自己动手做奶茶，甜度好掌握，而且牛奶红茶真材实料，暗示自己负罪感降低了……
By 厨神丸子
用料- 红茶 1包
- 水 250克
- 牛奶 350毫升
- 白糖 1勺
- 红糖 30克
- 黑糖珍珠 4勺
1、红茶包放入水中煮沸
2、一分钟后茶水慢慢变深红色了
3、加入绵白糖和红糖，甜度自己尝一尝，我的方子是微甜的用料量，大家灵活掌握
4、加入牛奶冲一下，丝滑的奶茶就做好了
5、煮一小锅水，烧开后放入黑糖珍珠，一定要是先烧开水再放珍珠，凉水放珍珠的话会融化变成浆糊……用筷子搅拌防止糊锅
6、大概三分钟左右珍珠成熟，捞出
7、(某宝上有卖奶茶杯的)煮好的黑糖珍珠垫底
8、加入奶茶和外面的卖相差不多
9、还做了两杯红糖口味的
10、比外面卖的还好喝赞
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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奶茶店8元一杯的珍珠奶茶，自己也能在家做，无添加喝起来更放心其实奶茶的历史已经上千年，是不是很吃惊呢？我们大多人都会认为奶茶是近代的产物，这十几年才开始流行起来的。其实，奶茶原为中国北方游牧民族的日常饮品，在牧区地区肉食多，蔬菜少，奶茶可以帮助消化，寒冷的冬季大量饮奶茶可以迅速驱寒，炎热的夏季也可以驱暑解渴。
别再去外面买奶茶喝了，自制的奶茶干净卫生又好喝，外面奶茶一股香精味，不喜欢喝。其实做奶茶并没有想象中那么难，做好珍珠，奶茶就已经成功了，因为纯牛奶加红茶熬没有一点技术含量，谁都会呀。下面就来跟我一起做这个黑糖珍珠奶茶来喝，自己做的喝起来也让人放心许多。
【菜名】：黑糖珍珠奶茶
【食材清单】：
木薯粉100克，红糖90克，清水适量，红茶包2包，牛奶150~200毫升，珍珠120克。
【烹饪步骤】：
1、把所有的食材都先用电子称好量，为了后面做出来的成品能成功。我们下面先来做珍珠。
2、红糖还有清水混合均匀，小火加热至红糖融化，继续煮开。煮好了以后关火，再将木薯粉倒进去，搅拌均匀成团。
3、趁热将红糖木薯面团揉光滑，分成小剂子，搓成长条，切小段（剩下的那些红糖木薯面团用保鲜膜盖上防止风干）。再将木薯段揉成一个个的小圆子，撒上少量的木薯粉防粘。
4、锅里面加入适量的清水，烧开了以后把做好的珍珠下到锅里面。浮起来以后再煮10分钟左右，再根据珍珠的大小来调节煮的时间，捞出来以后再将珍珠放进水里面，让珍珠不粘成团，这样过了冷水也让珍珠更加的Q弹。
5、奶锅里面加入适量的清水烧开，把红茶包放进去稍煮片刻，再将茶包取出来，加入150毫升的牛奶，小火煮至牛奶冒小泡泡，关火了以后放凉备用。
6、红糖加适量的清水混合煮至红糖融化沸腾，捞出来珍珠以后沥干水分放进红糖水里面。
7、开中小火煮，一边煮一边搅拌至红糖粘稠，珍珠的颜色变深，关火以后晾凉备用。准备好一个杯子，沿着杯子的内壁开始放黑糖珍珠，使杯子的内壁挂上红糖液，倒进已经煮好了的奶茶，就可以开喝了，夏天喝的可以再加点冰块，冰凉凉的非常好喝。
【小贴士】：
1、 *** 珍珠时红糖水沸腾即可加入木薯粉搅拌，不要煮太久，以免水分蒸发太多，木薯粉加入后难以成团。
