秋天有一样食材大家应该都喜欢吃，就是毛芋头。小时候妈妈经常买些新鲜的毛芋头回家，煮熟以后，让我们蘸白糖吃。软糯香甜，那滋味至今回想起来还会馋到流口水。昨天我去超市看到芋头已经上市了，赶快买了两斤，回家做了一盘葱油芋头。
芋头口感香甜细腻，非常易消化。芋头其实是非常朴实的食材，从土里挖出来，看起来不漂亮，但是特别合适秋冬季全家老小吃。芋头的吃法有很多，可以当主食，代替大米和面食，蒸好了蘸酱油、蘸糖都不错，我家常做的还有芋头扣肉，这样做起来，肥肉都不腻了，而且芋头吃到嘴里浓浓的肉香，好吃极了！芋头甜品也不错，外面要20多元一份，在家自己5元钱都不要。好想吃啊，可是最近在减脂，还是推荐一款，减脂期芋头的美味吃法吧！
【食材】
芋头、小香葱、盐、糖
【做法】
1、 芋头用清水洗净，放入蒸锅中，大火蒸熟备用。水开后再蒸10分钟即可。
2、 蒸好的芋头剥去外皮，用刀切成滚刀块备用。块头不要切太小。
3、 小香葱洗净，切碎备用。热锅热油，放入葱白爆出香味。
4、 放入切好的芋头快速翻炒两下，然后加入少许清水，放入盐和一点点糖调味。大火烧开。焖煮2分钟，收汁。出锅后撒入少许葱绿点缀。
【小贴士】
如何挑选新鲜的芋头呢？应该挑选个头匀称、表面没有斑点的。切开来肉质细白。按照这个标准挑选的芋头，口感才会软糯细腻。
1、 芋头要切大块，不然炒的时候容易碎哦。
2、 蒸熟的芋头，如果筷子可以轻松插入，就说明芋头已经蒸熟了。
本文由呲食塘原创，欢迎关注！
导语：秋天多吃芋头，教你农家特色做法，我家一周吃3次，上桌汁都不剩！
一年四季中我更爱的便是秋天，不仅因为它的气候凉爽宜人，更因为秋天是丰收的季节。到了秋天就会有各种各样的瓜果蔬菜轮番登场，这时家在农村的朋友就有口福了。我媳妇的娘家是农村的，一到秋天，丈母娘就会忙得不可开交，恨不得每天都在山上呆着，所以每到周末我们都会回老家帮忙，当然每次忙完农活回来的时候，也都是满载而归，后车厢满满的红薯、芋头、南瓜、冬瓜、苹果、梨……
秋天正是芋头丰收的季节，此时的芋头新鲜又便宜，买3块钱的就能做一大锅。芋头属于碱性食物，它的口感绵甜软糯，可以调节人体的酸碱平衡，预防胃酸过多，另外，钙的含量也非常丰富，能够促进骨骼发育，预防骨质疏松，适量的吃芋头还能起到减肥和预防便秘的作用。
芋头很多人都喜欢吃，做法也很多，可以蒸、可以煮、还可以炖汤，今天我就分享一个芋头不一样的做法，热热乎乎做一大锅，吃着特别香！
【香芋花生家常做法】：芋头 花生米 鸡蛋 葱 姜 香菜
1.先将芋头的外皮削去，有对芋头过敏的朋友更好戴着手套削，去皮后的芋头清洗干净，然后切成小块。切好后放入大碗中，然后磕入两个鸡蛋，将鸡蛋搅散后再加入2勺淀粉、2勺面粉，搅拌均匀使每块芋头都均匀地挂上糊即可。
2.准备配料：葱切葱花、姜切姜末、香菜切段备用。
3.起锅加油，不用烧热直接加入花生米，炒至花生米表皮爆开“叭叭”直响时关火，用锅的余温将花生米烤熟，然后盛出备用。
4.另起锅加多一些的油，油温5成热的时候下入挂好糊的芋头，炸至芋头表面金黄时控油盛出备用。
5.锅留底油，下入葱花和姜末，炒香后加入适量的生抽，然后加入半碗清水、适量的蚝油，一勺盐、一勺白糖，搅拌均匀后再倒入炸好的芋头，开大火炖5分钟。
6.时间到了后关火，放入香菜、葱花和炸好的花生米，翻炒均匀后即可出锅。
一道营养好吃的香芋花生米就做好了，花生米脆脆的，芋头糯糯的，入口口感丰富，越嚼越香。入秋后，吃南瓜红薯别忘了吃它，3元一斤营养高，炖着吃特香！
我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
不用油炸，原来芋头片的做法这么简单，一个芋头能做好多我特别喜欢吃芋头片，经常从网上买，大概100g就要卖到10多元，每次买几袋很快就吃完了。后来我就自己在家里做芋头片吃，香酥可口，味道也很不错。
今天我就跟大家分享这道芋头片的做法，不需要油炸，用烤箱烤制，这样做出来的芋头片吃起来不油腻，一起来看看怎么做的吧!
