、小茴香、白寇（去籽）、沙姜各20克、草果（拍破）、砂仁、 *** 各15克，猪蹄6斤， *** 100克。
食材：猪蹄。
做法：
1、用火将猪蹄的毛烧干净，放入水30度左右的清水中浸泡半小时，反复捣洗四遍，洗干净后放入滚水中焯水多遍，直至没有 *** 的腥臭味。
2、炒锅中加入少许的油，放入 *** 炒糖色，小火炒制且要不停的搅拌，当大泡增多时，嫩糖色炒制完成，此时下入猪脚快速翻炒，放入高汤跟卤料卤制20分钟，焖制30分钟即可。
卤鹌鹑蛋
配料：花椒3克，大料5克，白寇2克，干辣椒3克，香叶3克，小茴4克、陈皮3克，桂皮3克，白芷片4克，盐适量，糖20克，老抽生抽适量。
食材：鹌鹑蛋20个，高汤适量。
做法：
1、鹌鹑蛋提前煮熟，剥去外皮。
2、放入高汤，香料和配料卤制20分钟即可。
卤制肥肠
食材：新鲜肥肠3斤、清水适量。
调料：姜片3片、大葱两段、食盐、鸡精、胡椒、白砂糖、老抽适量。
配料：小茴香3克、八角2个、草果1个、花椒5克、白豆蔻3个、香叶2片、甘草1克、陈皮2克、桂皮1片、干辣椒适量、迷迭香5g。
做法：
1、先把猪大肠洗干净，必须彻底洗干净，香料包用水冷泡制5分钟。
2、然后进行焯水，焯水的时候，给少量的八角、桂皮，进行完全彻底去除腥臭味。
3、然后进行炒糖色，加水，加入香料包。
4、进行小火煮制1小时，然后加入所以调料，煮制10分钟，然后加入肥肠。
5、进行卤制半小时，然后关火，隔天进行食用即可。
卤猪皮
食材：猪皮两张，姜片20克，葱段10克。
配料：辣椒面一勺，黄豆面一勺，花椒粒适量，花椒面一勺，盐适量。
做法：
1、准备好食材，猪皮清理干净 *** ，洗干净。
2、姜洗干净，取一小丫切片，花椒几颗，小葱打结。
3、猪皮放入卤水中，倒入姜片，花椒，葱结，大火煮开关中火，把猪皮煮软。
4、取一个小碟倒入豆面（把400g黄豆，少许花生和芝麻炒干，打粉，芝麻花生多了打出来的粉会粘，很少一点儿。
5、放入辣椒面，盐，味精。
6、放入花椒面，拌均匀即可，干蘸水就打好了。
7、猪皮煮好了取出切条。
8、装入盘中。
9、沾点辣椒面，美味！
卤猪肘子
食材：猪肘一个，约5斤左右，盐50克，生姜20克，料酒15克，蚝油20克，鸡精15克，老汤5公斤，糖色水300克。
配料：干辣椒50克，八角15克，桂皮20克，香叶5克，陈皮5克， *** 3克，小茴香10克，草果10克。
做法：
1、将猪肘装入盆中，用热水浸泡25分钟，用刀刮净表皮上的毛，洗净沥干。
2、锅中放入老汤，烧开，捞去沉渣，放盐，料酒，生姜，蚝油和鸡精，煮开10分钟。
3、放猪肘，老汤煮开，放糖色水，大火烧开，小火卤煮1、5小时，关火焖1小时。
4、捞出，放凉。
豫垣美食
*** ：长江路爱心路南100米路东
来源@食不言，搜索原博主，获得更多精彩分享！
豫垣美食，郑州更便宜豫菜！近两年豫菜挺火，不过貌似每家都不便宜，这家应该是我在郑州吃过更便宜的豫菜了！
主打长垣豫菜！看了看菜单上的菜，足足有100多种，而且分量都超大！
经典长垣菜肉丝带底，家常口味的鸡蛋焖粉皮，滋味浓郁的炖大鹅，长垣老汤卤出来的鸡爪还有软嫩入味的黄河大鲤鱼味道都不错！
人少的话记得少点几道不然真的吃不完，人均50。
八碗香锅面（完整加盟技术培训资料），先收藏起来“八碗香锅面”集中外特色面条技术于一体，去粗取精，研究出一系列不同配方，中外、南北各地区的人都爱吃的绝色面条技术。 *** 们重点掌握“两酱、两汤、调味油”的调制和八大系列的配方即可进行正常的 *** 作。
一、“两酱两汤和调味油”的调制 *** ：两酱即“椒肉爽口酱”、“菜根香麻酱”，两汤即“速溶高汤”、“鱼头奶汤”，调味油即“紫珍调味油”。
（一）椒肉爽口酱：
1、选料：选择鲜牛肉750克，大蒜仁40克，泡野山椒（红色）30克，鲜红辣椒60克，生姜50克，香葱头50克，大葱50克，洋葱80克，番茄酱20克，辣椒油40克，鲜西红柿30克，海鲜酱20克，排骨酱20克，花椒粉20克，永川豆豉30克，郫县豆瓣酱300克，米酒6克，味精20克，味溢匙味特鲜（某宝有售）10克，多味鸡汁15克，白糖20克，香油30克，美极鲜汁10克，味溢匙点滴飘香（某宝有售）10克，花生80克（炒香打碎），黄豆（炒香）50克，干红椒（剪成小粒）60克（用菜油炸香）成油炸椒，色拉油600克。
2、将牛肉剁成细末，用开水煮沸2分钟，滤去泡沫待用。蒜仁、野山椒、生姜、香葱头、洋葱等剁细。
3、净锅注入色拉油烧热，放入鲜牛肉炸成焦黄香气液出时，再放入剁细的各种原料烧沸后，转小火熬制15-20分钟，待水分干时离火待用。
4、用一干净瓷盆把“油炸椒”、花生、黄豆、番茄酱、排骨酱、花椒粉、味精等所有熬制的料袋在一起调和均匀。
5、待锅里原料熬到15-20分钟水汽蒸发，飘出香气时，离火凉到70℃时倒入盆中拌均上盖，密封10小时待用。
（二）菜根香麻酱：
1、原料：榨菜50克，泡红椒100克，色拉油400克，生姜50克，香葱头50克，蒜仁50克，洋葱50克，白糖20克，味精10克，多味鸡汁10克，排骨酱50克，南乳40克，海鲜酱50克，花生酱60克，番茄酱20克，黄豆酱40克，辣椒油15克，香油25克，精盐5-10克，美极鲜汁10克，花椒粉20克。
2、泡椒剁成 *** ，生姜、大蒜、洋葱、泡椒、榨菜等剁成细末。
3、净锅注入色拉油烧热，随即放入剁细的各种原料烧沸后，转小火熬制20-25分钟，然后放入味精、鸡汁、精盐、香油等调匀离火待用。
4、用一瓷盆将花生、海鲜、黄豆、排骨、香茄、南乳等酱装入拌匀，再放入白糖、美极鲜汁等。然后将熬香的料油 *** 到50度时倒入盆中拌匀封盖即成。
（三）速溶高汤：水5公斤烧开，放入老汤皇料（也可用骨头老汤代替）80克，化猪油40克，味精25克，料酒8克即成。
（四）鱼头奶汤：
1、选择胖头鱼、草鱼、鲫鱼等鱼头一个约800克左右，也可为整条鱼，生姜60克，香葱60克，花椒8克，化猪油20克。