2、不想煮奶茶可以直接在黑糖珍珠里加牛奶，也是很好喝哦。
3、珍珠和奶茶是分开煮的，在煮珍珠时，有部分糖会渗透在水中，所以珍珠的湿度会下降，但这样做却能降低这道甜饮的热量。想要糖分不流失，可以将红茶装入茶包中，珍珠入牛奶直接小火煮，不时搅动防糊底和粘连，或者用奶茶机更省事。
【文章编辑】目海食吃货日记
#福气年夜菜# 脏脏德式布丁塔（黑糖珍珠）喝过黑糖珍珠脏脏奶茶，试过黑糖珍珠爆浆蛋糕，这次试试脏脏德式布丁塔，弹弹黑糖珍珠与德式布丁塔的组合！熬煮的黏稠的黑糖珍珠铺顶，酥脆外壳，包裹着软软滑滑的布丁，咬一口，满嘴黑糖香！ 珍珠是自制的哟！从搓珍珠开始！做好珍珠，接着做塔壳，接着布丁液，烤完冷凉期间煮珍珠！然后组装一下，完美！ 纸杯是中号，如果是小号纸杯，布丁液请减半操作。
By 尘暁 【豆果美食官方认证达人】
用料- 珍珠：黑糖或纯红糖 40克
- 水 45克
- 木薯淀粉 75克
- 煮珍珠：珍珠 75克
- 水 750克
- 黑糖珍珠：黑糖 50克
- 水 175克
- 塔壳：黄油 60克
- 糖粉 70克
- 常温全蛋液 45克
- 低筋面粉 150克
- 布丁液：淡奶油 300克
- 蛋黄 4个
- 炼乳 100克
- 中号纸杯 6个
1、1、黑糖40克+水45克倒入不粘奶锅，将黑糖颗粒压散，盖锅盖，中大火煮到黑糖水完全融合沸腾状态！
2、2、沸腾状态离火，倒入一半木薯淀粉，筷子快速搅匀，倒入另一半木薯淀粉搅匀，倒出到揉面板上揉成光滑面团。
3、3、面团搓成长条，切成小块，搓圆。搓好的珍珠放入碗里，撒上适量木薯淀粉，晃匀防黏，筛掉多余的粉即可！密封冷冻，随用随取。
4、4、准备布丁塔食材。
5、5、软化好的黄油，倒入糖粉，拌匀。
6、6、电动打蛋器略微打发蓬松，分3-4次加入全蛋液。
7、7、打好的黄油糊。
8、8、筛入低粉。切拌按压成团即可。
9、9、纸杯排入烤盘，此时预热烤箱上下185度。面团分成45克一个，搓圆放入纸杯。如果用小号纸杯，35-40克即可。
10、10、面团中间压下，沿着杯壁按压均匀，四周薄一些，底部可以略厚一点。
11、11、全部压好。淡奶油、蛋黄、炼乳倒入干净盆中。
12、12、搅打均匀后过筛。
13、13、均匀倒入，八分满。
14、14、放入预热好的烤箱中层偏下，180度烤35分钟。小号纸杯170度30分钟左右。
15、15、烤完取出冷凉。
16、16、锅里将煮珍珠的水煮开，倒入珍珠，煮至漂浮后继续煮15分钟。捞出到冷水中降温，珍珠会更为Q弹。接着把黑糖50克，水175克倒入不粘锅，大火煮到完全融化，倒入煮好的珍珠，中火搅拌熬煮到糖水变粘稠带拉丝。装入小碗备用。
17、17、冷凉好的布丁塔撕开纸杯外壳，舀上满满一大勺黑糖珍珠！搞定！现做现吃哦！
18、成品
19、成品
小贴士注意：1、做珍珠的黑糖水一定要煮到完全沸腾！ 2、纸杯大小皆可，烤温和烤时略微调整即可。文中使用的烤箱是PE3050. 3、黑糖珍珠隔夜会略微变硬，建议现做现吃哦！
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网红美食我来做 爆浆珍珠蛋糕诱惑力爆棚！ 松软的戚风配上有些甜又有些咸的芝士奶盖，再带上有嚼劲的黑糖珍珠，爱上它，绝对是有理由的，哈哈哈。