用料：
荔浦芋头，椒盐，橄榄油。
做法：
洗净荔浦芋头外面的泥，削掉芋头皮。
把芋头一切为二，用刨刀刨成薄片。
将刨好的芋头片放入大碗中，加入一点椒盐和一小勺橄榄油，把它抓匀。
等芋头片表面都均匀沾上油以后，把芋头片放入铺了油纸的烤盘上。
把烤盘放入烤箱，用上下火150度烤15分钟，烤到芋头片半干的状态，取出。
将烤过的芋头片翻面，继续用150度上下火烤15分钟。
烤好以后，取出，这道香烤芋头片就做好了，吃起来非常的香、酥、脆，而且烤出来的芋头片不会油腻，喜欢的朋友可以试试哦!
小贴士：
没有我这种刨刀的话，可以用刀将芋头慢慢切成薄片。如果不会切的话，建议您用小的削皮器削成薄片。
椒盐可以换成普通的食盐。
如果家里没有橄榄油，也可以换成普通的色拉油。
注意烤箱的温度，不能太高，过高的话，芋头片容易糊。
如果家里没有烤箱的话，可以用油把芋头片炸制一下，炸到芋头片酥脆就可以了。
春天多吃“芋头”！4种做法全家都爱吃，营养美味，好吃还不贵导读：春天多吃“芋头”！4种做法全家都爱吃，营养美味，好吃还不贵！
“免疫力是更好的医生”，这句话说得一点都没错，良好的免疫力是保证身体健康的关键。提高免疫力的 *** 很简单，一个是运动，可以促进血液循环，提高新陈代谢，把体内的垃圾、毒素都排出去。另一方面就是从饮食入手，保证营养充足，营养足了，身体自然强壮。
很多食物都含有丰富的营养，比如我今天给大家推荐的“芋头”。芋头含有蛋白质、芋头多糖、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分。
食用芋头可以抗氧化、降血糖、提高免疫力、洁齿防龋等，中医还认为芋头能“解毒”，是一种非常有益的食物。
芋头还是碱性食物，可以调节人体的酸碱平衡，能健脾胃、促消化，好处非常多。所以建议大家平时多吃芋头，做熟后口感粉糯，特别好吃。芋头好吃不贵，一斤才3块钱，人人吃得起。怎么做才好吃呢？下面我给大家分享几种做法，操作简单，营养美味，全家爱吃。
一、红烧芋头
准备芋头、线椒、大葱、生抽、老抽、蚝油、食盐、食用油。
1、芋头洗干净，青红线椒洗干净。蒸锅加水烧开，放入芋头蒸10分钟，蒸熟后取出撕掉外皮，切成大块，线椒切圈，大葱切片。
2、锅里倒入适量油，放入芋头块，小火煎至颜色金黄，放入葱花爆香，加入老抽翻炒上色，再放入生抽、蚝油调味，倒入一碗水煮5分钟，开大火收汁，放入线椒圈翻炒均匀即可出锅。
二、芋头蒸排骨
准备排骨、芋头、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖、淀粉、食用油。
1、排骨剁成小块，用清水浸泡出血水，加入一勺面粉，用手抓一抓，再用水冲洗干净，排骨就干净了，葱姜蒜洗净切末。
2、排骨块中加入姜蒜末、料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖、淀粉，用手抓拌均匀，包上保鲜膜冷藏腌制2小时。芋头去皮洗干净，切成大块，加少量盐拌匀，腌制10分钟。
3、把芋头放在盘子底部，腌好的芋头加入一勺油、一勺淀粉抓拌均匀，放在芋头上，料汁也倒进去。蒸锅加水烧开，放入芋头排骨蒸40分钟，出锅后撒上葱花即可。
三、芋头腊肠饭
准备大米、芋头、腊肠、香葱、食盐、食用油、生抽。
1、大米淘洗干净，用清水浸泡20分钟。腊肠洗干净，切成薄片。芋头去皮洗干净，切成小块。香葱切段。
2、起锅烧油，放入腊肠煸炒出油，颜色透明后倒入芋头块，翻炒2分钟后加入食盐调味，关火。大米沥干水分，倒入锅中和芋头、腊肠搅拌均匀。
3、把大米、腊肠、芋头倒入电饭锅中，铺平后倒入适量清水没过食材，盖上盖子选择煮饭功能，等待30分钟，香喷喷的腊肠芋头饭就做好了，放入生抽、葱段翻拌均匀，盖上盖子再焖5分钟，就可以吃了。
四、芋头糕
准备芋头、大米粉、干虾仁、腊肠、食盐、鸡精、黑胡椒粉、葱花。
1、芋头去皮洗干净，擦成芋头丝，腊肠、干虾仁洗干净，切成小粒，加入大米粉，放入食盐、鸡精、胡椒粉搅拌均匀，倒入适量清水，搅拌至比较黏稠的状态，放入葱花再次拌匀。
2、准备一个模具，把搅拌好的芋头丝放入模具里，用勺子压平压紧实。蒸锅里加水烧开，放入芋头丝，大火蒸10分钟，小火蒸20分钟即可。
3、蒸熟后取出晾凉即可直接食用，或是切成小块，放进锅里煎至两面金黄后食用，外焦里嫩，咸香入味。
觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
我家芋头不炸不煎，孩子超爱吃，一次做一大盘，出锅一会吃光光#美食测评团#