2、将鱼头剁成两块洗净，生姜、香葱等切成丝。
3、净锅注入猪油20克，色拉油30克，烧沸放入生姜，再放入鱼头炸到半熟时，再放入香葱、花椒稍炸，接着烹入料酒5克，加沸水12-16市斤烧开后，转小火熬制30-40分钟，待汤呈乳白色时，再调入适量的味精、精盐等即成。
（五）紫珍调味油：
1、选料：紫苏油（如无可用30克紫苏叶代用）100克，色拉油5000克，干红辣椒300克，泡辣椒（红色） *** 克，郫县豆瓣酱500克，野山椒100克，蒜仁60克，生姜200克，洋葱200克，米酒300克；紫草12克，白蔻20克，香叶15克，八角30克，草果5克，小茴15克，桂皮10克， *** 15克，香草5克， *** 5克。
2、将干红辣椒去籽，用开水煮2分钟剁成细茸；豆瓣酱剁细，生姜等切成片，各种香料打破，用60度温水泡15分钟。
3、净锅注入紫苏和色拉油烧热，随即放入生姜、香葱、洋葱、野山椒、泡辣椒、郫县豆瓣酱、红辣椒等烧沸后炒香，再放各种泡涨的香料、米酒炒3-5分钟后，转小火熬15-30分钟，待有一股浓浓的香气四溢时滤去料渣，将油装好备用。
二、八碗（即八大系列）香锅面的配方工艺
（一）一碗浓香面：
这碗面采取古今香卤 *** ，烹制出的麻辣味型，滋生出八个品种，即“香卤牛肉面”，“香卤羊肉面”，“香卤猪脚面”，“香卤排骨面”，“香卤鸡肉面”，“香卤鸭颈面”，“香卤牛杂面”，“香卤鸡爪面”。这个系列面食极显地方特色，适合各地绝大多数人食用。配方就一个，即：
1、佐料：大茴（八角）10克，小茴10克，花椒6克，草果5克，桂皮5克，陈皮3克，香叶2克，老抽10克，白糖5克，食盐6克，油等。需要卤的肉食2市斤切成 *** 大小的块，香料用纱布包好留一个长线头。
2、根据卤肉的多少烧适量的开水，把肉和姜片放入烧开去腥去油，待锅里漂起一层白色泡沫时捞起滤水。
3、净锅里放入100克左右色拉油，再放入白糖，用铲子炒成金 *** 。
4、再把肉倒进去，糖浆就可给肉上色了，然后加精盐，老抽（黑酱油）10克和适量的水，把纱布包放进去，线头在锅外，盖上盖子，小火炖1小时左右，要注意锅里水不要干了。待热气腾腾，香气四溢时就表示已熟了。
用此法卤出的各种肉食就可做出各种特色面条：如“香卤排骨面”的调制：（1）面条200克，卤香排骨30克左右，姜末10克，香葱花15克，蒜茸（大蒜仁和鲜花椒捣成的泥）10克，辣椒面1克左右，花椒面0.8克左右，青菜少许，香油3克，食盐3克左右，味精4克，味溢匙味特鲜（某宝有售）3克，猪油3克，高汤25克，老抽、料酒、米醋各4克左右。（2）将各种调料放入碗中加上高汤，然后将面条煮熟捞入碗中，放入鲜菜，再放入香卤排骨，撒上葱花即成。
其特色面食有：“香浓牛肉面”，“醇香羊肉面”，“王排椒骨面”，“凤爪抓钱面”，“长颈红娘面”等，可根据此工艺自己取出更多的面名。
（二）两碗曲肠面：
这道面也是采取“香卤”的办法，调制的香辣味型。如香卤牛肚、羊肚、鸡杂、鸭掌、鸡翅、猪肠、猪肚、猪耳等等。其香卤 *** 参照上述一碗浓香面中的卤制 *** 。以香辣肥肠面为例，调制 *** 为：
1、原料：面条150克，香卤肥肠40克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面0.7克，紫苏调味油2克，椒香爽口酱10克，青菜少许。调料：老抽、生抽各6克，米醋5克，高汤30克，猪油5克，香油3克，味溢匙点滴飘香（某宝有售）2克，食盐6克。
2、将面条入开水煮熟，各种原料和调料入碗兑入高汤，再放入熟面，加上肥肠，撒上葱花和香菜。
其特色 *** 有：“千层毛肚面”、“羊肚九心面”、“九湾曲肠面”、“鼎足鸭掌面”、“十里香耳面”，其它名可自取。
（三）三碗龙泉面：
这道面以各种肉、肠、鳝鱼、龙虾、肝、腰等都可 *** 。
肉、肝的炒制：（1）原料，要炒的肉肝等500克（肉、肝切成丝或片，腰可切成花形），生姜丝10克，香葱头10克，精盐3克，郫县豆瓣酱30克，花椒5克，干红椒10克，青红椒8克，蒜仁10克。（2）净锅放入色拉油70克烧到八成热时放入豆瓣酱、生姜、花椒、辣椒、白糖2克等，待炒香后放入肉类炒熟，再加入香葱、食盐、味精3克，料酒适量，收糊备用（收糊是用淀粉6克用水调匀倒入锅中）。
这里以酸辣腰花面为例，其调制 *** 为：
紫珍调味油5克，香油2克，精盐6克，味精5克，味溢匙味特鲜（某宝有售）3克，蒜茸6克，酱油6克，醋12克，猪油5克，油炸辣椒面12克左右，花椒粉2克，酸菜5克左右，共同入碗用高汤30克调匀，再将煮熟的面条150克放入碗中，再加入40克炒好的肉、肝类，撒上葱花即可。
用此 *** 可做成“九龙过江面”（鳝鱼做），“脆嫩腰花面”，“龙江大虾面”，“羊肝美酒面”，“绝色神女面”，“鸡鸭姊妹面”。
（四）四碗干吃面：
此道面以菜根香麻酱和椒香爽口酱、紫珍调味油，高汤等交叉拌制而成的酱香味：如“一品飘香面”，“二品清香面”，“三品鱼香面”，“四品麻辣面”，“五品红油面”，“六品豉香面”，“七品蟹黄面”，“八品果香面”。以“七品蟹黄面” *** 为例， *** 如下：
菜根香麻酱15克，紫苏调味油5克，香油3克，蒜茸3克，酱油3克，米醋2克，美极鲜汁3克，生姜末3克，白糖2克，味精2克，多味鸡汁3克，精盐1-2克一起入碗，加高汤15克，再把煮熟的面（各种任选）150克加入，撒上葱花即可食用。
你可按你地食俗，根据上述配方比例任你变换调制各种拌面，其特色面有：“出见红运面”（红色），“进归财喜面”（蟹黄），“年年有鱼面”（鱼香），“岁岁平安面”，“长寿果香面”（干果）。
（五）五碗豉香面：
是一套以豆豉调制的香酱，豉香味浓，可作各种各样的面食。