By 霖的吃货铺
用料- 红茶戚风
- 红茶粉 4g
- 鸡蛋 3个
- 低粉 65g
- 细砂糖 20g（蛋黄）50g（蛋白）
- 牛奶 30g
- 色拉油 30g
- 柠檬汁 几滴
- 黑糖珍珠
- 珍珠 100g
- 黑糖 40g
- 水 80g
- 芝士奶盖
- 奶油奶酪 20g
- 淡奶油 100g
- 牛奶 30g
- 细砂糖 10g
1、把红茶包里的茶粉倒出来，热牛奶泡个10分钟左右。
2、蛋白、蛋黄分离。细砂糖加入蛋黄中，搅拌均匀后，泡好放凉的奶茶倒入。
3、倒入色拉油，搅拌均匀。
4、随后把过筛后的低粉倒入蛋黄糊中。
5、翻拌至无干粉，放一边备用。
6、盛蛋白的盆必须是无水无油的。分三次加入细砂糖，打发至拉出尖角的干性发泡。
7、打发好的蛋白舀三分之一到蛋黄糊中，翻拌均匀（切不可划圈搅拌，翻拌就是八点钟方向刮刀下去，然后兜底把面糊往上翻……）
8、翻拌均匀后的蛋黄糊重新、全部倒入蛋白中，再次翻拌均匀。
9、翻拌好的蛋糕糊倒入模具中，用力摔几下，震出里面的气泡。烤箱预热，165度，50分钟（具体时间、温度请根据自家烤箱灵活设定）
10、烤蛋糕的时候，正好煮珍珠，买的或自己搓的都可以（如果自己搓，这个超简单的啦，就记住一定要用木薯粉，再者一定是开水去烫木薯粉然后揉成团最后搓成小圆子。红糖珍珠的话比例基本是：红糖：水：木薯粉=1:5:10）烧开后，小火15分钟左右关火，然后盖上盖子再焖10分钟左右，捞出冷开水中浸泡一小会就可以了。
11、最后从冷开水中捞出的红糖珍珠。
12、蛋糕烤好，倒扣，晾凉后脱模。
13、准备黑糖浆，黑糖和水放入锅中，小火煮至浓稠。
14、倒入前面煮好的珍珠。
15、搅拌均匀，如图（浓稠就是要有糖浆的感觉，很多水的话还要继续煮一会）。
16、接着做芝士奶盖，软化的奶油奶酪加牛奶，搅拌均匀。
17、倒入淡奶油。
18、细砂糖。
19、稍稍打发一下，打至刚刚出现花纹但可以自由滴落的状态。
20、蛋糕中心挖出一块。
21、舀入芝士奶盖。
22、再加些许珍珠。
23、把挖出的蛋糕片重新盖回去。
24、把奶盖浇在蛋糕表面。
25、再放上珍珠，就完成啦！
26、来一张岩浆喷涌的
27、完成。
28、完成。
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家庭简易版的奶茶黑糖珍珠怎样煮， *** 简单易学，在家学起来#夏日生活打卡季#为了实现奶茶里的黑糖珍珠自由，在家里学起了煮珍珠。下面把我的 *** 分享给大家，简单易学，用料也不多。
如果从原材料自己 *** 珍珠，那实在是太费时间了，并且容易失败，另外大热天进厨房真是需要勇气。所以买了半成品的珍珠。
用料准备：
（1）半成品珍珠
（2）红糖块（没有红糖粉）
（3）凉白开
（4）纯牛奶
步骤：
（1）沸水将珍珠倒入锅中，水适量多点，因为会越煮越浓稠
（2）中火大概煮25分钟，过程中边煮边搅拌，防止粘锅和珍珠粘连
（3）因为没有红糖粉，所以先用热水泡化红糖块备用
（4）中火煮25分钟后，加盖焖25分钟，然后过冷水，让珍珠更Q弹，不粘连