家里妈妈种的芋头收了很多，很香很粉，经常变着各种法子吃，焖肉、芋头糕都做了好多次了，好在家人都特别喜欢吃，每次做的都吃光光，好几次还不够吃，孩子又提议再做，呵呵。
今天铁头要跟大家分享一个更特别的吃法，也是我们客家人非常喜欢的做法，不用炸，不油煎也不下锅炒，配料做法都特别简单，更重要的是孩子超爱吃，每次做一大盘，出锅一会就吃光光了，很抢手哦，大家不妨试试。
食材准备：粉粉的香芋1个，五花肉1小块，香菇少许，鸡蛋1个，胡椒粉，淀粉，盐，蚝油，生抽，花生油，葱花等。
具体做法步骤如下：
之一步：先准备一个粉粉的大芋头，把皮削掉，然后剖开，用擦丝器把芋头擦成丝，如果没有擦丝器，也可以用刀切细丝，放入一个大碗中备用。
第二步：准备一小块肉剁成末，还有几剁香菇泡发后切碎，一起加到香芋丝中，打入一个鸡蛋，加点胡椒粉，3勺淀粉，适量的盐，来点蚝油，少许的生抽，花生油，用手抓均匀。
第三步：充分抓均匀后，用手取出一小团，然后团成丸子，稍微大一点没关系，对了，要戴手套哦，不然会粘手的。
第四步：准备一个大一点的平底盘子，我找不到适合的盘子了，拿了烤盘来代替。在盘底刷上一层油，然后把做好的香芋丸放到盘子中。
第五步：锅中烧开水，放入一个架子，再把做好的香芋丸端进去放在架子上，盖上锅盖，大火蒸15分钟。
第六步：准备一个小碗，碗中加半碗清水，加蚝油，生抽，胡椒粉，淀粉，搅拌均匀。
第七步：另起一锅，把调好的料汁倒入锅中，加少许花生油，把它煮至浓稠，煮浓稠后关火备用。
第八步：香芋丸也蒸好了，端出来撒上点葱花，再把煮好的料汁浇上去，这一道喷香的香芋丸子就做好了，喜欢的朋友试一下。
这样用香芋丝做的丸子口感特别好，松软好吃，多吃也不会腻，而且孩子特别喜欢，说比香芋糕还好吃，比焖肉吃着还过瘾。
【小贴士】
香芋一定要切或擦细丝，这样团起来才不会散，其他调料可以按自己喜欢的口味来下，因为符合自己和家人口味的食物才能称为美食，不然别人说怎么好吃都没用，你不喜欢的，只能称为食物。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
天冷了，家人爱吃的芋头新做法，焦香微辣，热热乎乎，吃完吮指头芋头的名字来得挺有意思，《说文解字》里提到：“芋，大叶实根，骇人者，故谓之芋”。说的什么意思呢？就是说古人猛地看到这种叶片宽大的植物，惊讶的喊道：吁，叶子好大！挖出来根部以后，又惊呼：吁，根也这么大！“吁”是古时候的象声词，相当于现代的“呀”，后来演变成带草字头的“芋”字，表示是一种植物。
俗语说“七荷，八藕，九芋头”，深秋季节的芋头正是成熟的时候，芋头虽然也主要是淀粉构成，但芋头的淀粉颗粒非常细腻，马铃薯淀粉够细腻了吧？芋头淀粉的颗粒大小是它的1/10，所以芋头吃起来是异常光滑的，香甜爽口的。芋头既是蔬菜也是粮食，不但各类矿物质和蛋白质等营养物质丰富，而且膳食纤维也比较丰富，能让人产生饱腹感，减少食物的摄入。
北方的芋头个头一般都比较小，远不如“荔浦芋头”之类南方芋头那么大，但萝卜白菜，各有各滋味，小芋头甜度高，更软糯细腻，洗干净放锅中整个蒸熟，揭开皮蘸白糖吃一口咬下去，白糖在嘴里咬的嘎嘣响，细腻软糯的芋头泥充斥在口中的每一个角落，总能让人从心底吃出一种甜蜜的味道。10月份进入深秋，天气也一天天凉了起来，吃一些微辣的食材有助于驱寒，除了蒸芋头，我家人还超喜欢另外一种“咖喱芋头”的做法，只需要多加一些咖喱粉，就能做出来一锅微辣焦香，吃完浑身热热乎乎，咸、香、甜、辣各种口感交织，好吃到吮指头的咖喱芋头。
咖喱芋头-秋日暖身菜
准备食材：小芋头十多个，黄瓜一根，大蒜4瓣；小葱1根，干辣椒2个；咖喱粉两勺，糖半勺，盐适量。
——【开始 *** 】——
之一步：将芋头洗干净以后，放入煮锅内煮熟，时间大约20分钟，用筷子能刚刚扎穿就熟了。
第二步：芋头煮熟以后剥皮备用，黄瓜切菱形片，小葱、大蒜、干辣椒切碎备用。
菱形片如何切？这种圆柱形的食材只需要斜刀切三四厘米的段，然后立起来竖着切片就行了，出来的都是好看的菱形片。
第三步：锅中适量的油，烧至六成热后，将煮熟的芋头入锅煎到焦黄，注意中小火煎，芋头淀粉含量高，容易粘锅，更好用不粘锅操作。
第四步：加入小葱段、蒜末、干辣椒放入锅中翻炒爆出香味。
第五步：加入两勺的黄咖喱粉，半勺糖、适量的盐，加入两勺水，大火翻炒1分钟，让芋头都沾满咖喱粉。
第六步：最后出锅前，将切好的黄瓜片倒入锅中翻炒片刻，增加一些清香的味道，出锅装盘即可。这样一份好吃又抗饿，微辣焦香的咖喱芋头就做好了。
——老井说——
10月是芋头成熟的季节，现在的芋头卖得便宜又好吃，喜欢吃的人很多，教大家一个挑选芋头的 *** ：