1、豉香酱的调制：（1）重庆永川豆豉500克（剁细），五香牛肉 *** 克（剁成细末），生姜及香葱头各100克（剁细），蒜茸60克，洋葱80克（剁细），柠檬肉（剁细）10克。（2）净锅注入茶籽油700克，放入上述（1）各种原料熬沸腾（豆豉不熬），待香气四溢时调入精盐3克，味精10克，鸡精10克，白糖10克，香油10克，十三香50克。（3）调匀后离火 *** 到60度时再放入豆豉调匀上盖密封10小时备用。
2、以豉香韭叶面为例，调制 *** ：精盐3克，味精4克，白糖3克，多味鸡汁5克，香醋2克，味溢匙味特鲜（某宝有售）3克，香油3克，猪油5克，油炸辣椒面5克，花椒粉3克，豉香酱15克，共同入碗兑入20克高汤。然后将煮熟的各种面（各地就地可取）放入，撒上葱花和炒花生之类即成。
其 *** 特色面食为：豉香银丝面、豉香韭叶面、豉香抄手面，豉香乱世面、豉香恩爱面，豉香扁担面、豉香蛋丝面，豉香黄金面等。
（六）六道顺意面
这道面是以中国风味、意大利风味、韩式风味等三国风味调制的面条：随你调制，让顾客享受异国风情之口福。
1、中式风味：紫珍调味油6克，猪油6克，香油3克，酱油3克，醋5克，榨菜（炒香）5克，精盐4克，米酒3克，料酒2克，白糖3克，油炸辣椒面5克，蒜茸4克，花椒粉3克，共同入碗，调入高汤20克，将150克面煮熟放入，再配上卤熟的鸡腿、鸡翅、猪尾、猪耳等即成。
2、意大利风味面：（1）培根片50克，西红柿2个洗净切丁，颐和番茄酱20克，洋葱20克洗净切碎，蒜茸5克，鱿鱼花1片；（2）用茶籽油炒香蒜茸，洋葱，放入西红柿丁，番茄酱共炒5分钟，再倒入高汤20克和葡萄酒8克，煮20分钟放盐，胡椒粉，味精调好味起锅待用；（3）把锅烧热后，用茶油炒香培根，倒入番茄汁炒香后放入鱿鱼花炒熟，再放意面炒熟即可。
3、韩式乌鸡面：（1）乌鸡熬汤，熟乌鸡去骨后将鸡肉切丝或撕丝待用；（2）用乌鸡汤200克，油菜心2根，精盐4克，葱花6克，鸡油4克，酱油4克，料酒3克共同入碗，再放入煮好的面条即可食用。
（七）七碗凉拌面：
这道面食采用四川、重庆有名的凉拌面配方，结合当地地方特色，研制出红油味和椒香味两种，做出各式口味适合各地人食用。
1、红油味：（1）紫珍调味油5克，油炸辣椒面3克，酱油8克，多味鸡汁3克，美极鲜汁2克，蒜泥5克，白糖5克，醋6克，味精4克，椒盐3克，香油3克，将以上调合为味汁；（2）将面条煮熟凉干，再加上豆芽（将绿豆芽用开水焯一下即可），胡萝卜丝等共同入碗，倒入味汁撒上香菜，熟芝麻即可入桌食用。
2、椒香味：（1）鲜花椒和蒜仁各5克打成蒜茸，酱油4克，陈醋10克，白糖10克，米酒水3克，多味鸡汁5克，芥末5克，鸡精3克，味溢匙味特鲜（某宝有售）2克，味精3克，香油5克，菜根香麻酱10克，生姜末5克，将上述共同装入碗中，调成味汁。（2）将面条煮熟凉干后和其它配菜共同入碗，倒入味汁，撒上香菜，熟芝麻仁即可。（3）可将宽叶手擀面用油炸后用上述两方凉拌。
以上两种配方可任意调制面食，其 *** 面食名称有：“一马平川面”、“八面来风面”、“天天好见面”、“独当一面”、“椒香串串面”、“椒香豪爽面”、“椒香意思面”。
（八）八碗财源面：
此面是以鱼头奶汤调制的各种面条：鱼汤味浓，食后有滋补健身，强身益智，延缓衰老等功能。
这里以“四季发财面”为例，配方为：（1）香菇5克，木耳5克，鲜红椒5克都切片。猪肉等切片，用油炒熟炒香装碗备用。炒法按前面三道龙泉面中炒肉、肝等 *** 。（2）再将花雕酒、料酒各2克，生姜4克，葱花5克，白糖2克，猪油4克，味精3克，精盐3克，美极鲜汁等共同入碗。（3）再将煮熟的面条装入碗中，掺入鱼头奶油80克，撒上葱花，即为一碗鱼香扑鼻，乳白诱食的面条。
你可根据这个配方比例做各种面条，各式配料花色的鱼头奶汤面。
其 *** 特色面品有：“火树银花面”、“奶香茶油面”、“白雪茫茫面”、“翻过雪山面”、“三兄结义面”等等。
三、一锅：此为火锅式做成的即烫即食面条，适合各地人食用。
做法是：（1）高汤3.5公斤，“红油鲜底”40克，生姜、香葱各20克，火腿肠、香肠、猪油各50克，干辣椒、花椒根据各地口味适量。味精10克，鸡精7克，多味鸡汁8克，味溢匙味特鲜（某宝有售）3克，美极鲜汁5克，鲜味噌5克，味溢匙点滴飘香（某宝有售）5-8克。（2）将高汤、红油鲜底，生姜、香葱、猪油、鸡爪等熬沸10分钟，再调入各种调料兑匀上桌。（3）用蒜泥5克，麻仁2克南腐乳3克，鸡汁1克，味溢匙味特鲜（某宝有售）1克共同调成小料。（4）用筋力好一点的面条边烫边吃。（5）可配一些竹笋、土豆、海带、青菜等类配菜烫食。
最后说一下食品添加剂的事情
只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。
感谢大家的支持，欢迎大家转发和评论，如果大家有什么问题也可以评论告诉小编，小编会及时回复大家的
小鸡爪·大生意——咕咕荟创业财富论坛
2021年5月30日，以“小鸡爪·大生意”为主题的咕咕荟创业财富论坛在河南郑州 *** 落幕。
春生夏长，秋收冬藏。伴随着2021年夏日的到来，咕咕荟的发展也迎来新一轮的征程。蓄势待发共创辉煌，特举办咕咕荟创业财富论坛，来自全国各地的加盟商们，汇集一堂，共襄盛会！
在过去的一年时间里，咕咕荟从零起步，不断迅速扩大。不断有新伙伴选择我们，信任我们，加入我们。
咕咕荟控股集团董事长兼投资管理集团CEO孙向先生首先发表了致辞，并分享了咕咕荟的发展历程，可以说，咕咕荟的发展，是逆流而上的发展，更是充满干劲的发展。无论是门店数量、交易净额，还是深耕卤味细分品类都取得了傲人的成绩。
会上咕咕荟控股集团董事兼连锁管理集团CEO王昭君先生分享了，咕咕荟的管家式服务，360°护航创业！贴身的服务体系，让合作商 *** 。咕咕荟老汤卤鸡爪，不只是做餐饮，更是做服务，咕咕荟采用严格配方标准， *** 厨房半成品供货市场 *** 式一键 *** 作，我们用贴心的管家式服务为每一位合作商提供后续保障。
