今天,先介绍面条的之一种做法―麻酱香拌面。
?
?
?食材:挂面200g、芝麻酱、油、蚝油、芝麻油、盐、味极鲜、糖等佐料。
步骤:
1、芝麻酱用少许熟的食用油调稀,加入适量的盐、糖、味极鲜、蚝油,搅拌均匀即可。
2、锅里水开后,把挂面放入,煮至成熟,捞出后,过凉水,沥水装盘。
3、拌上少许的芝麻油防止面条黏连,浇上之一步搅拌好的酱汁即可。
就这么简单,学会了吗?
涮火锅、拌凉菜、凉皮、拌面等等,可以说很多食材离了芝麻酱,还真玩不转!芝麻酱虽然好吃,但很多朋友对于如何调稀不太在行,要么调的很稀,要么调的很稠,甚至不少朋友调制麻酱用什么“水”都不清楚!
有的朋友说:芝麻酱调稀就用凉水;也有的朋友说:热水调更佳!所以问题来了,芝麻酱用什么水调更好,怎么调才能调出丝滑细腻的口感来?有几种调稀的 *** !
所以,针对这个问题,老于特意咨询了我们当地一家很有名气的五星级酒店的大厨!人家也没藏私,全部告知了!所以,下面就一起看看大厨芝麻酱调稀的 *** 吧!
一、温水调稀法
芝麻酱调稀,首先要准备一壶温热水,或者提前烧一壶热水,再用凉白开兑也行。总之,水的温度大约在40-50度之间;高了会影响口感,低了调不开,调完之后都是硬疙瘩。
其次,用温水调制麻酱,水与芝麻酱的比例要根据菜品来决定!如果是拌面,芝麻酱与水的比例是1:3;如果是涮锅或者拌凉菜,芝麻酱与水的比例是1:2。
这样调配出来的芝麻酱,丝滑顺口,不浓不淡,恰到好处!所以,调制麻酱既不能用热水,也不能用凉水!因为用错了,一是调不开,二是会影响口感!其次,用水调制的芝麻酱保质期短,必须当天食用。
二、香油调稀法
家庭食用芝麻酱,水调即可,当天调制当天食用!如果需要一次调制很多芝麻酱,留着慢慢用,可以使用香油调稀法!用香油调稀的好处是存放的时间长,一般调制好后放置在冰箱保鲜密封起来,可以放一周左右!
香油调稀,香油与芝麻酱的比例是1:3,芝麻酱是香油的3倍,这样调出来的芝麻酱口感非常的丝滑、细腻,入口之后满嘴生香!
三、雪碧调稀法
如果是追求口感的朋友,可以用雪碧来给芝麻酱调稀!这样调制出来的芝麻酱不仅酱香浓郁,丝滑顺口,关键吃起来,还没有芝麻酱自身带有的“苦味”!
用雪碧调制芝麻酱,需要用到雪碧、芝麻酱及生抽,它们的比例是3:3:2.雪碧和芝麻酱各3份,生抽2份。用这个 *** 调制出来的芝麻酱非常的好吃,但也限于当天食用。
这样调出来的酱汁,堪称是万能麻酱,无论是凉拌菜、拌面,还是涮火锅当蘸料都非常的不错!
芝麻酱发苦怎么办?
很多朋友发现,买回家的芝麻酱吃起来口感有些苦!其实,芝麻酱本身是没有苦味的,这是在加工的过程中,芝麻被炒糊了后的结果!
但已经买回家了,退又不能退,怎么办?其实,可以使用其它配料中和一下,让它的苦味减弱到我们品尝不出来即可!
具体的 *** 是:芝麻酱、花生酱、香油、白糖,比例是2:1:1:1,这样调出来的芝麻酱一样的丝滑顺口,尤其是苦味减弱了很多!
想要自己调制的芝麻酱口感丰富还好吃,其它的配料肯定少不了。这里和大家说一下,各种配料的作用!
白糖,可以起到提鲜增味的作用,尤其去除芝麻酱中的苦味作用很大;蚝油,可以提鲜并丰富麻酱的口感;醋,在芝麻酱中起到中和的作用,让口感更加的丰富;香油,可以让芝麻酱更加的丝滑、细腻!