1、同样大小的，轻的比重的好，重的芋头水分含量高。
2、挑选根须少的，根须少代表着芋头成熟度比较高，会更甜更软糯。
3、有斑点，有腐烂点的芋头，这一批都不要挑选。
4、用手按一按，新鲜的芋头是很硬的，如果按起来比较软，就可能是老了，不新鲜了。
咖喱粉是一种复合型的调味料，十多种香料组成，基本上这道菜放了咖喱就不用再放其他调味料了，加一些盐、糖调味即可，切不可添加酱油、蚝油等，不但影响色泽还会夺取咖喱的辛香味道。#快手菜#
厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见。
图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
排骨蒸芋头
食材：
猪小排、芋头、食盐、鸡精、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。
做法：
1.香芋去皮，切成末;
2.排骨用少许的盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉，拌匀，腌制备用;
3.将香芋丁加入排骨中，拌匀，再浇上一点芝麻油;
4.蒸锅烧开水，入锅，隔水蒸15~20分钟左右即可。
腊肉蒸芋丝
食材：
芋头、培根、食盐、蚝油、香油、植物油。
做法：
1.将芋头洗净切丝，放入盐、香油拌匀;腊肉切成丁;
2.将拌好的芋头丝放入器皿里，撒上切成丁的腊味，上笼蒸8-10分钟;
3.坐锅点火，倒油待油9成热时，将热好的油倒在蒸好的芋头丝上即可。
拔丝芋头
做法：
1芋头半只，削皮，切块。
2准备白糖小半碗，更好用绵白糖。
3油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟。
4捞出。更好分两次油炸，之一次应以五成热油温将原料炸至九成熟，第二次炸制的油温则在七八成热之间。
5炒糖，锅内倒油少许，油、白糖的比例一般为1：4。
6油稍热即放入白糖，小火。
7用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动。
8这个时候就可以下芋头拔丝了，翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦。
9装入事先抹过油的盘子里，配一碗冷开水上桌蘸食。
红烧芋头
食材：
芋头200g ，酱油一勺， 白糖15g，老抽少量 ，盐适量 ，香菜碎（可不加）。
做法：
1. 将芋头去皮冲洗干净，切滚刀块。
2. 锅内坐水，将芋头加入煮至七八成熟捞出。
3. 起油锅加入白糖，小火熬制，炒成褐色。
4. 将芋头加入，翻炒均匀。
5. 加入酱油，少量老抽，加入盐，充分炒匀。
6. 向锅内加入水，没过芋头，中小火煮几分钟，使芋头充分熟透。
7. 汤汁变浓稠，大火收尽汤汁，关火；最后撒上香菜碎（葱花），拌匀出锅。
芋头烧鸡
食材：
鸡、芋头。
做法：
1、鸡肉切块，洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中
2、锅中放适量的水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用。锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好鸡块翻炒两三分钟后，倒入料酒和老抽上色。
3、倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时。汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐，放入芋头块再炖十五分钟这样。
4、大火收汁，最后撒上点小香葱段即可。
芋香排骨
食材：500g猪肋排、适量盐、适量料酒、适量生抽、适量老抽、适量蚝油、适量芋艿、适量生姜片
做法：
1)排骨浸在水中，把血水泡出后，洗净沥干水分。
2)之后放入盆中，加入盐，料酒，生抽，老抽，蚝油，生姜片。
3)拌均匀后盖上，放进冰箱冷藏12小时以上。
4)蒸熟的芋艿剥皮。
5)用刀压成泥状后，揉成有粘性。
6)整形后切成一块块放入盆中。
7)把腌制好的排骨放在上面
8)冷水进锅，排骨加上豆豉。这个盆子有点大，放不进蒸锅。
9)盖上大火30分钟。
10)蒸好的排骨，油水正好渗进香芋中，很美味。
香酥芋头丸子
食材：