咕咕荟控股集团董事兼研发管理中心CEO周宝先生为大家介绍了，咕咕荟的供应链板块及产品研发优势，咕咕荟采用统一的供应链条，品质稳定并采用统一的 *** 厨房半成品配送， *** 式配方 *** 作，达到全国加盟店口味统一。咕咕荟依靠产品创新谋发展，以传统风味与现代工艺相结合，自主开发出多系列风味独特的酱卤产品，产品研发实力得到在场各位来宾的一致认可。
会中现场举行了咕咕荟产业集团＆深渡大爱公益基金《战略签约仪式》，咕咕荟产业集团向深渡大爱公益基金捐赠十万元整，用于希望小学的建设，帮助更多贫困山区的孩子，用爱心托起孩子们的明天。
咕咕荟控股集团董事兼教育集团CEO牛文杰先生为大家分享了，咕咕荟品牌的未来规划与资本路径，从行业前景、行业优势、品牌策略、多方面、多角度为大家详细解析了卤味行业的现状及发展愿景，咕咕荟品牌打造热卤细分品类之一股，按照标准化资本流程设计，市场化变通协助，全力推进品牌资本化运作节奏。大家都对咕咕荟的发展潜力有了更深入的了解。
2021年卤味市场具有巨大的增长空间，目前处于一超多强的竞争格局，按照中国城市人均卤味门店的配比来看，未来仍有很大的的拓店空间。卤味的连锁化是必然趋势，社区卤味相对于休闲卤味对于点位要求更低，面向用户群体更加宽阔，并且可渗透的地区和场景更加下沉，规模可能是休闲卤味市场规模的数倍。
咕咕荟品牌的未来，必将是势不可挡、所向披靡。随着营运策略、产品体系及市场推广的优化升级。相信在未来，咕咕荟品牌必将势如破竹，迅猛发展！
小推车是 *** 的灵魂，不被束缚的。
它们往往神出 *** 没在郑州的大街小巷，先用升腾的烟火气卸下人们端着的伪装，再用接地气的美味寻得志同道合的门徒，只为了与你共同肆意抒写名为市井的 *** 。
而 *** 总会落败，随着 *** 和整治，小推车逐渐变少。
美食君耗时许久，为大家找到了郑州的这些小推车，希望能以此留住些许人情味。
郑州小推车不完整合集，欢迎补充。
郑州二中无名炸串
*** ：市二中
相信在桃源路上读过书的人都认识这个阿姨，我们越来越高，越来越胖，阿姨却越来越瘦。
还记得我在二中上学的时候，还没下课就开始盘算着放了学吃什么，六点五十上课，六点半就跑到阿姨的摊前。
瞅着炸串黄灿灿的外衣，手里攥着几块的零钱，闻着让 *** 出口水的香味，每次挑选串串的时候都好像在做一个无比重要的决定。
试问五毛钱现在还能买到什么，15年来，什么都在涨价，但梅子阿姨的炸串，一直都是五毛钱，坚挺的像是郑州公交一元票价一样，
阿姨说来吃的大部分都是老顾客，很多时候就是图个热闹，“我喜欢和孩子们打交道，不忍心涨价。”
本来是波澜不惊的一锅热油，串一下锅，瞬间翻腾起来…
*** 的肉块儿迅速翻白，素菜串遇见热油滋滋作响，一见泛黄就赶紧捞出。
再扔进酱料里打个滚儿……
接过它时，木签子和纸碗还烫手，但你的口水已经止不住了。
端着盘子蹲在路边，一顿饭吃的风生水起。
刘香臭豆腐
*** ：中原路大学路交叉口路东金水河旁
一个小推车，一位妇女，一个老人，两三个小年轻。
想起来对臭豆腐的执念，大概是在光彩。买一份臭豆腐逛一下午的街。
现在光彩也没以前那般热闹，吃臭豆腐的 *** 都不在郑州了。恍惚间我还能看见几个同学在一起吃一份臭豆腐叽叽喳喳的场景。
黑白分明的臭豆腐，被油炸出来的外壳很焦脆。撒了一把红辣椒，又加了一勺腌好的酸菜。
盛了一碗的臭豆腐，颜色特别好看。
豆腐里面是 *** 的芯，配上特别用鸡汤熬制的酱汁，趁热吃，又脆又多汁，吃到嘴里越嚼越香。
相比王老四，她家的臭豆腐算不上特别酥脆，豆腐吃起来质地绵软，大小几乎一致。很 *** ，很经典，臭中有奇香。
小份臭豆腐8块，大份10块。老板一般都是黑白混着盛给你，除非你只吃一个颜色的，提前给老板说一声。
酸辣面鱼
*** ：建设西路百花路向南50米好声音KTV（阿康小吃）对面的家属院
可以说酸辣面鱼的味道，填满了老十六中人的的回忆，夏天的斑驳光影，初恋的甜蜜，对未来的无数渴望，幸福的味道！
“老板，来份大碗面鱼儿，两毛的！”，此时嘴巴已经开始伴随着大量的唾液分泌，总有一种迫不及待的，被拱出来的那种很强烈的食欲感！
“好嘞！”一碗白乎乎的酸辣面鱼端到了你面前。
这时候，一般有两种情况，一种是老板基本上按照你的口味给你配好了咸菜、辣椒、醋、蒜，
另外一种情况，就是自己根据自己的口味酌情添加。
但无论那种，只要能吃上，总感觉上学一天的劳累，全然消失了。
他们家的鸡爪和小龙虾也不错！不输淮北街杂面条家的鸡爪，老汤卤制的很入味，鸡爪的肉被炖的很烂，入口基本不用怎么用力，随着汤汁和肉一起吸进嘴里，哇，完美。
椒盐香豆腐
*** ：俭学街
在西边每到傍晚，他们家香豆腐出镜率有点高，排的队跟饼夹菜有的一拼。
满撒酱料、辣椒、孜然的豆腐，切成小块，在铁板上滋啦啦作响；加入佐料翻炒，立刻重获新的灵魂。
一份低调奢华的椒盐豆腐，大概也算是我初中的独家记忆。
再浇上一勺子浓稠的汤底，再加入酸菜、花生碎、蒜蓉、香菜等辅料。咬上一口，哇，世界顿时清净了！
油而不腻，入口有嚼劲，对了，一定要问老板要个勺子，最后它的汤汁都不能放过。
饼夹菜
*** ：俭学街
紧挨着椒盐香豆腐的是信阳饼夹菜，上至大学下至小学，没有人是没吃过饼夹菜的；
并不是它味道多好，而是疯狂往里面夹菜的感觉无人能敌，加烤肠加辣条再加点土豆丝，这豪华标配能让我沉醉饼夹菜的海洋里。
李姐烤面筋
*** ：大上海
紧挨大上海城的面筋摊位，排溜儿的面筋串儿为这料春寒凉撒上了温热的缭绕。
橘灯之下，铁架之上，刷满混合孜然与甜酱的烤面筋最令 *** 罢不能。三串筋道，两股味道，一张油嘴成为吃面筋人的真实写照。
排队的人真的是好多啊，每次排队排到想到流泪，可是吃进嘴里就觉得啊！好吃到流泪！
面筋上面的酱也是厚厚的一层，吃一口就觉得酱味特别浓厚。
最喜欢辣味的，吃起来香香辣辣特别过瘾。
鸡蛋汉堡
*** ：光彩市场内
为了尝到鸡蛋汉堡中的爱马仕！忍住了各方 *** ，拐了两条街，在靠近太康路的地方，一个不起眼的小摊靠在墙角，摊子上写着鸡蛋汉堡，到了！