以上就是今天和大家分享的内容,如果这篇文章对你有帮助,请你转发一下,让更多的朋友知道!最后,感谢你的观看,谢谢!
芝麻酱调稀,用水还是用油?大厨这么做,丝滑细腻味道香芝麻酱调稀,用水还是用油?大厨这么做,丝滑细腻味道香
要说吃火锅必备的东西,我想一定是芝麻酱了吧,每次去吃火锅都得调上一大碗芝麻酱,涮好的肉片放到芝麻酱中一蘸,然后送进嘴里,味道简直绝了。香浓可口,让人食欲大增,胃口大开。
除了蘸料之外,芝麻酱还可以用来做凉拌菜、拌面等美食,加上一点芝麻酱,口感立马能提升不少。我们在超市中买到的芝麻酱都是非常浓、非常粘稠的,必须要把它调稀之后才可以食用。
很多人说到调稀芝麻酱的时候都不在乎,感觉这是一件非常简单的事情,不就是放上点水,把芝麻酱搅匀就可以了吗?其实亲自试验过之后就会发现,很多时候调出来的芝麻酱要不就是搅不开没要不就是里面有疙瘩。
那芝麻酱到底应该怎么调更好吃呢?为什么饭店里调的芝麻酱那么好吃、那么顺滑呢?到底是用水还是用油?想必这样的问题困扰大家很久了,下面我就给朋友们介绍一下,饭店大厨是怎么做的。芝麻酱调稀,用水还是用油?大厨这么做,丝滑细腻味道香。
【芝麻酱调稀】
之一种:用水调稀
这种 *** 非常简单,但是要注意的是我们应该用温水来调稀而非凉水。如果用凉水的话,口感会很差,如果用开水的话,不容易化开。
如果是拌面用的话,芝麻酱和温水的比例控制在1:3,这样调出来的芝麻酱不稀不稠,拌面的话是非常合适的。如果是凉拌菜的话,芝麻酱和温水的比例控制在1:2即可。
用水调出来的芝麻酱,我们应该现调现吃,保存的时间不会很久,非常容易变质。
第二种:用油调稀
用油调稀的话,我们用食用油或者是香油都可以的。
芝麻酱和油的比例保持在1:3,这样调出来的芝麻酱不稀也不稠,吃起来口感非常香浓,很细腻。
用油调出来的芝麻酱保存的时间可以长一些,一般放在阴凉处可以保存一周左右。我们可以多调上一些,随吃随取很合适。
芝麻酱调稀的 *** 你学会了吗?其实用水和用油都是完全可以的,但是其中也需要注意一些小技巧。比如说我们用水调的时候,应该注意用温水,而非凉水或开水。水或油的用量也应该严格控制,这样才能调出更美味更香醇的芝麻酱。
为爱,为家,做好每一餐!欢迎来到旺财美食记。今天我们要说的是:调芝麻酱到底用水还是油?10人做9人差,难怪泻汤又难吃!
春去夏至,整个 *** 变得生机勃勃,葱葱郁郁,甚是好看。就连小编家的菜园子也丝毫不服输,妈妈亲手种的油麦菜已经到了成熟的时节,个个长得都是身强体壮,让人看了就直流口水。油麦菜是一种很多人都喜欢吃的蔬菜,做法也是多式多样,通常最为常见的做法就是清炒,但是小编却喜欢吃的是妈妈亲手做的麻酱油麦菜。油麦菜的清香脆嫩搭配上芝麻酱的丝滑醇香,绝对是夏日里最美味的一道凉拌菜。
芝麻酱可是小编的更爱,无论拌面,拌菜甚至做汤面时,小编都会来上一勺芝麻酱,瞬间味道就会大所改变。芝麻酱虽然是日常生活中比较常见的一种调味料,但是据小编了解很多人都不知道芝麻酱需要调过之后才能食用,才能更加突出芝麻酱的香味。还有一部分小伙伴知道要调,但是调出来的泻汤又难吃!那调芝麻酱到底用水还是油?今天小编就给这道麻酱油菜的做法以及芝麻酱的调制 *** 分享给大家,10人做9人错,难怪泻汤又难吃!