小芋头500克、粘米粉200克、糯米粉100克。花生油适量、盐5克、五香粉2克、香葱30克、辣椒粉2克。
做法：
1.准备食材，小芋头、粘米粉、糯米粉、香葱、辣椒粉、五香粉等；
2.小芋头放入锅中，加适量的清水，煮熟；PS：水要盖过小芋头。
3.煮熟的小芋头，去皮，放凉；
4.去皮的芋头捣碎；
5.加入粘米粉、糯米粉、五香粉、辣椒粉、盐、香葱等拌均；
6.取适量揉成大小均匀的小丸子；
7.锅中倒入适量的油，油温到达130度左右，放入做的芋头丸子；
8.炸至金黄色，中间翻均一下，以免太多，炸的不均；
9.捞出，用吸油纸把多余图的油吸干。
香炸芋片
食材：
芋头600克、小麦面粉250克、芝麻60克。
做法：
1.将芋头去皮洗净，切成薄片。
2.将面粉放入小盆内，加入芝麻，花椒面，酱油，精盐，味精及适量水，搅拌均匀，调成面糊。
3.炒锅内倒入花生油，烧至七成热，放入挂上面糊的芋头片，炸至呈金黄色，捞出沥油，装盘即可食用。
炒芋头
食材：
芋头1个、洋葱1/4个、红椒半个、蒜1瓣、葱2根、姜1小块。
做 法：
1、芋头去皮切成厚薄均匀的薄片，放在热水中漂去表层淀粉，捞出控水；
2、洋葱切丝； 红椒切丝； 蒜切碎； 姜切丝； 葱切葱花；
3、锅中倒油，烧开后将芋头放入炸至略有金黄色；
4、捞出沥油；
5、锅中留底油，炒得姜蒜，加入洋葱丝和红椒爆香；
6、倒入芋头片，加酱油、辣椒粉翻炒几下，洒点儿水；
7、加盐、鸡精调味，撒上葱花即可出锅。
咖喱芋头
食材：
嫩一点的芋头750克，香葱50克，金牌咖喱20克，花生油适量，酱油5克。
做法：
1、首先将芋头去皮洗净，切成两半，香葱叶切末，葱白部分切短；
2、将芋头块放入烧热的油中，五成油温慢火浸炸，待芋头熟透，外皮略干捞出控油；
3、锅内留有少许，小火放入咖喱炒开，香葱放入煸出香味，加入少量水和酱油调和均匀放入芋头用锅铲慢慢炒匀，使咖喱均匀地粘在上，即可出锅装盘食用。
香烤芋片
食材：
香芋1个，盐，胡椒粉，食用油。
做法：
1. 香芋去皮，洗净备用。
2. 切成薄片。更好厚度均匀，这样子烘烤的时间大体相近。
3. 加入适量的食用油，少量的食盐。盐的用量，依个人口味。
4. 加入胡椒粉。将所有调味料都搅拌均匀。我个人觉得，胡椒粉是一款蛮好的调味品。可以按照个人喜好加入别的调味料，比如孜然粉。
5. 烤箱预热。香芋片码放在烤盘上， 200度、15分钟左右。烤的时间，应该和香芋片的厚薄有关。注意观察，不要烤焦了。
6. 香香脆脆的香芋片，休闲好零食。
芋头扣肉
食材：
带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙(15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。
做法：
1、芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出；
2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面；
3、涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用；
4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用；
5、芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料；
6、涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟；
7、扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可。
芋头糕
食材：
2勺花生油， 500g腊肠，100g干虾，50g葱花，800g芋头，2勺盐，700g米粉，300g糯米粉，一大碗水。
做法：
1.热油下锅，把腊肠切丁后放入锅里，煎热2分钟。
2.干虾仁切碎后倒入腊肠里，搅拌一分钟，盛起装碗里备用。
3.趁着锅的余热倒入葱花，把切好芋头、腊肠干虾倒入，撒两勺盐，一并炒熟。
4.加水直到浸没芋头表面，开大火，焖上10分钟。
5.另一边将米粉和糯米粉混合，加水和开，等芋头焖好后一起倒入大盆里，入蒸笼蒸熟。
6.蒸熟后用小刀均匀分成一块块，下油锅煎至两面金黄，就可以开吃了。
酱香芋夹
食材：
芋头片、五花猪肉。
做法：
1、芋头片入油锅稍稍炸一下。
2、五花肉剁碎，腌制好，取两片芋头片，中间夹上肉馅，摆盘入蒸锅蒸十分钟;