这个大叔也是老板！（资料图）我们去的时候，老板不在…
别看是路边摊，还是很干净的！
老板说他做这个十几年了，“我们这个可是双层汉堡，比起小时候的单层汉堡，是至尊升级版。”
做一个汉堡需要近10分钟，一锅能做7个，老客几乎是4个打底。
刷油
放蛋
鸡蛋捣碎
来光彩逛街，没吃过他们家汉堡的，几乎不存在。毕业多年，偶尔想到这里痛快的辣，孜然的浓厚香味。
驱车从外地赶来逛光彩吃鸡蛋汉堡的，不在少数。
烤炉上的油渍见证着食客对 *** 道的追随，味道如同镌刻般，留存在味蕾的记忆中。
老陈烤鸭肠
*** ：永安街
似乎郑州每个夜市都有永安街烤鸭肠，但是在老郑州眼里，这家的鸭肠总是比别家更好吃，他家生意有多好？10元40串的烤鸭肠，不少人都是几十的买！
店里四五个人都忙不过来。
娴熟的手法，一次要摊上满满一把鸭肠。
鸭肠在铁板翻来覆去的按压烤制。
孜然、辣椒往上头那么一撒，再重复烤几次就可以吃了，鸭肠焦香脆嫩，入味很深。
其实，老陈家也不止售卖烤鸭肠。
烤面筋和烤火腿肠也同样叫座。
焦香的味道，入口酥脆。
加之在铁板烤制过程中，各种调味品的入味，每吃一口都是视觉和味觉的双重享受。
满口香串串香
*** ：庆丰街
庆丰街上的这家串串香，每到出摊时必排队老的少的都有，看来是名副其实的老少皆宜啊。
*** 实惠，热气腾腾的串串放进锅里一烫，简直是冬天必配。
选好自己要吃的菜交给老板就ok了。
喜欢辣椒和芝麻油的可以在出锅的时候嘱咐老板多放点。
不一会，丰富的麻辣烫就来了，熬制十几小时的高汤打底，汤底很浓郁；
跟重庆的麻辣烫和北京的麻辣烫味道都不一样，辣椒也很香，光看着就很有食欲。
买一个红薯用勺子挖着吃、来串蜜枣感受舌尖的甜蜜、路过炸豆腐总忍不住悄悄跑去吃、看到卖炒板栗深吸一口独特的香...
如今在街边可遇不可求的这些小推车，都是小时候最馋的那滋味。
你有没有珍藏的美味小推车？
或是和小推车不得不说的故事？
快留言分享给大家吧~
? 文丨郑州美食小分队
本文原创，严禁转载。
作为和北京、上海齐名的一线城市，广州虽然生活节奏快，生存压力大，但美食安慰了在这座城市打拼的年轻人。俗话说“食在广州”，在广州，地上爬的除了桌椅，天上飞的除了飞机都可以吃，总有N款让你欲罢不能。特色住宿预订平台小猪盘点了五家 *** 美食店，让短暂停留的游客也能感受到这座城市的魅力。
美食之一站：早茶
推荐店铺：广州酒家
*** ：广州市荔湾区文昌南路2号
凤爪、蜜汁叉烧包、五香芋头糕、罗汉斋蒸肠粉、双飞鱼片粥、酸甜炸云吞，是的你没看错，这些都是广东的早茶。“得闲饮茶”粤语里的意思是“有空喝茶”，颇有一种闲情逸致。来吃早茶的大多是老年人，很多年轻人工作太忙，周末只想自然醒，那么如果想体验早茶文化，又想睡 *** 怎么办?住在附近就可以解决，下面这些小猪的民宿的楼下就是广州酒家，附近还有银记肠粉、顺记饮冰室等广州老字号，住在这里可以将美食一网打尽：
【逆旅·BOBO】
上下九波西米亚风老广州西关
房间整体是满满的波西米亚风，再加上灯饰的点缀，一切都开始变得浪漫起来。小区旁就是广州西关有名的多宝路和恩宁路，徜徉在西关大屋旁，流连在荔枝湾涌畔。静静感受老广州西关人家的氛围。还可以来到著名的永庆坊，这里有著名的李小龙故居、先锋剧场，上到饕餮盛宴，下到路边摊，都将是不虚此行的回忆与收获。
广州西关同古舍公寓
在这里，仿佛来到了迷你博物馆，装修是 *** 物料+超现代极简的混搭风，墙上深灰色的老青砖和地面上的花砖是附近老房子 *** 或 *** 的时候由专人收集的。值得一提的是每个房间的展品都是从广州特色“天光墟”的深夜市集里面淘的。被回忆和故事包围，指尖从墙上划过，好像时光就在流淌。
【月圆民宿吃货房】
上下九地铁站旁2~3人房
吃货的天堂真的不是说说而已，房间内有“养乐多“” *** 虾条”“小龙虾”，楼下就是宝华面店，伍湛记等广州美食老字号，厨房餐具也一应俱全，名副其实的食在广州。如果发胖概不负责哦。房间还配有智能电子门锁，密码一客一换，入住及退房和出入更加 *** ，免去交钥匙的烦恼。
美食第二站：糖水
推荐店铺：百花甜品
*** ：广州市越秀区文明路210号
之一次听到糖水这个名字，以为就是字面意思。广州人叫做“糖水”，而它还有个更洋气的名字“甜品”。因为糖水里的食材以红绿豆沙，银耳百合、芋头桂圆等等的加入，所以一般叫做“食糖水”。现在北方地区小吃中的双皮奶、姜撞奶也都是糖水里的“网红”。糖水店一般中午才开始营业直到凌晨，名副其实的宵夜。如果想下楼就可以买到糖水，那么住在小猪北京路附近的民宿就可以近距离品尝糖水的美味和市井的生活。
【阳光大床房】
北京路地铁口100米远
田园式的风格瞬间让人一秒得到放松和宁静。整体简单朴素的装扮更像是回到了家。落地窗让房间整体更加明亮宽敞，放下疲惫躺在上沙发上放空自己，或者坐在窗边沐浴阳光，看街上来来往往的人群。这里距离北京路步行街十分钟就到了，小区保安24小时巡视，欣赏美丽夜景的同时也要记得早点回家哦。
【望江雅居】
北京路地铁口/珠江天字码头两房整租
中式仿古特色装修，已经逐渐成为现代年轻人追捧的装修风格了，两个卧室都有大型飘窗，其中主卧可观珠江，飘窗上有中式坐垫及茶具，边饮茶边感受温馨古朴的民居特色。而且专门为了小孩子，配有儿童坐便器，方便家庭出游，到了晚上也可以到天字码头乘坐游轮到广州塔，细细品味广东的美丽。
美食第三站：老火靓汤
推荐店铺：达杨原味炖品
*** ：广州市越秀区文明路160-1号
困扰广东人的问题不是“晚上吃什么”而是“晚上喝什么汤”。而且汤特别有讲究，有个词叫“三煲四炖”三个小时煲汤，四到六小时炖汤，可见对于美味的追求。而且煲汤还不重样，讲究顺应时令。无汤不欢的广东人吃饭喜清淡，即使平日里的快餐也会选择健康的炖汤配蒸饭，炖汤料足火候够，老火汤是满血 *** 的补品，来一盅，在小猪民宿舒适的房间里下楼就能喝上一碗正宗的老汤，正!