所需食材:油菜菜100克,芝麻酱1勺,生抽1勺,花生酱1勺,温水2勺,盐3克,白糖3克,熟黑芝麻适量。
首先我们先来学如何调制芝麻酱。取一空碗,将芝麻酱与花生酱一起放入碗中,接着加入生抽,盐,白糖搅拌均匀,再加入温水,用勺子顺着同一方向慢慢搅拌。
刚开始水与芝麻酱是处于分离状态,所以接下来的过程就需要不停的,耐心的将芝麻酱与水完全搅拌均匀细腻,充分融合在一起就成功了。
油麦菜择去老叶与根部,用清水清洗干净控干水分,用刀切成10公分左右的长段(也可以稍微短一点,小编喜欢吃长一点的),整齐的码在盘中备用。
接着将调制好的芝麻酱均匀的浇淋在油麦菜之上,最后撒上少许黑芝麻即可上桌食用,美味 *** 完成!
补充几点:
1:芝麻酱要用温水泻更好,用油的话相对来说特别的油腻,而且油的密度大,用油泻芝麻酱又费时效果还不好,经常会出现疙瘩状的固体在里面不容易被打散。如果用冷水直接泻,芝麻酱会有一股生生的味道,特别的难吃,而且调味料也不易被融化,导致味道与口感不佳。而用温水不仅可以使芝麻酱调制时快速的融化调味料,而且还可以更加芝麻酱的丝滑口感,越吃越香。
2:调芝麻酱时一定要有耐心,这也算一个小小的体力活。只有充分将温水与芝麻酱融合,搅拌出丝滑细腻的效果,才算得上是一碗合格的芝麻酱。
以上就是今天小编为大家分享的调制芝麻酱的做法,调芝麻酱到底用水还是油?10人做9人差,难怪泻汤又难吃!相信通过今天的分享,很多小伙伴不仅学会了芝麻酱的调制 *** ,同时还收获了一道夏季最爽口好吃的麻酱油麦菜,可谓是好事成双了。喜欢的抓紧时间自己亲自验证一下吧。
欢迎关注“旺财美食记”,为爱为家,做好每一餐!如果今天分享的做法恰恰是您喜欢的,或者又恰恰能帮助到您的,请您点一下关注,收藏与分享,就是给于小编更大的鼓励与支持,小编在此多谢大家一如既往的支持!
芝麻酱是很多人家里不可少的食材,是以芝麻为原材料 *** 而成的,吃法有很多,可以拌各种面,而大家最常用的无非是吃火锅的时候,用来做调料。
芝麻酱用处多是多,就是刚从外面买回家的芝麻酱是需要自己调制的,很多人在调制的时候,会发现调制好的芝麻酱里面有一些小疙瘩,没有别人调制的那样浓稠细腻,其实这是因为大家调制的 *** 是错误的,接下来小编跟大家分享一下正确 *** 。
做法:?
步骤一:倒入芝麻酱到碗里,然后倒入香油到碗里,再用勺子慢慢的把芝麻酱卸软,用勺子沿着同一个方向搅拌,让芝麻酱化开。
注意:但是刚刚买回家的芝麻酱里面是硬的,要想调制好的芝麻酱细腻,首先要让芝麻酱变软化,大多数人在调制时,都是直接倒水进去的,这样子的话,会产生一些小疙瘩,甚至水油分离,所以调制的时候千万不能这样。加入香油稀释芝麻酱,可以让芝麻酱软化,同时还能让芝麻酱变得更香。想要调制出来的芝麻酱没有小疙瘩,那在稀释的时候就要让芝麻酱被全面卸软。
步骤二:芝麻酱变软之后,倒入纯净水,再倒入的水和芝麻酱的比例是1比1,最后用勺子沿着同一个方向慢慢的搅拌芝麻酱。搅拌至芝麻酱产生香味以及变得浓稠细腻就可以了。
注意:稀释的时候不要用自来水之类的,要用纯净水,矿泉水也可以,水和芝麻酱的比例也要控制好,如果是没什么经验的小伙伴,可以多次少量的倒入纯净水,只要芝麻酱和纯净水比例是1比1就可以了。