3、锅里放油，加少许蒜蓉爆香，倒入酱油，出香味后淋到蒸好的芋夹上。
芋头红烧肉
食材：
500g五花肉、300g芋艿、八角、葱、姜、料酒、老抽、盐、冰糖、油。
做法：
1)五花肉清洗干净后切块。
2)铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感，等油炸出许多后，倒出来。
3)倒入老抽上色，放入葱姜片。
4)加入半锅热水和一大勺料酒，小火炖肉。
5)加入八角和适量冰糖。
6)小芋头清洗干净，备用。
7)等到肉炖到五六成熟时，把去了皮的芋头放进去，接着炖。
8)等到肉和芋头都熟烂后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅。
香煎芋饼
食材：
芋头300克、小麦面粉150克。
做法：
1. 将芋头去皮，洗净，切成薄片；
2. 面粉加入芝麻、花椒粉、精盐、味精、生抽及少量清水，调成面糊；
3. 将芋片裹上面糊，入七成热的油锅煎至金黄色捞出。
转发收藏起来，换着花样吃芋头，意想不到的美味！
（部分图文内容来源于 *** ，版权归原作者所有）
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
说起潮汕地区的特色菜，就少不了提一提翻沙这种烹饪 *** ，翻沙说白了就是把白糖翻炒至融化成糖浆以后，放入炸熟的食物翻匀，并让糖浆快速冷却、凝结在食物表面形成的白霜，可想而知、成菜粉糯香甜、并伴有酥酥的焦层，这类甜蜜的翻沙类菜品，逢年过节吃相当应景。
今天，要给大家分享的这道返沙芋头，就是潮汕人民非常喜欢的一道家常菜，尤其是每年的中秋节这一天，几乎家家户户都会备上这样一道甜品。
1.首先，我们准备一个芋头，切掉两头、把外皮刮干净，然后切成大小均匀的菱形块，切的时候可以先切出来一个平面，这样不容易打滑。
2.把切好的芋头冷水放入锅中煮3分钟，煮至七成熟即可，煮一下炸出来外形更漂亮、也不会有硬芯。
3.把煮好的芋头倒出来，撒上一层干淀粉吸干上面的水分，这样能防止炸的时候溅油，而且炸出来表皮更加酥脆。
4.锅内烧油、油温五成热时，抖掉芋头上面多余的淀粉后倒入锅中，保持小火慢慢炸，经常搅动、让芋头均匀受热，炸至芋头全部飘起来，表面微微变黄时倒出来控油。
5.锅内加入少许清水，放入一勺白糖，开小火把白糖熬化，不停的搅拌锅中会出现大气泡，当大气泡变成小气泡、糖汁呈香油色时倒入炸好的芋头。
6.快速颠锅翻炒均匀，让糖浆裹满芋头。
这个时候关火继续翻，随着温度的下降，糖浆会逐渐变成白色的糖霜裹在芋头上面，翻炒至芋头表面干燥、糖霜就挂好了。
阿飞有话说：
1.芋头提前煮一下，炸的时候不会出现夹生的现象。
2.芋头裹淀粉炸出来更加酥脆，而且不会溅油。
3.熬糖浆时要全程小火，锅中大气泡变成小气泡，糖浆呈香油色时，是放芋头的更佳时机，太早太晚都不行。
4.挂霜时要远离火源，让糖浆快速冷却。
好了，这道香甜软糯的反沙芋头就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
芋头不要蒸着吃了，教你五种美味做法，可甜可咸，太香了1、西米芋泥糕
食材:芋泥(芋头、红薯蒸熟放入炼乳牛奶捣烂)
西米(100克西米、100毫升温水、适量白糖，放置10分钟)。
做法:
（1）西米成团包住芋泥，放入50克的模具中，按压成形；
（2）锅中蒸25分钟，焖5分钟完成。
2、芋泥派
食材:荔浦芋头400g，糖15克，炼乳25克，牛奶60克，紫薯粉6克，吐司适量。
做法:
（1）芋头去皮切块上锅蒸熟，取出趁热加入紫薯粉、牛奶、炼乳和糖压成泥；
（2）吐司切去四周，用擀面杖擀开，在一半的位置放入适量芋泥，另一半划三刀；
（3）四周刷上蛋黄液，对折起来收口捏紧，表面也刷一层蛋黄液，撒适量黑芝麻，放入空气炸锅160度7分钟左右。
3、芋泥吐司
食材:吐司，芋头多，紫薯，纯牛奶，鸡肉松适量。
做法:
（1）芋头、紫薯蒸熟，加少量牛奶捣成泥 ；
（2）全麦吐司切边，中间压凹陷，铺上芋泥和鸡肉松 ；
（3）再盖层芋泥，两片吐司合起来，放入鸡蛋液，让吐司吸满鸡蛋液；
（4）锅中放油，吐司煎至两面金黄。
4、芋泥奶酪球
食材:芋头 、紫薯、白糖 、奶酪 、炼乳、牛奶。
做法:
（1）芋头和紫薯蒸熟，捣成泥 ；
（2）芋泥揉成团按扁，加入白糖、炼乳、牛奶搅匀，包成奶酪球 ；
（3）全部揉成团，裹上保鲜膜，冷藏一下更好。
5、芋泥芝士脆皮年糕
食材:芋头200克、紫薯粉适量、糯米粉200克、生奶180克、糖25克、玉米油40克、鸡蛋1个、芝士片3片、炼乳适量。