【轻奢欧风莅居】
农讲所地铁站3房2卫带大天台
淡蓝色并没有给人一种冷冷清清的感觉，反而透露出一种高级的美感。整体的欧式风格更是高级中的低调，不得不佩服这个房子的设计，欧式的慵懒随 *** 随处可见，吊灯、沙发、餐具，抱枕，高贵中又不失温度。每一处角落都有种出国度假的感觉，特别是在客厅更像是在法国宫殿小憩，处处都是直撩人心的美。
【美食街两房】
农讲所团一大双地铁/北京路
飘窗旁边就是茶艺桌和精致的差距,这里舒适的茶艺空间让人瞬间脱离城市喧哗噪音。向外看是一览无余的高层,广州地标 *** 建筑就在眼前,大大小小高楼陆续亮起了灯,街上的行人马不停蹄的走着,仿佛一副巨大的画完全收揽在眼里。值得一提的是附近的地王广场,许多微 *** 都是在这里取景, 说不定可以偶遇明星哦。
美食第四站：煲仔饭
推荐店铺：超记煲仔饭
*** ：广州市越秀区珠光路188号
从前，有一个老广煮了锅米饭，但是没有菜，这时候正好走过来一个福建小孩，于是就把小孩放到饭里面蒸熟，没想到这锅饭香气扑鼻，做法也一直流传达到今天。所以取名煲仔饭。听起来顺理成章，但广东人为了吃没有那么丧心病狂啦，其实是刚好路过了一只猫，嘴里叼着一根腊肠，腊味煲仔饭就这样出现了。煲仔端上来发出滋滋的声音，特别是等石锅的余温将锅底米饭变成锅巴，又香又脆，等等，为什么坐在小猪民宿的这些房间里就能闻到香味?
【双飘窗城景一房一厅】
高档公寓双地铁口/北京路
两个无敌超宽观景大飘窗，在上面打滚都没问题，喝茶看书冥想再合适不过了，还可以看看老城区的夜景。下楼就是珠江边，北京路、上下九、中山纪念堂、圣心石室大教堂天字码头，近在咫尺。完全不用距离太远的问题，也可以节省体力，回到家在美丽的夜景里沉沉睡去。
【工业复古两居】
北京路商圈卧览江景广州塔夜景
坐拥广州古城历史文化遗留之地，感受古城与现代文明的碰撞，在这里你能真切体验到“食在广州”的精髓，从广州本土道地餐厅衍生至东南亚菜系，附近还可以到去南越王博物馆，中山纪念堂，陈家祠，光孝寺，五羊石像逛逛，感受古城的古往今来，晚上可在楼下享受夜景与美食的搭配。
美食第五站：云吞面
推荐店铺：西关竹园
*** ：广州市荔湾区黄沙大道荔枝湾风景区
正宗的云吞面，面、汤、云吞都有讲究。先说面，广老的面，不同于北方的咸，中部的辣，东部的甜，他们讲究的是鲜，一碗地道的广州捞面，汤底要浓，粗面爽口，幼面弹牙，放碱水但无碱水味。汤和所有面一样，是一碗面的精华所在，猪骨、虾子，为熬汤原料，云吞的配料也有讲究比例，包云吞时用鸭蛋黄的粘液进行封口。吃饱喝足回到这些超美的民宿，生活原来可以如此简单。住在小猪以下的民宿中，可以提前体验这碗面。
【归觅·花坞】
上下九荔枝湾/老西关
归觅·花坞意取“今之泮塘，古之花坞”， 民宿位于广州羊城八景之一，荔枝湾景区。以西关趟栊门、木格纹满洲窗、青砖墙、麻石道等岭南古韵的元素贯穿整体设计，房间围绕岭南、古风人文底蕴元素设计，以不同文化元素勾勒，各自带有不同主题、风格与故事。斜躺棉床，随风入眠，享受老城慢生活。
【穗馆庐舍】
九教堂旁老西关荔枝湾
刚进门满满的日式风格扑面就而来了，一瞬间让你生出一种在日本的感觉。阁楼大通铺都是榻榻米，再配上暖黄的灯光，有种置身日式霓虹居酒屋的感觉，一舍一浮影，盘膝而坐，慢慢感受时光和浪漫。下楼就是西关老巷，传统老店一条街，傍晚时分欣赏这个城市古朴与时尚融合的夜景再合适不过了。
来源：消费日报网
“石家庄市十大特产”评选结果公布为进一步提升城市形象，打造城市名片，充分展示现代化、国际化美丽省会城市新风貌，由 *** 石家庄市委网信办、石家庄市农业农村局、石家庄市商务局、石家庄市文化广电和 *** 主办的“美丽石家庄”系列 *** 评选活动经过征集、初评、 *** 、评选，日前，评审 *** 会最终确定了“石家庄市十大特产”名单。
石家庄市十大特产
金凤扒鸡
赵县雪花梨
晋州鸭梨
藁城宫面
藁城宫灯
银光酒
正定马家鸡
君乐宝乳品
赞皇大枣
井陉窑瓷
“美丽石家庄”系列 *** 评选活动评选出“石家庄市十大旅游景区（景点）”“石家庄市十大特产”“石家庄市十大购物中心”，分为征集、初评、 *** 、评选、展示五个阶段。活动10月初启动后，得到石家庄市民的积极响应，征集阶段累计收到各单位和网友推荐名单1万余份，近300个旅游景区（景点）、特产、购物中心被提名。经过专家初评，“石家庄市十大旅游景区（景点）”“石家庄市十大特产”“石家庄市十大购物中心”各20个提名进入候选名单。在公众 *** 阶段，共有80余万人次参与 *** 。此次最终入选的十大旅游景区（景点）、特产和购物中心享有较高的知名度和美誉度，反映了我市悠久的历史文化底蕴和红色传承，具有独特 *** 和重要 *** ，部分驰名品牌和实力商超的入围也具有一定的 *** *** ，对擦亮城市品牌、提高城市品位、提升城市综合竞争力将起到积极作用。
金凤扒鸡
金凤扒鸡是石家庄历史悠久的特色美食，始于1908年，是国家 *** 认定的首批中华老字号品牌，其传统手工 *** 技艺被列为河北省非物质文化遗产，2020年被认定为河北省制造业单项冠军产品。金凤扒鸡所用原料均为生长期450天以上的健康蛋鸡，制成“恭卧状”造型（双翅衔于口中，双腿卧入腹腔），周身涂抹蜂蜜后入锅炸至金 *** ，再用老汤佐以十八味辅料焖煮十四个小时以上（其中不添加任何防腐剂和色素），具备了炸得匀、煮得久、焖得烂、易脱骨、色形美、香味厚的特点。如今，金凤扒鸡产品结构也由过去的单一品种扩展为气调鸡、椒麻鸡、煌焗鸡等十余个品种，开办“金凤”连锁店近300家，产品以石家庄为核心，通过线上线下销售渠道辐射全国市场，成为省会首屈一指的地方名特产美食 *** 。