在搅拌的过程中要注意,搅拌的时候会看到芝麻酱里面有白沫,这是正常的,但是要是搅拌过程中里面有小疙瘩的话,是不正常的,搅拌越久,产生的小疙瘩就越多,所以搅拌过程中要特别注意,要顺着一个方向慢慢的搅拌
步骤三:芝麻酱变浓稠细腻后倒入白糖、蚝油、生抽和鸡精,然后用勺子顺着一个方向搅拌,搅拌至它们全部均匀就可以了。
这样芝麻酱就调制好了,这样调制出来的芝麻酱又香又细腻,一点小疙瘩都没有,用勺子搅动的时候,还能感受到它的流动 *** ,它的香味也是非常浓的,无论是用来吃火锅还是拌面都非常不错。大家记住在调制芝麻酱的时候,不要直接加水,要先加入香油把芝麻酱拌软化,然后再加入纯净水来稀释,稀释好之后再加入白糖、蚝油、生抽和鸡精来调味。
喜欢吃芝麻酱的朋友们,可以用这个 *** 来调制芝麻酱,对于调制芝麻酱,有更好想法的朋友们可以在文章下面评论。
芝麻酱的口感不好,除了是调制 *** 错误之外,买到的芝麻酱品质也有影响,品质好的,口感固然好,接下来小编跟大家分享一下买芝麻酱的 *** 。
1、要买颜色是淡 *** 的芝麻酱。
2、不要买有太多油浮在瓶子里的芝麻酱。
推荐阅读?
爱吃菠菜的人注意,更好别和这4种食物一起吃,否则容易吃坏肚子
清明节了,这3种传统美食记得做给家人吃,寓意一年到头 *** 安康
炖鱼时,这2种调料更好别放,否则不仅不能除腥味,还会影响口感
洗羊肉时,只用清水洗是错误的,加入3样东西,羊肉干净又没膻味
拌面拌饭拌菜的麻酱,香浓味足又开胃,做法简单,一起来这试试哦平时在外面吃中午饭,点得多的一道还是拌面或热干面,不为别的,就是因为它们的酱香很浓香,又很开胃。
又想起学校那时,刚开始吃就觉得怪怪的,闻不出哪里怪,就是不习惯。
后面,但还是应上那句名言“近朱者赤,近墨者黑”,真香,哈哈……。
拌面拌饭拌菜的麻酱,香浓味足又开胃,做法简单,一起来试试哦
做法如下:
- 面条自己来选,宽面、细条面看自己喜欢来,还是那熟悉的做法,煮好后用冷水泡着,Q弹 *** 会越好的,沥干水分放在碗里。
- 关键在这里调料汁,把葱花、蒜未、小米辣椒、白芝麻一起装里碗里,撒上热油,再放适量的生抽、陈醋、蚝油、盐、糖和芝麻酱,给它们一起搅和下。
- 淋在面条里,翻拌均匀就可以吃啦。
拌面拌饭拌菜的麻酱,香浓味足又开胃,做法简单,一起来试试哦
像芝麻酱在一般的菜市场就可以买到,也可以根据自己的口味来调配哦。
还是你们熟悉的小邓,喜欢就收藏和关注我哦,下期见。
拌面拌饭拌菜的麻酱,香浓味足又开胃,做法简单,一起来试试哦
芝麻酱调稀,应该用水还是用油?教你2种做法,丝滑又香浓
南北方似乎在各个方面都有一定的差别,就连吃火锅的酱料都能区分的清清楚楚。对于北方人而言,更喜欢调一碗芝麻酱,把肉放进芝麻酱里蘸一下,吃上一口实在太爽了。但是对于南方人来说可不是这样想的,南方似乎更喜欢吃油碟。
作为一名北方人来说,对于芝麻酱的喜爱程度尤为强烈,不光是吃火锅可以用到,就连吃面、吃麻辣烫、凉皮等等都不能没有它。
说到芝麻酱,买过的人都知道,它是又浓稠又干的那一种,必须要经过调稀才可以吃,不然的话实在是难以下咽。
调稀芝麻酱,听上去似乎是非常简单的,放上一点水搅拌一下不就好了吗?不过随便加凉水调制出来的,不是很稀就是结块,总之口感并不好。
那正确的芝麻酱调稀的 *** 应该是什么呢?用水还是用油?其实两种 *** 都不错,不过还是要掌握一定的技巧。接下来分享给大家2种芝麻酱调稀的 *** ,赶紧学起来吧。