做法:
（1）芋头蒸熟加入适量牛奶、炼乳、紫薯粉压成泥；
（2）碗中打入一个鸡蛋加入白糖、玉米油、牛奶搅拌均匀，再加入糯米粉搅拌至顺滑无颗粒；
（3）模具铺油纸，倒一半面糊，铺一层芋泥、放几片芝士，再倒入剩余面糊，空气炸锅150度40分钟。
芋头可以说是根茎类食材的优秀代表了。既能做主食，又能当蔬菜，不管怎么做都好吃，关键是非常的滋补，可谓是老少皆宜，蓉儿为大家分享5道芋头的好吃做法，味道鲜美营养足，一起来学习一下吧！
1、芋头红烧肉
这道芋头烧肉的做法很简单，而且吃起来软软糯糯又鲜香，热乎乎的一大锅真的太适合这个天气了，有菜有肉有粉皮。
食材：芋头1个、五花肉1斤、土豆粉200克、葱、姜 蒜
1、先来处理芋头，给这个大芋头削皮，再用清水冲洗一下，然后切成大块儿后装起来备用。接着准备一斤五花肉，切成大块儿。再来切点葱姜蒜，葱白和葱绿分开切，生姜切片，大蒜简单地切小一点，装起来后先放一旁；
2、接着起锅烧水，冷水把五花肉倒进来焯一下水，加姜片、料酒去腥，煮开后撇去浮沫，捞起来沥干水分；
3、接着起锅热油，加两个八角，再把五花肉倒进来，先把肉里面的油脂煸炒出来；然后加葱姜蒜和一勺白糖继续炒一炒，上色后开始调味儿，料酒、生抽、老抽，充分翻炒均匀，让五花肉都完全的上色，这时候倒入一大碗开水，然后盖上盖子转小火焖煮1个小时；
4、煮肉的时间我们来泡点粉，土豆粉一把加温水泡软；
5、一个小时后我们把切好的芋头倒入锅里一起煮，再来两勺盐调味儿，接着盖上盖子继续焖煮20分钟；
6、这时候土豆粉也泡好了，我们用剪刀把它剪成小段后装起来；
7、20分钟后把剪好的土豆粉也倒进来，翻炒均匀后再煮5分钟就熟了。我们的芋头红烧肉就做好了，真的是特别的香，盛出来后可以用小砂锅装着保温，也可以用最小火边煮边吃；最后撒点小葱花就可以了，香喷喷的芋头红烧肉就可以开动了；
芋头煮的软绵绵的，粉条也吸饱了汤汁，还有五花肉也是超级好吃，不仅入味儿还软烂，筷子一夹就烂了，真的是入口即化的感觉，肉香和芋头的香都混合在了一起，还有 *** 的土豆粉，真的是越吃越香，热乎乎的，暖胃又下饭。
美食小tips： 1、芋头的粘液里面含有皂甙，记得带上手套削皮哦，不然碰到皮肤会引起过敏； 2、土豆粉泡好了最后放就行，煮几分钟就熟了，煮太久会烂。 |
2、芋头煲
倒春寒，天气又凉了起来，来上一锅热乎乎的芋头煲，软绵又热乎，真的是不要太惬意了。虽然芋头的做法非常多，我家也是经常做，但似乎怎么吃都不会腻，上次做了个芋头大家也都非常喜欢，今儿就又做了一道芋头五花肉煲，真的是做法简单又好吃，软绵绵的又鲜香。
食材：荔浦芋头半个、五花肉300克、香菇6个、虾仁1小把、盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉
1、我们先来泡点干香菇和虾仁，香菇6个、虾仁1小把，加水清洗干净后再用温水泡发；接着来处理五花肉，这一块儿肯定是用不完，一小半就够了，大约是300克，切片后先放一旁备用；
2、接着来处理芋头，先削皮，这个芋头是荔浦芋头，个头比较大，口感也比较细腻好吃，削好后加水冲洗一下，然后开始切，先对半切开，今天用一半就够了，切成片就行，可以稍微的厚一点，切好后我们直接把芋头放入砂锅里来；
3、接着再把五花肉也加进来，让每一片芋头中间都夹上一片五花肉，全部摆放好后就可以了，这时候我们的香菇和虾仁也泡好了，捞出来沥干水分，水不要倒掉留着等下次用。
4、接着起锅热油，加葱姜蒜爆香，然后把香菇和虾仁都倒进来一起炒，炒香再把香菇水倒进来，接着来调味儿，盐 、白糖、生抽、老抽 、蚝油、胡椒粉。
5、大火煮开后倒入砂锅中，盖上盖子后转中小火炖30分钟。开盖就闻到香味儿了，芋头煮的软绵绵的，五花肉也煮得软烂入味儿了，出锅后撒上小葱花和小米辣椒点缀下，热乎乎的芋头煲就做好了。
粉粉的芋头搭配五花肉，吃起来一点都不油腻，尤其是芋头和五花肉一起吃，真的是又香又软，一点点油腻的口感都吃不出来，还有这个汤汁也非常浓郁，香菇也吸饱肉香，吃起来又鲜又入味儿。
美食小tips： 1、芋头更好是选用荔浦芋头，它的口感比较细腻，是芋头里面更好的品种，煮好后口感软绵绵的，也很香； 2、五花肉不要切得太厚，薄一点更容易煮得软烂入味儿，吃起来也不会觉得油腻。 |
3、芋头丸子
食材：五花肉、芋头、芹菜、葱、姜、蒜
1、先来准备芋头，洗净后先削皮，三个小芋头削过皮后擦成丝后装起来，加2勺盐稍微的腌制一会儿，让芋头丝变软一些；
2、接着我们来切肉，五花肉改刀切小块，加几片生姜用绞肉机打成肉沫，倒出来后先放一旁；芹菜一小把，切成小丁就行；最后我们再来切点葱姜蒜；