赵县雪花梨
赵县雪花梨，中国国家地理标志产品。果形端正，色泽鲜雅而有蜡质、具浅褐色斑点；果肉洁白如玉、似霜如雪，有 *** 味和特殊的怡人香气。贮藏后，果皮渐呈金 *** 。雪花梨还有很高的 *** 用价值，李时珍在《本草纲目》中记述：雪花梨 *** 甘寒、微酸，清心润肺、利便、止痛消疫、切片贴烫火伤、止痛不烂。
晋州鸭梨
晋州鸭梨，中国国家地理标志产品，具有2000多年的栽培历史。鸭梨果呈倒卵圆形，近果柄处有一鸭头状突起，形似鸭头，故名鸭梨。晋州鸭梨果形美观，色泽金黄，皮薄多汁，果肉细腻，酸甜可口，香味浓郁，清脆爽口，酸甜适度，素有“天生甘露”之称。晋州鸭梨含糖量高达12％以上，并含有丰富的维生素C和钙、磷、铁等营养成分，更以所含B族维生素多而全堪称各类水果中的佼佼者。此外还具有清心润肺、止咳定喘、润燥利便、醒酒解毒之功效。
藁城宫面
藁城宫面，亦称贡面，中国国家地理标志产品，距今已有一千五百多年历史。藁城宫面是以精粉、精油、精盐为原料，经独特工艺而制成，条细空心，油亮洁白，粗细均匀整齐。因其系手工 *** ，故耐火而不糟，回锅而不烂，嚼有口劲，食用简便，富有营养。
藁城宫灯
藁城宫灯是石家庄藁城著名的特色传统手工艺品，始于东汉，盛于隋唐，因进贡宫廷故名“宫灯”。传统的藁城宫灯都是手工 *** ，以造型优美、易于保存等特点驰名中外。“工艺纸雕宫灯”是藁城宫灯的 *** 作，已获得国家三项专利，产品已发展到工艺纸雕宫灯、传统宫灯、大型电动宫灯三大系列，300多个品种。
银光酒
正定银光，是从北宋走来的 *** 河北名酒，因光泽如银得名。1974年组建的“石家庄市正定制酒厂”， 整合、传承了正定民间酿酒工艺，利用先进设备，推出了银光酒等品牌。银光酒酿造选用优质的糯高粱、大米、玉米、糯米、小麦为原料，采用地下600米老磁河暗流泉水为水源，经过筛选、粉碎、清蒸、拌粮、装甑、蒸馏、糊化、出甑、加浆、摊凉、加曲、入窖发酵等传统工艺，具有窖香浓郁、醇和协调、绵柔干冽、入口净爽的独特风格。1984年，荣获“河北省轻工厅优质金奖”。
正定马家鸡
正定马家鸡，又称马家卤鸡，始创于清朝初年，是有三百余年历史的中华老字号品牌。马家卤鸡黄里透红、颜色鲜亮，鸡皮油光平展，不破皮、不脱骨、不塞牙、不腻口， 具有高蛋白、低脂肪、营养丰富、熟、烂、酥、软等特点，久食不厌，老幼皆喜。马家卤鸡经过百年传承，如今既保持了传统工艺，又自主创新了卤鸡翅、卤鸡爪、卤鸡胗等系列产品，并采用先进的灭菌及真空多层复合保鲜工艺，开发出系列软包装产品，能长期保持色、香、味、形不变，方便保存、运输和外销。
君乐宝乳品
君乐宝乳业集团成立于1995年，是河北省更大的乳制品加工企业，位列中国乳业四强。业务范围包括婴幼儿奶粉、酸奶、低温鲜奶、常温液态奶、 *** 五大板块。在低温领域，君乐宝率先推出“涨芝士啦”芝士酸奶、“纯享”无添加酸奶、“简醇”0蔗糖酸奶、新一代鲜牛奶“悦鲜活”、涨芝士啦增聪配方奶酪棒等明星单品。在奶粉领域，全球首款自有牧场全产业链至臻A2型奶牛奶粉，打破国外品牌对于A2蛋白奶粉品类的垄断；新一代配方有机奶粉优萃有机奶粉是行业内首款全产业链适度水解的有机奶粉；还有首款全维度36种营养的小小鲁班诠维爱儿童配方奶粉等。经过不懈努力，君乐宝 *** 国产乳企实现品质跨越，已成长为双循环格局下优秀民族品牌 *** 。
赞皇大枣
赞皇大枣，别名赞皇长枣、金丝大枣、大蒲红枣，中国国家地理标志产品，是中国700个枣品种中发现的唯一“自然三倍体”品种，果实营养价值丰富，被誉为“百果之首”、“天然维生素之王”。赞皇大枣果形长圆形至近为圆形，果色深红鲜亮，个大核小，皮薄肉厚，肉质细脆，糖多丝长，酸甜可口，可用于鲜食、制干加工，是中国大枣品种中的佼佼者。
井陉窑瓷
井陉窑遗址是历经隋、唐、宋、金、元、明、清等朝代的一处大型古瓷窑址集群，与邢窑、定窑、磁州窑并列为“河北四大古窑”。在其烧造历史中，均以烧制白瓷为主，酱釉、黑褐釉、黑釉瓷次之，也见有少量的天目釉、绿釉、黄釉器。装饰手法以划花、刻花、印花、戳印点彩等为主。
近年来，井陉县高度重视井陉窑遗址保护、文化传承和产业发展，编制了《井陉窑遗址保护利用规划》，成立了井陉窑文化研究会，出版了《初论井陉窑》，传承传统的陶瓷 *** 工艺，生产 *** 的各种精美茶壶、茶杯、现代花瓶等深受大众喜爱。“井陉窑”还获批国家地理标志证明商标，这也是石家庄市首家工业品类国家地理标志证明商标。
来源：石家庄发布微信
全国160+分店，5000万 *** 都爱吃的烤鸡爪，燃爆长沙！它仅凭烤鸡爪一款产品
火到天天排20米长队
日销5000只秘制烤鸡爪
一年开到全国100多家分店
它就是阿芮烤鸡爪
好吃到嘶吼的摇滚鸡爪！
长沙作为吃货 *** 地从不缺乏美食的存在，而不起眼的鸡爪尤其受美少女们喜爱。
来自帝都的阿芮烤鸡爪，以秘制酱料和“卤烤二合一”的独特 *** 工艺，在全国收获了超高的人气，现在终于入驻长沙啦！
在短短的时间内，凭一道烤鸡爪霸屏各大美食排行榜，还荣登了大众点评网北京小吃排行榜之一，好评率高达100%。