芝麻酱调稀,应该用水还是用油?教你2种做法,丝滑又香浓。
【芝麻酱调稀】
之一种 *** :温水调稀法
在调稀芝麻酱的时候,好多人都是用凉水直接来调的,其实不对。正确的做法应该是用温水来调制,但是这种 *** 调稀芝麻酱,不能够长时间保存,保存的时间会挺短的,适用于现做现吃。
准备一碗温水,缓慢倒入芝麻酱中,边倒边顺着同一个方向搅拌,直至搅拌均匀,没有结块之类的就行了。
加水量根据自己想要的浓度来,芝麻酱和温水的比例大概控制在1:2——1:3之间即可。做凉皮、火锅蘸料这种就调的稍微浓一些,拌面吃的话就要稍微稀一些了。
第二种 *** :香油调稀法
除了用水调制之外,我们还可以用油来调稀,香油和食用油都可以,这种 *** 能够保存的时间就比用水调稀保存的时间长了。这样的话,保存一周左右没问题,即使不放在冰箱冷藏也没关系。
准备好适量的油,油量和芝麻酱的量控制在1:3左右,然后加进入搅拌均匀就行了。
调配出来的芝麻酱香浓美味,实在是太香了,不管是做凉拌菜还是吃火锅都合适。如果大家感觉自己调稀的芝麻酱不好吃的话,可以试试上面2种做法。
麻酱拌面想做的好吃,调制麻酱有学问,探险家教你这么做超级香哈喽,大家好,我是探险家!炎热的夏天,相信麻酱拌面一定是超级受小伙伴欢迎的美食之一,冷水冲洗后冰凉的面条,搭配上精心调制后麻酱的醇香,再配上一把冰凉清爽的黄瓜丝,一口下去,真的清爽美味,回味无穷,可以算是炎炎夏日里绝对不可缺少的美食!
但是这麻酱拌面要想做的好吃,可绝对不是简单的面条煮好,麻酱一拌那么容易。相信好多细心的小伙伴都会发现,一到夏天,好多面条店单凭这一道简单的麻酱拌面就可以招揽无数的生意,有的小店甚至就凭借着这一碗6块钱的麻酱拌面就能赚得盆满钵满,同样的麻酱,一样的面条,为什么不同的人做出来的味道就相差甚远呢?
探险家悄悄的告诉你,面条和麻酱都一样的,但是这个麻酱料汁的调制可是有着的很多学问,一步做错那味道可就相差甚远咯!
话不多说,下面就跟着探险家一起来做这个【麻酱拌面】,顺便一起将调制麻酱的小秘方也告诉你,一定要看仔细哦!
【首先准备食材】
新鲜切面一袋
【然后准备配菜】
葱花,黄瓜丝,香菜段。
【最后准备调味料】
芝麻酱,花生酱,海鲜酱油,香醋,盐,鸡精,辣椒油。
调制麻酱小秘方如下:
①两勺花生酱,一勺芝麻酱加入碗内。
②然后加入少量开水开始之一次搅拌(好多人都用温水调麻酱,其实则不然,开水可更好的激发麻酱的香味,就和热油淋辣椒炸出来的辣椒油会更香是一个道理),一个方向顺时针搅拌,探险家建议用勺子背面按压似的搅拌,开始之一次搅拌到特别黏稠,提起勺子几乎可以将整个碗一起提起。
③然后第二次加入开水搅拌,这时候搅拌到麻酱丝滑柔顺,麻酱表面有的还会出现一层薄薄的油。
④这时候加入一勺海鲜酱油,一勺香醋,适量的盐和少许鸡精,喜欢吃辣的朋友这时候可以加一勺辣椒油,然后搅拌均匀即可。
温馨小贴士:盐的量根据个人口味即可,开水要少量多次的加,搅拌的时候用勺子轻轻碾压着顺着一个方向搅拌,一定要有耐心,探险家友情提醒,调麻酱绝对是个体力活,所以,有 *** 男朋友的这时候一定要好好利用,也正因为如此,好多小伙伴都会按照比例, *** 都会选择多调一些。
麻酱调会调制了,剩下的步骤就变得超级简单了!