（5）过完冷水后，倒入锅中，再倒入化好的红糖水，煮沸腾后即可。每颗珍珠都吸入了红糖的甜味。
（6）取适量的珍珠，倒入鲜牛奶，就成了奶茶店名副其实的黑糖珍珠鲜牛乳啦 。再放到冰箱冰镇一下，味道更佳。
珍珠爆浆蛋糕可以说是烘焙界的网红，对于既喜欢喝珍珠奶茶又喜欢吃蛋糕的女孩来说，这两者的结合简直是完美之作。但是它的做法实在太复杂，而且口感也比较甜腻。
所以今天给大家推荐一款简单版的珍珠元宝蛋糕，做法简单，却一样很好吃。
柔软的蛋糕片夹着香甜细腻的奶油，表面铺上一层嚼劲十足的珍珠，一口下去，丰富的口感让人无比治愈。
而且这个蛋糕做成小巧可爱元宝造型，相比普通的蛋糕，可以直接拿在手上吃，方便又美味！
材料:低筋面粉50克，牛奶30克，色拉油40克，细砂糖60克，鸡蛋3只，黑珍珠10克， 淡奶油150克，糖粉15克
步骤：
1、把牛奶、大豆油和一部分白糖，全部混合均匀。用手动打蛋器搅拌至糖溶化。
2、加入蛋黄搅拌至均匀。
3、加入过筛好的低筋面粉，翻拌至顺滑无颗粒。
4、把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏5分钟，再用电动打蛋器打发至湿性发泡。
5、取三分之一的蛋白霜，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀。
6、把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里，由下往上翻拌成成均匀的蛋糕糊
7、把面糊倒入裱花袋中。
8、烤盘上铺一层油纸，面糊挤成圆圈状。
9、烤箱提前预热，上下火170度，烘烤10分钟。
10、出炉后，撕下油纸，放凉备用。
11、淡奶油加入糖粉，用电动打蛋器打发至8分发。
12、把奶油装进裱花袋中。
13、将蛋糕片翻转，先在右侧挤上奶油。
14、黑珍珠用开水提前煮熟备用。
15、最后，随意装饰表面，即可。
Hello，大家好！我是小兔奔跑茶饮学堂的海鸥
今天给大家分享一款黑糖珍珠鲜奶茶的 *** ***
也就是“脏脏茶”，可谓是非常受欢迎的网红饮品
它使用了黑糖珍珠和黑糖浆，再搭配上鲜牛奶
味道非常丰富，接下来跟着我一起进入 *** 环节吧
先附上饮品配方
第1步：出品杯中加入2勺黑糖珍珠，转动杯子在杯壁抹出纹路
第2步：雪克杯加入200毫升牛奶、10毫升果糖，用吧更勺搅拌均匀
第3步：加入适量冰块雪克10下
第4步：雪克好的奶茶用吧更勺引流倒入出品杯中，这款饮品就做好啦
独特黑糖花纹挂壁的炫酷外观，微甜的黑糖浆
Q弹的珍珠搭配鲜牛奶，口感醇香有嚼劲
每一口都超级满足
了解更多茶饮产品 *** 以及开店干货，就在【小兔奔跑茶饮学堂】
D *** 网红“黑糖珍珠奶茶 *** *** 和配方”看完你还愿意去排队吗？网红饮品“脏脏奶”，也就是——黑糖珍珠奶茶，可谓是更受欢迎的网红饮品。很多饮品店还把“脏脏奶”设为招牌饮品，排队的人中，十有八九都是冲着这杯黑糖珍珠奶茶来的。
小编作为年轻人，自然也排队买过!等了半个多钟，花了20几块买了一杯，嗯!确实挺好喝的!
不过小贵呢，隔三差五想要来一杯的小伙伴们，看好了!今天小编可要给你们放大招了!
自制黑糖珍珠奶茶，不用排队，还省钱，招待朋友还特有面子!