经过不到一年时间，阿芮烤鸡爪从北京一路火到全国，开了100多家分店，开到哪里火到哪里。
打破传统的 *** 工艺，将“卤”与“烤”两种 *** *** 相结合，搭配店内秘制的酱料，烘烤出来的鸡爪别具风味，让人吃一口就会爱上。
越是优质的食材，越是采用最简单的方式处理，往往如此，才能做出令人惊叹的味道。
阿芮烤鸡爪仅凭一种口味就俘获了千万少女的芳心，离不开反复调试的秘制酱料，和对食材的严格挑选与精细 *** 。
①精选优质原材料，选用智利进口鸡爪
阿芮烤鸡爪的好味道从挑选原材料开始。甄选来自智利的进口鸡爪，不仅个头大小均匀，还比普通鸡爪大一倍，肉质也更加肥嫩。
② *** 标准化，保证更佳口感
为了达到鸡爪的更佳口感，阿芮烤鸡爪对于食材的处理也是极为严苛。每只鸡爪都由专业人员统一去除指甲，这样食客吃起来口感更好。
③20种香料卤制，80°恒温烘烤
阿芮烤鸡爪的灵魂，在于由20味香料秘制而成的卤料。将鸡爪放入老汤里，文火慢卤数小时，鸡爪在此时间里充分入味，香之入骨。
再在鸡爪表面涂上一层秘制酱料，再在80°恒温的无烟碳烤炉上烘烤，撒上孜然粉、芝麻，瞬间香味迎面袭来，鸡爪也烤得滋滋作响。
阿芮烤鸡爪作为店里的明星产品，是每个到店的人必打卡单品。
当然吃鸡爪也是有学问的哦，下面跟着吃鸡爪三部曲，一起品尝好吃到颤抖的阿芮烤鸡爪吧~
①Rock
吃之前先比一个摇滚的手势，阿芮烤鸡爪的指头根根分明，只有够大的鸡爪才能摆出这样的姿势！
进口的智利鸡爪经过卤制烘烤后，肉质依旧饱满，满满的胶原蛋白，简直是女生的美容圣品！
②弹
拿起一只鸡爪悬空轻轻抖动，鸡爪颤颤巍巍的，弹 *** 十足，原本的胶原蛋白被紧紧地锁住在肉质里面。
③比心
最后做一个比心的手势，把手松开后，鸡爪也紧紧地被黏在手上，胶原蛋白特别多，满手透明胶质！
经老汤卤制软烂脱骨的鸡爪，轻轻一抿便能脱骨，非常软糯，入口即化~
店内所有鸡爪都是现点现烤，刚出炉时口感是更好的，麻麻辣辣的口感，吃完嘴里还有余味，只要吃过一次就完全上瘾！
芮蜜鸡翅
店内人气排名第二的芮蜜鸡翅，深受女生和小朋友喜爱。正如它的名字一样，蜂蜜的加入更加突出了鸡翅的鲜嫩，是不爱吃辣星人的福音。
鸡翅在烤之前先腌制数小时，让蜂蜜的味道充分渗入鸡翅的肉质里，保证只只金黄饱满。
刚出炉的鸡翅表面会形成一层薄薄的脆壳，泛着油光，里面的肉质也很软嫩，吃完还能吮指回味。
皮开肉赞
嫌啃骨头麻烦的懒癌患者，皮开肉赞绝对是不错的选择。
与一般鸡肉串不同的是，皮开肉赞选用了鸡肉与鸡皮相搭配的组合，脆嫩交织的口感吃起来让 *** 连忘返。
经过秘制调料卤制的鸡肉非常嫩，回味有一丝麻麻的口感，在高温炙烤下会形成一层脆脆的外壳，吃起来外焦里嫩。
而鸡皮烤出来后香香脆脆的，软糯之中带有一点焦香，咬一口“咔嚓”作响，连不爱吃鸡皮的人都会被这口感深深折服。
作为首次入住长沙的阿芮烤鸡爪，在全国各地都有着超高人气，这次把阿芮烤鸡爪长沙首店，选址在了新民路咚呷呷吃货城内。
还在试营业期间内，就吸引了众多吃货前来打卡，一份秘制的烤鸡爪吃得让人魂牵梦绕。
所有门店的食材都是由总部统一发货，从原材料开始就做到了品质 *** ，更不会出现口味不一样的现象。
一直深受女生喜爱的鸡爪，不仅味道好还能补充胶原蛋白，何乐而不为呢？快来阿芮烤鸡爪，感受胶原蛋白的暴击吧！
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岳麓区新民路52号湘财大厦1楼咚呷呷吃货城门口（岳麓山正门往东200米，紧邻新民学会旧址、新民路小学）
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15873160530
小时候总爱往小卖铺里跑，那个年代谁家也不会天天吃肉，小时候又馋，就去小卖铺里买一根虎皮凤爪解馋，记得那时候是七毛一个。现在也是一道喝酒必备的下酒菜。卖的那是相当不错。只可惜不是当初那个价了。
卤虎皮鸡爪。
1 *** 卤水
吊汤:鸡架一个，猪棒骨一根中间砸开，鸭架1个，咸鸡一只切大块，30斤水，葱两节，姜三 *** ，料酒各50g。鸡架鸭架咸鸡棒骨冷水下锅煮开捞出洗净，除咸鸡外其它放进汤锅，加30斤水，大火煮开，小火吊一个小时，再把鸡加进去继续小火熬制俩三个小时。
香料: *** 头辣椒50g，花椒25g，八角25g，小茴15g，桂皮5g，草果两个，白寇10g，砂仁5g，孜然10g， *** 3g，沙姜15g，灵草10g。排草10g，黑胡椒10g。装料包用热水泡半个小时备用。
色料:150g红曲米加水煮出红汤过滤掉渣子。150g *** 熬成糖色（水熬就可以）。
兑卤:23斤吊好的汤，加入做好的色料，加泡好的料包，加200g盐，鸡精50g，味精30g。煮开五分钟，静置一天。
2处理凤爪
鸡爪2到3斤剪掉指甲（也可以不剪），清水洗净冲泡十分钟，放进油锅炸至上色干皮（油温五层），然后捞出来用冷水泡三个小时捞出。
3卤制凤爪
处理好的凤爪放进卤水，加盐30g，花椒3g，葱段两节，姜片三片，料酒10g，海天老抽王10g调色，卤15分钟，泡二十分钟，捞出晾凉，放冰箱冷藏后啃着吃更好吃，也可以热着吃。
老汤可以一直用，汤下去的多了以后补吊的汤。
卤鸡爪的时候每次都要加盐，花椒，葱，姜，料酒，老抽，卤多了要尝一下咸淡适量增减盐量。
每次卤完把渣子捞出来，经常用就早晚烧开，不经常用就把卤汤直接进冷冻，料包捞出来单独冻。
料包用个三四次没味了就换。