1.面条煮熟,冷水冲凉,控水捞出。
2.倒入调好的麻酱。
3.简单搭配几个爽口小青菜点缀,抓上一把刚从冰箱里取出来的黄瓜丝,撒上少许小葱段,撒上一把香菜段,来点胡萝卜丝或者前一天炒好的花生米也是可以的,完全按照自己喜欢来就好。
简单搅拌一下,这道超香超美味的麻酱拌面就好了,夏天天气热吃不下饭,就做一份,美美的吃上一碗,正所谓是一口面一口饭,给个县长也不换!
今天这个麻酱拌面不知道小伙伴们学会了没有,我是探险家,每天与你分享不一样的美食,如果你也喜欢美食记得关注我哦!
有人用开水,有人用香油,我这样调芝麻酱,拌啥都好吃的万能酱导读:有人用开水,有人用香油,我这样调芝麻酱,拌啥都好吃的万能酱
在北京生活了20多年,一到天热的时候,麻酱就开始畅销了,不仅吃老北京涮羊肉用它,拌面条、蘸馒头裹臭豆腐、老北京麻酱烧饼,拌凉菜等等,这么说吧,老北京的生活里不能没有麻酱的存在。老北京人就好这一口儿,甭管主食还是凉菜,或者铜锅子涮肉,哪一样都不能少了它,缺了它,京味菜里就少了一丝浓厚的香味。
记忆中最深刻的是用麻酱做凉拌菜,像最有名的乾隆白菜,连清朝的皇上都赞不绝口,麻酱的香浓,白菜的爽脆,口味的酸甜,让你过口不忘。麻酱油麦菜还会冠上了麻酱凤尾的美名,想想都有食欲。
今天分享的这款菜也很有创意,麻酱拌樱桃萝卜!这个季节樱桃萝卜正是鲜嫩可口的时候,樱桃萝卜在我们老家也叫小水萝卜,吃法简单粗暴直接蘸大酱,连萝卜缨子都不剩下。水萝卜在江苏徐州管它叫杨花萝卜,拌法也很有意思,下回讲一讲。
麻酱拌水萝卜用的是樱桃萝卜,如鸽蛋大小,脆嫩辛辣,用麻酱汁一拌,各种口味互不遮掩,该辛辣的辛辣,该浓香浓香,但是集中到口腔里就化作一种复合的味道了,水萝卜的脆、麻酱的香,一口下去,鲜脆多汁,在口腔里萦绕片刻,久久不散,让你回味无穷,惬意!
全能芝麻酱
需要食材:二八麻酱50克、纯净水50克、蒜泥5克
需要调料:盐1克、味精1克、白糖5克、陈醋5克、东古酱油5克、韭菜花5克、腐乳汁5克、香油2克、辣椒油5克、黑芝麻少许
*** 过程:
1、麻酱用纯净水分次加入,懈至较黏稠的状态,无疙瘩,捞起成线状。
调麻酱时不要一下子把水全部倒进去,要分两到三次加水,每次搅拌至黏稠状时再加水,直至麻酱调制成需要的稠度。
2、放入适量盐、味精、白糖一个方向搅拌均匀。
3、再放入陈醋、东古酱油、韭菜花、腐乳汁、香油搅拌均匀,再放入蒜泥拌匀,最后放入辣椒油。
4、樱桃萝卜洗净,去掉缨子和根部。
5、用刀背将樱桃萝卜拍裂,但不要拍太碎,保持单个萝卜的完整。依次将樱桃萝卜全部拍好,码放在深碗里。
6、将调好的麻酱汁均匀地淋在樱桃萝卜上,撒上黑芝麻。淋上少许红油即可。
小贴士
一、调麻酱各有自己的 *** ,有用开水的,也有用油懈的,各有所长。开水懈的麻酱比较好懈开,而且香味更浓郁一些,现用现调更好,如果隔夜容易酸坏。油懈的麻酱有点油腻,适合涮羊肉食用,拌凉菜建议用水懈麻酱。
二、调好的麻酱一次用不完可放入保鲜盒,用保鲜膜密封冷藏存放,这个季节可放两到三天。
三、这种 *** 调出来的麻酱可以拌多种蔬菜,拌白菜、拌苦菊都可以,麻酱可调的凉拌菜有:黄瓜、豇豆、生菜、藕片、菠菜、凉粉、凉皮、蒸茄子、东北大拉皮、内酯豆腐、豆皮儿、粉丝、鸡丝、毛肚等,拌着吃清爽又味美。
四、麻酱汁里面不能离开蒜泥和醋,有了这两种调味品,味道才够浓郁,麻酱吃起来又不会过于腻。
五、樱桃萝卜洗好后,更好放入冰箱冷藏两小时左右,冰镇之后浇上麻酱汁更加爽脆可口。
感谢阅读,我是今天菜不咸,超级喜爱美食的餐饮人,喜欢美食的朋友可以加我,欢迎探讨麻酱拌面樱桃萝卜的做法,想了解更多做菜小技巧和餐饮行业知识可留言交流,有不同的建议也可以评论区留言,感谢支持!【原创内容 抄袭必究】
调麻酱汁,有人加水有人加油?都不对,大厨教你正确做法调麻酱汁,有人加水有人加油?都不对,大厨教你正确做法。哈喽,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?