(黑糖珍珠奶茶)配方用料：木薯淀粉120g牛奶1杯黑糖120g水（适量）
*** 步骤：
1??奶锅中倒入100克冷水，放入60g黑糖，大火把黑糖煮化;
2??准备100克木薯淀粉，趁热倒入黑糖水，快速搅拌让木薯淀粉糊化，接着趁热揉成面团;
3??把揉好的面团搓成小球放碗里，再撒上少许木薯淀粉防止粘粘;
4??烧一锅热水，倒入珍珠，用勺子搅拌以免粘锅;
5??珍珠浮起来后盖上锅盖用中大火焖煮20分钟，煮好后捞出放入冷水中，这一步可以让珍珠更Q弹;
6??锅内留300ml水，放入60g黑糖，搅拌煮化，然后倒入珍珠进行上色，用中火熬煮，期间不停搅拌，煮至粘稠就可以关火了;
7??最后把珍珠倒入杯子里，用勺子搅拌做出脏脏的效果，再倒入牛奶，这道黑糖珍珠奶茶就完成啦!牛奶可以换成奶茶哦。
自制珍珠丸子成败关键：
1??、揉木薯粉的糖水一定要够热，这样淀粉才能充分糊化，揉得更成功。
2??、水的重量比例跟淀粉一样。
3??、如何补救珍珠丸子?水不够热，木薯粉是搓不成团的，还是可以补救的，可以放锅蒸五分钟左右，会看到边缘木薯粉成胶状物质，就可以趁热加木薯粉进去，揉合就可以了。
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【黑糖珍珠脏脏泡芙】一言不合就爆浆
“今天就给大家解锁一个火爆全网的脏脏珍珠泡芙的做法，不用去西树泡芙排队，在家里就能享受到网红泡芙带来的 ***
它不仅结合了脏脏包的脏脏特性，还一言不合就爆浆，跟黑糖珍珠的完美结合，也是让小伙伴们疯狂的地舔屏
酥脆的外皮，里面包裹着的确实满满当当的真材实料，轻轻地将它掰开，会流心的内馅便汹涌而出，尽显连绵的诱惑，对着屏幕都能感受到他的美味，赶紧云吸一波。”
食材明细
酥皮材料
- 低粉
- 90g
- 黄油
- 60g
- 砂糖
- 8g
泡芙体的材料
- 水
- 120g
- 鸡蛋
- 3个
- 盐
- 2g
- 甜味
- 口味
- 烤
- 工艺
- 半小时
- 耗时
- 普通
- 难度
黑糖珍珠脏脏泡芙的做法步骤
- 1
- 首先来做泡芙的酥皮部分，把100g低筋面粉过筛到碗里。
- 2
- 然后加入50g砂糖和100g黄油，这个黄油是不需要软化的，直接拿出来就可以用的。
- 3
- 黄油用手抓匀，揉成一个比较光滑的面团。
- 4
- 将酥皮面团放在两张油纸中间，隔着油纸，用擀面杖擀均匀，擀到大概2~3mm厚的薄片备用。
- 5
- 接着准备两个材料，先取3个鸡蛋搅散成蛋液。
- 6
- 然后把90g的低筋面粉过筛倒干净的碗里，放在一旁待用。
- 7
- 我们准备好一个不粘锅，把8g糖、2g盐、60g黄油，还有120g的清水倒入奶锅，开小火，一边加热一边用蛋抽搅拌，加热到液体沸腾，黄油和砂糖完全融化即可。
- 8
- 然后立马加入过筛好的低筋面粉，用蛋抽继续搅拌均匀，一直到到看不见干粉的状态，然后调一个小火，把水分煮干，大约半分钟左右即可关火。
- 9
- 用刮刀翻拌到可以成团，然后取出倒入一个干净的碗里。
- 10
- 把准备好的蛋液迅速倒一半进面糊中，面团这时候温度还是比较高的，迅速加入蛋液可以给它适当降温，然后翻拌到面团完全吸收蛋液就可以了。