3、下面我们来炒菜，起锅倒油，下肉末翻炒，颜色变白后加葱姜蒜辣爆香，把切好的芹菜丁也倒进来，炒匀后开始调味，盐、鸡精、生抽、蚝油，翻炒均匀后关火撒小葱花，然后倒入腌好的芋头丝里面，先翻拌均匀；
4、再加50克红薯粉，能捏成团儿就行，接着抓一小把捏成一个小圆球，如果觉得太稀不成型的话，就还要加入适量的红薯粉，全部捏好后放入盘子里，然后上锅蒸，大火20分钟就可以蒸熟；
5、这时候我们的丸子就蒸熟了，取出来后再撒一点小葱花点缀一下，香喷喷的芋头丸子就可以开动了，加了红薯粉吃起来 *** 弹弹的，特别的香，而且也不会散开。
美食小tips： 1、切丝后，一定要先放盐搅拌搅拌，把芋头丝腌软，否则蒸出来的是硬邦邦的小棍子。 |
4、芋头饺子
鲜美嫩滑 Q弹十足的芋头饺子，鲜香粉糯，特别的好吃，加上肉馅，这饺子，好吃不腻，特别开胃。
食材：芋头630克、红薯粉600克、土豆1个、胡萝卜1根、猪肉1斤、玉米2把、葱花1把、鸡蛋1个、香油2勺、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油
1、先来蒸芋头，冷水上锅，大火蒸到熟透即可，关火取出后趁热剥皮，剥皮的时候把有硬块的地方挖下来不要，这里的去皮后的芋头一共是 630克；
2、接着我们把它压成芋泥，然后少量多次地添加红薯粉，边加边揉，直到能揉成一个软硬适中的面团，觉得有点干就适量的加点水，我大概加了600克的红薯粉，揉好后我们先给它放在一旁；
3、接着我们来准备馅儿，土豆一个，去皮后先切厚片再切条 ，最后切成小丁，土豆容易变色 ，切好后我们先给它装到水里面泡着；
4、再来一根儿胡萝卜，去皮后也切成小丁，肉馅儿里面加点胡萝卜，好看又好吃；接着来绞肉，1斤猪肉加几片生姜，打好后盛出来装到一个大一点的碗中；
5、接着把切好的胡萝卜和土豆也都加进来，再来2把玉米、1把葱花、1个鸡蛋，接着就可以开始调味儿了，盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油，最后再加两勺香油，带上手套直接上手拌匀并搅打上劲儿，打好的馅儿是非常黏稠的，像这样就可以了；
6、馅儿的部分就调好了，接着我们来看面团儿，先把面团揪一小块，鸡蛋大小即可，直接放到开水里面煮两分钟，把这个面团儿完全的煮熟煮透；
7、捞出来后直接放进碗里，然后把它们全部揉到一起，熟的面团主要起到一个粘合的作用，让我们包的时候和煮的时候不会破皮；
8、揉好后就可以开始包了，揪一小块先揉圆，再放到手掌压扁，最后用手指转动的方式捏成一张面皮，不用特别薄，太薄了反而容易破，中间包上一勺调好的馅儿，两边捏合起来就可以了，我们的饺子生胚就做好啦；
9、这个芋头饺子和普通的饺子是一样的，吃不完的也可以直接放到冰箱冷冻保存，吃的时候直接煮就可以，随吃随取非常的方便；
10、现在我们来煮饺子吧，水开下饺子，煮到饺子全部飘起来后再继续煮5分钟，这个芋头饺子皮比较厚 ，我们要多煮一会儿；
11、煮饺子的时间我们来调个汤底，碗里加1勺辣椒粉、1勺蒜末、1勺白芝麻、1勺热油，趁热再倒2勺生抽、1勺陈醋、1勺白砂糖、1小勺盐，拌匀后再来两勺热汤，酸辣口味的就做好了；这时候锅里的饺子也煮好了，全部都浮起来了，捞起来后装到碗里就可以开动啦。
面皮的口感超级Q弹可以滴水不漏，既能让馅儿里面的汤汁完美的封锁在饺子里面，还能完好的隔绝煮芋饺的面汤。吃起来又糯又柔，滑溜可口，还有包着香香的肉馅，一口下去真的是超级满足，我想应该没有人会不喜欢吧！
美食小tips： 1、芋头泥中添加红薯粉时要少量多次地添加红薯粉，边加边揉，直到能揉成一个软硬适中的面团； 2、熟的面团主要起到一个粘合的作用，让我们包的时候和煮的时候不会破皮。 |
5、香芋小炒黄
酥脆的芋头搭配椒盐，还有混合着微辣的韭菜，的确是非常香。
食材：芋头、干辣椒、韭菜、食用油
1、先来处理芋头，去皮，可以带个手套，因为芋头黏液里含植物碱，所以接触皮肤会刺痒；擦丝；
2、现在来倒油，可以多倒一点，用筷子试一下油温，当筷子下去能马上鼓出小泡泡就可以下芋头丝了，中火慢慢地炸，炸至金黄色捞出；
3、锅里另外加少许油，下几个干辣椒，煸炒出香味后捞出来，加韭菜，炒软后加芋头丝，翻炒一下，加点椒盐，翻炒均匀就可以出锅了；
非常的酥脆，其实芋头的味道已经快吃不出来了，只是觉得这个丝儿吃起来比薯条还要香上许多，小孩一定会很喜欢的。
致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