夏季特殊的闷热天气,很多人不喜欢自己在家做饭。但是如果去外面吃的话,外面卖的美食实在是太贵了。自己又心疼舍不得花钱,所以很多人都喜欢自己在家做凉拌菜吃。凉拌菜既不用开锅动火,做出来的口味一样好吃。但是凉拌菜想要好吃的关键还是在于调酱汁的技巧上,在夏天麻酱汁和香油是离不开的两种必要的调味剂。几乎每个家庭,都存放着麻酱汁和香油,而且整个夏天过后,麻酱汁和香油几乎一共得需要四五瓶才能解决。因为麻酱汁和香油真的是太香了。
但是现在市面上正宗的麻酱汁,一般都是特别浓稠的。自己买回来的麻酱汁,如果直接吃的话,特别的粘稠。如果买来的麻酱汁没有正确的稀释,这样做的凉拌菜还会有一种发苦的味道。这时候有人调麻酱汁的时候,有的人加水,有的人放油,其实这两种 *** 都不正确。难怪自己做的凉拌汁没有饭店里的那么好吃。今天大厨就教给大家一个调麻酱汁的正确做法,这样做的麻酱汁和饭店里的一样好吃。话不多说,直接给大家上干货了。
——调麻酱汁——
准备食材:麻酱一勺,豆腐乳一块,香醋,蚝油,味极鲜酱油,鸡精,蜂蜜,葱花油。
*** 作步骤:
1.首先将准备要吃打麻酱1勺放在碗中,然后放入半勺味极鲜酱油。然后再加入三克香醋,蚝油半勺,然后再放入一小块豆腐乳,鸡精3克,蜂蜜少许,然后将其搅拌均匀。(这里放入少许的蜂蜜能够有效的去除麻酱的苦涩味。)
2.然后再调好的麻酱汁中,放入少许的花生酱,放花生酱调出来的麻汁酱味道又香又浓。将其搅拌均匀备用。
3.大葱一根切成葱花,炒锅烧热,放入适量的食用油大火烧开,然后再放入少许的葱花,爆炒出香味儿。葱花炒出香味后,我们用漏勺将葱花捞出,然后分多次的将葱花油倒在麻酱汁中,顺着一个方向,将麻酱汁卸开,加入葱花油调出来打麻酱汁口感更加细腻,味道吃起来更加有层次。
4.用这种 *** 调出来的麻酱汁,既能延长麻酱汁的保存时间。同时,味道吃起来更加浓郁。如果刚好要吃的话,可以再加入适量的温水,将其搅拌均匀。然后再放在将要的凉拌菜中就可以了。调麻酱汁的时候,一定要顺着一个方向凉拌,这样麻酱汁才会完全的搅拌均匀。
好啦,以上就是关于如何正确的调麻酱汁的做法。用这个 *** 调出来的麻酱汁和饭店里的一样好吃,这样做的麻酱汁口感细腻,味道醇厚,无论是用来做拌面还是做拌凉菜吃,都是不错的美味。
好了,今天关于麻酱汁的调拌 *** 就分享到这里了。你还对麻酱汁有其他做法吗?欢迎评论区留言哦。喜欢本文章记得收藏加转发哦。大家可以多多关注我,我会每天更新不同的美食。咱们下期见。