- 11
- 剩下的蛋液分多次少量的加入面糊中，每次都搅拌均匀再倒下一次一直到蛋液跟面糊完全混合均匀，最终的面糊应该是呈现一种湿润又有光泽的状态。
- 12
- 然后把面糊装进裱花袋里。
- 13
- 在不粘烤盘上挤出一些大小均匀的泡芙体，我这里就是直径5cm左右的大小，你们看着自己控制哈~但是要跟你的酥皮大小差不多就可以。
- 14
- 然后把开始做好的酥皮取出来，用圆形慕斯模具压出一个个圆片，跟刚才面糊的大小差不多大，也是5cm。
- 15
- 每个圆形的酥皮都放在在泡芙体的正上方上，稍微压一下，让它在烤的时候更容易合为一体。
- 16
- 送进烤箱190度烤20分钟，烤箱要提前190度预热好。
- 17
- 烘烤的过程中，泡芙会迅速膨胀，酥皮也一瞬间和泡芙体合二为一，这就是泡芙上层酥皮的神奇形成过程。
- 18
- 烤到20分钟，泡芙表面有些微微变黄，把烤盘翻个面，160再度烤20分钟，这样烤出来的泡芙表面会更酥脆。
- 19
- 烤好的泡芙取出来表面就已经是金黄酥脆的样子啦，看着就很有欲望有木有(*^▽^*)。
- 20
- 接着就来做泡芙的夹馅用打蛋器中速打发淡奶油，出现纹路有一点点小弯钩的状态就可以了，这个很简单方便的。
- 21
- 放凉的泡芙，用筷子戳上一个小孔，方便等下注入馅料，撒上一些可可粉，最后注入奶油和黑糖珍珠。
- 22
- 沾满可可粉的黑胖黑胖的泡芙，拿上手就会惹得满手黑，吃的时候可要切记，屏住呼吸，不然很容易会被呛到的哦~
冬天在家左手一包红茶，右手一袋牛奶，总想着做出好喝的自制奶茶。可是没有珍珠，就缺少了奶茶最最重要的灵魂哎喂！做好奶茶易，做好珍珠难，今天流氓兔奶茶就教大家一个多次探索零失败的黑糖珍珠 *** 配方，让你知道其实做珍珠很简单！
准备食材：
木薯淀粉170g，水150ml，黑巧克力15g，黑糖60g（大家可以根据自己的喜好，放红糖也可以，如果不喜欢甜珍珠也可以减少糖量哦）
做法：
1. 起锅烧水，待水沸腾后加入黑糖和黑巧克力熬煮，可可粉也是可以的，一直不停的搅拌直到全部融化。
2. 关火，先倒入100g的木薯粉然后搅拌均匀，看干湿程度再一点一点加剩下的，因为煮的时候水蒸发不一样，木薯粉可能会多20g左右。
3. 把做好的揉成面团，撒点干粉，揉成小圆，如果一次性吃不完那么多，就密封起来放进冰柜里。（那个小圆不太好弄成一样大的，大家可以把面团先擀平，然后用刀切成小方块，再把等大的小方块揉成小圆~）
煮珍珠：
划重点！想要Q弹又透亮的珍珠是需要付出一点时间的，但是完成这步一切都是光明！
1.珍珠和水的比例至少要1：3，因为不可以中途加冷水，否则珍珠是会有硬心的！
2.水沸腾以后倒入珍珠，盖盖中火煮大概20分钟左右，如果是电磁炉的话，就1000W，一定记得要时不时的搅拌，以免沾底。
3.煮到无硬心就关火，盖盖焖10-15分钟左右。
4.焖好后一下倒入冷水里面，这样口感就会非常Q弹了！
虽然自制珍珠步骤有一点点多，但是不用担心可怕的食品安全问题，而且大家这样就可以在家尽情的享用美美的奶茶啦~口感Q弹的珍珠，伴着奶茶的香味，美滋滋哦~大家喜欢的话就点个赞吧，也欢迎大家评论区留言，我们一起交流美食呀~
